序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了1篇的旅游人才培養(yǎng)研究樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。

旅游人才培養(yǎng)篇1

近幾年來，中國的旅游業(yè)發(fā)展迅速，各式的旅游公司層出不窮，各種旅游計劃讓人眼花繚亂：馬爾代夫四天游、泰國三天游、三亞三天兩夜游……旅游業(yè)在發(fā)展的同時，旅游公司不僅要做好景區(qū)的宣傳工作，景區(qū)景點的建設工作也要做到位，除此之外還要培養(yǎng)一批高素質旅游人才，這樣才能更好的適應現(xiàn)如今的旅游業(yè)發(fā)展。在旅游信息時代快速發(fā)展的前提下，對人才的要求變得更高。如何才能更好的做好高素質旅游人才培養(yǎng)？本文將就這個問題做個探討。

1旅游人才培養(yǎng)模式存在的缺陷

1.1只是注重知識培養(yǎng)，忽略綜合素質的全面發(fā)展

由于旅游業(yè)的快速發(fā)展，各個高校都陸續(xù)開設了旅游管理等相關專業(yè)，可以看得出對于旅游人才培養(yǎng)方面高校是十分重視的，但是也會在某種方面存在著一定的誤區(qū)。例如說，在某些高校開設的旅游管理專業(yè)，大多數都是為了考取相關證書，以應對將來畢業(yè)之后能夠找到好工作。高校只是注重學生在知識能力方面的培養(yǎng)，而忘記了學生是需要綜合發(fā)展的，需要德智體美平衡發(fā)展，而不是一昧的只是學習書上的知識，考到證書不是最根本的，最終在生活工作當中能夠靈活的運用書本上的知識才是高校培養(yǎng)旅游人才的目的。其實，經過了長久的發(fā)展，旅游業(yè)早就不是只是純粹的玩一玩、看一看那么簡單了。他是一個綜合性很強的專業(yè)，很多都運用了旅游元素，比如：蜜月、農家樂、酒店管理……旅游要是想繼續(xù)長此以往的發(fā)展下去，培養(yǎng)旅游人才的綜合素質還是有待提高和加強。

1.2對旅游人才培養(yǎng)了解較少，觀念陳舊

旅游業(yè)作為綜合性的現(xiàn)代化新興產業(yè)，急需高素質應用型的人才。特別是隨著國內外旅游業(yè)競爭日益激烈和旅游者本身的文化水平不斷提高，對旅游人才的知識需求和業(yè)務能力與日俱增。旅游產業(yè)能否實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的關鍵在于旅游從業(yè)人員的素質高低?，F(xiàn)如今許多高校認識到了旅游業(yè)的前景十分光明，開設了旅游管理專業(yè)培養(yǎng)專門的人才。但是受傳統(tǒng)觀念的思想影響，很多高中生與家長對戶外旅游這種工作長久存在偏見，認為旅游業(yè)沒有技術含量，沒有發(fā)展前途，只有成績差強人意的學生才會從事旅游行業(yè)的工作，且旅游行業(yè)的待遇較低，且工作時間長、工作強度大，讓許多學生望而卻步。這一系列原因導致我國高校旅游類專業(yè)生源不足，進而導致我國旅游人才隊伍總數量不足，規(guī)模較小，很多高素質人才不愿意就職旅游行業(yè)。

1.3旅游院校課程設置無法滿足旅游業(yè)的發(fā)展對人才的需求

旅游院校課程的設置雖然會隨著社會對旅游人才需求的變化而進行微調，但是變化的幅度小，不能滿足需求；而且旅游業(yè)的變化日新月異，特別是信息化的膨脹，帶來的更新?lián)Q代是無法想象的，而旅游院校的課程調整會受到各方面的束縛，有時會心有余而力不足；而旅游院校的老師知識結構、思想觀念有時也不能隨著環(huán)境變化而得到及時的更新，這就造成了旅游院校培養(yǎng)出來的學生不能適應快節(jié)奏的旅游業(yè)的變化。比如：旅行社現(xiàn)在通過網絡發(fā)布旅游信息，聯(lián)系工作業(yè)務是一種常態(tài)，需要從業(yè)人員即懂得旅游專業(yè)知識又懂得計算機的知識，但現(xiàn)在學生的計算機水平還做不到專業(yè)與能力相結合，計算機課程的學習往往都是單純的計算機知識，不能融入專業(yè)知識。

2旅游人才培養(yǎng)模式的應對措施

2.1人才培養(yǎng)與市場需求對接，確定旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標

學校培養(yǎng)人才要有目的性，旅游人才必須要滿足企業(yè)需求和行業(yè)需要。旅游行業(yè)特征較突出，實踐性、管理性和服務性很強。旅游管理人才既要是管理者，又應該是實踐家、服務者，因此要求旅游從業(yè)人員必須具備淵博的知識，又要把自己掌握的知識應用于管理實踐，同時要提高自己的服務質量，使游客賓至如歸。在實際教學中要突出實踐能力，使人才培養(yǎng)具有一定的目的性，形成與旅游專業(yè)崗位的合理對接，這樣的教學模式才能夠滿足旅游行業(yè)對人才的實際需求，學生則可以對號入座找到適合自己的崗位。但很多高等旅游院校培養(yǎng)的專業(yè)人才與市場需求嚴重脫節(jié)，旅游本科、旅游專科、旅游職業(yè)教育的培養(yǎng)目標、模式大多相同，不具有合理的層次，造成了人才培養(yǎng)的同質化現(xiàn)象，與當前市場需求不協(xié)調，人才培養(yǎng)定位模糊、不切實際，導致培養(yǎng)出的旅游管理學生畢業(yè)后大多想從事管理工作，而不愿從事較低層次的、實踐性較強的服務工作，這就使得學生的“管理”只能停留在空談和夢想上。

2.2打造合格的師資隊伍，提高全社會對旅游行業(yè)的認識

教師素質的高低直接關系到旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的高低，因此師資隊伍的建設是提高旅游管理專業(yè)學生競爭力的基本保障。培養(yǎng)師資隊伍，可以通過進修、在職攻讀學位、學術交流、企業(yè)顧問等方式鞏固和扎實其專業(yè)理論功底；可與國內外知名的旅游管理專業(yè)院校進行合作派遣到國際、國內知名的旅游院校進修，使教師能盡快熟悉并深入了解相關業(yè)務領域，提高教學質量和研究水平；讓教師參與國內外知名酒店、景區(qū)、旅行社和旅游規(guī)劃公司實踐合作，鼓勵教師積極參加旅游學術年會交流或論壇研討，積極與旅游理論前沿領域接軌；鼓勵教師到旅游企業(yè)調研或參與旅游開發(fā)規(guī)劃等項目，提升專業(yè)教師的動手操作能力，還可以讓專業(yè)實踐課教師到旅游企業(yè)掛職鍛煉，參加其內部的管理實踐活動，從而深入了解旅游業(yè)發(fā)展的最新態(tài)勢、熟悉具體領域崗位的操作能力，提升自身的綜合素質和競爭力，這也是提升專業(yè)學生競爭能力的前提和保障。此外，要重視旅游宣傳。在全社會宣傳旅游業(yè)的發(fā)展前景，改變部分家長與學生的偏見，提升他們對旅游業(yè)的正確認識，將更多的人才輸入旅游行業(yè)，使他們成為發(fā)展我國旅游業(yè)的優(yōu)秀大軍中的一員。只有雙管齊下，旅游行業(yè)的人員隊伍才能與時俱進，為游客提供高質量的服務。

2.3專業(yè)課與基礎課兼顧，加強雙方的融合

針對現(xiàn)在專業(yè)課與基礎課各自為政的情況，加強各學科的溝通，注重實用性，將單純的課程內容進行整合事在必行。比如，旅游專業(yè)學生需要設計一些相關的表格，填入相關的內容，可是現(xiàn)在的旅游管理專業(yè)課程的設置、內容與實際所需嚴重脫解，導致學生設計出的表格內容不符合要求，外觀不美觀，不會排版，老師還需先教會學生關于word文檔的相關知識，但如果將這些內容在旅游管理專業(yè)學生的計算機課上融入，必將事半功倍。

作者:高杰 單位:長春職業(yè)技術學院

旅游人才培養(yǎng)篇2

過去，國內經濟不發(fā)達，旅游行業(yè)發(fā)展緩慢。直到經濟水平真正改善，旅游才有了新的發(fā)展，游客數量和旅游收入持續(xù)增加。依賴旅游行業(yè)的酒店、旅行社等產業(yè)也快速發(fā)展［1］。但是，旅游過程中各種違法的服務行為，大大降低了實際的旅游效果，急需通過法律手段進行協(xié)調、引導、規(guī)范。在這種背景下，旅游法規(guī)課程的開展就十分有必要。對于學習旅游法規(guī)課程的高職學生來說，不僅要有豐富的旅游知識和較高的法律意識，而且要具備用法律解決實際問題的能力。高職院校需要通過旅游法規(guī)的教學，促進旅游專業(yè)人才基本素質的培養(yǎng)和提高，提升旅游專業(yè)人才的服務質量和服務水平。

一、當前高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)問題

（一）教師對旅游法規(guī)課程認識不足

近年來，我國大力實施教育改革，但以前的教育方式仍然影響很大。高職院校旅游法規(guī)課堂仍然采用以前的教育模式，大多數教師以自我為中心，高職學生只能被動地在課堂上接受知識，死記硬背地學習來應付考試。教師對旅游法規(guī)課程認識不足，枯燥的教學方法，很難調動高職院校學生學習的積極性，不能培養(yǎng)綜合素質，也很難提高競爭力。從目前的培養(yǎng)情況來看，教師對旅游法規(guī)的知識講授明顯不夠，很少滲透到其他案例知識中，課程內容與學生的實際需求不一致，已經影響了高職院校旅游專業(yè)人員的培養(yǎng)。

（二）旅游專業(yè)課程設置不合理

在高職院校教授旅游法規(guī)時，課程設置是重要的環(huán)節(jié)。合理的課程設置可以促進教學質量的持續(xù)改善，實現(xiàn)相應的教學目標，并有效培養(yǎng)學生的綜合能力。如果高職院校設置課程體系不合理，必然影響學生的實際學習效果。首先，國內高職院校旅游法規(guī)的現(xiàn)有課程體系側重理論，實踐不足，各學期實踐課程非常少，沒有將理論知識教授與學生實踐應用能力的培養(yǎng)結合起來。其次，課程體系缺乏針對性，不能完全反映學生要求，沒有形成模塊化系統(tǒng)。因此，當前的課程體系與旅游行業(yè)的實際要求脫節(jié)，高職學生無法體會到旅游法規(guī)的重要性。最后，旅游法規(guī)課程教學過于隨意，既不考慮學生需求，也沒有考慮旅游市場需求。一些旅游法規(guī)教學和實踐脫軌、案例分析和理論知識內容不適合我國旅游發(fā)展的實際情況，導致學生無法運用旅游案例去分析實際問題。隨著時間的推移，學生沒有打好基礎，不能滿足旅游行業(yè)的實際需要。

（三）評價方式太過單一

當前高職院校旅游法規(guī)評價模式存在諸多問題，缺乏嚴格科學的評價體系，特別是評價方式單一。首先，旅游法規(guī)現(xiàn)有考試非常單一。大多數高職院?？荚囃ǔ２捎闷谀┏煽兒腿粘３煽兿嘟Y合的評估機制。這種評價機制過于寬泛，缺乏針對性，既沒有考慮高職學生的個體差異，也沒有完全結合實踐課相考核，它只關注理論考試，這對高職學生的發(fā)展非常不利。其次，評價對象過于單一。現(xiàn)階段，高職教師是旅游法規(guī)的主要評價主體。有些高職教師缺乏相應的教學經驗和考核經驗，只注意學生的成績，不注意實踐能力的培養(yǎng)。同時，高職學生自我評價、學生與學生的相互評價等方式沒有納入期末參考，導致評價不科學，很難發(fā)揮有效作用。

二、旅游法規(guī)在高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的作用

（一）適應旅游人才法制化培養(yǎng)目標

旅游專業(yè)人才所從事的旅游業(yè)務與人們的生命財產安全息息相關。因此，高職院校要區(qū)分人才的培養(yǎng)方向，設定重點，注意人才培養(yǎng)的層次劃分，培養(yǎng)法制化旅游人才，讓旅游人才快速獲得市場競爭的立足點。隨著社會和經濟的發(fā)展，根據旅游專業(yè)人才的要求，高職院校不僅要重視旅游專業(yè)人才專業(yè)知識和技能的培養(yǎng)，還要注重專業(yè)人才法律意識和法律思維的培養(yǎng)。同時，旅游法規(guī)不僅在旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式中發(fā)揮重要作用，而且能夠確保旅游安全，提高旅游質量，促進旅游行業(yè)健康有序發(fā)展。旅游法規(guī)在高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式中的作用，將適應旅游專業(yè)人才的法制化培養(yǎng)目標。這樣可以讓旅游專業(yè)人才認識到自己的義務，避免一切形式的違法行為。教師在旅游法規(guī)中培養(yǎng)法制化人才，要真正提高課程教學質量。因此，教師必須通過各種環(huán)節(jié)進行優(yōu)化教學設計，促進法制化教學活動的順利發(fā)展［2］。在旅游法規(guī)課程教學活動中，豐富課程內容，提高學生知識學習能力。對于與旅游法規(guī)課程教學相關的一些知識點，包括概念內容、旅游法規(guī)的特征和起源以及其他相關理論，可以通過整合國家價值取向，將旅游違法行為和應承擔的法律責任整合到理論課程中，讓高職學生了解法律的重要性。

（二）滿足新時代旅游專業(yè)人才培養(yǎng)要求

目前，旅游已成為人們生活的必需品，人們不僅選擇旅游來提高生活水平，享受生活，而且對旅游的需求更趨向品質化。通過法律程序制定、修訂的各類旅游法規(guī)，規(guī)范和保障了人們在旅游活動中的行為和權益。為了使人才的培養(yǎng)模式更適合當前市場的發(fā)展需要，適用于旅游活動領域法律規(guī)范的要求，要從實際的旅游法規(guī)課程出發(fā)，讓學生了解當前旅游行業(yè)中正在實施的基本政策和法律規(guī)定，保護各類旅游主體的正當權利，促進旅游行業(yè)的發(fā)展。當然，旅游法規(guī)適用于旅游的特定領域，影響旅游發(fā)展的重要因素是人才。因此，在旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)中，旅游專業(yè)人才需要掌握豐富的旅游法規(guī)理論，能夠正確處理旅游中涉及旅游者權益保護的各類問題，了解當前復雜的旅游市場環(huán)境，最大限度地滿足人們的實際旅游需求，促進旅游行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（三）加強旅游專業(yè)人才道德教育

隨著人們物質生活水平的提高，通過旅游活動獲得更多的精神享受已成為當今社會的共識。如果沒有相關熟知旅游法規(guī)知識的旅游專門人才，就不能保證游客享受整個舒適的旅游過程，也不能維持穩(wěn)定的旅游市場秩序。缺乏旅游專業(yè)人才是旅游行業(yè)發(fā)展面臨的嚴峻挑戰(zhàn)之一。旅游專業(yè)人才培養(yǎng)不僅要聚焦于短期市場，也需要從總體情況入手，嚴格規(guī)劃人才的發(fā)展，加強旅游人才相關布局，制定旅游人才發(fā)展的長期規(guī)劃，使培養(yǎng)的旅游人才始終適應市場的變化。長期以來，旅游行業(yè)的惡劣競爭和各種不健康形態(tài)嚴重影響了旅游的持續(xù)發(fā)展。行業(yè)競爭的不健全狀態(tài)也與旅游人才的自身道德素質相關，當旅游專業(yè)人才自身道德缺失，會讓全社會對旅游行業(yè)失去信任。因此，旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式存在缺陷，人才的職業(yè)道德正向培養(yǎng)和現(xiàn)實相背離，旅游人才的道德教育迫在眉睫。旅游法規(guī)課程對人才培養(yǎng)模式的滲透，為旅游專業(yè)人員道德培養(yǎng)提供了條件，能夠更好地引導旅游專業(yè)人員在學習中提高道德素質。在旅游法規(guī)課堂設計過程中，教師應注意道德教育與課程內容的有機結合，加強學生職業(yè)道德建設，積極創(chuàng)新，將道德教育深入整合到旅游法規(guī)教學中，取得高質量的教學效果。

（四）提升旅游專業(yè)人才綜合素質

高職院校需要提升旅游專業(yè)人才綜合素質，強化人才培育質量。因為旅游專業(yè)人才的質量直接關系到旅游行業(yè)的質量，人才綜合質量的提高會促進旅游行業(yè)整體質量的提高。旅游法規(guī)課堂提高了旅游專業(yè)人員的教育水平和文化水平，進一步完善旅游環(huán)境下旅游專業(yè)人才法律知識的掌握和能力的培養(yǎng)。旅游人才充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，與游客建立和諧關系，積極服務游客，以誠信熱情的態(tài)度對待旅游人員。在旅游法規(guī)課堂的監(jiān)督下，旅游專業(yè)人才的整體綜合質量將大大提高。教師應該從多個角度積極優(yōu)化實際教學活動，將旅游實例整合到旅游法規(guī)課程教學中，豐富課程教學內容的效果，豐富學生的專業(yè)知識，促進學生專業(yè)知識應用能力的提升。另外，教師可以創(chuàng)新現(xiàn)有的教育評價機制，確保評價機制的科學性和權威性，真正反映學生的水平。教師需要遵循旅游業(yè)的相關標準和行業(yè)規(guī)范，吸取旅游法規(guī)的重難點，制定短期和長期相結合的動態(tài)評價機制，綜合評價學生能力，確保專業(yè)技能的掌握。當然，旅游法規(guī)教學只是從課堂的角度促進了高職學生的素質。高職學生不僅要有旅游和法規(guī)方面的扎實知識，還要有認真的工作態(tài)度、創(chuàng)新意識、合作互助的理念，才能提高自身的綜合服務質量和綜合服務能力，提高高職院校旅游專業(yè)人員培養(yǎng)的質量。

三、旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式中滲透旅游法規(guī)教育的保障

（一）師資隊伍保障

隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，對旅游人才的總體需求在逐漸增加。因此，大多數高職院校都設有旅游專業(yè)。但現(xiàn)有的旅游法規(guī)教師的整體專業(yè)水平不高，經驗不足，缺乏一流教師。在實際教學期間，大多數教師只能照本宣科，很難有效地整合理論與實踐。教師質量和教育水平對人才培養(yǎng)效果有著重要的影響，也是高職院校專業(yè)課程發(fā)展的核心保證。具備較高專業(yè)素質的教師，對旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)可以起到很大的作用，因此高職院校應非常重視旅游法規(guī)教師的培養(yǎng)，促進教師高質量發(fā)展。從高職院校發(fā)展和人才培養(yǎng)模式建設的角度出發(fā)，需要建立科學完整的機制，促進教師綜合實力的提高。在教師培養(yǎng)過程中，可以為有學習需求的教師提供機會［3］。例如，高職院校可以定期組織教師參與旅游法規(guī)學習，舉辦研討會和相關培訓活動，更新教師的專業(yè)知識結構。或者讓教師參加校企合作的培養(yǎng)，通過與旅游企業(yè)保持聯(lián)系，掌握旅游發(fā)展趨勢，提高教師的實踐能力和教育水平。高職院校還可以與旅游企業(yè)積極合作建立培訓基地，為學生提供培養(yǎng)機會，也可讓教師在完成教學任務后走出校門進入旅游培訓基地，更多地了解旅游熱點和未來的發(fā)展趨勢。高職院校也可以聘請在旅游法規(guī)方面有豐富經驗的專家擔任客座教授，以加強師資力量。教師的水平直接決定著人才培養(yǎng)的質量和水平。因此，為了保持高職院校旅游法規(guī)培養(yǎng)的有效性，教師需要注重旅游法規(guī)知識的交流，將理論與實踐結合，在互動學習環(huán)境中提高學生的水平，為旅游專業(yè)人員的合理優(yōu)化奠定堅實的基礎。

（二）優(yōu)化課程設置

高職院校需要優(yōu)化旅游法規(guī)課程設置，合理調整旅游專業(yè)中旅游法規(guī)課時的比例，并在各種考核中凸顯旅游法規(guī)的重要性。在旅游法規(guī)課程教學中，課程體系非常重要。教師不僅要改革和創(chuàng)新教學方法，還要優(yōu)化課程設置。教師要科學分配理論教學和實踐培養(yǎng)課程，聚焦于提高學生的實踐能力，及時讓學生分析旅游法規(guī)的實際案例，加深學生對相關法律知識的理解，提高學生理論與實踐相融合的應用能力。在課程設置過程中，旅游法規(guī)課程要突出重點，明確目標，只有合理的課程體系才能保證高職學生的實際學習效果。因此，高職院校在課程設置中應明確區(qū)分基礎知識和高階知識，提高高職學生的綜合能力，注重培養(yǎng)學生的實踐能力。例如，高職院?？梢耘c企業(yè)合作并設置相應的課程，讓學生了解旅游法規(guī)對旅游企業(yè)的作用。另外，一直以來，高職院校的課程設置和課程評價方式設置，沒有考慮到學生的個體差異。事實上，旅游專業(yè)主要培養(yǎng)不同類型的學生。對于不同類型的學生，教師應該著眼于課程的層次，除了培養(yǎng)高職學生的理論知識外，還應注重培養(yǎng)高職學生的實踐應用能力。

（三）改進教學方法

在旅游法規(guī)課程中，高職教師要積極創(chuàng)新教學方法，積極發(fā)揮高職學生在課堂中所起的作用，提高高職學生的探究能力。高職院校教師應該有效活躍課堂氣氛，確保人才管理模式的有效性。教師必須以旅游法規(guī)人才培養(yǎng)為重點，根據旅游發(fā)展現(xiàn)狀制定科學的教育目標。同時，要積極創(chuàng)新教學形式，改變旅游法規(guī)理論教學的缺點，通過相關案例，促進學生能將理論運用于實踐。同旅游專業(yè)的其他課程相比，旅游法規(guī)課程具有專業(yè)精神強、難度大和知識結構要求高的特點［4］。因此，教師要注意挖掘學生的創(chuàng)造力，通過案例教學、啟發(fā)式教學、情景式教學等方法，向學生傳授旅游法規(guī)知識，根據學生的適應性，引導學生在放松舒適的氛圍中學習知識，從而實現(xiàn)高職院校旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)要求。

四、結束語

隨著社會的不斷發(fā)展，旅游行業(yè)發(fā)展最重要的是人才和服務的質量，旅游行業(yè)急需旅游法規(guī)方面的優(yōu)秀人才。過去，旅游法規(guī)課程教授模式比較落后，不能滿足高職學生的要求。根據高職院校旅游專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，加強師資隊伍建設和開展旅游法規(guī)課程教育具有重要作用。如今，高職院校教師需要優(yōu)化課程體系，創(chuàng)新教學方法，建立科學合理的評價體系，培養(yǎng)旅游法規(guī)人才，從而加快我國旅游行業(yè)健康有序發(fā)展。

作者:徐彩霞 單位:蘭州現(xiàn)代職業(yè)學院旅游航空學院

旅游人才培養(yǎng)篇3

從世界范圍來看，現(xiàn)代學徒制已經成為部分發(fā)達國家積累人力資本的重要方式之一。作為職業(yè)教育人才培養(yǎng)的代表，德國“雙元制”教育對西方職業(yè)教育的研究與發(fā)展產生了重要影響。目前學界對現(xiàn)代學徒制的研究參與度很高。西方一些國家的技術技能人才培養(yǎng)模式主要有英國的“三明治”模式（“學工交替式”課程）［１］、瑞士的“三元制”模式（“企業(yè)、學校、政府”互相協(xié)調）［２］、澳大利亞的“ＴＡＦＥ”模式（職業(yè)教育培訓制）［３］以及美國的“合作教育”模式（結構性教育策略）［４］?，F(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)構架中，企業(yè)參與主動性高，政府支持力度大，人才培養(yǎng)效果好。近年來，我國的相關研究發(fā)展速度比較快，并取得了一定研究成果。查閱相關材料發(fā)現(xiàn)，針對旅游和人才培養(yǎng)方面的研究還有待加強，尤其是將其與高職旅游類專業(yè)人才培養(yǎng)相結合的案例相對不足。現(xiàn)代學徒制是將傳統(tǒng)的學徒培養(yǎng)模式與現(xiàn)代學校教育模式相結合的一種人才培養(yǎng)教育制度，現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式涉及的兩個重要教育主體是學校和企業(yè)。學生具備“雙身份”、辦學實行“雙主體”、教學擁有“雙導師”、課程建設“雙體系”、評價使用“雙證書”等［５］，這樣的培養(yǎng)方式對職業(yè)教育人才技術技能的提高有一定的推動作用。人才培養(yǎng)模式是人才培養(yǎng)的綜合指導方針，一旦制定了人才培養(yǎng)模式，學生的培養(yǎng)就要按照該模式進行。制定人才培養(yǎng)模式是學校和相關專業(yè)的首要任務，要遵循系統(tǒng)性、操作性、時代性、穩(wěn)定性等原則。學者對人才培養(yǎng)模式的概念界定有很多，有的從國家層面，有的從學校層面，有的從專業(yè)層面，有的從學歷層面，有的從學校的所有制屬性來界定。課題組借鑒前人的研究成果并結合專家研討，認為人才培養(yǎng)模式是指為實現(xiàn)不同專業(yè)培養(yǎng)目標而構建的系統(tǒng)化、規(guī)范化的人才教育方式方法的總和。培養(yǎng)模式的構成一般包含培養(yǎng)目標、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)評價、培養(yǎng)制度等方面。

一、確立人才培養(yǎng)的主要內容

（一）確定研究對象

首先要確定的是旅游類專業(yè)，這基于兩個條件，一是該專業(yè)正在開展現(xiàn)代學徒制教育，二是該專業(yè)屬于旅游大類專業(yè)。三旅的２０１８級酒店管理專業(yè)完全符合這兩個條件。教育部２０１７年７月公布的第二批現(xiàn)代學徒制試點地區(qū)有２個，湖北省宜昌市是其中１個，三旅的酒店管理專業(yè)被宜昌市確定為現(xiàn)代學徒制試點專業(yè)，三旅又將２０１８級酒店管理班確定為現(xiàn)代學徒制試點班，從２０１８年９月開始，２０１８級酒店管理班進行現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)。參與該培養(yǎng)項目的課題組成員全部為酒店管理的專業(yè)教師和合作企業(yè)的技術骨干，有利于該項目的順利實施，以確保人才培養(yǎng)質量。

（二）確定合作企業(yè)

學校與企業(yè)的合作是深度合作，雙方合作密切，共同培養(yǎng)人才。選擇合作企業(yè)的標準主要有合作意向堅定，行業(yè)品牌引領，培訓系統(tǒng)完善等方面。按照如上標準，課題組經過半年的調研洽談，最終確定宜昌市沙龍宴餐飲有限責任公司（以下簡稱“沙龍宴”）、宜昌燕沙酒店管理有限公司（以下簡稱“燕沙”）、湖北麗橙連鎖酒店有限公司（以下簡稱“麗橙”）和宜昌桃花嶺飯店股份有限公司（以下簡稱“桃花嶺”）４家合作企業(yè)。這幾家企業(yè)各有其特色：沙龍宴檔次高，創(chuàng)新能力強；燕沙品牌多，連鎖強；麗橙科技水平高，團隊強；桃花嶺文化濃，規(guī)范強。

二、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式分析

（一）制定專業(yè)培養(yǎng)目標

培養(yǎng)目標的制定是人才培養(yǎng)的前提。高職專業(yè)的人才培養(yǎng)應該以學生成長成才需要和社會發(fā)展需要為前提，根據專業(yè)特色的不同，確定具體目標。三旅酒店管理專業(yè)原來的培養(yǎng)目標是立足宜昌、面向湖北、輻射周邊及沿海地區(qū)，服務旅游行業(yè)，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，適應旅游服務與管理第一線需要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備較強的獨立工作能力、應變能力和創(chuàng)新能力。掌握旅游酒店經營管理與服務及茶企所需的扎實的基礎知識，具備酒店基層服務的實際操作技能，能適應現(xiàn)代旅游酒店服務與管理及茶企一線需要的基層與中高層管理人員等職位要求的高端技能型人才。課題組結合社會經濟發(fā)展現(xiàn)狀，分析目標的內涵和外延，在實用性和實踐性層面著力加以強化。課題組通過大量文獻資料查閱，對合作的４家企業(yè)多次調研，召集專家進行研討，最終確定了新的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標：立足宜昌、服務三峽區(qū)域等旅游服務行業(yè)，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備較強應變能力和創(chuàng)新能力，掌握酒店、餐飲企業(yè)經營管理與服務的專業(yè)知識、操作技能和較強管理能力的中基層管理人才。這一培養(yǎng)目標在培養(yǎng)能力和培養(yǎng)崗位等方面與過去的培養(yǎng)目標有較大的區(qū)別，尤其是強化了培養(yǎng)目標的針對性，操作性更強，適用性更突出。

（二）具體專業(yè)培養(yǎng)過程

培養(yǎng)過程是人才培養(yǎng)的核心環(huán)節(jié)。這一過程中涉及到的主要學習內容有理論與實踐學習、考證學習等，三旅酒店管理專業(yè)原來是按照“２．５＋０．５”的時間安排進行，即兩年半的時間在學校學習，最后半年在酒店實習。先是理論學習，后是實踐訓練，分段前后開展。這樣的培養(yǎng)過程有一定優(yōu)勢，但是有可能導致理論與實踐脫節(jié)，實踐訓練時間短，酒店把實習生當作短期用工，學生在酒店歸屬感弱，實習與就業(yè)關聯(lián)不緊密，培養(yǎng)效果不理想。三旅酒店管理專業(yè)在“雙導師職業(yè)化”人才培養(yǎng)步驟和課程體系構建方面進行了有益探索。

１．酒店管理專業(yè)“雙導師職業(yè)化”培養(yǎng)步驟

課題組對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)雙導師制進行了深入細致的研究，總結過去培養(yǎng)過程的經驗和教訓，結合現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)的特點，研究制定了酒店管理專業(yè)“雙導師職業(yè)化”培養(yǎng)過程，具體如表１所示。表１所示的培養(yǎng)過程細化了具體培養(yǎng)時間、形式、崗位以及考證類型，在具體實施過程中要注意兩點：一是每個學生在基層崗位至少輪崗２次，督導崗位至少輪崗２次，都有學校教師和企業(yè)師傅進行一一對應教學；二是普通話等級證書、計算機等級證書是必須獲得，英語等級證書、茶藝師證書和調酒師證書三選一。

２．“督導崗位雙導師職業(yè)化”培養(yǎng)課程體系構建

現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)“督導崗位雙導師職業(yè)化”培養(yǎng)課程體系分為四個模塊，分別為職業(yè)素養(yǎng)課程（１８門）、職業(yè)基礎課程（１２門）、職業(yè)提升課程（８門）和職業(yè)崗位課程（７門）。職業(yè)素養(yǎng)課程每學期都有安排，著重于培養(yǎng)學生的基本素養(yǎng)。職業(yè)基礎課程主要集中在第二、三、四學期，是酒店管理專業(yè)的基礎課程，著重培養(yǎng)學生酒店管理專業(yè)基礎技能。職業(yè)提升課程主要集中在第五、六學期，著重培養(yǎng)學生的管理能力，為畢業(yè)后的職業(yè)發(fā)展打下基礎。職業(yè)崗位課程主要是學生在企業(yè)實踐的課程，以企業(yè)師傅傳授為主，是典型的實踐課程，著重培養(yǎng)學生的崗位服務能力。

（三）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)評價

培養(yǎng)評價是人才培養(yǎng)模式的關鍵環(huán)節(jié)。舊有的培養(yǎng)評價方式主要以理論考試為主進行，學生期末成績由平時考勤（占２０％）、課堂表現(xiàn)（占２０％）、作業(yè)（占２０％）和期末考試（占４０％）構成?；居扇握n教師設置考題進行考核。課題組對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)進行分析研究，進一步分析校企雙方共同參與人才培養(yǎng)的優(yōu)勢，創(chuàng)新評價方式，考核方式和考核人員都呈多樣化趨勢，形成現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)多元人才培養(yǎng)新的評價體系，具體情況如表２所示。

（四）酒店管理專業(yè)培養(yǎng)制度

培養(yǎng)制度是人才培養(yǎng)模式的保障。曾經的人才培養(yǎng)模式比較單一，企業(yè)參與少，缺乏相應的配套培養(yǎng)制度。酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須要有強有力的保障措施，才能保障培養(yǎng)目標、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)評價的實現(xiàn)，要制定完善的培養(yǎng)制度，如《現(xiàn)代學徒制下雙導師制規(guī)定》《現(xiàn)代學徒制下課程設置制度》《現(xiàn)代學徒制下課程教學評價制度》《現(xiàn)代學徒制下學生崗位學習制度》等。三旅酒店管理專業(yè)雙導師管理制度中，學校導師配備有８名專業(yè)教師，企業(yè)導師配備有１１名酒店師傅，一般為各酒店人力資源部、餐飲部、客房部、前廳部等部門主管或經理，每位學生對應一位學校導師和一位企業(yè)導師，三年期間持續(xù)指導培養(yǎng)學生。

三、后續(xù)研究相關建議

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標針對性強，操作性強，適用性強。構建酒店管理專業(yè)“督導崗位雙導師職業(yè)化”培養(yǎng)過程及課程體系。形成了現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)的多元培養(yǎng)評價方式，考核方式多樣，考核人員多樣。制定現(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)配套培養(yǎng)制度。研究結果表明，這種人才培養(yǎng)模式的實踐性強，實用性強，實效性強。在具體研究中同時也發(fā)現(xiàn)一些方面的不足，后續(xù)研究要注意合作企業(yè)的選擇和雙導師教學團隊的建設。

１．選擇合作企業(yè)是基礎

合作企業(yè)的選擇是現(xiàn)代學徒制項目實施的基礎，課題組調研了很多企業(yè)，有很多企業(yè)表達意愿性很強，但到實質合作階段，有的企業(yè)不能有效跟進，浪費大量時間和精力。確定合作企業(yè)要有嚴格的標準，要選擇那些合作意向堅定、行業(yè)品牌引領、培訓系統(tǒng)完善的企業(yè)，這樣才能尋找到真正合適的合作企業(yè)。

２．雙導師教學團隊是關鍵

現(xiàn)代學徒制項目能夠順利進行的關鍵是雙導師教學團隊。人才培養(yǎng)模式的實現(xiàn)，需要雙導師教學團隊的專業(yè)服務與精誠合作來完成，現(xiàn)代學徒制項目人才培養(yǎng)需要一支戰(zhàn)斗力強、專業(yè)性強且能精誠合作的雙導師教學團隊，才能促進項目的高質量完成，實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標?，F(xiàn)代學徒制下酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)實踐，關鍵在于把握好培養(yǎng)目標、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)評價和培養(yǎng)制度四個方面。注重合作企業(yè)的選擇以及雙導師教學團隊的建設，在實踐中逐漸豐富和完善培養(yǎng)模式，為旅游類專業(yè)及其他專業(yè)提供有參考價值的人才培養(yǎng)經驗，促進高職專業(yè)人才培養(yǎng)質量的提升。

參考文獻：

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作者:易紅燕 單位:三峽旅游職業(yè)技術學院酒店管理系