發(fā)布時(shí)間：2023-01-30 01:02:01
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理畢業(yè)論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
畢業(yè)論文是高等院校本科教學(xué)計(jì)劃中重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)之一，是對(duì)本科生學(xué)業(yè)水平和研究能力的綜合檢驗(yàn)。完成大學(xué)本科畢業(yè)論文通常包括論文選題、查閱文獻(xiàn)、論文開(kāi)題、撰寫(xiě)論文、修改論文、定稿結(jié)題、論文答辯等階段。而論文選題是完成畢業(yè)論文的首要環(huán)節(jié)本科畢業(yè)論文。目前各高校畢業(yè)生選題部分來(lái)源于教師科研課題、結(jié)合畢業(yè)實(shí)習(xí)選題、結(jié)合課程學(xué)生自選。往往課程設(shè)置是畢業(yè)論文選題的前提和基礎(chǔ)，導(dǎo)師在論文選題中起到關(guān)鍵作用;目前許多選題逐漸傾向于“小題大做”、“難易恰當(dāng)”。當(dāng)然，也有學(xué)生和教師對(duì)畢業(yè)論文選題重視不夠，或多或少存在著諸于對(duì)選題重要性認(rèn)識(shí)不夠、與專(zhuān)業(yè)方向的結(jié)合不夠緊密、題目過(guò)大或過(guò)小、選題自由度不大等問(wèn)題。
一、研究對(duì)象與方法
九江學(xué)院是2012年由九江師專(zhuān)、九江醫(yī)專(zhuān)、九江財(cái)專(zhuān)、九江教育學(xué)院四所地方專(zhuān)科學(xué)校合并而成的。九江學(xué)院旅游與國(guó)土資源學(xué)院成立于1994年，2003年開(kāi)始招收旅游管理本科。本研究以 2007-2016屆九江學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文為例，分析其選題的特點(diǎn)、原因和變化趨勢(shì)。通過(guò)實(shí)際查閱的方法，對(duì)論文題目和內(nèi)容逐一分析和分類(lèi)，調(diào)查畢業(yè)論文共計(jì)727本，其中2007屆90本，2008屆78本，2009屆89本，2010屆76本，2011屆70本，2012屆70本，2013屆53本，2014屆65本，2015 屆90本，2016屆46本。
二、研究結(jié)果與分析
(一)論文選題方向分析
從論文選題方向來(lái)看，2007-2016屆旅游管理管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文的選題基本是圍繞本專(zhuān)業(yè)的特色來(lái)開(kāi)展研究，其選題有旅游管理與開(kāi)發(fā)、酒店管理和文化旅游、游客與市場(chǎng)四個(gè)方向比較集中(圖 1)。
調(diào)查表明，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向有兩個(gè)特點(diǎn)：第一，從總量上看，旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)類(lèi)占比例30以上，第二是結(jié)合旅游發(fā)展趨勢(shì)，旅游轉(zhuǎn)型、鄉(xiāng)村旅游、文化旅游等方面。在選題方向上之所以產(chǎn)生這兩個(gè)特點(diǎn)的原因有：第一，學(xué)生在論文選題上習(xí)慣趨易避難。對(duì)于選擇在哪個(gè)研究方向上撰寫(xiě)論文，學(xué)生一般選擇自己在實(shí)習(xí)和課堂教師提到的方向，也有跟隨指導(dǎo)老師的興趣愛(ài)好、研究方向進(jìn)行選擇，也喜歡選擇自己熟悉的地方多、撰寫(xiě)論文容易的方向進(jìn)行選題。第二，隨著旅游發(fā)展，尤其是江西提出建設(shè)旅游強(qiáng)省的目標(biāo)，提出江西風(fēng)景獨(dú)好的宣傳口號(hào)，各地把旅游產(chǎn)業(yè)作為重要支柱性產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，也為學(xué)生自主選題提供了素材和案例。
(二)論文選題來(lái)源分析
學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文選題來(lái)源體現(xiàn)了學(xué)生選題的主動(dòng)性與被動(dòng)性，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生論文選題來(lái)源基本上共四種來(lái)源：教師指定內(nèi)容、結(jié)合實(shí)習(xí)內(nèi)容、結(jié)合教師科研課題內(nèi)容和學(xué)生結(jié)合課程自擬內(nèi)容。
調(diào)查表明，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科畢業(yè)論文選題方向的特點(diǎn)有：第一，在教師指定內(nèi)容選題是學(xué)生論文的主要選題來(lái)源;第二，結(jié)合實(shí)習(xí)選題內(nèi)容是新的增長(zhǎng)點(diǎn)。由于地方本科院校教師獲得省級(jí)及以上課題不多，加上本科生沒(méi)有經(jīng)過(guò)科研的訓(xùn)練，盡管也有學(xué)生喜歡跟老師做科研課題，但大部分學(xué)生只知道按指導(dǎo)教師的要求去做，根本不愿獨(dú)立思考。所以，課題選題前些年從要是老師指定題目為主，近些年隨著老師的課題也多起來(lái)，比例也逐漸增大;尤其學(xué)院從2007年開(kāi)始加大實(shí)踐教學(xué)力度，本科生實(shí)踐教學(xué)比例達(dá)到30%以上，除了畢業(yè)實(shí)習(xí)，還有課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、6個(gè)月的教學(xué)定崗實(shí)習(xí)等。學(xué)生能夠結(jié)合實(shí)習(xí)遇到的問(wèn)題和現(xiàn)象進(jìn)行選題，具有較強(qiáng)的操作性和實(shí)踐意義。
(三)研究區(qū)域的界定
旅游管理本科專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文選題有針對(duì)大尺度如中國(guó)、省域，也有中觀(guān)尺度的市域、縣域，甚至有小尺度的村莊、公園、景區(qū)等。從表2可知，學(xué)生選題還是傾向于小范圍的研究區(qū)域，以縣域及以下為研究范圍的比例最高為 45.5%，但近年來(lái)全國(guó)區(qū)域及省域研究論文的數(shù)量和比例變化不大。主要原因是學(xué)生在選題上往往落入題目越大越好寫(xiě)，并認(rèn)為論文題目選大一點(diǎn)，資料也好搜集;選擇小的題目，研究成果相對(duì)少，可參考的資料少，考察調(diào)研花的時(shí)間多，寫(xiě)作難度相對(duì)大。
三、以問(wèn)題為導(dǎo)向選題的建議
本科畢業(yè)論文選題，應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維的過(guò)程，創(chuàng)新思維應(yīng)從問(wèn)題開(kāi)始，問(wèn)題的起點(diǎn)是“疑”。所以選題過(guò)程中創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，是喚起學(xué)生自覺(jué)學(xué)習(xí)，激發(fā)創(chuàng)新思維、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題意識(shí)與創(chuàng)新精神的重要方式。
(一)問(wèn)題導(dǎo)向的論文選題，有利于促進(jìn)學(xué)生多思考、多動(dòng)腦
問(wèn)題導(dǎo)向的論文選題通過(guò)以問(wèn)題來(lái)啟發(fā)學(xué)生思考為主的教學(xué)實(shí)習(xí)，對(duì)鍛煉學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性大有益處。如學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)比較大，留不住專(zhuān)業(yè)人才的現(xiàn)象。經(jīng)過(guò)思考和積極討論，很快就能夠理解和找到其中的原因以及應(yīng)對(duì)策略。
(二)問(wèn)題導(dǎo)向的論文選題，有利于學(xué)生分析問(wèn)題能力培養(yǎng)
問(wèn)題導(dǎo)向的論文選題以學(xué)生為主體、老師為主導(dǎo)的選題方式，老師的角色是設(shè)計(jì)問(wèn)題，組織討論，進(jìn)而啟迪學(xué)生的心智，激發(fā)學(xué)生的潛能，更好完成論文。如廬山好漢坡下的鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題，首先帶學(xué)生到研究點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研，讓他們感受到為何要規(guī)范?從哪些方面來(lái)規(guī)范?有何好的建議與對(duì)策。
(三)問(wèn)題導(dǎo)向的論文選題，有利于激發(fā)學(xué)生探究科學(xué)問(wèn)題的欲望
學(xué)生的未來(lái)是要學(xué)會(huì)解決問(wèn)題，而解決未來(lái)實(shí)踐中問(wèn)題的關(guān)鍵就是要讓他們主動(dòng)探討、求得解決問(wèn)題方法。在廬山景區(qū)在旅游轉(zhuǎn)型、全域旅游等態(tài)勢(shì)下，如何進(jìn)行升級(jí)轉(zhuǎn)型?旅游形象如何定位?旅游新業(yè)態(tài)如何塑造?旅游產(chǎn)品如何升級(jí)?需要學(xué)生結(jié)合自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能進(jìn)行探究。
【關(guān)鍵詞】教學(xué)模式；實(shí)習(xí)；創(chuàng)新；途徑
地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式就是按旅游管理專(zhuān)業(yè)本科四年的時(shí)間劃分，3年在校學(xué)習(xí)，1年在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫(xiě).這種教學(xué)模式無(wú)疑調(diào)整了理論和實(shí)踐教學(xué)的比例，增強(qiáng)了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的時(shí)間。下面對(duì)“3+1”教學(xué)模式進(jìn)行初步的探討：
一、地方高校旅游管理本科“3+1”教學(xué)模式的緣由
就專(zhuān)業(yè)個(gè)性而言，旅游管理專(zhuān)業(yè)本身是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游行政單位和外事接待單位培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)操作技能熟練、適應(yīng)面較廣的專(zhuān)業(yè)管理人才。在整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)中，實(shí)踐教學(xué)具有與理論教學(xué)一樣的重要性和必要性。實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)不僅是為了服務(wù)技能和業(yè)務(wù)操作能力的培養(yǎng)，更是為了學(xué)生今后能真正勝任旅游行業(yè)的管理工作，同時(shí)也是對(duì)理論知識(shí)的鞏固與加強(qiáng)。
然而長(zhǎng)期以來(lái)，旅游管理專(zhuān)業(yè)教育中的實(shí)踐教學(xué)頻遭狹隘理解乃至認(rèn)識(shí)誤區(qū)，不少教學(xué)管理者和從教者在觀(guān)念上將實(shí)踐教學(xué)僅僅視為依附于理論教學(xué)的輔助手段，旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴(yán)重阻滯了本專(zhuān)業(yè)教學(xué)目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)和學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的深化提高。之所以造成這種重理論教學(xué)、輕實(shí)踐教學(xué)的不良局面，根本原因在于，眾多地方性高校所設(shè)旅游管理專(zhuān)業(yè)都是作為管理學(xué)門(mén)類(lèi)工商管理一級(jí)學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，還有部分是在歷史學(xué)，地理學(xué)基礎(chǔ)上派生和發(fā)展的。無(wú)論那類(lèi)地方高校的旅游管理專(zhuān)業(yè)均存在不切實(shí)際地搬用普通高校以理論教學(xué)為主、而輔以實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展模式，有的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)猶如蜻蜓點(diǎn)水，嚴(yán)重背離了旅游學(xué)科發(fā)展的特點(diǎn)，不利于專(zhuān)業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)行各高校專(zhuān)業(yè)課課程門(mén)類(lèi)與學(xué)時(shí)數(shù)也在壓縮，所以我校作為地方高校，旅游管理本科首先采用了“3+1”教學(xué)模式。
二、確?！?+1”教學(xué)模式的途徑
（一）深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)
課程群（Curricula Group）來(lái)源于國(guó)外針對(duì)現(xiàn)行教育中學(xué)科門(mén)類(lèi)過(guò)細(xì)，過(guò)多問(wèn)題而提出，，它符合是世界范圍內(nèi)學(xué)科、科學(xué)和教育的發(fā)展之要求，也滿(mǎn)足我國(guó)高校專(zhuān)業(yè)課課程門(mén)類(lèi)與學(xué)時(shí)數(shù)壓縮的改革之需。 何謂課程群，國(guó)內(nèi)高教界至今沒(méi)有權(quán)威的確切定義。高校普遍傾向認(rèn)為： “課程群”是由內(nèi)容上密切相關(guān)、相承和滲透，具有互補(bǔ)性的幾門(mén)系列課程組合而成的有機(jī)整體，并配備相應(yīng)的教學(xué)大綱，按大課程框架進(jìn)行課程建設(shè)，進(jìn)而獲得整體優(yōu)化，是具有學(xué)科優(yōu)勢(shì)的連環(huán)式的課程群體。
深化課程體系改革，加強(qiáng)課群建設(shè)，確保理論教學(xué)的系統(tǒng)性，并與旅游行業(yè)實(shí)踐相結(jié)合。根據(jù)這一原則設(shè)置課程，進(jìn)行課程群組建。由于我校旅游管理是大工商管理專(zhuān)業(yè)下分離的。充分利用經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的教學(xué)基礎(chǔ)平臺(tái)，突出管理特色，促使基礎(chǔ)課程中管理類(lèi)和經(jīng)濟(jì)類(lèi)與旅游科學(xué)相結(jié)合。為此構(gòu)建了六大旅游管理專(zhuān)業(yè)課群，即：旅游管理課群、旅游經(jīng)濟(jì)課群、旅游文化專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課群、酒店管理與服務(wù)課群、旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課群。例如：旅游管理課群中“管理學(xué)、飯店管理、旅行社管理、景區(qū)管理”作為課程群建設(shè)，從內(nèi)容上看，相互之間的內(nèi)容縱向有傳承運(yùn)用關(guān)系，通過(guò)集體備課，教師在授課時(shí)避免內(nèi)容上的重復(fù)，發(fā)揮整體效益，達(dá)到最佳效果。再如，酒店管理與服務(wù)課群，把酒店管理與服務(wù)結(jié)合起來(lái)，注重理論與實(shí)踐的銜接。前臺(tái)管理與服務(wù)，餐飲管理與服務(wù)，客房管理與服務(wù)，都是理論與實(shí)驗(yàn)室實(shí)訓(xùn)課結(jié)合，讓實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師也參加大綱編繪，輔助完成課程教學(xué)。此外在旅行社與導(dǎo)游實(shí)務(wù)課群、旅游資源與規(guī)劃課程群中大為提高實(shí)踐課程比例，增設(shè)設(shè)計(jì)性與綜合性實(shí)驗(yàn)。實(shí)踐講練結(jié)合的教學(xué)方法，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力，促進(jìn)了學(xué)生實(shí)踐技能的提高，增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與主動(dòng)性。通過(guò)“課程群”的建設(shè)，打破課程間壁壘，優(yōu)化課程體系，達(dá)到了整合更新教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，這樣即保證了學(xué)生理論學(xué)習(xí)的完整性，避免了重復(fù)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，又達(dá)到縮短學(xué)時(shí)數(shù)的要求，使學(xué)生順利完成3年在校理論與實(shí)踐課程的學(xué)習(xí)。
（二）因材施教，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的不斷創(chuàng)新
1.原有旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)操作模式的利弊
我校原來(lái)的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)操作模式是專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排在第六學(xué)期進(jìn)行，采用集中實(shí)習(xí)的方式。時(shí)間在12周，都集中在一兩家酒店實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)后回學(xué)校再進(jìn)行大四的理論學(xué)習(xí)和畢業(yè)論文撰寫(xiě)，第八學(xué)期還有4周-6周畢業(yè)實(shí)習(xí)。有利的是：專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)集中統(tǒng)一，大四學(xué)生基本在校，雖然畢業(yè)實(shí)習(xí)在外，但也短暫，所以學(xué)生日常管理方便容易。弊端是：對(duì)于實(shí)習(xí)的酒店而言，由于實(shí)習(xí)時(shí)間在三個(gè)月，酒店一般采用的是頂崗實(shí)習(xí)，前期的入職培訓(xùn)在一個(gè)月左右，頂崗2個(gè)月，工作技能剛熟悉時(shí)，就面臨實(shí)習(xí)結(jié)束，這樣就加大了人力資源培訓(xùn)成本，不利于校企合作。對(duì)于學(xué)生畢業(yè)論文的寫(xiě)作而言，一般要求學(xué)生最好能結(jié)合專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)工作，運(yùn)用所學(xué)專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，寫(xiě)出學(xué)以致用的論文。而旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間放在第六期，還有部分理論知識(shí)學(xué)習(xí)要在第七學(xué)期完成，就降低了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，運(yùn)用理論指導(dǎo)實(shí)踐的能力。對(duì)于學(xué)生而言，不能滿(mǎn)足個(gè)性化的需求，有學(xué)生愿意到旅行社、景區(qū)實(shí)習(xí)，但在這種“一刀切”的模式下就不可能。
本著“教學(xué)育人，管理育人，服務(wù)育人”的原則，教育要因材施教，必須對(duì)原有實(shí)習(xí)模式進(jìn)行改造，對(duì)專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間和方式進(jìn)行大膽的改革與創(chuàng)新。
2.“3+1”教學(xué)模式中，“1”的突破
基于旅游管理專(zhuān)業(yè)具有很強(qiáng)的應(yīng)用性和實(shí)踐性 ，“3+1”教學(xué)模式中，“1”即用一年的時(shí)間，完成在校外實(shí)習(xí)與畢業(yè)論文的撰寫(xiě)。對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)而言，就是采用專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)時(shí)間相結(jié)合，校外做論文與校內(nèi)做論文相結(jié)合。
具體而言，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)安排在第七學(xué)期全期，第八學(xué)期前4周畢業(yè)實(shí)習(xí)，后12周畢業(yè)論文寫(xiě)作。如果學(xué)生集體實(shí)習(xí)，可以將專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)與畢業(yè)實(shí)習(xí)連續(xù)進(jìn)行，也有利與校企合作培養(yǎng)人才，同時(shí)提高了學(xué)生畢業(yè)就業(yè)率。有的學(xué)生在企業(yè)簽約后，可以申請(qǐng)?jiān)谛Ｍ庹?qǐng)指導(dǎo)教師，并與校內(nèi)論文指導(dǎo)老師聯(lián)系，在校外完成畢業(yè)論文撰寫(xiě)。
3.專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)施和有效管理
專(zhuān)業(yè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中，遵循學(xué)生自主選擇專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)方向，必須是旅游管理相關(guān)部門(mén)與經(jīng)濟(jì)實(shí)體，酒店、旅行社、景區(qū)景點(diǎn)、旅游行政部門(mén)等。實(shí)習(xí)方式采用集中實(shí)習(xí)和自主分散實(shí)習(xí)相結(jié)合，自主實(shí)習(xí)學(xué)生管理由家長(zhǎng)和畢業(yè)論文的指導(dǎo)教師進(jìn)行管理；集中實(shí)習(xí)由用人單位和學(xué)院專(zhuān)任教師協(xié)調(diào)共管。為了保證學(xué)生安全，避免出現(xiàn)實(shí)習(xí)缺位的情況，學(xué)院建立了一套實(shí)習(xí)管理信息系統(tǒng)，學(xué)生與指導(dǎo)教師聯(lián)系有一套長(zhǎng)效機(jī)制。通過(guò)幾年實(shí)施后，監(jiān)督管理到位，學(xué)生、家長(zhǎng)、單位都比較滿(mǎn)意。
4.拓寬專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)，搭建旅行社集中實(shí)習(xí)橋梁
教育要遵循因材施教的原則，學(xué)校在最后專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)期，要保證學(xué)生都要順利完成實(shí)習(xí)工作，除了提供吸收人力資源較多的酒店供學(xué)生選擇外，要盡量拓寬實(shí)習(xí)平臺(tái)，增設(shè)旅行社行業(yè)，提供學(xué)生導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)等實(shí)習(xí)崗位，使部分愛(ài)好旅行社和導(dǎo)游工作的學(xué)生，自己又沒(méi)有能力聯(lián)系到旅行社的學(xué)生能自主選擇，由學(xué)校聯(lián)系多家旅行社，旅行社對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行一定的選拔后，進(jìn)入旅行社行業(yè)實(shí)習(xí)。以前學(xué)校只提供1-2家酒店實(shí)習(xí)，主要是酒店對(duì)人力資源需求量大，做基層工作員工素質(zhì)要求不高。旅行社行業(yè)對(duì)人才的要求高，大多是中小型旅行社，能容納學(xué)生實(shí)習(xí)的數(shù)量較少。因?yàn)槁眯猩缧袠I(yè)屬于知識(shí)、人才密集型企業(yè)，作為旅游業(yè)的龍頭企業(yè)，旅行社擔(dān)負(fù)著開(kāi)發(fā)旅游產(chǎn)品、引導(dǎo)旅游消費(fèi)潮流的責(zé)任。如果沒(méi)有極好的綜合素質(zhì)，這個(gè)作用就無(wú)從體現(xiàn)。因此，旅行社的從業(yè)人員的文化含金量比旅游業(yè)其他部門(mén)的從業(yè)人員要高。從某種意義上講，旅行社經(jīng)營(yíng)成敗很大程度上取決于其員工的素質(zhì)。每一家旅行社需要的員工數(shù)量雖然較少，但隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，旅行社也意識(shí)到高素質(zhì)的員工隊(duì)伍要進(jìn)行人力資本長(zhǎng)效投入，注重從企業(yè)內(nèi)部挖掘人才，把實(shí)習(xí)學(xué)生作為人才儲(chǔ)備，畢業(yè)后大部分學(xué)生都會(huì)成為該企業(yè)的核心員工，對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度較高。與此同時(shí)，學(xué)校也積極鼓勵(lì)和幫助學(xué)生在2、3年級(jí)時(shí)做好一些職業(yè)準(zhǔn)入資格考試。如導(dǎo)游和海外領(lǐng)隊(duì)資格考試，搭建好旅行社集中實(shí)習(xí)的橋梁，省內(nèi)一批旅行社也成為學(xué)校實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的基地.此外隨著旅游業(yè)向縱深發(fā)展，近幾年各景點(diǎn)景區(qū)（特別是主題公園）對(duì)管理人才的需求也在加劇，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)平臺(tái)還能進(jìn)一步拓展。
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>> 嚴(yán)抓畢業(yè)論文過(guò)程管理 提高學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力 基于B/S的高校畢業(yè)論文過(guò)程管理系統(tǒng)的研究與開(kāi)發(fā) 英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文過(guò)程管理體系探究 高校畢業(yè)論文過(guò)程化管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn) 高職高爾夫管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文創(chuàng)新之路 高校學(xué)生畢業(yè)論文全程化管理研究 成教學(xué)生畢業(yè)論文管理初探 改進(jìn)畢業(yè)論文管理，提高管理類(lèi)本科畢業(yè)生就業(yè)能力 加強(qiáng)畢業(yè)設(shè)計(jì)過(guò)程控制，提高畢業(yè)論文質(zhì)量 畢業(yè)論文階段提高學(xué)生能力的探索 加強(qiáng)畢業(yè)論文指導(dǎo),提高學(xué)生研究能力 碩士學(xué)位論文過(guò)程管理的研究與實(shí)踐 加強(qiáng)過(guò)程控制切實(shí)提高工科畢業(yè)論文質(zhì)量 教師在指導(dǎo)本科畢業(yè)論文過(guò)程中的作用 提高高職工商管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量的方法 加強(qiáng)畢業(yè)論文指導(dǎo)，提高本科生的創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力 網(wǎng)絡(luò)教育本科畢業(yè)論文質(zhì)量管理方法研究與實(shí)踐 探析如何提高旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)論文質(zhì)量 高職學(xué)生畢業(yè)論文寫(xiě)作實(shí)踐教學(xué)研究 財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生畢業(yè)論文質(zhì)量初探 常見(jiàn)問(wèn)題解答 當(dāng)前所在位置：#1.
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一、改革課程體系與培養(yǎng)方案
復(fù)合型人才培養(yǎng)模式課程體系的構(gòu)建，需要對(duì)以往“基礎(chǔ)課—專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課—專(zhuān)業(yè)課”的相對(duì)封閉、僵化的課程體系進(jìn)行改進(jìn)。根據(jù)學(xué)校建立通識(shí)課程體系的要求，我們對(duì)2008級(jí)及其以后的旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的課程體系進(jìn)行系統(tǒng)改革，采用了通識(shí)課程與模塊式課程相結(jié)合的新型課程體系，課程體系總體上分：思想政治教育課程（17學(xué)分）、通識(shí)教育課程（師范專(zhuān)業(yè)方向50學(xué)分、非師范專(zhuān)業(yè)方向3分）、專(zhuān)業(yè)教育課程（師范專(zhuān)業(yè)方向74學(xué)分、非師范專(zhuān)業(yè)方向80學(xué)分），個(gè)性發(fā)展課程（6學(xué)分）。專(zhuān)業(yè)教育課程又包括學(xué)術(shù)型課程模塊（師范37學(xué)分、非師范3分）、應(yīng)用型課程模塊（師范25學(xué)分、非師范27學(xué)分）、復(fù)合型課程模塊（師范12學(xué)分、非師范14學(xué)分）和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊（23學(xué)分，主要包括專(zhuān)業(yè)技能、專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等）。
二、打造優(yōu)秀師資團(tuán)隊(duì)
我們考慮到高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教師很少接觸旅游行業(yè)實(shí)踐，幾乎是從學(xué)校到學(xué)校的情況。針對(duì)這種現(xiàn)狀，旅游學(xué)院可考慮聯(lián)系不同類(lèi)型的旅游企業(yè)，建立多種類(lèi)型的實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，利用寒暑假的機(jī)會(huì)有計(jì)劃地選派教師到旅游企業(yè)去掛職鍛煉，以熟悉旅游企業(yè)的管理和運(yùn)作。另外，除引進(jìn)外，還可通過(guò)舉辦講座、外派訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者、攻讀學(xué)位等方式提高師資隊(duì)伍的理論水平和業(yè)務(wù)水平。
三、實(shí)行主輔修制與雙專(zhuān)業(yè)雙學(xué)士制
旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在主修旅游管理專(zhuān)業(yè)的同時(shí)，根據(jù)學(xué)生的興趣和旅游業(yè)綜合性強(qiáng)的特點(diǎn)，跨學(xué)科輔修另一專(zhuān)業(yè)，可拓展學(xué)生的知識(shí)面或培養(yǎng)其他技能，提高綜合素質(zhì)。我校從2010年6月開(kāi)始實(shí)行主輔修制，這對(duì)旅游管理本科專(zhuān)業(yè)形成復(fù)合型知識(shí)結(jié)構(gòu)有積極意義。對(duì)于旅游管理本科專(zhuān)業(yè)的學(xué)生來(lái)講，考慮到復(fù)合型旅游人才的培養(yǎng)要求和旅游行業(yè)國(guó)際化視野的需要，可引導(dǎo)學(xué)生首選外語(yǔ)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、國(guó)際貿(mào)易、會(huì)計(jì)、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等專(zhuān)業(yè)。
四、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)
在2008版旅游管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案中，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)模塊給了23學(xué)分，主要包括專(zhuān)業(yè)技能（實(shí)驗(yàn)）、專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)或?qū)嵙?xí)、畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文設(shè)計(jì)等部分內(nèi)容。為了使實(shí)踐教學(xué)落到實(shí)處，需要給予配套支持。首先，制定實(shí)踐教學(xué)大綱和相關(guān)制度；其次，建立導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、酒店餐飲實(shí)驗(yàn)室，并保證有關(guān)課程購(gòu)買(mǎi)實(shí)驗(yàn)材料的經(jīng)費(fèi)。我們學(xué)院已投入資金建立酒店餐飲實(shí)驗(yàn)室，未來(lái)還需建立導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室，并提高實(shí)驗(yàn)室的利用率；第三，保證學(xué)生專(zhuān)業(yè)課程外出的見(jiàn)習(xí)次數(shù)；第四，強(qiáng)化畢業(yè)實(shí)習(xí)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理。目前，每年的第六至第七學(xué)期之間（每年7月至12月），我們安排學(xué)生在實(shí)習(xí)酒店實(shí)習(xí)半年，使學(xué)生熟悉酒店管理業(yè)務(wù)，效果較好。
五、規(guī)范教學(xué)管理與改進(jìn)教學(xué)方法
規(guī)范教學(xué)管理是保證教學(xué)質(zhì)量的基本保障。要對(duì)教學(xué)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)范，包括教材使用、教學(xué)進(jìn)度表、教案檢查、聽(tīng)課次數(shù)、期中教學(xué)檢查等。我們每學(xué)期在全院進(jìn)行兩次公開(kāi)課教學(xué)。對(duì)于教學(xué)方法，則鼓勵(lì)教師根據(jù)課程特點(diǎn)認(rèn)真總結(jié)和改進(jìn)。在傳統(tǒng)講授的基礎(chǔ)上，目前，旅游專(zhuān)業(yè)教師多采用多媒體教學(xué)，聲像并茂，視聽(tīng)結(jié)合，效果良好。盡管如此，筆者仍然建議與粉筆板書(shū)結(jié)合，效果更理想。至于教學(xué)方法，應(yīng)結(jié)合課程內(nèi)容綜合運(yùn)用案例分析法、操作示范法、情景體驗(yàn)法等，以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。
關(guān)鍵詞：旅游管理；應(yīng)用型人才；培養(yǎng)模式
中國(guó)的目標(biāo)是要在2020年成為世界旅游強(qiáng)國(guó)，旅游行業(yè)人才的需求將日益旺盛。旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)旅游人才的培養(yǎng)，而旅游人才的培養(yǎng)主要靠旅游教育，旅游管理專(zhuān)業(yè)被認(rèn)為是最具發(fā)展?jié)摿Φ膶?zhuān)業(yè)，這對(duì)旅游管理人才提出了更大的需求和更高的標(biāo)準(zhǔn)。在這種背景下，加強(qiáng)新時(shí)期旅游教育的研究，有助于我國(guó)旅游業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展。
一、國(guó)內(nèi)外旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)綜述
國(guó)外旅游教育始于20世紀(jì)50年代，20世紀(jì)80年代是世界各國(guó)旅游高等教育的大發(fā)展時(shí)期。各國(guó)的旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)不太相同，課程體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法也大相徑庭。一般而言，都是根據(jù)各自的旅游發(fā)展實(shí)際，不斷調(diào)整其培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系。國(guó)外旅游教育的最大特點(diǎn)是重視應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)、研究與實(shí)際相結(jié)合。應(yīng)用型環(huán)節(jié)是外國(guó)旅游本科教育課程最重要的組成部分，其大學(xué)教育中有固定的實(shí)踐時(shí)間和實(shí)踐學(xué)分。在英國(guó)，一般旅游職業(yè)技術(shù)教育院校會(huì)為第三學(xué)年學(xué)生提供48周的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，且實(shí)習(xí)多在假期進(jìn)行，其目的是為了使學(xué)生在畢業(yè)前獲得工作方面的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，以適應(yīng)企業(yè)的需求。實(shí)習(xí)單位包括大眾性的旅游公司、旅游景點(diǎn)、旅館、旅游機(jī)構(gòu)和旅行公司等[1]。如美國(guó)康奈爾大學(xué)的飯店管理本科教育的實(shí)踐安排為：每年4月，學(xué)生有3天時(shí)間可以接管酒店，為畢業(yè)生和酒店知名人士提供全方位服務(wù)；作為三四年級(jí)的學(xué)生，你可以申請(qǐng)為康奈爾發(fā)起組織之一的任何一個(gè)飯店工作6個(gè)月；在酒店管理學(xué)院自己的飯店和高級(jí)管理人員教育中心，學(xué)生在平時(shí)或暑假都可以得到餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、會(huì)計(jì)、前臺(tái)、宴會(huì)等崗位的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)[2]。美國(guó)、德國(guó)、日本等許多發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展規(guī)律表明，積極發(fā)展短期的、應(yīng)用型的、技能型的高等教育，為快速擴(kuò)充和升級(jí)的旅游市場(chǎng)提供適應(yīng)其發(fā)展的高素質(zhì)勞動(dòng)力是旅游業(yè)快速發(fā)展和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)迅速轉(zhuǎn)型階段時(shí)的必要舉措。
目前，對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，國(guó)內(nèi)各普通高等院校都有很多探討，也已經(jīng)形成了很多典型的模式。例如，有些院校根據(jù)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，針對(duì)“應(yīng)用型”特征和專(zhuān)業(yè)崗位要求，結(jié)合旅游行業(yè)特點(diǎn)和人才需求情況，構(gòu)建起了旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，即“大專(zhuān)業(yè)、多方向”，“寬基礎(chǔ)、活板塊”的課程設(shè)置、實(shí)踐環(huán)節(jié)突出的教學(xué)體系，校企緊密結(jié)合的培養(yǎng)途徑，“雙師素質(zhì)”的師資建設(shè)，地方性特色突出的教材建設(shè)及科學(xué)合理的教學(xué)手段與質(zhì)量管理培養(yǎng)體系；一些院校培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式是以就業(yè)為導(dǎo)向，加大專(zhuān)業(yè)建設(shè)力度，以提高教學(xué)質(zhì)量為中心，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以實(shí)踐能力為重點(diǎn)，推動(dòng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，以綜合素質(zhì)培養(yǎng)為目標(biāo)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。這些模式對(duì)其他高等院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)具有很好參考價(jià)值，也提供了一些有益的啟示。
二、調(diào)研分析
旅游教育是在我國(guó)改革開(kāi)放以后,隨著旅游業(yè)的發(fā)展而快速發(fā)展起來(lái)的。如今，中國(guó)的旅游管理教育已經(jīng)建立起以中等職業(yè)教育作為起點(diǎn)，高職高專(zhuān)、普通本科為主體，并且涵蓋研究生教育(包括碩士和博士研究生教育)層次的較為完整的教育層次系統(tǒng)。目前，多渠道、多方位、多種類(lèi)、多層次的旅游高等教育格局已經(jīng)形成[3]。
在眾多的人才培養(yǎng)模式研究中，對(duì)培養(yǎng)對(duì)象——旅游專(zhuān)業(yè)在讀學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和目標(biāo)的研究很少，本研究對(duì)100名旅游管理專(zhuān)業(yè)本科大三年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并結(jié)合當(dāng)前教學(xué)實(shí)際，提出了關(guān)于旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)模式，可以為相關(guān)的旅游院校參考借鑒。
在100名旅游管理專(zhuān)業(yè)本科學(xué)生的調(diào)查問(wèn)卷中顯示，在高考選擇旅游管理作為自己的專(zhuān)業(yè)主要是出于愛(ài)好和興趣，占總?cè)藬?shù)的41％。并且男女生比例達(dá)到7：93，主要是女生喜歡并選擇了旅游管理專(zhuān)業(yè)。
作為大三的學(xué)生，他們對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的未來(lái)并不看好，認(rèn)為旅游行業(yè)累、不穩(wěn)定的占了一半以上。可以看出來(lái)到學(xué)校后，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和與外界的接觸，他們對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)的看法有所改變。
由于旅游業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)對(duì)各層次旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求，數(shù)量上急劇增長(zhǎng)，知識(shí)和技能上逐步提高。旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)明顯跟不上市場(chǎng)不斷提出的對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的需求，特別是應(yīng)用型人才的需求，要表現(xiàn)在：知識(shí)陳舊，知識(shí)不夠全面、系統(tǒng)；對(duì)旅游管理的應(yīng)用認(rèn)識(shí)不夠，認(rèn)為學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)就是伺候人，就是為別人服務(wù)，端盤(pán)子、洗碗；不能迅速解決實(shí)際工作中隨時(shí)遇到的難題，實(shí)踐能力不強(qiáng)[4]。在調(diào)查問(wèn)卷中，學(xué)生對(duì)旅游管理開(kāi)設(shè)的課程提出了許多想法和建議。在調(diào)查問(wèn)卷中，對(duì)回答“大學(xué)已經(jīng)學(xué)過(guò)的課程感興趣的課程有哪些？”這個(gè)問(wèn)題上，有25％的同學(xué)選擇了禮儀課，29％的同學(xué)選擇了中國(guó)旅游文化，21％的同學(xué)選擇了英語(yǔ)，20％的同學(xué)選擇了餐飲，可以看出實(shí)踐類(lèi)的課程更加吸引學(xué)生。對(duì)于回答“有沒(méi)有什么知識(shí)是你非常感興趣，而我們的教學(xué)計(jì)劃里沒(méi)有的？”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，16％的同學(xué)提出想學(xué)習(xí)小語(yǔ)種類(lèi)的課程，還有17％的同學(xué)只是提出想學(xué)習(xí)實(shí)踐類(lèi)的課程。在回答學(xué)習(xí)感到吃力的課程這個(gè)問(wèn)題時(shí)，有19％的同學(xué)選擇了高等數(shù)學(xué)，35％的同學(xué)選擇了經(jīng)濟(jì)學(xué)，可以看出旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生數(shù)學(xué)功底比較薄弱。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)自己的未來(lái)比較迷茫，沒(méi)有對(duì)自己有一個(gè)準(zhǔn)確的定位，不知道自己是否適合從事旅游行業(yè)的學(xué)生占26％，對(duì)未來(lái)的工作問(wèn)題，有38％的學(xué)生想找一份穩(wěn)定的工作，但也有26％的同學(xué)選擇了“走一步看一步”。
在調(diào)查問(wèn)卷中，學(xué)生中有70％的同學(xué)愿意和老師談?wù)勎磥?lái)的職業(yè)規(guī)劃，但是不知道哪些老師能就這方面溝通，這表明了學(xué)校在對(duì)學(xué)生職業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)方面做的還很不到位，老師也沒(méi)有盡到應(yīng)有的責(zé)任，缺乏對(duì)學(xué)生的關(guān)心和幫助。
通過(guò)對(duì)以上問(wèn)題的調(diào)查問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)以及長(zhǎng)期的教學(xué)實(shí)踐，我們認(rèn)識(shí)到培養(yǎng)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才需要更新培養(yǎng)觀(guān)
念，實(shí)現(xiàn)由培養(yǎng)以專(zhuān)才型人才為主到培養(yǎng)以通用型人才為主的轉(zhuǎn)變；改革培養(yǎng)方式，實(shí)現(xiàn)由被動(dòng)灌輸向主動(dòng)思考培養(yǎng)方式的轉(zhuǎn)變；轉(zhuǎn)換培養(yǎng)體制，實(shí)現(xiàn)由封閉式培養(yǎng)向開(kāi)放式培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。旅游管理人才是應(yīng)用型人才，對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更應(yīng)注重實(shí)踐教學(xué)這一環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，除了開(kāi)設(shè)一些模擬實(shí)驗(yàn)課外，更重要的是讓學(xué)生到實(shí)踐中去學(xué)習(xí)。
三、旅游管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建
通過(guò)調(diào)研對(duì)旅游應(yīng)用型人才的基本特征有了進(jìn)一步的了解，構(gòu)想了旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的總體思路，即以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心，從職業(yè)崗位分析入手，進(jìn)行課程規(guī)劃設(shè)計(jì)，確定課程內(nèi)容，組織實(shí)施教學(xué)，努力探索教學(xué)手段、教學(xué)方法創(chuàng)新，建立與職業(yè)技能資格考核體系接軌的能力評(píng)估系統(tǒng)；將政策支持、校企合作、師資建設(shè)和教學(xué)條件作為人才培養(yǎng)的運(yùn)行和保障機(jī)制。
（一）構(gòu)建四階段課程體系
旅游管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以素質(zhì)、能力、技能的培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)， 逐步構(gòu)建“素質(zhì)、能力、技能、學(xué)術(shù)”四階段式課程體系。第一學(xué)年開(kāi)設(shè)的課程主要是培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)和基本能力；第二學(xué)年開(kāi)設(shè)的課程目的在于打造學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)能力；第三學(xué)年開(kāi)設(shè)的課程重在強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)技能，第四學(xué)年通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文及畢業(yè)答辯等培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)術(shù)水平。通過(guò)四年的培養(yǎng)，旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的從業(yè)綜合能力和實(shí)踐操作技能得以提升。
（二）優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，著重培養(yǎng)應(yīng)用性人才
1.注重課程設(shè)置的實(shí)用性，強(qiáng)調(diào)教學(xué)方法的多樣性。旅游管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，因此教學(xué)環(huán)節(jié)中應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。課程在設(shè)置上強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性學(xué)習(xí)及自我學(xué)習(xí)能力。主要由課堂參與、獨(dú)立作業(yè)、小組作業(yè)、外出考察、畢業(yè)論文組成。開(kāi)設(shè)帶有研究性質(zhì)的實(shí)驗(yàn)課，將課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)論文、畢業(yè)設(shè)計(jì)納入某項(xiàng)課程的研究之中，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)，對(duì)旅游活動(dòng)深層次的現(xiàn)象進(jìn)行分析、判斷、歸納、綜合的研究能力。
2.重視英語(yǔ)口語(yǔ)交流和表達(dá)和計(jì)算機(jī)能力培養(yǎng)。開(kāi)設(shè)各類(lèi)英語(yǔ)口語(yǔ)課，如基礎(chǔ)英語(yǔ)口語(yǔ)、專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)口語(yǔ)等課程，以提高學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力，另外，鼓勵(lì)學(xué)生經(jīng)常到學(xué)校“英語(yǔ)角”鍛煉和提高口語(yǔ)能力。在《旅游電子商務(wù)》、《旅游管理信息系統(tǒng)》、《旅游軟件設(shè)計(jì)》等課程中注重實(shí)踐環(huán)節(jié)，以適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的需要。
3.多引入探討式教學(xué)。應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式要求教學(xué)方法從單一的課堂講授向多樣化的互動(dòng)式、參與式教學(xué)發(fā)展。使用案例討論教學(xué)法可以激發(fā)學(xué)生的互動(dòng)意識(shí)和參與精神；運(yùn)用電子教學(xué)、多媒體教學(xué)和實(shí)地教學(xué)，可使學(xué)生身臨其境，增強(qiáng)實(shí)務(wù)感；引入角色模擬教學(xué)法，可引導(dǎo)學(xué)生在特定環(huán)境下進(jìn)行角色體驗(yàn)，增強(qiáng)對(duì)知識(shí)的領(lǐng)悟和運(yùn)用；采用專(zhuān)題研討教學(xué)法，可培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的能力和學(xué)術(shù)探索精神。[5]
4.重視校內(nèi)外實(shí)踐基地。校內(nèi)外實(shí)踐基地是提高學(xué)生職業(yè)能力的主要途徑。職業(yè)能力培養(yǎng)不只是操作技能或者動(dòng)手能力的培養(yǎng)，還包括知識(shí)的應(yīng)用、技能的掌握、經(jīng)驗(yàn)的積累、職業(yè)意識(shí)、習(xí)慣態(tài)度的養(yǎng)成與職業(yè)創(chuàng)新等。同時(shí)，旅游教育培養(yǎng)的人才，其就業(yè)上崗后的服務(wù)和管理行為大多是相互聯(lián)系的群體活動(dòng)，因此必須十分注意對(duì)學(xué)生合作能力、公關(guān)能力、協(xié)調(diào)能力、心理承受能力的培養(yǎng)。讓學(xué)生對(duì)未來(lái)從事的行業(yè)有真實(shí)的認(rèn)知。
（三）建立導(dǎo)師制
針對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生有很多實(shí)際問(wèn)題愿意和老師溝通的現(xiàn)實(shí)，應(yīng)抓緊建立導(dǎo)師制，對(duì)學(xué)生的思想、學(xué)習(xí)、對(duì)未來(lái)職業(yè)生涯的規(guī)劃等問(wèn)題進(jìn)行引導(dǎo)，與學(xué)生共同探討解決的對(duì)策，力爭(zhēng)縮小導(dǎo)師制的生師比例，進(jìn)行學(xué)生與導(dǎo)師的情感體驗(yàn)互動(dòng)和思維模式互動(dòng)，真正為學(xué)生“解惑”。
（四）重視旅游管理專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)，強(qiáng)化“雙師型”隊(duì)伍建設(shè)
目前很多院?，F(xiàn)有旅游管理專(zhuān)業(yè)教師大多是從相關(guān)學(xué)科通過(guò)一定的短期培訓(xùn)或自學(xué)方式轉(zhuǎn)入本專(zhuān)業(yè)的，所學(xué)知識(shí)不系統(tǒng)，再加上沒(méi)有從事過(guò)實(shí)際旅游工作，很難勝任他們所承擔(dān)的課程教學(xué)任務(wù)，更談不上承擔(dān)大型的科研任務(wù)，必將影響到畢業(yè)論文質(zhì)量和人才培養(yǎng)的目標(biāo)[7]。因此，要求旅游院校推行“雙師制”，提高師資隊(duì)伍的整體水平；其次，旅游院校也可以從旅游企業(yè)中選聘兼職教師，增加專(zhuān)業(yè)課“現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”的學(xué)時(shí)比例，從而加強(qiáng)理論與實(shí)踐的緊密銜接；鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行雙語(yǔ)教學(xué)，提高學(xué)生的語(yǔ)言聽(tīng)說(shuō)能力和應(yīng)用能力，突出外向性特色。
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關(guān)鍵詞：酒店管理；實(shí)踐教學(xué)；應(yīng)用型本科
20世紀(jì)末21世紀(jì)初，我國(guó)高等教育逐漸從“精英教育”向“大眾教育”轉(zhuǎn)變，這一轉(zhuǎn)變的基礎(chǔ)是大量新建本科院校的涌現(xiàn)。這一轉(zhuǎn)變從1999年大規(guī)模擴(kuò)招開(kāi)始，據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1999年到2011年4月，我國(guó)新建本科院校291所，占全國(guó)同期820所普通本科高校的35.49%。[1]到2014年我國(guó)普通本科院校已經(jīng)達(dá)到了1202所。雖然從總量來(lái)看數(shù)量可觀(guān)，但在辦學(xué)中存在嚴(yán)重的同質(zhì)化，即都以培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為目標(biāo)。在借鑒國(guó)外辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，我國(guó)學(xué)者對(duì)現(xiàn)有的教育體系紛紛開(kāi)展深入的思考與探討，基本都認(rèn)為應(yīng)該將高等教育分為學(xué)術(shù)型和應(yīng)用型兩大類(lèi)。2008年金融危機(jī)爆發(fā)，大學(xué)生就業(yè)困難，社會(huì)對(duì)于人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變的呼聲越來(lái)越高，特別是對(duì)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)更為渴求。在這樣的背景下，我國(guó)新建的本科院校、民辦本科院校等紛紛加入應(yīng)用型高校的隊(duì)伍，力圖培養(yǎng)與社會(huì)接軌的應(yīng)用型人才。酒店管理作為實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，對(duì)于應(yīng)用型人才的需求量更大。實(shí)踐教學(xué)對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神起到至關(guān)重要的作用，已經(jīng)成為應(yīng)用型本科的重要組成部分。[2]
一、酒店管理應(yīng)用型本科人才定位分析
從學(xué)理上說(shuō)，應(yīng)用科學(xué)與基礎(chǔ)科學(xué)或理論科學(xué)相對(duì)，應(yīng)用型人才與學(xué)術(shù)型人才相對(duì)。學(xué)術(shù)型人才是發(fā)現(xiàn)和研究客觀(guān)規(guī)律的人才，而應(yīng)用型人才是運(yùn)用客觀(guān)規(guī)律使其產(chǎn)生綜合效益的人才。應(yīng)用型人才根據(jù)其分工可以分為三個(gè)層次，即操作應(yīng)用型人才、理論應(yīng)用型人才和創(chuàng)造應(yīng)用型人才。操作應(yīng)用型人才是指專(zhuān)業(yè)技能嫻熟，畢業(yè)后能直接在一線(xiàn)崗位工作的人才，其主要依靠高職高專(zhuān)層次的高校來(lái)培養(yǎng)。理論應(yīng)用型人才是指能準(zhǔn)確理解理論知識(shí)及客觀(guān)規(guī)律，能將抽象的理論轉(zhuǎn)化為社會(huì)產(chǎn)品，將新知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的人才，其主要由應(yīng)用型本科高校來(lái)培養(yǎng)。創(chuàng)造應(yīng)用型人才是指具有深厚的理論背景，既能從事基礎(chǔ)理論的研究又能將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的人才，其主要由重點(diǎn)大學(xué)及一流高校來(lái)培養(yǎng)。從應(yīng)用型人才的分類(lèi)可以看出，應(yīng)用型人才并不是低人一等的人才，相反，是具有巨大活力且不可或缺的人才。應(yīng)用型人才應(yīng)該分布于專(zhuān)科、本科、研究生各個(gè)層次，并承擔(dān)相應(yīng)的任務(wù)。酒店管理應(yīng)用型本科人才相應(yīng)地定位于理論應(yīng)用型人才，即熟悉并理解酒店及相關(guān)行業(yè)發(fā)展規(guī)律，并能運(yùn)用規(guī)律創(chuàng)造產(chǎn)品以促進(jìn)該行業(yè)發(fā)展的人才。這要求該類(lèi)人才具有一定的理論素養(yǎng)，熟悉行業(yè)實(shí)際且具有一定的敏銳度，具備一定的創(chuàng)新能力，能較好地與學(xué)術(shù)型人才對(duì)接為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值。
二、酒店管理應(yīng)用型本科實(shí)踐教學(xué)思路
1.以專(zhuān)業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)行業(yè)特點(diǎn)
對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的正確理解是科學(xué)合理設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)體系的前提。2012年,酒店管理被國(guó)家教育部正式列入本科專(zhuān)業(yè)目錄，其專(zhuān)業(yè)地位被正式確立。[3]酒店管理從旅游管理專(zhuān)業(yè)的一個(gè)方向升格為與旅游管理平等的旅游大類(lèi)的專(zhuān)業(yè)，足以證明其行業(yè)的發(fā)展性及其與旅游管理的差異性。在酒店管理的實(shí)踐教學(xué)中只有正確理解本專(zhuān)業(yè)、本行業(yè)的特點(diǎn)才能正確把握實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)方法。首先，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行正確定位。馬勇提出要對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行理論創(chuàng)新，打破酒店管理專(zhuān)業(yè)低技術(shù)、低門(mén)檻的印象，轉(zhuǎn)變大眾觀(guān)念，塑造酒店管理專(zhuān)業(yè)高技術(shù)含量、高素質(zhì)要求、高品質(zhì)內(nèi)涵的嶄新理念。[4]因此，酒店管理應(yīng)用型本科辦學(xué)中應(yīng)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，具體到實(shí)踐教學(xué)中體現(xiàn)為把實(shí)踐的內(nèi)容從傳統(tǒng)常規(guī)的餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)等技能向信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)等其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能擴(kuò)展，避免實(shí)踐內(nèi)容低層次的重復(fù)化。其次，關(guān)注酒店管理的延展性。如果僅僅將酒店管理專(zhuān)業(yè)理解為酒店特別是星級(jí)酒店培養(yǎng)人才就過(guò)于狹隘，可向住宿業(yè)和旅游業(yè)兩個(gè)方向延展。隨著人們個(gè)性化的發(fā)展，酒店業(yè)已經(jīng)不能滿(mǎn)足人們的需求，多樣化的住宿業(yè)相繼出現(xiàn)，對(duì)酒店業(yè)形成了較大的沖擊。酒店管理專(zhuān)業(yè)不僅要學(xué)習(xí)酒店的相關(guān)知識(shí)，也要掌握其他住宿業(yè)發(fā)展規(guī)律。酒店與旅游的緊密關(guān)系毋庸置疑，曾有學(xué)者提出要將酒店從旅游中剔除，但遭到其他學(xué)者的反對(duì)。事實(shí)上，酒店與旅游早已融合，完全割裂并不現(xiàn)實(shí)。在酒店管理應(yīng)用型本科實(shí)踐教學(xué)中適當(dāng)向住宿業(yè)和旅游業(yè)延展，有利于提高本專(zhuān)業(yè)人才的適應(yīng)能力，提升本專(zhuān)業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)力。
2.以理論為基礎(chǔ)，提升實(shí)踐內(nèi)涵
應(yīng)用型人才培養(yǎng)應(yīng)注重實(shí)踐能力培養(yǎng)，這已經(jīng)基本形成共識(shí)，但這并不意味著理論不重要或位于次要地位。如前所述，應(yīng)用型人才是在一定的理論規(guī)范指導(dǎo)文教空間2016年第17期總第446期下，進(jìn)行社會(huì)化的操作運(yùn)用，其前提是對(duì)理論及客觀(guān)規(guī)律有深入的理解，沒(méi)有理解就沒(méi)有運(yùn)用。因此，注重理論課程設(shè)置是提升實(shí)踐內(nèi)涵的重要途徑。理論課程應(yīng)分為基礎(chǔ)理論和專(zhuān)業(yè)理論兩部分，前者是指支撐本專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)學(xué)科理論，后者是指具有專(zhuān)業(yè)特色的理論知識(shí)。具體而言，酒店管理應(yīng)用型本科基礎(chǔ)學(xué)科理論應(yīng)涵蓋管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、語(yǔ)言學(xué)、文學(xué)。管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)作為主干學(xué)科無(wú)須多言，語(yǔ)言學(xué)包括中文和外語(yǔ)，語(yǔ)言是溝通的載體，酒店作為服務(wù)行業(yè)對(duì)語(yǔ)言的要求應(yīng)該高于其他專(zhuān)業(yè)，除了英語(yǔ)還應(yīng)基本掌握第二外語(yǔ)。文學(xué)作為奠定學(xué)生基本素質(zhì)的學(xué)科應(yīng)該受到重視，要求學(xué)生掌握國(guó)內(nèi)外經(jīng)典文學(xué)作品的內(nèi)涵和文學(xué)基本知識(shí)。事實(shí)上，在我國(guó)的高等教育中，文學(xué)基礎(chǔ)教育非常匱乏，這直接影響了學(xué)生的審美及想象能力，筆者大力提倡增加文學(xué)類(lèi)基礎(chǔ)課程或相應(yīng)加大比例。專(zhuān)業(yè)理論包括基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)理論和特色專(zhuān)業(yè)理論。前者主要指酒店?duì)I銷(xiāo)、酒店心理學(xué)等這些大多數(shù)院校都要求開(kāi)設(shè)的課程，特色專(zhuān)業(yè)理論則根據(jù)該院校特點(diǎn)、師資、培養(yǎng)方向等方面來(lái)設(shè)置?？偠灾挥泻粚?shí)理論基礎(chǔ)，才能真正提升人才培養(yǎng)的內(nèi)涵。
3.以能力為核心，完善課程體系
應(yīng)用型人才培養(yǎng)的關(guān)鍵是能力的培養(yǎng)而不僅僅是知識(shí)的傳授，根據(jù)社會(huì)需求，其能力分為三個(gè)層級(jí)，即基礎(chǔ)能力、專(zhuān)業(yè)能力和拓展能力。基礎(chǔ)能力是指各專(zhuān)業(yè)人才都必須具備的能力，主要包括人際交往能力、溝通能力、適應(yīng)能力等。專(zhuān)業(yè)能力指專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力和知識(shí)應(yīng)用能力。其中，專(zhuān)業(yè)實(shí)踐操作能力又分為基礎(chǔ)實(shí)踐操作能力和拓展實(shí)踐操作能力?；A(chǔ)實(shí)踐操作能力包括酒店前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等服務(wù)技能，拓展實(shí)踐操作技能包括會(huì)展、導(dǎo)游、景區(qū)服務(wù)、物業(yè)服務(wù)等服務(wù)技能。知識(shí)應(yīng)用能力是指將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐操作中的能力，比如，導(dǎo)游詞創(chuàng)作、主題宴會(huì)設(shè)計(jì)等能力。拓展能力指學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。對(duì)于應(yīng)用型人才而言，學(xué)習(xí)能力非常重要。學(xué)校課堂學(xué)習(xí)的知識(shí)非常有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程的全部需要，學(xué)生需要自己在課堂之外或畢業(yè)之后向社會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)，缺乏學(xué)習(xí)能力的學(xué)生不具備可持續(xù)發(fā)展的潛力。創(chuàng)新能力的培養(yǎng)則應(yīng)貫穿于整個(gè)課程體系設(shè)置和教學(xué)過(guò)程中，多方面多途徑共同培養(yǎng)。圍繞上述能力體系，課程設(shè)置中也相應(yīng)地包括三個(gè)部分，即基礎(chǔ)課程、專(zhuān)業(yè)課程和拓展課程。其中基礎(chǔ)課程包含素質(zhì)課程和平臺(tái)課程，其主要培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)素質(zhì)和能力；專(zhuān)業(yè)課程主要是培養(yǎng)以專(zhuān)業(yè)知識(shí)為基礎(chǔ)的實(shí)踐操作能力；拓展課程則可以開(kāi)設(shè)與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的可以拓展視野的課程。
4.以課外為補(bǔ)充，打造第二課堂
重分利用課堂教學(xué)的同時(shí)不能忽視第二課堂對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。所謂第二課堂是指培養(yǎng)計(jì)劃以外的可以充分利用的平臺(tái)，包括系列講座、假期實(shí)習(xí)、社團(tuán)活動(dòng)、專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽等等。第二課堂分為三類(lèi)，一類(lèi)是明確要求學(xué)生必須完成的課外學(xué)分，包括專(zhuān)業(yè)認(rèn)知、系列講座等。高校應(yīng)將社會(huì)認(rèn)知納入學(xué)分系統(tǒng)，要求學(xué)生利用假期充分接觸社會(huì)，在完成規(guī)定時(shí)間的認(rèn)知后獲得相應(yīng)的學(xué)分。學(xué)分由專(zhuān)業(yè)認(rèn)知和非專(zhuān)業(yè)認(rèn)知兩部分構(gòu)成，專(zhuān)業(yè)認(rèn)知限于酒店行業(yè)，非專(zhuān)業(yè)認(rèn)知?jiǎng)t涵蓋旅游業(yè)、餐飲業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)業(yè)等其他行業(yè)，其目的是讓學(xué)生充分接觸社會(huì)，提高學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力。系列講座是擴(kuò)大學(xué)生視野的重要平臺(tái)。一些高校為了完成講座任務(wù)，只注重講座數(shù)量，忽視講座質(zhì)量，既打消了學(xué)生的積極性又浪費(fèi)了時(shí)間。打造高質(zhì)量的講座平臺(tái)依賴(lài)于完善的規(guī)劃。酒店管理專(zhuān)業(yè)講座平臺(tái)應(yīng)涉及行業(yè)及專(zhuān)業(yè)知識(shí)、歷史文化知識(shí)和視野拓寬知識(shí)三大方面，既可以邀請(qǐng)其他高校專(zhuān)家主講，也可以邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家介紹，無(wú)論是主講者還是主講內(nèi)容都應(yīng)有層次和梯度，避免低水平講座及無(wú)益的重復(fù)。另一類(lèi)是納入學(xué)分體制但不是必須完成的學(xué)分。比如，參加各類(lèi)比賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)可以折算成相應(yīng)的學(xué)分，但比賽并不限制于專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽，也鼓勵(lì)學(xué)生參加非專(zhuān)業(yè)競(jìng)賽。又如，參加創(chuàng)業(yè)活動(dòng)可以折算成相應(yīng)的學(xué)分。在就業(yè)形勢(shì)嚴(yán)峻的背景下，我國(guó)大力提倡高校畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)，既可解決就業(yè)問(wèn)題又能為社會(huì)創(chuàng)造新的活力。積極鼓勵(lì)酒店管理學(xué)生在校期間通過(guò)多種途徑創(chuàng)業(yè)，使學(xué)生自主地學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)所需的各類(lèi)知識(shí)，掌握創(chuàng)業(yè)所需的各種技能，把被動(dòng)學(xué)習(xí)變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)。同時(shí)，還應(yīng)營(yíng)造良好的氛圍，創(chuàng)造各種硬件及軟件條件幫助學(xué)生創(chuàng)業(yè)。第三類(lèi)是不納入學(xué)分的各種社團(tuán)課外活動(dòng)。各種社團(tuán)是可以充分利用的第二課堂，社團(tuán)是學(xué)生自己成立自己組織管理的組織，也是學(xué)生培養(yǎng)興趣發(fā)揮特長(zhǎng)的重要平臺(tái)?？沙闪?zhuān)業(yè)社團(tuán)，由專(zhuān)業(yè)老師指導(dǎo)，開(kāi)展對(duì)內(nèi)及對(duì)外服務(wù)工作。
5.重視畢業(yè)論文，理論實(shí)踐結(jié)合
畢業(yè)論文是課程體系重要組成部分，也是學(xué)生畢業(yè)的必備條件。撰寫(xiě)畢業(yè)論文是提升學(xué)生應(yīng)用能力的重要環(huán)節(jié)，應(yīng)將畢業(yè)論文質(zhì)量作為衡量學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo)。目前，我國(guó)高校畢業(yè)論文主要有兩種形式，一種是偏重于理論分析的畢業(yè)論文，一種是偏重于實(shí)踐操作的畢業(yè)設(shè)計(jì)。應(yīng)用型高校應(yīng)要求畢業(yè)論文圍繞企業(yè)或行業(yè)實(shí)際，選取實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行研討，限制空而泛的陳舊問(wèn)題的探討。同時(shí)，論文指導(dǎo)采用雙導(dǎo)師制，即專(zhuān)業(yè)教師和企業(yè)導(dǎo)師雙方分別從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面共同完成畢業(yè)論文的指導(dǎo)工作。在提升畢業(yè)論文質(zhì)量的同時(shí)，控制撰寫(xiě)理論性論文的比例，鼓勵(lì)學(xué)生多做畢業(yè)設(shè)計(jì)，減少在已有學(xué)術(shù)成果基礎(chǔ)上低水平重復(fù)。
三、健全酒店管理實(shí)踐教學(xué)保障體系
1.師資保障
高質(zhì)量人才的培養(yǎng)離不開(kāi)高質(zhì)量的師資隊(duì)伍，應(yīng)用型高校教師既要具備理論素養(yǎng)還要具備一定的實(shí)踐素養(yǎng)。應(yīng)用型本科高校主要包括兩種，一種是由專(zhuān)科升格為本科的高校，另一種是民辦本科高校。部分教師積淀了一定的實(shí)踐教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但理論素養(yǎng)有所欠缺。因此，師資隊(duì)伍的培養(yǎng)應(yīng)從理論素養(yǎng)和實(shí)踐素養(yǎng)兩方面同時(shí)出發(fā)。通過(guò)派教師赴高校進(jìn)修、鼓勵(lì)教師提升學(xué)歷等方式提高其理論素養(yǎng)，通過(guò)派教師下企業(yè)掛職鍛煉等方式提高其實(shí)踐素養(yǎng)。此外，引進(jìn)具有行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的教師也是充實(shí)教師隊(duì)伍的重要方式。為進(jìn)一步提升教師質(zhì)量，還應(yīng)通過(guò)多種方式轉(zhuǎn)變教師的教學(xué)理念。高校教師普遍存在重科研輕教學(xué)、重理論輕實(shí)踐的問(wèn)題，這與高校的體制有關(guān)，也與教師的教育理念有關(guān)。只有改變教師的教育理念，教師才能把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到教學(xué)上來(lái)，投入更多的時(shí)間鉆研教學(xué)，才能更好地貫徹實(shí)施教育教學(xué)新方法和新的教學(xué)模式。[5]
2.教學(xué)設(shè)施保障
完善的實(shí)踐教學(xué)設(shè)施是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要保障。首先，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)。酒店管理本科實(shí)訓(xùn)室分為基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室、專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室和綜合實(shí)訓(xùn)室。基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)室包括禮儀、網(wǎng)絡(luò)、英語(yǔ)等實(shí)訓(xùn)室，主要開(kāi)展基礎(chǔ)實(shí)踐技能的教學(xué)；專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室包括前廳、客房、餐飲、康樂(lè)、茶藝等實(shí)訓(xùn)室，主要開(kāi)展專(zhuān)業(yè)實(shí)踐技能的教學(xué)；綜合實(shí)訓(xùn)室主要圍繞智慧酒店建立高水平且緊跟時(shí)展的實(shí)訓(xùn)室。其次，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。建立完善的實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格遴選，注重實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)的廣度和深度，選取部分實(shí)習(xí)基地在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域全面合作，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)實(shí)訓(xùn)基地與高校的雙贏。再次，加強(qiáng)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是指由高校為主體建設(shè)兼具教學(xué)與經(jīng)營(yíng)的實(shí)體。建設(shè)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高職類(lèi)高校較為成功的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用型本科高校可借鑒其經(jīng)驗(yàn)開(kāi)設(shè)酒吧、酒店、健身房、茶吧等生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，由教師負(fù)責(zé)整體管理，學(xué)生參與經(jīng)營(yíng)與服務(wù)，使學(xué)生綜合掌握相關(guān)服務(wù)及管理技能。
3.時(shí)間保障
學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)需要充足的課內(nèi)及課外時(shí)間做保障，適量的學(xué)分既能保證充足的理論學(xué)習(xí)時(shí)間又能保障課外實(shí)踐時(shí)間。根據(jù)酒店管理專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，總體學(xué)分一般控制在170學(xué)分左右。如前所述，第二課堂對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)尤為重要，主要是利用課余時(shí)間開(kāi)展社會(huì)認(rèn)知、創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)等方面的練習(xí)，過(guò)多的學(xué)分不利于學(xué)生開(kāi)展自主實(shí)踐。相較于學(xué)分的整體控制，實(shí)踐類(lèi)學(xué)分比例的控制也很重要。美、英、日等國(guó)的應(yīng)用型大學(xué)大力創(chuàng)造條件開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)比例達(dá)50%。而我國(guó)不少應(yīng)用型大學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)只占總學(xué)時(shí)的10%。[6]對(duì)于應(yīng)用型本科高校而言，文科類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)分不少于20%，理工類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)分不少于25%，在課程體系設(shè)置中加大實(shí)踐類(lèi)課程的比例，并加強(qiáng)實(shí)踐類(lèi)課程的考核，從而提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力。
作者:宋歡 單位:泰州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院
參考文獻(xiàn):
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[4]馬勇，孫興美.新專(zhuān)業(yè)目錄下酒店管理教育教學(xué)創(chuàng)新模式建議[N].中國(guó)旅游報(bào)，2012-11-14.
關(guān)鍵詞：高校 旅游管理專(zhuān)業(yè) 課程設(shè)置
中圖分類(lèi)號(hào)：G420 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-098X（2014）11（c）-0144-02
隨著我國(guó)旅游業(yè)的不斷發(fā)展，社會(huì)對(duì)旅游業(yè)提出了越來(lái)越高的要求，不管是市場(chǎng)行為、企業(yè)行為，還是戰(zhàn)略管理行為，旅游業(yè)在各方面都要謀求不同的改變，力求拓展深度和廣度。毋庸諱言，21世紀(jì)的旅游管理已經(jīng)不再是單純地組織旅游產(chǎn)品、銷(xiāo)售旅游線(xiàn)路等，在加入WTO后，我國(guó)旅游行業(yè)必須要培養(yǎng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，走上一個(gè)長(zhǎng)期健康而又規(guī)范的發(fā)展道路，這迫切需要有一批規(guī)范化的勞動(dòng)后備隊(duì)，需要教育部門(mén)在旅游人才的培養(yǎng)上進(jìn)行合理的規(guī)劃，而對(duì)旅游人才的高質(zhì)量教育培養(yǎng)就離不開(kāi)對(duì)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程進(jìn)行合理的設(shè)置，因?yàn)閷?duì)旅游人才的培養(yǎng)主要是通過(guò)旅游管理專(zhuān)業(yè)課程這一重要載體和媒介來(lái)完成的，所以旅游行業(yè)人才培養(yǎng)的著眼點(diǎn)就落到了旅游課程上。本文以如何設(shè)置高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程為主題展開(kāi)研究，希望能起到一定的啟發(fā)意義。
1 我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀
我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展可分為四個(gè)階段：1978年至1983年為起步階段，在這一時(shí)期高等旅游管理教育在我國(guó)開(kāi)始興起；1984年至1988年為穩(wěn)步發(fā)展階段，在此期間我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展速度有所加快；1989年至1992年為調(diào)整階段，其發(fā)展速度有所減弱；從1993至今為快速發(fā)展階段，旅游管理專(zhuān)業(yè)教育進(jìn)入快速發(fā)展軌道。近年來(lái)，我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)經(jīng)過(guò)有效的分化和發(fā)展，已經(jīng)建成了學(xué)科體系的基本雛形，形成了高專(zhuān)、普通本科和研究生教育（包括碩士和博士研究生教育）完整的教育層次系統(tǒng)，展示了我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教育發(fā)展的歷程和成果。但當(dāng)前我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)教育在迅猛擴(kuò)張，一方面旅游管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生在旅游行業(yè)就業(yè)率不足一半；而另一方面，旅游企業(yè)中高級(jí)管理人才嚴(yán)重缺乏，高素質(zhì)旅游人力資源需求與高校旅游管理人才培養(yǎng)難以實(shí)現(xiàn)資源的有效整合、銜接和協(xié)調(diào)。針對(duì)目前的矛盾，對(duì)于當(dāng)前旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程設(shè)置現(xiàn)狀主要包括以下幾方面。
（1）注重基礎(chǔ)理論教學(xué)。各個(gè)學(xué)校對(duì)于旅游管理專(zhuān)業(yè)的基礎(chǔ)課程都列入在課程體系中。這些課程一般包括：管理學(xué)原理、旅游學(xué)、旅游資源學(xué)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)與飯店管理。
（2）在課程體系中一般都包含三個(gè)專(zhuān)業(yè)方向的課程。一是旅游經(jīng)濟(jì)方向；二是旅游企業(yè)方向，如旅游飯店、旅行社以及旅游景區(qū)；三是旅游規(guī)劃方向。
（3）在現(xiàn)有所有高校的課程體系中，都包含有專(zhuān)業(yè)綜合實(shí)習(xí)。但是，因不同的培養(yǎng)層次，關(guān)于旅游技能課程的設(shè)置，各個(gè)學(xué)校不盡相同。本科層次偏向于旅游管理人才的培養(yǎng)，在課程設(shè)置上與高職層次差異就顯著點(diǎn)。高職層次更注重于素質(zhì)、技能、能力的培養(yǎng)，因此實(shí)踐課程往往占教學(xué)計(jì)劃總學(xué)時(shí)的1/3多，并且一般設(shè)置有4～6個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)。
2 我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置存在問(wèn)題及原因分析
2.1 專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)不盡合理
培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)校一切教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸結(jié)點(diǎn)，而課程設(shè)置則是培養(yǎng)目標(biāo)的具體體現(xiàn)和實(shí)現(xiàn)手段。因此，要探討高等旅游教育課程設(shè)置的改革，首先要明確旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。目前，我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)執(zhí)行的都是1998年的《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄和專(zhuān)業(yè)介紹》中所規(guī)定的培養(yǎng)目標(biāo)。這一培養(yǎng)目標(biāo)一直指導(dǎo)著我國(guó)的旅游教育事業(yè)和整個(gè)旅游課程體系的設(shè)計(jì)，然而隨著高等教育的發(fā)展和旅游業(yè)的突飛猛進(jìn)，這一培養(yǎng)目標(biāo)已顯得定位不夠準(zhǔn)確。
2.2 課程實(shí)踐性亟待加強(qiáng)
旅游管理專(zhuān)業(yè)作為一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，在課程體系結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)上應(yīng)該不同于其他專(zhuān)業(yè)理論性很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，為此，必須打破傳統(tǒng)的“三段式”課程體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建新的旅游“模塊課程”結(jié)構(gòu)體系。這樣才能凸顯出旅游管理專(zhuān)業(yè)的特色，彰顯出強(qiáng)烈的課程實(shí)踐性。
2.3 選修課程沒(méi)有實(shí)現(xiàn)與時(shí)俱進(jìn)
21世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，科學(xué)技術(shù)蓬勃發(fā)展，各種信息急劇增加，社會(huì)對(duì)旅游業(yè)工作者提出了越來(lái)越高的要求，他們需要掌握充足的歷史、地理、民俗、藝術(shù)和宗教等方面的知識(shí)，還要不斷擴(kuò)展視野，這樣才能滿(mǎn)足旅游業(yè)不斷發(fā)展的需要。由此一來(lái)，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)必須設(shè)立相應(yīng)選修課供學(xué)生學(xué)習(xí)。然而從目前來(lái)看，大部分高校的選修課都不夠先進(jìn)，沒(méi)有把握旅游業(yè)的最新發(fā)展，調(diào)整旅游管理專(zhuān)業(yè)的選修課結(jié)構(gòu)勢(shì)在必行。
2.4 課程之間的順序需要進(jìn)一步完善
如今，由于受到課時(shí)的限制，高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的課程安排已經(jīng)形成一個(gè)固定模式，即大一接受基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)，大二接受專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)，到了大三和大四，則開(kāi)始涉及實(shí)際操作，雖然這是一個(gè)由淺入深的學(xué)習(xí)過(guò)程，但是將理論與實(shí)踐分離開(kāi)，無(wú)法培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際技能，對(duì)此進(jìn)行改革刻不容緩。
2.5 教學(xué)方法單一，教學(xué)內(nèi)容滯后
能力的培養(yǎng)與職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成是旅游管理教育的靈魂，因此在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中要求具有很強(qiáng)的情景性。由于種種原因或條件的限制，我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)的課堂教學(xué)基本上仍是以教師為中心的講授法為主，沒(méi)有情景的創(chuàng)設(shè)或創(chuàng)設(shè)的情景，與真實(shí)的職業(yè)情景有天壤之別，普遍缺乏討論式、參與式教學(xué)方法，學(xué)生的參與很少，沒(méi)有突出學(xué)生的主體地位，無(wú)法很好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，教學(xué)效果較差。
在教學(xué)內(nèi)容上，由于教師缺少對(duì)旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際的了解和掌握，因此課堂教學(xué)只好過(guò)分強(qiáng)調(diào)理論內(nèi)容，來(lái)自旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際的案例缺乏，教學(xué)內(nèi)容不能反映出旅游業(yè)發(fā)展中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，與旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)際相差甚遠(yuǎn)，這也是學(xué)生進(jìn)入社會(huì)后不能很快適應(yīng)工作的一個(gè)重要原因，同時(shí)也使學(xué)生感到學(xué)非所用。
3 完善我國(guó)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置對(duì)策
3.1 調(diào)整專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，使教學(xué)內(nèi)容符合社會(huì)要求
如今，我國(guó)高等教育已經(jīng)走出精英教育的模式，邁向了大眾化階段，旅游管理專(zhuān)業(yè)的在校人數(shù)也達(dá)到了一定的規(guī)模，因此，將旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)高級(jí)專(zhuān)門(mén)人才和研究型人才，甚至定位為培養(yǎng)“總經(jīng)理的搖籃”，這樣的目標(biāo)顯得不切合實(shí)際。因?yàn)閺氖赂邔拥墓芾砉ぷ骱屠^續(xù)進(jìn)行學(xué)習(xí)深造的畢竟是少數(shù)的學(xué)生，大部分學(xué)生還是要以就業(yè)為目標(biāo)。因此，旅游管理專(zhuān)業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)要轉(zhuǎn)變過(guò)去定位上的盲目性，要根據(jù)市場(chǎng)需求來(lái)確定，以旅游管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)為基點(diǎn)。有鑒于此，旅游管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)重新定位，應(yīng)以培養(yǎng)中層管理者為目標(biāo)，不僅要構(gòu)筑系統(tǒng)、完善的理論知識(shí)框架，還要構(gòu)建適應(yīng)未來(lái)旅游業(yè)發(fā)展的先進(jìn)知識(shí)系統(tǒng)，同時(shí)還要體現(xiàn)應(yīng)用性和現(xiàn)實(shí)性，這樣才能培養(yǎng)出適合旅游業(yè)發(fā)展的人才。
3.2 適應(yīng)國(guó)內(nèi)外旅游發(fā)展，構(gòu)建新的課程結(jié)構(gòu)體系
新的旅游專(zhuān)業(yè)課程結(jié)構(gòu)體系主要由公共課模塊、專(zhuān)業(yè)課模塊、選修課模塊與畢業(yè)論文模塊等幾個(gè)部分構(gòu)成。需要加以說(shuō)明的是，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課模塊主要包括管理學(xué)科、旅游學(xué)科和相鄰學(xué)科等基礎(chǔ)課程，如旅游學(xué)概論、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、心理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等。這一模塊與公共課模塊主要是為專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)打下深厚的基礎(chǔ)，從而構(gòu)建一個(gè)寬泛的知識(shí)結(jié)構(gòu)，主要是培養(yǎng)學(xué)生的綜合文化素質(zhì)。專(zhuān)業(yè)課模塊主要由三個(gè)部分組成，即飯店管理專(zhuān)業(yè)模塊、旅行社管理專(zhuān)業(yè)模塊、旅游資源開(kāi)發(fā)與規(guī)劃專(zhuān)業(yè)模塊，這一模塊的主要目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和能力，是整個(gè)模塊中的重點(diǎn)。選修課模塊，也可以稱(chēng)為拓展課程模塊，主要是為了開(kāi)拓學(xué)生視野，擴(kuò)大知識(shí)面，增強(qiáng)人才培養(yǎng)的彈性。
最后一個(gè)模塊是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和畢業(yè)論文模塊，即學(xué)生在掌握理論知識(shí)后參與實(shí)習(xí)工作，并撰寫(xiě)畢業(yè)論文，主要的培養(yǎng)目標(biāo)是增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐能力和理論應(yīng)用能力。毋庸諱言，新的旅游課程體系具有較強(qiáng)的靈活性，它不但可以提高學(xué)校的辦學(xué)效益，還可以根據(jù)旅游市場(chǎng)的變化隨時(shí)調(diào)整個(gè)別模塊，組成新的模塊，從而保持課程的時(shí)代性和先進(jìn)性，以提高旅游教育的市場(chǎng)適應(yīng)能力。
3.3 注重旅游管理理論的系統(tǒng)化，夯實(shí)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)
在不斷優(yōu)化、完善旅游管理專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置的基礎(chǔ)上，要重視旅游管理專(zhuān)業(yè)理論的完整性。作為教學(xué)計(jì)劃的中心內(nèi)容，課程設(shè)置必須認(rèn)真界定每門(mén)課程在教學(xué)計(jì)劃中的位置，科學(xué)整合課程，避免重復(fù)，使旅游管理專(zhuān)業(yè)理論更加系統(tǒng)化。從長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮，要設(shè)置西方經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)課程，由于旅游學(xué)類(lèi)的課程還不夠成熟，所以可以采取回歸策略展開(kāi)教學(xué)，比如在旅游地理課程中偏重介紹地理學(xué)知識(shí)。旅游心理學(xué)課程偏重講授心理學(xué)知識(shí)等。同時(shí)，高校還應(yīng)根據(jù)學(xué)校實(shí)際，結(jié)合社會(huì)發(fā)展?fàn)顩r，增加拓展知識(shí)課的門(mén)數(shù)，完善選修課結(jié)構(gòu)，多增設(shè)有特色的課程，比如民俗學(xué)、社會(huì)學(xué)等。
3.4 協(xié)調(diào)好基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課以及專(zhuān)業(yè)課、服務(wù)技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系
在課程設(shè)置上，高?？梢圆捎谩罢谷切巍钡哪Ｊ?，即基礎(chǔ)課與專(zhuān)業(yè)課同步進(jìn)行，基礎(chǔ)課的數(shù)量遵循從多到少的原則，而專(zhuān)業(yè)課與此相反，要遵循由少到多的原則。這樣一來(lái)，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容得以豐富，還能避免單純學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課的枯燥乏味，與此同時(shí)，還能使學(xué)生對(duì)自己就讀的專(zhuān)業(yè)有更清晰的認(rèn)識(shí)，防止學(xué)生越學(xué)越?jīng)]勁的現(xiàn)象的出現(xiàn)。
眾所周知，專(zhuān)業(yè)課、實(shí)習(xí)課與服務(wù)技能課三者之間息息相關(guān)、密不可分，它們之間的內(nèi)在關(guān)系要牢固掌握，這樣才能順利實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。對(duì)于大多數(shù)專(zhuān)業(yè)課和服務(wù)技能課，教師可以適當(dāng)減少課堂講授，并增加社會(huì)調(diào)查和外出實(shí)習(xí)等方式。對(duì)于服務(wù)技能課，為了加強(qiáng)訓(xùn)練效果，可以集中在實(shí)習(xí)前一段時(shí)間密集進(jìn)行，通過(guò)短期培訓(xùn)的方式提高效果，這樣可以節(jié)省課時(shí)，便于教師安排更多的有用內(nèi)容。鑒于社會(huì)旅游企業(yè)對(duì)人才的要求現(xiàn)狀，必須重視實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，并安排6個(gè)月左右的時(shí)間，要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)的管理，構(gòu)建完善的實(shí)習(xí)管理規(guī)章制度，以切實(shí)實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的和要求。
3.5 教學(xué)方法與教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新
我國(guó)高等院校旅游管理專(zhuān)業(yè)要突出旅游教育應(yīng)用性的特點(diǎn)，努力實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法和手段的仿真化。應(yīng)引進(jìn)案例教學(xué)，推廣討論式、參與式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題。在教學(xué)內(nèi)容的安排上，要以培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力、職業(yè)能力、管理能力、綜合素質(zhì)為宗旨，突出旅游管理專(zhuān)業(yè)綜合性特征，實(shí)行寬泛式教育，加大選修課內(nèi)容，為學(xué)生提供廣泛的可供選擇的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。旅游管理專(zhuān)業(yè)要特別注重外語(yǔ)教學(xué)，把外語(yǔ)教學(xué)作為重點(diǎn)和突破口，擺脫傳統(tǒng)語(yǔ)言培訓(xùn)的束縛，營(yíng)造良好的語(yǔ)言環(huán)境和文化氛圍，培養(yǎng)一支有較高專(zhuān)業(yè)知識(shí)和外語(yǔ)水平的專(zhuān)業(yè)人才充實(shí)到旅游行業(yè)中來(lái)。在外語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中要加強(qiáng)學(xué)生外語(yǔ)能力、溝通技巧、人際關(guān)系、緊急事件處理能力的培養(yǎng)，確保學(xué)生聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)能力的均衡發(fā)展。
總之，高校旅游專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置改革涉及課程結(jié)構(gòu)、課程內(nèi)容、實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)、課程評(píng)估等多個(gè)方面，要使得課程設(shè)置改革順利進(jìn)行，還需要加強(qiáng)相關(guān)保障措施的改革，如加強(qiáng)旅游專(zhuān)業(yè)師資隊(duì)伍的建設(shè)、加強(qiáng)旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)施設(shè)備和實(shí)習(xí)基地建設(shè)、旅游專(zhuān)業(yè)教材的建設(shè)等各個(gè)方面，只有有了這些相關(guān)措施的充分保障，才能使得高校旅游課程設(shè)置的改革真正落到實(shí)處，才能加快旅游人才“供需錯(cuò)位”矛盾的解決，從而促進(jìn)旅游教育和整個(gè)旅游業(yè)的發(fā)展。
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關(guān)鍵詞： 國(guó)外旅游教育 旅游管理專(zhuān)業(yè) 教育改革策略
近20年來(lái)，我國(guó)旅游業(yè)高速發(fā)展，目前已躍居全球第三大入境旅游接待國(guó)和第四大出境旅游消費(fèi)國(guó)。同時(shí)，我國(guó)旅游業(yè)的國(guó)際化、專(zhuān)業(yè)化、特色化趨勢(shì)更為明顯，這就要求旅游從業(yè)人員有更高的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)，也對(duì)我國(guó)旅游教育提出了更高的要求。我對(duì)國(guó)外知名旅游類(lèi)學(xué)院或高校的相關(guān)信息進(jìn)行了查詢(xún)、分析，尤其是對(duì)康奈爾大學(xué)、羅森酒店管理學(xué)院、普渡大學(xué)，喬治?華盛頓大學(xué)4所高校的教學(xué)模式與國(guó)內(nèi)進(jìn)行了對(duì)比研究，并結(jié)合我國(guó)旅游管理教育的實(shí)際情況提出了一些自己的看法。
一、國(guó)內(nèi)高校旅游管理專(zhuān)業(yè)教育存在的問(wèn)題
（一）專(zhuān)業(yè)方向劃分過(guò)細(xì)
多年來(lái)我國(guó)旅游高等本科教育統(tǒng)一為旅游管理專(zhuān)業(yè)，2010年酒店管理專(zhuān)業(yè)增補(bǔ)為目錄外專(zhuān)業(yè)，2011年設(shè)為正式本科專(zhuān)業(yè)。多年來(lái)，為了與我國(guó)旅游行業(yè)對(duì)口，旅游管理專(zhuān)業(yè)劃分了細(xì)化的專(zhuān)業(yè)方向，涉及：酒店管理、餐飲管理、旅行社管理、旅游物業(yè)管理、旅游交通管理、商務(wù)旅游與會(huì)展等不同方向。每一個(gè)方向都設(shè)有專(zhuān)門(mén)的專(zhuān)業(yè)課程和知識(shí)技能培訓(xùn)方案，但又統(tǒng)歸于旅游管理大專(zhuān)業(yè)［1］。由于目前我國(guó)旅游教育的綜合水平、師資力量尚處于較低水平，且英語(yǔ)、政治等基礎(chǔ)課程占用了大量的學(xué)時(shí)，少量的專(zhuān)業(yè)課程和實(shí)踐學(xué)時(shí)用于分配到如此多的專(zhuān)業(yè)方向之中，人為地分散了師資力量和教學(xué)資源，培養(yǎng)的學(xué)生往往對(duì)于每一個(gè)方向只能了解一點(diǎn)皮毛，無(wú)法深入，特別是技能，到企業(yè)就業(yè)必須從頭學(xué)起。
（二）課程設(shè)置偏離行業(yè)需求
目前，我國(guó)一些高校在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)，缺乏對(duì)旅游行業(yè)的深度的調(diào)研和分析，在討論課程設(shè)置時(shí)也沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)豐富的旅游業(yè)界人士參與。同時(shí)，由于我國(guó)高等教育教學(xué)計(jì)劃更改手續(xù)煩瑣，可以更改的課程數(shù)量較少，且教學(xué)計(jì)劃修訂周期較長(zhǎng)，使我國(guó)高等旅游教育課程的設(shè)置長(zhǎng)期與業(yè)界的需求脫節(jié)。
此外，我國(guó)大約70%旅游高等教育是從相關(guān)專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)型而來(lái)［1］。在制訂教學(xué)計(jì)劃和設(shè)置課程方面，受原專(zhuān)業(yè)課程體系的影響較大，因人設(shè)課的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。如從地理專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，在課程設(shè)置中偏向地理類(lèi)課程;從歷史專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)向旅游教育的，則以史學(xué)課課程為主，導(dǎo)致教學(xué)與實(shí)際人才需求的知識(shí)結(jié)構(gòu)脫節(jié)。
（三）師資力量較為薄弱
由于我國(guó)高等教育旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展迅速，近年來(lái)，高素質(zhì)旅游師資力量嚴(yán)重缺乏，多數(shù)高校的旅游師資是從其他專(zhuān)業(yè)轉(zhuǎn)行而來(lái)，專(zhuān)業(yè)知識(shí)、教學(xué)水平、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)有限。同時(shí)，我國(guó)本科高校教師崗位有限，教學(xué)評(píng)估對(duì)教師的學(xué)歷有較高的要求，一般要求有碩士或博士學(xué)位，而有碩士、博士學(xué)位的多為應(yīng)屆畢業(yè)生，缺乏旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。有豐富旅游實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的旅游從業(yè)人士很難跨越學(xué)歷限制，進(jìn)入高校師資隊(duì)伍。這在一定程度造成了我國(guó)高等教育旅游專(zhuān)業(yè)重理論、輕實(shí)踐的現(xiàn)狀。
二、國(guó)外高校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教學(xué)、管理模式介紹
（一）專(zhuān)業(yè)設(shè)置
國(guó)外沒(méi)有旅游管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)，而是設(shè)置了接待業(yè)管理、休閑學(xué)、酒店管理、會(huì)展專(zhuān)業(yè)、餐飲管理等專(zhuān)業(yè)。從專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)來(lái)看，我國(guó)的旅游管理更偏向于培養(yǎng)旅游企業(yè)管理和行政管理的人才，而國(guó)外則偏向培養(yǎng)高素質(zhì)的服務(wù)類(lèi)人才。
國(guó)外高校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)在大學(xué)前兩年不確定專(zhuān)業(yè)，而是學(xué)習(xí)服務(wù)業(yè)的基本知識(shí)，實(shí)習(xí)后再進(jìn)一步確定專(zhuān)業(yè)。這樣可以先讓學(xué)生在服務(wù)行業(yè)實(shí)踐、體驗(yàn)后再選擇專(zhuān)業(yè)或?qū)I(yè)方向，更有利于學(xué)生科學(xué)評(píng)估自己的優(yōu)劣勢(shì)，選擇自己喜好、專(zhuān)長(zhǎng)的專(zhuān)業(yè)方向。
（二）教學(xué)設(shè)施建設(shè)
國(guó)外旅游類(lèi)高校一般都有自己的教學(xué)酒店，且教室及教師辦公地點(diǎn)按高星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行裝修、布置，讓學(xué)生和教師每天在實(shí)戰(zhàn)的環(huán)境下工作、學(xué)習(xí)。習(xí)慣成自然，從而培養(yǎng)了學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了專(zhuān)業(yè)型的工作、生活習(xí)慣。教學(xué)酒店多采用雙重管理，院長(zhǎng)（老總）必須要對(duì)教學(xué)負(fù)責(zé)，同時(shí)要對(duì)教學(xué)酒店負(fù)責(zé)，且必須自負(fù)盈虧。
（三）課程教學(xué)
1.重視通識(shí)教育和溝通知識(shí)教育
美國(guó)的大學(xué)所有本科都是120學(xué)分且除專(zhuān)業(yè)課程外，強(qiáng)調(diào)通識(shí)教學(xué)模塊和溝通基礎(chǔ)模塊。通識(shí)教學(xué)包括企業(yè)運(yùn)營(yíng)管理類(lèi)、管理的組織行為類(lèi)、人力資源管理類(lèi)、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)類(lèi)、參與管理類(lèi)模塊。近年來(lái)，通識(shí)教育逐步重視信息類(lèi)、法律類(lèi)的知識(shí)教育。溝通知識(shí)教育主要培養(yǎng)學(xué)生與人交往合作的能力及社會(huì)適應(yīng)能力。
2.重視實(shí)踐教學(xué)
國(guó)外教學(xué)計(jì)劃遵循理論-實(shí)踐-理論的原則，深化提高學(xué)生的知識(shí)能力。在時(shí)間分配上，其實(shí)習(xí)占整個(gè)教學(xué)時(shí)間的60%，教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，把理論貫穿到實(shí)習(xí)中去。而美國(guó)康奈爾大學(xué)的酒店管理學(xué)院的辦學(xué)模式主要是以綜合性大學(xué)為依托，根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)綜合性很強(qiáng)的實(shí)際特征，在課程設(shè)置上、學(xué)時(shí)分配上既注重基礎(chǔ)理論又突出特色。他們要求其本科生在大學(xué)4年內(nèi)必須完成800學(xué)時(shí)的實(shí)習(xí)，并尊重學(xué)生的意愿，允許廣泛選擇，掌握一技之長(zhǎng)，力求全面發(fā)展，把廣泛精深的理論和實(shí)際有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。
3.重視綜合素質(zhì)培養(yǎng)
國(guó)外的課程很少采用考試的模式測(cè)驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)效果，而是多采用論文或調(diào)查報(bào)告的形式。對(duì)學(xué)生論文要求非常高，要有第一手的數(shù)據(jù)，且必須是實(shí)地調(diào)研和認(rèn)真思考的，多采用團(tuán)隊(duì)合作的方式完成。學(xué)生首先自由選擇組建團(tuán)隊(duì)，無(wú)法組建團(tuán)隊(duì)的同學(xué)要么重修課程，要么經(jīng)任課教師同意剩余同學(xué)共同組建成一個(gè)團(tuán)隊(duì)。團(tuán)隊(duì)需要提交論文報(bào)告，并進(jìn)行宣讀、答疑，如不通過(guò)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)成績(jī)會(huì)受到影響，甚至全部重修課程。這種考核形式既鍛煉了學(xué)生綜合利用知識(shí)的能力，又培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和溝通、表達(dá)能力，有利于學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
4.重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的共享
學(xué)生上課的方式多樣，學(xué)生可選擇face to face mode（聊天模式）、fix model（教室授課形式）、video model（視頻形式）中的任何一種，課程通過(guò)內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)在教室和圖書(shū)館直播，學(xué)生可用移動(dòng)終端（如手機(jī)、筆記本電腦）共享教學(xué)資源。
（四）實(shí)踐教學(xué)
1.3段式實(shí)習(xí)模式
羅森酒店管理學(xué)院采用3段式的旅游實(shí)踐教學(xué)流程，要求學(xué)生必須完成初級(jí)-中級(jí)-高級(jí)實(shí)習(xí)過(guò)程，實(shí)習(xí)流程必須依次進(jìn)行，且遵循理論-實(shí)習(xí)-理論的教學(xué)流程。實(shí)習(xí)過(guò)程必須達(dá)到1000小時(shí)［3］。其中初級(jí)實(shí)習(xí)只需從事服務(wù)業(yè)的相關(guān)工作，例如洗盤(pán)子、傳菜等都可以。中級(jí)實(shí)習(xí)必須從事服務(wù)業(yè)中管理崗位或重要技術(shù)崗位的工作，如酒店的前臺(tái)、旅行社的計(jì)調(diào)等。高級(jí)實(shí)習(xí)要求學(xué)生必須從事部門(mén)經(jīng)理、主管及以上管理崗位工作。此外，實(shí)習(xí)單位必須學(xué)生自己找，學(xué)校不進(jìn)行安排，只負(fù)責(zé)宣傳，且學(xué)生的實(shí)習(xí)必須是帶薪實(shí)習(xí)。
2.專(zhuān)人負(fù)責(zé)型實(shí)習(xí)管理模式
實(shí)踐教學(xué)采用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制，每個(gè)專(zhuān)業(yè)一般有2-3名專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師，全程對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行跟蹤，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)與管理。
3.實(shí)用型方案策劃模式
在畢業(yè)論文方面，本科生不需寫(xiě)畢業(yè)論文，而是針對(duì)某一個(gè)旅游企業(yè)，做一個(gè)能高度融合所學(xué)知識(shí)的實(shí)用性很強(qiáng)的project（策劃方案），如營(yíng)銷(xiāo)、財(cái)務(wù)管理、人力資源、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、主題活動(dòng)等方面的方案，并進(jìn)行答辯或試用。
三、對(duì)國(guó)內(nèi)旅游管理教育的啟示
（一）明確專(zhuān)業(yè)定位
將專(zhuān)業(yè)的管理人才的定位轉(zhuǎn)向高素質(zhì)服務(wù)人員的定位，加強(qiáng)素質(zhì)教育，培養(yǎng)一專(zhuān)多能的旅游人才。在旅游教育中，應(yīng)加強(qiáng)通識(shí)知識(shí)、溝通知識(shí)、信息知識(shí)、法律知識(shí)的教育，使學(xué)生在打下扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)和掌握運(yùn)用專(zhuān)業(yè)知識(shí)能力的同時(shí)，培養(yǎng)良好的服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)烈的事業(yè)心、敬業(yè)精神，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)交往和人際溝通能力，使學(xué)生具備較強(qiáng)的情緒自控能力、較好的與人合作能力和社會(huì)適應(yīng)能力，以及面對(duì)挫折與失敗的耐受力、較好的身心素質(zhì)等。由于旅游人才屬于涉外型的人才，因此要把英語(yǔ)水平、計(jì)算機(jī)水平、人際關(guān)系處理能力的提高作為一項(xiàng)重要內(nèi)容。
（二）弱化專(zhuān)業(yè)方向
專(zhuān)業(yè)方向的設(shè)置雖增加了學(xué)生的“專(zhuān)”和“精”，但也在一定程度上限制了學(xué)生的就業(yè)面和知識(shí)面，禁錮了學(xué)生的興趣和特長(zhǎng)。因而，需要在取消專(zhuān)業(yè)方向的基礎(chǔ)上科學(xué)設(shè)置課程，減少固定課程的比例，增設(shè)活動(dòng)課和選修課。
（三）優(yōu)化課程設(shè)置
要特別注意協(xié)調(diào)好專(zhuān)業(yè)課、技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個(gè)應(yīng)用型很強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，需要大量的實(shí)踐操作和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，大部分專(zhuān)業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授，通過(guò)搞好實(shí)踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。
同時(shí)，適當(dāng)調(diào)整拓展課程體系，增加拓展知識(shí)課和選修課的比重。將大量不成熟的課程以學(xué)術(shù)講座的形式進(jìn)行，同時(shí)加強(qiáng)課外培養(yǎng)力度，提高學(xué)生科研創(chuàng)新能力。可以考慮通過(guò)考取“職業(yè)資格證”來(lái)增加學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和壓力，并通過(guò)適當(dāng)?shù)倪x修課豐富教學(xué)內(nèi)容。
（四）強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)
爭(zhēng)取建立自己的教學(xué)酒店，將旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)辦公地點(diǎn)按星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行建設(shè)和管理，逐步完善設(shè)施，構(gòu)建情境化的教學(xué)環(huán)境，培養(yǎng)師生的服務(wù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
對(duì)現(xiàn)有的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化配置，減少單次實(shí)習(xí)的時(shí)間，增加實(shí)習(xí)的次數(shù)和類(lèi)型，且要求每次實(shí)習(xí)的崗位有輪換，實(shí)行理論―實(shí)習(xí)―理論的交錯(cuò)教學(xué)模式，以較好地實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)基本技能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。
（五）爭(zhēng)取國(guó)際合作
加強(qiáng)與國(guó)外旅游企業(yè)集團(tuán)和科研機(jī)構(gòu)合作交流、協(xié)作辦學(xué)，吸納國(guó)外的優(yōu)秀教學(xué)模式和先進(jìn)辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，共享國(guó)外優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，在旅游院校培訓(xùn)師資隊(duì)伍和學(xué)生隊(duì)伍時(shí)采取“送出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培養(yǎng)模式，創(chuàng)造政策扶持的有利的教學(xué)環(huán)境。
參考文獻(xiàn)：
［1］彭青，謝旭東，程露懸.改革國(guó)際合作辦學(xué)模式，提升旅游高等教育水平.旅游學(xué)刊，2003，（S1）：155-158.
［2］代志鵬.國(guó)際旅游教育與研究述評(píng).懷化學(xué)院學(xué)報(bào)，2007，26，（2）：130-131.
