發(fā)布時(shí)間：2023-03-08 15:28:33
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的面點(diǎn)培訓(xùn)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
市場(chǎng)篇
為了尋求答案，我們開始了市場(chǎng)調(diào)研。調(diào)研結(jié)果讓大家喜憂參半，喜的是從行業(yè)來看，面點(diǎn)類食品在未來的幾年內(nèi)具備良好的發(fā)展前景；憂的是目前“樂健面點(diǎn)”在全國(guó)的市場(chǎng)占有率不到1.6％，品牌知名度和美譽(yù)都不高．基本屬于末流品牌。雖然面點(diǎn)類食品市場(chǎng)前景看好，不過目前全國(guó)生產(chǎn)同類產(chǎn)品的企業(yè)卻并不多，而且大都集中在華南、華東一帶，僅廣州就有30多家。雖然該地區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，但在營(yíng)銷推廣方面同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。另外，很多企業(yè)目前產(chǎn)品品種單一，這無疑給樂健走差異化之路提供了絕好的機(jī)會(huì)。
在市場(chǎng)部的內(nèi)部診斷會(huì)上，大家結(jié)合調(diào)研數(shù)據(jù)，對(duì)“樂健面點(diǎn)”進(jìn)行了全面診斷，得出的結(jié)論是：“樂健面點(diǎn)”的口味，消費(fèi)者還是認(rèn)可的；在質(zhì)量上，由于企業(yè)實(shí)施了全面過硬的質(zhì)量管理措施，也是沒問題的。那么，問題到底出在哪里呢，是我們的目標(biāo)市場(chǎng)選擇有誤？還是我們的推廣手段有問題……會(huì)議室里，討論趨于白熱化，盡管過程有點(diǎn)殘忍，問題一層層被大家無情地剝開，“樂健面點(diǎn)”存在的營(yíng)銷問題卻逐漸清晰；
首先，“樂健面點(diǎn)”沒有清晰的目標(biāo)市場(chǎng)，自然也就沒有突出的產(chǎn)品個(gè)性或者明確的產(chǎn)品定位。其次，“樂健面點(diǎn)”沒有提供給消費(fèi)者清晰的購(gòu)買理由，除了自然鋪貨和自然銷售外，幾乎沒有專門的推廣、促銷手段。
“樂健面點(diǎn)”要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)脫穎而出，必須走差異化競(jìng)爭(zhēng)之路．這就要求我們要對(duì)企業(yè)的內(nèi)部資源進(jìn)行全面盤整，對(duì)于“樂健面點(diǎn)”進(jìn)行戰(zhàn)略再定位。
定位篇
行業(yè)充滿誘惑，但是市場(chǎng)潛力并不等于市場(chǎng)占有率，我們要給“樂健面點(diǎn)”一個(gè)清晰的定位，首先要找到產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群。
我們首先注意到這樣一個(gè)事實(shí)．隨著城市居民生活水平的提高，人們更加關(guān)注自己和家人的身體健康．并且認(rèn)識(shí)到早餐在維持家人身體健康，保持一天的活力上所起的重要作用。怎樣才能買到營(yíng)養(yǎng)、方便、新鮮的早餐是家庭主婦比較頭疼的問題。在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，出于對(duì)孩子健康的考慮，父母一般很注重孩子早餐的營(yíng)養(yǎng)．所以在某種程度上孩子對(duì)早餐的評(píng)價(jià)直接決定了家庭對(duì)早餐的選購(gòu)。
于是，我們把目標(biāo)鎖定在早餐這一細(xì)分市場(chǎng)，通過問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)影響消費(fèi)者購(gòu)買早餐的因素依次為；口味。品牌、口感、質(zhì)量，價(jià)格?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，工作壓力大．比較多的被調(diào)者購(gòu)買早餐的動(dòng)機(jī)主要是食用便利、營(yíng)養(yǎng)。來自情感和功能價(jià)值是健康的、可口的、實(shí)惠的、可靠的、美昧的和方便的。
那么到底以什么樣的切入點(diǎn)進(jìn)入早餐細(xì)分市場(chǎng)呢？我們陷入了困惑。沒能找到答案，說明我們對(duì)消費(fèi)者的理解程度還是不夠深入，我們決定再找?guī)捉M消費(fèi)者進(jìn)行深度訪談，一些讓人激動(dòng)的信息開始逐漸浮出水面：
特點(diǎn)一：中國(guó)人普遍存在早晨胃津不潤(rùn)．胃口不佳的問題，
特點(diǎn)二，中國(guó)人大多有在早餐喝牛奶和吃雞蛋的習(xí)慣：
特點(diǎn)三，中國(guó)人普遍有把面點(diǎn)類食品當(dāng)早餐吃的習(xí)慣；
特點(diǎn)四；中國(guó)人開始普遍認(rèn)可早餐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．渴望能吃到營(yíng)養(yǎng)、方便、快捷的早餐。
更重要的是，目前還沒有一家企業(yè)以消費(fèi)者為導(dǎo)向．把面點(diǎn)作為早餐推廣，調(diào)查表明，96％消費(fèi)者選擇面點(diǎn)的初衷是當(dāng)作早餐！
銷售經(jīng)理?xiàng)盍痔岢隽艘磺Т竽懙脑O(shè)想；如果能夠科學(xué)搭配蛋奶及面粉比例，專們根據(jù)中國(guó)家庭的早餐習(xí)慣和生理特點(diǎn)設(shè)計(jì)出一種鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)的早餐產(chǎn)品會(huì)怎么樣呢?多年納市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)使我們幾乎是出于本能地覺得這樣的產(chǎn)品一定會(huì)有市場(chǎng)。大家都不禁興奮起來了。
但問題是我們的產(chǎn)品研發(fā)部門能否做出這樣的產(chǎn)品，對(duì)，大膽假設(shè)，小心求證！我們趕快打電話給研發(fā)部門尋求答案。得到的回答是，我們產(chǎn)品原料――小麥來自北緯35度地區(qū)，其膳食纖維含量是一般小麥的3倍，能加強(qiáng)人體腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)牛奶的吸收，迅速補(bǔ)充人體在夜間流失的養(yǎng)分．讓人精神飽滿一整天！此外，從生產(chǎn)和成本角度考慮也沒有問題。
簫略篇
產(chǎn)品的再定位問題得到了順利解決，初戰(zhàn)告捷。但是大家知道隨之而來的挑戰(zhàn)依然很多，找到產(chǎn)品的目標(biāo)消費(fèi)群和產(chǎn)品定位，只是產(chǎn)品能否成功的第一步，要真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的成功上市還有很多工作要做。
市場(chǎng)定位：專為中國(guó)家庭設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)早餐
市場(chǎng)定位的過程就是一個(gè)取舍的過程，中國(guó)早餐市場(chǎng)的容量巨大，產(chǎn)品比較多樣，但是產(chǎn)品的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)狀況卻讓人擔(dān)憂。同時(shí)，早餐行業(yè)也缺乏領(lǐng)導(dǎo)性的產(chǎn)品和品牌。針對(duì)早餐在維持全家人身體健康所起的重要作用，以及中國(guó)人普遍存在早晨胃津不潤(rùn)，胃口不佳的問題，我們決定以“專為中國(guó)家庭設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)早餐”的定位進(jìn)入市場(chǎng)，滿足消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生早餐的需求，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，使得我們的推廣可以“攻敵所不攻，守?cái)乘皇亍?，大大降低市?chǎng)推廣的難度。
產(chǎn)品組合：多產(chǎn)品組合
在設(shè)計(jì)早點(diǎn)產(chǎn)品組合時(shí)，市場(chǎng)部的意見出現(xiàn)了分歧：一種觀點(diǎn)認(rèn)為應(yīng)該考慮到消費(fèi)者需求多樣化，推出多樣化的產(chǎn)品組合，但是，這樣研發(fā)資源投入。市場(chǎng)推廣費(fèi)用都會(huì)隨之增加；另一種觀點(diǎn)認(rèn)為；首先在少數(shù)幾種單品上進(jìn)行突破，這樣有利于集中資源。在多次會(huì)議討論的基礎(chǔ)上，我們還是制訂了多產(chǎn)品系列組合的策略，但對(duì)產(chǎn)品數(shù)量進(jìn)行一定的限制，并且根據(jù)市場(chǎng)所在地域特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。首期推出奶黃包在內(nèi)的14種產(chǎn)品組合，重點(diǎn)突出，防止胡子眉毛一把抓．導(dǎo)致資源的浪費(fèi)。
主推產(chǎn)品――奶黃包、豆沙包(紅豆包：北方)。刀切饅頭、蛋奶饅頭、蔥油花卷(其中廣州等重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)則以奶黃包、豆沙包、刀切饅頭、蛋奶饅頭為主)；
輔助產(chǎn)品――米饅頭、老面饅頭等。
同時(shí)，公司聘請(qǐng)高級(jí)面點(diǎn)工程師和相關(guān)技術(shù)專家進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，針對(duì)中國(guó)人早晨胃津不潤(rùn)，胃口不佳的特點(diǎn)，科學(xué)搭配蛋奶及原料比例．設(shè)計(jì)出鮮嫩。營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。
在調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)初次購(gòu)買者和經(jīng)常購(gòu)買者在購(gòu)買數(shù)量上存在明顯的差別，前者更喜歡300克左右的小包裝，而后者則喜歡600克左右的大包裝，所以在產(chǎn)品規(guī)格的選擇上選擇300克小包裝和600克大包裝兩種規(guī)格。
產(chǎn)品定價(jià)：給經(jīng)銷商足夠的利潤(rùn)空間
在和生產(chǎn)部門充分溝通的基礎(chǔ)上，產(chǎn)品出廠價(jià)定為每100克0．8元～1元?？紤]到是新品，在前期電視媒體廣告沒法大規(guī)模展開的情況下，為了提高經(jīng)銷商的積極性，把零售價(jià)定位在中高檔，為經(jīng)銷商留出足夠的利潤(rùn)空間。
渠道組合策略：城市零售終端
考慮到我們產(chǎn)品主要的購(gòu)買群體是大城市的家庭婦女，這一部分人群主要的購(gòu)物地點(diǎn)就是賣場(chǎng)、超市，所以渠道選擇上以大賣場(chǎng)、大中型超市以及主要居民居住區(qū)周邊的超市，便利店為主，其他終端為輔。
推廣篇
命名――名正方能言順
好的產(chǎn)品名對(duì)產(chǎn)品的成功推廣有著事半功倍的作用，俗話說“名不正則言不順”，一個(gè)簡(jiǎn)單易記、易傳播同時(shí)又能準(zhǔn)確反映產(chǎn)品特點(diǎn)的名字將會(huì)巧妙地在產(chǎn)品和消費(fèi)者頭腦架起一座溝通的橋梁，無疑將會(huì)大大降低傳播成本。在眾多備選名字中，“麥香早點(diǎn)”這個(gè)名字讓我們眼前一亮，這個(gè)名字能比較準(zhǔn)確反映產(chǎn)品特點(diǎn)，同時(shí)突出產(chǎn)品作為早餐面點(diǎn)的定位，更加難能可貴的名字是讀起來瑯瑯上口，非常適合傳播，在隨后進(jìn)行的命名記憶測(cè)試中，消費(fèi)者普遍反映該名字簡(jiǎn)單易記，92％以上的參加測(cè)試消費(fèi)者都能準(zhǔn)確地通過名字說出產(chǎn)品的特點(diǎn)和用途。后期的傳播也證明，“麥香早點(diǎn)”在未進(jìn)行大量高空傳播的情況下就獲得了很高的知名度和消費(fèi)者認(rèn)可度。
產(chǎn)品利益點(diǎn)――專為中國(guó)家庭設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)早餐
產(chǎn)品原料小麥必須來自北緯35度，其膳食纖維含量是一般小麥的3倍，能加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)人體對(duì)牛奶的吸收，迅速補(bǔ)充人體夜間流失的養(yǎng)分，讓人精神飽滿一整天，此外，產(chǎn)品是根據(jù)中國(guó)家庭的早餐習(xí)慣和生理特點(diǎn)設(shè)計(jì)出來的，有助于牛奶的吸收．這樣就非常巧妙地傍上了牛奶這個(gè)早餐“大款”。
推廣主題：“麥香早點(diǎn)，有助牛奶吸收”
調(diào)研顯示，消費(fèi)者心目最理想的面點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)依次是：專業(yè)面點(diǎn)．新鮮，營(yíng)養(yǎng)。有助于牛奶吸收，而我們的產(chǎn)品恰好具有有助牛奶吸收的功能．這樣就自然而然地能保證人體所需的營(yíng)養(yǎng)了。所以，最終我們選擇了“麥香早點(diǎn)，有助牛奶吸收”作為我們的推廣主題，堅(jiān)決將牛奶這個(gè)“大款”傍到底。
低成本傳播策略
因?yàn)楫a(chǎn)品主打一線城市，又是新產(chǎn)品，沒有電視媒體廣告的支持顯然很難從眾多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中進(jìn)行突圍。但是充分考慮到公司的資源狀況，并對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群進(jìn)行細(xì)致分析后，我們還是放棄了前期通過電視媒體進(jìn)行“高空轟炸”的想法。通過電視媒體進(jìn)行推廣風(fēng)險(xiǎn)較大，幾千萬的廣告費(fèi)砸出去很有可能連個(gè)聲響都沒有。
考慮到我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要是家庭主婦，而這一群體接觸最多的是公交車站的廣告牌和報(bào)紙等媒介，因此我們采用成本較低的戶外媒體作為傳播主體，迅速地覆蓋城市主要的公交站點(diǎn)和人流量較大的路口。同時(shí)考慮到是新品，以及和牛奶一起食用有助牛奶吸收的賣點(diǎn)，利用軟文對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行前期教育能發(fā)揮“潤(rùn)物細(xì)無聲”的作用。于是一大批題為《為什么面點(diǎn)是牛奶的最好伴侶》、《牛奶+面點(diǎn)＝早餐黃金拍檔》的軟文出現(xiàn)在《大河報(bào)》等主流媒體上，起到了很好的宣傳作用。
促銷活動(dòng)開啟市場(chǎng)
促銷活動(dòng)一：“現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗”+“買二贈(zèng)一”產(chǎn)品推廣前期，為了盡快讓消費(fèi)者接受“麥香早點(diǎn)”，我們選擇了一些人流比較集中的賣場(chǎng)?，F(xiàn)場(chǎng)設(shè)點(diǎn)進(jìn)行免費(fèi)品嘗的活動(dòng)?？紤]到目標(biāo)消費(fèi)群是家庭主婦．我們又設(shè)計(jì)了買兩袋“麥香早點(diǎn)”送一袋湯圓或水餃等促銷活動(dòng)，同時(shí)我們也根據(jù)家庭主婦的需要設(shè)計(jì)了一些圍裙．對(duì)購(gòu)買數(shù)量比較大的客戶進(jìn)行免費(fèi)贈(zèng)送。
促銷活動(dòng)二：“買麥香早點(diǎn)送牛奶”
如果說前期的促銷活動(dòng)很好地起到了擴(kuò)大知名度和增加品嘗率的作用，那么后期的促銷活動(dòng)必須在擴(kuò)大銷量的同時(shí)更好地層示產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)?？紤]到“麥香早點(diǎn)”可以很好地促進(jìn)人體對(duì)牛奶的吸收，我們便打算找到一家國(guó)內(nèi)實(shí)力比較強(qiáng)的牛奶企業(yè)一起搞聯(lián)合促銷。我們首先考慮的是一家草原上的企業(yè)，卻遲遲得不到答復(fù)：于是我們找到了上海一家牛奶企業(yè)，他們的營(yíng)銷老總非常認(rèn)可我們促銷活動(dòng)的商業(yè)價(jià)值，當(dāng)即拍板。
我們?cè)卩嵵荩瑥V州等地陸續(xù)推行聯(lián)合促銷，市場(chǎng)反應(yīng)奇好，“麥香早點(diǎn)”和那家企業(yè)的牛奶在當(dāng)?shù)氐匿N量都有了極大的提升，以致三今月后曾經(jīng)拒絕我們的那家牛奶廠家竟開始主動(dòng)找我們要進(jìn)行聯(lián)合促銷，但我們只能說“Sorry”。
通過和牛奶廠家的聯(lián)合促銷，大大提升了“麥香早點(diǎn)”的品牌知名度和美譽(yù)度，縮短產(chǎn)品了被消費(fèi)者接受的時(shí)間。這也給了我們一個(gè)啟示；強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，并且具有一定互補(bǔ)性的產(chǎn)品，比如牛奶和面點(diǎn)、牛奶和面包，如果能夠進(jìn)行類似的聯(lián)合促銷，只要執(zhí)行到位，是完全可以實(shí)現(xiàn)雙贏的。
終端――沒有硝煙的前沿陣地
終端作為產(chǎn)品銷售的前沿陣地，歷來就有“得終端者得天下”的說法，抓牢終端曾經(jīng)造就了諸如絲寶等一大批企業(yè)?，F(xiàn)在，雖然很多企業(yè)血拼終端導(dǎo)致終端作用大為降低，但不可否認(rèn)終端的重要性。因此，在“麥香早點(diǎn)”的推廣過程中我們自始至終都給予終端極大的重視。在硬件設(shè)備上，我們統(tǒng)一制作上隔板、冰柜立卡、冰島中縫廣告、PoP海報(bào)．吊旗等物料，幫助銷售終端進(jìn)行生動(dòng)化設(shè)計(jì)，使終端具有極佳的視覺效果。
我們?yōu)橐恍┤肆髁勘容^大的店配備了專門的促銷人員，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行免費(fèi)品嘗活動(dòng)。定期對(duì)所有促銷人員進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)，并用各種獎(jiǎng)勵(lì)措施充分調(diào)動(dòng)他們的積極性。
推廣的區(qū)域選擇
由于速凍面點(diǎn)的目標(biāo)群體主要集中在一些經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的大城市、省會(huì)城市，我們前期推廣的區(qū)域主要以上海、北京、廣州、武漢。鄭州等18個(gè)城市為主推區(qū)域，其他區(qū)域?yàn)樽匀讳N售區(qū)域。此外，考慮到公司的資金和人力資源等狀況，我們又確定以鄭州、廣州、上海、沈陽(yáng)等幾個(gè)城市為重點(diǎn)，形成尖刀進(jìn)行突破，再以點(diǎn)帶面層層鋪開。
執(zhí)行篇
大家都知道在足球比賽中，你的組織再好，你的過人再犀利，但是如果你的臨門一腳不行。球隊(duì)仍免不了輸球的厄運(yùn)。同樣道理，再好的方案，再美的藍(lán)圖．如果沒有準(zhǔn)確到位的執(zhí)行，最終的結(jié)果也可能只是竹籃打水一場(chǎng)空。樂健為加強(qiáng)執(zhí)行力，采取了多種措施。
首先，成立總經(jīng)理親自掛帥的專項(xiàng)小組，告知大家“麥香早點(diǎn)”對(duì)公司的戰(zhàn)略意義和此次產(chǎn)品推廣的目標(biāo)明確大家的責(zé)任和權(quán)利．保證責(zé)任落實(shí)到人，并且專門由人力資源部門制訂了相應(yīng)的績(jī)效考核標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人的收益直接跟這個(gè)項(xiàng)目表現(xiàn)掛鉤。
其次，在產(chǎn)品推廣過程中，我們組織了大大小小的培訓(xùn)不下100次，使生產(chǎn)部門、銷售部門、市場(chǎng)部門的員工了解產(chǎn)品，提高營(yíng)銷技能。從實(shí)際效果看，應(yīng)該說這些培訓(xùn)保證了產(chǎn)品的成功推廣，并很好地提升了員工的能力。
此外，培訓(xùn)增強(qiáng)了員工的凝聚力和對(duì)企業(yè)的歸屬感，近年來，樂健公司的員工離職率是歷史上最低的。
成功后的思考
經(jīng)過全新打造，“麥香早點(diǎn)”產(chǎn)品一上市，即贏得消費(fèi)者有青睞，銷量一路攀升。當(dāng)年即實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品銷售翻三番的奇跡，產(chǎn)品的品牌知名度和美譽(yù)度大大提升，樂健迅速成為速凍早點(diǎn)的領(lǐng)軍品牌。更可喜的是，樂健公司憑借“麥香早點(diǎn)”這個(gè)戰(zhàn)略性產(chǎn)品．從原來的行業(yè)的中游一躍而上，坐穩(wěn)了行業(yè)老大的位置。
細(xì)細(xì)品味產(chǎn)品從滯銷到暢銷的全過程，可以總結(jié)出
一些成功的經(jīng)驗(yàn)：
是沒市場(chǎng)還是沒方法
在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的市場(chǎng)格局下，營(yíng)銷手段的創(chuàng)新是關(guān)鍵。很多時(shí)候產(chǎn)品得不到市場(chǎng)的認(rèn)可是由很多原因造成的，但是我們認(rèn)為最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品得不到市場(chǎng)的承認(rèn)，為什么產(chǎn)品得不到市場(chǎng)的承認(rèn)呢?一種原因是產(chǎn)品本身的問題，比如質(zhì)量、設(shè)計(jì)、包裝上存在致命的缺陷，這就要求企業(yè)必須要對(duì)產(chǎn)品本身進(jìn)行調(diào)整，這是營(yíng)銷層面無法解決的。
而第二千原因就是產(chǎn)品本身并無問題，只是產(chǎn)品的定位．市場(chǎng)目標(biāo)的選擇上出現(xiàn)了問題，說得通俗點(diǎn)就是――“上錯(cuò)花轎嫁錯(cuò)郎”。沒有找準(zhǔn)目標(biāo)群體或是找到了目標(biāo)群體未能進(jìn)行準(zhǔn)確定位。結(jié)果就像勤奮的雙腳偏偏走在了錯(cuò)誤的方向上，造成了產(chǎn)品的滯銷。
營(yíng)銷創(chuàng)新的缺失是產(chǎn)品滯銷的真兇
我國(guó)人口眾多、經(jīng)濟(jì)水平差異大，市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的多級(jí)化．很多產(chǎn)品不是沒有市場(chǎng)，而是沒有找對(duì)市場(chǎng)。在產(chǎn)品和營(yíng)銷手段同質(zhì)化的市場(chǎng)狀況下，走差異化競(jìng)爭(zhēng)之路是取得成功的捷徑。在我們重新定位產(chǎn)品時(shí)，放棄了什么市場(chǎng)都想進(jìn)，什么市場(chǎng)都想要的錯(cuò)誤觀點(diǎn)，主打中國(guó)家庭早餐市場(chǎng)，在宣傳上主攻家庭主婦，在推廣區(qū)域選擇上放棄面面俱到，以重點(diǎn)城市為突破點(diǎn)，從而最大限度地利用了企業(yè)有限資源，實(shí)現(xiàn)對(duì)目標(biāo)群體的有效推廣。
再定位是解決產(chǎn)品滯銷的靈丹妙藥
激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加速了產(chǎn)品的同質(zhì)化，同質(zhì)化的必然結(jié)果就是產(chǎn)品形象在消費(fèi)者心目中迅速老化，這就不可避免地要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行再定位，重新確定自己的目標(biāo)市場(chǎng)。重新設(shè)計(jì)產(chǎn)品的包裝，重新為產(chǎn)品命名。重新尋找產(chǎn)品的核心賣點(diǎn)，重新制訂市場(chǎng)推廣策略，重新制訂產(chǎn)品的傳播策略等。
打好營(yíng)銷組合拳才是制勝魔杖
為使殘疾人享有平等的受教育機(jī)會(huì)，按上級(jí)殘聯(lián)要求，區(qū)殘聯(lián)會(huì)同教育、民政部門深入做好殘兒入學(xué)情況統(tǒng)計(jì)。多次入殘疾兒童家庭，勸導(dǎo)殘兒入學(xué)，今年我區(qū)有多人在省特教學(xué)校、__盲校等地就學(xué)。做好殘疾人體育事業(yè)。
1、為了做好殘疾人就業(yè)保障金征收，我區(qū)做到廣宣傳，通過征收殘疾人就業(yè)保障金征收，鼓勵(lì)用人單位吸納殘疾人就業(yè)，提高用人單位安排殘疾人就業(yè)。
2、開展殘疾人職業(yè)培訓(xùn)，提升就業(yè)技能。積極依托省、市、區(qū)職訓(xùn)機(jī)構(gòu)力量對(duì)有就業(yè)愿望和就業(yè)能力的殘疾人進(jìn)行技能培訓(xùn)，今年我區(qū)計(jì)劃培訓(xùn)234人，其中：電腦實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)34人，120學(xué)時(shí)；美容美發(fā)培訓(xùn)50人，120學(xué)時(shí);廚師面點(diǎn)培訓(xùn)50人，60學(xué)時(shí)；家禽養(yǎng)殖和農(nóng)業(yè)種植實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)100人，24學(xué)時(shí)。目前已有100多人參加培訓(xùn)。
3、促進(jìn)殘疾人就業(yè)，2014年我區(qū)開展了視力殘疾人推拿按摩培訓(xùn)，通過去年推拿培訓(xùn)的帶動(dòng)，我區(qū)現(xiàn)有多名盲人想?yún)⒓油颇门嘤?xùn)，但無培訓(xùn)場(chǎng)所。為了解決殘疾人就業(yè)，帶動(dòng)更多的盲人就業(yè)，現(xiàn)成立康健盲人推拿按摩中心，邊經(jīng)營(yíng)邊免費(fèi)培訓(xùn)學(xué)員?，F(xiàn)中心已安排11名殘疾人就業(yè)。
4、殘疾人就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)情況。加強(qiáng)殘疾人就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，是推進(jìn)殘疾人社會(huì)保障體系和服務(wù)體系兩個(gè)體系建設(shè)的重要一環(huán)，我區(qū)殘疾人就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)現(xiàn)狀是“起步不晚”，“差距很大”。我區(qū)積極爭(zhēng)創(chuàng)全省殘疾人康復(fù)工作示范縣，健全完善殘疾人就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，為殘疾人就業(yè)提供全面更優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
5、加強(qiáng)殘疾人保障服務(wù)。積極與人社、醫(yī)保等部門聯(lián)系，落實(shí)城鄉(xiāng)社會(huì)養(yǎng)老、參合、醫(yī)療保險(xiǎn)優(yōu)惠政策，做好各項(xiàng)服務(wù)，我區(qū)殘疾人參保率超過本地平均水平，參保檔案完備，殘疾人托養(yǎng)服務(wù)等工作有序開展。我們與民政部門聯(lián)系，把殘疾人優(yōu)先納入低保救助。
6、抓好殘疾人維權(quán)和工作。區(qū)殘聯(lián)認(rèn)真貫徹落實(shí)省、市、區(qū)工作會(huì)議精神，切實(shí)把殘疾人維權(quán)和工作列入當(dāng)前工作的重中之重。成立領(lǐng)導(dǎo)小組，安排專人具體負(fù)責(zé)，每月定期報(bào)送殘疾人維權(quán)數(shù)據(jù)，上半年共接來訪87人次，提供法律服務(wù)1次，辦結(jié)率98%。
為什么一定要寫年終總結(jié)范文？是不是所有餐館的廚師長(zhǎng)都要寫？寫這么個(gè)幾百、上千字的年終總結(jié)范文真的那么重要么？肯定許多廚師長(zhǎng)心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計(jì)過，但具備一定規(guī)模的餐館肯定要寫。年終總結(jié)范文的重要意義在于歸納總結(jié)一年的工作，它包含這一年你所取得的成績(jī)、需要解決的問題、對(duì)未來的展望這幾個(gè)部分，既是對(duì)自己全年工作的一個(gè)交dai，也是給單位領(lǐng)導(dǎo)交的作業(yè)，所以說這個(gè)年終總結(jié)范文有必要寫。
那么，幾百、上千字的年終總結(jié)范文真的能囊括你一年的工作么？武清會(huì)議中心的廚師長(zhǎng)郇利海說：“一份好的年終總結(jié)范文能夠反映一個(gè)單位的整體管理水平?！北热缒阋荒曜龀龅某煽?jī)，包括廚師長(zhǎng)所在部分創(chuàng)新了多少新菜品、廚房節(jié)省了多少能源、人員管理銷售業(yè)績(jī)、創(chuàng)新菜品的成功率等等，這些數(shù)據(jù)來源當(dāng)然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個(gè)季度要做總結(jié)，還有月總結(jié)、周總結(jié)，甚至還有每日工作日志，到了寫年終總結(jié)范文時(shí)，將這些數(shù)據(jù)從電腦里調(diào)出來做個(gè)統(tǒng)計(jì)就可以了?！碧杖换▓@酒店的廚師長(zhǎng)柳任堯說：“單位涼菜、面點(diǎn)、熱菜等檔口都有到位表，這些主管每天需要填兩次表格，各個(gè)環(huán)節(jié)的情況都能體現(xiàn)在表格上，我每天只需要檢查一遍即可。將這些表格匯總起來，就可以體現(xiàn)咱單位一年接待了多少客人，推出的創(chuàng)新菜品點(diǎn)菜率如何，把這個(gè)年終總結(jié)范文交給老總一看，他就明白我們整年的工作情況了?！?/p>
如果沒有平時(shí)的積累，如果整個(gè)后廚管理松散，這些數(shù)據(jù)既不可能那么詳盡，也不可能一直保存完好，即便只有兩百字的年終總結(jié)范文，也只能憋著勁寫些空話套話。而管理嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑?，年終總結(jié)范文不僅不難寫，反而很輕松。郇利海說在武清會(huì)議中心，他們的管理細(xì)致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米煤氣都知道，因?yàn)樗麄兠刻於紩?huì)結(jié)合客流來統(tǒng)計(jì)煤氣水電的數(shù)量，以確定是節(jié)約了還是浪費(fèi)了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤氣，第二天接待2000人的宴席如果用了500立方米煤氣，那就是浪費(fèi)了100立方米，反之則節(jié)約了。所以，在郇利海的年終總結(jié)范文中，他可以詳細(xì)地寫出他一年做了哪些成績(jī)，并且能夠?qū)⑺袛?shù)據(jù)列出來，整個(gè)年終總結(jié)范文簡(jiǎn)潔明了，一目了然。
有了這些詳細(xì)的數(shù)據(jù)，廚師長(zhǎng)即使不自己動(dòng)手，隨便找個(gè)人也能寫出一份很好的年終總結(jié)范文。所以說，一份好的年終總結(jié)范文不僅反映了廚師的個(gè)人能力，更反映了一個(gè)餐廳的整體管理水平。
說了這么多，那年終總結(jié)范文究竟怎么寫？是否有具體的格式？當(dāng)然有。前面我們已經(jīng)說到年終總結(jié)范文主要包含哪些內(nèi)容，這部分咱具體說。
年終總結(jié)范文分四步走：
第一步：開場(chǎng)白。開場(chǎng)白要盡量簡(jiǎn)短，最簡(jiǎn)單的模式：“XXXX年即將過去，新的一年即將來臨，在這一年中，我們做出了許多成績(jī)，也存在一些問題?，F(xiàn)總結(jié)如下……”
第二步：部分業(yè)績(jī)。開場(chǎng)白寫完，直接進(jìn)入主題，部門業(yè)績(jī)從格式上來說分為文字部分和數(shù)據(jù)表格部分，不分先后順序。文字部分主要闡述部門一年所做的成績(jī)，挑主要業(yè)績(jī)講，比如一年中舉辦的美食節(jié)、部門做的重要調(diào)整和開的重要會(huì)議、給員工做的培訓(xùn)、廚師長(zhǎng)個(gè)人實(shí)行了什么措施、廚師菜品創(chuàng)新情況、員工管理情況、菜品銷售情況等等，文字部分要求條理清晰，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，忌空話套話廢話。數(shù)據(jù)圖表部分列出一個(gè)表格，內(nèi)容包括總流水、總成本、創(chuàng)新菜品數(shù)量、創(chuàng)新菜品成功率和點(diǎn)擊率、總毛利率、各個(gè)檔口銷售比重、節(jié)能數(shù)量等等，最好與上一年的數(shù)據(jù)一齊列出，做個(gè)同比分析。
（2020-2021學(xué)年度第二學(xué)期）
時(shí)間如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼一個(gè)學(xué)期結(jié)束了?；仡欉@一學(xué)期的生活區(qū)管理歷程，感受無限、收獲無限?，F(xiàn)就以下幾個(gè)方面談?wù)勂涓杏|：
一、主要工作
生活區(qū)工作瑣碎復(fù)雜，都是一些雞毛蒜皮的小事，可是就是這些小事，如果不靠細(xì)致是不可以的。宿舍管理中的晨起、午休、晚寢的紀(jì)律管理；內(nèi)務(wù)整理、日常打掃、防疫消毒、生活教育。餐廳就餐零音量管理、光盤監(jiān)督、文明就餐禮儀培養(yǎng)。《勞動(dòng)即生活生活即教育》課程的落實(shí)。工作中如何與孩子談心、如何與家長(zhǎng)溝通……圍繞這些工作內(nèi)容，我們?nèi)〉昧艘恍┬〕煽?jī)。
1.加強(qiáng)學(xué)習(xí)：假期讀書充電，生活老師共讀一本書，開學(xué)初業(yè)務(wù)培訓(xùn)《如何與學(xué)生談心》。
2.就餐禮儀評(píng)比，我們的出發(fā)點(diǎn)是“以賽促管理”：規(guī)范排隊(duì)、零音量就餐、光盤，分低中高年組進(jìn)行比賽，三天的比賽，餐廳就餐秩序非常好。
3.“我的生活我做主——生活技能大賽”，比賽分為三部分，生活指導(dǎo)教師展示疊被子風(fēng)采，同學(xué)們疊衣服比賽，穿衣服比賽。展示教師身手不凡，參賽同學(xué)摩拳擦掌。培養(yǎng)孩子自理能力常抓不懈。
4.重視《勞動(dòng)即生活生活即教育》課題的開展，大課題小課堂，重視每個(gè)月的生活教育課程的落實(shí)。課題中我們?cè)O(shè)計(jì)了“營(yíng)養(yǎng)均衡與珍愛糧食課程”、“種植體驗(yàn)欣賞課程”、“花式面點(diǎn)制作課程”和“生活用品收納清洗課程”四大類課程讓學(xué)生在勞動(dòng)中體悟成長(zhǎng)，懂得用勞動(dòng)創(chuàng)造幸福美好生活。
5.加強(qiáng)種植園的開拓與管理，這個(gè)學(xué)期，生活老師帶領(lǐng)孩子們開拓了“悅耕種植園”，目前各類蔬菜已經(jīng)有收獲了。
二、取得成績(jī)
（一）狠抓常規(guī)細(xì)節(jié)入手
通過一學(xué)期師生的共同努力，我們?cè)谝粋€(gè)“細(xì)”字上下功夫，生活區(qū)內(nèi)務(wù)整理贏得了好評(píng)，據(jù)招辦的老師講，每一次帶家長(zhǎng)來看校到小學(xué)部宿舍都很放心，我們一點(diǎn)一點(diǎn)地努力為學(xué)校招生帶來了榮耀，這是可喜的成績(jī)。
（二）愛心關(guān)注悉心指導(dǎo)
生活指導(dǎo)教師對(duì)孩子的教育是在點(diǎn)點(diǎn)滴滴中的，對(duì)孩子的關(guān)心指導(dǎo)博得了家長(zhǎng)的好評(píng)。
（三）因人而宜，全面發(fā)展
在生活中落實(shí)自理能力的培養(yǎng)，落實(shí)心理健康教育，促進(jìn)了孩子們正確處理同學(xué)之間的關(guān)系，加強(qiáng)“群育”教育。
三、存在不足
1.有個(gè)別教師在處理學(xué)生換洗衣服、走讀生吃早餐的問題上還會(huì)有疏忽，導(dǎo)致家長(zhǎng)反應(yīng)情況。
2.追求管理工作的成果，同時(shí)保護(hù)生活指導(dǎo)教師工作的積極性，還需要解決很多環(huán)節(jié)的問題。努力找到既保護(hù)教師的工作積極性有鼓勵(lì)教師達(dá)成管理目標(biāo)的最佳辦法。
四、今后打算
編者的話：
看了“山西面食培訓(xùn)中心”的來信及兩位學(xué)員的學(xué)后感言，頗多感慨。中心對(duì)本刊的感謝，只不過是該培訓(xùn)中心的謙讓溢美之詞。實(shí)際上，本刊僅僅起到了一個(gè)傳媒中介的廣告作用，談不到什么功勞和成績(jī)，而真正付出辛勞的，恰恰是“山西面食培訓(xùn)中心”。據(jù)我們的觀察和了解該中心起碼有三大特點(diǎn)：
一、講誠(chéng)信。廣告無虛言，說到做到。這既是維護(hù)本刊聲譽(yù)之舉，亦是保證該中心常盛不衰的明智之策。這在全國(guó)倡導(dǎo)構(gòu)建誠(chéng)信社會(huì)的氛圍中尤顯重要。
二、有實(shí)力。教學(xué)者多為國(guó)家級(jí)大師、名師，他們教學(xué)上細(xì)心、誠(chéng)心、耐心，認(rèn)真負(fù)責(zé)。以授業(yè)為宗旨，以教會(huì)為目的，毫無敷衍塞責(zé)之嫌。
三、傳藝與育人并舉。既傳廚藝也育廚德。正如金明仁學(xué)員所言：“廚德是立廚之本”“學(xué)藝先做人”。只有傳藝、育人并舉，才能培養(yǎng)出德高藝強(qiáng)的接班人。
我們希望所有廣告客戶都能像“山西面食培訓(xùn)中心”那樣，講誠(chéng)信，蓄實(shí)力，創(chuàng)造出更多更好的新產(chǎn)品，無愧于我們這個(gè)偉大的時(shí)代。
致《烹調(diào)知識(shí)》的感謝信
《烹調(diào)知識(shí)》及杜力總編：
大家好！
我“山西面食培訓(xùn)中心”自在貴刊刊登廣告以來，收到了明顯的效果，經(jīng)常有人來電詢問面食培訓(xùn)的有關(guān)事項(xiàng)，或直接登門報(bào)名參加培訓(xùn)。我們也不負(fù)眾望，為了維護(hù)貴刊的聲譽(yù)，除了按廣告上的承諾精心搞好教學(xué)工作之外，我們還從生活、思想各方面關(guān)心和培育每一位學(xué)員，幫助他們樹起創(chuàng)(立)業(yè)的信心和勇氣，使他們切身感到學(xué)有所值。近期，我們組織即將畢業(yè)的面食班同學(xué)進(jìn)行總結(jié)，有兩位同學(xué)的體會(huì)頗使我們感動(dòng)。一位是即將赴日創(chuàng)業(yè)的遼寧省葫蘆島市58歲的高齡學(xué)員金明仁，一位是將步入社會(huì)打拼的內(nèi)蒙古學(xué)員艾茂年，他們從不同側(cè)面反映了通過學(xué)習(xí)的不同感受，特向你們推薦，希望能夠公開發(fā)表以茲鼓勵(lì)。
我們寫這封信的目的，一來感謝你們對(duì)我們“山西面食培訓(xùn)中心”長(zhǎng)期以來的關(guān)愛和支持；二來也是向你們道喜，因?yàn)檫@也是我們?yōu)楹霌P(yáng)山西面食文化，為中國(guó)烹飪爭(zhēng)光添彩的共同成果。
祝愿《烹調(diào)知識(shí)》越辦越好!
我們的合作時(shí)久彌堅(jiān)！
山西面食培訓(xùn)中心
2005年7月20日
媽媽的目光
――在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感
在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的地方，
我仍能感到媽媽注視的目光。
懷揣那份沉甸甸的學(xué)費(fèi)，
我能理解您殷切的希望后面，
還藏有幾分不得而知的迷惘。
因此，在夜深人靜的時(shí)候，
您沒有說出的那些話語(yǔ)，
會(huì)一遍遍在我心中回響。
但您也許還不知道，
父親的勞累，母親的無奈，
總是我眼前揮之不去的景象。
堂堂男兒，不能為家分憂，
與酒囊飯袋有什么兩樣!
不能創(chuàng)造價(jià)值的生命，
豈不是白來世上一趟。
既然選擇了現(xiàn)在的道路，
那么，所有的痛苦，
我都會(huì)默默地承當(dāng)。
道路坎坷，我有青春的熱血，
困難重重，理想給我奮進(jìn)的力量。
“學(xué)本領(lǐng)，要自強(qiáng)”，
就是夢(mèng)里我都這樣思想。
寂寞中我在鍛造起飛的翅膀，
媽媽的微笑，是對(duì)我最高的獎(jiǎng)賞。
請(qǐng)您相信，學(xué)成歸來的我，
將完全是一種嶄新的形象。
那時(shí)我會(huì)鄭重承諾：
結(jié)束了，爸爸的勞累，媽媽的憂傷。
在今后的歲月里，
為二老遮風(fēng)蔽雨，擔(dān)艱赴難的――
有我這堅(jiān)強(qiáng)的臂膀！
內(nèi)蒙古學(xué)員：艾茂年
起飛，靠一雙堅(jiān)強(qiáng)的翅膀
――在山西面食培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)有感
我是即將畢業(yè)的老學(xué)員，我叫金明仁，來自美麗的海濱城市――葫蘆島市，真是帶著依依不舍的心情離開我的母校――山西面食培訓(xùn)中心，這里有我的師長(zhǎng)，有朝夕相處的同學(xué)，有難以割舍的情懷。
記得剛?cè)胄r(shí)，的確是抱著試試看的心情來到了這里。經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)和生活，真正使我感到這是一所名副其實(shí)的名校，校風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，管理到位，師資力量雄厚，擁有聞名全國(guó)的面點(diǎn)大師和名師，在世界和國(guó)內(nèi)面食大賽上多次獲獎(jiǎng)。從這里走出去的學(xué)員已經(jīng)遍布全球，桃李天下，真是進(jìn)門學(xué)技藝，出門是人才。
中國(guó)現(xiàn)代文學(xué)泰斗老舍先生對(duì)山西面食作了精辟的描述，真可謂“駝峰熊掌豈堪夸，撥魚貓耳朵實(shí)且華?！笔澜缑媸吃谥袊?guó)，中國(guó)面食在山西，山西是面食的故鄉(xiāng)；晉山晉水，晉風(fēng)晉韻形成了別具一格的三晉面食文化；一面一格，一面百味為山西面食的創(chuàng)新和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，山西面食絕于天下。
從建校至今，我是年齡最大的學(xué)員，今年已經(jīng)58歲了，但我并沒有感到年齡是界限，雖然常說人過40不學(xué)藝，但是現(xiàn)實(shí)生活中有許多成功的例子在告訴我們，一切都得靠努力去改變，有付出就會(huì)有收獲。印度最著名的詩(shī)人泰戈?duì)栐谒?0歲的時(shí)候才開始學(xué)畫，兩年后辦成了自己的個(gè)人畫展，畫作被世界著名的博物館收藏，這不是很好的例子嗎?
學(xué)校每周一都要給學(xué)員開一次總結(jié)會(huì)，對(duì)學(xué)員的學(xué)習(xí)和生活情況進(jìn)行總結(jié)和交流，與學(xué)生真誠(chéng)對(duì)話，更重要的是對(duì)學(xué)員進(jìn)行廚德教育，培養(yǎng)學(xué)員良好的市場(chǎng)意識(shí)。
廚德是立廚之本，德有多高，藝有多強(qiáng)，學(xué)藝先做人，人品是最重要的。
廚行是勤行、苦行，不付出艱辛的努力，技藝不會(huì)得到迅速的提高。在實(shí)操的前兩周，是最困難的階段，尤其是刀削面和拉面，自己的身體反應(yīng)最大，得過體能關(guān)，就像老師說的那樣，練習(xí)每一個(gè)品種的手法，都要換一次骨，每天練習(xí)完，腰酸背痛、手腫，花在買膏藥上的錢也不少。為了闖過這一關(guān)，我每天早晨4點(diǎn)鐘起床練習(xí)學(xué)過的科目。溫故知新，笨鳥先飛，只有經(jīng)過反復(fù)的錘煉，才能打下堅(jiān)實(shí)的基本功。我想能夠支撐自己堅(jiān)持下來的還是不服輸?shù)木瘛]有過不去的火焰山，精神不倒，就會(huì)堅(jiān)持，直到最后。
老驥伏櫪，志在千里，這里是我第二次創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，山高人為峰，想飛翔就要錘練堅(jiān)強(qiáng)的翅膀，工多藝熟，熟能生巧，只要平時(shí)踏實(shí)去做，調(diào)整好心態(tài)就會(huì)有好的結(jié)果。
在面食培訓(xùn)中心，老師們真是毫無保留手把手地傳授他們的技藝，他們耐心細(xì)致地講，每一個(gè)動(dòng)作細(xì)節(jié)都不放過，不僅讓學(xué)員學(xué)會(huì)做，更讓我們掌握一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)和技巧。在傳授技藝的同時(shí)，老師還經(jīng)常給我們傳授面食在市場(chǎng)中的運(yùn)用和注意事項(xiàng)，培養(yǎng)市場(chǎng)意識(shí)和運(yùn)營(yíng)能力。
物競(jìng)天擇，適者生存。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)，我們只有樂觀地面對(duì)困難，學(xué)好技能，扎扎實(shí)實(shí)地走好每一步，珍惜自己的時(shí)間，珍惜老師們的愛，用自己的水平說話，弘揚(yáng)山西面食的傳統(tǒng)特色，為廣大的食客服務(wù)。
未來是屬于年輕人的，愿與年輕的學(xué)員經(jīng)常切磋技藝，共同提高，不辜負(fù)老師對(duì)大家的期望。
不久我將東渡日本，在異國(guó)從事山西面食的經(jīng)營(yíng)和推廣工作，讓日本的老百姓品嘗到來自中國(guó)面食故鄉(xiāng)的美味佳肴。獨(dú)特的傳統(tǒng)面食工藝，會(huì)讓全球更多的華人來認(rèn)識(shí)山西面食；山西面食培訓(xùn)中心不僅是面食專業(yè)人員的培訓(xùn)基地，更是連接你我他的友誼之橋。
愿我的母校培養(yǎng)出更多的面英，桃李全球。
一、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
我校自與實(shí)訓(xùn)中心建立合作關(guān)系，每學(xué)期都會(huì)安排班級(jí)進(jìn)行集中實(shí)訓(xùn)。本學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程以西式面點(diǎn)制作為主要內(nèi)容，囊括了面包、蛋糕、西餅等常見西點(diǎn)品種的制作以及蛋糕裱花等范疇，根據(jù)學(xué)生具體學(xué)習(xí)情況對(duì)課程進(jìn)度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。課堂內(nèi)容大致由4部分組成，首先由老師進(jìn)行示范操作，接著在老師示范操作后提問要點(diǎn)并提出注意事項(xiàng)，然后是學(xué)生分組進(jìn)行操作練習(xí)、老師指導(dǎo)，最后由老師對(duì)作品點(diǎn)評(píng)打分。
在實(shí)訓(xùn)課程的最后，我們還大膽地把本次課程與我校一年一度的技能節(jié)相結(jié)合，采取了以賽代試的方式對(duì)學(xué)生本次的實(shí)訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，大大地提高了學(xué)生的參與度與積極性。
二、實(shí)訓(xùn)反映的問題
盡管學(xué)生和老師對(duì)本次實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程滿意度很高，最后以賽代試的檢測(cè)也反映出，同學(xué)們?cè)诒敬螌?shí)訓(xùn)教學(xué)課程中所掌握的操作能力和專業(yè)素養(yǎng)的提升均達(dá)到了預(yù)期的效果，但我們從中仍然能找到一些值得深思的問題。
（1）課程內(nèi)容設(shè)置不合理。本次實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程相對(duì)集中，內(nèi)容緊湊，勞動(dòng)強(qiáng)度也較大，每個(gè)成品的練習(xí)時(shí)間卻相對(duì)較少，對(duì)學(xué)生吸收知識(shí)、鍛煉技能有著一定的阻礙作用。
（2）師資隊(duì)伍建設(shè)不健全。西餐烹飪專業(yè)是我校去年新開設(shè)的專業(yè)，師資力量比較薄弱，專業(yè)對(duì)口老師僅有一人，轉(zhuǎn)專業(yè)老師一人，專業(yè)內(nèi)教師一人身兼多職，既要從事專業(yè)理論教學(xué)工作，還要參與實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)工作，這樣的師資隊(duì)伍配置顯然只能解燃眉之急，不能真正的解決學(xué)生對(duì)專業(yè)老師所傳授的知識(shí)的渴求。
（3）學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度不穩(wěn)定。本班學(xué)生對(duì)本專業(yè)興趣較大，尤其對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程更是充滿了興趣和期待，因此在第一周的課程學(xué)習(xí)中，學(xué)生的學(xué)習(xí)氛圍甚好，學(xué)習(xí)態(tài)度都表現(xiàn)的很積極?？墒?，由于學(xué)習(xí)時(shí)間較長(zhǎng)，勞動(dòng)強(qiáng)度較大，以及長(zhǎng)期處于重油和高溫的環(huán)境中，后面幾周學(xué)生的學(xué)習(xí)興致逐漸減弱，學(xué)習(xí)態(tài)度有了較顯著的改變，部分學(xué)生還出現(xiàn)厭學(xué)情緒，大大影響了實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程對(duì)學(xué)生能力培養(yǎng)的效果。
（4）學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)不全面。雖然本班學(xué)生已學(xué)習(xí)了《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》等課程，對(duì)本專業(yè)的專業(yè)知識(shí)應(yīng)該是有一定的認(rèn)識(shí)和理解的，但在本次實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中我們卻發(fā)現(xiàn)，學(xué)生的理論基礎(chǔ)不夠扎實(shí)，對(duì)已經(jīng)學(xué)習(xí)過的內(nèi)容掌握的不夠牢固，對(duì)部分方法的運(yùn)用不夠靈活。
三、改進(jìn)措施及建議
（一）合理設(shè)置教學(xué)課程
烹飪專業(yè)是集技能性與操作性為一體的實(shí)用型專業(yè)，應(yīng)以能力培養(yǎng)與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合為主，合理設(shè)置并分配理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程比例與時(shí)間。因此，理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程比例應(yīng)該是2：3，如課程每周10節(jié)課，其中理論教學(xué)占4節(jié)課，實(shí)訓(xùn)教學(xué)占6節(jié)課；理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程時(shí)間應(yīng)該是為課程每個(gè)月安排一次集中實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程，這課程以一周為宜。只有堅(jiān)持合理設(shè)置教學(xué)課程，才能使學(xué)生保持新鮮的興趣和學(xué)習(xí)的動(dòng)力。
（二）加快烹飪實(shí)訓(xùn)室建設(shè)
烹飪實(shí)訓(xùn)室是西餐烹飪專業(yè)主干課程的重要實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地。目前，我校烹飪實(shí)訓(xùn)室配置較為簡(jiǎn)單，雖然具備烤箱、冰箱等大型設(shè)備，但是實(shí)訓(xùn)常用的工具配備不齊全，實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地較小，無法容納一個(gè)班級(jí)的學(xué)生同時(shí)上課。
本人認(rèn)為，比較適合我校現(xiàn)有問題的解決措施應(yīng)該如下：每個(gè)月定期的實(shí)訓(xùn)周可安排在實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行，集中進(jìn)行新品種的學(xué)習(xí)。之后再回本校進(jìn)行理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程學(xué)習(xí)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)的課程內(nèi)容應(yīng)為實(shí)訓(xùn)周所學(xué)習(xí)的各種品種的反復(fù)練習(xí)。
（三）加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)
我校本專業(yè)的師資隊(duì)伍比較薄弱，要解決這一問題，除了可以從大學(xué)院校招聘優(yōu)秀的專業(yè)對(duì)口的畢業(yè)生以外，還可以從本校對(duì)本專業(yè)感興趣或是有能力勝任本專業(yè)的教師中挑選合適的人選盡早進(jìn)行轉(zhuǎn)專業(yè)學(xué)習(xí)，同時(shí)盡早把師資隊(duì)伍“雙師型”化。
對(duì)于加強(qiáng)“雙師型”教師的培養(yǎng)，我認(rèn)為必須要做好以下幾點(diǎn)：第一要健全制度，將新招收的“雙師型”教師的聘用、獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰、解雇等各方面以制度形式規(guī)劃化，同時(shí)明確已在本校工作的“雙師型”教師的待遇、權(quán)利、義務(wù)等方面的內(nèi)容；第二要加強(qiáng)培訓(xùn)，學(xué)校應(yīng)有計(jì)劃的將專業(yè)老師或有發(fā)展?jié)撡|(zhì)的轉(zhuǎn)專業(yè)老師定期派送到校企合作單位中進(jìn)行培訓(xùn)，將本專業(yè)在市場(chǎng)上的新技術(shù)、新工藝根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整后融入到新課堂中，除此之外學(xué)校也應(yīng)有計(jì)劃的安排本專業(yè)老師到相關(guān)的高校進(jìn)修、出國(guó)交流，不斷學(xué)習(xí)更新新進(jìn)的教育理念與教學(xué)方法；第三要建立考評(píng)制度，在具體的評(píng)審中，理論專業(yè)教師以偏重于教師職稱系列為主，也要兼顧對(duì)實(shí)際操作能力的考核，實(shí)訓(xùn)教學(xué)教師以偏重于技術(shù)職稱系列為主，也要適當(dāng)考核其教師基本功。
（四）提高學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)
一、結(jié)對(duì)幫扶工作基本情況
XX局派出XX駐村第一書記X人，駐村工作隊(duì)員X名，駐村包村小隊(duì)長(zhǎng)X名，XX村鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)X人，保城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興工作隊(duì)員X人，幫扶責(zé)任人X人。XX局幫扶XX鎮(zhèn)XX村貧困戶X戶，XX鎮(zhèn)XX村X戶，XX鎮(zhèn)XX村X戶，XX鎮(zhèn)XX村X戶，XX鎮(zhèn)XX村X戶。
二、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任
局黨組高度重視定點(diǎn)幫扶工作，一是黨組書記、局長(zhǎng)親自任定點(diǎn)幫扶工作第一責(zé)任人，并嚴(yán)格按時(shí)縣委、縣政府統(tǒng)一部署，把此項(xiàng)工作擺上重要議事日程，認(rèn)真起草幫扶計(jì)劃、明確任務(wù)清單、全力推進(jìn)、力求見效。二是定期召開工作會(huì)議，及時(shí)通報(bào)分析幫扶措施及進(jìn)展情況，充分發(fā)揮部門職能，在資金和項(xiàng)目上都給予了大力幫助和支持。三是將聯(lián)系村工作納入聯(lián)系干部的年終考核，作為評(píng)先評(píng)優(yōu)的重要依據(jù)之一。對(duì)于工作不扎實(shí)、不落實(shí)，任務(wù)不完成的聯(lián)系干部予以通報(bào)批評(píng)，限期整改。
三、壓實(shí)幫扶職責(zé)，提升幫扶實(shí)效
（一）落實(shí)幫扶職責(zé)，傾力助推收官戰(zhàn)
認(rèn)真組織幫扶責(zé)任人進(jìn)村入戶開展就業(yè)排查、信息數(shù)據(jù)質(zhì)量排查、大病救助等工作，2020年走訪貧困戶XX人次，幫扶就學(xué)XX人，住院XX人次，大病補(bǔ)償X人次，商業(yè)補(bǔ)充險(xiǎn)X人次，醫(yī)療救助XX人次，醫(yī)療兜底XX人次，組織幫扶責(zé)任人幫助XX村貧困戶公益崗就業(yè)XX人，加入農(nóng)民專業(yè)合作社XX戶，認(rèn)真開展扶貧慰問活動(dòng)，為幫扶XX戶貧困戶發(fā)放慰問品共計(jì)XXX元，提高貧困戶滿意度。
（二）加強(qiáng)疫情防控工作，助推扶貧工作成效
為全力打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，支持XX村各類防疫物資XXX萬元，疫情期間組織幫扶干部通過電話、微信等方式及時(shí)了解貧困戶的生活、生產(chǎn)情況，并相應(yīng)采取幫扶措施，為XXX戶貧困戶申請(qǐng)疫情農(nóng)業(yè)物資補(bǔ)貼XXX萬元，宣傳疫情防控知識(shí)，增強(qiáng)貧困戶自我防范意識(shí)，確?；旧畈皇苡绊?，不發(fā)生因疫情致貧返貧。
（三）幫助產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，積極消除疫情影響
一是多方協(xié)調(diào)，組織工作隊(duì)、鎮(zhèn)政府和合作社召開XX村XX個(gè)豪豬合作社產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型研討會(huì)，發(fā)放補(bǔ)償金12萬元，根據(jù)社員意見和產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合考慮，幫助確定2個(gè)豪豬合作社轉(zhuǎn)型為黃XXX項(xiàng)目，為合作社解決了發(fā)展的后顧之憂。二是引導(dǎo)貧困戶擴(kuò)種黃秋葵，XX村貧困戶預(yù)計(jì)種植黃秋葵600畝，戶均增收10000余元。三是積極參與消費(fèi)扶貧“春風(fēng)大行動(dòng)”和“消費(fèi)扶貧月”活動(dòng)，及時(shí)在微信群XX蛋雞合作社采購(gòu)雞蛋消息，搭建銷售渠道，幫助解決XX村貧困戶農(nóng)產(chǎn)品銷售難的問題，截止12月25日，共組織干部購(gòu)買扶貧物資XXX萬元。
（四）加大就業(yè)轉(zhuǎn)移力度，激發(fā)內(nèi)生動(dòng)力
一是開展就業(yè)培訓(xùn)。組織貧困戶參加海南點(diǎn)心制作技能培訓(xùn)、西式面點(diǎn)師技能培訓(xùn)、挖掘機(jī)操作工等319人次，不斷提升勞動(dòng)技能水平。二是認(rèn)真組織開展疫情期間貧困家庭外出就業(yè)情況摸底排查，完成79戶貧困家庭就業(yè)情況摸底排查工作，發(fā)動(dòng)貧困戶329人外出務(wù)工，落實(shí)務(wù)工獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼申請(qǐng)工作，為63人申請(qǐng)疫情期間生活和交通補(bǔ)貼1.98萬元，為223人發(fā)放外出務(wù)工獎(jiǎng)勵(lì)30.93萬元。
（五）開展村容村貌整治工作，推進(jìn)村風(fēng)文明新風(fēng)貌
一是爭(zhēng)取縣級(jí)部門資源，為XX村建設(shè)美麗鄉(xiāng)村項(xiàng)目和旅游廁所項(xiàng)目，打造美麗宜居新農(nóng)村。二是加大資金幫扶，推動(dòng)村莊人居環(huán)境整治，投入25萬元用于推進(jìn)XX村村容村貌環(huán)境整治，投入10萬元幫助建設(shè)什坡示籃球場(chǎng)，投入3.5萬元發(fā)放1169包水泥給42戶貧困戶開展硬化庭院，通過實(shí)實(shí)在在的項(xiàng)目幫扶XX村人居環(huán)境明顯改善。
四、全力開展“助力收官戰(zhàn) 確保三連勝”大沖刺行動(dòng)
通過學(xué)習(xí)，我深刻地認(rèn)識(shí)到科學(xué)發(fā)展觀是我們黨長(zhǎng)期艱苦探索的結(jié)果，是我國(guó)改革開放實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是推進(jìn)全面建設(shè)小康社會(huì)的迫切要求，是理論創(chuàng)新的又一個(gè)突出成果，科學(xué)發(fā)展觀的提出體現(xiàn)了中央新一屆領(lǐng)導(dǎo)集體對(duì)發(fā)展內(nèi)涵的深刻理解和科學(xué)把握，對(duì)發(fā)展思路、發(fā)展模式的不斷探索和創(chuàng)新，以科學(xué)觀指導(dǎo)我們的工作，對(duì)我們把握大局、做好各項(xiàng)工作，具有非常重要的意義,我就學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀的收獲，談以下幾點(diǎn)體會(huì)。
1、科學(xué)發(fā)展觀第一要義是發(fā)展。*農(nóng)墾正在實(shí)施的改革，正是在國(guó)務(wù)院和*省以科學(xué)發(fā)展觀為指引下，實(shí)踐落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,進(jìn)行大刀闊斧的改革，謀求農(nóng)墾又好又快地發(fā)展。作為黨的助手和后備軍，農(nóng)墾共青團(tuán)組織建設(shè)要緊跟總局黨委步伐，以科學(xué)發(fā)展觀教育引導(dǎo)青年，支持農(nóng)墾的改革建設(shè)，投身農(nóng)墾改革實(shí)踐，以青年發(fā)展的眼光、飽滿的精力，創(chuàng)新的精神，扎實(shí)的技能在農(nóng)墾改革發(fā)展的各個(gè)領(lǐng)域大展身手。要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，不斷創(chuàng)新工作思路和活動(dòng)載體，提高對(duì)青年的吸引力和凝聚力，實(shí)現(xiàn)團(tuán)組織建設(shè)的全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。今年以來，農(nóng)墾團(tuán)組織以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，大力推進(jìn)青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)工程，先后開辦廚師面點(diǎn)、摩托車維修、養(yǎng)蜂技術(shù)等培訓(xùn)班，培訓(xùn)人數(shù)144人，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)青年106人；向美的電器，中石化加油站，*正紅科技等多家單位推薦待業(yè)青年200余人，實(shí)現(xiàn)青年就業(yè)127人。
2、科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本。科學(xué)發(fā)展觀的核心是以人為本，注重以人為本，是立黨為公、執(zhí)政為民的本質(zhì)要求。維護(hù)好、實(shí)現(xiàn)好、發(fā)展好最廣大人民的根本利益，是我們一切工作的根本出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，也是我們做好改革發(fā)展穩(wěn)定各項(xiàng)工作的重要保證。去年以來，總局新一任領(lǐng)導(dǎo)班子大力推進(jìn)民生建設(shè)，提出了企業(yè)核心價(jià)值觀，將企業(yè)的發(fā)展與個(gè)人的發(fā)展牢牢地聯(lián)系在一起，很好地體現(xiàn)了以人為本的觀念。當(dāng)前共青團(tuán)工作存在著思想教育難度大、感召力實(shí)效性不強(qiáng)、基層組織建設(shè)不強(qiáng)等問題，對(duì)于這些問題，要深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，弘揚(yáng)農(nóng)墾企業(yè)核心價(jià)值觀，倡導(dǎo)以人為本，努力破除不適應(yīng)科學(xué)發(fā)展觀的思維定勢(shì)和工作方式，要認(rèn)真解放思想，以思想的大解放帶動(dòng)工作的大發(fā)展，在共青團(tuán)的組織、動(dòng)員、服務(wù)、活動(dòng)方式上多出新舉措，要結(jié)合共青團(tuán)工作實(shí)際，務(wù)求實(shí)效。要尋求共青團(tuán)工作與黨政中心大局的結(jié)合點(diǎn)，組織帶領(lǐng)青年開展社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，積極打造牽動(dòng)社會(huì)的共青團(tuán)品牌。要圍繞青年的切身利益和迫切需求建立服務(wù)體制，在教育青年中服務(wù)青年，在服務(wù)青年中教育青年。
3、科學(xué)發(fā)展觀的重心是制度建設(shè)。從根本上說，樹立科學(xué)發(fā)展觀，要解決的是體制、制度問題。科學(xué)發(fā)展觀同時(shí)也是科學(xué)的改革觀。因此問題不僅在于我們要以人為本，要全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的發(fā)展，更重要的是必須著眼于實(shí)現(xiàn)這一要求具體措施。這就要靠體制改革，制度創(chuàng)新。細(xì)節(jié)決定成敗，農(nóng)墾的改革要平穩(wěn)實(shí)現(xiàn)，就要在實(shí)事求是的前提下，在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，借鑒現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，制定嚴(yán)密的管理制度，并加強(qiáng)制度的執(zhí)行力和監(jiān)督力度，實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展觀。
我深刻地感到：樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀必須正確要把學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀作為思想政治建設(shè)的主線突出出來，把樹立科學(xué)發(fā)展觀轉(zhuǎn)化為推進(jìn)社會(huì)改革發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，不斷增強(qiáng)加快發(fā)展的緊迫感、危機(jī)感、責(zé)任感，以只爭(zhēng)朝夕的精神，勤奮扎實(shí)的工作態(tài)度圓滿完成黨和人民賦予的各項(xiàng)任務(wù)。