雜志簡介：《食品工業(yè)》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1979年創(chuàng)刊，國內刊號為31-1532/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領域的高質量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：工藝技術、信息、研究探討、食品機械、專題論述、分析檢測、營養(yǎng)安全
《食品工業(yè)》經(jīng)新聞出版總署批準，自1979年創(chuàng)刊，國內刊號為31-1532/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設置及內容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品工業(yè)》為綜合性食品科技刊物，介紹食品及食品工業(yè)相關的工藝、工程、流通、綜合利用、新產(chǎn)品等方面的最新科研成果、試驗研究報告以及國內外食品制造、開發(fā)、近期市場和技術信息等，涉及的專業(yè)面廣、實用性強。
《食品工業(yè)》雜志學者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特性
（二）牛蒡；響應曲面法；總黃酮；香菇柄；活性研究
（三）反膠束；大豆蛋白；大豆分離蛋白；改性；蛋白質
（四）油莎豆；總黃酮；油莎草；響應面分析法；馬齒莧
（五）香精；櫻桃酒；酶解；肉味香精；牛肉香精
（六）大豆油；SUB；脫膠；固定化；氫化
（七）降血糖；穩(wěn)定性；保健食品；大米蛋白；分光光度法
（八）膳食纖維；甜味劑；甜味；甜味抑制劑；蔗渣
（九）肉品質；蘇尼特羊；乳酸菌；肉羊；羊肉
（十）微生物油脂；蛋白；DHA；油脂；食用油
1、本刊為公開發(fā)行期刊，文中不應涉及國家秘密、商業(yè)秘密等內容，請作者提高保密意識。
2、力求簡明、醒目、反映文章的主題。中文標題一般不超過20個漢字。
3、著錄參考文獻出處時，期刊引文須注明的是引文所在具體頁碼，而非該文獻在期刊中的起訖頁碼；報紙引文必須在日期之后注明文獻所在的版次。
4、摘要的內容均應在正文中出現(xiàn)，不能出現(xiàn)摘要中提到的內容正文中沒有論述的情況。
5、署名應限于參加研究工作并可解答論文有關問題者，所有作者均須注明所在單位、城市及郵編。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應用、發(fā)展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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