雜志簡介：《食品與發(fā)酵科技》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為51-1713/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份雙月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：應(yīng)用研究、綜述、專業(yè)教學(xué)與實踐
《食品與發(fā)酵科技》自1973年創(chuàng)刊，經(jīng)國家新聞出版署批準，由四川省經(jīng)濟和信息化委員會主管，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院主辦的食品行業(yè)技術(shù)類刊物，CN:51-1713/TS，ISSN:1674-506X。
《食品與發(fā)酵科技》主要報道該專業(yè)范圍內(nèi)的科研論文、新工藝、新技術(shù)以及行業(yè)信息和最新科技動態(tài)等。讀者對象：食品、發(fā)酵、生物技術(shù)領(lǐng)域的大專院校師生，科研機構(gòu)、企業(yè)的技術(shù)人員。
《食品與發(fā)酵科技》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）泡菜；發(fā)酵；乳酸菌；四川泡菜；鹽漬
（二）泡菜；發(fā)酵；鹽漬；無花果；獼猴桃
（三）泡菜；發(fā)酵；郫縣豆瓣；鹽漬；乳酸菌
（四）微膠囊；土壤；真空預(yù)冷；冷凍干燥；太陽能
（五）泡菜；窖泥；窖池；發(fā)酵；獼猴桃
（六）無花果；紅肉；農(nóng)業(yè)；食品；選果
（七）質(zhì)構(gòu)特性；馬鈴薯全粉；發(fā)酵；非油炸；方便米粉
（八）泡菜；發(fā)酵；郫縣豆瓣；鹽漬；豆瓣醬
（九）紅肉；農(nóng)業(yè)；食品；丹麥農(nóng)業(yè)；響應(yīng)面法
（十）凝乳酶；牦牛乳；牦牛；乳酸菌；干酪
1、本刊統(tǒng)一采用頁底腳注的形式，每頁注釋重新編號，注釋序號用①，②……標識。注碼置于引文結(jié)束的標點符號之后右上方。
2、討論應(yīng)重點闡述本文新的發(fā)現(xiàn)及得出的結(jié)論與觀點，勿作文獻綜述，不要重復(fù)在結(jié)果一節(jié)中已敘述過的內(nèi)容。
3、論文題目宜簡煉、準確，必要時可加副標題。主副標題要各有側(cè)重，主標題盡量傳遞核心論點、學(xué)術(shù)創(chuàng)新點，副標題應(yīng)限定研究范圍、學(xué)科范圍，廓清研究對象，標識文章性質(zhì)。題目用華文中宋小二號字，居中。
4、參考文獻表列于正文之后題，文獻列表按文中出現(xiàn)的順序從小到大依次排列。
5、摘要內(nèi)容從研究“目的”、“方法”、“結(jié)果”及“結(jié)論”之后分別填寫。寫成報道性文摘，盡量用量化指標進行描述，請勿籠統(tǒng)泛談。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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