序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了1篇的酒店餐飲服務(wù)英語口語提升探討樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速增長和對外開放程度的持續(xù)深化，加之政府在國際社會上樹立起的良好形象，使得我國在世界上的影響力得以顯著提升，越來越多的國際游客更愿意前來我國旅游，領(lǐng)略五千年文明古國的魅力，而這就對我國酒店行業(yè)發(fā)展提出新要求。要想更好地服務(wù)國際游客，使其感受我國人民的熱情，酒店餐飲服務(wù)便需要重視英語口語的應(yīng)用，盡力拉進(jìn)與國際游客之間的距離，為國際游客提供準(zhǔn)確且貼心的服務(wù)，使這些游客成為宣傳我國形象的“活廣告”，為我國旅游業(yè)和酒店業(yè)吸引更多國際顧客。由朱曉博、何金編著，中國水利水電出版社出版的《從零開始學(xué)酒店餐飲服務(wù)英語口語》一書，結(jié)構(gòu)清晰、主旨明確，以短信形式布陣情景對話，趣味生動，一目了然，是學(xué)習(xí)酒店餐飲服務(wù)英語口語知識的專業(yè)書籍，對于研究酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升具有重要參考價值?！稄牧汩_始學(xué)酒店餐飲服務(wù)英語口語》全書共包括七個部分。第一部分講解酒店應(yīng)聘技巧，涉及求職意向、教育背景、工作經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)點(diǎn)與不足、離職與應(yīng)聘原因、薪酬與福利、詢問面試結(jié)果的相關(guān)英語表達(dá)內(nèi)容和技巧。第二部分介紹房間預(yù)定、門童服務(wù)、接待處辦理入住、行李寄存、門房服務(wù)、失物招領(lǐng)、旅游信息咨詢等前臺服務(wù)英語口語的表達(dá)和相關(guān)技巧。第三部分圍繞客房服務(wù)的英語口語知識與表達(dá)技巧展開，包括叫醒服務(wù)、房間清理、洗衣服務(wù)、維修服務(wù)和送餐服務(wù)等。第四部分介紹餐飲服務(wù)英語口語表達(dá)，涉及餐位預(yù)定、接待客人、點(diǎn)餐、上菜、安排宴會等場景的英語對話。第五部分介紹醫(yī)療、水療、美容、理發(fā)、唱歌等休閑方面服務(wù)的英語口語知識。第六部分為商務(wù)服務(wù)，包括會議、打印、傳真、兌換貨幣等方面的英語交流內(nèi)容。第七部分介紹買衣服、化妝品、首飾等購物服務(wù)的英語交流口語知識。

一、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的必要性和可能性

(一)必要性

第一，國際旅游市場異常火爆。當(dāng)前，國際旅游項(xiàng)目發(fā)展迅速，在新冠疫情爆發(fā)前，2019年我國出境旅游人數(shù)達(dá)到1.55億人次，入境旅游人數(shù)達(dá)到1.45億人次，國際旅游收入1313億美元，可見，國際旅游市場異?；鸨?。即便由于疫情突然爆發(fā)使國際旅游業(yè)遭受重創(chuàng)，但隨著疫情逐漸穩(wěn)定，國際旅游業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇。在此情況下，酒店要想在同行業(yè)中搶占先機(jī)，良好的餐飲服務(wù)是第一競爭力，而為了更好地服務(wù)外國游客，提升酒店知名度，酒店餐飲服務(wù)人員英語口語水平必須得以提升。第二，同行業(yè)競爭日趨激烈。隨著我國經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，民眾的經(jīng)濟(jì)條件與物質(zhì)生活水平顯著提升，開始對酒店類等服務(wù)行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)特色提出更高要求，這使得酒店行業(yè)的競爭日趨激烈，而要想在競爭中處于上風(fēng)，酒店必須著力打造自身品牌，形成自身服務(wù)特色，為游客提供貼心、周到的個性化服務(wù)，而在此過程中，酒店餐飲服務(wù)人員的英語口語能力是一項(xiàng)必備技能，將在很大程度上影響酒店服務(wù)質(zhì)量與口碑。第三，國家發(fā)展戰(zhàn)略的要求。“一帶一路”作為我國新時期對外開放的重要舉措，其的實(shí)施必然可以提升我國在國際社會上的影響力，吸引更多國際友人前來我國旅游、參觀、學(xué)習(xí)等。而為了更好地展現(xiàn)中華民族好客的傳統(tǒng)美德，服務(wù)于國家對外開放的戰(zhàn)略要求，酒店類等服務(wù)行業(yè)要提高自身服務(wù)水平，其中優(yōu)秀的英語口語服務(wù)極其重要。

(二)可能性

第一，酒店餐飲業(yè)的重視。國際旅游市場的迅速發(fā)展使酒店行業(yè)的競爭日益激烈，越來越多的酒店管理者開始重視工作人員餐飲服務(wù)水平的提升，尤其是服務(wù)人員的英語口語能力，并圍繞英語口語能力制定了一系列考核制度、獎懲制度、晉升制度、培訓(xùn)制度等，以此來刺激酒店餐飲服務(wù)人員對英語口語能力的關(guān)注。第二，高校相關(guān)專業(yè)的開設(shè)。高校教育屬于專業(yè)教育，與市場結(jié)合緊密。隨著我國酒店類行業(yè)的迅速發(fā)展，高校中與酒店類相關(guān)的專業(yè)建設(shè)也取得了明顯進(jìn)步。考慮到酒店行業(yè)國際化發(fā)展趨勢，高校酒店類相關(guān)專業(yè)高度重視對學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，不斷加大在基礎(chǔ)內(nèi)容學(xué)習(xí)、教材選擇、教師配備、實(shí)操訓(xùn)練等方面的投入力度，以期為餐飲服務(wù)行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)的專業(yè)英語人才。同時高校與酒店企業(yè)展開合作，為學(xué)生提升英語口語能力提供了良好平臺。第三，酒店餐飲服務(wù)人員素質(zhì)的增強(qiáng)。隨著我國教育事業(yè)不斷發(fā)展，教育行業(yè)體系逐漸完善，國民素質(zhì)取得明顯提升，營造出濃厚的學(xué)習(xí)氛圍。大眾致力于借助多種方式和途徑加深學(xué)習(xí)，提高自身學(xué)歷水平，如此一來，酒店餐飲服務(wù)業(yè)便能招到素質(zhì)較高的服務(wù)人員，這對于酒店餐飲服務(wù)英語口語能力的提升具有重要幫助。

二、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的重要價值

第一，有利于增強(qiáng)酒店綜合服務(wù)水平，提升酒店知名度。以往，酒店餐飲服務(wù)對象多以國內(nèi)客人為主，服務(wù)人員即便不具備良好的英語口語水平也不會影響彼此之間的溝通交流。但近年來隨著外國客人的增多，服務(wù)人員英語口語能力不足的問題逐漸暴露，甚至部分人員因英語口語水平有限而不敢接待外國游客，這既影響了外國游客的入住體驗(yàn)，也對酒店形象造成一定負(fù)面影響。因此，增強(qiáng)酒店餐飲服務(wù)英語口語水平有利于提升酒店綜合服務(wù)水平，為外國游客提供更加細(xì)致、周到的服務(wù)，強(qiáng)化外國游客的整體體驗(yàn)，同時可借此進(jìn)行宣傳以提升酒店知名度。第二，有利于提升服務(wù)人員綜合能力，實(shí)現(xiàn)人生價值。酒店餐飲行業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，入職門檻相對較低，鮮少有高學(xué)歷人才加入，且從事該行業(yè)的很多人都認(rèn)為服務(wù)行業(yè)沒有前途，難以實(shí)現(xiàn)人生價值，因此工作積極性不高。但隨著國際旅游市場的持續(xù)開拓，外國游客數(shù)量逐漸增多，這便對服務(wù)人員的英語口語水平提出了新要求。酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，一方面能夠?yàn)橥鈬慰吞峁└泳珳?zhǔn)的服務(wù)，強(qiáng)化外國游客的整體感受，另一方面能夠促進(jìn)服務(wù)人員能力的提升，使其充分認(rèn)識到自身的價值，為自身職業(yè)生涯晉升提供助力，從而實(shí)現(xiàn)人生價值。第三，有利于推動地方旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。隨著綠色經(jīng)濟(jì)理念深入人心，諸多地方政府不斷加大經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型力度，調(diào)整原先以工業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展旅游、酒店等第三產(chǎn)業(yè)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型效果。酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，能夠有效增強(qiáng)酒店綜合服務(wù)能力，吸引外國游客入住，增加酒店經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展，進(jìn)一步推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級。

三、酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的策略分析

(一)酒店方面

酒店餐飲服務(wù)英語口語水平一定程度上代表著酒店的服務(wù)能力，可吸引更多外國游客入住，從而增加酒店經(jīng)濟(jì)效益。對此，酒店可從以下四個方面出發(fā)提升餐飲服務(wù)英語口語能力。第一，建立獎勵機(jī)制，促進(jìn)酒店餐飲服務(wù)人員英語口語能力的提升?？茖W(xué)合理的獎勵機(jī)制是促進(jìn)酒店服務(wù)人員素質(zhì)提升的重要手段。因此，為促進(jìn)酒店餐飲服務(wù)英語口語的提升，酒店需要明確地將英語口語能力作為獎勵制度實(shí)施的重要內(nèi)容，給予能夠運(yùn)用英語口語服務(wù)外國游客的員工以必要獎勵，并與員工后續(xù)評優(yōu)、晉升掛鉤。獎勵機(jī)制的實(shí)施需要依托完善的配套設(shè)施，可以在外國游客入住時便提供專門的服務(wù)人員，在離開酒店時，誠邀游客就工作人員在其入住期間的服務(wù)進(jìn)行評分，并以此作為獎勵依據(jù)，保障獎勵制度的公平、公正。獎勵制度的實(shí)施可激發(fā)服務(wù)人員提升英語口語能力的積極性，從而提升酒店服務(wù)國際游客的綜合能力。第二，將英語口語能力納入考核指標(biāo)范圍。現(xiàn)代化的國際酒店必然具有完善的考核制度，以提供良好的服務(wù)水平，保障在同行業(yè)競爭中不落下風(fēng)。因此，酒店可以在員工考核制度中明確規(guī)定英語口語考核的具體內(nèi)容，鼓勵酒店員工積極學(xué)習(xí)英語口語，珍惜每次培訓(xùn)機(jī)會，敢于和外國游客交談，在實(shí)踐中提升英語口語能力。同時酒店應(yīng)將英語口語作為員工晉升和爭取更高薪資待遇的重要考核標(biāo)準(zhǔn)，以此激發(fā)酒店餐飲服務(wù)人員積極提升英語口語能力，為外國游客提供良好的服務(wù)，進(jìn)而提升酒店形象。第三，重視引進(jìn)酒店餐飲服務(wù)英語專業(yè)人才。任何行業(yè)的發(fā)展都離不開專業(yè)人才的支持。因此，酒店需要引進(jìn)專業(yè)酒店類英語人才，迅速提升酒店人員服務(wù)外國游客的能力，強(qiáng)化外國游客的整體體驗(yàn)，間接提升酒店知名度，進(jìn)而吸引更多新游客入住。酒店在引進(jìn)專業(yè)英語人才的同時，要加大投入力度，與高校開展合作以獲得優(yōu)質(zhì)人才資源。第四，加強(qiáng)對當(dāng)前酒店餐飲服務(wù)人員英語口語能力的培訓(xùn)。由于行業(yè)認(rèn)知局限，諸多人才不愿意從事酒店服務(wù)行業(yè)，多數(shù)酒店也由于自身實(shí)力在引進(jìn)專業(yè)英語人才方面不具備優(yōu)勢，對此，酒店應(yīng)通過為餐飲服務(wù)人員提供專業(yè)培訓(xùn)的方式來提升餐飲服務(wù)英語口語能力。具體而言，在培訓(xùn)過程中應(yīng)按照不同崗位采用小規(guī)模培訓(xùn)，以保障培訓(xùn)效果。并注重激發(fā)員工積極性，可以將是否參加培訓(xùn)作為考核員工綜合素質(zhì)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。此外，培訓(xùn)結(jié)束后應(yīng)借各種形式進(jìn)行考核，對于不積極參加培訓(xùn)、培訓(xùn)不合格的員工給予適當(dāng)懲罰，調(diào)動員工認(rèn)真參與培訓(xùn)的積極性與主動性。

(二)高校方面

第一，重視相關(guān)專業(yè)學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)。當(dāng)前高校英語教學(xué)方式較為傳統(tǒng)，即重視學(xué)生對英語基本知識的掌握，側(cè)重詞匯、語法、寫作教學(xué)，旨在幫助學(xué)生通過期末考試和四、六級考試，而學(xué)生學(xué)習(xí)英語的主要目的是為了完成學(xué)業(yè)或者進(jìn)行更高層次的深造。該教學(xué)模式難以適應(yīng)市場對于高水平英語口語能力人才的需求。因此，酒店餐飲服務(wù)英語口語提升需要高校相關(guān)專業(yè)教師重視學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，并以此為目標(biāo)革新英語教學(xué)模式，采用多種教學(xué)手段和實(shí)踐途徑為學(xué)生英語口語的能力創(chuàng)設(shè)良好環(huán)境，進(jìn)而提升學(xué)生英語口語能力，為酒店餐飲服務(wù)行業(yè)儲備優(yōu)秀的英語人才。第二，制定培養(yǎng)目標(biāo)，突出英語口語能力的提升。經(jīng)過多年發(fā)展，高校酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)方面漸成體系，為酒店培養(yǎng)了大量優(yōu)秀人才，促進(jìn)了我國酒店行業(yè)的快速發(fā)展。鑒于酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的現(xiàn)實(shí)需要，高校酒店類專業(yè)應(yīng)制定相應(yīng)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，既要注重學(xué)生對基礎(chǔ)專業(yè)知識的掌握，也要重點(diǎn)突出對學(xué)生英語口語能力的培養(yǎng)，并明確培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基本途徑，以切實(shí)提升學(xué)生英語口語能力，充分滿足酒店餐飲行業(yè)發(fā)展需要。第三，編寫、選用適合職業(yè)發(fā)展的英語口語教材。酒店餐飲服務(wù)英語雖然具有一定參考標(biāo)準(zhǔn)，但是在具體服務(wù)過程中會出現(xiàn)一些特殊情況，這就需要服務(wù)人員能夠沉著應(yīng)對。高校酒店類專業(yè)在英語教學(xué)過程中應(yīng)努力為學(xué)生創(chuàng)設(shè)真實(shí)的場景，在英語教材中盡可能涵蓋酒店餐飲服務(wù)的各種場景和突發(fā)狀況，為學(xué)生能夠更好地應(yīng)對工作奠定基礎(chǔ)。同時，高校要派遣教師深入酒店餐飲服務(wù)企業(yè)中親身感受英語實(shí)際應(yīng)用場景，為編寫專業(yè)英語教材積累素材，這樣更有利于學(xué)生英語口語能力的提升，并使其更好地服務(wù)酒店餐飲行業(yè)。第四，強(qiáng)化酒店類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)。實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生強(qiáng)化知識的重要途徑，高校酒店類專業(yè)要安排學(xué)生定期前往酒店進(jìn)行階段性實(shí)踐訓(xùn)練，通過實(shí)踐訓(xùn)練強(qiáng)化學(xué)生英語口語交際能力。同時為保障學(xué)生在實(shí)踐中能夠切實(shí)提升英語口語能力，高校可以通過考核的方式來檢驗(yàn)學(xué)生英語口語能力是否取得進(jìn)步，并做好記錄和反饋，以便日后完善英語口語實(shí)踐教學(xué)。綜合上述內(nèi)容，酒店餐飲服務(wù)英語口語提升的研究在當(dāng)今全球經(jīng)濟(jì)聯(lián)系緊密和跨國旅游行業(yè)迅速發(fā)展的背景下具有必要性和可能性，同時，提升酒店餐飲服務(wù)英語口語水平有著重要價值，集中體現(xiàn)在提升酒店綜合服務(wù)能力和人員素質(zhì)以及當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面。為實(shí)現(xiàn)這一價值，在酒店方面要從獎勵機(jī)制、人才機(jī)制、培訓(xùn)機(jī)制和考核機(jī)制等方面入手，而在高校方面要重視目標(biāo)、教材、實(shí)踐等方面，為酒店餐飲行業(yè)提供優(yōu)質(zhì)的英語人才。

作者:朱曉博 何金