發(fā)布時間：2023-02-10 10:57:07
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的主題餐廳服務(wù)計劃樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
Jennings是怎么做的？他開了間Cheba Hut三明治餐廳，以諷刺“大麻文化”為主題，并計劃拓展連鎖店。雖然把大麻和三明治結(jié)合并建立餐飲連鎖帝國聽起來有些匪夷所思，但Jennings卻突破了困難，如今已在科羅拉多、亞利桑那、加利福尼亞、俄勒岡、新墨西哥、威斯康辛以及艾奧瓦等州開設(shè)了16家連鎖餐廳，大部分位于高校周邊。去年，這16家餐廳為他帶來了1000萬美元的銷售額。他說：“餐廳的主題與大麻相關(guān)，導(dǎo)致很多人對我們產(chǎn)生了誤解。但我們嚴肅地保證提供的食品絕對健康，就餐環(huán)境也絕對健康?！?/p>
Q：你的餐廳已經(jīng)經(jīng)營了15年，一定有一些訣竅吧？
A：每一次我們都盡心為顧客提供滿意的服務(wù)，讓他們記住我們。我想這是我們能夠存活下來的最基本的原因。人們愿意為了好吃的食物回到這里。有些人驅(qū)車數(shù)小時來到這里買三明治，打包加上干冰帶回家與家人分享。我們對食物、醬汁和配料都非常上心，這就是我們與眾不同的地方。
相比營業(yè)額，我們更看重與消費者的互動。我們希望為消費者提供快樂的就餐體驗。
Q：餐廳選擇這個主題，你后悔過嗎？
A：這個問題很難回答。這個主題確實讓我們顯得不太一樣，但標新立異――這并不是我以大麻為主題的原因。起初我們是為了諷刺大麻文化，但隨著餐廳的不斷發(fā)展，它也限制了我們。它加大了我們找到優(yōu)秀加盟商的難度，但這種主題也能吸引很多顧客，例如電影《虎膽龍威》的很多粉絲就經(jīng)常來這里就餐。
Q：那你們的三明治與其他餐廳的有何不同？
A：我們要求員工必須都掌握獨特的配方，并訓(xùn)練他們?nèi)绾螢轭櫩屯扑]產(chǎn)品。我們還會用一些特殊的醬汁和配料，如墨西哥胡椒奶油起司以及秘制的烤肉醬等。這些配料都是我們獨家的。再比如，每家餐廳都會供應(yīng)意大利三明治，但我們出售的意大利三明治使用的是真正來自意大利的熏火腿。我還允許加盟店創(chuàng)造屬于自己的獨特口味，所以每個加盟店都有自己秘制口味的三明治。
這個所謂的“黑店”就是目前很受情侶歡迎的“巨鯨肚黑暗餐廳”，經(jīng)營“黑店”的主人就是陳龍。
“這種電話每天都有好多個，各種稀奇古怪的問題都有?！标慅堃贿呅χ忉?，一邊熱情地和記者握手。和“黑暗餐廳”給人的神秘感覺不一樣，戴著眼鏡的陳龍顯得很是儒雅，言談舉止也斯文得體，他給人的第一印象與飯店老板的真實身份相去甚遠?！拔矣X得你更像是為一個大學(xué)生”，陳龍哈哈笑著，一邊把我?guī)нM黑咕隆咚的餐廳――這是真正意義上的黑暗餐廳，“伸手不見五指”最能形容餐廳里的視覺效果。
在餐廳的入口處懸掛著一個恐怖的骷髏，這讓我的心在進入黑暗世界之后一直處于忐忑之中，以至于多次踩到陳龍的鞋后跟，“沒關(guān)系，我的鞋平均一星期被踩破一雙。”陳龍的話稍微緩解了我的緊張和窘迫。
在這里，服務(wù)生們靠笨重的夜視鏡照料客人們新奇而笨拙地進食
戴上陳龍遞過來的夜視鏡，才能從黑暗里看到“巨鯨肚”的細節(jié)?！昂诘辍崩锏拿恳晃环?wù)生都配有一架俄羅斯進口的夜視鏡，在沒有一絲光亮的餐廳中，服務(wù)生們就是靠笨重的夜視鏡，照料客人們新奇而笨拙地進食。
“黑店”規(guī)定，客人進入餐廳前，需要將包括手機在內(nèi)的所有能發(fā)光的東西寄存，然后服務(wù)生會讓客人把手搭在他的肩上，如果是幾個人一起用餐則是后面的人依次將手搭在前面的人肩上，排成一隊進入餐廳，給人的感覺很像是“一條繩上的螞蚱”。服務(wù)生最終將客人們領(lǐng)到座位上，然后手把手讓客人摸索自己的椅子、桌子還有餐具，接下來的一切就要客人自己適應(yīng)了。
透過夜視鏡，我看到鄰桌的一對情侶在摸索著相互喂食薯條，找不到感覺的女孩最終把薯條塞進男孩的鼻孔里了。聽到我的笑聲，陳龍連忙讓我將夜視鏡摘下，“在‘巨鯨肚’，偷窺是被絕對禁止的?！?陳龍說在“巨鯨肚”避免偷窺的方法很簡單，只要注意黑暗中是否有紅色的亮點就可以了，因為夜視鏡啟動后會閃爍出一個很醒目的紅色亮點，“沒有亮點就沒人偷窺”。
就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了
“黑夜給了你黑色的眼睛，你卻發(fā)現(xiàn)它一點用也沒有。”這是一句在“巨鯨肚”的追捧
者中廣為流傳的調(diào)侃，這句調(diào)侃也是陳龍對自己前半生的評語。
陳龍是一位非典型“80后”，在清華大學(xué)學(xué)了四年文學(xué)后躋身房地產(chǎn)開發(fā)行業(yè)，“如果我堅持到現(xiàn)在，起碼也能在地產(chǎn)圈混出點名堂了?！?/p>
不過那時的陳龍一門心思想要出國。2006年，在為出國備考GAMT而閱讀英文書籍時，陳龍意外發(fā)現(xiàn)了“Darkness Restaurant”這一概念，他查閱了大量資料，發(fā)現(xiàn)這是家盲人餐廳的名字――1999年由一位盲人牧師在瑞士蘇黎士創(chuàng)辦，宗旨是給盲人提供就業(yè)機會，并讓健康人體會盲人的黑暗世界。
就在那一刻，陳龍出國的夢想突然就被開“黑店”的想法給顛覆了。2006年8月，陳龍飛到蘇黎士，并在“Darkness Restaurant”仔細“偷窺”了很長時間，回國不久，中國的第一家黑暗主題餐廳“巨鯨肚”開業(yè)了。
“巨鯨肚”是陳龍起的名字，“我小時候特喜歡童話《匹諾曹》”，有一段情節(jié)是一個小木偶在海上遭遇風(fēng)暴，被一尾巨鯨吞進肚子里，木偶因此在黑暗的鯨腹中生活了很長時間。陳龍的“巨鯨肚黑暗餐廳”便是受這個故事的啟發(fā)而來的。
“黑暗能讓人產(chǎn)生恐懼，但黑暗也能讓人心態(tài)安詳”
為了籌備“黑店”的啟動資金，陳龍把還在按揭的房子賣了。
“巨鯨肚”開業(yè)后，以“黑”為主題的飲食氛圍很快就吸引了大量的食客，黑暗的樂趣和獨特性更是迅速蔓延――摸黑吃飯、黑暗求婚、黑暗回憶等吸引了無數(shù)的體驗者。
“我們主要服務(wù)于情侶，黑暗餐廳也適合情侶?！标慅堈J為“黑店”具備情侶需要的各種必要因素，“我們的環(huán)境有伸手不見五指的純黑區(qū)，絕對私密，很有讓人遐想的空間；我們有專門提供的情侶套餐，比如‘520套餐’的菜品從‘一見鐘情’開始，到‘白頭偕老’結(jié)束，這個菜品的設(shè)計就很被情侶推崇?！?/p>
“黑店”還根據(jù)客人的需要，提供一些專屬服務(wù)?！拔覀儑Q(mào)店做過一場求婚，在黑暗里男孩子把一克拉的鉆戒戴在女孩子手上，就在這一刻，琴師拉響了小提琴，服務(wù)生還給配了很多圣經(jīng)和天使的環(huán)節(jié)，非常浪漫，女孩子感動得當(dāng)場流淚?！?/p>
“黑店”里還曾經(jīng)走出一對上過中央電視臺的夫妻，“當(dāng)時那對夫妻準備離婚了，想吃‘散伙飯’，但是又覺得在一般的餐廳里交流不方便，于是來到‘黑店’里開誠布公地敞開心扉，飯后竟然重歸于好……黑暗能讓人產(chǎn)生恐懼，但黑暗也能讓人心態(tài)安詳?！?/p>
食客和贊譽接踵而至，“巨鯨肚”甚至還上了中央電視臺的公益節(jié)目“春暖2007”，開業(yè)三個多月后，陳龍幾乎把賣掉的房子又賺回來了。
“我們將實現(xiàn)今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計劃?！?/p>
“2008年是‘巨鯨肚’品牌的第一個擴張年”，這是3月16日獲得香港中夏投資總額1000萬港元的風(fēng)險投資后，陳龍做出的表態(tài)。這筆錢將使“巨鯨肚黑暗餐廳”的饕餮之旅向前邁進一大步。通過本輪注資，中夏投資也獲得了黑暗餐廳10%的股份。
“我們將用這筆錢助推‘巨鯨肚黑暗餐廳’實現(xiàn)其今年年底前在全國布局30家連鎖店的拓展計劃?！?陳龍努力憧憬著他“黑勢力”的擴張計劃，當(dāng)然，這也是當(dāng)初吸納中夏投資時達成的對賭協(xié)議：如若巨鯨肚餐廳能夠在未來一年發(fā)展20家直營連鎖店，并且達到一定的營業(yè)規(guī)模，中夏投資將繼續(xù)注資；如若巨鯨肚餐廳達不到合同要求，中夏投資的股份比例將增加到15%――陳龍不想讓對方的10%變成15%。
為了讓目標實現(xiàn)，陳龍把帶領(lǐng)上島咖啡崛起的職業(yè)經(jīng)理人宮勝挖到了自己麾下，他希望借助后者豐富的餐飲經(jīng)驗，改變‘巨鯨肚’初次體驗的營銷模式，留住更多的回頭客。
――米猜?威拉瓦亞，前泰國衛(wèi)生部長，餐廳創(chuàng)始人
這里是泰國曼谷，我將帶您去繁華的商業(yè)區(qū)內(nèi)一家風(fēng)格獨特的餐廳。您將看到，這里花木扶疏，綠葉掩映，有古樸清雅的音樂，有三面流水的圍墻，通透自然，燈光迷離……
等等，這些燈是……
沒錯，這些色彩斑斕的壁燈都是由安全套做成的。
“您好，歡迎光臨，我們的飯菜有品質(zhì)保證并且不會令您懷孕?！甭牭竭@樣的歡迎詞，你可千萬不要大驚失色，你所看到的，正是著名的“Cabbages and Condoms”（卷心菜與安全套）餐廳。
在這里，有你能想到和想不到的關(guān)于“安全套”的一切：從墻上的裝飾到菜單上菜名，連圣誕老人和迎賓模特的身上也都穿著時尚的安全套時裝?？吹讲藛瘟藛?？唔，這些菜名可都是奇奇怪怪的啊。辣味安全套沙拉？還是讓餐廳的服務(wù)生給推薦一下吧――我們要最好吃的泰國飯菜――嗯，可以先點一道叫做“前戲”的餐前小點，再來一份名“安全套沙拉”的招牌菜。
啊，“辣味安全套沙拉”的味道就像是配放了各種神秘泰國香草料的上海炒面，口味的確很特別。用餐過后，戴著“安全套”帽子的服務(wù)生會遞上一包“米猜”代替飯后口香糖。
“米猜”？“米猜”是個什么玩藝兒？
來個“米猜”吧
米猜?威拉瓦亞(Mechai Viravaidya)，前泰國國家公共衛(wèi)生部長、國會議員，也是這家奇怪餐廳的創(chuàng)始人。
這位現(xiàn)年65歲的“老男孩”二十多年始終“性”致盎然，不但開了全球首家“安全套”主題餐廳，還建了泰國最大的安全套生產(chǎn)廠，“米猜”便是它的品牌產(chǎn)品，這使得“米猜”成為了泰國“安全套”的代名詞。
要說米猜干起這番大事業(yè)的緣由，還得從他做公共衛(wèi)生部長那會兒講起。
米猜在主持泰國的計劃生育工作期間，了解到泰國計劃生育形勢的嚴峻。當(dāng)1984年泰國首次有了公開報道的艾滋病患者之后，他開始意識到安全有著多么大的重要性。
宣傳性教育――沒有什么比幽默的手段更有效的了?！熬硇牟伺c安全套”餐廳絕對是個成功的典范?！拔覟榱诵麄魇褂冒踩祝贸隽烁鞣N手段，就差沒有親自演示怎么使用了?！泵撞掳腴_玩笑地說。
用幽默快樂的形式，推廣嚴肅的教育，米猜的餐廳在推動泰國計劃生育政策上，無疑起到了重要的作用。如今，泰國的生育率已從二十年前的3.2%，下降到了1.1%。同時，泰國也由于成功遏止艾滋病發(fā)展勢頭，于上世紀90年代末獲得了“全球控制艾滋病典范國家”的殊榮。
最好的飯菜&
最有用的性保護措施
“餐廳從創(chuàng)建起，就肩負著兩個職責(zé)：提供最好的泰式飯菜和宣傳性保護措施?！泵撞抡f，“之所以取名‘卷心菜’，是因為它是泰國隨處可見的蔬菜。我想借這個稱呼，讓安全套在泰國像卷心菜一樣，便宜、流行，并被大量使用?！?/p>
如今，“卷心菜與安全套”餐廳已在泰國開設(shè)了10多家連鎖店，分店甚至已在日本登陸。
旅行小貼士
XX年 11月 18 日至 11月 30 日
二、活動地點：
紫金港國際飯店
三、活動組織機構(gòu)：
顧 問： 史 磊 活動總指揮： 方案總執(zhí)行： 周 雄 方案操作實施：各部門負責(zé)人
四、活動背景：
紫金港國際飯店是一家五星級酒店，餐飲部分的菜系品種有：西餐廳-綜合性自助餐、中餐廳溫臺菜，由于酒店剛城西市場做“美食節(jié)”活動，一定要著力對酒店特色海鮮這一特點進 行大力推廣宣傳， 從而在消費者心目中形成高檔次、 多元化、
平民價位星級酒店的品牌印象， 牌概念一旦形成，將會對本酒店未來的發(fā)展有極大的推動
五、活動目的：
通過此次美食節(jié)活動拉動酒店人氣，讓更多人了解紫金港國際飯店的特色餐飲。
六、活動總主題：
《濃情秋意，盡享美食》紫金港國際飯店第一屆美食節(jié)
七、活動分主題：
活動分為兩個部分組成。 一部分：西餐部《美食記》亞太特色美食 廣告詞：海闊天高云淡，蟹肥魚美蝦鮮 二部分：中餐部《憶江南》溫臺特色美食
廣告詞：品正宗甌菜，憶江南美景
八、廣告基調(diào)：
精致美食唇齒綻放·幸福滋味人人分享
九、活動方案：
方案 a：西餐部--西餐部---《美食記》海鮮美食節(jié) --- 活動 1：活動前一周自助餐 168 元/買一送一 活動
2：贈送半價劵-----凡第一次到店消費即送半價消費卷，在第二次光臨時只需支付一 半現(xiàn)金。 (實名登記，獲取數(shù)據(jù)庫)
b：中餐部---《憶江南》溫臺特色美食節(jié) 中餐部--中餐部--活動 1：刷卡享 5 折-----與某銀行合作活動期間每周三刷卡享 5 折優(yōu)惠 活動
2：凡點制定套餐贈送價值 xx 元 進口紅酒一支
十、店堂布置
a：一樓西餐部 一樓西餐部
1、整體要求：熱烈、喜慶、突出主題。
2、電子屏體現(xiàn)活動主題。店內(nèi)水牌電梯內(nèi)廣告牌全以活動內(nèi)容為主。 3、為了突出熱烈和喜慶、氣球和彩帶是必不可少。
4、外圍氣球拱門活動之日起擺放 3 天，烘托氣氛。
5、大堂內(nèi)彰顯主題設(shè)計，按沙盤性質(zhì)制作人工海灘和海水，并放置小型海魚!周圍插置小型椰子樹，人造沙灘上用刨木雕刻漁船和漁民，大海螺竟可能突出主題!大主題上增加 倒計時告示表。
6、活動之日為突出海鮮美食節(jié)氛圍一樓員工統(tǒng)一著裝“海島服” ，一樓餐廳和走道懸掛活動 宣傳牌(大廳 12 個、二樓走道 10 個、 )
6、在海鮮池上掛飾垂掉裝飾品，增加其他觀賞性較強和好飼養(yǎng)存活的海鮮物種。 (如魚類、 海龜、海豹蛇、海鰻、大鯊魚等)
7、宣傳冊的設(shè)計精美。
b：二樓中餐部 二樓中餐部 1、 以古越國為歷史背景，增加古典的裝飾品 2、 將現(xiàn)有的喜鵲壁紙，更換為述說越國歷史彩繪或使用述說溫臺菜系的卷軸掛畫 3、對現(xiàn)有的裝飾品進行調(diào)換，換上一些有文化氣息的裝飾品，如瓷器等 4、 制作餐牌。 5、 采購油紙傘等江南特色裝飾品。
十一、媒體宣傳
建議：電臺、夾報、團購網(wǎng)站 1、 建立新浪微博、騰訊微博 2、 邀請杭州 10 家以上媒體電臺進行報道 都市快報、時尚 7 天、感覺生活、
十二、活動費用：
費用
十三、各部門主要工作安排(進度)
a、 市場營銷部 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) a) 在活動方案出臺后，組織員工學(xué)習(xí)活動內(nèi)容，按方案認真操做好此次美食節(jié); b) 8 月 15
日之前完成店內(nèi)菜牌制作、印刷品、店堂 pop、噴繪、特價桌牌等的設(shè) 計制作; c) 認真全面細致做好重點客戶的拜訪與活動宣傳工作; d)
做好活動的氣氛哄托，外圍汽球拱門及店堂內(nèi)的裝飾。 e) 做好店內(nèi)的裝飾。主題的制作把關(guān)。
b、 綜合辦 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) a) 做好城管局主要領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)調(diào)工作，以便順利地在戶外做好廣告，張貼和布置工作。 b)
活動期間協(xié)助餐飲部做好接待工作。 c) 質(zhì)檢負責(zé)對一線員工進行活動內(nèi)容的抽查。 d) 宣傳海報內(nèi)容。
c、 計劃財務(wù)部 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) a) 負責(zé)對美食節(jié)期間的毛利率，向總經(jīng)理提交報告、分析原因 b)
配合餐飲部做好第九屆海鮮美食節(jié)活動的顧客接待工作。
d、負責(zé)宣傳單的印刷(8 月 18 日之前到位) e、做好“第一美食節(jié)”活動的各類原材料的調(diào)價與采購工作，以此保證活動期間內(nèi)的 物資數(shù)量與質(zhì)量。
f、對抽獎的細節(jié)把關(guān)。
d、 餐飲服務(wù)部 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) c) 在活動方案出臺后，每月組織員工學(xué)習(xí)一次活動內(nèi)容，熟記活動的每一項，能主動
提醒客人消費情況，按方案認真操做好此次美食節(jié); d) 8 月 19 日之前，協(xié)助做好餐廳裝飾的布置工作; e) 配合營銷部做好店內(nèi)、店外的廣告及 pop的張貼工作; f) 各樓層班組對“第一美食節(jié)”活動，在服務(wù)質(zhì)量上下苦功，將人性化服務(wù)，細節(jié)服務(wù)，微笑服務(wù)，親情服務(wù)，規(guī)范化服務(wù)做出一流水平，確保各項工作的有效順利進行。
e、 廚政部 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) a、與財務(wù)部配合做好“第一美食節(jié)”活動期間的物品(原材料)的調(diào)價、核價采購， 驗收工作，確?；顒悠陂g食品的質(zhì)量;
a) 認真扎實做好廚房的衛(wèi)生工作，以此保證活動期間的食品衛(wèi)生與潔凈、讓廣大消費 者吃得放心; b)
在活動期間一定要做好各類出品的工作，既要穩(wěn)定酒店特色招牌菜，又要對各類菜 品進行不斷的創(chuàng)新，確?；顒悠陂g出品的質(zhì)量; c) 廚房要確?；顒悠陂g的上菜的速度;
d) 確保海鮮及特價海鮮的貨源充足; e) 對原有海鮮做法的創(chuàng)新。
f、 保安動力部 (負責(zé)人： 負責(zé)人： ) a、 負責(zé)對酒店內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施進行檢修，確保酒店亮堂，及設(shè)備設(shè)施的正常動轉(zhuǎn)。 b、
負責(zé)活動期間汽球拱門的管理。 c、 停車的擺放和安全。
20xx年x月是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
20xx年x月將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀
禮貌、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
20xx年x月將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作
好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。
7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
20xx年x月的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年x月的部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
【篇二】
第一、餐廳內(nèi)部管理方面：
1.希望全體股東開一次股東大會，認真的思考一下餐廳未來的發(fā)
展大計，在這個計劃指導(dǎo)下，餐廳才有更加明確的目標。
2.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。
3.根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
5.抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。
6.負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
7.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
8.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
9.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用
水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
10.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
11.維護和完善餐廳設(shè)備設(shè)施，以高標準的硬件設(shè)施為餐廳提供更好的服務(wù)
第二，營銷方面：
1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2.建立常客聯(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品。
3.牢牢抓住由由餐廳的企業(yè)文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和做高質(zhì)量餐飲出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，程度的展現(xiàn)這種港式快餐的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
4.利用一切營銷手段，擴大對餐廳的積極影響。
第三，經(jīng)營戰(zhàn)略：
本餐廳位于寶安大道與新和大道的交匯處，商鋪，工廠林立，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，
這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1.我們對餐廳分高中低三個檔次進行準確的市場定位，探索出獨特的經(jīng)營方針，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量，做出一些本餐廳的招牌產(chǎn)品，而且要做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。我們要以超前的經(jīng)營理念，精益求精的品質(zhì)，細致周到的服務(wù)為餐廳打造品牌。
2.根據(jù)本餐廳現(xiàn)在經(jīng)營情況，可以選擇以下四種經(jīng)營戰(zhàn)略：一，維持現(xiàn)狀;二，走標準化快速餐飲;三，中西餐結(jié)合經(jīng)營;四，精品西餐。
3.根據(jù)餐廳的現(xiàn)在營業(yè)狀況，快餐與散點應(yīng)該分開經(jīng)營。
4.從長遠來看，繼續(xù)開分店，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標。
5.積極影響現(xiàn)有顧客，提升顧客生活品位，發(fā)展高端客戶群體。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進。
【篇三】
1、餐飲部服務(wù)安全管理
在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸
其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
2、廚房生產(chǎn)安全管理
不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。
廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān)，餐具消毒，嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。
保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。
廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅
自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責(zé)并嚴格遵守操作程序。
廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。
3、食品儲存衛(wèi)生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗。
四、食品銷售衛(wèi)生管理
餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。
銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、
計劃對工作既有指導(dǎo)作用，又有推動作用，搞好工作計劃，是建立正常的工作秩序，提高工作效率的重要手段。下面是小編為大家整理的關(guān)于餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新，希望對您有所幫助。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新1一、繼續(xù)進一步加強食品安全衛(wèi)生管理工作，加強員工培訓(xùn)提高員工的整體業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
三、嚴格執(zhí)行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛(wèi)生事故的發(fā)生。
四、搞好食品采購、運輸、保管及日常食品衛(wèi)生管理工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒。
五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，并保證在存放上餐具和食品分開，預(yù)防交叉感染。
六、要保證粗加工按照操作規(guī)程運行，做到先洗后切，做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。
八、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。
九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
十、所采購的物品必須經(jīng)食堂庫管中心驗收員和餐廳經(jīng)理同時驗收合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。
十一、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報管理室批準后方可采購。
十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務(wù)周五由餐廳經(jīng)理負責(zé)全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設(shè)，要進一步完善考核辦法。
十五、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實。
十六、充分發(fā)揮伙管會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。
十七、全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，注意節(jié)約，把工作落到實處，為樹立良好的整體形象作出應(yīng)有的努力。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新2一、計劃制定
(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗;一崗多責(zé)。
(2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。
(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識;
二、菜肴管理
(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
(2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。
(3)加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全;根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額。
三、培訓(xùn)計劃
(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。
(2)每周開管理組會議;總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn)的進展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃;便于更好的門店經(jīng)營管理。
(3)周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新3一、確定周計劃的時間。
是從周一到周日，還是從周六到周五，這要根據(jù)公司是如何進行考核與管理的;在每一天中包括白天與夜晚，尤其是周一至周五，周六、周日的時間要單獨制定。
二、周計劃的內(nèi)容。
周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作、學(xué)習(xí)、與生活三大部分，尤其是生活中的家庭、聚會、旅游等都要安排進去，特別是周六與周日是如何利用的，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。
三、按事情的大小、重要性進行排列。
一定要分清主次，同時對完成的工作可分為自己獨立完成、需配合完成、別人完成等不同的類別，必須完成的一定要完成，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。
四、按每天進行排列。
也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短，一過周三，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃，要有日工作清單，這樣與周計劃可以相結(jié)合。
五、特別時間安排。
其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通，尤其是對上與對下都要及時地溝通，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題。
六、周計劃的檢查。
每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍，看是否完成以及完成的怎么樣?如果完成不好，那么就要采取措施，決定周六、周日是否加班，周計劃是必須要保證完成的。
七、周計劃的獎一般對周計劃沒有獎罰。
因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施，一是對完成好者要獎，二是完成不好者要罰，并與月考核進行掛鉤相連，并進行總結(jié)。
八、周計劃的開會匯報不要超過1個小時，在會上不要對具體問題展開討論，會后再專題討論解決。
周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情、工作清單再安排理順一遍，并結(jié)合月計劃強調(diào)重點及問題的解決，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午、周六或周一上午，不論什么時間，如何有利于工作的強力推進都是可以的。
九、注意避免周計劃制定時的問題。
1、抓不住重點與必須要完成的工作。
2、分工不清不知道誰來完成。
3、數(shù)字目標不清晰。
4、走過場，在一起說說而已，或者報上去沒有檢查。
5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合。
6、工作任務(wù)量過大，根本就完不成，造成周計劃經(jīng)常落空。
7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作。
8、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事，往往可能會有一些副作用的伴生，要統(tǒng)籌解決好。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、20__年工作打算
20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
餐飲行業(yè)工作計劃2022年最新5中餐廳
1、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。
樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。
2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。
3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。
鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。
4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。
5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度.
6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益化。
7、嚴格控制自帶酒水、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶
宴會廳
1、加強對于宴會幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會的服務(wù)質(zhì)量。
2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。
3、積極配合銷售人員的工作。
西餐廳
1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七_月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。
十月份沙灘餐廳結(jié)束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營銷上，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結(jié)。
2、為了更好的完成經(jīng)營工作，加強對員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實際，加大實操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。
管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!
日韓餐廳
(一)經(jīng)營
今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90%，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉(zhuǎn)型，進行中低端的推廣促銷，經(jīng)營重點要放在本地市場上，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;
(二)管理
圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務(wù)、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責(zé)任到人，部門負責(zé)人帶頭自查、自律等措施;
(三)人員
通過多種途徑進行人員補充，并結(jié)合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊伍;
(四)培訓(xùn)
結(jié)合部門特點，進行廳面與廚房的互動培訓(xùn)，從菜品的制作到整個服務(wù)流程的全面實踐培訓(xùn)，檢驗員工的技能與應(yīng)變能力，已達到培訓(xùn)的目的。
酒水部
1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高，部門下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。
2.對于熱銷的哈根達斯，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案;3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調(diào)熱飲;
4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);
5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案
6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。
管事部
1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。
2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。
3、招聘挑選員工。
4、制定有效的培訓(xùn)計劃并認真執(zhí)行并考核。
餐飲部將堅定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20__年的輝煌。
在七月盛夏酷熱的天氣中，杭州西溪喜來登度假酒店中餐廳“采悅軒”明星廚師長馬師傅為客人特別推薦了一款主題清涼美食，以果蔬菜品為主，可令陰陽調(diào)和、營養(yǎng)均衡、健康一夏。此外，炫逸水療還特別設(shè)計了煥新套餐，幫助你徹底潔凈和滋潤，達到全身心放松的享受。女士有120分鐘的果香身體去角質(zhì)加炫逸按摩，男士有120分鐘的海洋身體去角質(zhì)加炫逸按摩，單人人民幣1060元，雙人人民幣1980元，咨詢及預(yù)訂電話0571-85002222轉(zhuǎn)8282。
寧波威斯汀酒店豪華免費巴士玩轉(zhuǎn)城市景點
這個暑假，你可以坐上剛開通的“滬甬高鐵”，只需100分鐘便可抵達寧波，體驗寧波威斯汀酒店為你和家人精心定制的“全家總動員，玩轉(zhuǎn)寧波”計劃。威斯汀豪華客房家庭套裝每晚人民幣1588元（凈價），可入住兩間威斯汀豪華客房，同時享受每日四人自助早餐、12歲以下兒童兩份免費早餐、酒店各餐廳美食五折優(yōu)惠、天夢水療五折優(yōu)惠、免費無線和寬帶上網(wǎng)、免費使用健身房及室內(nèi)無邊泳池、免費天一閣門票兩張、免費豪華巴士接駁城市景點。優(yōu)惠多多，驚喜連連，有效期至2013年8月31日。
南京金奧費爾蒙酒店亮燈儀式光耀金陵 迎接青奧
南京金高房地產(chǎn)開發(fā)有限公司出資的南京金奧費爾蒙酒店，即將于2013年第四季度盛大揭幕，交付世界十大酒店集團費爾蒙酒店及度假村管理。高聳的摩天大樓與蔥郁的山陵湖泊、恢宏的歷代建筑遙相呼應(yīng)，359間客房及套房、7家餐廳、2500平方米的會議場地以及蔚柳溪水療中心的精心服務(wù)，定會成為商務(wù)和休閑客人的首選。6月28日，酒店在河西中央公園舉辦了隆重而富有格調(diào)的金奧大廈亮燈儀式，標志著河西新城新地標的誕生，南京這座歷史古都再添新亮點。
千島湖洲際度假酒店親子主題盛夏特別禮遇
暑期來臨，羨山半島千島湖洲際度假酒店以獨居島嶼湖畔的度假酒氛圍、26攝氏度宜人的氣溫，成為人們的追逐熱點。近日，酒店又推出親子主題盛會推廣活動，避暑之余可盡享豐富美食醇酒。IHG優(yōu)悅會會員可專享午晚餐盛夏特別禮遇，自助午/晚餐或等值套餐買二送一，冰川酒莊經(jīng)典葡萄酒買一送一，紅白葡萄酒任選。推廣期時間為2013年7月1日至8月31日。私家湖灣水域和沙灘，清涼世界中的盛宴，親子情節(jié)中的溫馨與浪漫，定會成為這個夏季你的至美回憶。
上海王寶和大酒店名廚獲獎 月餅飄香
近日，上海王寶和大酒店行政總廚王浩在由中國飯店協(xié)會舉辦的“第五屆中國名廚大會浙江峰會暨中國鄉(xiāng)土名菜品鑒會”上，以爐火純青的烹飪技藝和豐富的廚房管理經(jīng)驗，被授予“中國名廚白金獎”稱號。同時，王寶和集團的傳統(tǒng)蟹宴名菜“蟹粉豆腐”和蟹粉點心“蟹殼黃”被推薦入選中國100個鄉(xiāng)土菜點。另外，素有“滬上品蟹第一家”美譽的王寶和品牌，今年為廣大客戶繼續(xù)推出王寶和蟹粉鮮肉月餅，并在福州路的百年老店王寶和酒家開爐，現(xiàn)有月餅券出售，價格108元/張。
上海外灘中心威斯汀大飯店“夏日居家度假包價”物超所值
上海威斯汀大飯店推出夏日居家度假包價，入住皇冠豪華房，含次日雙人自助早餐和酒店免費無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，在飯店餐廳內(nèi)用餐，還可享受零點美食九折優(yōu)惠，每晚僅需人民幣1288元加15%服務(wù)費起，此包價即日起至2013年8月31日有效。如果成為喜達屋優(yōu)先顧客計劃的會員，在飯店餐廳內(nèi)用餐還可享有零點食物八五折優(yōu)惠，并在整個夏天享受飯店額外提供的兩項餐飲特權(quán)：用餐時贈送一杯指定葡萄酒、隨父母一同用餐的兒童享受優(yōu)惠價。
上海東方佘山索菲特大酒店池畔海鮮燒烤送芳香
近日，一年一度的法國音樂節(jié)在上海東方佘山索菲特大酒店大堂炫吧及VIE全天候餐廳精彩開幕，現(xiàn)場不僅上演了充滿古典韻味的四重奏表演、精彩的流行樂合唱，還吸引眾多音樂愛好者即興登臺表演，一展才華。夏日的清風(fēng)不僅送來動人的旋律，也送來海鮮燒烤的誘人香氣。每周六18：00至21：30之間，在地中海湛藍的泳池邊，你可親手挑選鮮嫩的海鮮，盡享香氣撲鼻的龍蝦、魚類和貝類等新鮮海鮮燒烤，縱情體驗海鮮燒烤帶來的無限樂趣。咨詢及預(yù)訂電話021-37618888轉(zhuǎn)1911。
王小慧納米攝影藝術(shù)展上海拉開帷幕
日前于徐家匯近旁的瑪祖銘立旗艦店舉辦了“無形——王小慧納米攝影藝術(shù)展”，首次在上海展出王小慧納米攝影藝術(shù)作品。納米藝術(shù)是電子非物質(zhì)藝術(shù)的新形式，在這個最新科技領(lǐng)域里，王小慧選擇了一個科技含量最小的方法，就是用高倍顯微鏡來攝影。在她的鏡頭下，塵埃般的碳粉如波光粼粼的海洋，發(fā)絲一樣的纖維似遼闊無邊的沙漠，餐桌上殘留的蝦殼成為晚霞中海天相連的美景，剪下的指甲和頭發(fā)匯成一幅幅水墨畫。這是王小慧跨界藝術(shù)的又一次大膽嘗試，無限的想像空間令人嘆為觀止。
上海新世界麗笙大酒店絢彩夏日8折優(yōu)惠
上海新世界麗笙大酒店位于上海最繁華的南京路，交通便利，酒店頂層獨特的旋景餐廳和星空酒吧是上海屈指可數(shù)的高檔餐飲之所。即日起至年9月20日預(yù)訂酒店客房，并在12月30日前任何時間連續(xù)入住豪華房至少三晚，將享受最優(yōu)惠房價8折。此外，在或卡爾森瑞德酒店集團旗下任意品牌網(wǎng)站預(yù)訂住宿，將額外獲得1000點卡爾森俱樂部獎勵積分，入住卡爾森瑞德酒店集團旗下亞太區(qū)酒店，將享受免費寬帶上網(wǎng)服務(wù)。預(yù)訂可點擊/newworldhotel-shanghai，或致電酒店預(yù)訂部021-63595711。
薇愛酒店愛的浪漫空間
溫馨靜雅的上海薇愛精品時尚酒店（Welove），于2013年8月推出最新優(yōu)惠活動。時間是每周日至周四，具體優(yōu)惠內(nèi)容：（過夜房368元起，鐘點房98元起）
時尚房08：00至11：00 98元（原3小時加送1小時）
11：00至18：00 188元（原3小時加送1小時）
精品房08：00至11：00 188元（原3小時加送1小時）
11：00至18：00 238元（原3小時加送1小時）
優(yōu)惠活動僅限于會員（特殊節(jié)假日除外）。
酒店網(wǎng)站：
薇愛-吳中：吳中路682號C幢8樓
TEL：021-54225199地下車庫直達
薇愛-虹中：虹中路335弄48號7樓
TEL：021-60909099地下車庫直達
薇愛-桃浦：桃浦路306號4樓
TEL：021-33606582地下車庫直達
一、會議概況：
（一）、會議時間：2016年7月9日報到，會議期間7月10日全天，
10日晚或11日返程及會議結(jié)束。
（二）、會議地點：XXX
（三）、參加會議人員：集團公司市場部負責(zé)人及相關(guān)人員、廣東、四川、浙江公司的分管市場領(lǐng)導(dǎo)，可帶一名助手參會。預(yù)計參會20人。
二、活動日程（初步計劃）
時間 具體時間 議程安排
上午 08:30-08:45 東道主致辭
08:45-09:10 XX總通報公司市場經(jīng)營情況
09;10-10:25 圍繞會議主題發(fā)言（每家單位發(fā)言25分鐘；3家）
10:25-10:45 茶歇
10:45-12:00 圍繞會議主題發(fā)言（每家單位發(fā)言25分鐘；3家）
中午 12:00-14:00 午餐及午休
下午 14:00-15:30 討論
15:30-15:50 茶歇
15:50-17:30 集中討論
17:30-18:00 會議總結(jié)
三、會務(wù)組成員
由市場部、綜合部組成配合。
組長：XXX
副組長：XXX、XXX
組員：XXX、XXX。
（一）部門分工：
部門 具體分工
市場部 負責(zé)收集匯總與會人員信息、接機人員安排、分配參會人員房間、相關(guān)制作（電子版會議手冊、電子版會議背景、桌簽等）、送機人員安排、會議短信編輯和發(fā)送、會場安排、出行陪同人員安排。
綜合部 負責(zé)預(yù)定機場VIP通道、會議食宿安排、車輛調(diào)度、出行安排、會議茶歇、房間水果購買和更換。
（二）市場部會議接待人員分工：
工作內(nèi)容 負責(zé)人 直管領(lǐng)導(dǎo)
1、短信發(fā)送（包括歡迎短信、會議議程安排、返程歡送）
2、匯總參會人員、到達及返程航班信息
3、預(yù)約記錄員（備用）
4、相關(guān)制作（包括會議手冊、會議代表證、工作證、提示牌內(nèi)容、會議背景、桌簽）
5、接送機人員安排、車輛調(diào)度
6、會場布置、座次安排
7、配合房間安排
8、配合會議茶歇、食宿安排（包括水果更換、夜宵安排、自助餐廳專用區(qū)域、叫醒服務(wù)、餐品和茶歇質(zhì)量）
9、配合機場VIP通道預(yù)定
