發(fā)布時(shí)間：2023-01-28 01:38:35
序言：寫作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品廠實(shí)習(xí)報(bào)告樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
一. 樂(lè)天食品加工廠
樂(lè)天公司創(chuàng)建于1948年，從建立至今，始終以最高的技術(shù)、最好的原料、最先進(jìn)的設(shè)備為出發(fā)點(diǎn)，向小學(xué)班主任年度總結(jié)第一的目標(biāo)奮進(jìn)。現(xiàn)在，樂(lè)天集團(tuán)的事業(yè)已經(jīng)擴(kuò)展到全世界包括中國(guó)、日本在內(nèi)的9個(gè)國(guó)家。
樂(lè)天（中國(guó)）食品有限公司主要從事糕點(diǎn)、糖果、兒童食品、飲料的開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售。一期生產(chǎn)樂(lè)天"派"系列產(chǎn)品；二期推出了深受青少年喜愛(ài)的"小熊餅"系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產(chǎn)品，XX年9月健康護(hù)齒產(chǎn)品：木糖醇無(wú)糖口香糖正式上市。
實(shí)習(xí)的第實(shí)習(xí)報(bào)告上午，在老師的帶領(lǐng)下，我們來(lái)到了位于食品報(bào)告的亦莊高科技園區(qū)，高校教師入黨申請(qǐng)書(shū)食品工廠就坐落于此，這里環(huán)境幽美，交通便利。在有關(guān)負(fù)責(zé)人的引導(dǎo)下，我們參觀了食品實(shí)習(xí)的派、小熊餅和口香糖的生產(chǎn)線，在這個(gè)過(guò)程之前，我們穿戴好讀后感范文為我們準(zhǔn)備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進(jìn)入車間之前還要進(jìn)行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衛(wèi)生食品報(bào)告就有了保障。
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng)重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏固和理解專業(yè)課程。實(shí)習(xí)方式主要是參觀一系列食品加工廠，請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠實(shí)習(xí)參觀，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知識(shí)。通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。
二. 北京食品實(shí)習(xí)啤酒廠
北京燕京啤酒集團(tuán)公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發(fā)展組建起來(lái)的國(guó)有大型一檔企業(yè)，食品工廠二級(jí)企業(yè)，1997年完成股份制改造，募集設(shè)立北京燕京工廠報(bào)告股份有限公司，給企業(yè)注入了活力。在發(fā)展中，燕京堅(jiān)持規(guī)模擴(kuò)展和效益增加并舉的方針，經(jīng)過(guò)三步大跨越，從食品工廠實(shí)習(xí)報(bào)告時(shí)投資640萬(wàn)元的小型啤酒企業(yè)，發(fā)展成為擁有總資產(chǎn)工商銀行實(shí)習(xí)報(bào)告億元，員工18000人，占地233萬(wàn)平方米、年產(chǎn)銷能力超過(guò)200萬(wàn)噸的全國(guó)大型啤酒企業(yè)集團(tuán)。目前，燕京啤酒集團(tuán)是國(guó)務(wù)院重點(diǎn)支持的520家大型企業(yè)之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個(gè)，其中啤酒生產(chǎn)企業(yè)十二個(gè)，相關(guān)和大學(xué)生求職簡(jiǎn)歷下載產(chǎn)品企業(yè)六家。產(chǎn)品有七大類50多個(gè)品種。工廠實(shí)習(xí)產(chǎn)品為啤酒，約占公司總收入的90％以上，主業(yè)非常突出。
汽車音響從家用音響發(fā)展起來(lái)，從AM收音機(jī)到AM/FM收音機(jī)，再有磁帶收音機(jī)，現(xiàn)在發(fā)展到CD機(jī)、MD機(jī)、電視機(jī)、DVD機(jī)?？傊S著家用音響的發(fā)展，汽車音響已發(fā)展到多功能、數(shù)字化、高性能、大功率，越來(lái)越接近家用音響的效果。
汽車音響市場(chǎng)主要分為兩大塊：一是原廠配套市場(chǎng)，它是指汽車廠家在汽車的生產(chǎn)過(guò)程中OEM(代工生產(chǎn))某個(gè)品牌作為其汽車音響的標(biāo)準(zhǔn)配置；二是零售配套市場(chǎng)，是指面對(duì)消費(fèi)者的終端零售市場(chǎng)，主要是汽車音響專賣店，其中原廠配套占了大部分的市場(chǎng)份額。
近幾年來(lái)，中國(guó)民用汽車保有量的持續(xù)增加，這給汽車音響售后市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)巨大的空間。2002年中國(guó)汽車音響銷售額達(dá)到了28億元人民幣，2003年中國(guó)汽車音響銷售總額已超過(guò)40億元人民幣，而2006年，中國(guó)的汽車音響銷售量達(dá)到700萬(wàn)套左右。
2006年“兩會(huì)”后，自主品牌成為中國(guó)汽車行業(yè)發(fā)展的新的“關(guān)鍵詞”。在國(guó)家政府提倡自主創(chuàng)新的背景下，很多汽車廠商均高姿態(tài)表示要進(jìn)軍自主品牌轎車。與之呼應(yīng)的是，這股強(qiáng)勁的自主品牌風(fēng)潮也刮進(jìn)了與之息息相關(guān)的汽車音響領(lǐng)域。國(guó)產(chǎn)汽車音響產(chǎn)品的品牌市場(chǎng)占有率由2005年年初的10%左右迅速提高到現(xiàn)在的35%，目前國(guó)內(nèi)汽車音響自主品牌已超過(guò)三成。其中，深圳航盛電子地位顯著，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率已經(jīng)達(dá)到25%。與此同時(shí)，汽車音響產(chǎn)品已改變了過(guò)去人們那種由卡座向CD升級(jí)的消費(fèi)趨向，轉(zhuǎn)而開(kāi)始追求由純聽(tīng)覺(jué)的CD享受產(chǎn)品向視、聽(tīng)、導(dǎo)航等多媒體享受產(chǎn)品“升級(jí)”的消費(fèi)。
但是眼下，世界級(jí)的汽車音響跨國(guó)公司紛紛進(jìn)軍中國(guó)，把中國(guó)許多企業(yè)納入他們麾下，成為他們的貼牌生產(chǎn)基地。在為國(guó)內(nèi)汽車音響企業(yè)“攀”上“洋大腕”而慶賀的同時(shí)，我們不能忽略這樣一個(gè)數(shù)據(jù)：這些國(guó)外品牌拿走了產(chǎn)品80％—90％以上的利潤(rùn)，而加工企業(yè)得到不過(guò)20％甚至相當(dāng)微薄的利潤(rùn)。毫無(wú)疑問(wèn)，長(zhǎng)此下去，中國(guó)汽車音響企業(yè)將成為跨國(guó)公司手下永遠(yuǎn)長(zhǎng)不大的矮人。中國(guó)汽車音響業(yè)呼喚國(guó)產(chǎn)品牌。
目前中國(guó)汽車音響的零售（售后）市場(chǎng)規(guī)模還很小，而發(fā)達(dá)國(guó)家售后市場(chǎng)的汽車音響銷量就占到全球總銷量的70&左右，國(guó)際汽車音響大型企業(yè)也都瞄準(zhǔn)售后市場(chǎng)。隨著中國(guó)人收入水平的增長(zhǎng)、消費(fèi)觀念的改變、尤其是汽車消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，中國(guó)對(duì)高質(zhì)量汽車音響的需求也迅速增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)中國(guó)汽車音響零售市場(chǎng)的份額將繼續(xù)增長(zhǎng)，并將進(jìn)入快速增長(zhǎng)期。
二、汽車音響市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)
藝術(shù)經(jīng)濟(jì)變故的生命線
2007年至2009年,全球經(jīng)濟(jì)衰退對(duì)主要經(jīng)濟(jì)體有連鎖的影響,其中一個(gè)重要的表現(xiàn)就是全球就業(yè)崗位的減少。在美國(guó),失業(yè)人數(shù)在2007年12月到2009年12月期間從770萬(wàn)人增加到1530萬(wàn)以上,歐洲的失業(yè)率在2009年11月底達(dá)到了美國(guó)的水平(10%),是1998年以來(lái)的失業(yè)率最高的一次。
但藝術(shù)市場(chǎng)一點(diǎn)兒也沒(méi)衰退的跡象,它已經(jīng)比其他許多行業(yè)好多了,依舊是全球經(jīng)濟(jì)重要的就業(yè)支柱和收入來(lái)源。全球目前有超過(guò)40萬(wàn)家注冊(cè)商行,這些企業(yè)提供了近萬(wàn)個(gè)工作崗位,其他與藝術(shù)相關(guān)的貿(mào)易形式也提供了相當(dāng)多的間接就業(yè)和收入。
圖表一統(tǒng)計(jì)了2009年在藝術(shù)市場(chǎng)中的企業(yè):表格中的統(tǒng)計(jì)企業(yè)數(shù)包含注冊(cè)的藝術(shù)畫(huà)廊,拍賣行、古董商。當(dāng)中這些數(shù)字很可能低估了一些國(guó)家和整體的總額,因?yàn)橄喈?dāng)多的小企業(yè)并沒(méi)有記算在內(nèi)。
聚焦藝術(shù)行業(yè)中的就業(yè)
在2009年,歐盟藝術(shù)市場(chǎng)有超過(guò)59000家藝術(shù)企業(yè),直接聘用了將近270000人。這些工人在歐洲經(jīng)濟(jì)中扮演了重要的高增值文化產(chǎn)業(yè)的角色。根據(jù)歐盟統(tǒng)計(jì)局(Eurostat)最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)字,歐洲的文化類職位指的是,在歐洲整個(gè)經(jīng)濟(jì)中的文化職位,以及任何從事文化經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的職位,估計(jì)在歐洲27國(guó)中有490萬(wàn)人從事此職,占總就業(yè)額的2.4%。(歐盟統(tǒng)計(jì)局2007年的文化統(tǒng)計(jì)資料)
在美國(guó)的藝術(shù)市場(chǎng)中,有58500家上市企業(yè),雇用了約257000人,而中國(guó)有40300家藝術(shù)企業(yè),提供了超過(guò)142000個(gè)職位。
1、拍賣行業(yè)的就業(yè)情況
在藝術(shù)市場(chǎng)的拍賣領(lǐng)域,頂級(jí)拍賣行在全球聘請(qǐng)了600到2000個(gè)人。但平均起來(lái),紐約和倫敦是頂級(jí)拍賣行聘請(qǐng)職位最密集的地方,這兩個(gè)城市已經(jīng)占有了80%的比例。根據(jù)中級(jí)拍賣行的數(shù)據(jù),平均雇員為20人左右,這個(gè)數(shù)字更加具有地域性和多樣性。如果從雇員數(shù)字來(lái)看,全球大部分拍賣行交易可被歸為“小型企業(yè)”之流。
某些藝術(shù)部門在全球經(jīng)濟(jì)衰退時(shí)期也遭受到裁員的境況,在調(diào)查所有頂級(jí)拍賣行的報(bào)告中可以得知,2009年的雇員數(shù)量比2008年減少了。佳士得和蘇富比這兩家頂級(jí)拍賣行都公開(kāi)宣布會(huì)在2009年要收緊開(kāi)支,其中有一項(xiàng)很重要是職位的裁減、工資和其他就業(yè)職位的削減。中級(jí)的拍賣行就好一些,多數(shù)報(bào)告都顯示,比起2008年,就業(yè)職位僅下降了11%,甚至還有22%的職位增加。中國(guó)的數(shù)據(jù)亦顯示就業(yè)職位在2009年保持平穩(wěn)。
頂級(jí)拍賣行的就業(yè)職位往往是全職的,只有15%的兼職人員或暫時(shí)性職位。中級(jí)拍賣行的兼職數(shù)字要高得多,47%的文化類職位是兼職的或是暫時(shí)性的。文化類職位一般都比較靈活。例如,在歐洲,42%的文化類職位是兼職的或是臨時(shí)合同制的,占總勞動(dòng)力的31%。兼職職位數(shù)量在中級(jí)拍賣行比例較高的原因比較復(fù)雜,但也很可能是因?yàn)橐恍┤苏也坏饺毜墓ぷ?或因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間被縮短。就此延伸出來(lái)的問(wèn)題是高兼職職位數(shù)量可能掩蓋了下降的就業(yè)人數(shù),這就可以解釋為何數(shù)字可以保持平穩(wěn)以及一些公司職位增長(zhǎng)的數(shù)據(jù)。
一般在歐洲的文化領(lǐng)域,性別平衡比例反映的是:在歐洲,有46%的女性參與了就業(yè)。這幾乎跟美國(guó)這樣的大國(guó)的數(shù)據(jù)相同,在美國(guó),2008年的女性就業(yè)比例為46.5%。但在藝術(shù)領(lǐng)域的職位似乎更傾向聘請(qǐng)女性,在頂級(jí)拍賣行中,女性職位占有率為57%。在中級(jí)拍賣行中,男女比例的數(shù)量旗鼓相當(dāng)。
從事文化職業(yè)的職員比起其他職業(yè)的受教育程度要更高一些。在歐洲,48%從事文化職位的職員具有大學(xué)教育的背景,屬于第三層次,而一般勞動(dòng)力占26%(美國(guó)數(shù)據(jù)為35%)。在頂級(jí)拍賣行中,平均88%的雇員具有大學(xué)學(xué)歷。然而這個(gè)數(shù)據(jù)在中級(jí)拍賣行中就有差異了,33%的雇員是具有大學(xué)學(xué)位的。
2、藝術(shù)品經(jīng)銷領(lǐng)域的就業(yè)情況
許多藝術(shù)品經(jīng)銷商的職位十分不起眼,但也有例外。根據(jù)對(duì)這部分經(jīng)銷商就業(yè)情況的調(diào)查,大部分老板都會(huì)請(qǐng)3到4個(gè)人,還包括了老板本身在內(nèi)。這個(gè)行業(yè)請(qǐng)的雇員從1個(gè)到50個(gè)都有。只有20%的人是個(gè)體經(jīng)銷商,到了2009年,個(gè)體經(jīng)銷商所占的比例下降到18%。77%就職于藝術(shù)機(jī)構(gòu)的經(jīng)銷商在經(jīng)濟(jì)蕭條當(dāng)中仍然保持平穩(wěn),只有17%任職藝術(shù)機(jī)構(gòu)的員工在2009年有所減少。
在就業(yè)率方面,藝術(shù)品經(jīng)銷商一職跟其他的沒(méi)什么兩樣。69%的藝術(shù)品經(jīng)銷商都是全職工作,有27%是兼職,還有4%是非固定職位。跟文化行業(yè)其他職位一樣,藝術(shù)經(jīng)銷商的受教育程度普遍都比較高,接近60%的人是本科學(xué)歷。但跟其他職位有所區(qū)別的是,藝術(shù)經(jīng)銷商的男性比例(57%)要比女性(43%)高。
歐洲藝術(shù)產(chǎn)業(yè)鏈的價(jià)值
藝術(shù)品市場(chǎng)除了直接聘用了大概二百萬(wàn)人外,亦透過(guò)不同的副業(yè)創(chuàng)造了穩(wěn)定的收入及就業(yè)機(jī)會(huì),由此來(lái)支持經(jīng)銷商及拍賣行的運(yùn)作。在2009年,估計(jì)在全球藝術(shù)品交易中花了大概72億歐元在支援各種服務(wù)。圖表三顯示了全球藝術(shù)類消費(fèi)的分布,藝術(shù)博覽會(huì)以15億歐元成為2009年花費(fèi)最高的項(xiàng)目,而這些花費(fèi)都是由經(jīng)銷商投入的。排行第二的是花費(fèi)14億歐元的廣告及市場(chǎng)營(yíng)運(yùn),此為拍賣行最高的消費(fèi)項(xiàng)目,當(dāng)中包括印刷、攝影及目錄制作。至于經(jīng)銷商方面,第二大的支出是保存及修補(bǔ)的費(fèi)用。雖然藝術(shù)博覽會(huì)為經(jīng)銷商帶來(lái)很重的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān),但62%的受訪者贊成及強(qiáng)烈贊成繼續(xù)舉辦藝術(shù)博覽會(huì),而11%表示中立,25%表示不同意。
圖表四顯示2008年歐盟藝術(shù)品市場(chǎng)花費(fèi)在衍生服務(wù)上的總額是47億歐元。2009年,由于某些部分的藝術(shù)品市場(chǎng)削減成本,衍生服務(wù)支出下降至36億歐元,但也比2006年的25億歐元增長(zhǎng)了45%。圖表四亦顯示了由藝術(shù)品市場(chǎng)衍生的副業(yè)所聘請(qǐng)的人口數(shù)目。根據(jù)估計(jì),2008年,直接為歐盟藝術(shù)交易工作的不超過(guò)139000人,2009年更下跌至107530,但這數(shù)目仍然是2006年的1.5倍。
除了一些與藝術(shù)交易有直接關(guān)系的服務(wù)行業(yè)可以提供就業(yè)機(jī)會(huì),藝術(shù)交易也因?yàn)楦鞒鞘屑八囆g(shù)中心的文化和歷史的吸引力,亦間接制造了很多收入和就業(yè)機(jī)會(huì)。文化旅游是全球旅游業(yè)最大及發(fā)展最迅速市場(chǎng)。藝術(shù)、文化及創(chuàng)意工業(yè)逐漸成為推廣旅游業(yè)的景點(diǎn),來(lái)提高競(jìng)爭(zhēng)力及吸引力。許多國(guó)家及地區(qū)均主動(dòng)發(fā)展其 有形及無(wú)形的文化資產(chǎn),以發(fā)揮其旅游業(yè)的相對(duì)優(yōu)勢(shì),及在全球一體化的同時(shí),可以為國(guó)家創(chuàng)造獨(dú)特的一面。聯(lián)合國(guó)世界旅游組織(UNWTO,The UN World Tourism Organization)估計(jì)文化旅游占整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)的40%。根據(jù)資料提供,國(guó)際旅客的文化旅行人數(shù)于過(guò)去十年增加了80%,達(dá)到接近3.6億。
旅游業(yè)整體上為歐盟產(chǎn)生超過(guò)4%的GDP,其中包括200萬(wàn)家企業(yè),聘請(qǐng)了總勞動(dòng)人口的4%(大約8百萬(wàn)職位)。如果將有關(guān)行業(yè)列入計(jì)算,估計(jì)由旅游業(yè)產(chǎn)生的GDP會(huì)更高:旅游業(yè)間接地為歐盟大約11%的GDP提供了大約12%總勞動(dòng)人口(大概2400萬(wàn)職位)。(根據(jù)歐盟委員會(huì)(European Commission 2010),參看ec.europa.eu/enterprise/sectors/tourism。雖然未能知道實(shí)際有多少是來(lái)自文化旅游,但根據(jù)UNTWO指出估計(jì)有320萬(wàn)人直接聘任文化旅游,亦間接制造了960萬(wàn)個(gè)職位。
所以,以下幾個(gè)要點(diǎn)可說(shuō)明歐盟2009年藝術(shù)品市場(chǎng)的狀況,
1藝術(shù)品拍賣行及經(jīng)銷商直接聘用了270000人。
2藝術(shù)品市場(chǎng)提供了107500職位輔助藝術(shù)品交易程序。
3文化旅游提供了超過(guò)三百萬(wàn)個(gè)職位:有關(guān)行業(yè)的職位亦有960萬(wàn)個(gè)。
4不考慮是否文化旅游,只考慮那些有關(guān)藝術(shù)品交易直接及間接的聘用狀況,2009年占377500個(gè)。
以相似的方式來(lái)計(jì)算全球的數(shù)字,有204萬(wàn)人是直接或間接為藝術(shù)品交易工作(包括180萬(wàn)直聘職位及268000輔助職位)。
全球一盤棋格局雛形已現(xiàn)
從過(guò)去經(jīng)濟(jì)不景氣的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看,每次經(jīng)濟(jì)收縮都為各行業(yè)、地區(qū)及人帶來(lái)不平均的影響。在同一個(gè)國(guó)家里,文化服務(wù)業(yè)比其他行業(yè)更能承受沖擊,有些甚至?xí)掷m(xù)發(fā)展。在同一個(gè)行業(yè)中,大學(xué)畢業(yè)生比非畢業(yè)生影響更小。現(xiàn)時(shí)的經(jīng)濟(jì)衰退比起上世紀(jì)90年代,文化服務(wù)業(yè)的優(yōu)勢(shì)將更順利地顯露,成為持續(xù)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)。
明顯可見(jiàn),藝術(shù)交易由細(xì)小而知識(shí)密集的行業(yè)所組成,聘用者性別比例相若,接受高等教育的人,他們不單是重要的收入產(chǎn)生者,更間接地帶動(dòng)了一連串藝術(shù)衍生行業(yè)。
拍賣行、經(jīng)銷商、博物館、展覽會(huì)、博覽會(huì)及其他有關(guān)藝術(shù)的活動(dòng)都讓世界許多主要城市成為文化旅游的目的地。這類型游客不單占旅游業(yè)的重要部分,更是消費(fèi)力最強(qiáng)的一群,令他們的拜訪更添價(jià)值。
文化旅游為全球經(jīng)濟(jì)加入了高位值,經(jīng)濟(jì)學(xué)家及決策者必須重視發(fā)展這個(gè)行業(yè),尋求重新振作經(jīng)濟(jì)及重建繁榮的方法。而某些國(guó)家,例如中國(guó),并非處于衰退時(shí)期,政府視這些國(guó)家為經(jīng)濟(jì)上的重要部分,因?yàn)樗麄儏f(xié)助重組及以其他政策鼓勵(lì)和穩(wěn)定增長(zhǎng)。
從以往的經(jīng)濟(jì)衰退期看出,藝術(shù)品交易往往會(huì)在經(jīng)濟(jì)的拐點(diǎn)出現(xiàn)異常集中。上世紀(jì)90年代以前的經(jīng)濟(jì)衰退期,全球大部分焦點(diǎn)落在印象派系列。當(dāng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,市場(chǎng)逐漸趨向過(guò)去十年持續(xù)增長(zhǎng)的當(dāng)代藝術(shù)。大部分當(dāng)代藝術(shù)品市場(chǎng)買家是富裕及擁有數(shù)項(xiàng)生意經(jīng)營(yíng),但總是與財(cái)務(wù)和銀行有關(guān)。這群人中,部分買家進(jìn)入當(dāng)代藝術(shù)品市場(chǎng)是為了投機(jī)?？墒?大部分收藏家亦受到債務(wù)及全球金融危機(jī)的影響,毫無(wú)疑問(wèn)地減少了他們對(duì)藝術(shù)品市場(chǎng)及奢侈品的消費(fèi)。有些投資者甚至?xí)诘蛢r(jià)時(shí)賣掉其收藏品折現(xiàn),令當(dāng)代藝術(shù)品市場(chǎng)價(jià)格下滑。
【摘 要】 本文在分析工科高校生物工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、學(xué)習(xí)瓶頸的基礎(chǔ)上，探討了工科高校大學(xué)生學(xué)習(xí)的有效途徑，主張強(qiáng)化基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)的深度，注重專業(yè)與實(shí)踐的結(jié)合運(yùn)用，增強(qiáng)實(shí)踐操作技能的培訓(xùn)，以培養(yǎng)出高質(zhì)量、高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)型人才。
【關(guān)鍵詞】 工科高校；生物工程；發(fā)展現(xiàn)狀；學(xué)習(xí)途徑
生物工程是以生物學(xué)理論和技術(shù)為基礎(chǔ)而崛起的高技術(shù)綜合應(yīng)用性新興學(xué)科，涉及的技術(shù)范疇屬于化工、機(jī)械、電子計(jì)算機(jī)等化學(xué)工程技術(shù)和現(xiàn)代工程技術(shù)。生物工程不僅在生命科學(xué)領(lǐng)域建立了新理論，產(chǎn)生了基因重組、無(wú)菌操作、細(xì)胞融合、細(xì)胞培養(yǎng)等新技術(shù)，而且隨著微生物學(xué)、免疫學(xué)、分子生物學(xué)及其他學(xué)科的發(fā)展，研究生物工程也改變了傳統(tǒng)概念。
一、工科高校生物工程專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
在21世紀(jì)優(yōu)先發(fā)展的生物工程、能源技術(shù)、航天技術(shù)、激光技術(shù)、自動(dòng)化技術(shù)、信息技術(shù)及新材料等七個(gè)科技領(lǐng)域中，特別以生物工程技術(shù)為先導(dǎo)。它在醫(yī)藥、生態(tài)建設(shè)、輕工、紡織、食品、能源開(kāi)采、新能源研發(fā)等眾多領(lǐng)域都具有廣泛的應(yīng)用，其社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益舉世矚目，為人類生活生存所面臨的重大難題開(kāi)辟了新路徑。鑒于此，我國(guó)每年大約有五千名新生力量被輸送到生物工程研究、設(shè)計(jì)和生產(chǎn)等單位。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得在校學(xué)生必須大力加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，尤其要注重實(shí)驗(yàn)技術(shù)的培訓(xùn)，以解決人才供需的尖銳矛盾。
在眾多的生物產(chǎn)業(yè)中，需要的是具有專業(yè)理論及能適應(yīng)現(xiàn)代高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)的工程技術(shù)應(yīng)用型人才。培養(yǎng)這樣的人才除了要掌握生物工程的基礎(chǔ)理論知識(shí)和基本實(shí)驗(yàn)操作技能外，還要注重提高綜合素質(zhì)及培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展能力。此外，在教育教學(xué)中要把人文科學(xué)教育、工程技術(shù)教育、實(shí)踐操作融為一體，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性以及獲取知識(shí)的能力。同時(shí)要改變過(guò)去傳統(tǒng)的專業(yè)對(duì)口的技術(shù)學(xué)習(xí)。
二、當(dāng)前工科高校生物工程專業(yè)的學(xué)習(xí)瓶頸分析
工科高校作為我國(guó)生物工程發(fā)展研究的一支骨干力量，在對(duì)生物工程的各個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行大量工作后已經(jīng)取得了較大的進(jìn)展。但由于我國(guó)對(duì)生物工程的緊迫需要，工科高校生物工程的發(fā)展主要存在著以下現(xiàn)狀：
1、實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員缺乏
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)所有的工科高校里，從事生物工程研究與開(kāi)發(fā)的人員約2300多人，而實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員只有30多人，其中高級(jí)實(shí)驗(yàn)技術(shù)師更少。雖然生物工程專業(yè)每年培養(yǎng)的研究生有400多人，但經(jīng)過(guò)專門培養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員幾乎沒(méi)有。
2、實(shí)驗(yàn)條件差
近年來(lái)，開(kāi)設(shè)生物工程專業(yè)的工科高校通過(guò)自籌資金和國(guó)家投資，裝備了生物實(shí)驗(yàn)室。但多數(shù)實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備陳舊落后、嚴(yán)重短缺，生化試劑、同位素、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物等無(wú)論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都難以滿足實(shí)驗(yàn)的要求。
3、學(xué)生缺乏對(duì)專業(yè)投入
生物工程是繼信息產(chǎn)業(yè)之后而成為當(dāng)今世界競(jìng)爭(zhēng)激烈的第二熱點(diǎn)領(lǐng)域，很多學(xué)生是因?yàn)轭愃埔蛩囟x擇了生物工程專業(yè)，但學(xué)生真正學(xué)習(xí)之后卻發(fā)現(xiàn)自己對(duì)這個(gè)專業(yè)缺乏興趣，出現(xiàn)專業(yè)目的模糊，知識(shí)學(xué)習(xí)與能力鍛煉出現(xiàn)脫軌；學(xué)生求知欲望差，積極性低迷，普遍存在著被動(dòng)學(xué)習(xí)、應(yīng)付考試的現(xiàn)象；面對(duì)復(fù)雜的問(wèn)題時(shí)，嚴(yán)重缺乏刻苦鉆研精神。
4、缺乏實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)
實(shí)踐教學(xué)不同于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)主要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，而實(shí)踐教學(xué)是以就業(yè)為導(dǎo)向，將理論知識(shí)與生產(chǎn)應(yīng)用緊密地結(jié)合在一起。目前生物工程類的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)主要集中在酒的釀造和食用菌的生產(chǎn)，對(duì)于新開(kāi)生物工程專業(yè)，還缺乏長(zhǎng)期合作的教學(xué)平臺(tái)。
三、工科高校生物工程專業(yè)學(xué)習(xí)有效途徑探索
1、強(qiáng)化基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)的深度
生物工程專業(yè)所涉及到的課程及學(xué)科比較多，范圍也很廣，有高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無(wú)機(jī)化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)等公共課，有微生物學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、生物化學(xué)、細(xì)胞學(xué)等專業(yè)基礎(chǔ)課，更有化工原理、發(fā)酵工程設(shè)備、機(jī)械制圖、工程設(shè)計(jì)等工程學(xué)基礎(chǔ)課，還有發(fā)酵工程、酶工程、細(xì)胞工程、蛋白質(zhì)工程、生物工藝學(xué)、生物工程下游技術(shù)等生物工程學(xué)基礎(chǔ)課，以及基因工程、微生物工程、生物制藥、環(huán)境工程、儀器分析等前沿課程。
因此，生物工程的課程學(xué)習(xí)中，應(yīng)該注意課程間的銜接聯(lián)系和橫向拓展。學(xué)生應(yīng)該把公共課的基礎(chǔ)知識(shí)打扎實(shí)，對(duì)于個(gè)別課程比如高等數(shù)學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)等課程需要突出學(xué)習(xí)。對(duì)于生物學(xué)專業(yè)基礎(chǔ)課學(xué)生應(yīng)該牢固生物學(xué)知識(shí)功底，循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)專業(yè)課程，同樣也需要突出專業(yè)相關(guān)的重點(diǎn)課程，而不是所有生物學(xué)基礎(chǔ)課簡(jiǎn)單理解、背誦套用而已。
2、注重專業(yè)與實(shí)踐的結(jié)合運(yùn)用
在生物工程學(xué)基礎(chǔ)課的學(xué)習(xí)中要注重與生產(chǎn)實(shí)際相聯(lián)系，多了解社會(huì)與民生的最新熱點(diǎn)話題，并多與專業(yè)老師溝通，開(kāi)設(shè)如“食品安全與檢測(cè)”、“生物能源研究”的探討，在學(xué)習(xí)上做到與時(shí)俱進(jìn)。除了這些還要根據(jù)社會(huì)生產(chǎn)需要，多學(xué)習(xí)生態(tài)文化、經(jīng)營(yíng)管理、計(jì)算機(jī)等課程，尤其是外語(yǔ)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能有一技之長(zhǎng)，能掌握并熟練地操作計(jì)算機(jī)及用外語(yǔ)交流以獲得信息。
同時(shí)，優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化不僅對(duì)完善學(xué)生心智，激發(fā)其創(chuàng)新精神有極強(qiáng)的促進(jìn)作用，而且能讓工科高校學(xué)生的人生觀、世界觀和價(jià)值觀更趨于客觀理性，還有利于所學(xué)課程內(nèi)容的交叉融合，訓(xùn)練學(xué)生的哲學(xué)思維及開(kāi)拓其視野，激發(fā)學(xué)生的主體意識(shí)和創(chuàng)新思維。
3、實(shí)踐操作技能培訓(xùn)的增強(qiáng)
生物工程專業(yè)是一個(gè)偏重實(shí)驗(yàn)操作技能培訓(xùn)的學(xué)科。實(shí)踐操作主要由基礎(chǔ)操作技能、專業(yè)操作能力和綜合操作能力三個(gè)培訓(xùn)系列組成，并且與理論知識(shí)有機(jī)的結(jié)合在一起。實(shí)踐操作技能具有一定的針對(duì)性、綜合性、自主性和設(shè)計(jì)性，因此學(xué)生在進(jìn)行實(shí)踐操作技能培訓(xùn)時(shí)要不斷的更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，要有強(qiáng)烈的實(shí)驗(yàn)?zāi)軇?dòng)積極性，多參加反映學(xué)科技術(shù)前沿新技術(shù)、新方法的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目或綜合性較強(qiáng)的開(kāi)放性大實(shí)驗(yàn)，這樣就不僅僅掌握到只與本專業(yè)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本理論和基本技術(shù)，而且還能提高學(xué)生的綜合分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。
在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室里的基本實(shí)驗(yàn)操作技能培訓(xùn)外，可以進(jìn)企業(yè)、進(jìn)工廠生產(chǎn)車間參觀實(shí)習(xí)，一般選擇五到六個(gè)不同類型的生產(chǎn)企業(yè)，如白酒葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)、味精生產(chǎn)企業(yè)、食品廠等實(shí)習(xí)基地。使學(xué)生在初步了解該行業(yè)、產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史、現(xiàn)狀和存在問(wèn)題的基礎(chǔ)上展開(kāi)分析探討，領(lǐng)會(huì)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。并且在參觀每個(gè)企業(yè)后都要寫詳細(xì)的實(shí)習(xí)報(bào)告，這對(duì)學(xué)生把理論課程知識(shí)與實(shí)踐結(jié)合的能力有很大的提高。這種“1+1”的實(shí)驗(yàn)室加企業(yè)模塊式實(shí)踐，學(xué)生既可學(xué)到專業(yè)的基本理論，又能掌握其專業(yè)應(yīng)用技能，還能激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，拓寬學(xué)生的視野。
四、結(jié)語(yǔ)
工科高校生物工程類本科生要學(xué)好生物工程專業(yè)，就必須要合理安排課程，豐富實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，拓寬實(shí)踐領(lǐng)域，同時(shí)還要注重人文素質(zhì)、創(chuàng)新精神的學(xué)習(xí)和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，這樣才能為社會(huì)培養(yǎng)出高質(zhì)量、高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)型人才。
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