序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品廠實習(xí)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。

第1篇

【關(guān)鍵詞】食品加工技術(shù)專業(yè) ； 實踐教學(xué) ； 體系

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】B 【文章編號】2095-3089（2014）27-0032-02

食品加工技術(shù)專業(yè)是一個集理、工、農(nóng)、醫(yī)學(xué)科知識為一體，具有邊緣性和綜合性應(yīng)用技術(shù)學(xué)科的專業(yè)，是一個產(chǎn)業(yè)鏈很長的綜合性行業(yè)，是以大眾農(nóng)產(chǎn)品包括糧、油、菜、肉、蛋、奶、水產(chǎn)、果蔬等初級農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工行業(yè)，有食品原料的收購、儲藏、加土、銷售等多個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有較高的技術(shù)含量。因此，高職食品加工技術(shù)專業(yè)的人才必須適應(yīng)食品加工業(yè)不同領(lǐng)域、不同工作崗位的要求。而高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的基本特征是加大實踐教學(xué)的比重，突出應(yīng)用性和實踐性，培養(yǎng)生產(chǎn)、服務(wù)、管理第一線的實用型人才。故加強食品加工技術(shù)專業(yè)實踐性教學(xué)體系的構(gòu)建與實施尤為重要。

1.構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的指導(dǎo)思想和基本思路

1.1指導(dǎo)思想

加強實踐教學(xué)，應(yīng)建立一個相對獨立的實踐教學(xué)體系。建立實踐教學(xué)體系，并不是忽視理論教學(xué)，更不是削弱理論教學(xué)，兩者之間既相互獨立，又密不可分。它們之間絕不是主體與從屬的關(guān)系，必須根據(jù)培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標的要求，明確各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)目的與要求，擺正其在教學(xué)過程中的作用和位置。

1.2基本思路

構(gòu)建食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系的總體思路是把實踐教學(xué)與理論教學(xué)置于同等重要的地位，根據(jù)人才培養(yǎng)目標要求，圍繞知識、能力、素質(zhì)培養(yǎng)，以實踐技能訓(xùn)練為目標，以實踐教學(xué)內(nèi)容體系改革和實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的合理時空組合為中心，以實踐教學(xué)管理體系改革和實踐教學(xué)條件體系的完善作保證，形成一個相對獨立、整體優(yōu)化并與理論教學(xué)有機統(tǒng)一的食品加工技術(shù)專業(yè)實踐教學(xué)體系。

2.食品加工技術(shù)專業(yè)在實踐教學(xué)中存在的問題

隨著擴招和在校學(xué)生規(guī)模的劇增，高等職業(yè)院校實踐教學(xué)矛盾凸顯：①實踐教學(xué)資源不足，學(xué)生實習(xí)和實踐教學(xué)有所縮水，有的采取裁減、演示、以講代練，甚至有些實驗項目停開。由于得不到足夠的訓(xùn)練，學(xué)生實踐操作技能的培養(yǎng)受到影響。②我國市場經(jīng)濟體制的改革對高職的實踐教學(xué)帶來了沖擊，以往長期形成的行業(yè)辦學(xué)優(yōu)勢逐漸淡化，出現(xiàn)了“學(xué)生實習(xí)難，企業(yè)接收難”的現(xiàn)象。③學(xué)校獎勵措施更多傾向課堂理論教學(xué)及科研，存在著實踐教學(xué)地位偏低，實踐教師待遇相對較差，實踐教學(xué)中存在的困難和問題難以得到應(yīng)有的重視和扶植，有關(guān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理未能跟上。④教師實踐經(jīng)驗不足，理論與實踐脫節(jié)等等。

3.實現(xiàn)實踐教學(xué)體系的主要措施與手段

3.1修訂培養(yǎng)方案，優(yōu)化專業(yè)課程設(shè)置

課程設(shè)置是高等職業(yè)教育發(fā)展的核心，為了培養(yǎng)出具有一定實踐能力的應(yīng)用型人才，高等職業(yè)教育的課程設(shè)置必須強化對學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。以往高職院校的課程設(shè)置大多照搬普通高校的模式進行，設(shè)置為基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課三個模塊。這種課程體系理論教學(xué)占主要地位，實踐教學(xué)可以說是理論教學(xué)的附屬物，是為驗證理論服務(wù)的，這與培養(yǎng)應(yīng)用型人才的高職教育的培養(yǎng)目標不相符合，很難辦出高職特色。其實，在高職教育中，可將課程設(shè)置為三大類。一類是公共課，包括政治、外語、計算機等；一類是職業(yè)技能理論課，既包括各門專業(yè)課本身，又包括直接、間接為職業(yè)技能訓(xùn)練服務(wù)的課程；一類是實踐教學(xué)課，既包括教學(xué)性實踐，也包括生產(chǎn)性實踐。

3.2精心組織，科學(xué)安排實踐教學(xué)環(huán)節(jié)

3.2.1制定獨立的實踐教學(xué)方案，保證足夠的實踐教學(xué)課時。高等職業(yè)教育要培養(yǎng)具有高水平實踐能力的學(xué)生，必須制定出獨立完整的實踐教學(xué)方案和理論教學(xué)方案，明確各實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的目的和要求，便于實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的組織與實施，從而保證實踐教學(xué)的效果，真正突出了實踐教學(xué)的地位，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力。同時，必須對教學(xué)的課時比例進行調(diào)整，增加實踐教學(xué)的課時，實踐課時與理論課時的比例最少要達到1：1。通過參觀實驗室、標本室、聽有關(guān)教師專題講座等形式，使學(xué)生了解食品加工技術(shù)專業(yè)的性質(zhì)、特點及重要性，進而了解職業(yè)崗位群的需求及所涉及的知識、能力范圍，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，為今后的職業(yè)技能素質(zhì)的培養(yǎng)打下良好的思想基礎(chǔ)。

3.2.2加大實驗課比率。實驗課是初步培養(yǎng)學(xué)生動手能力，加深學(xué)生對所學(xué)知識理解和聯(lián)系實際的過程。在制訂教學(xué)計劃時，核心技術(shù)課與技術(shù)支撐課應(yīng)加大實驗課比率，使各課程實驗學(xué)時占其理論教學(xué)時數(shù)的1/4-1/3，隨理論教學(xué)進度而進行。

3.2.3設(shè)置實訓(xùn)周。在課程實訓(xùn)和綜合訓(xùn)練中，減少演示性，驗證性實驗，增加有利于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維和技術(shù)應(yīng)用能力的設(shè)計性、應(yīng)用性、綜合性實驗。充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，放手讓他們從實驗的準備工作開始，基本依靠自己去完成整個實驗。教師只需起引導(dǎo)啟發(fā)作用，從而培養(yǎng)學(xué)生獨立思維、獨立操作、綜合運用所學(xué)知識的能力。

第2篇

經(jīng)過幾天的休整，我回想了一下自己這半年的學(xué)習(xí)生活，雖然在學(xué)校里的生活平靜而快樂，可我卻看到了“危機”———就業(yè)危機。在大學(xué)這個相對自由的天地里，同學(xué)們都在努力的通過各種機會來磨礪和充實自己，希望能多學(xué)習(xí)一些東西對自己將來走進社會有所幫助。然而，大學(xué)只是一個溝通校園與社會的橋梁，是我們步入社會前繼續(xù)充實自己知識的“深加工廠”。最終我們還是要面臨社會和市場無情的競爭與淘汰，僅僅依靠校園里的知識是不夠的。于是，我開始思考：怎樣才能讓自己在寒假這個短暫的時間里學(xué)到一些校園里學(xué)不到的東西，從而度過一個有意義的寒假。于是我積極地尋找可以鍛煉自己的機會。終于我得到了一次機會---走進一家副食品廠。

實踐，可為以后找工作打下基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其它知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在食品店里，別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生，我問他們?yōu)槭裁?，他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做銷售員，每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9點鐘分段時間上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。在食品店里雖然我是以銷售為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進的科學(xué)知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學(xué)習(xí)間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力也就不斷地改善和提高。哲學(xué)強調(diào)實踐對認識的決定作用，認識對實踐具有巨大的反作用。認識對實踐的反作用主要表現(xiàn)在認識和理論對實踐具有指導(dǎo)作用。認識在實踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生，但是認識一經(jīng)產(chǎn)生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導(dǎo)。處理人與人之間社會關(guān)系的活動，即人類的社會交往以及組織、管理和變革社會關(guān)系的活動。如政治活動、社會改革實踐、階級斗爭等。因此，大學(xué)生應(yīng)該積極參與實踐，使實踐與認識相結(jié)合。大學(xué)生可以通過調(diào)查研究了解實際情況，結(jié)合所學(xué)為政府部門提供決策參考是一件十分有意義的事情，既提高能力又服務(wù)社會，這是一種雙贏的選擇；二是志愿者服務(wù)，將專業(yè)知識與社會需求緊密結(jié)合起來，利用專長服務(wù)社會，回報社會。三是參加各種公益活動，培養(yǎng)自身的社會責(zé)任感，這是一種貫穿于日常生活當中的社會實踐形式，以小見大，以細微之處見長，是進行社會實踐活動的一種長效機制?，F(xiàn)在大學(xué)生社會實踐是一種比較普遍的形式。很多學(xué)生利用業(yè)余時間到各地和很多行業(yè)去進行社會實踐和社會考察，回校后進行認真的討論總結(jié)，用他們自己的視角來理解社會，思考未來的人生道路。

第3篇

實踐，可為以后找工作打下基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實踐。而且在中國的經(jīng)濟飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學(xué)其它知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在食品店里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學(xué)生,我問他們?yōu)槭裁?他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經(jīng)歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經(jīng)驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做銷售員,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上9點鐘分段時間上班,雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來.在食品店里雖然我是以銷售為主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受 很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況?；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.

很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進的科學(xué)知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。