發(fā)布時(shí)間：2023-03-15 15:05:09
序言：寫(xiě)作是分享個(gè)人見(jiàn)解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐飲年度報(bào)告樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
【關(guān)鍵詞】麥可思報(bào)告；酒店管理；專(zhuān)業(yè)分析
中圖分類(lèi)號(hào)：F27文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)1006-0278（2013）06-025-02
2012年黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院與麥可思公司合作開(kāi)展“黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生一年后跟蹤調(diào)研”，對(duì)我院2011屆畢業(yè)生情況進(jìn)行了調(diào)查。麥可思數(shù)據(jù)有限公司為學(xué)院專(zhuān)門(mén)提供了2010屆與2011屆畢業(yè)生2012年社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告，為了促進(jìn)酒店管理專(zhuān)業(yè)健康發(fā)展，我從學(xué)生就業(yè)、工作能力、滿足度、主要職業(yè)、職業(yè)環(huán)境等方面對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了動(dòng)態(tài)的關(guān)聯(lián)分析。
一、調(diào)查樣本說(shuō)明
（一）調(diào)查方式
向畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生發(fā)放答題邀請(qǐng)函、問(wèn)卷客戶(hù)端鏈接和帳戶(hù)，答卷人回答問(wèn)卷，答題時(shí)間約15到30分鐘。
（二）調(diào)查對(duì)象
畢業(yè)一年后的2011屆高職畢業(yè)生。大學(xué)生畢業(yè)一年后的就業(yè)狀況趨于穩(wěn)定，有工作經(jīng)歷的畢業(yè)生也能夠評(píng)估自己在工作中能力和知識(shí)的重要性和要求水平。
（三）調(diào)查規(guī)模及覆蓋面
黃河水利職業(yè)技術(shù)學(xué)院提供2011屆畢業(yè)生郵箱總數(shù) 4714個(gè)，有效郵箱數(shù)4298個(gè)，被調(diào)查郵箱數(shù)4222個(gè)。麥可思共回收問(wèn)卷2483份，學(xué)校的總答題率為58.8%（總答題率=回收問(wèn)卷數(shù)/被調(diào)查郵箱數(shù)），共覆蓋了58個(gè)高職專(zhuān)業(yè)。酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生78人，有效郵箱76個(gè)，被調(diào)查郵箱74個(gè)，回收問(wèn)卷46份。
二、調(diào)查資料情況
（一）高考時(shí)選擇酒店管理專(zhuān)業(yè)的理由
（二）酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
2012年度的社會(huì)需求與培養(yǎng)質(zhì)量年度報(bào)告中酒店管理專(zhuān)業(yè)在全院各專(zhuān)業(yè)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力排名由第24位上升至11位，月收入由2010元增長(zhǎng)至2728元，工作相關(guān)度由75%上升至79%，畢業(yè)半年內(nèi)的求職率與往屆持平。其中畢業(yè)時(shí)掌握的基本工作能力由51%降至50%，就業(yè)率則為96%。（見(jiàn)表2）
（三）酒店管理專(zhuān)業(yè)最重要的能力及滿足度
（見(jiàn)表3）
（四）酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)
（見(jiàn)表4）
三、調(diào)查結(jié)果分析
（一）酒店管理專(zhuān)業(yè)建設(shè)分析
1.專(zhuān)業(yè)定位
酒店管理專(zhuān)業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開(kāi)拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。
2.專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)旨在培養(yǎng)德、智、體、美等全面發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德、熟練的職業(yè)技能、精益求精的工作態(tài)度、可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)能力，并系統(tǒng)掌握酒店管理專(zhuān)業(yè)的基本理論知識(shí)，掌握現(xiàn)代飯店管理、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、宴會(huì)設(shè)計(jì)、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、酒店財(cái)務(wù)管理等專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能訓(xùn)練和對(duì)現(xiàn)代化辦公機(jī)具的熟練操作與使用能力，熟悉酒店政策與法規(guī)，面向星級(jí)酒店第一線從事酒店管理與服務(wù)等工作的高技能人才。
（二）調(diào)查結(jié)果分析
1.從酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生高考時(shí)選擇本專(zhuān)業(yè)的理由調(diào)查對(duì)比中可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在選擇本專(zhuān)業(yè)時(shí)，對(duì)本專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景了解不夠，對(duì)整個(gè)大旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景不熟悉，相對(duì)于其他我院5個(gè)特色專(zhuān)業(yè)70%以上的就業(yè)前景期望，本專(zhuān)業(yè)對(duì)就業(yè)前景看好的只有31%。而根據(jù)興趣愛(ài)好選擇本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生竟然達(dá)到49%，這也說(shuō)明有一半的同學(xué)是對(duì)本專(zhuān)業(yè)感興趣的，這也間接說(shuō)明了本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生畢業(yè)后更喜歡從事本行業(yè)的工作。同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，本專(zhuān)業(yè)的生源沒(méi)有其他5個(gè)特色專(zhuān)業(yè)好，有17%的學(xué)生是從其它專(zhuān)業(yè)調(diào)劑過(guò)來(lái)。
2.在酒店管理專(zhuān)業(yè)最重要的能力及滿足度調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生認(rèn)為最重要的前三項(xiàng)工作基本能力分別是“說(shuō)服他人”、“有效的口頭溝通”和“積極學(xué)生”能力。這些能力相對(duì)于工科專(zhuān)業(yè)來(lái)講，體現(xiàn)了文科專(zhuān)業(yè)的特點(diǎn)，更體現(xiàn)服務(wù)行業(yè)的職業(yè)要求。但酒店管理專(zhuān)業(yè)在這三項(xiàng)最基本能力的滿足度方面不是很理想?！罢f(shuō)服他人”能力的滿足度為66%、“有效的口頭溝通”能力的滿足度為75%和“積極學(xué)生”能力的滿足度為77%，相對(duì)于其他專(zhuān)業(yè)80%左右的滿足度，本專(zhuān)業(yè)對(duì)學(xué)生最基本能力的培養(yǎng)上還有很大提高空間。
3.從“酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”，“2011屆、2010屆畢業(yè)生從事的主要職業(yè)”上看，麥可思調(diào)查的學(xué)生從事的主要職業(yè)是“旅館服務(wù)臺(tái)職員”，“在酒店、公寓或辦公樓為顧客提供個(gè)人服務(wù)；記錄信息、安排交通工具、商務(wù)服務(wù)或娛樂(lè)；了解顧客對(duì)于房間服務(wù)和維修的要求”。這個(gè)調(diào)查結(jié)果，和我們的人才培養(yǎng)方案不符，更不符合學(xué)生們的就業(yè)現(xiàn)狀。根據(jù)我們的人才培養(yǎng)方案，酒店管理專(zhuān)業(yè)面向高星級(jí)酒店、餐飲企業(yè)，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念，具備牢固專(zhuān)業(yè)管理理論知識(shí)和熟練職業(yè)技能，能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂(lè)等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，有較強(qiáng)的開(kāi)拓與創(chuàng)新能力的應(yīng)用型技術(shù)人才。根據(jù)我們老師的調(diào)查，我們酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生，頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)第一年從事一線服務(wù)員工作，一年后基本上都能提升到領(lǐng)班、部門(mén)經(jīng)理的崗位，成為基層或中層管理人員。
四、結(jié)論與建議
（一）學(xué)院層面
酒店管理專(zhuān)業(yè)的就業(yè)前景廣闊，中國(guó)酒店業(yè)人才的缺口較大，同時(shí)薪酬待遇和職業(yè)環(huán)境也不錯(cuò)。自學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦后為社會(huì)和行業(yè)輸送了許多優(yōu)秀的畢業(yè)生，他們中的一部分已成為企業(yè)重要的管理人員，為我院社會(huì)形象的塑造起了一定作用，許多企業(yè)紛紛要求酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生前去實(shí)習(xí)并就業(yè)。酒店行業(yè)的人才缺口也隨著酒店數(shù)量的增加而逐年遞增，酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)應(yīng)進(jìn)行方向細(xì)分，例如行政助理方向。雖然人力資源專(zhuān)業(yè)和文秘專(zhuān)業(yè)都在培養(yǎng)行政助理，但是由于酒店行業(yè)本身的特點(diǎn)，很多助理無(wú)法適應(yīng)行業(yè)環(huán)境，所以需要進(jìn)行細(xì)分，建議學(xué)院開(kāi)拓酒店管理專(zhuān)業(yè)方向，設(shè)立酒店行政助理方向。
（二）系部層面
重點(diǎn)是加強(qiáng)酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)與管理。
1.加大實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入力度
對(duì)原有的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)與酒店行業(yè)發(fā)展同步，建設(shè)真正能夠滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)教學(xué)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室，實(shí)現(xiàn)教學(xué)設(shè)施一流化，教學(xué)過(guò)程現(xiàn)場(chǎng)化?，F(xiàn)在我系已經(jīng)建成建設(shè)承擔(dān)教學(xué)、培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定和對(duì)外經(jīng)營(yíng)四大功能的實(shí)訓(xùn)基地――上善快捷酒店。四位一體的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式是實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的新突破，可以有效解決學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與酒店實(shí)際脫鉤的現(xiàn)狀，更好地達(dá)到實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)。建議我系還要盡快按照此類(lèi)模式建設(shè)中餐、西餐實(shí)訓(xùn)室。
2.不斷完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的管理制度
國(guó)外高職酒店管理專(zhuān)業(yè)非常重視實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，在實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)上考慮了總體性和實(shí)用性，實(shí)驗(yàn)室所配備的設(shè)備應(yīng)追蹤現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展前沿；學(xué)生實(shí)驗(yàn)教學(xué)所使用的設(shè)備均是同行業(yè)較先進(jìn)的設(shè)備，與行業(yè)技術(shù)發(fā)展水平相適應(yīng)。在加強(qiáng)學(xué)生基本操作技能的同時(shí)，還應(yīng)通過(guò)營(yíng)造一個(gè)與酒店管理與服務(wù)第一線工作現(xiàn)場(chǎng)相一致的真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境，并充分體現(xiàn)規(guī)范性和實(shí)效性。從酒店設(shè)備、服務(wù)流程、人員配置等方面模擬并接近職業(yè)環(huán)境，借鑒現(xiàn)代酒店的管理運(yùn)作模式，注意形成自身的文化氛圍。
3.提高校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室的利用率
時(shí)間是影響實(shí)驗(yàn)室利用率的主要因素。一般來(lái)說(shuō)，實(shí)驗(yàn)室最大可用時(shí)間等于學(xué)年總開(kāi)放時(shí)間減去實(shí)驗(yàn)室準(zhǔn)備和設(shè)備維護(hù)時(shí)間，而其中關(guān)鍵因素是實(shí)驗(yàn)室的學(xué)年總開(kāi)放時(shí)間。因此全面開(kāi)放校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室則是提高實(shí)驗(yàn)室利用率的最有效途徑。
4.加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍建設(shè)
實(shí)驗(yàn)室?guī)熧Y隊(duì)伍與管理人員隊(duì)伍的建設(shè)是實(shí)驗(yàn)室能否發(fā)揮其教學(xué)效用的重要保證，因此必須下大力氣建設(shè)一支科學(xué)合理、經(jīng)驗(yàn)豐富、高素質(zhì)的實(shí)訓(xùn)師資與管理人員隊(duì)伍。培養(yǎng)雙師型教師擔(dān)任專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)與管理，結(jié)合其豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)驗(yàn)室設(shè)備的利用效果。
（三）專(zhuān)業(yè)層面
該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)定位準(zhǔn)確，學(xué)生對(duì)酒店管理方面的知識(shí)、技能掌握較好，專(zhuān)業(yè)課程體系和課程教學(xué)內(nèi)容基本符合專(zhuān)業(yè)技能要求，今后應(yīng)堅(jiān)持繼續(xù)開(kāi)辦該專(zhuān)業(yè)，繼續(xù)完善人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式。該專(zhuān)業(yè)2011屆畢業(yè)生主要對(duì)實(shí)習(xí)和實(shí)踐環(huán)節(jié)有意見(jiàn)，我們會(huì)認(rèn)真研究專(zhuān)業(yè)課程體系，減少或刪除與專(zhuān)業(yè)相關(guān)度較小的課程，增加與專(zhuān)業(yè)相關(guān)度較高的實(shí)踐課程，比如“酒店英語(yǔ)”應(yīng)用技能，增加酒店管理的溝通交流實(shí)訓(xùn)課時(shí)，保障學(xué)生崗位核心技能和基本工作能力的培養(yǎng)。
在課程設(shè)置上，打破設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù)酒店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力的結(jié)合安排課程?；舅刭|(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。專(zhuān)業(yè)能力包括：語(yǔ)言表達(dá)能力、計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力、寫(xiě)作能力、現(xiàn)代酒店前廳接待與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、酒吧服務(wù)與管理能力、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)與管理能力、組織能力和合作能力等。課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)；兼顧知識(shí)的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突出外語(yǔ)、微機(jī)和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)。
定期進(jìn)行全專(zhuān)業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書(shū)考試，在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操作技能，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。要求每屆學(xué)生必須獲得全國(guó)計(jì)算機(jī)等級(jí)考試證書(shū)、英語(yǔ)證書(shū)，鼓勵(lì)學(xué)生考取調(diào)酒師證書(shū)、中級(jí)餐飲服務(wù)員和客房服務(wù)員資格證書(shū)。
參考文獻(xiàn)：
在我們公司之前的人力資源管理工作中，我們每年都會(huì)做員工滿意度和投入度的調(diào)查。我們甚至?xí)治龀鰡T工對(duì)上司、福利、培訓(xùn)、離職等方面的關(guān)系的處理和滿意度，但這些都僅僅作為人力資源管理的分析數(shù)據(jù)和資料，從未和公司的運(yùn)營(yíng)聯(lián)系起來(lái)。更令人驚奇的一點(diǎn)是，公司的財(cái)務(wù)管理人員和運(yùn)營(yíng)管理者從來(lái)沒(méi)興趣對(duì)這些人力資源統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，或者是將分析結(jié)果作為公司戰(zhàn)略規(guī)劃的重要參考數(shù)據(jù)。他們往往更看重連鎖店的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。
這種情況在一次很偶然的情況下發(fā)生了改變。1998年，我開(kāi)始收集所有連鎖店的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，然后把這些數(shù)據(jù)和人力資源管理矩陣結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析，這在我們公司的歷史上是第一次。那些早期的分析結(jié)果非常有意思，而也就是從那時(shí)起，這些分析結(jié)果使得公司的決策出現(xiàn)了戰(zhàn)略性的改變。這些數(shù)據(jù)揭示出那些擁有快樂(lè)員工的連鎖店往往會(huì)有快樂(lè)的顧客以及較高的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)。而那些經(jīng)理所能控制的，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的員工滿意度，其實(shí)只是快樂(lè)員工標(biāo)準(zhǔn)的一部分。
從那以后，我們開(kāi)始使用數(shù)據(jù)和流程分析重新考量公司的運(yùn)營(yíng)情況。每個(gè)季度我們都會(huì)進(jìn)行內(nèi)部服務(wù)調(diào)查，然后在此基礎(chǔ)上形成年度報(bào)告。我們的內(nèi)部調(diào)查主要包括以下8個(gè)維度：
這些季度調(diào)查能夠評(píng)估出連鎖店經(jīng)理們的表現(xiàn)，經(jīng)理們的得分會(huì)直接計(jì)入經(jīng)理們的整體表現(xiàn)分?jǐn)?shù)。通過(guò)這些結(jié)果，我們幫助連鎖店的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)了解到哪些是真正能夠增強(qiáng)員工投入度和提升員工表現(xiàn)的因素。出乎他們的意料，薪酬并不是決定員工表現(xiàn)的最重要因素，雖然通?？觳筒惋嫎I(yè)員工的工資一般都是餐飲業(yè)入門(mén)級(jí)員工的工資水平，但實(shí)際上可持續(xù)的員工發(fā)展，培訓(xùn)和對(duì)員工反饋的重視才是員工最看重的因素。
人力資源矩陣的進(jìn)化
通過(guò)20多年的研究調(diào)查，我們現(xiàn)在已經(jīng)對(duì)人力資源管理矩陣和公司運(yùn)營(yíng)表現(xiàn)的統(tǒng)計(jì)學(xué)關(guān)系有了一個(gè)較為深刻的認(rèn)識(shí)。我們的人力資源管理人員一直和新澤西的麥如思集團(tuán)合作，對(duì)我們公司的人力資源系統(tǒng)以及調(diào)查結(jié)果進(jìn)行聯(lián)合研究。
現(xiàn)在，我們使用的是麥如思集團(tuán)為我們公司專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)出來(lái)的三維人力資源管理矩陣模式，包括合作、能力和投入度。無(wú)論是公司直接經(jīng)營(yíng)還是加盟的連鎖店，如果想最大化自己的業(yè)績(jī)，那么它必須在這三個(gè)方面都得到較高的分?jǐn)?shù)。
合作意味著員工對(duì)公司戰(zhàn)略和策略的理解，以及這些戰(zhàn)略和策略在多大程度上能夠指導(dǎo)他們每天的工作。
能力意味著員工認(rèn)為他們正在和合適的同事共同工作，同時(shí)掌握需要的資源和信息來(lái)保證生產(chǎn)效率，完成他們的職責(zé)。
投入度意味著員工的承諾，他們對(duì)建設(shè)和鞏固公司品牌所作出的貢獻(xiàn)，他們?cè)敢庠诠ぷ魃嫌卸嗌俑冻觥?/p>
如果一個(gè)連鎖店能在這三個(gè)維度中都獲得較高的成績(jī)，我們就認(rèn)為他們的人力資源管理是比較成功的。我們認(rèn)為這些連鎖店的表現(xiàn)不僅比那些得分較低的連鎖店做得好，甚至比那些只在運(yùn)營(yíng)和財(cái)務(wù)上得分較高的連鎖店的表現(xiàn)也好。
我們不僅不斷改善人力資源管理調(diào)查矩陣，同時(shí)也在不斷完善調(diào)查的過(guò)程。最開(kāi)始，我們的調(diào)查都是使用紙質(zhì)問(wèn)卷，后來(lái)我們?cè)诠ぷ髦邪l(fā)現(xiàn)，這些紙質(zhì)問(wèn)卷的收集和保存對(duì)我們的工作都是一個(gè)極大的挑戰(zhàn)，也降低了我們的工作效率?，F(xiàn)在，我們的年度和內(nèi)部的季度人力資源調(diào)查全部都在網(wǎng)上進(jìn)行，調(diào)查問(wèn)卷分別用英語(yǔ)和西班牙語(yǔ)兩種語(yǔ)言編寫(xiě)，每個(gè)連鎖店的后臺(tái)都配有可以上網(wǎng)的電腦培訓(xùn)設(shè)施，員工們可以在這些電腦上完成問(wèn)卷調(diào)查。然后，員工們填寫(xiě)的數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)上傳，我們的人力資源調(diào)查數(shù)據(jù)分析合作伙伴會(huì)把所有店面的調(diào)查結(jié)果匯總、分析，形成最終報(bào)告。外部的合作伙伴對(duì)我們的工作非常重要，他們提高了我們的工作效率，而且也增強(qiáng)了員工匿名調(diào)查的可靠性。
玩偶匣公司的主席和CEO琳達(dá)·瑯認(rèn)為：“當(dāng)你單獨(dú)對(duì)定性和定量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析時(shí)，你能夠?qū)\(yùn)營(yíng)的某些方面得到比較深刻的認(rèn)識(shí)和了解，我們這么做了很多年。但是，一個(gè)更好的商業(yè)案例分析應(yīng)該建立在更加全面的調(diào)查方法和信息之上。我們的調(diào)查結(jié)果顯示我們的人力資源矩陣和財(cái)務(wù)表現(xiàn)有著非常密切的關(guān)系，所以我們才調(diào)整戰(zhàn)略重心，同時(shí)兼顧財(cái)務(wù)管理和人力資源管理。”
所有的人力資源管理工具和流程都遵循合作、能力和投入度這三個(gè)維度的調(diào)查結(jié)果。遵循這個(gè)原則，我們?yōu)檫B鎖店的經(jīng)理和其他管理人員不斷完善每個(gè)崗位的工作定位，招聘工具，培訓(xùn)和業(yè)績(jī)管理系統(tǒng)。連續(xù)的結(jié)果分析顯示，有些因素對(duì)員工表現(xiàn)的影響比其因素大很多。比如說(shuō)，在工作中的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)對(duì)員工投入度的影響要比拿到一個(gè)好的排班表的影響高三倍。對(duì)于經(jīng)理而言，了解到這一點(diǎn)就能更好地抓住工作和員工管理的重點(diǎn)。
另外，通過(guò)評(píng)估連鎖店經(jīng)理的工作和新增崗位的定位，我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)很多新的崗位并未對(duì)員工的工作能力提出什么新的要求，只是和現(xiàn)有的一些工作職位有一些區(qū)別而已。讓這些經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)者意識(shí)到他們其實(shí)是在管理人而不僅僅是管理一個(gè)生產(chǎn)車(chē)間很重要，因?yàn)樗麄冃枰靼兹肆Y源的管理才是他們真正的管理重點(diǎn)。
密切相關(guān)性
北京4月份已實(shí)行“黑名單”制度
根據(jù)新修訂的《北京市食品安全條例》，從2013年4月1日起，北京市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有毒、有害食品，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重后果，構(gòu)成犯罪的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。坊間對(duì)此形象地稱(chēng)為食品安全“黑名單”制度。
北京市藥監(jiān)局在其官方網(wǎng)站上持續(xù)藥品、化妝品、醫(yī)療器械等方面的檢查信息及結(jié)果。民眾關(guān)心的如化妝品不良反應(yīng)檢測(cè)哨點(diǎn)、12331投訴舉報(bào)熱線等便民信息，公開(kāi)打擊制售假劣藥品行動(dòng)，對(duì)于虛假?gòu)V告等涉藥違法行為進(jìn)行通報(bào)。
多地開(kāi)始實(shí)行食品安全“黑名單”制度
食品安全越來(lái)越成為公眾關(guān)注的話題，在很多地方，已經(jīng)開(kāi)始實(shí)行食品安全“黑名單”制度。
今年6月，上海首份食品安全“黑名單”，兩家企業(yè)和13名責(zé)任人被列入上海食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)嚴(yán)重違法失信企業(yè)及有關(guān)責(zé)任人“黑名單”。兩家企業(yè)將顧客食用后的火鍋底料回收加工后再次供應(yīng)給消費(fèi)者；被列入“黑名單”的有關(guān)責(zé)任人嚴(yán)重失信行為包括從事病死豬的加工、銷(xiāo)售以及用工業(yè)鹽冒充食鹽銷(xiāo)售的行為。
此外，云南、河北等省份也陸續(xù)公布當(dāng)?shù)氐氖称钒踩昂诿麊巍薄?/p>
此前質(zhì)量信用層面已經(jīng)有建立“黑名單”的硬性規(guī)定。2012年5月，國(guó)家質(zhì)檢總局要求以組織機(jī)構(gòu)代碼實(shí)名制為基礎(chǔ)，建立企業(yè)質(zhì)量信用檔案，實(shí)行質(zhì)量信用“黑名單”制度，旨在全國(guó)范圍內(nèi)推動(dòng)建立質(zhì)量誠(chéng)信體系長(zhǎng)效機(jī)制。
針對(duì)公眾關(guān)注的嬰幼兒配方乳粉、乳制品、保健食品等問(wèn)題，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局多次召開(kāi)新聞會(huì)，并在其網(wǎng)站上即時(shí)最新檢查行動(dòng)及檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容，包括“嬰幼兒奶粉反式脂肪酸檢測(cè)結(jié)果”及通報(bào)關(guān)于“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則修訂工作全面啟動(dòng)”等信息。多種消費(fèi)者投訴渠道，公開(kāi)北京、廣州等各地對(duì)于非法生產(chǎn)、非法經(jīng)營(yíng)、非法添加、非法宣傳保健食品等行為的檢查和嚴(yán)厲打擊的一系列相關(guān)措施，并多次與國(guó)家工商總局聯(lián)合對(duì)違法醫(yī)藥廣告進(jìn)行公開(kāi)曝光，醫(yī)療器械不良事件檢測(cè)年度報(bào)告。對(duì)于檢測(cè)中不符合規(guī)定的餐飲、醫(yī)藥公司通報(bào)處理結(jié)果，并在網(wǎng)站上設(shè)專(zhuān)題專(zhuān)欄對(duì)公眾進(jìn)行藥品安全警示、網(wǎng)上購(gòu)藥安全警示等提示和告知。
食藥公開(kāi)案例
2008年
中國(guó)奶業(yè)爆發(fā)三聚氰胺事件。公眾質(zhì)疑，回收近萬(wàn)噸三鹿奶粉如何銷(xiāo)毀，大部分信息沒(méi)有完全公開(kāi)。
2009年1月
北京中銀律師事務(wù)所律師董正偉向質(zhì)檢總局申請(qǐng)，要求公開(kāi)對(duì)三鹿奶粉事件中22家生產(chǎn)銷(xiāo)售問(wèn)題奶粉企業(yè)的行政處罰信息，7月得到回復(fù)。
2010年年初
上海熊貓乳品有限公司涉嫌產(chǎn)銷(xiāo)三聚氰胺超標(biāo)乳制品被查處，而查處早在8個(gè)月之前。
2011年
北京市衛(wèi)監(jiān)所負(fù)責(zé)人表示，將建食品安全信用檔案以及餐飲服務(wù)食品安全“黑名單”制度并向社會(huì)公開(kāi)曝光。
關(guān)鍵詞：徐州餐飲業(yè)；消費(fèi)需求；問(wèn)卷調(diào)查；總結(jié)和建議
一、調(diào)查的意義
近年來(lái)，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，我國(guó)民眾對(duì)餐飲消費(fèi)的需求也在不斷變化和發(fā)展?！?016年中國(guó)餐飲年度報(bào)告》中指出，餐飲業(yè)已經(jīng)成為國(guó)務(wù)院消費(fèi)升級(jí)十大行業(yè)之一，我國(guó)的高檔餐飲不斷縮減，大眾餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)迅猛，大眾餐飲、創(chuàng)新業(yè)態(tài)盈利能力較強(qiáng)。i2016年，徐州餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但同時(shí)也呈現(xiàn)出品牌意識(shí)弱，行業(yè)以小微企業(yè)、個(gè)體戶(hù)為主，企業(yè)專(zhuān)業(yè)程度有待加強(qiáng)等問(wèn)題。為了實(shí)現(xiàn)徐州地區(qū)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我們需要進(jìn)一步了解徐州地區(qū)消費(fèi)者的消費(fèi)行為，準(zhǔn)確把握消費(fèi)需求，從而幫助餐飲企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，同時(shí)對(duì)計(jì)劃在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)客們給予參考和啟發(fā)。
二、調(diào)查概況
本次調(diào)查針對(duì)的是徐州地區(qū)的區(qū)民，采取的是網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查的方式。調(diào)查問(wèn)卷涉及到了受調(diào)查者基本信息、就餐滿意度、就餐需求動(dòng)機(jī)、菜肴需求、服務(wù)需求和就餐環(huán)境需求五個(gè)方面的內(nèi)容?？紤]到調(diào)查取樣的均衡性，問(wèn)卷在調(diào)查時(shí)涉及到了不同性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷和收入的人群。本次共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收270份，回收率90%。利用SPSS、Excel等軟件進(jìn)行交叉分析，得出以下結(jié)論。
三、調(diào)研分析
1.被調(diào)查者基本概況
（1）性別：參與此次調(diào)查女性共149名，男性121名，女性受調(diào)查者偏多，數(shù)量基本平衡。（2）年齡：參與調(diào)查者的年齡階段主要以16歲-60歲為主，比例達(dá)到98.9%，其中16歲-22歲占19.63%，2歲-40歲年齡段占58.89%，41歲-60歲占20.37%。（3）職業(yè)：本次調(diào)查的的職業(yè)分類(lèi)及各職業(yè)參與調(diào)查的人數(shù)比例為：國(guó)家公職人員7.41%、企事業(yè)單位人員45.93%、自由職業(yè)者12.96%、學(xué)生17.41%、離退休人員5%、其他執(zhí)業(yè)人員14.44%。（4）學(xué)歷分布：初中及初中以下4.44%，高中/中專(zhuān)/職高占25.56%，高職（大專(zhuān)）、本科占48.89%，碩士以上學(xué)歷占21.11%。（5）年收入：低于3萬(wàn)占26.3%，3萬(wàn)-8萬(wàn)占42.44%，8萬(wàn)-15萬(wàn)占24.44%，15萬(wàn)-30萬(wàn)占4.81%，30萬(wàn)以上占2.22%。{查各數(shù)據(jù)基本符合徐州現(xiàn)階段性別、年齡、職業(yè)、學(xué)歷和收入的現(xiàn)狀。
2.就餐滿意度
本次調(diào)查中，滿意度分為五級(jí)：非常滿意、滿意、一般滿意、不滿意、非常不滿意。64.81%的受調(diào)查者表示對(duì)徐州地區(qū)的餐飲店表示一般滿意，25.19%的受調(diào)查者表示滿意，4.07%的受調(diào)查者表示非常滿意，一般滿意以上的占94.07，滿意以上占29.26%，不滿意以下僅為5.92%。其中，“菜品口味”、“就餐價(jià)格”和“就餐便利”占據(jù)滿意項(xiàng)的前三位，分別為83.33%、67.04%和51.85%。而不滿意項(xiàng)的前三位為“衛(wèi)生安全”、“服務(wù)質(zhì)量”和“就餐環(huán)境”，分別為72.59%、58.15%和37.78%。由此推出徐州地區(qū)餐飲店的滿意度良好，菜品口味符合徐州消費(fèi)者的需求，性?xún)r(jià)比較高，就餐較為便利；而令人擔(dān)憂的是，餐飲店的衛(wèi)生安全、就餐環(huán)境等基礎(chǔ)條件滿意度低，這些基礎(chǔ)條件同時(shí)關(guān)乎消費(fèi)和的食品安全，餐飲經(jīng)營(yíng)者急需反思和改進(jìn)。
3.就餐需求動(dòng)機(jī)
調(diào)查結(jié)果顯示，36.67%的受調(diào)查者平均一個(gè)星期在餐廳就餐一次，32.59%的受調(diào)查者一個(gè)月在餐廳就餐一次，19.92%的受調(diào)查者一個(gè)星期到餐廳就餐3-4次，5.19%的受調(diào)查者每天都去餐廳就餐。平均一星期到餐廳就餐一次以上的消費(fèi)者達(dá)到61.12%，徐州地區(qū)的外出餐廳就餐的需求較大，并且，通過(guò)交叉分析發(fā)現(xiàn)，就餐頻率一個(gè)星期一次以下的消費(fèi)者中，女性的數(shù)量明顯大于男性，而一星期3-4次以上的消費(fèi)者中，男性的數(shù)量明顯大于女性。而年收入15萬(wàn)以上的消費(fèi)者，外出的頻率明顯高于年收入8萬(wàn)-15萬(wàn)及以下的消費(fèi)者。男性外出就餐的可能性更高，并且收入越高，外出就餐的次數(shù)越多。
徐州市消費(fèi)者外出就餐的動(dòng)機(jī)排名前三的是：家庭朋友聚會(huì)（75.19%）、休閑放松（58.52%）和為了品嘗美食（49.63%），因?yàn)楣ぷ餍枰獬鼍筒偷膬H占29.26%，解決饑餓問(wèn)題占28.52%，參加宴會(huì)占21.11%。由此可見(jiàn)，在徐州地區(qū)，因工作、因宴會(huì)等消費(fèi)的占比較降低，餐廳滿足人們基本生理需求的功能減弱，餐廳越來(lái)越成為人們休閑放松、聚會(huì)、享受的場(chǎng)所。
4.菜肴、服務(wù)和環(huán)境的需求
（1）餐廳偏好。在餐廳偏好調(diào)查中，我們將徐州地區(qū)的餐廳類(lèi)型分類(lèi)為中餐、西餐、燒烤，火鍋、日韓料理、東南亞菜和其他，其中中餐（90.37%）、火鍋（74.44%）和燒烤（54.44%）為徐州消費(fèi)者選擇較多的就餐場(chǎng)所。
受經(jīng)濟(jì)下滑的影響，國(guó)內(nèi)家居建材行業(yè)萎靡不振，生產(chǎn)順芯板、生態(tài)板、地板、衣柜等系列產(chǎn)品的兔寶寶，去年銷(xiāo)售收入?yún)s出人意料實(shí)現(xiàn)翻番。兔寶寶2016年半年度報(bào)告顯示，公司上半年?duì)I業(yè)收入同比增長(zhǎng)55.17%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)275.8%。
2015年12月17日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)無(wú)條件審核通過(guò)了兔寶寶重組收購(gòu)多贏網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目，這意味著兔寶寶擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”已進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)階段。
其實(shí)，早在幾年前，兔寶寶就提前布局，快人一步整合“網(wǎng)站營(yíng)銷(xiāo)、掌上營(yíng)銷(xiāo)、社交營(yíng)銷(xiāo)”等全新“三位一體”線上線下互動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)，創(chuàng)建兔寶寶O2O模式家居服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)新模式，此次又“砸重金”收購(gòu)多贏網(wǎng)絡(luò)，在兔寶寶構(gòu)建的全新互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)再次智慧出擊，全面完成運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型。
金融與木皮，都有德華的格局
金融作為德華的第二主業(yè)，其產(chǎn)業(yè)布局已逐漸展開(kāi)。目前已有德清德華小額貸款有限公司、德清民間融資規(guī)范管理服務(wù)中心有限公司、浙江普惠金融服務(wù)有限公司等核心成員，并入股德清農(nóng)商銀行等四家商業(yè)銀行。
定位于長(zhǎng)三角地區(qū)民間借貸融資市場(chǎng)的互聯(lián)網(wǎng)總平臺(tái)的浙江普惠金融，推出的在線平臺(tái)“普金會(huì)”是省內(nèi)首家長(zhǎng)三角互聯(lián)網(wǎng)金融服務(wù)平臺(tái)?！捌战饡?huì)”踐行普惠金融理念，推行有真實(shí)貿(mào)易背景的新型“供應(yīng)鏈金融+消費(fèi)金融”模式，實(shí)現(xiàn)線上線下無(wú)縫對(duì)接。上線僅5個(gè)月，就已為1569筆民間資金與1253家企業(yè)或個(gè)人成功對(duì)接，被多家企業(yè)稱(chēng)為“及時(shí)雨”。
位于洛舍的木皮市場(chǎng)，按常理應(yīng)冠于“洛舍”之名，卻被冠上了“中國(guó)”。洛舍木皮產(chǎn)銷(xiāo)量已占據(jù)全國(guó)木皮市場(chǎng)份額的30%，暢銷(xiāo)全國(guó)甚至全世界。洛舍全鎮(zhèn)擁有木皮生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)300余家，現(xiàn)在日產(chǎn)木皮超30萬(wàn)平方米。自去年8月開(kāi)工以來(lái)，中國(guó)木皮市場(chǎng)二期開(kāi)發(fā)進(jìn)展順利。木皮市場(chǎng)二期預(yù)開(kāi)發(fā)占地600畝，二期的A區(qū)70余畝將率先建成。
隨著后續(xù)的B區(qū)、C區(qū)和D區(qū)陸續(xù)開(kāi)發(fā)，德華要將中國(guó)木皮市場(chǎng)打造成集木皮、木門(mén)、家具等一體的綜合市場(chǎng)，成為全國(guó)最大、最專(zhuān)業(yè)的原木、木皮采購(gòu)和銷(xiāo)售集散地，并致力于將中國(guó)木皮市場(chǎng)升級(jí)為中國(guó)木材文化產(chǎn)業(yè)園。
生態(tài)旅游，無(wú)關(guān)的相關(guān)
2016年3月30日，“洛漾舸”在洛舍漾的洛漾半島開(kāi)業(yè)了?！奥逖础笔且凰壹惋?、休閑、觀光為一體的畫(huà)舫船，分上下兩層，單層面積比一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)籃球場(chǎng)還大100多平方米，內(nèi)有11個(gè)包廂，可同時(shí)接待100多人就餐，200多人進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)。
洛舍漾生態(tài)旅游項(xiàng)目總投資1.5億元人民幣，一期已完成建設(shè)。項(xiàng)目開(kāi)發(fā)總體思路及設(shè)計(jì)理念為“動(dòng)、靜結(jié)合，一、三產(chǎn)結(jié)合”，建成集農(nóng)業(yè)休閑觀光、地方特色文化、漁船農(nóng)家樂(lè)、水產(chǎn)品研究中心、特色農(nóng)產(chǎn)品為一體的農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)利用項(xiàng)目。
一、旅游行業(yè)的范圍及旅游行業(yè)人才的界定
什么是旅游業(yè)？根據(jù)世界旅游組織的“旅游衛(wèi)星賬戶(hù)（TSA）”分類(lèi)方法，對(duì)我國(guó)旅游業(yè)范圍進(jìn)行界定，旅游業(yè)大致可以包括下列9個(gè)方面：（1）客運(yùn)交通；（2）住宿業(yè)；（3）餐飲業(yè)；（4）旅游旅行中介；（5）旅游吸引物；（6）商業(yè)零售業(yè)；（7）文化體育娛樂(lè)業(yè)；（8）旅游咨詢(xún)業(yè)；（9）旅游裝備制造業(yè)。
這樣的分類(lèi)大致可以表明，旅游從業(yè)人員主要應(yīng)該包括在這些行業(yè)工作的人員，但是由于旅游行業(yè)的龐大以及與其他行業(yè)的相互交織的原因，這些行業(yè)中的旅游從業(yè)人員實(shí)際應(yīng)該分成兩類(lèi)：
第一類(lèi)別：旅游通用職業(yè)人才。通用職業(yè)是指社會(huì)轉(zhuǎn)型過(guò)程中社會(huì)分工趨向龐雜和交融，職業(yè)邊界模糊，一些職業(yè)擴(kuò)散演變?yōu)橐话慊蛘咄ㄓ玫墓ぷ骷寄?。在旅游通用職業(yè)人才類(lèi)別中，這些職業(yè)人才既可歸屬于旅游行業(yè)，也可分屬于社會(huì)其他行業(yè)，如工程設(shè)備、會(huì)計(jì)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、美工、采購(gòu)等專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。
第二類(lèi)別：旅游特有職業(yè)人才。特有職業(yè)人才指必須具備較高的旅游行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)技能和專(zhuān)業(yè)職業(yè)素質(zhì)的人才，并且主要在旅游行業(yè)就業(yè)的，如飯店職業(yè)經(jīng)理人、計(jì)調(diào)、導(dǎo)游、餐廳服務(wù)人員等。
旅游通用職業(yè)人才可以由社會(huì)其他機(jī)構(gòu)培養(yǎng)，而旅游職業(yè)教育體系應(yīng)該關(guān)注的是旅游特有職業(yè)人才的培養(yǎng)。
二、現(xiàn)代旅游職業(yè)教育體系的概念和對(duì)旅游專(zhuān)有人才的分析
由于旅游人才的多層次和多方位性，決定了旅游人才的培養(yǎng)必須在一個(gè)教育體系中才能實(shí)現(xiàn)。圖1的教育體系框架示意圖體現(xiàn)了終身教育的理念。中等和高等職業(yè)教育的協(xié)調(diào)，既包括辦學(xué)的層次與內(nèi)容，也包括辦學(xué)的體制與機(jī)制，突出了職業(yè)性（或行業(yè)性）、應(yīng)用性、開(kāi)放性和終身性的特點(diǎn)。
在這樣一個(gè)體系中，旅游教育關(guān)注的是最具旅游內(nèi)涵且具有不可替代性的旅游人才的培養(yǎng)?；凇堵糜涡袠I(yè)發(fā)展與人才需求調(diào)研報(bào)告》《中國(guó)旅游教育年度報(bào)告》（2012年）等調(diào)研論證，目前自中職、高職（專(zhuān)科）、本科到專(zhuān)業(yè)碩士，旅游特有職業(yè)各層次人才培養(yǎng)相銜接的職業(yè)崗位主要有：
旅游接待業(yè)類(lèi)服務(wù)與管理崗位群，該類(lèi)崗位分布于酒店、餐飲、交通、景區(qū)、各類(lèi)旅游服務(wù)綜合體等多種旅游服務(wù)與管理機(jī)構(gòu)中’也是旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生最普遍的就業(yè)崗位，如酒店、餐飲等機(jī)構(gòu)的接待人員、服務(wù)員等。
旅游活動(dòng)類(lèi)服務(wù)與管理（如觀光、度假、旅行等）崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于旅行社、旅游在線服務(wù)商等旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)中，如導(dǎo)游、導(dǎo)購(gòu)、旅行社計(jì)劃調(diào)度、綜合業(yè)務(wù)人員等。
旅游項(xiàng)目策劃與管理類(lèi)（如旅游產(chǎn)品策劃、景區(qū)策劃、旅游營(yíng)銷(xiāo)策劃等）崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于節(jié)慶會(huì)獎(jiǎng)公司、旅行社、旅游在線服務(wù)商、酒店、旅游規(guī)劃咨詢(xún)公司、景區(qū)管理公司等旅游服務(wù)與管理機(jī)構(gòu)中，如各類(lèi)旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)的旅游產(chǎn)品策劃師、景區(qū)項(xiàng)目策劃師、景區(qū)規(guī)劃師等。
新興旅游業(yè)態(tài)類(lèi)（如旅游電子商務(wù)、智慧旅游等）服務(wù)與管理崗位群，該類(lèi)崗位主要分布于酒店、景區(qū)、旅游中介機(jī)構(gòu)等企業(yè)中，是伴隨旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展而興起的新業(yè)態(tài)中的工作崗位。
根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查，這些現(xiàn)代旅游核心人才的學(xué)歷結(jié)構(gòu)如表1所示。
三、旅游人才培養(yǎng)模式優(yōu)化與創(chuàng)新的核心是建立分層次的培養(yǎng)模式
基于旅游人才在技能和層次上的多樣性，旅游人才的培養(yǎng)應(yīng)該分層次進(jìn)行。表2是對(duì)旅游人才分層次培養(yǎng)的思考。
旅游職業(yè)教育體系除了要對(duì)旅游人才分層次培養(yǎng)外，還應(yīng)該根據(jù)各層次旅游人才需求量，由目前的紡錘形分布改變?yōu)榻鹱炙畏植迹▓D2），位于塔尖的是高級(jí)人才，順次為中級(jí)人才，最基層是數(shù)量眾多的初級(jí)服務(wù)操作型人才。各層次的人才需求除了數(shù)量上的差異，對(duì)業(yè)務(wù)規(guī)格的要求也不同。因此，各層次人才不僅在培養(yǎng)目標(biāo)上要有所區(qū)分，在培養(yǎng)模式上更要有很大差別。
1.高級(jí)管理研究型人才實(shí)行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的培養(yǎng)模式
旅游業(yè)對(duì)高級(jí)人才的要求是能夠站在前沿引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，能夠開(kāi)發(fā)潛在資源，能夠創(chuàng)造企業(yè)效益，能夠規(guī)范和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。職業(yè)分布上包括教師、理論研究者、高層管理者、高級(jí)顧問(wèn)、高級(jí)策劃師、高級(jí)導(dǎo)游等。學(xué)歷分布上主要集中在碩士以上及優(yōu)秀本科生。對(duì)于高級(jí)人才的培養(yǎng)，理論素養(yǎng)是基礎(chǔ)，開(kāi)拓能力、創(chuàng)新能力、駕馭能力是重點(diǎn)，采取知識(shí)學(xué)習(xí)、理論研究和行業(yè)深度參與有機(jī)結(jié)合的培養(yǎng)模式。
2.中級(jí)管理服務(wù)型人才實(shí)行教學(xué)經(jīng)營(yíng)一體化培養(yǎng)模式
旅游業(yè)對(duì)中級(jí)人才的要求是熟悉企業(yè)的運(yùn)作，能夠起到承上啟下的作用，率先垂范，調(diào)動(dòng)基層員工積極性，保持企業(yè)穩(wěn)定，提高服務(wù)效率。中級(jí)人才職業(yè)分布上包括：中層管理者、中級(jí)導(dǎo)游、策劃師、咨詢(xún)師、高級(jí)廚師等。學(xué)歷分布上主要集中在高職高專(zhuān)和一部分本科。對(duì)于中級(jí)人才的培養(yǎng)，專(zhuān)業(yè)技術(shù)是基礎(chǔ)，經(jīng)營(yíng)能力是重點(diǎn)，在培養(yǎng)模式上專(zhuān)業(yè)教學(xué)與在實(shí)習(xí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)應(yīng)作為一個(gè)整體來(lái)運(yùn)營(yíng)，為專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)真實(shí)的職業(yè)環(huán)境。
從近代歐美出現(xiàn)旅游服務(wù)業(yè)以來(lái)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上旅游業(yè)一直以企業(yè)作為經(jīng)營(yíng)主體。因此，旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否關(guān)系到整個(gè)旅游業(yè)的興盛繁榮。在旅游上市公司的評(píng)價(jià)成果方面，大多學(xué)者從經(jīng)營(yíng)績(jī)效、資本結(jié)構(gòu)、多元化戰(zhàn)略、財(cái)務(wù)管理等多方面進(jìn)行了研究。經(jīng)營(yíng)績(jī)效作為企業(yè)經(jīng)營(yíng)成果的直接反映，一直是旅游上市公司研究的熱點(diǎn)。一些學(xué)者認(rèn)為旅游上市公司效益狀況不盡相同，景點(diǎn)類(lèi)業(yè)績(jī)最好，綜合類(lèi)次之，酒店類(lèi)最差，如岑成德（2000）、王峻惠等（2004）、劉亭立（2005）等。許陳生（2007）研究發(fā)現(xiàn)酒店類(lèi)和綜合類(lèi)旅游上市公司的技術(shù)效率明顯好于景點(diǎn)類(lèi)公司。而戴斌等（2008）、許海東等（2009）則認(rèn)為旅游上市公司三大板塊中，綜合類(lèi)上市公司的發(fā)展?fàn)顩r較好，資源類(lèi)上市公司的發(fā)展?fàn)顩r比較穩(wěn)定，而酒店類(lèi)上市公司的發(fā)展?fàn)顩r較差。旅游上市公司的投資價(jià)值是投資者最為關(guān)注的問(wèn)題，有些學(xué)者也進(jìn)行了研究，如馮青（2005）認(rèn)為景點(diǎn)類(lèi)旅游股整體投資價(jià)值較高，酒店類(lèi)和綜合類(lèi)上市公司則應(yīng)關(guān)注其具有龍頭潛質(zhì)的公司。吳琳萍（2008）研究得出旅游上市公司中投資價(jià)值較高且較穩(wěn)定的公司是擁有一定的核心競(jìng)爭(zhēng)力和較高成長(zhǎng)性的企業(yè)和擁有壟斷性旅游資源的景區(qū)類(lèi)上市公司。旅游上市公司經(jīng)營(yíng)績(jī)效及投資價(jià)值的研究涉及面雖然比較寬，但在研究方法上主要是運(yùn)用某一年度的公司數(shù)據(jù)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析和評(píng)價(jià)，面對(duì)上市公司報(bào)表中眾多的財(cái)務(wù)指標(biāo)，使用多元統(tǒng)計(jì)分析中的因子分析法顯得更加科學(xué)。
二、研究設(shè)計(jì)
（一）樣本選取和數(shù)據(jù)來(lái)源本文的研究對(duì)象限定為A股旅游上市公司。由于旅游上市公司大多實(shí)行多元化經(jīng)營(yíng)管理，一些公司主營(yíng)業(yè)務(wù)發(fā)生了變化，本文的研究對(duì)象限于旅游收入占其主營(yíng)業(yè)務(wù)收入40%以上的公司；另外，ST股財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)發(fā)生過(guò)異常變化，不具有可比性與代表性，并且存在較大的投資風(fēng)險(xiǎn)，因此，剔除了ST股，由此選出了22家公司。研究樣本的數(shù)據(jù)主要來(lái)源于清華金融研究數(shù)據(jù)庫(kù)和公司年報(bào)。并依據(jù)主營(yíng)業(yè)務(wù)構(gòu)成不同將其分為酒店餐飲類(lèi)、旅游資源類(lèi)和旅游服務(wù)類(lèi)。如（表1）所示。
（二）上市公司的投資價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)體系在分析旅游上市公司的投資價(jià)值時(shí)，首先要分析上市公司年度報(bào)告中的主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)與財(cái)務(wù)指標(biāo)，一般包括主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、凈利潤(rùn)、總資產(chǎn)、股東權(quán)益、每股收益、每股凈資產(chǎn)、每股未分配利潤(rùn)、凈資產(chǎn)收益率等，它們是影響上市公司股票價(jià)格的重要因素。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)幅度越大，表明上市公司主業(yè)突出，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)，市場(chǎng)銷(xiāo)售良好，獲利能力強(qiáng)，公司成長(zhǎng)性高；每股收益、每股凈資產(chǎn)、每股未分配利潤(rùn)越大，表明股東可以分享的權(quán)益越多，投資回報(bào)率高，投資安全有保障。反之則相反。其次，通過(guò)公司三張報(bào)表，可以分析企業(yè)的償債能力、盈利能力、營(yíng)運(yùn)能力、增長(zhǎng)能力，從而初步判斷企業(yè)的投資價(jià)值。營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率是衡量企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和市場(chǎng)占有能力、預(yù)測(cè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)拓展趨勢(shì)的重要標(biāo)志。充足的現(xiàn)金流量則是企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張的保障，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量大，說(shuō)明企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)突出，營(yíng)銷(xiāo)狀況良好。將本期每股經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金凈流量與上期進(jìn)行比較，增長(zhǎng)率越高，說(shuō)明企業(yè)成長(zhǎng)性越好。因此在評(píng)價(jià)發(fā)展能力時(shí)，本文特增加了每股經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量同比增長(zhǎng)率，以便更好地評(píng)估企業(yè)的投資價(jià)值。本文選取了14個(gè)具有代表性的指標(biāo)，如（表2）所示。
三、實(shí)證結(jié)果分析
（一）適用性檢驗(yàn)因子分析的前提之一是選取的原始指標(biāo)數(shù)據(jù)之間有一定的相關(guān)性，因此在求解初始公因子之前，先需要檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的可適用性。本文采用了巴特利特球形和KMO兩種檢驗(yàn)法，來(lái)驗(yàn)證所取數(shù)據(jù)是否適合做因子分析。（表3）中第一項(xiàng)為檢驗(yàn)變量間偏相關(guān)性的KMO統(tǒng)計(jì)量，其數(shù)值為0.606，在可做因子分析的范圍內(nèi)；從第二行球形檢驗(yàn)的結(jié)果看，球形檢驗(yàn)被拒絕，因此這14個(gè)指標(biāo)并非相關(guān)獨(dú)立，是有關(guān)系的，也說(shuō)明了是可以做因子分析的。
（二）提取主因子根據(jù)各個(gè)因子解釋原有指標(biāo)變量總方差的情況，利用因子分析中的主成分分析法，從15項(xiàng)指標(biāo)變量中提取出4類(lèi)主要因子，通過(guò)它們來(lái)代替原有指標(biāo)變量所含的信息。主因子方差貢獻(xiàn)情況如（表4）所示。表中數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)計(jì)算各個(gè)標(biāo)準(zhǔn)變量的特征值、方差貢獻(xiàn)率和累計(jì)方差貢獻(xiàn)率，提取了特征值大于1的4個(gè)主因子，其累計(jì)方差貢獻(xiàn)為83.28%，即這4個(gè)因子反映出了總體信息的83.28%，丟失信息較少，用它們來(lái)代替原有指標(biāo)變量進(jìn)行上市公司業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)是可行的。
（三）因子命名上述步驟提取的4個(gè)主因子，必須具備一定的經(jīng)濟(jì)意義，否則因子提取依然是不成功的，在本文的實(shí)證中，采取了方差最大法正交旋轉(zhuǎn)（Varimax）。通過(guò)（表4）可以看出，旋轉(zhuǎn)后累計(jì)方差貢獻(xiàn)并沒(méi)有改變，也就是說(shuō)沒(méi)有影響原有變量的共同度，但各個(gè)因子的方差貢獻(xiàn)比例卻有了新的分配。旋轉(zhuǎn)后的因子載荷矩陣如（表5）所示。可以看出:第一，總資產(chǎn)報(bào)酬率、凈資產(chǎn)收益率、銷(xiāo)售凈利率、每股收益、每股凈資產(chǎn)、每股未分配利潤(rùn)、每股收益同比增長(zhǎng)率這7個(gè)指標(biāo)在第1個(gè)因子上具有較高載荷，第1個(gè)因子主要解釋了這幾個(gè)變量，可命名為盈利能力因子；第二，流動(dòng)比率、速動(dòng)比率和資產(chǎn)負(fù)債率這3個(gè)指標(biāo)在第2個(gè)因子上具有較高載荷，第2個(gè)因子可命名為償債能力因子；第三，營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率、每股經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流量同比增長(zhǎng)率2個(gè)指標(biāo)在第3個(gè)因子上具有較高載荷，第3個(gè)因子可命名為擴(kuò)張能力因子；第四，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率在第4個(gè)因子上的載荷較高，因此可將第4個(gè)因子命名為運(yùn)營(yíng)效率因子。
（四）因子得分及排名以提取的4個(gè)因子的方差貢獻(xiàn)率作為權(quán)重，結(jié)合各因子得分，建立綜合評(píng)價(jià)模型：W=0.3893Fl+0.22728F2+0.14339F3+0.07283F4。最后根據(jù)此綜合得分函數(shù)計(jì)算各公司綜合得分和綜合價(jià)值排名如（表6）所示。從對(duì)各因子得分的分析中發(fā)現(xiàn)，雖然各因子得分的最大值和最小值關(guān)于零不對(duì)稱(chēng)，但因子得分F1、F2、F3的平均值都是零。若因子得分值接近零，則表明該股票在這個(gè)因子上的得分接近于平均水平。因子得分大于零的上市公司相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)績(jī)效狀況較好，并且數(shù)值越大，說(shuō)明其經(jīng)營(yíng)情況就越好；其中F1值、F2值，F(xiàn)3值的大小分別反映了股票的盈利水平、償債能力、發(fā)展能力和經(jīng)營(yíng)效率的高低。從22家旅游上市公司綜合業(yè)績(jī)因子得分及排序表中可以看出，公司在經(jīng)營(yíng)效率、償債能力、盈利能力以及發(fā)展擴(kuò)張能力方面各不相同，決策者可以從不同的側(cè)重點(diǎn)做出不同決策。第一，從盈利因子來(lái)看，首旅股份和中青旅的盈利水平較高。中青旅的綜合得分排在第4名，且具有一定的業(yè)務(wù)擴(kuò)張能力。中青旅具有主業(yè)龍頭優(yōu)勢(shì)，且其主業(yè)覆蓋景區(qū)、酒店、地產(chǎn)以及IT產(chǎn)品等業(yè)務(wù)，具有良好的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，盈利能力強(qiáng)，具有較高的投資價(jià)值。首旅股份的盈利水平最高，但其綜合排名、償債能力、成長(zhǎng)和運(yùn)營(yíng)能力都遠(yuǎn)低于行業(yè)水平，因此上升的潛力空間不是很高。第二，從償債因子來(lái)看，湘鄂情、錦江股份、中國(guó)國(guó)旅和金陵飯店的償債能力較強(qiáng)。從財(cái)務(wù)報(bào)表中可以看出，這三家公司的流動(dòng)比率、速動(dòng)比率高，流動(dòng)性較好，償債能力較強(qiáng)。從綜合得分來(lái)看，湘鄂情位于榜首，投資價(jià)值較高，這受益于其盈利、償債和成長(zhǎng)能力都高于平均水平。錦江股份、中國(guó)國(guó)旅和金陵飯店的盈利水平高于同行業(yè)平均水平，但其擴(kuò)張能力則處于下游，因此，只適合于穩(wěn)健的價(jià)值投資者。第三，從擴(kuò)張因子來(lái)看，旅游和華僑城的業(yè)務(wù)擴(kuò)張和發(fā)展能力較強(qiáng)。華僑城的綜合得分第二，其盈利能力和成長(zhǎng)能力都在同行業(yè)的上游水平，雖然其償債能力一般，但有較高的投資價(jià)值。旅游綜合排名為第十二，其盈力因子和資產(chǎn)管理能力卻處于行業(yè)水平的下游，風(fēng)險(xiǎn)較高，不適合于價(jià)值投資。在資產(chǎn)管理運(yùn)營(yíng)方面，三特索道、西安飲食和大連圣亞具有較強(qiáng)的運(yùn)營(yíng)效率，但由于其盈利能力、償債能力和成長(zhǎng)能力都低于同行業(yè)水平，因此，不具有高的投資價(jià)值。
（五）不同類(lèi)型旅游上市公司投資價(jià)值分析分析結(jié)果如（表7）所示?？傮w上看，旅游資源類(lèi)公司投資價(jià)值最優(yōu)，其次是旅游服務(wù)類(lèi)。從均值數(shù)據(jù)來(lái)看，旅游資源和服務(wù)類(lèi)上市公司的盈利能力較強(qiáng)，資源類(lèi)公司的擴(kuò)張能力及綜合得分都優(yōu)于其它兩類(lèi)公司。結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)差數(shù)據(jù)可知，大多旅游資源類(lèi)公司處于行業(yè)中上水平，酒店餐飲類(lèi)和旅游服務(wù)類(lèi)公司則呈現(xiàn)出兩極分化現(xiàn)象。
養(yǎng)生是人類(lèi)永恒的追求，養(yǎng)生旅游是時(shí)代新潮流。平?jīng)鍪形?、市政府審時(shí)度勢(shì)，作出了創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥?、積極推進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的戰(zhàn)略決策。本文通過(guò)分析平?jīng)鍪邪l(fā)展養(yǎng)生旅游的基本原因和資源優(yōu)勢(shì)，對(duì)深化建設(shè)“養(yǎng)生平?jīng)觥碧岢隽讼鄳?yīng)的對(duì)策建議。
【關(guān)鍵詞】養(yǎng)生平?jīng)?養(yǎng)生旅游 資源優(yōu)勢(shì) 市場(chǎng)推介
2010年7月，甘肅省出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見(jiàn)》，明確提出樹(shù)立“精品絲路?多彩甘肅”旅游新形象，實(shí)現(xiàn)旅游資源大省向旅游產(chǎn)業(yè)大省的跨越，到“十二五”末，甘肅旅游產(chǎn)業(yè)要成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。平?jīng)鍪幸浴吧衿驷轻?養(yǎng)生平?jīng)觥睘橹黝}，打造養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥?，努力建設(shè)西部人文生態(tài)旅游基地，掀開(kāi)了西部旅游市場(chǎng)濃墨重彩的一頁(yè)，為甘肅旅游業(yè)發(fā)展增添了新的亮點(diǎn)。
1.創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥钡幕驹?/p>
最早提出“養(yǎng)生”一詞的是我國(guó)道家學(xué)派代表人物莊子，在《達(dá)生篇》中莊子寫(xiě)到：“形全精復(fù)，與天為一。天地者，萬(wàn)物之父母也。”這就是說(shuō)，身體要健全，精神要康復(fù)，就要與天為一，因?yàn)樘斓?即自然界)乃是萬(wàn)物得以繁育、生長(zhǎng)的基礎(chǔ)和前提。中國(guó)古人提倡養(yǎng)生要順應(yīng)自然，調(diào)節(jié)身心，實(shí)現(xiàn)天人合一。
旅游就是走進(jìn)自然、接近天地的過(guò)程，既賞心驚目，又強(qiáng)身健體。而休閑養(yǎng)生旅游同時(shí)兼顧了“養(yǎng)生”和“旅游”，以期達(dá)到“延年益壽”、“天人合一”的境界，是生態(tài)旅游的最高級(jí)形式之一?！霸诼糜沃叙B(yǎng)生，為養(yǎng)生而旅游”已成為大眾的時(shí)尚理念。
中國(guó)擁有豐富的養(yǎng)生旅游資源以及優(yōu)良的養(yǎng)生生態(tài)環(huán)境，養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是深受?chē)?guó)內(nèi)外養(yǎng)生旅游愛(ài)好者喜愛(ài)的旅游目的地。特別是在2007年，養(yǎng)生旅游已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)旅游新風(fēng)尚?！吨袊?guó)區(qū)域旅游發(fā)展年度報(bào)告2010―2011》顯示，我國(guó)主要客源地是東部沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。國(guó)內(nèi)許多著名養(yǎng)生旅游勝地，也大都分布在東北和東南沿海一帶。針對(duì)旅游市場(chǎng)發(fā)展的形勢(shì)和需要，平?jīng)鍪薪?jīng)過(guò)科學(xué)論證，召開(kāi)創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥眲?dòng)員大會(huì)，積極開(kāi)拓客源市場(chǎng)，努力發(fā)展養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，為旅游業(yè)發(fā)展注入了新的內(nèi)涵與活力，是西部地區(qū)首屈一指的創(chuàng)舉。
創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥?，體現(xiàn)了旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律，順應(yīng)了旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的時(shí)代潮流。目前全國(guó)已整體上進(jìn)入了旅游經(jīng)濟(jì)時(shí)代，通過(guò)旅游調(diào)節(jié)心身，保健養(yǎng)生已成為大多數(shù)人群的共同需求。養(yǎng)生是旅游最大的市場(chǎng)。創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥?，可以推進(jìn)平?jīng)雎糜螌?shí)現(xiàn)從景點(diǎn)到產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變，是實(shí)現(xiàn)旅游跨越式發(fā)展的重要載體。
2.平?jīng)鍪邪l(fā)展養(yǎng)生旅游的資源優(yōu)勢(shì)
平?jīng)鍪惺贩Q(chēng)“西出長(zhǎng)安第一城”，總面積1.1萬(wàn)平方公里，人口231萬(wàn)，空氣質(zhì)量好，環(huán)境污染少，是具有后發(fā)潛力優(yōu)勢(shì)的中等城市。按照區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展理論，這正是現(xiàn)代社會(huì)理想的人居環(huán)境。
2.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通旅行便利。平?jīng)鍪械靥庩儭⒏?、寧三?區(qū))交匯處，位于西安、蘭州、銀川三大省會(huì)城市幾何中心，是古“絲綢之路”北線東端之重鎮(zhèn)，東連漢唐古都西安和關(guān)中諸多名勝之地，南通陜西隴縣龍門(mén)洞，西南有天水麥積山，北有寧夏固原須彌山，處于西北旅游區(qū)的中心位置。是甘肅東部重要的區(qū)域性中心城市和承接中東部省區(qū)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移與開(kāi)放開(kāi)發(fā)的“東大門(mén)”，形成了輻射周邊三省區(qū)14個(gè)市的旅游黃金線路和旅游經(jīng)濟(jì)圈。
2.2 氣候條件優(yōu)越，生態(tài)環(huán)境良好。平?jīng)龅靥廃S河中游黃土高原丘陵溝壑區(qū)，半干旱、半濕潤(rùn)大陸性氣候。境內(nèi)海拔890――2587米之間， 年平均氣溫8．5攝氏度，降雨量500--700毫米。光照充足，四季分明，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，氣候宜人?，F(xiàn)有森林、生態(tài)系統(tǒng)及野生動(dòng)物自然保護(hù)區(qū)5個(gè)，森林面積3977萬(wàn)畝，全市森林覆蓋率22．3％。全市水資源總量16．7億立方米，主要河流有涇河、葫蘆河、芮河、達(dá)溪河、黑河等。被農(nóng)業(yè)部劃定為全國(guó)蘋(píng)果最佳適生區(qū)、全國(guó)肉牛優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)域。
2.3 人文歷史悠久，旅游景觀豐富。平?jīng)鍪鞘侵腥A民族重要的發(fā)祥地之一。涇川大嶺上遺址考古證明，早在115至65萬(wàn)年前，人類(lèi)的祖先古猿人就在平?jīng)鲞@塊熱土上繁衍生息；8000多年前，人文始祖伏羲誕生于靜寧古成紀(jì)；5000多年前，軒轅黃帝在平?jīng)鲠轻忌絾?wèn)道于廣成子；3000多年前，周朝的先民們就在涇河流域創(chuàng)造了當(dāng)時(shí)比較先進(jìn)的農(nóng)耕文化。全市有各類(lèi)旅游景點(diǎn)100多處，國(guó)家2A級(jí)以上旅游景區(qū)(點(diǎn))達(dá)到14處，山川毓秀，風(fēng)光奇特，旅游資源十分豐富，成功創(chuàng)建了中國(guó)優(yōu)秀旅游城市。國(guó)家首批5A級(jí)旅游景區(qū)崆峒山，位于城西12公里處，屬六盤(pán)山支脈，典型的丹霞地貌，集奇險(xiǎn)靈秀的自然景觀和古樸精湛的人文景觀于一身，被道教尊為“天下道教第一山”。
2.4 養(yǎng)生歷史悠久，養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。“養(yǎng)生旅游是一種以現(xiàn)代養(yǎng)生觀為指導(dǎo)，以維護(hù)健康或保護(hù)健康為主要需求動(dòng)機(jī)，以延年益壽、強(qiáng)身健體、修身養(yǎng)性、修復(fù)保健為主要目的，以生態(tài)養(yǎng)生環(huán)境和養(yǎng)生民俗文化為依托，以觀賞、康體、娛樂(lè)、生活體驗(yàn)等活動(dòng)為主要方式的休閑旅游活動(dòng)” （楊銘鐸、陳心宇）。按照這一概念，平?jīng)鍪芯邆淞损B(yǎng)生旅游的兩大依托條件，即不僅擁有生態(tài)養(yǎng)生環(huán)境的自然資源，更具有養(yǎng)生民俗文化的人文資源。
平?jīng)鍪丘B(yǎng)生文化發(fā)祥最早、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的寶地。相傳西王母在回山瑤池以長(zhǎng)生不老仙果蟠桃宴請(qǐng)群仙。軒轅黃帝問(wèn)道于廣成子，最初請(qǐng)教的就是養(yǎng)生之術(shù)，形成了“道法自然、天人合一”的養(yǎng)生理念。歷代高僧名道在崆峒山、南石窟寺等處修煉仙丹，尋求長(zhǎng)生不老養(yǎng)生術(shù)，為人類(lèi)留下了《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《針灸甲乙經(jīng)》等傳世佳作，形成了四大養(yǎng)生文化品牌。即崆峒山的道教養(yǎng)生文化、西王母的長(zhǎng)生不老術(shù)和王母宴、皇甫謐的針灸醫(yī)學(xué)、古成紀(jì)的伏羲養(yǎng)生與和諧文化。這些得天獨(dú)厚的養(yǎng)生文化，是創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥敝匾睦碚撘罁?jù)。
諸多優(yōu)勢(shì)證明：平?jīng)鍪切蒺B(yǎng)生息、發(fā)展養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的理想之地。隨著“理念養(yǎng)生”“ 美食養(yǎng)生”“ 運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生” “國(guó)醫(yī)養(yǎng)生”“ 溫泉養(yǎng)生” “ 氧吧養(yǎng)生” 六張名片的宣傳和推進(jìn)，全市上下掀起發(fā)展養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)的，養(yǎng)生旅游呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)。1-6月底，全市接待各類(lèi)旅游者269.31萬(wàn)人（次），收入13.24億元，同比增長(zhǎng)25.8%和26.2%。創(chuàng)建“養(yǎng)生平?jīng)觥笔瞧經(jīng)鰮P(yáng)長(zhǎng)避短、錯(cuò)位發(fā)展，突出特色和優(yōu)勢(shì)的科學(xué)選擇。
3.建設(shè)“養(yǎng)生平?jīng)觥钡膶?duì)策建議
雖然休閑養(yǎng)生旅游已成為潮流趨勢(shì)，“養(yǎng)生平?jīng)觥钡慕ㄔO(shè)也取得了初步成效，然而目前，交通問(wèn)題仍然制約著平?jīng)鍪新糜萎a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全市養(yǎng)生旅游資源的開(kāi)發(fā)尚處于探索階段，以“養(yǎng)生”為主題的旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)、宣傳、銷(xiāo)售等的力度和深度不夠，養(yǎng)生旅游的品牌效應(yīng)還未真正彰顯。筆者認(rèn)為，“養(yǎng)生平?jīng)觥钡奶豳|(zhì)增效，應(yīng)該從內(nèi)強(qiáng)基礎(chǔ)和管理，外強(qiáng)宣傳和推介兩個(gè)方面做起。
3.1 內(nèi)強(qiáng)基礎(chǔ)和管理，優(yōu)化養(yǎng)生旅游的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。無(wú)旅則無(wú)游。平?jīng)鲭m處西北旅游中心區(qū)，但交通設(shè)施相對(duì)滯后，讓眾多外地游客望而卻步，影響了區(qū)域線路的串聯(lián)和深度開(kāi)發(fā)。內(nèi)強(qiáng)基礎(chǔ)就是強(qiáng)化基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。根據(jù)平?jīng)鍪小笆濉卑l(fā)展規(guī)劃，到2015年，全市將建成五高、五鐵、兩線一場(chǎng)交匯、貫穿東西、連接南北、輻射城鄉(xiāng)的立體交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)，成為陜甘寧重要的交通樞紐，從而有效解決旅游交通的瓶頸問(wèn)題。
景區(qū)只是吸引了游客的眼球，真正的消費(fèi)在市區(qū)。如何延長(zhǎng)游客停留時(shí)間，使那些慕名而來(lái)的國(guó)內(nèi)外游客滿意而歸，這就需要加強(qiáng)養(yǎng)生旅游“軟環(huán)境”的建設(shè)，進(jìn)一步完善旅游產(chǎn)業(yè)的配套基礎(chǔ)設(shè)施和全面的服務(wù)功能。內(nèi)強(qiáng)管理就是強(qiáng)化餐飲、賓館、旅行社、景點(diǎn)、農(nóng)家樂(lè)等的管理水平。繼續(xù)提升五星級(jí)大酒店廣成山莊的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，加快崆峒古鎮(zhèn)?問(wèn)道驛站的招商運(yùn)營(yíng)，延伸旅游產(chǎn)業(yè)鏈條，增加人均消費(fèi)量，真正實(shí)現(xiàn)吃、住、行、游、購(gòu)、娛一體化的綜合，使養(yǎng)生旅游成為“一業(yè)興百業(yè)旺”的產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)前要整合全市旅游資源，突出崆峒山 “一個(gè)中心”的牽引帶動(dòng)作用，打造“王母故里、佛道勝地”、“生態(tài)觀光、休閑度假”、“商周文化、皇甫謐文化”、“莊浪梯田、平?jīng)鼋鸸?、紅色勝地”為品牌的“四個(gè)基點(diǎn)”養(yǎng)生旅游區(qū)，組建以資源為紐帶，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，符合現(xiàn)代企業(yè)管理制度的跨區(qū)域旅游企業(yè)集團(tuán)，使“養(yǎng)生平?jīng)觥钡钠放葡盗谢?、商品化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聚集、規(guī)模擴(kuò)張、規(guī)范管理、融合發(fā)展。
3.2 外強(qiáng)宣傳和推介，打造道源養(yǎng)生旅游基地。旅游是城市的品牌。要采取媒體宣傳持續(xù)推進(jìn)、社會(huì)宣傳全面覆蓋、文化藝術(shù)多角度滲透等辦法，在全社會(huì)形成宣傳養(yǎng)生、崇尚養(yǎng)生、懂得養(yǎng)生、講求養(yǎng)生的濃厚氛圍，讓養(yǎng)生平?jīng)龅睦砟罴矣鲬?hù)曉。利用旅游的載體和平臺(tái)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，充分挖掘國(guó)醫(yī)養(yǎng)生、美食養(yǎng)生、武術(shù)養(yǎng)生等名片的豐富內(nèi)涵，創(chuàng)新開(kāi)發(fā)更多的養(yǎng)生產(chǎn)品，發(fā)揮更大的經(jīng)濟(jì)效益。繼續(xù)優(yōu)化“王母盛宴”、“黃帝問(wèn)道”、“ 崆峒劍舞” 、“秦皇祭天”等大型歷史歌舞劇的演出，讓游客在飽覽美景的同時(shí)領(lǐng)略豐盛的養(yǎng)生文化大餐。利用西安世博園、世界養(yǎng)生大會(huì)和中國(guó)平?jīng)?崆峒旅游文化節(jié)暨中華武林大會(huì)等節(jié)會(huì)開(kāi)展巡回宣傳，提高“養(yǎng)生平?jīng)觥甭糜尉W(wǎng)站的知名度和點(diǎn)擊率，從而吸引更多的游客到平?jīng)鰜?lái)旅游和養(yǎng)生。
建設(shè)“養(yǎng)生平?jīng)觥彪x不開(kāi)大環(huán)境和大市場(chǎng)，只有開(kāi)展區(qū)域合作，才能不斷拓展客源市場(chǎng)。平?jīng)鲆獡屪C(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，全方位、多層次地加快與周邊區(qū)域的旅游合作，實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的最大化。按照“鞏固西部市場(chǎng)、拓展全國(guó)市場(chǎng)、主推沿海市場(chǎng)、面向世界市場(chǎng)”的思路，加大宣傳推介，建設(shè)一流休閑養(yǎng)生目的地，創(chuàng)造人與自然和諧發(fā)展的生態(tài)環(huán)境，將平?jīng)龃蛟斐蔀槿珖?guó)及東南亞、日韓、港臺(tái)的道家論壇及養(yǎng)生基地。
養(yǎng)生旅游是新時(shí)期發(fā)展?jié)摿ψ畲?、?jīng)濟(jì)效益最好、認(rèn)可人群最多的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是推進(jìn)跨越式發(fā)展的重要支撐和新的增長(zhǎng)極。“養(yǎng)生平?jīng)觥表槕?yīng)了旅游業(yè)發(fā)展的規(guī)律和潮流，凸顯了獨(dú)有的自然和人文資源，提升了生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，創(chuàng)造了環(huán)境優(yōu)美的宜居城市，“神奇崆峒?養(yǎng)生平?jīng)觥闭嬲蔀橐活w美麗的隴東明珠！
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