發(fā)布時間：2022-06-17 13:48:48
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的咸鴨蛋的營養(yǎng)價值樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
鴨蛋營養(yǎng)價值：1、鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；
2、鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血；
筆者在走訪多個菜市場發(fā)現(xiàn)，一種名叫“初生蛋”的雞蛋頗受市民追捧。這種蛋個頭很小，大約只有半個普通雞蛋那么大。而且個頭并不均勻。其價格在20～30元/500克，比普通雞蛋高出幾倍，這初生蛋究竟有何神奇呢？
“初生蛋”是母雞下的第一個蛋，一只母雞就只有那么一次機會，所以營養(yǎng)價格特別高，特別適合老人、兒童、孕婦吃，貴一點也值得買?！蹦呈袌鼋?jīng)營戶韋女士這樣介紹說，初生蛋最明顯的特點就是個頭小，個頭不均勻也是自然現(xiàn)象。農(nóng)村流傳的“金雞蛋，銀雞蛋，不如母雞頭一蛋”的說法，說的就是“初生蛋”。韋女士攤位上的初生蛋賣30元/500克，來源多是和養(yǎng)土雞的雞場定購的，也有部分從農(nóng)村收購來的。筆者在走訪市場過程中，一名市民就買走了1公斤的初生蛋，說是專門買給小孩吃?！案竽谭邸I養(yǎng)保健品比起來，初生蛋的價格不算貴，而且是天然食品?！边@名市民說。
走訪中，在菜市場上出售活雞的楊先生告訴筆者，初生蛋又叫開產(chǎn)蛋，并不單指雞生的第一個蛋，而是一個階段內(nèi)產(chǎn)的蛋。一般來說，母雞的生長期在130～160天之內(nèi)，這個時間段內(nèi)產(chǎn)的蛋都被稱為開產(chǎn)蛋。楊先生認為初生蛋的營養(yǎng)價值未必高，不過是賣雞蛋的人在玩概念，就像說同一棵蘋果樹上先熟的蘋果比后熟的蘋果更營養(yǎng)一樣，不靠譜。
探訪：初生蛋更營養(yǎng)無依據(jù)
筆者發(fā)現(xiàn)，不少買初生蛋的市民其實并不了解初生蛋，還有不少主觀的理解。有名市民認為，母雞生出的第一個雞蛋，就像女人在最佳生育年齡生孩子。還有的市民則盲目認為，農(nóng)村都流傳這樣的說法，再加上賣這么高的價格也供不應求，其中肯定有一定的道理。那么，這些理解是不是真有“道理”呢？
筆者了解到，農(nóng)業(yè)部頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準》、《安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)鮮禽蛋標準》，涵蓋了鮮禽蛋生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)操作技術規(guī)范，各項鮮禽蛋安全衛(wèi)生標準項目和標準值均參考了國內(nèi)外相關的技術標準。雞蛋只要達到這兩項標準，其所含營養(yǎng)成分就足以滿足人體需求。所以要說初生蛋有什么特別之處，沒有相關依據(jù)。初生蛋為什么個頭特別小呢？該處一位工作人員介紹說，初生蛋個頭較小，每個約40克，這是因為母雞生長、發(fā)育的時間還比較短。在一些國家，對于市場上雞蛋的重量是有規(guī)定的，重量不夠不能銷售。
一位不愿意透露姓名的蛋雞養(yǎng)殖場負責人也談到，雞的品種不同，所產(chǎn)的蛋在大小、顏色上就有一定差異。但是對于同一只母雞來說，在養(yǎng)殖場里，不同日齡所喂食的飼料是一樣的。初生蛋是不是真的那么神奇，這位負責人表示他也搞不清楚。但是，對于市場上那么多的初生蛋，普通市民如何判斷真假，并不容易。據(jù)這位負責人說，為了迎合市場，現(xiàn)在幾乎所有蛋雞養(yǎng)殖場都會把初生蛋單獨挑出來賣，有的甚至從普通雞蛋中挑出個頭小的充當初生蛋。
建議：蛋品選擇不妨豐富些
近年來，市場上的土雞蛋、綠殼蛋、紅殼蛋等概念蛋屢見不鮮。營養(yǎng)專家認為，市民們想吃得更加營養(yǎng)。健康，與其追求這些難以證實的概念，還不如把眼光放寬些，讓蛋品的選擇更為豐富，從而獲得均衡的營養(yǎng)價值。
理由一：應景
源自于古英格蘭和愛爾蘭的塞爾特民族的萬圣節(jié)，這項在當時稱作Samhain的慶典意味著收成的結束與冬季的來臨。在這一天，小朋友們會裝扮成女巫或者精靈，手上提著南瓜燈籠，挨家挨戶地模仿妖怪來索取糖果、糕餅，嘴里還會大喊著：“不給糖就搗蛋！”
理由二：改善冬燥癥狀
冬天氣候干燥，許多人都會出現(xiàn)不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮膚干燥等癥狀。專家建議，應增加含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善冬燥癥狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A。另外南瓜含豐富的維生素E，能幫助各種腦垂體荷爾蒙的分泌正常。
理由三：治病
多吃南瓜子也可用于兒童驅(qū)蛔蟲和絳蟲。吃南瓜也對糖尿病患者有輔助治療作用。
理由四：補血
清代名醫(yī)陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
理由五：營養(yǎng)
南瓜多用于嬰幼兒斷奶食物的制作，且含豐富的糖分，較易消化吸收。南瓜是維生素A的主要供給源，營養(yǎng)價值較高。除做成湯、糊外，還可以煮粥、蒸食、熬制和煮飯等。
南瓜濃湯
原料：南瓜150克，高湯1杯，麥片2匙，牛肉茸1匙，西蘭花1個，玉米2個。
做法：
1.將南瓜洗凈，去掉皮和子，切成小塊備用；西蘭花洗凈切成大朵，用水焯熟，備用；玉米煮熟剝粒備用。
2.將高湯和南瓜倒入果汁機內(nèi)攪拌成糊狀。
3.將打好的南瓜糊倒入鍋內(nèi)，以小火煮熟，然后加入牛肉茸和麥片拌勻，再煮一會，熄火，撒上花椰菜和玉米粒即可。
南瓜米粉
原料：瘦肉150克，香菇4朵，海米2匙，蔥2根，南瓜600克，濕米粉600克。
做法：
1.瘦肉切絲，拌入鹽、醬油、料酒、雞精腌制備用；香菇泡軟、去蒂后切絲；海米泡軟；蔥洗凈切小段；南瓜去皮、切絲備用。
2.用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒后，盛出。
3.另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入1杯水燒開，并放鹽調(diào)味；放入南瓜絲和米粉炒勻，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味并見湯汁收干時即可盛出。
咸蛋黃蒸南瓜
原料：南瓜500克，咸鴨蛋3個，西蘭花1個。
做法：
1.西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
2.南瓜去皮，均勻切塊；咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據(jù)自己的口味調(diào)成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘。
3.用西蘭花裝飾在盤邊即可。
釀烤南瓜盅
原料：小南瓜1個，青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘藍各20克，咖哩粉5克，洋蔥丁10克。
做法：
1. 將鍋加熱后放入色拉油，煸洋蔥丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇，炒至有香味，然后放入紫甘藍，再加鹽、胡椒粉調(diào)味。
2. 將南瓜切成兩半，然后挖去中間瓜肉成盅狀，將炒好的餡料放入，再蓋上蓋；將南瓜盅放入180 ℃烤箱烤25分鐘即可。
備注：在烤盤中應加入油和水，以免烤焦。
南瓜蒸肉
原料：五花肉400克，南瓜600克，蒸肉粉適量，蔥1根。
輔料：酒1大匙，醬油1大匙，甜面醬1大匙，辣豆瓣醬1/2大匙，糖1/2大匙，蒜末1茶匙。
做法：
1.五花肉洗凈，去皮，切厚片，先將所有調(diào)味料加2大匙清水調(diào)勻，再將五花肉放入腌半小時。
2.南瓜洗凈，去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內(nèi)墊底；將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
3.蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
南瓜糙米飯
原料：糙米2杯，南瓜1/2個(約600克)，鹽1茶匙。
做法：
1.糙米洗凈，加水3杯浸泡1小時，連同浸泡的水放入電鍋煮飯。
今天就向各位媽媽們推薦一款簡單易做的補鈣餐：金沙鳳尾蝦，蝦肉鮮嫩，蛋香味濃，非常適合寶寶食用。
需要準備的材料：基圍蝦1斤，咸蛋2只，香蔥1根，生粉，胡椒粉，香油，條油各適量。
媽媽提示：沒有茶油的活可以用其他的植物油代替。
需要準備的工具：敲肉錘1個，漏勺1個
1.將新鮮基圍蝦洗凈，去頭，殼，但要留下尾部后的兩節(jié)殼備用。
提示：留下尾部兩節(jié)殼才能做出漂亮的鳳尾。
2.將蝦從背部剖開，去掉腸線，用敲肉錘將蝦仁錘成扁平。
提示：如果沒有敲肉錘，可以用刀柄代替。
3.將蝦仁兩面拍上生粉裝盤備用。
提示：拍上生粉是為了保持蝦仁的鮮嫩。
4.將咸蛋放入沸水中煮熟，剝出咸蛋黃，碾碎備用。
5.將蝦仁用溫油滑一下，用漏勺撈出瀝油。
6.鍋中倒人茶油燒熱，下咸蛋黃炒散，炒出香味。
7.倒入蝦仁翻炒均勻，出鍋前略加點胡椒粉、香油就可以了。
提示：咸蛋黃比較威，可以不用加鹽；蝦仁特別鮮，可以不用加味精了。
8.在盤中撒上幾根香蔥絲，盤邊用小花裝飾一下，是不是特別簡單易做啊?
提示：裝好盤后，稍做點綴會更加漂亮，寶寶也會更有食欲的。
特色：蝦肉鮮嫩，蛋香味濃，營養(yǎng)豐富，容易消化。適合一歲半以上的寶寶食用。
[關鍵詞]海鴨蛋，防震包裝，可行性，網(wǎng)絡營銷
中圖分類號：TB485 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）07-0297-02
一、廣西北部灣海鴨蛋的綜合調(diào)查
面對日益發(fā)展的社會，市場在不斷的改變。新興的網(wǎng)絡營銷也在不斷發(fā)展。據(jù)調(diào)查分析，2012年，全球網(wǎng)民總數(shù)量（以獨立訪問用戶量為標準）已接近20億，將近全球總人口的三分之一。面對著強大的網(wǎng)絡市場，網(wǎng)絡營銷成為一種先進的銷售途徑。海鴨蛋作為廣西北部灣地區(qū)的特色產(chǎn)品，源源不斷的向各個地區(qū)宣傳。同時，面對日益發(fā)展的市場海鴨蛋的包裝也需要做出創(chuàng)新，在海鴨蛋的包裝上進行改變是一個開始，創(chuàng)新的包裝會引起消費者的購買，改變包裝結構，降低海鴨蛋在運輸過程中的損壞，提高海鴨蛋的銷量。
（一）廣西北部灣海鴨蛋在市場上的地位
海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區(qū)、主要產(chǎn)區(qū)為北海、欽州、防城港等沿海地區(qū)的海邊紅樹林區(qū)域涂灘養(yǎng)殖的海鴨所產(chǎn)的蛋。海鴨蛋經(jīng)過人工的加工制作成熟鴨蛋使海鴨蛋的味道獨特，食用方便的再制蛋。海鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。民俗又叫“咸鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。海鴨蛋的營養(yǎng)價值豐富，含有人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。還有相關專家對海邊的灘涂放養(yǎng)的海鴨蛋進行分析了解，海鴨蛋里面的卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。廣西北部灣的海鴨蛋是食用退潮時留下的小蝦、小蟹，在海邊天然灘涂放養(yǎng)下產(chǎn)的蛋。對于外來的顧客來說就是一種新奇，消費者會覺得這是一種獨特的產(chǎn)品，更吸引消費者的購買欲望。因而海鴨蛋成為北部灣地區(qū)特色產(chǎn)品，并在節(jié)日來臨期間成為消費者送禮的佳品，也有許多消費者批量購買，利用網(wǎng)絡這個平臺購買，從而網(wǎng)絡營銷下的海鴨蛋銷量突飛猛進。
1、廣西北部灣海鴨蛋與其他蛋類的對比分析
針對廣西北部灣海鴨蛋的營養(yǎng)成分調(diào)查，并為其它蛋類做調(diào)查，通過海鴨蛋與其他蛋類進行了對比分析，北部灣海鴨蛋的得出了下面的數(shù)據(jù)（表1）：
因此海鴨蛋的營養(yǎng)價值高，而且所含的熱量相對于別的蛋類產(chǎn)品要高，膽固醇也是相當?shù)牡?，海鴨蛋適合老人和小孩食用，作為家常食品非常適宜，也可以作為一種送禮佳品。
2、廣西北部灣海鴨蛋的銷售途徑
廣西北部灣海鴨蛋的銷售途徑分為超市、普通菜市場和網(wǎng)絡營銷。普通菜市場主要針對家庭購買，網(wǎng)絡營銷大批量運輸購買的。
目前北部灣海鴨蛋的網(wǎng)絡營銷很好，但海鴨蛋的產(chǎn)量會受到季節(jié)性的影響，所以在節(jié)假日的時候還會出現(xiàn)供不應求的情況。節(jié)假日的銷量比平時日常的銷量要多。北部灣海鴨蛋在節(jié)日的時候會出現(xiàn)在各大超市和網(wǎng)絡平臺，并且海鴨蛋對于節(jié)假日也有對應的禮盒包裝，供費者挑選。通過了解，海鴨蛋分為生的海鴨蛋和加工過的熟海鴨蛋，經(jīng)過加工的海鴨蛋的風味獨特，并且熟的海鴨蛋有真空包裝，耐儲存。因此超市、普通菜市場的海鴨蛋大部分為生的海鴨蛋，生的海鴨蛋適合家庭新鮮食用，然而網(wǎng)絡營銷的海鴨蛋大部分為加工過的熟海鴨蛋，真空包裝的海鴨蛋儲存時間久，在運輸過程中損壞的成本也降低。
從而出現(xiàn)這兩個銷售市場的銷量不均的問題，由此老余叔海鴨蛋的包裝進行改變，做出一款集家庭使用、禮品包裝和運輸包裝為一體的新型包裝。提升了海鴨蛋的包裝外觀和防震性能。使廣西北部灣海鴨蛋在各大銷售平臺的銷售量提升。
（二）廣西北部灣海鴨蛋的包裝分類
一般市場上蛋類的包裝分為真空包裝、珍珠棉、泡沫盒、塑料蛋托，這些都是產(chǎn)品的內(nèi)包裝。外包裝分為瓦楞紙箱。針對家庭購買、佳節(jié)送禮和運輸包裝這三種不同的購買方向的消費，廣西北部灣海鴨蛋的包裝也不相同，家庭購買的海鴨蛋包裝主要體現(xiàn)包裝的耐儲存性能。佳節(jié)送禮的海鴨蛋包裝主要體現(xiàn)包裝的美觀和防震性能。然而運輸包裝，也就是網(wǎng)絡銷售這個平臺上購買的海鴨蛋，包裝主要體現(xiàn)包裝的防震性能要強，減輕海鴨蛋在運輸過程中的損壞程度。
根據(jù)市面上傳統(tǒng)的海鴨蛋防震包裝和它的可行性等問題，對傳統(tǒng)的海鴨蛋包裝做結構上的改變，改變一般市場上手提式包裝，在結構上作出改變，同時結合海鴨蛋運輸過程中的防震性能進行設計，使得海鴨蛋在網(wǎng)絡銷售這個平臺上銷量更高。降低海鴨蛋在運輸過程的損壞程度，
1、海鴨蛋的禮盒包裝
禮盒包裝定意上就是送禮所用的包裝，目前老余叔海鴨蛋在市面上的包裝大概有2-3款左右。市面上紅色款式u的最好的，因為中國人講究喜氣，紅色代表喜慶，紅色包裝在市面上更受歡迎一些，拿來送禮會更顯體面，廣西北部灣海鴨蛋的禮盒包裝
2、海鴨蛋的常見家庭使用包裝
一般家庭所購買海鴨蛋就是為了新鮮食用，因此有調(diào)查顯示，消費者購買海鴨蛋一般是購買海鴨蛋的數(shù)量在1至2斤左右，也就是說6枚到12枚蛋，對于數(shù)量少的購買，海鴨蛋在家庭使用的包裝一般使用塑料盒蛋托，老余叔在市面上的家庭裝款式不多，但推出的的包裝都適用于家庭，而且款式不會太繁瑣，容易拆開，省去很多的麻煩，是比較歡迎和省心的一款包裝。
3、海鴨蛋的運輸包裝
北部灣海鴨蛋的這款運輸包裝主要針對于長途運輸和短途運輸，所以在防震性能上比較強，因為長途運輸需要的時間長，路途遙遠，所以在海鴨蛋的運輸包裝上有著重講究，可以有效的預防長時間運輸所帶來種種因素。海鴨蛋的運輸包裝也成為防震包裝，需要防震性能好，因此海鴨蛋需要一層層的包裝，運輸包裝一般都為瓦楞紙箱，內(nèi)包裝是珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，對海鴨蛋進行保護。
（三）海鴨蛋的禮盒、家庭使用和運輸包裝為一體的新型包裝
針對目前老余叔面臨的市面上的各種包裝單一，防震性能不好等問題，將推出了一款及禮盒、家庭使用和運輸為一體的新型包裝，不像以前的包裝那么單一，只能在一種特定的環(huán)境下使用，這就節(jié)省了很多空間，節(jié)省了很多資源，不用在一堆空盒子上浪費空間。全面解決消費者和商家的煩惱，降低包裝成本又降低運輸過程中海鴨蛋的損壞成本。大大提高了海鴨蛋的利潤。
二、廣西北部灣海鴨蛋包裝的防震與成本
（一）廣西北部灣海鴨蛋的包裝成本
廣西北部灣海鴨蛋的包裝分為三部分，第一個內(nèi)包裝真空袋，第二個中包裝，中包裝又分為防震珍珠棉蛋托、防震泡沫蛋托和塑料蛋托盒，第三個外包裝瓦楞紙箱。這三個包裝的成本都不相同，根據(jù)市場的調(diào)查，最常用的包裝是塑料蛋托盒和瓦楞紙箱，咸海鴨蛋的包裝常見為真空包裝。由于這些包裝的成本相比于珍珠棉蛋托盒泡沫蛋托的低，所以在市場上會常見。
產(chǎn)品的紙箱生成的成本需要考慮到紙張材質(zhì)、用紙面積、印前、印出、印后這五個步驟，這里的每個步驟都有它所需要的成本，但由于印刷制做成本會因為地區(qū)的差異而發(fā)生改變，即使在同一地區(qū)其制作成本也會因為工商不同而各有不同。除了某些具體問題需要具體分析，產(chǎn)品市場價格的正常波動等因素之外，其核算成本的過程是一樣的。估算完瓦楞紙的成本后，接下來是進行珍珠棉蛋托和泡沫蛋托的成本調(diào)查，據(jù)相關海鴨蛋的公司與生產(chǎn)商提供信息，海鴨蛋的珍珠棉蛋托一般比泡沫蛋托的成本要高，原因是珍珠棉的防震效果更佳，珍珠棉的緩沖性更好。泡沫蛋托對于短途的運輸可以使用，但用于長途的運輸珍珠棉蛋托更好。因此面對長途運輸和長途運輸?shù)暮ｘ喌暗巴械牟馁|(zhì)會有所不同。
（二）廣西北部灣海鴨蛋的防震包裝
防震包裝又稱緩沖包裝，在包裝方法中占有重要的地位，是確保產(chǎn)品從生產(chǎn)出來到開始使用經(jīng)過的的運輸、保管、堆碼和裝卸等過程，不受到損傷的包裝方法。
防震包裝的主要方法分為三個：
全面防震包裝方法。全面防震包裝方法是指內(nèi)裝物和外包裝之間全部用防震材料填滿進行防震的包裝方法。
部分防震包裝方法。對于整體性好的產(chǎn)品和有內(nèi)裝容器的產(chǎn)品，僅在產(chǎn)品或內(nèi)包裝的拐角或局部地方使用防震材料進行襯墊即可。所用包裝材料主要有泡沫塑料防震墊、充氣型塑料薄膜防震墊和橡膠彈簧等。
懸浮式防震包裝方法。對于某些貴重易損的的物品，為了有效地保證在流通過程中不被損壞，外包裝容器比較堅固，然后用繩、帶、彈簧等將被裝物懸吊在包裝容器內(nèi)，在物流中，無論是什么操作環(huán)節(jié)。內(nèi)裝物都被穩(wěn)定懸吊而不與包裝容器發(fā)生碰撞，從而減少損壞。
廣西北部灣海鴨蛋的防震包裝的方法屬于全面防震包裝方法。海鴨蛋屬于蛋類，它是一種易碎的產(chǎn)品，所以在運輸過程中要極度小心。由此而知，海鴨蛋的防震包裝分為防震內(nèi)包裝和防震外包裝兩個部分，內(nèi)包裝即是海鴨蛋的蛋托，它要既要適合海鴨蛋的安放，又要縮放自由，方便取出海鴨蛋。外包裝則是海鴨蛋的瓦楞紙箱，它起到一種美觀的作用，同時也方便攜帶和放置。防震包裝的作用即是起到防震的效果，使海鴨蛋在運輸?shù)倪^程中的損壞程度降低，從而達到它的防震性。
1、海鴨蛋的防震內(nèi)包裝
廣西北部灣海鴨蛋的防震內(nèi)包裝有真空包裝，真空包裝在海鴨蛋受到碰撞、損壞時能全部保留產(chǎn)品。還有珍珠棉蛋托和泡沫盒蛋托，蛋托的作用是在海鴨蛋要使用時拿出方便和在運輸時以防瓦楞紙箱被破壞時起到保護海鴨蛋。
2、海鴨蛋的防震外包裝
內(nèi)包b的外面有瓦楞紙箱作為外包裝，起到保護海鴨蛋。海鴨蛋的防震外包裝主要是紙箱，瓦楞紙箱是一種，但對于不同路程的運輸
瓦楞紙箱的材質(zhì)也不一樣。對于長途運輸和批量運輸?shù)暮ｘ喌?，紙箱就會是專門的運送的運輸紙箱，然而針對平時在各大超市和菜市場上所購買到的海鴨蛋的防震包裝相比之下需要美觀，在防震功能的同時，包裝的外面也有進行過設計。
三、結論
海鴨蛋作為廣西北部灣地區(qū)的特色產(chǎn)品，它在不同的領域有它的營銷。海鴨蛋在超市、菜市場和網(wǎng)絡營銷都有銷售，為了廣西北部灣的海鴨蛋發(fā)展更好，對于海鴨蛋市面上包裝存在的包裝形式單一，防震性能不好等問題進行研究解決，通過以上對海鴨蛋防震包裝的解決方案和可行性的分析，得出了一款新研發(fā)的集禮盒、家庭使用和運輸包裝為一體的海鴨蛋包裝。用中國幸運色紅色為基本色調(diào)，營造出一種節(jié)日的氣氛。
新的包裝最主要的功能是改變往常的單一包裝形式和防震的性能。同時新的海鴨蛋包裝將為海鴨蛋的包裝成本考慮，降低包裝的成本，在制作過程中的成本將會降低，但防震性能是提高的。運用常用的瓦楞紙箱，設計一款一系列的海鴨蛋包裝，是海鴨蛋在超市、菜市場和網(wǎng)絡營銷等不同的市場更吸引顧客的購買。
然而，這種“恐慌”有必要嗎？這種認識正確嗎？要避免“有毒”食品，我們應該采取什么措施？
指導專家：中國工程院院士、食品安全關鍵技術重大科技專項首席科學家 陳君石教授
■2006年6月，北京發(fā)生因食用福壽螺感染廣州管圓線蟲事件，共計131人染病。
■2006年9月，上海發(fā)生瘦肉精中毒事件，300多人中毒入院。
■2006年11月12日開始，大批“紅心鴨蛋”被查出含有蘇丹紅Ⅳ號，致癌物蘇丹紅再次進入人們視野。
■2006年11月17日，大閘蟹、多寶魚、桂魚等便紛紛被爆出含致癌物孔雀石綠以及違禁抗生素。
食品安全 有一說一
食品安全――被夸大的危機
俗話說，“民以食為天”。食品關系到每個人切身的健康，其安全的重要性自是不言而喻。然而，屢屢發(fā)生的食品安全事故、頻頻曝光的假冒偽劣產(chǎn)品、接二連三的食品中毒事件……以致“我們還能吃什么？”成了當下媒體上最為常見的一句詰問。言下之意，是目前已經(jīng)沒有絕對安全的食品。
然而，這種認識真的就正確嗎？
“這是媒體炒作之下，公眾的一種不理智的心態(tài)！”面對“我們還能吃什么”這個問題，中國工程院院士、食品安全關鍵技術重大科技專項首席科學家、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石在接受《家庭醫(yī)藥》記者采訪時這樣說。
實際上，在包括陳君石院士在內(nèi)的眾多食品安全專家看來，中國的食品安全問題并沒有如某些媒體報道的那般可怕――
首先，我們在面對食品添加劑的時候太過敏感。食品添加劑是現(xiàn)代食品加工業(yè)中不可或缺的一部分，它對各類食品的花色、品種、品質(zhì)、口感、營養(yǎng)和保存均有重要作用。食品工業(yè)如果沒有食品添加劑是不可想象的。以防腐劑山梨酸和山梨酸鉀為例，二者都是國際上公認的安全防腐劑，對人體無害。正是因為有了它們，產(chǎn)自新疆的香甜的葡萄干，才能在到達北京百姓口中的時候，依然新鮮如初。
其次，在當今社會中，追求食品的“零風險”是不現(xiàn)實也是不可能的。在我們身邊，每時每刻都存在著食品安全威脅：烤羊肉串含有致癌的苯并芘、泡菜中含有亞硝酸鹽、香煙的毒害也決不遜于蘇丹紅……除非生活在真空中，否則我們的身體總會受到不良物質(zhì)的攻擊。這在任何時代都是如此。目前世界上也沒有任何一個國家敢說自己的食品絕對安全，我們完全沒有必要對此惶惶不可終日。
今天比“昨天”更加安全
其實，換一個角度來看，為什么現(xiàn)在會有這么多的食品安全事件曝光，說明我們的監(jiān)管制度更加完善，檢測手段更加先進了。
陳君石院士說：“事實上，從20多年來衛(wèi)生部每年進行的大規(guī)模全國市場抽檢結果看，我們的食品合格率從過去的50％左右提高到了90％，連醬油的合格率都在80％以上，進步是不小的。但老百姓對食品安全有更高的要求，這種要求也合情合理。”
從2002年開始，由科技部牽頭，衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等部門合作進行“食品安全關鍵技術”重大科技專項研究，從檢測、監(jiān)測、控制和示范四個方面入手，為政府監(jiān)管部門加強監(jiān)管力度、減少和控制食品污染提供關鍵技術手段。陳君石是項目的首席科學家。
過去工商執(zhí)法人員檢查“問題食品”，大多靠目測、鼻嗅等感觀鑒別和經(jīng)驗判斷，局限性很大?？萍既藛T在建立和完善安全標準的基礎上，發(fā)明了快速檢測試劑盒、食品檢測車等設備，讓執(zhí)法人員底氣倍增。目前，在全國許多大中城市都配備了食品檢測車，20分鐘即可測出蔬菜農(nóng)藥殘留、30分鐘就能檢出甲醛，還能監(jiān)控吊白塊、雙氧水、亞硝酸鈉等違禁添加劑，共涉及10多個種類210多個產(chǎn)品，一上午可以對數(shù)家超市進行抽檢。
“提高檢測水平，是我們工作的一大重點?！标惥f，通過攻關，現(xiàn)在他們開發(fā)的技術可以有效檢測農(nóng)藥、獸藥殘留，霉菌，天然毒素和病原微生物，一個樣品就能檢查150多種農(nóng)藥殘留。禽流感、新城疫快速檢測試劑盒將過去21天才能完成的工作縮短到4個小時，而且結果非常牢靠。在防控禽流感的過程中，這些技術在全國范圍得到了廣泛應用。快速食品安全檢測箱甚至登上了神舟飛船，用于檢測太空食品。
因此，面對目前頻發(fā)的食品安全問題，我們應該關注和重視，但媒體和公眾都應“有一說一”，不要見風就是雨，夸大其詞，老百姓更應該以平和的心態(tài)，理智面對。
學會3招 認真防范
當然，食品營養(yǎng)專家也指出，理智面對絕不是當防不防，在享受美味佳肴、便利生活的同時，也應該學會破解食品安全問題，最大限度地保護自己的健康，不受“有毒”食品的侵害。
食品營養(yǎng)專家為我們總結出防范有毒食品損害健康的3大招數(shù)。
第一招 飲食多樣化
如果我們冷靜地看待各類食品安全事件，就可以發(fā)現(xiàn)：絕大多數(shù)有毒有害物質(zhì)要對人體造成危害，都是以一定的攝入量為前提的。
以蘇丹紅為例，在衛(wèi)生部的《蘇丹紅危險性評估報告》中指出，蘇丹紅誘發(fā)動物腫瘤的劑量是一個人可能攝入劑量的10萬～100萬倍，一個人要吃1200個“紅心鴨蛋”才有可能導致危害。也就是說，偶然攝入含有少量蘇丹紅的食品，致癌危險性不大。當然，蘇丹紅可在人體內(nèi)蓄積，如果經(jīng)常攝入含較高劑量蘇丹紅的食品，就會增加其致癌的危險性。
陳君石院士指出，食品中含有有毒成分，并不等于食品就是有毒的。一種食物的成分是否對人體有害，關鍵看攝入量的多少和時間的長短，再好的食鹽一次吃多了一樣會中毒；就連毫無節(jié)制地大量喝水，也會造成“水中毒”。反觀各種“有毒”的添加劑或殘留物，特別是各種香精、色素、防腐劑，除個別已經(jīng)淘汰的品種外，絕大多數(shù)在常規(guī)劑量下都是安全的。就連臭名昭著的瘦肉精、孔雀石綠，除非長期大量攝入，均不足以對人體造成危害。
專家還指出，不吃一切看起來“危險”的食品，這種行為同樣危險。因為這種對食物安全的恐慌，有可能帶來膳食營養(yǎng)質(zhì)量的下降。有些人因為害怕農(nóng)藥不敢吃綠葉蔬菜，因為害怕蘇丹紅不敢吃蛋類，因為害怕抗生素不敢喝牛奶……而這些食品正是人體營養(yǎng)素最重要的來源。長期營養(yǎng)不均衡給人體帶來的風險，超過偶爾吃一個含有蘇丹紅的鴨蛋。
可見，對于老百姓來說，破解食品安全問題最重要也是最簡單的，就是樹立飲食多樣化原則。豐富食品的種類，自然會減少單種食物的攝入量，在安全劑量下，身體的安全防線就不會被突破。
總之，什么都吃、什么都不要多吃，不但可以做到營養(yǎng)均衡，也能有效避免“危險”食品帶來的侵害。
第二招 購物看標識
對于食品安全，國家其實早已在著手構建一個監(jiān)管體系，對于檢驗、認證合格的，食品包裝上就會印制相關的標識。作為老百姓，我們只需要認識它們并留心看食品的保質(zhì)期就可以了。
1. QS標志
QS是英文Quality Safety（食品安全）的縮寫。擁有此種標識，表示該食品的生產(chǎn)加工企業(yè)經(jīng)過了國家的審查，食品各項指標均符合國家有關標準的要求。所有QS號碼均由12位數(shù)字組成，消費者可上國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站查詢，將QS碼輸入，看是否和企業(yè)產(chǎn)品相對應，可以立即辨別真假。
2. 無公害農(nóng)產(chǎn)品
擁有此種標識，說明這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全化學農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等。它可以保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要。
3. 綠色食品
綠色食品并非簡單指“綠顏色”的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。選購時要注意，只有包裝上同時帶有右側圖標和以“LB”開頭的編號才稱得上真正的綠色食品，否則便是假冒的。
4. 有機食品
有機食品這一名詞是從英文Organic Food直譯過來的，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范生產(chǎn)加工，并通過獨立的有機食品認證機構認證的農(nóng)副產(chǎn)品。
當然，擁有這些標識的產(chǎn)品，通常都是擁有自主品牌的產(chǎn)品?，F(xiàn)在，在食品加工的各行各業(yè)都已形成了一些叫得響的品牌。面對來之不易的取得百姓信任的品牌，企業(yè)自然倍加珍惜，從而嚴格控制產(chǎn)品的質(zhì)量。同時，這些大企業(yè)還隨時接受著國家和消費者的監(jiān)督。因此，相信、購買品牌食品，食品安全較有保障。
食品從生產(chǎn)者手中要進入千家萬戶，還要經(jīng)過一道環(huán)節(jié)，那就是零售商。相對傳統(tǒng)的菜市場而言，大型連鎖超市會將食品質(zhì)量安全放到更加重要的位置，注重自律。同時，超市的統(tǒng)一經(jīng)營也為統(tǒng)一管理、國家有關部門的統(tǒng)一監(jiān)管提供了可能，新聞媒體的隨時關注，使超市的行為隨時都“攤在陽光下”，接受社會的監(jiān)督，這也為食品安全增加一層保障。
第三招 學會9備忘
如果說認準QS認證、相信品牌、走進超市這些破解食品安全的措施，還有賴于市場的成熟、國家監(jiān)管制度的完善的話，用科學知識武裝自己，學會正確選購、處理食品的方法，則更能夠保護自己及家人不受“有毒”食品的侵害。如果您是主持家庭成員飲食的“關鍵人物”，以下9條備忘您不可不知：
1. 別被顏色所欺騙
常有消費者抱怨小販賣的藕顏色發(fā)褐，問有沒有白凈一點兒的。其實，蓮藕等植物性食品存在“酶促褐變”的特性，表皮受到機械擦傷之后會自然變褐，完全不會影響品質(zhì)。但是為了迎合部分消費者本不科學的要求，現(xiàn)在許多商販將食品漂白、染色當成了“時髦”。
因此，“色”正是不法商販“動歪腦筋”的主要環(huán)節(jié)?？梢哉f，相當一部分食品添加劑的加入，都是為了提高產(chǎn)品的感觀效果。
比如，為使咸鴨蛋蛋黃變紅加入蘇丹紅；為使毛肚（牛百葉）、魷魚、雞爪、黃喉等產(chǎn)品看起來白凈鮮亮，用甲醛（醫(yī)學上用作尸體防腐）浸泡；為了使肉制品看上去有誘人的鮮紅色，加入過量的亞硝酸鹽；在小麥加工過程中使用增白劑等。
所以，消費者應正確看待“顏色”與食品安全的關系，鮮亮的色澤并不代表食品就新鮮、純凈，要認清“原色”食品才購買。
2.買蔬菜，避免殘留藥物
選購蔬菜，主要是要避免農(nóng)藥殘留?？梢远噙x購農(nóng)藥殘留較少的蔬菜，比如具有特殊氣味的大蔥、洋蔥、大蒜；需去皮才能食用的馬鈴薯、紅薯、冬瓜、蘿卜等。
買水果時，不要買提前上市的水果。在成熟期之前半個月至1個月左右上市的水果，如果顏色十分誘人，很可能是使用過催熟劑。
3.購豬肉，學會辨別印章
購買豬肉，首先要學會辨別肉皮上的印章。
“X”形章是“銷毀”章，蓋這種章的肉禁止出售和食用。
橢圓形章是“工業(yè)油”章，這種肉不能食用，只能用作工業(yè)用油。
三角形章是“高溫”章，這類肉含有某種細菌或寄生蟲，必須進行高溫處理。
長方形章是“食用油”章，這種肉不能直接出售，必須熬煉成油才能出售。
圓形章是合格印章，蓋有這種印章的肉就是我們平常所說的“放心肉”。
另外，在購買豬肉時，您如果發(fā)現(xiàn)豬肉肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，這種豬肉很可能使用過“瘦肉精”。
4.選雞蛋，莫入顏色誤區(qū)
首先，我們應該跳出一個誤區(qū)：憑蛋殼的顏色選蛋。蛋殼顏色有白、紅、褐、深褐和青色之分。但是，雞蛋營養(yǎng)價值的高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色并無太大關系。不過，對蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑、蛋的形狀等指標要注意。如果蛋殼顏色不均勻，或者蛋殼比較粗糙、蛋形過圓或過長，就有可能是不健康的雞下的蛋。
怎樣鑒別含“蘇丹紅”的蛋？不含蘇丹紅的咸鴨蛋，蛋黃紅中帶黃，切開之后能明顯看見有紅油流出，味道鮮美。而吃了含蘇丹紅飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃則是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋，切開之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅硬、干燥。
5.挑選魚，仔細觀察色澤
看魚眼沒有受到污染的魚，魚眼微突，富有色澤。受到污染的魚則眼球渾濁，有的眼球明顯突出。
看魚鰓正常的魚魚鰓鮮紅，排列整齊。受到污染的魚，鰓呈白色，而且形狀非常粗糙。
看魚尾魚受到污染，其尾彎曲、僵硬。
聞氣味正常的魚有一種新鮮濕潤的腥味。受到污染的魚則有一種煤油或類似氨氣的味道。
要辨別魚體內(nèi)是否有孔雀石綠，可以看魚鱗的某些創(chuàng)傷處是否著色，受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會發(fā)綠；另外，若是發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚也該警惕。對于不易識別的魚，在吃前要盡量浸泡，這樣即使魚經(jīng)過了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對人體的毒害。
6. 存食品，把好儲藏關
食品買回家，第一步便是過“儲藏關”。絕大多數(shù)食品應該遵循儲藏：“低溫、避光、通風、干燥”。而且，儲存食品時，應盡可能不用塑料袋來裝食品，不囤積食品，留意食品的保存期，在保存期內(nèi)食用。對于糧食、干果類食品，更應注意以上原則，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。
另外，香蕉、西紅柿、火腿、巧克力等食品不適合保存在冰箱里，否則不但不會保鮮，還會加速食物的腐敗。
7.除農(nóng)藥，先清洗后浸泡
浸泡水洗法是清除蔬菜水果上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，特別是葉類蔬菜。記住一定要先清洗后浸泡，否則等于將蔬果浸泡在了稀釋了的農(nóng)藥水里。浸泡時間不少于10分鐘。浸泡后再用清水沖洗1次。
有些人喜歡用堿水清洗農(nóng)藥，專家認為大可不必，因為堿水會破壞蔬菜中的維生素。不過對于韭菜、卷心菜等高農(nóng)藥殘留的蔬菜，可以考慮用小蘇打水洗。
8. 莫食生，熟食更安全
雖說很多蔬菜生吃更有營養(yǎng)，維生素流失少，但危險性也相應增加。比較而言，熟食可使農(nóng)藥進一步分解，殺死蔬果上殘留的蟲卵。
對于動物性食品，則更應加工至熟透再吃。生吃不但營養(yǎng)成分不如熟食容易吸收，也十分危險。比如，未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲、囊蟲、絳蟲，淡水魚未煮熟可能帶有肺吸蟲、肝吸蟲等。前段時間轟動京城的“福壽螺”事件，就是因為食用半生的螺肉，感染廣州管圓線蟲引起的。
9. 常“解毒”，促進新陳代謝
海帶和紫菜含有微量元素碘及海藻膠。海藻膠是一種可溶性膳食纖維，能夠在促進排便的同時，促進體內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，從而減少這些物質(zhì)在體內(nèi)的積聚。
豬、鴨、雞、鵝等動物血液中的血紅蛋白被胃液分解后，可與侵入人體的煙塵和重金屬微粒發(fā)生反應，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外。
多吃西瓜、蓮藕、白蘿卜。人體內(nèi)的有毒物質(zhì)和代謝廢物，主要通過腎臟的濾過作用，經(jīng)尿液排出。西瓜、蓮藕和白蘿卜的利尿作用，能促進體內(nèi)廢物快速排出，進而凈化血液。
當然，最簡單、有效的“自潔”措施還是多喝水、多運動，以促進身體的新陳代謝，促進代謝產(chǎn)物包括毒物的排泄，減少有害物質(zhì)的殘留。
編后：目前，嚴重危害中國人健康的所謂“富貴病”，如糖尿病、血脂異常、高血壓，沒有一種是由于吃了“有毒”的食物引起的，反而是老百姓的膳食總量和搭配出了問題。正如陳君石院士強調(diào)，相對于所謂“有毒”的食品，不合理膳食的危害更為可怕。因此，也許需要我們更加關注的并非“食品安全”，而是人們根深蒂固的膳食習慣。
任何食物如果超量攝入，都是“有毒”的。水如此，鹽如此，蘇丹紅更是如此。
頂著多方壓力養(yǎng)殖和樂蟹
萬寧市小海養(yǎng)殖區(qū)里魚塘成片，卓齊輝就是在這里長大的。著名的海南四大名菜之一和樂蟹正是這里的特產(chǎn)。
百度百科中是這樣介紹萬寧和樂蟹的：“和樂蟹產(chǎn)于萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一?！?據(jù)卓齊輝介紹，和樂蟹由于生長環(huán)境優(yōu)越，生長在萬寧水質(zhì)優(yōu)良的小海之中，致使這種蟹不僅是營養(yǎng)價值豐富，而且還具有著海蟹的大個頭和淡水蟹的鮮味。
2009年，還在北京讀書的卓齊輝想托家人寄幾只和樂蟹給同學們嘗嘗時，結果卻得知，因為人工養(yǎng)殖和樂蟹的技術不高，存活量少，因而其產(chǎn)量一直很低。
他研究得知，在國外尤其是馬來西亞、新加坡等東南亞國家，關于和樂蟹的養(yǎng)殖資料非常豐富，養(yǎng)殖技術也十分成熟，這讓他們看到了希望。于是，他就帶著自己的六個小伙伴成立了團隊，準備畢業(yè)后回家“大干一場”。
他在創(chuàng)業(yè)之始，不光放棄了在南美洲數(shù)十萬年薪的工作，還面臨著父母親人的強烈反對以及鄉(xiāng)親們不理解地眼光。
卓齊輝至今還記得，3年前，當他和另外幾個高中同學一同回到老家，站到一大片魚塘前時，村民狐疑地看著他們：“這群小屁孩說要回來養(yǎng)螃蟹，不是扯淡嗎？”“好好的大學生不當，回來做農(nóng)民這種不體面的事，真是莫名其妙?！?/p>
是什么讓他頂著這一切的壓力進行和樂蟹產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖工作的呢？他說，看到家鄉(xiāng)日益荒涼的村莊，以及和樂蟹接近滅絕的境遇，非常痛心。故鄉(xiāng)養(yǎng)育了他，他就要以自身的行動來反哺，帶著自己鄉(xiāng)親一起致富。
絕不以追求產(chǎn)量為代價破壞和樂蟹品質(zhì)
在養(yǎng)殖和樂蟹的創(chuàng)業(yè)途中，卓齊輝的整個團隊面臨過資金、技術問題，以及村民不配合、洪水沖堤等大大小小的困難。但是，這一切都挺了過來。
有一天，年近六旬的老養(yǎng)殖戶到卓齊輝的池塘里看，看到密密麻麻地都是大個頭的和樂蟹，佩服之情溢于言表：“從來沒看過成活率這么高的?！币粫r間，消息傳遍了村子。
他們是如何保證和樂蟹的產(chǎn)量和質(zhì)量呢？
“村民養(yǎng)蟹，一般都是按照經(jīng)驗來養(yǎng)殖的，知識水平相對較低，也不善于總結成理論?！弊魁R輝說，他們的團隊為了測算出每畝魚塘養(yǎng)殖多少螃蟹，曾經(jīng)放干了池塘的水來研究，導致?lián)p失了幾萬元，“但得到了精確的數(shù)據(jù)，對于后面的養(yǎng)殖起到很大作用?！彼€否定了許多養(yǎng)殖戶將蟹苗密集播撒的養(yǎng)殖行為，認為那就純屬胡鬧，因為和樂蟹其實很兇猛，彼此之間的打斗很可能會導致部分和樂蟹體的不完整甚至是死亡。這樣做往往會得不償失。
這里不得不說到他們整個團隊獨特的幾大養(yǎng)殖理念――盡力模仿野生環(huán)境、不追求產(chǎn)量、注重環(huán)境保護。用卓齊輝自己的話來說就是營造原生態(tài)的養(yǎng)殖環(huán)境，而且絕不以追求產(chǎn)量為代價而破壞和樂蟹的品質(zhì)和村里良好的生態(tài)環(huán)境。
在用心面前，村民們“不信任的念頭”潰不成軍
2015年，卓齊輝在團市委的指導下，在自己的基地成立了萬寧市農(nóng)村致富帶頭人示范基地，不定期組織周邊的蟹農(nóng)和貧困戶進行培訓，另外還為返鄉(xiāng)的大學生提供就業(yè)見習機會，手把手教他們?nèi)绾勿B(yǎng)殖和樂蟹和做好網(wǎng)絡銷售。
一開始村民的不配合與不信任也是讓卓齊輝和他的團隊當時特別苦惱的一件事情，試想自己和團隊的默默耕耘和為大家著想的念頭卻換來的是大家的不諒解與譏諷，心里總是有一股說不出的難受勁。而談起村民什么時候開始相信并且配合他們的工作時，他說：“村民們開始信任、配合我并不僅僅是因為賺到了錢，而是當我們和大家一起去經(jīng)歷所有困難與挫折，一起花費所有精力，一直不放棄地和大家共同努力時，村民們便自然而然地開始信任我們，因為他們知道我們是真的用心在做這件事情的。”
2015年的8月21日，一戶蟹農(nóng)養(yǎng)的螃蟹都跑了，跑來向他抱怨。卓齊輝二話不說放下剛端起來的飯碗，就直奔蟹農(nóng)的養(yǎng)蟹池，發(fā)現(xiàn)原來是防滲膜沒有固定好。卓齊輝一邊指導蟹農(nóng)用竹片將防滲膜固定好，一邊從自己基地里調(diào)來新的蟹苗投放到池里，并一連好幾天進行跟蹤指導。就這樣，在用心面前，村民們“不信任的念頭”潰不成軍。
“讓堅持成為一種習慣”