序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的休閑食品市場分析樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。

第1篇

一、總體市場分析

1、市場上真空包裝類食品主要以豬，牛，雞，鴨，魚及其相關(guān)食品為主，羊肉類食品所占市場份額很小。各餐飲場所的羊肉銷量很大，占據(jù)了羊肉消費(fèi)的90％的市場。肉羊飼養(yǎng)效

益穩(wěn)定，因生產(chǎn)成本低而有著較高的經(jīng)濟(jì)效益。從近10年的畜產(chǎn)品市場來看，豬、雞的行情均不穩(wěn)定，價(jià)格經(jīng)常大起大落，而肉羊則銷路看好、價(jià)格穩(wěn)定、市場平穩(wěn)。由于肉羊

繁殖相對(duì)緩慢，數(shù)量的增加與市場需求的增大處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，使之成為廣大農(nóng)民投資小、效益穩(wěn)的飼養(yǎng)項(xiàng)目。

2、羊肉類產(chǎn)品具有其他產(chǎn)品所不具備的一些優(yōu)勢，同時(shí)恰逢“瘋牛病”和“禽流感”，羊肉類產(chǎn)品作為一種主要的肉類產(chǎn)品，其產(chǎn)量和銷量一定會(huì)有較大幅度的增長。在國際

上，因“瘋牛病”等牲畜疾病的影響，牛肉的消費(fèi)量下降了27％，價(jià)格下跌30％。在國內(nèi)，由于肉豬、肉雞生長速度過快，肉的適口性變差的問題愈來愈嚴(yán)重，一些飼養(yǎng)戶在

飼養(yǎng)過程中使用了激素和藥物，激素和藥物殘留超標(biāo)的問題也引起了人們的擔(dān)憂。在這種情況下，人們紛紛尋找“放心肉”，羊肉成為一種理想、安全的肉類食品。羊肉含蛋白成

分高，膽固醇低，加上羊?yàn)槭巢菪詣?dòng)物，在飼養(yǎng)過程中以草料為主，不含添加劑，這就杜絕了動(dòng)物骨粉飼料中各種牲畜疫病傳播的可能。除野味、地方品種外，羊肉因在飼養(yǎng)過程

中以飼草為主、很少用精飼料和飼料添加劑而逐漸成為一種理想、安全的替代品。羊肉的消費(fèi)量和出口量呈直線上升趨勢。據(jù)了解，目前中國人均占有羊肉不到2-5公斤，市場空

間巨大。

3、南寧市各類肉食產(chǎn)品的市場份額已經(jīng)大致穩(wěn)定，主要以各類品牌食品為主。

4、存在的問題：羊肉類真空包裝食品所占市場份額很小，說明此類食品不符合人們目前普遍的消費(fèi)習(xí)慣；羊肉所具備的一些特性，例如消費(fèi)的季節(jié)性等等。

5.市場機(jī)遇：羊肉類真空包裝食品所占市場份額很小，具有很大的市場開拓潛力；同類真空包裝羊肉類產(chǎn)品中，品牌產(chǎn)品優(yōu)勢不明顯，競爭壓力較??；XX羊肉系都安山羊肉，產(chǎn)品

質(zhì)量過硬，是綠色生態(tài)食品，符合人們消費(fèi)心理發(fā)展趨勢的需要；XX牌羊肉已經(jīng)具備一定的規(guī)模，可以從規(guī)模經(jīng)濟(jì)上降低成本，提高產(chǎn)品競爭力。

二、市場占有率分析（最最重要的一關(guān)，必須經(jīng)過詳細(xì)周密的市場調(diào)查，對(duì)于本產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品，從市場份額，銷售價(jià)格，銷售渠道，經(jīng)營思路，發(fā)展?jié)摿?，消費(fèi)習(xí)慣各個(gè)方面做

全方位的市場調(diào)研）

各餐飲場所：調(diào)查杭城餐飲場所的數(shù)目和規(guī)模（分為一定的數(shù)量級(jí)，按照銷售額的大?。櫩拖M(fèi)偏好，日消費(fèi)量，羊肉特色，產(chǎn)品進(jìn)價(jià)各個(gè)方面

各超市：調(diào)查進(jìn)貨渠道，促銷手段，進(jìn)貨價(jià)格，鋪貨方式，超市進(jìn)場費(fèi)，同類商品和類比商品的規(guī)格和價(jià)格等各個(gè)方面的數(shù)據(jù)，開發(fā)適合目前消費(fèi)觀念的小包裝食品

各食品市場：調(diào)查批發(fā)商的進(jìn)價(jià)，銷售情況，下屬經(jīng)銷商的數(shù)目等各個(gè)方面的數(shù)據(jù)

三、消費(fèi)者心理

1、羊肉作為一種傳統(tǒng)的肉食品，只對(duì)于其肉用價(jià)值有一定了解，而沒有發(fā)掘其作為保健食品，休閑食品方面的價(jià)值；

2、習(xí)慣于羊肉產(chǎn)品的新鮮食用，不習(xí)慣真空包裝的此類食品；

3、認(rèn)為羊肉所含有的一定的羊臊氣；

4、認(rèn)為羊肉是一種季節(jié)型食品，適合冬季食用；

5.不習(xí)慣食用全羊系列食品（例如羊內(nèi)臟、羊腳、百草湯等）；

四、XX牌都安山羊肉的SWOT分析

優(yōu)勢(Strength)：

1、XX牌羊肉系都安山羊肉品種，此品種羊肉肉質(zhì)好，脂肪少，是綠色生態(tài)食品，符合人們?nèi)找娓邼q對(duì)于食品的高要求和消費(fèi)心理趨勢；

2、XX牌羊肉已經(jīng)成規(guī)?；B(yǎng)殖，從規(guī)模經(jīng)濟(jì)上可以控制成本，提高產(chǎn)品核心競爭力；

3、由于真空包裝的羊肉類產(chǎn)品市場份額很小，相對(duì)而言同類食品競爭優(yōu)勢不明顯；

4、可以結(jié)合其余食品的開發(fā)特點(diǎn)，開發(fā)出符合消費(fèi)口味的XX牌羊肉休閑食品

5、采用整合營銷的方式，對(duì)于XX牌羊肉進(jìn)行合理的包裝以及銷售

6、具備肉質(zhì)細(xì)嫩的優(yōu)點(diǎn)，尤其肌肉蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，含量豐富，賴氨酸、苯丙氨酸、和蛋氨酸等人體必需氨基酸的含量豐富。

劣勢(Weakness)

1、羊肉類真空包裝食品市場份額很小，開拓先期市場需要巨大的投入；

2、人們普遍消費(fèi)觀念還無法認(rèn)可此類真空包裝食品，需要從改善消費(fèi)觀念入手；

3、新鮮類羊肉供應(yīng)已經(jīng)自成體系，打入各餐飲場所具備一定難度。

4、羊肉的食用具有一定的季節(jié)特性

機(jī)會(huì)(0pportunities)：

威脅(Threats)：

五、產(chǎn)品定位（考慮產(chǎn)品在市場中的定位以及對(duì)于不同消費(fèi)者的價(jià)值所在）

1、符合人們消費(fèi)心理的21世紀(jì)綠色健康食品，恰逢“瘋牛病”和“禽流感”肆虐，此種食品的推出易于切中人們的消費(fèi)趨勢。

2、消費(fèi)群定位：

中老年人：

年輕人：

家庭主婦：

送禮用途等等

六、營銷指導(dǎo)思想

1、深層推銷產(chǎn)品所包含的核心價(jià)值——綠色生態(tài)食品，宣傳與銷售緊密結(jié)合；

2、明確產(chǎn)品主要營銷思路，始終不偏離中心；

3、重點(diǎn)于終端建設(shè)，輔以其它營銷形式；

七、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)與關(guān)鍵點(diǎn)

風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)：羊肉口味沒有經(jīng)過市場的驗(yàn)證，是否符合消費(fèi)者口味仍不確定；新鮮類羊肉的銷售市場已經(jīng)比較成熟，打入成本較高；真空包裝類食品不符合消費(fèi)習(xí)慣，需要一個(gè)行

之有效的切入口和長期的觀念引導(dǎo)；羊肉類食品具有明顯的季節(jié)特點(diǎn)；

關(guān)鍵點(diǎn)：

1、以綠色生態(tài)食品作為XX牌羊肉的主要賣點(diǎn)，附以各種營銷手段，確立XX牌羊肉健康，美味，生態(tài)的企業(yè)形象

2、首先以杭州作為根據(jù)地，采取聚集戰(zhàn)略，將XX牌羊肉在目標(biāo)人群和杭州市場做深做透；通過在一個(gè)區(qū)域市場做透，占有較大市場份額，然后向周邊地區(qū)拓展和延伸；

3、重點(diǎn)突破，樹立形象；肉質(zhì)類產(chǎn)品具有大眾化的特點(diǎn)，所以更長、更有效的應(yīng)塑造一個(gè)獨(dú)具個(gè)性的品牌形象，從而引導(dǎo)消費(fèi)者從心理認(rèn)可品牌，建立品牌的依賴度，故此建

立一套統(tǒng)一風(fēng)格的形象識(shí)別系統(tǒng)是十分必要的。

4、各個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合；在宣傳、售后服務(wù)、資金、人力資源應(yīng)相互配合。

八、銷售渠道

根據(jù)市場調(diào)研的結(jié)果，進(jìn)行市場細(xì)分，確定突破重點(diǎn)：各大超市，各大商場的地下超市，各連鎖超市，各農(nóng)貿(mào)市場，各專業(yè)食品市場，高校，以及各單位的食堂，各大飯店，

各燒烤店，各火鍋店，開設(shè)門店（銷售包括新鮮羊肉，真空包裝羊肉，羊內(nèi)臟，羊肉湯，羊肉串等在內(nèi)的一系列食品），加盟鴨脖子轉(zhuǎn)賣（精武鴨頸，味之堂鴨頸）

九、媒體宣傳（廣告創(chuàng)意）

入世初期應(yīng)以突出產(chǎn)品健康，生態(tài)，綠色為特色為重點(diǎn)，考慮到電視媒體類廣告投入較大，只有將企業(yè)的產(chǎn)品的所有資源和有利的社會(huì)及媒介資源相結(jié)合，才可能找到更妥善

的解決辦法和突破口。以隱性傳播的方式，通過“變相軟文”的撰稿和傳播為主；采用軟性化、系列化的做法，自然的、駕輕就熟的達(dá)到了“隱性傳播”的目的；

在不同的階段應(yīng)采取不同的廣告策略，第一階段，強(qiáng)調(diào)突出產(chǎn)品的特色

，在強(qiáng)調(diào)綠色生態(tài)特點(diǎn)的同時(shí)，附以各大市場的大范圍鋪貨，目標(biāo)力求市場占有率。第二階段，根據(jù)消費(fèi)者的心理需求和消費(fèi)口味，在突出企業(yè)形象的同時(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的依賴性。

十.營銷思路

1.進(jìn)行各大食品市場的大范圍鋪貨，以市場占有率為第一目標(biāo)

2.開設(shè)一定的銷售終端，以門店的形式，推出品牌羊肉，同時(shí)開展包括羊肉火鍋，羊肉串，羊肉熟食等各種品種的羊肉銷售門市點(diǎn)，既有利于品牌形象的推廣，又有利于羊肉

的銷售。

3.考慮到電視媒體的成本較高，擬采取以平面媒體為主的營銷方式，附以“各類軟文”，突出產(chǎn)品的特性，同時(shí)采用傳單的方式，將此類羊肉的口感，品種通過通俗易懂的形

式，傳遞到消費(fèi)者手中

4.前期采用鋪貨的形式，目的在于迅速擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度，同時(shí)占據(jù)一定的市場份額。采取食品市場為主，酒店餐飲場所為輔，同時(shí)逐漸開展進(jìn)入超市（進(jìn)入成本很高）；

5.關(guān)注國際上此種羊肉的銷售情況和出口情況，特別是它的羊皮和羊絨的價(jià)值；

（1）整理有關(guān)該牧場以及產(chǎn)品的有關(guān)信息，制作產(chǎn)品目錄或以其他形式樹立牧場及產(chǎn)品的形象

（2）建立有關(guān)檔案，證明該產(chǎn)品通過質(zhì)量認(rèn)可

（3）確定外銷的話，尋找外銷渠道，可以通過網(wǎng)絡(luò)搜索有關(guān)資源，也可以通過交易會(huì)，鑒于該產(chǎn)品的特殊性，可以從政府部門獲取有關(guān)信息

（4）銷售的一般程序

6.積極發(fā)展企業(yè)的文化，以健康向上的企業(yè)文化作為產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力

7.突出自己的優(yōu)勢，完全不同于其他的羊肉