發(fā)布時(shí)間：2023-10-16 16:02:08
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅游管理專業(yè)技能樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：核心能力；應(yīng)用型本科；旅游管理；人才培養(yǎng)
中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）13-0117-02
一、旅游行業(yè)人才需求現(xiàn)狀
作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)的旅游業(yè)近十年一直保持迅猛的發(fā)展勢(shì)頭。2013年，國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)持續(xù)較快增長(zhǎng)，入境旅游市場(chǎng)小幅下降，出境旅游市場(chǎng)持續(xù)快速增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)32.62億人次，收入26276.12億元人民幣，分別比上年增長(zhǎng)10.3%和15.7%；入境旅游人數(shù)1.29億人次，實(shí)現(xiàn)國(guó)際旅游（外匯）收入516.64億美元，分別比上年下降2.5%和增長(zhǎng)3.3%；中國(guó)公民出境人數(shù)達(dá)到9818.52萬(wàn)人次，比上年增長(zhǎng)18.0%；全年實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)總收入2.95萬(wàn)億元人民幣，比上年增長(zhǎng)14.0%。隨著旅游業(yè)大發(fā)展，國(guó)家不僅對(duì)旅游人才數(shù)量要求不斷增加，而且對(duì)人才質(zhì)量的要求也呈現(xiàn)出高標(biāo)準(zhǔn)化、高綜合化的趨勢(shì)，特別是對(duì)旅游管理本科能力發(fā)展提出了要求。因此旅游院校應(yīng)在教育過(guò)程中充分重視學(xué)生核心能力的培養(yǎng)，特別急需對(duì)應(yīng)用型旅游管理本科學(xué)生應(yīng)具備的核心能力指標(biāo)進(jìn)行研究，尋求提升學(xué)生能力、增加就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。
二、應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)核心能力分析
（一）核心能力的概念分析
核心能力的概念最早出現(xiàn)在1990年《哈弗商業(yè)評(píng)論》中，原指公司在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)強(qiáng)項(xiàng)，是其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很難達(dá)到或無(wú)法具備的能力。該概念引入職業(yè)發(fā)展中稱為職業(yè)核心能力，普遍存在于人的職業(yè)生涯和一切社會(huì)活動(dòng)中，對(duì)人取得活動(dòng)的成功起關(guān)鍵性作用，具有普遍適用性和廣泛的可遷移性的特點(diǎn)。強(qiáng)調(diào)當(dāng)職業(yè)發(fā)生變更或者當(dāng)勞動(dòng)組織發(fā)生變化時(shí)，勞動(dòng)者所具備的這種能力依然存在，它使勞動(dòng)者能夠在變化的環(huán)境中很快重獲所需要的職業(yè)技能和知識(shí)。
專業(yè)核心能力應(yīng)當(dāng)是一種專業(yè)優(yōu)勢(shì)能力或?qū)I(yè)關(guān)鍵能力，對(duì)學(xué)生學(xué)業(yè)發(fā)展和未來(lái)職業(yè)發(fā)展起主導(dǎo)作用，能對(duì)學(xué)生就業(yè)起決定性作用的能力。國(guó)家關(guān)于本科生的基本能力包括學(xué)習(xí)能力、聽說(shuō)能力、協(xié)作能力、科研能力和適應(yīng)能力，國(guó)家的這一提法已過(guò)去近二十年，且主要是針對(duì)研究型大學(xué)的本科生要求，對(duì)應(yīng)用型本科生的能力應(yīng)重新確定，針對(duì)旅游專業(yè)的特點(diǎn)，哪些是專業(yè)核心能力需要針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行提煉。
（二）旅游行業(yè)崗位分析
應(yīng)用型本科是以行業(yè)需求為本位，特別重視知識(shí)的復(fù)合性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用理論知識(shí)和方法解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力和實(shí)踐能力。既然是面向行業(yè)培養(yǎng)人才，那么就應(yīng)該分析行業(yè)所需。旅游行業(yè)主要涉及旅行社、景區(qū)、酒店，能為畢業(yè)生提供的有以下崗位。
從表一可以看出，且大部分崗位是服務(wù)類崗位，似乎與本科生的培養(yǎng)目標(biāo)“管理人才”不相符，但是從眾多旅游企業(yè)用人反饋情況來(lái)看，本科生可能擁有比高職生、中專生更深厚的理論知識(shí)，但動(dòng)手能力和解決實(shí)際問(wèn)題的能力往往不如高職生。旅游企業(yè)最需要的是既懂理論又會(huì)操作的應(yīng)用型人才。旅游業(yè)的中高層管理人員都必須熟悉基層業(yè)務(wù)，或者從基層做起，這就決定了學(xué)校不可能直接向行業(yè)輸送高級(jí)管理人才，而應(yīng)該是輸送具有較強(qiáng)職業(yè)適應(yīng)性，業(yè)務(wù)熟練兼具基本管理能力的畢業(yè)生。應(yīng)用型本科生比中專生、大專生的發(fā)展后勁足，主要是培養(yǎng)具有旅游企業(yè)的初、中級(jí)管理者“潛質(zhì)”的人才。
通過(guò)對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料進(jìn)行研究對(duì)比以及對(duì)多年從事酒店、旅行社、景區(qū)工作、具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理人員進(jìn)行訪談，可以得出初級(jí)管理崗位應(yīng)具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通服務(wù)能力和基層業(yè)務(wù)管理能力；中級(jí)管理崗位應(yīng)具備執(zhí)行能力、計(jì)劃管理能力、組織協(xié)調(diào)能力、危機(jī)管理能力、市場(chǎng)營(yíng)銷能力、人力資源管理能力和財(cái)務(wù)管理能力。團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力、溝通服務(wù)能力、組織協(xié)調(diào)能力、執(zhí)行能力可以歸為實(shí)踐能力；業(yè)務(wù)管理能力、計(jì)劃管理能力、市場(chǎng)營(yíng)銷能力、人力資源管理能力、財(cái)務(wù)管理能力可以歸為管理能力；危機(jī)管理能力可視為應(yīng)變能力。
實(shí)踐能力是指本科畢業(yè)生應(yīng)具備的基本素質(zhì)和專業(yè)技能。旅游行業(yè)的服務(wù)性要求學(xué)生必須具備基本的服務(wù)技能和操作能力，良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力是做好服務(wù)工作的前提。管理能力是指從業(yè)者具有提高組織效率的能力以及在工作中審時(shí)度勢(shì)，隨機(jī)應(yīng)變并在變化中產(chǎn)生應(yīng)對(duì)的創(chuàng)意和策略的能力。應(yīng)變能力是指人面對(duì)突發(fā)事件時(shí)的態(tài)度和反應(yīng)。旅游行業(yè)的多元性和脆弱性要求學(xué)生能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，在問(wèn)題發(fā)生時(shí)沉著冷靜，努力找到解決問(wèn)題的方法。
三、應(yīng)用型旅游管理本科生能力培養(yǎng)的建議
雖然旅游高等教育發(fā)展有三十多年了，但仍未達(dá)到成熟穩(wěn)定的階段，學(xué)生培養(yǎng)和社會(huì)需求仍存在較大差距，眾多教育者一直在積極探索適合中國(guó)國(guó)情的有效的培養(yǎng)模式。根據(jù)以上能力分析，為本科學(xué)生能力培養(yǎng)提供以下建議。
（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)，優(yōu)化課程體系，夯實(shí)知識(shí)基礎(chǔ)
應(yīng)用型本科是“理論應(yīng)用型”人才，是把理論應(yīng)用于實(shí)踐，創(chuàng)造價(jià)值的人才。有別于“學(xué)術(shù)研究型”本科人才，不需要應(yīng)用型本科去探索發(fā)現(xiàn)研究客觀規(guī)律，只要能應(yīng)用已有規(guī)律解決問(wèn)題即可。必要的知識(shí)積累是后期發(fā)展的基礎(chǔ)，這也是區(qū)別于高職生的特點(diǎn)之一。
課程體系是培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式的具體體現(xiàn)，旅游行業(yè)的特點(diǎn)既要求學(xué)生具有專業(yè)的旅游管理與服務(wù)知識(shí)，又要有廣博的跨專業(yè)知識(shí)和豐富的文化內(nèi)涵。在課程體系的構(gòu)建方面既要滿足國(guó)家對(duì)本科教育的要求，也要根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)靈活設(shè)置課程。既滿足專業(yè)知識(shí)的深度要求，也要滿足跨專業(yè)知識(shí)的廣度要求。
（二）加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，提升實(shí)踐能力
專業(yè)能力培養(yǎng)主要是實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)，學(xué)生能力未達(dá)到行業(yè)要求，反映出學(xué)校實(shí)踐教學(xué)的欠缺。雖然現(xiàn)在幾乎所有學(xué)校都在強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型人才培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐教學(xué)，希望在實(shí)踐教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，而現(xiàn)實(shí)是許多學(xué)校對(duì)實(shí)踐教學(xué)的管理較為松懈，有的學(xué)校缺少必要的實(shí)踐條件，給予實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)費(fèi)很少甚至沒(méi)有此項(xiàng)經(jīng)費(fèi)計(jì)劃，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的考核不科學(xué)，實(shí)踐指導(dǎo)教師實(shí)踐能力差，這些問(wèn)題的存在都無(wú)法保證學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，到學(xué)生畢業(yè)時(shí)向社會(huì)輸送的是不合格產(chǎn)品，影響了行業(yè)發(fā)展和國(guó)家旅游業(yè)戰(zhàn)略作用的發(fā)揮。
作為教育的主體，學(xué)校應(yīng)加大對(duì)實(shí)踐教學(xué)的投入，改善實(shí)踐教學(xué)條件。教師應(yīng)對(duì)學(xué)生專業(yè)能力有正確認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)教育，幫助學(xué)生進(jìn)行職業(yè)分析，有了正確的引導(dǎo)，學(xué)生才會(huì)有職業(yè)認(rèn)同，才會(huì)有進(jìn)入旅游業(yè)的動(dòng)力和加強(qiáng)實(shí)踐能力培養(yǎng)的目標(biāo)。學(xué)?？梢詮娜耸轮贫雀母锶胧郑膭?lì)現(xiàn)有老師走出課堂，到企業(yè)掛職鍛煉、參觀考察、系統(tǒng)培訓(xùn)，取得行業(yè)資格證書，成為“雙師型”教師。
旅游管理院校要想持續(xù)發(fā)展不僅需要改善當(dāng)下的旅游管理專業(yè)的教學(xué)方法，還應(yīng)改善教師隊(duì)伍，由于我國(guó)在旅游業(yè)教師資源匱乏，其次在職的老師在專業(yè)實(shí)踐方面也存在著嚴(yán)重的不足，所以我們應(yīng)該對(duì)旅游管理專業(yè)的老師進(jìn)行“雙師型”能力方面的培訓(xùn)，使老師可以通過(guò)培訓(xùn)對(duì)當(dāng)下旅游管理行業(yè)有新的了解，以便于旅游管理專業(yè)的教師們可以用最前沿的教育理念與知識(shí)去培養(yǎng)旅游管理專業(yè)更多的應(yīng)用型人才。
一、對(duì)旅游管理專業(yè)教師的現(xiàn)狀分析
（一）旅游專業(yè)教師實(shí)習(xí)弊端
當(dāng)下旅游管理專業(yè)的教師實(shí)習(xí)存在許多的弊端，首先旅游管理專業(yè)的老師沒(méi)有足夠的實(shí)踐能力，因?yàn)楦咝５穆糜喂芾韺I(yè)的老師都是由高等院校優(yōu)秀畢業(yè)生以及碩博畢業(yè)的高學(xué)歷人才組成，他們有著堅(jiān)實(shí)的理論知識(shí)，但是由于這些高學(xué)歷的教師們沒(méi)有實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐機(jī)會(huì)，以至于導(dǎo)致了不能熟練的操作專業(yè)技能。其次隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，旅游業(yè)也在不斷的創(chuàng)新，所以造成了原有的理念被一些新的思想代替，使原本的“雙師型”能力教師在實(shí)踐方面變得退化被動(dòng)，又因?yàn)闆](méi)有具體的實(shí)踐場(chǎng)所與機(jī)會(huì)，從而使“雙師型”能力變得形式化，因而“雙師型”能力教師實(shí)習(xí)能力不能得到鍛煉，從而變得提高的速度遠(yuǎn)小于旅游業(yè)發(fā)展的速度，再加上教師單一的培養(yǎng)渠道使大量的旅游管理專業(yè)的人才被拒之門外，使得當(dāng)下的旅游管理專業(yè)不能進(jìn)行有效的教學(xué)。
（二）提升“雙師型”的必要性
旅游業(yè)要想在這個(gè)快速發(fā)展的現(xiàn)代化社會(huì)中站穩(wěn)腳跟并且可以進(jìn)行穩(wěn)定持續(xù)的發(fā)展，最重要的就是進(jìn)行“雙師型”能力的提升，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，各個(gè)旅游院校逐漸減少了在硬件方面的差距，在另一方面來(lái)說(shuō)，一旅游管理院校的實(shí)力的展現(xiàn)標(biāo)志則是旅游管理專業(yè)老師的教學(xué)能力以及素養(yǎng)方面，其次，各地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展離不開旅游業(yè)，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開旅游管理業(yè)方面的應(yīng)用型人才，而旅游管理專業(yè)的教師就成了一個(gè)城市是否可以快速穩(wěn)定發(fā)展的重要人物，所以為了旅游管理業(yè)可以更好的為城市的發(fā)展服務(wù)，我們必須在保障理論的基礎(chǔ)上還需要保證實(shí)踐的時(shí)代性，因此對(duì)教師實(shí)習(xí)提升“雙師型”能力的具有非常重要的作用。
二、教師提升“雙師型”實(shí)習(xí)能力的措施
（一）吸取國(guó)外先進(jìn)的培養(yǎng)模式。
為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，我們?cè)趧?chuàng)新改正自身旅游業(yè)教學(xué)方式的同時(shí)還要吸取國(guó)外的一些具有可借鑒意義的教學(xué)方法，制定一套屬于且適合我國(guó)的“雙師型”教師能力認(rèn)證模式與制度，比如，我們可以借鑒英國(guó)的職前職中職后，對(duì)旅游管理專業(yè)的老師進(jìn)行多方面的研究考察，從而將旅游業(yè)老師結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，更好的提高旅游管理專業(yè)老師的培養(yǎng)能力，進(jìn)而為中國(guó)的旅游管理業(yè)提供一批優(yōu)秀的應(yīng)用型管理的人才。
（二）構(gòu)建具有特色的“雙師型”教師能力實(shí)習(xí)培養(yǎng)模式
為了可以更好地保障旅游管理專業(yè)“雙師型”能力的教師的教學(xué)質(zhì)量，我們應(yīng)該研究制定一份符合時(shí)代的旅游管理專業(yè)教師的培養(yǎng)模式。比如，三三模式，通過(guò)校企以及個(gè)人的三方參與，充分的保障了培養(yǎng)“雙師型”教師能力的有效進(jìn)行，通過(guò)完整的培養(yǎng)鏈條，使旅游管理專業(yè)教師在具有高學(xué)歷的基礎(chǔ)上，既具有高水平的理論知識(shí)，又具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，其次還具有完整的技能應(yīng)用能力，通過(guò)三方參與，將三三模式最大化的提升了教師“雙師型”實(shí)習(xí)能力。
（三）積極形成校企合作模式
旅游管理專業(yè)的應(yīng)用型人才需要理論與實(shí)踐的相結(jié)合的情況下實(shí)現(xiàn)，所以為了更好的提升“雙師型”教師能力，我們應(yīng)該積極的與旅游企業(yè)進(jìn)行合作，以便于可以更好的為旅游管理專業(yè)的學(xué)生提供實(shí)踐學(xué)習(xí)的平臺(tái)，其次有效的利用各大旅游企業(yè)的旅游資源，吸引旅游企業(yè)為院校進(jìn)行投資和提供旅游管理方面的老師，以此提高學(xué)校的辦學(xué)與教學(xué)力量，同時(shí)學(xué)校也為旅游企業(yè)輸送旅游管理專業(yè)的應(yīng)用型人才，實(shí)現(xiàn)合作共贏的局面。最重要的是我們可以與企業(yè)進(jìn)行長(zhǎng)期的合作，堅(jiān)持雙方互利的原則，旅游企業(yè)為旅游院校進(jìn)提供最新的旅游行業(yè)的動(dòng)態(tài)，旅游院校根據(jù)旅游業(yè)的動(dòng)態(tài)進(jìn)行及時(shí)的改變教學(xué)方法，使學(xué)生不會(huì)因?yàn)槁浜蟮慕逃碚摱c時(shí)代脫軌，以及旅游院?？梢愿鶕?jù)旅游企業(yè)的要求進(jìn)行對(duì)向培養(yǎng)，通過(guò)校企合作可以更好的使教師提高“雙師型”能力，其次還可以進(jìn)行有效的教學(xué)改革，以便于培養(yǎng)具有高素質(zhì)、高學(xué)歷、高質(zhì)量的旅游管理專業(yè)的人才。
三、結(jié)語(yǔ)
關(guān)鍵詞：高職；旅游管理專業(yè)；人際溝通能力；對(duì)策與措施
人際溝通能力對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)人才來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)非常重要的能力，旅游人才素質(zhì)的高低成為衡量一個(gè)國(guó)家旅游競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要指標(biāo)，如果不重視學(xué)生人際溝通能力的培養(yǎng)和提升，將直接影響學(xué)生職業(yè)生涯的發(fā)展，不能滿足旅游行業(yè)與企業(yè)對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求，高職院校旅游管理專業(yè)應(yīng)在教育與教學(xué)實(shí)踐的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生人際溝通能力的培養(yǎng)，為旅游企業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀人才。
一、培養(yǎng)和提升高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通能力的重要性
（一）良好的人際溝通能力有利于學(xué)生身心健康和全面發(fā)展
馬克思、恩格思曾說(shuō)“一個(gè)人的發(fā)展取決于和他直接或間接進(jìn)行交往的其他一切人的發(fā)展”。因此人際溝通能力是一個(gè)人生存與發(fā)展的必備能力，大學(xué)是人際關(guān)系走向社會(huì)化的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折時(shí)期，提高學(xué)生人際溝通能力，有助于學(xué)生在校學(xué)習(xí)及以后進(jìn)入社會(huì)理性解決各項(xiàng)難題。良好的人際溝通能力有利于學(xué)生在學(xué)習(xí)生活中保持樂(lè)觀的態(tài)度、保持個(gè)性健康和心理正常發(fā)展，對(duì)于大學(xué)生活和未來(lái)事業(yè)的成就，具有重要的積極影響力。
（二）良好的人際溝通能力是高職旅游管理專業(yè)學(xué)生的一項(xiàng)重要職業(yè)能力
目前我國(guó)旅游業(yè)現(xiàn)狀是人才資源供不應(yīng)求，旅游人才的培養(yǎng)成為制約一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)的職業(yè)領(lǐng)域主要是在旅行社、旅游景區(qū)、旅游酒店、會(huì)展企業(yè)等相關(guān)企業(yè)擔(dān)任中、高級(jí)服務(wù)崗位和初、中級(jí)管理崗位，從事導(dǎo)游講解、服務(wù)接待、旅游產(chǎn)品策劃、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷等工作。作為以服務(wù)性為主的旅游企業(yè)，幾乎所有的服務(wù)都是直接跟人打交道的，這就要求旅游從業(yè)人員具有較強(qiáng)的人際溝通能力，學(xué)習(xí)與領(lǐng)導(dǎo)，同事，客戶相處的原則，打造團(tuán)隊(duì)凝聚力，以便順利有效地開展旅游服務(wù)工作。
二、高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通方面的現(xiàn)狀與原因
（一）由于社會(huì)環(huán)境、科技發(fā)展、人口政策等影響，學(xué)生人際溝通表現(xiàn)具有鮮明的時(shí)代特征
在人口政策的影響下目前大學(xué)生都是獨(dú)生子女，是個(gè)性張揚(yáng)，各具特色的一代，有一部分學(xué)生人際溝通能力較強(qiáng)，綜合素質(zhì)高；但是也有一些學(xué)生由于家庭過(guò)分的溺愛和過(guò)度的保護(hù)，形成“以自我為中心”的行為模式，這一類學(xué)生往往不顧及他人感受，唯我獨(dú)尊。
（二）在傳統(tǒng)的教育模式的影響下，很多高職院校對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的人際溝通能力不夠重視
另外高職院校學(xué)生經(jīng)過(guò)高考的選拔之后，很多學(xué)生存在著挫敗感，自信心不足，缺少積極主動(dòng)精神；還有一些學(xué)生是因?yàn)樵诟呖间浫r(shí)服從分配而調(diào)入到旅游管理專業(yè)，從而主觀上學(xué)習(xí)的動(dòng)力不強(qiáng)；很多高職院校對(duì)于學(xué)生的人際溝通能力培養(yǎng)不夠重視，對(duì)旅游企業(yè)的人才需求和人才培養(yǎng)目標(biāo)的定位模糊，這將直接影響旅游人才培養(yǎng)的質(zhì)量，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和未來(lái)的職業(yè)生涯發(fā)展不利。
（三）由于生源地及家庭環(huán)境等影響，高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通表現(xiàn)不平衡
高職院校有很多學(xué)生來(lái)自農(nóng)村和相對(duì)經(jīng)濟(jì)落后的中小城市，還有一些來(lái)自西藏、青海等西北內(nèi)陸地區(qū)的學(xué)生，與經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的南京、蘇州等城市的學(xué)生之間，由于生活環(huán)境、家庭教育等差異，人際溝通表現(xiàn)不平衡，輕則表現(xiàn)為對(duì)人際溝通的重要性認(rèn)識(shí)不足，人際溝通的動(dòng)機(jī)存在差異，以及缺乏人際溝通技巧等。重則表現(xiàn)為人際溝通障礙、過(guò)分自我封閉、極端行為等問(wèn)題，近年來(lái)大學(xué)校園出現(xiàn)過(guò)多起學(xué)生之間、師生之間因人際溝通偏差導(dǎo)致的惡性悲慘事件。因此探討如何正確認(rèn)識(shí)及有效提高大學(xué)生人際溝通能力，具有重要的意義。
三、培養(yǎng)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通能力的對(duì)策與措施
我院旅游管理專業(yè)自成立以來(lái)，始終以與旅游行業(yè)、企業(yè)緊密結(jié)合為宗旨，認(rèn)真分析研究全國(guó)和我省旅游行業(yè)現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，分析高職院校旅游專業(yè)人才的社會(huì)需求，加強(qiáng)與旅游企業(yè)、行業(yè)的深度融合，形成了學(xué)校與企業(yè)、行業(yè)之間的良性互動(dòng)，為江蘇省旅游業(yè)輸送了大量的優(yōu)秀人才。我院在與校企合作的旅游企業(yè)進(jìn)行人才需求與反饋調(diào)研、優(yōu)秀畢業(yè)生追蹤調(diào)研和在校學(xué)生滿意度調(diào)查中，“扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和技能、良好的人際溝通能力、可持續(xù)發(fā)展能力和較強(qiáng)的綜合素質(zhì)”，不僅是旅游企業(yè)對(duì)我校畢業(yè)生滿意度排前三位的評(píng)價(jià)，同時(shí)也是優(yōu)秀畢業(yè)生和在校學(xué)生選擇認(rèn)為對(duì)自己成長(zhǎng)影響的最重要的三個(gè)方面。
下面就結(jié)合我院旅游管理專業(yè)采取的一些具體舉措，談一談培養(yǎng)高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通能力的對(duì)策與措施。
（一）頂層設(shè)計(jì)、改革人才培養(yǎng)模式，準(zhǔn)確定位高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)
我院在調(diào)研旅游行業(yè)在當(dāng)今社會(huì)中的發(fā)展趨勢(shì)，目前旅游人才需求的類型、學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況等情況下，改革人才培養(yǎng)模式，準(zhǔn)確定位高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：能運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)與技能、能夠勝任旅游企業(yè)當(dāng)前工作和未來(lái)發(fā)展的中、高級(jí)服務(wù)崗位和初、中級(jí)管理崗位（群）工作需要的創(chuàng)業(yè)型高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。
（二）優(yōu)化課程體系，開設(shè)人際溝通能力培養(yǎng)相關(guān)課程，運(yùn)用多種形式教學(xué)方法，多方位、多渠道加強(qiáng)學(xué)生人際溝通能力培養(yǎng)
在旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中，首先以必修課或選修課的形式開設(shè)有助于培養(yǎng)學(xué)生人際交往與溝通能力的公共基礎(chǔ)課程，如《演講與口才》、《人際交往技巧》、《大學(xué)生心理健康教育》等課程。學(xué)生通過(guò)對(duì)這些課程的學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)，以掌握人際交往的基本理論知識(shí)和基本技能，形成正確的交往觀念和動(dòng)機(jī)，與同學(xué)、父母、教師和其他社會(huì)成員建立并保持良好的人際關(guān)系，形成合群、合作共事、尊重和關(guān)心他人等人際交往品質(zhì)，學(xué)會(huì)妥善處理人際關(guān)系問(wèn)題，強(qiáng)化學(xué)生對(duì)人際溝通能力重要性的認(rèn)識(shí)。。
其次緊密圍繞旅游業(yè)，以工作任務(wù)為導(dǎo)向，以旅行社為主要職業(yè)方向，兼顧飯店管理、會(huì)展管理、餐飲管理與服務(wù)等職業(yè)能力，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系，設(shè)置《旅游禮儀訓(xùn)練》、《旅游口語(yǔ)訓(xùn)練》、《服務(wù)溝通》、《旅游企業(yè)客戶關(guān)系管理》等專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課程，第三，課程的教學(xué)中多設(shè)計(jì)學(xué)生參與的教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生多動(dòng)口、多動(dòng)手。一是采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)式”教學(xué)法，工作任務(wù)為導(dǎo)向，開發(fā)與企業(yè)崗位能力無(wú)縫對(duì)接的課程內(nèi)容，將學(xué)生分成若干個(gè)小組，每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)當(dāng)組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)與老師、組員和其他項(xiàng)目組進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)，以此培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)溝通的能力。二是采用角色扮演和情景模擬教學(xué)法，在模擬工作情境中學(xué)習(xí)人際溝通的技巧。這些課程由院系專業(yè)教師和來(lái)自企業(yè)的兼職教師同時(shí)授課，讓學(xué)生們接受到最新的理論指導(dǎo)和實(shí)踐案例。
第四，改革傳統(tǒng)的閉卷筆試的考核方式，多用口試、面試方法考核，是培養(yǎng)學(xué)生人際溝通能力的一條有效途徑?？谠嚒⒚嬖囀菍?duì)思維和表達(dá)能力的一種很好的鍛煉，在口試、面試過(guò)程中，學(xué)生必須用語(yǔ)言將答案表達(dá)出來(lái)，必須與教師進(jìn)行溝通和交流，這在一定程度上可以訓(xùn)練學(xué)生的溝通能力。
（三）針對(duì)人際溝通有偏差的學(xué)生，加強(qiáng)心理健康指導(dǎo)
實(shí)踐表明，大部分學(xué)生人際溝通能力較差的原因主要是由其心理原因引起的。這些心理原因主要有自卑、猜疑、孤僻、嫉妒等。再加上在大學(xué)學(xué)習(xí)、生活中也會(huì)面臨著不同的內(nèi)心困惑及矛盾沖突，如果不及時(shí)對(duì)其進(jìn)行指導(dǎo)，可能會(huì)導(dǎo)致心理健康產(chǎn)生問(wèn)題。因此，學(xué)校建有完善心理咨詢體系，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的心理健康指導(dǎo)。除了開設(shè)專門的心理健康課程外，通過(guò)建立心理咨詢室，網(wǎng)絡(luò)咨詢服務(wù)等方式，心理咨詢老師和輔導(dǎo)員、專業(yè)教師一起與學(xué)生進(jìn)行的溝通交流，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生心理健康指導(dǎo)。
（四）優(yōu)化實(shí)訓(xùn)體系，為學(xué)生人際溝通能力提升提供實(shí)踐鍛煉平臺(tái)
優(yōu)化實(shí)訓(xùn)體系，校內(nèi)先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)室與校外實(shí)訓(xùn)基地相結(jié)合，多途徑全方位地提升學(xué)生人際溝通能力。目前我院旅游管理專業(yè)有自主學(xué)習(xí)中心、旅游虛擬實(shí)訓(xùn)室、模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室等多個(gè)現(xiàn)代化實(shí)訓(xùn)室，以滿足學(xué)生模擬導(dǎo)游服務(wù)訓(xùn)練、門市接待咨詢訓(xùn)練、顧客溝通技能訓(xùn)練、旅游合同簽訂、游客投訴處理等方面的實(shí)踐訓(xùn)練。同時(shí)科學(xué)合理安排實(shí)習(xí)時(shí)間，建立頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程與質(zhì)量監(jiān)控體系，從大一到大二每學(xué)期安排一周與專業(yè)方向有關(guān)的單項(xiàng)技能，大三進(jìn)行為期3-7月的頂崗實(shí)習(xí)，學(xué)生在學(xué)校和企業(yè)的兩位指導(dǎo)教師的共同指導(dǎo)下，在真實(shí)的工作環(huán)境中逐步提升旅游從業(yè)人員需要具備的專業(yè)能力和素質(zhì)。
四、結(jié)語(yǔ)
當(dāng)前，生活質(zhì)量和消費(fèi)水平的快速提升，越來(lái)越多的人注重休閑旅游，對(duì)于旅游服務(wù)從業(yè)人員要求越來(lái)越高，旅游業(yè)的發(fā)展呼喚高素質(zhì)人才，大力提高高職旅游管理專業(yè)學(xué)生人際溝通能力，將有助于促進(jìn)旅游業(yè)的快速、健康、和諧發(fā)展。
（作者單位：江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，旅游外語(yǔ)學(xué)院）
作者簡(jiǎn)介：錢進(jìn)，1969年生，女，副教授，本科，碩士研究生學(xué)位，研究方向：旅游管理、旅游景區(qū)、旅行社管理等。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：能力本位；旅游管理；項(xiàng)目教學(xué)
中圖分類號(hào)：G710 文獻(xiàn)識(shí)別碼：A 文章編號(hào)：1001-828X（2016）025-000-02
一、我國(guó)旅游行業(yè)的具體現(xiàn)狀
（一）旅游行業(yè)規(guī)模急速增長(zhǎng)，帶動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展
隨著改革開放的政策實(shí)施至今，人民的生活水平條件不斷提高，隨之而來(lái)的，人民的物質(zhì)、精神追求也在不斷增加，這時(shí)，旅游才從日常的“出門”轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N行業(yè)，俗話說(shuō)“衣食足方能知榮辱”，旅游也可以稱為是經(jīng)濟(jì)水平提高條件下的新型產(chǎn)物。
在2013年時(shí)，我國(guó)的旅游消費(fèi)就達(dá)到了3萬(wàn)億人民幣，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的12%，我國(guó)的旅游行業(yè)對(duì)全球經(jīng)濟(jì)增加值達(dá)到全球GDP的10%，對(duì)全球經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)高達(dá)3.1%，直接創(chuàng)造了1億多個(gè)相關(guān)的就業(yè)崗位，就業(yè)人數(shù)超過(guò)1350萬(wàn)人，中國(guó)有望超過(guò)美國(guó)成為全球最大的商旅市場(chǎng)。
因此，由于我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此帶動(dòng)了旅游行業(yè)的發(fā)展；而旅游行業(yè)的蓬勃興起，同樣帶動(dòng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展。
（二）中等經(jīng)濟(jì)承載能力的階層開始興起，帶來(lái)“旅游熱”
目前，我國(guó)的中產(chǎn)階層（中等經(jīng)濟(jì)承載能力的階層，一下簡(jiǎn)稱為“中產(chǎn)階層”）占總體就業(yè)人口的20%，如果每年按照1%速度增長(zhǎng)，那么至少20年內(nèi)，中產(chǎn)階層就可以達(dá)到我國(guó)總就業(yè)人口的40%。而現(xiàn)今的中等階層需求不再僅限于豪車、洋房，更是傾向于投資自身的精神狀態(tài)，看一看本國(guó)或是境外的美麗風(fēng)景。
因此，中產(chǎn)階級(jí)已經(jīng)成為世界上最重要的社會(huì)群體，他們?nèi)绾芜M(jìn)行消費(fèi)、著裝、挑選住所、教育孩子都會(huì)引領(lǐng)整個(gè)世界的經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向與時(shí)代趨勢(shì)。
（三）出境游的消費(fèi)、規(guī)模、質(zhì)量同比上升
僅在2012年，中國(guó)的旅游支出已達(dá)到全國(guó)最高。中國(guó)旅游研究院預(yù)測(cè)，到了2020年，中國(guó)出境游的游客將由2012年的8300萬(wàn)增長(zhǎng)至2個(gè)億。在2013年，出境游的規(guī)模達(dá)到9819萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)了18.0%。出境游的消費(fèi)情況達(dá)到1287億美元，同比增長(zhǎng)26.8%。中國(guó)旅游研究院的院長(zhǎng)戴斌表示：“出境游正成為普通中產(chǎn)階層常態(tài)化的生活方式”
（四）旅游形式多樣化
在線旅游、自駕游、自由行等旅游方式的出現(xiàn)，使“跟著導(dǎo)游紅旗走，天南地北全都有”的畫面即將成為歷史，旅游的價(jià)格愈加透明、旅游團(tuán)隊(duì)的建設(shè)更加規(guī)范與合理、旅游期間的時(shí)間掌握更加的自由，旅游者可以盡情享受旅游時(shí)光的愜意與旅游期間中旅游項(xiàng)目的自由選擇。
雖然我國(guó)的旅游行業(yè)總體正處于蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)，但仍然存在一些具體的問(wèn)題不容樂(lè)觀。
二、我國(guó)旅游行業(yè)現(xiàn)存的具體問(wèn)題
（一）旅游業(yè)規(guī)模化程度仍然較低，產(chǎn)品的供給不足與百姓的旅游需求所存在的矛盾
部分景區(qū)臨近，但由于彼此分散經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有合作，導(dǎo)致雙方惡性競(jìng)爭(zhēng)的情況的發(fā)生。現(xiàn)在我國(guó)的旅游業(yè)發(fā)展也從勞動(dòng)密集型向資本技術(shù)密集型轉(zhuǎn)變，從資源驅(qū)動(dòng)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)轉(zhuǎn)變，客戶不再滿足于單一的“吃、游”而是向“吃、住、行、游、購(gòu)”一條龍方向發(fā)展。
還有最為明顯的一點(diǎn)，相信很多有過(guò)團(tuán)體旅游經(jīng)歷的客戶都有過(guò)這樣的感受?？蛻舢?dāng)萌生旅游者想法時(shí)，卻無(wú)法想走就走，必須要等到某個(gè)團(tuán)期的開始日期，很多游客在等到團(tuán)期的時(shí)候已經(jīng)并不想出行了，因?yàn)椤耙粓?chǎng)說(shuō)走就走的旅行”才會(huì)有特別的感受。這樣的團(tuán)期等待十分影響客戶的旅游體驗(yàn)，針對(duì)此類問(wèn)題的解決方式可以選擇整合旅游資源，保證每個(gè)團(tuán)期的間隔時(shí)間為一周以內(nèi)。
（二）旅游市場(chǎng)秩序依然混亂，旅游業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化程度低
綜合多家官方的權(quán)威媒體報(bào)道，當(dāng)前我國(guó)的旅游市場(chǎng)現(xiàn)象為普遍進(jìn)行“零負(fù)團(tuán)費(fèi)”的經(jīng)營(yíng)模式、旅行社掛靠、旅行社承包，使各旅游公司的“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”繼續(xù)加劇。旅游購(gòu)物點(diǎn)、旅游景點(diǎn)門票、旅游酒店住宿均有價(jià)格虛高的現(xiàn)象。
通俗來(lái)講就是你報(bào)名旅游團(tuán)時(shí)費(fèi)用極低，而在旅游的過(guò)程中各項(xiàng)消費(fèi)加價(jià)嚴(yán)重，導(dǎo)游獲取高額的回扣，并且這種現(xiàn)象極其普遍，使百姓對(duì)于旅游公司失去信息，旅游行業(yè)口碑下降，影響旅游行業(yè)健康、有序的發(fā)展。
（三）旅游行業(yè)人才總量不夠，人才素質(zhì)總體偏低
旅游服務(wù)行業(yè)的人才總數(shù)量還存在較大的缺口，由于旅游教育的資源支撐不足，人才保障機(jī)制和開發(fā)機(jī)制都相對(duì)滯后。旅游公司定位不明確、經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的行業(yè)戰(zhàn)略而導(dǎo)致的惡性非正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。
（四）政府政策規(guī)劃不到位，監(jiān)管機(jī)制不健全，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)缺乏科學(xué)性
景區(qū)規(guī)劃不夠科學(xué)合理，沒(méi)有進(jìn)行總體、統(tǒng)一的規(guī)劃，而且在實(shí)施過(guò)程中，也沒(méi)有做到較高的執(zhí)行力度，外加管理部門對(duì)景區(qū)的規(guī)劃實(shí)施監(jiān)督不夠重視，因此，導(dǎo)致旅游景區(qū)的開發(fā)失去宏觀控制。
景區(qū)設(shè)置多重管理，控制權(quán)利極為分散，導(dǎo)致景區(qū)缺乏統(tǒng)一的管理和協(xié)調(diào)，沒(méi)有指定或貫徹國(guó)家規(guī)定的統(tǒng)一開發(fā)建設(shè)規(guī)劃等問(wèn)題，導(dǎo)致景區(qū)口碑普遍下降，影響該景區(qū)旅游業(yè)的良好發(fā)展。
三、在能力本位教育的前提下，進(jìn)行旅游管理專業(yè)項(xiàng)目教育模式的研究
就如同“科學(xué)技術(shù)是國(guó)家的第一生產(chǎn)力”，“人才是行業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力”。上文中所提到旅游業(yè)的種種劣勢(shì)和弊端出現(xiàn)的源頭最后都是人才儲(chǔ)備不夠的原因，因此“教育從娃娃抓起”，“行業(yè)發(fā)展從教育人才抓起”。
而“能力本位教育”中的“能力”是一種綜合性的職業(yè)拓展能力，其中包括四個(gè)方面：與本工作職務(wù)相關(guān)的知識(shí)方面、經(jīng)驗(yàn)方面（活動(dòng)的范圍與領(lǐng)域）、態(tài)度方面、反饋方面（評(píng)價(jià)、評(píng)估的領(lǐng)域）。四個(gè)方面共同構(gòu)成了一種被稱作“專項(xiàng)能力”的能力，而專項(xiàng)能力等同于所謂的“綜合能力”也就是我們常說(shuō)的“職業(yè)能力”。
能力本位教育中有較為重要的五大要素，分別為：
（一）將職業(yè)能力作為教育過(guò)程中的基礎(chǔ)
職業(yè)能力不僅是教育過(guò)程中的基礎(chǔ)也是教育評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)與培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)針對(duì)旅游管理專業(yè)人才的職業(yè)規(guī)劃分析，來(lái)確定其綜合能力情況，編排設(shè)置學(xué)習(xí)的科目。再通過(guò)職業(yè)能力分析表所列出的專項(xiàng)能力情況，以由易到難的順序安排未來(lái)的教學(xué)任務(wù)以及學(xué)習(xí)方式和計(jì)劃。
（二）將個(gè)人能力作為教學(xué)的基礎(chǔ)
通過(guò)對(duì)旅游管理專業(yè)的人才的能力觀分析并且確定其能力的標(biāo)準(zhǔn)，將能力標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為課程，采用模塊化教學(xué)方式會(huì)收效不小。
（三）增強(qiáng)旅游管理專業(yè)人才的自我學(xué)習(xí)能力和自我評(píng)價(jià)能力
以旅游管理專業(yè)人才的能力標(biāo)準(zhǔn)作為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)或參照物，評(píng)價(jià)學(xué)生多項(xiàng)能力的具體情況，采用標(biāo)準(zhǔn)的參照性質(zhì)的參照評(píng)價(jià)進(jìn)行。
（四）教學(xué)靈活，管理嚴(yán)格
由于旅游管理專業(yè)的人才初始都有較大的惰性，因此，我們采用靈活多樣的教學(xué)方法，增強(qiáng)受教育方與教育者的課堂互動(dòng)，加強(qiáng)雙方的交流與溝通，有助于教學(xué)方式的優(yōu)化與改進(jìn)。在管理上我們選擇嚴(yán)格、科學(xué)的管理，在嚴(yán)格的課程設(shè)置編排后，受教育方應(yīng)當(dāng)按照課程編排及時(shí)復(fù)習(xí)和鞏固，達(dá)到最佳的師生關(guān)系與授課狀態(tài)。
（五）設(shè)置獎(jiǎng)勵(lì)與榮譽(yù)
根據(jù)日常表現(xiàn)，潛力挖掘深度，期末成績(jī)授予相應(yīng)的學(xué)分和獎(jiǎng)勵(lì)。
由于旅游行業(yè)的發(fā)展還不夠科學(xué)和完善，因此，在該領(lǐng)域的教育上，我們依然需要不斷的改進(jìn)和優(yōu)化，向該領(lǐng)域輸送大批的優(yōu)質(zhì)人才，完善領(lǐng)域缺口，引導(dǎo)旅游領(lǐng)域又好又快的發(fā)展。
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中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)餐飲服務(wù)技能教學(xué)原則當(dāng)今社會(huì)科學(xué)技術(shù)在飛速的發(fā)展，為此，至關(guān)重要的并不是知識(shí)掌握的多少，而是如何才能學(xué)會(huì)知識(shí)。為此傳授知識(shí)不是教學(xué)工作的唯一任務(wù)，而教會(huì)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，使學(xué)生保持持續(xù)的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)及終身學(xué)習(xí)的愿望和能力，才是更重要的任務(wù)。
中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生要加強(qiáng)職業(yè)技能的訓(xùn)練，這無(wú)論是對(duì)于學(xué)生將來(lái)走向社會(huì)，還是升學(xué)都是很必要的，而且有著非常深遠(yuǎn)的意義。
那么，如何抓好中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練，關(guān)鍵在于要找出中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展過(guò)程中的規(guī)律和特點(diǎn)，因勢(shì)利導(dǎo)、揚(yáng)長(zhǎng)避短，就能在餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練中提高訓(xùn)練的效率和質(zhì)量。
一、中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生服務(wù)技能形成、發(fā)展的特點(diǎn)
1.餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展的順序性和階段性特點(diǎn)
餐飲服務(wù)的技能是經(jīng)過(guò)反復(fù)練習(xí)而形成的，它是一個(gè)由簡(jiǎn)單到復(fù)雜、由低級(jí)到高級(jí)的循序漸進(jìn)的過(guò)程。任何高級(jí)的復(fù)雜的技能，都是在掌握初級(jí)的簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)上逐步形成和發(fā)展起來(lái)的，這就是所謂的順序性特點(diǎn)。
階段性特點(diǎn)是指學(xué)生餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展過(guò)程中，一般都要經(jīng)過(guò)初步掌握和形成技巧這兩個(gè)階段，初步掌握階段又大體可分為接受示范后的模仿，動(dòng)作干擾少，動(dòng)作協(xié)調(diào)準(zhǔn)確，穩(wěn)定性提高和視覺(jué)控制減少、動(dòng)作控制加強(qiáng)、緊張性消失的三個(gè)小階段。如果說(shuō)學(xué)生餐飲服務(wù)技能的形成僅僅停留在初步掌握階段，那么這樣的技能只能算作是“會(huì)”，只有繼續(xù)進(jìn)行不懈的訓(xùn)練才能達(dá)到“熟”的狀態(tài)，這時(shí)餐飲服務(wù)技能也就成為餐飲服務(wù)技巧了，這就是餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展的特點(diǎn)之一。
2.餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展的不均衡性和差異性特點(diǎn)
人的身心發(fā)展是有差異的，中職學(xué)生都處于青年的初期，但由于先天因素、后天環(huán)境的影響，其生理、心理及智能水平都必然存在著差異。這種差異也必然會(huì)影響學(xué)生餐飲服務(wù)技能的形成和發(fā)展，從而出現(xiàn)不均衡的現(xiàn)象。
所謂不均衡性特點(diǎn)，是指旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生某一個(gè)體對(duì)各種餐飲服務(wù)技能的掌握是不均衡的。也就是說(shuō)，某一個(gè)體對(duì)不同技能的掌握速度、最終發(fā)展水平是不一樣的，從而形成有的善于餐巾折花、有的長(zhǎng)于鋪臺(tái)布等個(gè)體的技能特點(diǎn)。
從學(xué)生群體對(duì)某一餐飲服務(wù)技能的掌握來(lái)看也有差異，也就是說(shuō)群體中的各個(gè)個(gè)體，在統(tǒng)一的教學(xué)要求和相同的環(huán)境條件下，對(duì)某一技能掌握的速度，最終發(fā)展水平是不相同的，因而必然會(huì)出現(xiàn)個(gè)人餐飲服務(wù)技能水平的高低。
3.餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展的指向性特點(diǎn)
旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的餐飲服務(wù)技能形成和發(fā)展還具有指向性，而且表現(xiàn)得較為突出和強(qiáng)烈。這是由于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生職業(yè)定向的原因。這些學(xué)生畢業(yè)后的工作性質(zhì)和內(nèi)容大致是確定的，因此，對(duì)于旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)一般都有為了今后能做好工作希望把今天的學(xué)習(xí)和明天的工作緊密結(jié)合起來(lái)的心理狀態(tài)。于是，他們從今后的工作需要的角度來(lái)審視學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的內(nèi)容，對(duì)那些聯(lián)系緊密的知識(shí)和技能興趣較高，動(dòng)作的要求也強(qiáng)烈，肯下功夫，那么其發(fā)展速度和水平就較高些。相反，對(duì)那些聯(lián)系不太緊密的知識(shí)和技能，則不夠重視，當(dāng)然掌握得就相對(duì)要差一些。尤其是那些不想升學(xué)的學(xué)生，表現(xiàn)得更為明顯。
二、旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練中的教學(xué)原則
根據(jù)旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生餐飲服務(wù)技能形成發(fā)展的特點(diǎn)，在對(duì)學(xué)生進(jìn)行技能訓(xùn)練教學(xué)中應(yīng)運(yùn)用一下原則：
首先，在餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練中需要認(rèn)真遵循循序漸進(jìn)的原則，從而使學(xué)生由不會(huì)到會(huì)，再由會(huì)到熟，由會(huì)之不多到會(huì)之較多。這就要求教師對(duì)學(xué)生所掌握的技能經(jīng)常進(jìn)行分析，在教學(xué)中注重分輕重、別主次。先進(jìn)行基礎(chǔ)技能的訓(xùn)練，之后是主要的關(guān)鍵性的技能訓(xùn)練，反復(fù)進(jìn)行練習(xí)，做到循序漸進(jìn)。
其次，教師必須了解每個(gè)學(xué)生，分析每個(gè)學(xué)生的訓(xùn)練情況，實(shí)施因材施教的原則，對(duì)拔尖的學(xué)生，要提出較高的要求，要為他們創(chuàng)造更多的條件，使他們的技能盡可能地得到發(fā)展。而對(duì)較差的一些學(xué)生則循循善誘，耐心教誨，是他們能達(dá)到教學(xué)的基本要求。這樣才能使學(xué)生各得其所都有發(fā)展。
再次，根據(jù)學(xué)生的心理狀態(tài)和現(xiàn)實(shí)情況，在教學(xué)過(guò)程中教師還必須正確發(fā)揮其主導(dǎo)作用，要正視現(xiàn)實(shí)，積極引導(dǎo)。一方面，教師要觀察學(xué)生在餐飲服務(wù)技能訓(xùn)練中所表現(xiàn)的強(qiáng)烈的動(dòng)作要求以及濃厚的學(xué)習(xí)興趣，注意因勢(shì)利導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行餐飲服務(wù)基本技能的訓(xùn)練；另一方面，還要引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)各種技能之間的相互聯(lián)系，要使學(xué)生認(rèn)識(shí)合理的技能結(jié)構(gòu)對(duì)人的發(fā)展的重要作用，從而自覺(jué)地掌握好餐飲服務(wù)的基本技能，為自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定必要的技能基礎(chǔ)。
總之，通過(guò)多年的研究和探索發(fā)現(xiàn)，只有了解并遵循中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生餐飲服務(wù)技能形成、發(fā)展的特點(diǎn)，在教學(xué)過(guò)程中充分發(fā)揮學(xué)生的自主性，才有助于學(xué)生能動(dòng)性和創(chuàng)造性的激發(fā)和鼓勵(lì)，這樣對(duì)學(xué)生的全面發(fā)展、主動(dòng)發(fā)展，生動(dòng)活潑地發(fā)展才會(huì)起到促進(jìn)作用，同時(shí)為學(xué)生將來(lái)走向?qū)嶋H工作崗位打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。
參考文獻(xiàn)：
[1]郭敏文.餐飲服務(wù)與管理（1版）.高等教育出版社，2001.
【關(guān)鍵詞】高職 旅游管理專業(yè) 實(shí)訓(xùn)教學(xué) 考核體系 構(gòu)建
【中圖分類號(hào)】G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A
【文章編號(hào)】0450-9889（2013）12C-0179-02
實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職教育過(guò)程中重要的環(huán)節(jié)，它側(cè)重培育學(xué)生的實(shí)際操作能力，注重學(xué)生對(duì)專業(yè)技能的靈活應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。當(dāng)前，高職旅游管理專業(yè)普遍缺乏對(duì)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)包含三個(gè)環(huán)節(jié)：在校學(xué)習(xí)、企業(yè)實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)，其相應(yīng)的實(shí)訓(xùn)情況卻沒(méi)有完全納入實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。舊有的觀念認(rèn)為只有學(xué)校實(shí)訓(xùn)課程才是評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)于專業(yè)技能掌握情況的唯一標(biāo)準(zhǔn)，忽視了職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定契合，忽視了學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)，以及學(xué)生在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的創(chuàng)新能力表現(xiàn)等實(shí)訓(xùn)考核因素，使現(xiàn)有通用課程評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與旅游管理實(shí)訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)相矛盾。結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立融教學(xué)、實(shí)訓(xùn)、企業(yè)、創(chuàng)新于一體的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系已成為高職旅游管理專業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)體系改革的重點(diǎn)。本文以貴港職業(yè)學(xué)院為例，闡述高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的構(gòu)建。
一、高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系改革的必要性
（一）改革實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系是提高教學(xué)質(zhì)量的重要途徑。實(shí)訓(xùn)教學(xué)是高職旅游管理專業(yè)教學(xué)中的一大特色，實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系則是高職實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要組成部分。高職教學(xué)質(zhì)量的提高應(yīng)緊抓實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系建設(shè)，據(jù)此帶動(dòng)教材、課程等的改革，使受教育者在職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)上適應(yīng)社會(huì)和崗位的要求。目前，高職院校對(duì)于旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核和評(píng)價(jià)的研究還有待進(jìn)一步完善。以貴港職業(yè)學(xué)院為例，以往的實(shí)訓(xùn)課程考核標(biāo)準(zhǔn)含糊、寬泛，缺少精細(xì)化和周密性，只有文字概述要求，沒(méi)有量化標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)訓(xùn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系一是只重視獲得技能多少的教學(xué)結(jié)果的評(píng)價(jià)，忽視綜合能力培養(yǎng)與體現(xiàn)的教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)；二是重視學(xué)生獲取國(guó)家職業(yè)技能鑒定職業(yè)證書的考核評(píng)價(jià)，忽視畢業(yè)生在用人單位的認(rèn)可程度評(píng)價(jià)；三是注重單一學(xué)科技能考核結(jié)果，忽視對(duì)學(xué)生綜合能力素質(zhì)運(yùn)用的考查。高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系應(yīng)以提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)水平、突出學(xué)生職業(yè)技能的培育為導(dǎo)向而設(shè)計(jì)。
（二）新的培養(yǎng)模式需要新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。目前，貴港職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)已與企業(yè)簽訂長(zhǎng)期合作辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生入學(xué)采用工學(xué)結(jié)合“1.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即學(xué)生入學(xué)后，前1.5年在學(xué)院學(xué)習(xí)，中間1年在企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地學(xué)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），最后0.5年在企業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地頂崗實(shí)習(xí)或自行進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。新的培養(yǎng)模式需要新的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系與之相適應(yīng)。應(yīng)引入“學(xué)校+企業(yè)”的雙向反饋機(jī)制，結(jié)合學(xué)生工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，探索一條職業(yè)院校實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的新路。
二、高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的具體構(gòu)建
為了更好地促進(jìn)學(xué)生達(dá)到實(shí)訓(xùn)教學(xué)的目標(biāo)，更好地改進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)課程教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)，建立一套科學(xué)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系對(duì)于高職旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的基礎(chǔ)上建立一個(gè)科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化”實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。在該體系中，“產(chǎn)”指學(xué)生在企業(yè)頂崗實(shí)踐中的技能表現(xiàn)；“學(xué)”指學(xué)校的技能教學(xué)考核（包括專業(yè)技能考核和職業(yè)技能鑒定考核）；“研”指將學(xué)生的創(chuàng)新能力納入實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系。因此，實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)從三個(gè)方面進(jìn)行構(gòu)建：一是專業(yè)技能考核，將課程技能考核與國(guó)家職業(yè)技能考核進(jìn)行“捆綁”考核，避免重復(fù)考核和缺項(xiàng)考核；二是學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)（習(xí)）期間在用人單位的認(rèn)可度考核，進(jìn)而有效判斷學(xué)生的職業(yè)能力；三是學(xué)生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與體現(xiàn)，“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機(jī)制的引入和一套科學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系的建立，將使實(shí)訓(xùn)教學(xué)得到全面發(fā)展。此外，高職教育的特點(diǎn)決定高職院校學(xué)生的實(shí)訓(xùn)技能水平考核評(píng)價(jià)主體應(yīng)多元化，不能僅局限于學(xué)校，企業(yè)、政府等社會(huì)各部門各層次都應(yīng)成為評(píng)價(jià)的主體。具體如下。
第一，采取校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核的方式。首先，撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告。入學(xué)初期，將學(xué)生安排在旅行社、著名景區(qū)景點(diǎn)、星級(jí)酒店等和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作場(chǎng)所進(jìn)行參觀調(diào)研。通過(guò)親身體驗(yàn)旅游行業(yè)的組織形式、工作環(huán)境、技能要求等，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的職業(yè)行為規(guī)范及職業(yè)道德，形成良好的時(shí)間、紀(jì)律觀念及安全責(zé)任、環(huán)保意識(shí)。此階段的實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核方式主要是撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告。通過(guò)撰寫實(shí)訓(xùn)調(diào)研報(bào)告，學(xué)生可以在學(xué)習(xí)初期了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展需求，逐漸形成對(duì)行業(yè)和社會(huì)的初步認(rèn)識(shí)。其次，進(jìn)行工作情境測(cè)試。工作情境測(cè)試指模擬真實(shí)的工作環(huán)境，評(píng)價(jià)學(xué)生的創(chuàng)造性、想象力、靈活性等職業(yè)能力要素。實(shí)訓(xùn)教師創(chuàng)設(shè)一個(gè)和實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)的工作情境，通過(guò)項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)模塊化教學(xué)，對(duì)學(xué)生的職業(yè)實(shí)踐技能展示、職業(yè)能力展示、職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
第二，采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動(dòng)考核的方式。職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定的互動(dòng)與契合是高職院校未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)。高職院校的教育目標(biāo)是為行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型技能人才，職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書制度的核心是能力培養(yǎng)，高職教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動(dòng)將實(shí)現(xiàn)學(xué)校教學(xué)成果考核與國(guó)家、地方的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)考核無(wú)縫對(duì)接。高職旅游教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動(dòng)考核應(yīng)從兩個(gè)方面進(jìn)行：一方面是把導(dǎo)游從業(yè)資格證書、餐廳服務(wù)員中級(jí)職業(yè)（下轉(zhuǎn)第188頁(yè)）（上接第179頁(yè)）資格證和客房服務(wù)員中級(jí)職業(yè)資格證獲取直接體現(xiàn)在課程設(shè)置和教學(xué)設(shè)計(jì)過(guò)程中，形成“課程―職業(yè)技能證書―就業(yè)崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業(yè)能力要求相融合；職業(yè)資格證書與教學(xué)內(nèi)容相融合。采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動(dòng)考核方式，學(xué)生大部分通過(guò)相應(yīng)崗位中級(jí)國(guó)家職業(yè)技能考核，少部分學(xué)生通過(guò)初級(jí)鑒定，特別優(yōu)秀的學(xué)生通過(guò)高級(jí)鑒定。對(duì)這部分的內(nèi)容考核將集中在學(xué)生在校期間的前1.5年中完成。
第三，對(duì)學(xué)生在用人單位的認(rèn)可度進(jìn)行考核。按照與企業(yè)簽訂的頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，學(xué)生在1.5年的學(xué)院學(xué)習(xí)后進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)（工學(xué)結(jié)合），此階段主要是以提高學(xué)生的專業(yè)技能，并進(jìn)一步提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)為目的的頂崗實(shí)習(xí)。對(duì)學(xué)生在用人單位的認(rèn)可度進(jìn)行考核可圍繞以下三點(diǎn)展開：一是職業(yè)專業(yè)技能方面，是否完成從事該崗位所規(guī)定的各項(xiàng)工作任務(wù)，是否具有一定的理解與判斷能力，專業(yè)技能操作是否規(guī)范熟練；二是職業(yè)關(guān)鍵能力方面，是否具有學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能的能力，是否具有一定的計(jì)算機(jī)、外語(yǔ)交際、銷售知識(shí)和技巧，是否具有旅游服務(wù)專業(yè)態(tài)度和基本管理能力；三是職業(yè)道德方面，是否具有良好的愛崗敬業(yè)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、交流溝通、自主學(xué)習(xí)、健全體魄、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的素質(zhì)。在此階段中，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案和實(shí)踐教育方案的制定，通過(guò)建立學(xué)校和企業(yè)共同考核機(jī)制，參與課程教學(xué)和實(shí)踐教育管理。學(xué)生在企業(yè)中的表現(xiàn)由企業(yè)主管部門進(jìn)行測(cè)評(píng)，測(cè)評(píng)內(nèi)容為四個(gè)部分，即實(shí)習(xí)態(tài)度占20%、專業(yè)技能占30%、實(shí)習(xí)報(bào)告占30%、實(shí)結(jié)占20%。
第四，對(duì)學(xué)生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)進(jìn)行考核。高職院校是國(guó)家創(chuàng)新體系的重要部分，通過(guò)教授知識(shí)，激發(fā)新思想，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和能力，培育大量適應(yīng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的具有創(chuàng)新精神和能力的高素質(zhì)技能型應(yīng)用人才，是高職院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)。由于旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)――服務(wù)業(yè)，旅游從業(yè)者的服務(wù)對(duì)象是具有不同社會(huì)文化背景、人生經(jīng)歷、興趣愛好、消費(fèi)需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業(yè)素質(zhì)的員工來(lái)完成。因此，對(duì)于旅游高職學(xué)生的培育，不僅要注重其專業(yè)技能，還需培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和素質(zhì)，相應(yīng)的課堂教學(xué)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系必將包含對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)的考核。
綜上所述，高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系應(yīng)以學(xué)生為主體，關(guān)注學(xué)習(xí)的全過(guò)程，注重對(duì)過(guò)程的評(píng)價(jià)。引入“學(xué)校+企業(yè)”雙向反饋機(jī)制，結(jié)合工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式，建立科學(xué)、合理、全新的“產(chǎn)、學(xué)、研三位一體化” 實(shí)訓(xùn)教學(xué)考核體系，以考促教，以考促學(xué)，是高職旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)改革的重要內(nèi)容。
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1.實(shí)習(xí)點(diǎn)壞境差：與其他的一些傳統(tǒng)的學(xué)科的實(shí)習(xí)基地相比較，旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)基地常常不夠完備，這種糟糕的實(shí)習(xí)環(huán)境讓那些旅游管理專業(yè)的學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量大打折扣，專業(yè)技能也無(wú)法按照規(guī)定的教學(xué)任務(wù)進(jìn)行培養(yǎng)；2.實(shí)習(xí)時(shí)間安排不恰當(dāng)：某些學(xué)校并沒(méi)有針對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)特點(diǎn)安排適當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)時(shí)間，甚至是安排這個(gè)專業(yè)的學(xué)生在旅游的淡季去參加實(shí)習(xí),此外實(shí)習(xí)的時(shí)間無(wú)法保證充足也是制約該專業(yè)學(xué)生獲得進(jìn)步的一個(gè)較大的問(wèn)題；3.指導(dǎo)人員積極性不高。實(shí)習(xí)單位的指導(dǎo)人員通常沒(méi)有進(jìn)行指導(dǎo)的積極性，對(duì)于他們未來(lái)的同行，他們未能夠給予足夠的幫助和提攜，而且由于編制的問(wèn)題，高校的老師常常沒(méi)有機(jī)會(huì)去參加在實(shí)習(xí)單位的工作，導(dǎo)致旅游管理專業(yè)的同學(xué)不能夠得到老師規(guī)范的指導(dǎo)；4.實(shí)習(xí)管理制度不完善。實(shí)習(xí)的管理制度不能夠?qū)ν瑢W(xué)起到促進(jìn)作用，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中學(xué)校和單位對(duì)于學(xué)生的管理都存在疏忽，這就使得許多的學(xué)生在他們實(shí)習(xí)的時(shí)候，利用管理上的漏洞消極怠工，這樣實(shí)習(xí)的成效就更加差了。
二、如何更好地開展旅游管理實(shí)習(xí)
以上的問(wèn)題共同反映了我國(guó)高校當(dāng)中的旅游管理專業(yè)的教育和實(shí)習(xí)模式存在著巨大的漏洞。第一，我國(guó)旅游管理專業(yè)的教育經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重缺乏，使得大部分的開設(shè)有旅游管理專業(yè)的高校都不能旅游管理專業(yè)的教育經(jīng)費(fèi)嚴(yán)重缺乏，使得大部分的開設(shè)有旅游管理專業(yè)的高校都不能擁有自己的實(shí)習(xí)與實(shí)踐基地。第二，我國(guó)的旅游管理專業(yè)的師資力量十分的薄弱，由于在旅游管理專業(yè)上進(jìn)行教學(xué)的老師大多數(shù)是從其他的專業(yè)上跨行轉(zhuǎn)職過(guò)來(lái)的，他們的教學(xué)方法和教學(xué)模式并沒(méi)有根據(jù)專業(yè)的特性進(jìn)行優(yōu)化，這就使得各個(gè)年級(jí)的學(xué)生不能得到最優(yōu)的專業(yè)教育。雖然目前存在諸多問(wèn)題，但是只要對(duì)專業(yè)實(shí)習(xí)課題的制定報(bào)以謹(jǐn)慎的態(tài)度，并做到我如下所說(shuō)的幾點(diǎn)要求，就一定可以使旅游管理專業(yè)有長(zhǎng)足的發(fā)展。（一）做好準(zhǔn)備工作。實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作不能隨隨便便，對(duì)于這個(gè)專業(yè)的實(shí)習(xí)生，這一點(diǎn)尤為的重要。實(shí)習(xí)前的動(dòng)員，按照規(guī)定進(jìn)行的計(jì)劃，以及適當(dāng)?shù)慕逃呛苡斜匾摹Ｔ趯?shí)習(xí)之前讓學(xué)生們樹立各種與職業(yè)相關(guān)的理念，讓學(xué)生可以從心里明白專業(yè)實(shí)習(xí)的重要性。旅游管理專業(yè)是一門非常特殊的學(xué)科，可以毫不夸張的說(shuō)這門專業(yè)的書本知識(shí)僅僅是紙上談兵，該專業(yè)的學(xué)生必須深入到職業(yè)的第一線才可以讓他們的專業(yè)技能獲得一個(gè)比較大的提升。（二）合理控制實(shí)習(xí)時(shí)間。實(shí)習(xí)計(jì)劃的制定必須合情合理，實(shí)習(xí)的時(shí)間也應(yīng)控制在一個(gè)合適的范圍值當(dāng)中。按照國(guó)家指定的時(shí)間來(lái)進(jìn)行實(shí)習(xí)還是比較合理的。絕對(duì)不能夠偷工減料，因?yàn)閷?shí)習(xí)的時(shí)間太短就不能夠很好地貫徹實(shí)習(xí)的最終目的：首先學(xué)生的實(shí)踐技能不能夠得到很好的培養(yǎng)，在實(shí)習(xí)計(jì)劃之中要求的對(duì)企業(yè)或單位經(jīng)營(yíng)之道進(jìn)行了解也就更加無(wú)從談起了?，F(xiàn)實(shí)一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，那些沒(méi)有經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)的錘煉的學(xué)生在用人單位并不是很吃香，只有那些在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)出色且專業(yè)技能良好的大學(xué)生才能夠獲得足夠的青睞。（三）實(shí)習(xí)單位與高?？待R。實(shí)習(xí)單位的培養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與高校的培養(yǎng)計(jì)劃保持高度的一致，而且對(duì)于不同高校的學(xué)生實(shí)習(xí)的內(nèi)容也應(yīng)該有所區(qū)分不能夠一概而論，因?yàn)槊恳粋€(gè)高校的培養(yǎng)目標(biāo)都是不相一致的。例如說(shuō)，本科院校的畢業(yè)生大多數(shù)都應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)成較為高級(jí)的管理人員作為目標(biāo)。?？祁愒盒t不同，他們的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是培養(yǎng)高級(jí)的服務(wù)性人才和基層的管理人員作為目標(biāo)。相對(duì)于前兩者，高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校的旅游管理類的學(xué)生應(yīng)當(dāng)以成為一個(gè)可以適應(yīng)社會(huì)的復(fù)合型人才作為目標(biāo)。（四）注重實(shí)習(xí)地的選擇。應(yīng)當(dāng)充分的顧及實(shí)習(xí)基地的選擇，不同的實(shí)習(xí)基地有著不同的設(shè)施，其培養(yǎng)出來(lái)的人才也是不盡相同的。所以對(duì)待實(shí)習(xí)基地的選擇切忌草率，一定要知道對(duì)自己的未來(lái)負(fù)責(zé)，比如說(shuō)那些省級(jí)的旅游景點(diǎn)，獲得文明單位殊榮的那些景區(qū)都是有資格對(duì)人才進(jìn)行培養(yǎng)的。如若選擇那些不科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯挝唬瑢?duì)自己的未來(lái)就是一種打擊。
三、總結(jié)
【關(guān)鍵詞】 高職旅游管理改革
為了滿足培養(yǎng)更多高素質(zhì)人才的需求，高職院校的改革勢(shì)在必行。以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的道路是高職旅游管理專業(yè)改革的方向所在。綜觀各高職院校的改革，課程體系、人才培養(yǎng)模式、實(shí)習(xí)基地的建設(shè)等是關(guān)注的重點(diǎn)。筆者從旅游管理專業(yè)的專業(yè)方向、專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)、專業(yè)技能的提高等方面進(jìn)行思考，提出一些建議。
一、 從服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的角度確定專業(yè)方向
針對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展，靈活調(diào)整和設(shè)置專業(yè)是高等職業(yè)教育的一個(gè)重要特色。目前，在專業(yè)的設(shè)置上，旅游院校利用其優(yōu)勢(shì)，開設(shè)有旅行社管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)，但也有不少的院校只設(shè)旅游管理專業(yè)，把旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定為：培養(yǎng)具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位、各類企業(yè)從事旅游事業(yè)管理與現(xiàn)代企業(yè)管理的高級(jí)專門人才。我校的旅游管理專業(yè)就是其中之一，培養(yǎng)的是具有寬泛知識(shí)、在各崗位都能發(fā)揮作用的“多面手”。
然而從學(xué)科的分支來(lái)看，旅游管理學(xué)科是工商管理學(xué)科下的二級(jí)學(xué)科，是研究旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的新興學(xué)科，包括酒店管理、旅行社管理、旅游風(fēng)景區(qū)管理、會(huì)展旅游管理、餐飲管理、休閑娛樂(lè)管理、旅游行政管理等方向。高職院校培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)是高技能的專門人才，而不應(yīng)該是各行業(yè)都能用的“多面手”。
從學(xué)生的就業(yè)情況來(lái)看，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)面很廣，有去旅行社當(dāng)導(dǎo)游的，有去酒店做服務(wù)的，也有去會(huì)展企業(yè)的等等。但從忠誠(chéng)度來(lái)看，學(xué)生對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度不高，經(jīng)常換單位。一方面是因?yàn)閷W(xué)生對(duì)工作單位的期望高，感覺(jué)不合適就換工作，但另一方面也因?yàn)閷W(xué)生所學(xué)的知識(shí)廣卻不專，似乎在哪個(gè)崗位都能用，但用起來(lái)又不是那么得心應(yīng)手。
從企業(yè)的角度來(lái)看，旅行社需要的新手少，卻有很多畢業(yè)生想進(jìn)旅行社；酒店需要的畢業(yè)生多，但很多旅游管理專業(yè)的畢業(yè)生不愿去酒店；會(huì)展企業(yè)的人才少，而會(huì)展專業(yè)的學(xué)生不多。
如何解決學(xué)與用的問(wèn)題、解決畢業(yè)生就業(yè)與用人單位用人需求的問(wèn)題，筆者認(rèn)為應(yīng)把旅游管理專業(yè)分為多個(gè)專業(yè)方向，按市場(chǎng)需要靈活、及時(shí)地進(jìn)行專業(yè)方向的調(diào)整，按不同的專業(yè)方向培養(yǎng)學(xué)生，如旅行社方向、旅游酒店方向、旅游景區(qū)方向、會(huì)展方向等，這樣有針對(duì)性地培養(yǎng)學(xué)生可以解決以上矛盾。針對(duì)廣西的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，目前旅行社的員工趨于飽和，酒店人才缺乏，隨著廣西會(huì)展業(yè)的發(fā)展，會(huì)展專業(yè)人才需求量大，因此旅游管理專業(yè)應(yīng)設(shè)置酒店方向和會(huì)展方向。我校地處南寧，南寧市的會(huì)展業(yè)帶動(dòng)了酒店業(yè)的發(fā)展，會(huì)展人才和酒店人才的需求量大，旅游管理專業(yè)的方向側(cè)重點(diǎn)應(yīng)在于酒店方向和會(huì)展方向。
二、 注重學(xué)生專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)
所謂專業(yè)意識(shí)是指自覺(jué)運(yùn)用本專業(yè)的系統(tǒng)理論知識(shí)與操作技能，在其職業(yè)道德允許的范圍內(nèi)，在從事本專業(yè)學(xué)習(xí)與工作實(shí)踐過(guò)程中形成的意識(shí)形態(tài)，具體內(nèi)容涉及服務(wù)意識(shí)、自覺(jué)行為意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、服從意識(shí)與創(chuàng)新意識(shí)等等。旅游管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)培養(yǎng)側(cè)重于服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)。因?yàn)閷I(yè)意識(shí)是一種意識(shí)形態(tài)，其形成的過(guò)程較長(zhǎng)，旅游專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)應(yīng)從學(xué)生進(jìn)校開始進(jìn)行。
（一） 在入學(xué)時(shí)注重專業(yè)意識(shí)培養(yǎng)
入學(xué)教育的環(huán)節(jié)之一是專業(yè)教育。在旅游管理專業(yè)的專業(yè)教育中既要讓學(xué)生認(rèn)識(shí)本專業(yè)，了解本專業(yè)的主要課程、學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，又要讓學(xué)生對(duì)將來(lái)的工作領(lǐng)域有所了解，讓學(xué)生喜歡本專業(yè)。同時(shí)，把專業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的方案交給學(xué)生，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到專業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的重要性，讓學(xué)生從進(jìn)校開始就要注意自己的專業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，比如禮貌待人、人際交往等。
（二） 把培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)注入到日常的教學(xué)當(dāng)中
旅游業(yè)屬于服務(wù)行業(yè)，旅游管理專業(yè)的學(xué)生應(yīng)具備的最基本的專業(yè)意識(shí)是服務(wù)意識(shí)。服務(wù)意識(shí)養(yǎng)成可從日常生活做起?，F(xiàn)在的大多數(shù)學(xué)生由于成長(zhǎng)環(huán)境的影響，缺乏服務(wù)意識(shí)。建議在班級(jí)管理中形成為老師服務(wù)的班規(guī)，如每天都有學(xué)生做好值日工作，幫老師做好上課前的準(zhǔn)備工作等，日積月累，學(xué)生的服務(wù)意識(shí)會(huì)慢慢形成。禮貌待人是做好服務(wù)的前提，在教學(xué)當(dāng)中，把禮儀相關(guān)知識(shí)教給學(xué)生，教師也要身體力行，在班級(jí)中形成使用禮貌用語(yǔ)、禮貌待人的氛圍。有的旅游院校要求學(xué)生進(jìn)校后購(gòu)買統(tǒng)一的服裝，要求上課統(tǒng)一著裝，這也是培養(yǎng)酒店方向的學(xué)生良好專業(yè)意識(shí)的一種有效的辦法。
三、 多角度培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能
（一） 按高職教育的要求合理安排理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)
專業(yè)技能的提高離不開實(shí)踐訓(xùn)練。按高職的教育要求，實(shí)踐技能訓(xùn)練應(yīng)占教學(xué)總學(xué)時(shí)的一半以上。在教學(xué)當(dāng)中，嚴(yán)格按照教學(xué)計(jì)劃的要求來(lái)完成相應(yīng)的教學(xué)任務(wù)，保證學(xué)生得到相應(yīng)的訓(xùn)練，提高其動(dòng)手能力。實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地為學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)提供了場(chǎng)地，通過(guò)校企合作、校校合作的方式進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)越來(lái)越受到各院校的重視。
（二） 口才訓(xùn)練貫穿于整個(gè)教學(xué)過(guò)程
口頭表達(dá)能力是旅游管理專業(yè)學(xué)生的基本能力之一，如同服務(wù)意識(shí)的形成一樣，口頭表達(dá)能力的提高來(lái)自于不斷的訓(xùn)練。每一堂課的課前十分鐘可用來(lái)進(jìn)行口才訓(xùn)練，三年下來(lái)，每個(gè)學(xué)生都將得到多次上臺(tái)講演的機(jī)會(huì)，口頭表達(dá)能力將大大提高。
（三） 以賽代訓(xùn)
技能競(jìng)賽是豐富和宣傳職業(yè)教育的重要途徑之一，其在職業(yè)教育中的作用不可忽視。通過(guò)組織學(xué)生參加技能競(jìng)賽，能逐步增強(qiáng)學(xué)生對(duì)專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。
目前，旅游行業(yè)的技能競(jìng)賽已在各高校和企業(yè)大力開展。大力倡導(dǎo)、鼓勵(lì)和組織學(xué)生參加比賽，能使學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，激發(fā)學(xué)生參與學(xué)習(xí)、實(shí)踐的積極性，強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力，鍛煉學(xué)生的獨(dú)立工作能力。同時(shí)，優(yōu)秀學(xué)生的參賽表現(xiàn)會(huì)得到相關(guān)業(yè)務(wù)單位領(lǐng)導(dǎo)的肯定和賞識(shí)，從而直接贏得參與企業(yè)工作的機(jī)會(huì)。
（四） 發(fā)揮旅游協(xié)會(huì)的作用，鍛煉學(xué)生的綜合能力
我校的旅游協(xié)會(huì)成立多年，一直以來(lái)是在旅游管理教研室的教師指導(dǎo)下開展工作。但近年來(lái)，旅游協(xié)會(huì)每年主要做一件事，就是協(xié)助開展科技活動(dòng)月的導(dǎo)游技能大賽這一活動(dòng)，除此之外基本沒(méi)有發(fā)揮其它作用。其實(shí)，旅游協(xié)會(huì)還可以開展多項(xiàng)活動(dòng)，比如邀請(qǐng)專家舉辦與旅游相關(guān)的講座，組織知識(shí)競(jìng)賽，組織協(xié)會(huì)成員到戶外參加活動(dòng)，利用協(xié)會(huì)會(huì)員的力量開展科研活動(dòng)等等。通過(guò)組織活動(dòng)，可以讓學(xué)生得到綜合能力的鍛煉，會(huì)員也可以在活動(dòng)中獲取更多的知識(shí)，培養(yǎng)起專業(yè)意識(shí)，從而更加熱愛旅游專業(yè)。
旅游管理專業(yè)是旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)等學(xué)科交叉的綜合性專業(yè)，高職旅游管理專業(yè)應(yīng)培養(yǎng)高素質(zhì)的專門技術(shù)人才。教師把旅游學(xué)、管理學(xué)、文化學(xué)的基本原理滲透到各門課程當(dāng)中，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)意識(shí)，提高其專業(yè)技能，專業(yè)改革才能取得更大的成功。
參考文獻(xiàn)
