發(fā)布時(shí)間：2024-01-11 15:57:58
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的食品健康與安全樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
1.大學(xué)生心理健康問題
當(dāng)前大學(xué)生心理健康問題大部分與學(xué)業(yè)、情感、人際交往、思想態(tài)度等方面相關(guān)，在學(xué)業(yè)上表現(xiàn)為考前過度焦慮、成績落差較大，對學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭煩、抵觸心理;在情感上表現(xiàn)為感情過于投入難以自拔、陷入不正常的情感關(guān)系;在人際關(guān)系上表現(xiàn)為恐懼與人溝通、社交技能缺乏、容易陷入孤僻與自我封閉;在思想態(tài)度上表現(xiàn)為對事物缺乏客觀判斷、難以接受失敗和打擊、對人生發(fā)展充滿迷茫等。這些大學(xué)生心理健康問題主要受到以下因素影響:一是環(huán)境因素。環(huán)境對人的思想、性格以及行為習(xí)慣具有極強(qiáng)的影響效力，和諧穩(wěn)定的家庭環(huán)境可以使孩子充滿安全感，養(yǎng)成自信開朗的個(gè)性和正確的價(jià)值取向，能夠更好地融入社會生活;學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男@環(huán)境有助于學(xué)生養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)、生活習(xí)慣，進(jìn)而樹立明確的人生目標(biāo)并堅(jiān)定地為之努力奮斗。二是社會因素。復(fù)雜多變的社會環(huán)境在激發(fā)學(xué)生對外界環(huán)境的探索欲，以及為其提供更多發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也容易使學(xué)生產(chǎn)生迷茫、彷徨、挫敗等不良情緒，繼而可能會引發(fā)一系列心理問題。三是心理因素。心理素質(zhì)差是造成大學(xué)生心理健康問題的根本主導(dǎo)，心理素質(zhì)的差異會使人在面對同樣問題時(shí)做出不同的心理反應(yīng)和行為表現(xiàn)，因此，只有重視大學(xué)生心理健康，幫助他們增強(qiáng)心理素質(zhì)，才能更好地避免心理健康問題的滋生。
2.大學(xué)生食品安全問題
食品安全意識不強(qiáng)烈。雖然高校食堂是大學(xué)生最主要的用餐場所，但校園周邊種類豐富的特色風(fēng)味小吃往往更能夠吸引廣大學(xué)生的目光，這些路邊小吃表面美味可口，實(shí)則存在著十分嚴(yán)重的食品安全隱患。然而，對食品口味的追求使大學(xué)生忽視了食品衛(wèi)生安全問題，甚至認(rèn)為“不干不凈，吃了沒病”，這些都是嚴(yán)重缺乏食品安全意識和自我保護(hù)意識的體現(xiàn)。食品安全宣傳不到位。食品安全教育宣傳是高校安全教育工作中的重要環(huán)節(jié)，旨在提高大學(xué)生的食品安全防護(hù)意識和食品安全知識水平，以保障大學(xué)生的健康發(fā)展和校園環(huán)境的食品安全。但目前大部分高校的食品安全教育宣傳過度流于表面，缺乏持續(xù)推進(jìn)和深度展開，教育宣傳力度極度不足，難以充分發(fā)揮食品安全教育宣傳作用。食品安全監(jiān)管不全面。在現(xiàn)代社會快速發(fā)展的支持下，問題食品開始涉及更多領(lǐng)域且危害程度逐漸加深，市面上兜售的各類食品都可能存在不安全隱患，這就導(dǎo)致高校難以對周邊的食品安全問題進(jìn)行全面監(jiān)管，而且由于懲戒力度小，許多商家為了謀取更大的利益愿意選擇鋌而走險(xiǎn)。
3.心理健康與食品安全
針對大學(xué)生心理健康問題，高校首先要加強(qiáng)心理健康教育，引導(dǎo)學(xué)生掌握正確的心理調(diào)節(jié)方法，讓他們學(xué)會自主調(diào)節(jié)個(gè)人情緒以及提高人際交往能力，同時(shí)營造良好的校園學(xué)習(xí)環(huán)境，助力大學(xué)生身心健康成長。其次，幫助學(xué)生提高個(gè)人心理素質(zhì)，通過一些社會實(shí)踐活動增強(qiáng)他們的動手能力、溝通能力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，有助于學(xué)生緩解日常生活中的壓力并保持良好的心理狀態(tài)。最后，對于部分存在心理疾病或嚴(yán)重心理問題的學(xué)生，高校應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行心理輔導(dǎo)或采取有效的心理診療舉措，幫助學(xué)生積極解決心理問題、提高心理健康水平。針對大學(xué)生食品安全問題，高校需要開展全面且深入的食品安全教育宣傳工作，這樣不僅有助于提高大學(xué)生的食品安全意識，讓他們懂得防范生活中的不安全隱患，而且可以進(jìn)一步增強(qiáng)大學(xué)生對食品安全知識的了解與掌握，培養(yǎng)他們的食品安全辨別技能。此外，高校還應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)校園周邊的食品安全衛(wèi)生監(jiān)管，通過構(gòu)建食品安全信息平臺實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、全面監(jiān)管，并且針對存在食品安全隱患的商家進(jìn)行嚴(yán)格處理，為廣大學(xué)生提供一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
【關(guān)鍵詞】小學(xué)生 食物中毒 措施 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn) 毒鼠強(qiáng) 食品安全
【中圖分類號】R-1 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】1671-8801（2014）02-0313-02
概況：2004年4月30日，我縣舞街鋪鎮(zhèn)雨灑村委會茨凹小學(xué)的11名小學(xué)生因食用抹了“毒鼠強(qiáng)”粉末的李子，而發(fā)生食物中毒事件，我中心于當(dāng)天下午6： 00接到上級部門通知后，立即組成由中心主任帶隊(duì)的調(diào)查小組趕赴現(xiàn)場，開展流行病學(xué)調(diào)查、采樣。
一、事件經(jīng)過：
茨凹小學(xué)共有在校學(xué)生23名，其中男生12名，女生11名。全校共有兩個(gè)年級，即學(xué)前班和一年級。
4月30日上午12：00，該校的12名男生在校內(nèi)玩耍，一年級學(xué)生劉XX在垃圾塘中撿到一瓶用青霉素瓶子裝的“白色粉末”，大家都以為是“藕粉”，就摘了學(xué)校旁李子樹上的生李子抹“白色粉末”吃。其中有1人只吃了李子，未吃粉末；有2人只吃了粉末，未吃李子；其余8人均用李子抹粉末吃；約12：30劉XX上廁所時(shí)，劇烈嘔吐后昏睡在廁所內(nèi)，被同學(xué)發(fā)現(xiàn)即送當(dāng)?shù)卦\所醫(yī)治，隨后，進(jìn)食過“白色粉末”的其余學(xué)生（除未吃粉末的1名學(xué)生外）也先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、乏力、抽搐等癥狀體征，并被老師先后送到舞街鋪衛(wèi)生院進(jìn)行搶救治療。
共發(fā)病11人，發(fā)病率100%，未食“白色粉末”的1名學(xué)生未發(fā)病，發(fā)病患者均為男生，占該校學(xué)生總數(shù)的47.83%。
首發(fā)病例：劉XX，男，8歲，于4月30日上午12：30發(fā)病。
最短潛伏期30分鐘，最長潛伏期4小時(shí)。
年齡分布最大9歲，最小6歲，具體比例為：
6歲3人占發(fā)病數(shù)的27.27%；7歲4人占發(fā)病數(shù)的36.36%；8歲1人占發(fā)病數(shù)的9.09%；9歲3人占發(fā)病數(shù)的27.27%。
二、采取的措施
11名患者經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院及縣醫(yī)院給予催吐、對癥、支持和使用“二巰基丙磺酸鈉”、“苯巴比妥鈉”等處理后，病情穩(wěn)定，癥狀緩解，預(yù)后良好，未發(fā)生死亡，現(xiàn)已好轉(zhuǎn)出院。
三、主要癥狀、體征分布情況為：
患者均無發(fā)熱，生命體征基本平穩(wěn)，雙側(cè)瞳孔等大無縮小，對光反射存在；上腹部壓痛，以臍周為甚。
四、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果
通過流行病學(xué)調(diào)查，我中心立即對裝粉末的青霉素瓶子進(jìn)行追蹤調(diào)查，但瓶子已被學(xué)生拋棄，無法找到進(jìn)行檢驗(yàn)。我中心檢驗(yàn)人員在現(xiàn)場采了患者嘔吐物3份，病人血清7份，并于當(dāng)晚送省疾控衛(wèi)生檢驗(yàn)中心進(jìn)行化驗(yàn)，省中心次日（5月1日）出示檢測報(bào)告，結(jié)果示：在徐振明、馮春華、李旺陸3人的中毒樣嘔吐物中檢出毒鼠強(qiáng)。
五、討論及建議
根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，結(jié)合患者的臨床表現(xiàn)及實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)本次中毒事件是由于學(xué)生誤將“毒鼠強(qiáng)”粉末當(dāng)作“藕粉”抹李子吃而引起的毒鼠強(qiáng)中毒。
學(xué)校是食物中毒的易發(fā)地，建議學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生（特別是低年級學(xué)生）的健康教育，提高學(xué)生的衛(wèi)生意識，從小養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，生瓜果要清洗后再食用，堅(jiān)決不食用不明來源的東西，盡可能降低食物中毒的發(fā)生。
關(guān)鍵詞：食品營養(yǎng)；食品健康；調(diào)查分析
引言
隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，我國的溫飽問題得到了解決，居民的生活水平得到了很大的提高，居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大的改變，人民越來越關(guān)注食品營養(yǎng)與安全問題。眾所周知，許多疾病（如糖尿病、高血壓、腫瘤）與飲食營養(yǎng)聯(lián)系密切，如果膳食模式不合理，很容易患上慢性消耗性疾病[1]。為研究公眾食品營養(yǎng)與食品健康現(xiàn)狀，以便為今后開展?fàn)I養(yǎng)宣教提供依據(jù)，我們于2014年6月至2016年6年對100名居民進(jìn)行了營養(yǎng)知識、態(tài)度及行為的調(diào)查，現(xiàn)報(bào)道如下。
1資料與方法
1.1一般資料隨機(jī)選取100名居民作為調(diào)查對象，其中男性50名，女性50名，其年齡為20~60歲，平均年齡為39.5±8.6歲，其中包括小學(xué)學(xué)歷者20名，初中學(xué)歷者23名，高中和中專學(xué)歷者25名，大專以上學(xué)歷者32名。1.2調(diào)查方法根據(jù)《中國居民膳食指南》自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷表，包括以下4項(xiàng)：（1）一般情況：被調(diào)查者的性別、民族、年齡、文化程度、工作等[2]。（2）食品營養(yǎng)與食品健康知識認(rèn)知程度：一共10道題，每題的分?jǐn)?shù)為0~10分。主要包括平衡膳食寶塔的知識和食品中營養(yǎng)素的知識等。（3）對待食品營養(yǎng)與食品健康的態(tài)度：一共4道題，每題的分?jǐn)?shù)為0~25分。該項(xiàng)內(nèi)容包括是否愿意學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)與食品健康知識、是否關(guān)心食品營養(yǎng)與食品健康新聞等[3]。（4）日常食品營養(yǎng)與食品健康的行為，一共10題，每題的分?jǐn)?shù)為0~10分。該項(xiàng)內(nèi)容包括是否每天按時(shí)吃早餐、每天食用主食的情況、每天食用肉類及肉制品的情況、每天食用水產(chǎn)品的情況、每天食用蛋類的情況等。最后將這幾部分問卷的分?jǐn)?shù)加起來計(jì)算出總分，超過60分即為合格[4]。1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)方法研究觀察所得數(shù)據(jù)采用SPSS19.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件進(jìn)行分析處理，兩組間計(jì)數(shù)資料的比較采用c2檢驗(yàn)，計(jì)量資料采用t檢驗(yàn)以（±s）表示，P<0.05時(shí)認(rèn)為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義[5]。
2結(jié)果
2.1對食品營養(yǎng)與食品健康知識認(rèn)知程度的分析調(diào)查結(jié)果表明，100名居民中只有48人進(jìn)行問卷調(diào)查的總分在60分以上，合格率為48%；有86個(gè)人（占86%）不知道《中華人民共和國食品安全法》，認(rèn)知度較低；僅有25個(gè)人（占25%）了解平衡膳食寶塔內(nèi)容。其中，男性居民對食品營養(yǎng)與食品健康知識認(rèn)知程度低于女性居民，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05，詳情見表1）；學(xué)歷低的居民對食品營養(yǎng)與食品健康知識認(rèn)知程度低于學(xué)歷較高的居民，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P<0.05，詳情見表2）2.2對待食品營養(yǎng)與食品健康的態(tài)度調(diào)查結(jié)果顯示大部分人對待食品營養(yǎng)與食品健康的態(tài)度較好，其中95個(gè)人（占95%）問卷調(diào)查的分?jǐn)?shù)合格，并愿意改變自身不良飲食習(xí)慣，愿意學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)與食品健康知識。2.3日常食品營養(yǎng)與食品健康行為的分析調(diào)查結(jié)果表明有62個(gè)人（占62%）有合理的日常食品營養(yǎng)與食品健康行為，其中有家庭食用植物油人最多，共86人（占86%），能夠每天食用牛奶的人最少，共14（占14%）人。
3討論
【關(guān)鍵詞】食品質(zhì)量安全；人類健康；添加劑
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展變化及科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人們生活水平也有很大程度的提高，市場食品種類逐漸增多，食品的質(zhì)量安全問題也隨之而來。近年來，食品質(zhì)量安全問題頻繁發(fā)生，給人們的健康帶了嚴(yán)重影響。許多食品生產(chǎn)廠家為了謀取更多利益，在食品生產(chǎn)過程中使用假原料或衛(wèi)生沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，使所生產(chǎn)的食品達(dá)不到健康安全標(biāo)準(zhǔn)。所以，為了人們的身體健康，確保食品質(zhì)量安全已成為當(dāng)務(wù)之急。
一、食品質(zhì)量安全問題的提出
（一）食品質(zhì)量安全關(guān)系人類健康
民以食為天，食物是人類為之存在的必需品。然而就目前的現(xiàn)狀來看，食品的質(zhì)量安全存在很大隱患，直接影響了人類的身體健康，食品質(zhì)量安全問題也隨之成為社會關(guān)注的焦點(diǎn)。例如我國2008年發(fā)生的三鹿奶粉事件，由于奶粉中加入了化工原料三聚氰胺，導(dǎo)致39965個(gè)因食用三鹿奶粉的嬰幼兒健康出現(xiàn)狀況，隨后國家質(zhì)檢總局對我國多家乳制品廠家的產(chǎn)品進(jìn)行檢測，有20多個(gè)廠家存在使用三聚氰胺的現(xiàn)象，影響十分惡劣。此外，我國還存在“毒大米”“地溝油”等不安全食品，對人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重威脅。
（二）食品質(zhì)量安全關(guān)系經(jīng)濟(jì)發(fā)展
食品質(zhì)量安全與經(jīng)濟(jì)發(fā)展有密切關(guān)系。食品的生產(chǎn)促進(jìn)了眾多行業(yè)的發(fā)展，對國家經(jīng)濟(jì)有一定的推動作用。食品質(zhì)量安全出現(xiàn)問題，會導(dǎo)致國家服務(wù)業(yè)等多種行業(yè)出現(xiàn)癱瘓現(xiàn)象。如2002年，由于歐盟國家在我國出口的肉類產(chǎn)品中檢查出有使用氯霉素的現(xiàn)象，于是禁止我國肉類食品進(jìn)行出口，導(dǎo)致我國直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)7億美元。于此同時(shí)，我國有上百家肉類食品生產(chǎn)企業(yè)面臨倒閉，上萬員工下崗失業(yè)，對我國經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重影響。
二、影響食品質(zhì)量安全的因素
（一）廠家偷工減料
在食品生產(chǎn)過程中，許多廠家為了謀求更多經(jīng)濟(jì)利益，在維持原來價(jià)格的基礎(chǔ)上，只有降低成本才可以達(dá)到謀取更多利益的目的。于是，部分廠家在食品生產(chǎn)過程中，使用假原料或者減少生產(chǎn)程序，致使所生產(chǎn)的食品達(dá)不到食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。如2011年發(fā)生的“地溝油”事件。因?yàn)槲飪r(jià)上漲，許多廠家為了降低成本，提高經(jīng)濟(jì)收益，在食品生產(chǎn)過程中使用地溝油對食品進(jìn)行加工。地溝油對人體危害極大，容易導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心、嘔吐腹痛等現(xiàn)象，甚至引發(fā)食用者出現(xiàn)癌癥，對人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。
（二）食品生產(chǎn)缺乏管理
雖然一直強(qiáng)調(diào)食用綠色無公害食品，但對目前市場上的食品進(jìn)行觀察，多數(shù)食品原料均屬于農(nóng)產(chǎn)品，所以農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全對食品的質(zhì)量安全有嚴(yán)重影響。部分農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，使用過多的農(nóng)藥或催生劑，進(jìn)而導(dǎo)致食品質(zhì)量安全出現(xiàn)問題。如2011年，河南省孟州市發(fā)生的“瘦肉精”事件。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)豬場使用“瘦肉精”進(jìn)行生產(chǎn)養(yǎng)殖，致使有毒豬肉進(jìn)入食品加工產(chǎn)，從而生產(chǎn)出有毒的食品。同時(shí)，由于現(xiàn)在環(huán)境污染嚴(yán)重，水資源中各種金屬污染嚴(yán)重超標(biāo)，使用含金屬量超標(biāo)的水對牲畜進(jìn)行飼養(yǎng)，由于生物富集，會使得這些重金屬殘留在牲畜體內(nèi)，人食用以后會對身體產(chǎn)生一定危害。
（三）廠家濫用食品添加劑
國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對各種食品添加劑的使用有明確規(guī)定，在食品生產(chǎn)過程中食品添加劑不能使用過量。但目前食品生產(chǎn)過程中，仍有部分生產(chǎn)廠家出現(xiàn)過量食用食品添加劑的現(xiàn)象，或者所使用的食品添加劑不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。如很多廠家為了使生產(chǎn)的雞爪色澤光亮，于是在加工過程中使用雙氧水與氫氧化鈉對雞爪進(jìn)行浸泡。
（四）檢驗(yàn)制度不夠完善
食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)制度的完善程度與食品質(zhì)量安全有很大關(guān)系，食品質(zhì)量安全檢測能否正常進(jìn)行完全依賴于食品質(zhì)量安全制度的建設(shè)。由于目前市場上的食品種類過多，監(jiān)督管理人員不能對每一種食品進(jìn)行及時(shí)檢查，導(dǎo)致監(jiān)督管理容易出現(xiàn)遺漏，造成食品質(zhì)量安全存在隱患。
此外，食品生產(chǎn)廠家濫用食品標(biāo)志、監(jiān)督管理人員素質(zhì)水平等問題均會影響食品質(zhì)量安全，對人的身體健康造成嚴(yán)重影響。
三、食品質(zhì)量安全應(yīng)對措施
（一）完善食品安全監(jiān)督管理
為了確保食品的質(zhì)量安全，監(jiān)督管理人員要對食品生產(chǎn)過程中食品添加劑的使用進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督控制，并及時(shí)對食品的質(zhì)量安全進(jìn)行檢測，看食品中是否有農(nóng)藥殘留及獸藥使用超標(biāo)等。，由于市場上食品種類過多，為了避免出現(xiàn)漏檢、重檢等現(xiàn)象，監(jiān)督人員在進(jìn)行食品質(zhì)量安全檢查時(shí)，可以實(shí)行分類檢查，對每類食品都能夠做到徹底檢查。
（二）提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識
食品質(zhì)量安全給消費(fèi)者帶來嚴(yán)重影響，所以消費(fèi)者自身應(yīng)加強(qiáng)自我保護(hù)意識，主動投入到食品質(zhì)量安全監(jiān)督中，對出現(xiàn)的不安全食品能夠做到用法律武器進(jìn)行自我保護(hù)，從而在一定程度上使食品質(zhì)量安全得到提高。
（三）發(fā)揮媒體的監(jiān)督作用
媒體在食品質(zhì)量安全監(jiān)督方面也起著一定的推動作用。媒體不僅可以對不法食品生產(chǎn)廠家及不安全食品進(jìn)行曝光，同時(shí)可以對群眾宣傳有關(guān)食品安全的教育，使消費(fèi)者具有一定的食品質(zhì)量安全知識，在購買食品時(shí)有一定的選擇能力，不會盲目購買食用。
同時(shí)，保證食品質(zhì)量安全還學(xué)要提高食品生產(chǎn)廠家的道德素質(zhì)，使其在進(jìn)行食品生產(chǎn)時(shí)，不會只追求經(jīng)濟(jì)利益，還會為消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。
四、結(jié)束語
總之，食品質(zhì)量安全關(guān)乎人類的身體健康，對人類的生存與發(fā)展有嚴(yán)重影響。所以，食品監(jiān)督管理人員應(yīng)加強(qiáng)對食品質(zhì)量安全的監(jiān)督與管理，以確保食品的質(zhì)量安全，使人類健康得到有效保障，同時(shí)以推動國家經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
參考文獻(xiàn)：
[1] 曹廣興.注意解決食品質(zhì)量安全的具體問題[J].中國質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督，2011（05）.
關(guān)鍵詞：餐飲食品；安全監(jiān)管；
中圖分類號：R155.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-3520（2015）-01-00-01
當(dāng)前現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的不斷晉升，人們對于生活上的要求也在不斷提升，主要表現(xiàn)在生活條件的有效改善，生活環(huán)境的良好改善，生活飲用食品質(zhì)量的提高，現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)作為一個(gè)龐大的經(jīng)濟(jì)發(fā)展整體，由于經(jīng)營不善以及經(jīng)營不全面等主客觀因素，內(nèi)部的經(jīng)營管理出現(xiàn)一些問題，許多市場小販窺探到市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的空洞，在其中參與餐飲食品的倒賣，用低質(zhì)、低量的劣質(zhì)食品便賣給現(xiàn)在經(jīng)營生活的家庭主婦，這給現(xiàn)代食品安全的監(jiān)管和管理提出難題，需要安全監(jiān)管部門進(jìn)行有效監(jiān)管，在實(shí)踐開端抓起，杜絕倒賣販賣等不良行為，嚴(yán)把安全監(jiān)管關(guān)，落實(shí)食品安全有效管理，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲食品安全監(jiān)管的有效落實(shí)，保證現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)及沈國的高效運(yùn)行。
一、餐飲食品安全監(jiān)督遺漏以及需要注意的問題
（一）餐飲經(jīng)營的道德主義的遺失。由于現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)這一龐大經(jīng)濟(jì)體內(nèi)部管理和運(yùn)行的不完善，許多內(nèi)部個(gè)體經(jīng)營者自身餐飲經(jīng)營的道德主義遺失，對于自身經(jīng)營的餐飲食品衛(wèi)生、質(zhì)量、健康等等安全因素的不重視，出現(xiàn)餐具清潔不干凈、餐飲食品不衛(wèi)生、食品監(jiān)管不安全等等問題，使餐飲食品面臨嚴(yán)重的食品安全風(fēng)波，由于這種經(jīng)營管理個(gè)體自身道德主義的遺失造成的食品安全問題的現(xiàn)狀，是現(xiàn)代餐飲食品安全監(jiān)管需要做到完善和處理的內(nèi)容之一。
（二）安全監(jiān)管不完善。現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)層面上食品的種類和樣式各種各樣，人們對于食品的需求也是供不應(yīng)求，許多餐飲食品安全的經(jīng)營管理商為了做到對需求者的需求的滿足，在食品內(nèi)部添加一些不符合安全監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)的材料或添加劑，極其容易使人們食用出現(xiàn)問題，這就很容易讓人們增生許多不必要的疾病，不利于人們正常的活動和工作，安全監(jiān)管的不完善這是安全監(jiān)管部門需要予以注意的內(nèi)容。
（三）餐飲食品安全監(jiān)管手段相對落后。在現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的不斷運(yùn)行過程中，內(nèi)部經(jīng)營不善者為了從中竊取，在經(jīng)濟(jì)市場應(yīng)用各類不符合安全監(jiān)管要求的手段和方法，在一方面躲避監(jiān)管安全檢查的同時(shí)，將劣質(zhì)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)绞袌鼋?jīng)濟(jì)市面上銷售給消費(fèi)者，由于餐飲食品監(jiān)管的不完善，內(nèi)部手段落實(shí)的不徹底，讓許多經(jīng)營者成為漏網(wǎng)之魚，在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)市場上肆意橫行，在市場運(yùn)行中危害正常的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行，這樣的安全監(jiān)管現(xiàn)狀必須做到抑制和杜絕。
（四）消費(fèi)者個(gè)人意識的淡薄?，F(xiàn)在許多餐飲食品的主要消費(fèi)者之一是廣大家庭主婦，討價(jià)還價(jià)是一個(gè)家庭主婦在市場消費(fèi)常用的買賣手段，許多家庭主婦往往看中食品種類多、價(jià)格便宜的消費(fèi)品，覺得自己撿了個(gè)大便宜，在這其中往往有許多不衛(wèi)生、不安全的食品隱患，這是消費(fèi)者自身個(gè)人安全意識的淺薄造成的，是餐飲食品監(jiān)管需要思考和考慮完善的重點(diǎn)之一。
二、餐飲食品安全監(jiān)管落實(shí)的有效策略及解決方案
（一）完善安全監(jiān)管結(jié)構(gòu)，大力構(gòu)建安全監(jiān)管制度
餐飲食品的內(nèi)部安全關(guān)系到人們自身的安全和健康，需要安全監(jiān)管部門真正予以重視和關(guān)注，在其內(nèi)部監(jiān)管過程中，需要不斷完善餐飲食品的安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，保證食品餐飲的真正安全，讓餐飲食品安全監(jiān)管真正落到實(shí)處，大力構(gòu)建安全監(jiān)管制度，完善內(nèi)部安全體系，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代安全管理的高效，真正落實(shí)安全管理科和監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)對食品和人們生活的真正負(fù)責(zé)，對推動現(xiàn)展經(jīng)濟(jì)有效良好發(fā)展負(fù)責(zé)。
（二）保證內(nèi)部資金充裕，實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管有效落實(shí)
在餐飲食品的監(jiān)管和安全監(jiān)督上，一定程度上在監(jiān)督和安全技術(shù)以及方法落實(shí)上需要有一定的資金運(yùn)轉(zhuǎn)，才能有效保證內(nèi)部安全監(jiān)督手段的有效完善和更新，才能真正落實(shí)到現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)和經(jīng)營上，有效保證內(nèi)部餐飲及食品的真正安全和健康。有了資金的有效管理和投資，讓餐飲食品監(jiān)管安全工作做到有效落實(shí)，讓人們生活質(zhì)量得到有效提升，保證人們健康、安全的生活狀況，真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的高效發(fā)展和進(jìn)步。
（三）利用安全監(jiān)管手段和方法，提高餐飲食品經(jīng)營的內(nèi)部質(zhì)量。現(xiàn)在許多餐飲食品監(jiān)管的不嚴(yán)謹(jǐn)，很容易出現(xiàn)食品質(zhì)量的不合格等等安全隱患，在餐飲食品的真正實(shí)踐落實(shí)當(dāng)中，監(jiān)管部門可以加大對于餐飲食品經(jīng)營部門或個(gè)人的監(jiān)督和管理，讓餐飲食品的經(jīng)營者真正遵守監(jiān)管安全制度，做出嚴(yán)格的懲罰和獎勵(lì)態(tài)度，讓參與經(jīng)營者對于自身行為做到真正負(fù)責(zé)和領(lǐng)悟，實(shí)現(xiàn)對于食品安全的有效保證，真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代生活質(zhì)量的有效提高以及社會經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展。
（四）保證安全監(jiān)管普及化，讓安全隱患意識深入人心。在現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展過程中，人們的思想意識與現(xiàn)展不同步，對于安全隱患的存在人們對其也沒有太多的思考和想法，許多經(jīng)營不善的商販正是利用這一點(diǎn)，使許多消費(fèi)者上當(dāng)受騙，不知所以，因此，要想真正有效的保證餐飲食品的安全和有效監(jiān)管，需要從消費(fèi)者入手，讓消費(fèi)者自身增強(qiáng)安全意識，在消費(fèi)以及購物的實(shí)際餐飲過程當(dāng)中，真正細(xì)心的參與和做到自身意識的有效養(yǎng)成，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲食品安全監(jiān)督的有效落實(shí)。
（五）創(chuàng)設(shè)良好、健康的餐飲環(huán)境，做好餐飲食品安全工作的有效落實(shí)。良好的環(huán)境能夠給予人們警醒的作用，落實(shí)到現(xiàn)代餐飲食品安全監(jiān)管的真正實(shí)踐當(dāng)中，監(jiān)管人員需要不斷創(chuàng)設(shè)良好的安全環(huán)境，大力做到安全健康的有效宣講，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代餐飲食品安全的有效監(jiān)管和監(jiān)督，真正保證內(nèi)部食品的安全和健康，讓人們在真正健康良好的環(huán)境當(dāng)中做到餐飲食品的有效安全和健康。創(chuàng)設(shè)良好、健康的餐飲環(huán)境，做好餐飲食品安全工作的有效落實(shí)，真正實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代生活質(zhì)量的高效高質(zhì)。
綜上所述，隨著現(xiàn)代社會和市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們對于食品的要求不斷提高，無論是安全還是質(zhì)量上，其要求都是嚴(yán)格和仔細(xì)的，餐飲食品內(nèi)部有效監(jiān)管和安全保證，是現(xiàn)代社會對于人們的保證，是現(xiàn)代不斷追求和倡導(dǎo)的安全、健康理念之一。
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后勤與資產(chǎn)管理處組織召開食品安全專題會
3月14日下午，后勤與資產(chǎn)管理處于教學(xué)樓2棟209教室組織召開食品安全專題會議，各食堂餐飲公司、檔口、大宗物資供應(yīng)商、超市及相關(guān)食堂從業(yè)人員集體學(xué)習(xí)了由教育部、國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會3部委聯(lián)合的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》文件，會議由覃永主持。
會上，陳佳麗就文件精神和具體政策規(guī)定進(jìn)行了宣講和解讀，肖征碧對成都七中實(shí)驗(yàn)學(xué)校食品安全事件進(jìn)行了通報(bào)，覃永就下一步學(xué)院的食品安全工作進(jìn)行安排部署：食堂要圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，保障食品安全，促進(jìn)營養(yǎng)健康。應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定和健康中國戰(zhàn)略要求，建立健全相關(guān)制度，落實(shí)校園食品安全責(zé)任，開展食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育。各食堂相關(guān)從業(yè)人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，高度重視，時(shí)刻警惕，筑牢食品安全責(zé)任意識，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。
關(guān)鍵詞：食品安全 控制體系 健全
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活和消費(fèi)水平也不斷提高，消費(fèi)者可以得到的食品種類越來越多。然而在滿足食品數(shù)量品種需求的同時(shí)， 食品質(zhì)量卻存在著嚴(yán)重不足。一些危及人們身體健康、生命安全的重大食品安全事件時(shí)有發(fā)生，食品安全正成為全世界政府和人民關(guān)注的熱點(diǎn)問題。
1.食品安全的定義
食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
2.食品安全問題發(fā)生的根源
食品從生產(chǎn)加工到消費(fèi)者食用要經(jīng)過種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹飪、食用等過程， 任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題均會影響人體健康， 從而導(dǎo)致食品安全問題的產(chǎn)生。比如種植、養(yǎng)殖中濫用大量農(nóng)藥、化肥、獸藥、生長調(diào)節(jié)劑等行為；食品加工企業(yè)未能按照工藝要求操作，超量超范圍使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)等行為；應(yīng)用未經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的新技術(shù)、新工藝、新資源原料帶來的問題；食品安全的保障體系中， 流通領(lǐng)域是個(gè)薄弱的環(huán)節(jié)：如速凍食品的冷鏈運(yùn)輸達(dá)不到要求；銷售方面管理不善，不嚴(yán)格進(jìn)貨渠道和索證制度， 導(dǎo)致一些假冒偽劣產(chǎn)品出售等等【1】。
3.食品安全控制目標(biāo)與原則
消費(fèi)者與食品生產(chǎn)者或安全管理者對食品安全的認(rèn)識角度存在差異，前者要求絕對的安全，后者從食品科技的現(xiàn)實(shí)出發(fā)，為工藝考慮允許在一定的限量內(nèi)添加一些食品添加劑。因而，當(dāng)前國際食品安全管理理論普遍認(rèn)為，食品安全管理者的任務(wù)就是將食品發(fā)生對健康損害事件的風(fēng)險(xiǎn)性減到盡可能低的程度。食品安全控制的目標(biāo)是保障人民群眾的身體健康和生命安全，最大限度地防止、減輕和消除食品危害。基本原則是：統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級分工負(fù)責(zé)；科學(xué)分析，系統(tǒng)監(jiān)測；快速反應(yīng)，措施果斷；預(yù)防為主，常備不懈【2】。
4.如何控制食品安全
食品安全事件往往造成非常巨大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重影響人們的健康【3】。食源性疾病一直是人類健康的重要威脅， 據(jù)統(tǒng)計(jì)， 全球每年大約有1/3的人有食源性疾病經(jīng)歷。近年來， 瘋牛病、口蹄疫、禽流感等重大食品安全事件的爆發(fā)和流行對世界各國經(jīng)濟(jì)和社會產(chǎn)生了非常嚴(yán)重的影響【4】。加強(qiáng)食品安全以保障人類健康和促進(jìn)國際貿(mào)易發(fā)展，是擺在國際社會和各國政府面前的重大戰(zhàn)略課題【5】?？刂剖称钒踩?，主要應(yīng)從以下幾方面展開：
4.1 健全食品安全法律法規(guī)體系
健全的法律體系是食品安全監(jiān)管順利推行的基礎(chǔ)， 目前與食品安全、質(zhì)量有關(guān)的法律、法規(guī)雖然較多， 但多為原則性條款， 可操作性差， 懲罰力度輕， 已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢的發(fā)展需要。因此， 應(yīng)對現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行協(xié)調(diào)、修訂及全面清理， 加快完善食品安全配套法律、法規(guī)， 建立重防范、重處罰的以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全法律法規(guī)體系【4，6】。
4.2 健全食品安全檢驗(yàn)檢測體系
建立一系列完整，可操作性強(qiáng)的檢驗(yàn)檢測技術(shù)，提高食品加工企業(yè)的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰?，在食品出廠前嚴(yán)格檢驗(yàn)檢測；建立標(biāo)準(zhǔn)的抽樣技術(shù)，對流通食品進(jìn)行二次檢驗(yàn)。
4.3 健全食品安全控制體系
食品安全控制體系是人類在長期的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中一直在尋找或探索有效的食品安全控制方法。目前我國對28類食品實(shí)行市場準(zhǔn)入制度，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立可追溯制度，做好可追溯記錄。
4.4 健全食品安全應(yīng)急處理體系
建立食品安全質(zhì)量控制系統(tǒng)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)， 加強(qiáng)建設(shè)預(yù)警預(yù)報(bào)及處理應(yīng)急反應(yīng)系統(tǒng)體制和食品安全信息監(jiān)測、通報(bào)、的網(wǎng)絡(luò)體系。收集、整理、交流、國內(nèi)國際最新有關(guān)安全、質(zhì)量動態(tài)信息， 以便綜合作出決策， 使之成為我國食品安全控制體系的耳目和反應(yīng)神經(jīng)中樞。
4.5 健全食品安全信用體系
（l） 逐步建立食品安全信用管理體系。建立食品安全信用標(biāo)準(zhǔn)制度、食品安全信用評價(jià)制度、食品安全信用信息征集制度、信用獎懲機(jī)制以及評價(jià)、披露、服務(wù)等制度； 建立食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營檔案、食品安全信用監(jiān)管檔案。（2） 完善食品安全信用獎懲制度可以積極推進(jìn)食品安全監(jiān)管部門在各自監(jiān)管領(lǐng)域【7】。
5.展望
食品安全關(guān)系人民健康，經(jīng)濟(jì)發(fā)展與社會穩(wěn)定，只有健全食品安全控制體系，從種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售、烹飪、食用等各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加強(qiáng)食品安全執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，加強(qiáng)食品安全事件處理能力，加強(qiáng)對違反食品安全企業(yè)懲罰力度，加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)信用制度建立，我國的食品安全才能取得根本的勝利。
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學(xué)校食品安全直接聯(lián)系到全體師生的身體健康，也是我校重點(diǎn)抓辦的工作。所以一直以來，學(xué)校所出現(xiàn)食物中毒或一些因不衛(wèi)生而造成的健康問題幾乎為零。新年里，為再次確保學(xué)校師生安全，學(xué)校進(jìn)一步落實(shí)食品藥品監(jiān)管責(zé)任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內(nèi)的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，xx縣教育局出臺了09年學(xué)校藥品食品安全工作計(jì)劃與目標(biāo)。
一、各校要建立和完善學(xué)校突發(fā)性食品藥品安全事故的應(yīng)急處理機(jī)制，制訂食品藥品安全工作預(yù)案。要配合有關(guān)部門做好學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作。積極開展“千鎮(zhèn)連鎖超市、萬村放心店”建設(shè)活動，年內(nèi)建成3個(gè)校內(nèi)連鎖超市，26所學(xué)校放心店建設(shè)任務(wù)，其覆蓋面達(dá)到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點(diǎn)配送工作。
二、配有校醫(yī)的學(xué)校，要開展規(guī)范藥房創(chuàng)建活動，做到藥品管理規(guī)范化，確保年內(nèi)通過“規(guī)范藥房”的達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。
三、健全食品藥品安全信息報(bào)告制度。根據(jù)《常山縣重大食品事故應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定，學(xué)校一旦出現(xiàn)食品藥品安全群體性突發(fā)事件，要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)確、及時(shí)向教育局及相關(guān)部門報(bào)送情況，決不允許遲報(bào)、漏報(bào)和瞞報(bào)，否則將嚴(yán)懲責(zé)任人。有關(guān)學(xué)校食品安全教育活動信息每學(xué)期上報(bào)辦公室不少于2條。
四、縣教育局成立食品藥品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局長任組長，并在教育科設(shè)立工作辦公室。各校建立健全校內(nèi)食品安全工作機(jī)構(gòu)，明確校長是學(xué)校食品藥品安全的第一責(zé)任人，對職責(zé)范圍內(nèi)的食品藥品安全工作負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內(nèi)食品藥品安全直接負(fù)責(zé)，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計(jì)劃中考核內(nèi)容實(shí)施獎懲制度。
五、建立各項(xiàng)食品藥品安全工作規(guī)章制度。制度主要應(yīng)包括：食堂、商店從業(yè)人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時(shí)留樣制度、學(xué)校食品藥品安全事故責(zé)任追究制度等8項(xiàng)制度。各友會校對制度的執(zhí)行情況要經(jīng)常性地開展監(jiān)督檢查，減少或及時(shí)消除食品藥品安全隱患，防范校內(nèi)重大食品藥品安全事故的發(fā)生。
六、積極開展學(xué)校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定2009年安全工作計(jì)劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計(jì)劃導(dǎo)健康消費(fèi)，要求每學(xué)期開展食品安全健康教育活動不少于2次。
