雜志簡介：《江蘇食品與發(fā)酵》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1249/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：研究報告、調(diào)研綜述、工藝技術(shù)、行業(yè)動態(tài)、海外傳真
《江蘇食品與發(fā)酵》自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1249/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進(jìn)，受到越來越多的讀者喜愛。
《江蘇食品與發(fā)酵》為食品行業(yè)技術(shù)類刊物。
《江蘇食品與發(fā)酵》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）食品；抗氧化；蘆薈；多孔淀粉；酵母
（二）木聚糖酶；宇佐美曲霉；Β-甘露聚糖酶；堿性脂肪酶；酶學(xué)性質(zhì)
（三）生理功能；發(fā)酵；桑茶；飼料添加劑；低聚糖
（四）香醋；生產(chǎn)工藝；茶葉籽油；穩(wěn)定性；響應(yīng)面法
（五）牛蒡；抗氧化性；抗氧化活性；多糖；螯合
（六）甜玉米；保健功能；原料乳；生產(chǎn)工藝；營養(yǎng)保健功能
（七）茶樹；茶葉；茶園；茶園土壤；紅茶
（八）冰淇淋；白蘭地；保健飲料；發(fā)酵；芒果
（九）蘆薈；食品；HACCP；生產(chǎn)工藝；蘆薈制品
（十）卵白蛋白；醋酸發(fā)酵；香醋；蛋白；蛋白質(zhì)
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4、摘要：應(yīng)能客觀地反映論文主要觀點，概括陳述論文研究的背景、目的、方法、結(jié)果和主要結(jié)論，150 字左右。
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引證文獻(xiàn)：又稱來源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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