雜志簡介：《糧食與油脂》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1987年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為31-1235/TS，是一本綜合性較強(qiáng)的工業(yè)期刊。該刊是一份月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報(bào)。主要欄目：開發(fā)研究、食品工藝、專論綜述、功能性食品、谷物科學(xué)、書評·廣告、油脂工程、功能與營養(yǎng)、專題綜述、食品安全、貯藏與保鮮、食品安全與...
《糧食與油脂》自1987年創(chuàng)刊，經(jīng)國家新聞出版署批準(zhǔn)，由上海良友（集團(tuán)）有限公司主管，上海市糧食科學(xué)研究所主辦的學(xué)術(shù)月刊，CN:31-1235/TS，ISSN:1008-9578。本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，主要交流該領(lǐng)域的最新發(fā)展與實(shí)時(shí)熱點(diǎn)問題。
《糧食與油脂》內(nèi)容注重新穎性、科學(xué)性、實(shí)用性、資料性。介紹當(dāng)代國內(nèi)外糧油及化工等領(lǐng)域中新成果、新技術(shù)、新工藝、及國際市場動態(tài)等，是從事油脂化工、糧食化工等人員必備參考。
《糧食與油脂》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）糧油市場；價(jià)格指數(shù)；市場行情；食用油；糧油
（二）油菜籽；菜籽油；大豆市場；大豆；收購價(jià)格
（三）疾?。豢寡趸?；食品添加劑；保健食品；生理功能
（四）反膠束；大豆蛋白；大豆分離蛋白；改性；蛋白質(zhì)
（五）CBOT；大豆月度報(bào)告；大豆市場；月度報(bào)告；大豆
（六）市場行情；玉米市場；行情展望；油菜籽；玉米價(jià)格
（七）油脂；磷脂；大豆油；煎炸油；脂肪酶
（八）大豆分離蛋白；磷脂；油脂；綠原酸；杜仲葉
（九）淀粉；食品；膳食纖維；理化性質(zhì)；理化特性
（十）大米；米糠；發(fā)芽糙米；大米淀粉；糙米
1、來稿應(yīng)附上中文題名、摘要、關(guān)鍵詞，作者姓名、職稱、工作單位、通訊地址、聯(lián)系電話附于文末，以便聯(lián)系。
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5、參考文獻(xiàn)應(yīng)依照引用的先后順序標(biāo)出，根據(jù)文獻(xiàn)類型與文獻(xiàn)載體代碼（GB 3469）規(guī)定，以單字母方式標(biāo)識以下各種參考文獻(xiàn)類型。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價(jià)哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點(diǎn)文章，進(jìn)而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻(xiàn)：又稱來源文獻(xiàn)，是指引用了某篇文章的文獻(xiàn)，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價(jià)。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗(yàn)證，引證文獻(xiàn)數(shù)等于該文獻(xiàn)的被引次數(shù)。引證文獻(xiàn)是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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