雜志簡介：《食品工程》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為14-1336/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：綜述評論、工藝技術(shù)、基礎(chǔ)研究、應用研究、食品分析
《食品工程》經(jīng)新聞出版總署批準，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為14-1336/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品工程》前身為《山西食品工業(yè)》，是山西省的食品類專業(yè)期刊，在省內(nèi)具有較高的知名度，并與全國多家科研單位、大專院校、新聞出版機構(gòu)保持技術(shù)合作。
《食品工程》雜志學者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）葡萄酒；核桃乳；山楂；飲料；紫甘薯
（二）亞硝酸鹽；發(fā)酵；乳酸菌；白菜；泡菜
（三）生物柴油；低碳醇；甘油；食品；地溝油
（四）嗜熱芽孢桿菌；MAP；保鮮；蘆筍；貯藏
（五）發(fā)酵；郫縣豆瓣；泡菜；豆瓣醬；檸檬
（六）響應面法；有機酸；響應面；抗氧化；食品化學
（七）多酚；小米；高粱；冷卻羊肉；微生物
（八）超高壓；紅棗；超高壓處理；熊果酸；香氣成分
（九）超高壓；超高壓處理；酚類物質(zhì)；濁度；混濁蘋果汁
（十）草莓；板栗；蜜柑；貯藏品質(zhì)；貯藏
1、論文刊出后，該文不得以同種文字在其他期刊或其他公開出版物(含紙質(zhì)、光盤、網(wǎng)絡等各種介質(zhì)、媒體)上再次發(fā)表，匯編個人作品(含網(wǎng)頁)或文集需要使用該文及其版式須注明出處。
2、文題應以簡明、確切的詞語反映文章中最重要的內(nèi)容，一般不超過20個漢字。
3、文章的參考文獻應不少于五個，在文章末頁列出并按第*項的要求注明有關(guān)內(nèi)容。
4、摘要文字量50～300字。試驗研究和專題研究類論文，應寫成報道性摘要。
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立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術(shù)著述影響大小的重要因素。
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