食品科學(xué)雜志簡介
《食品科學(xué)》經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1980年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為11-2206/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品科學(xué)》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）牛肉；豬肉；胴體；肉制品；肌原纖維蛋白
（二）雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品
（三）柑橘；飲料；固相微萃??；橙汁；球蛋白
（四）米根霉；L-乳酸；茶多酚；發(fā)酵；生物柴油
（五）細(xì)胞因子；乳鐵蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物傳感器
（六）酪蛋白糖巨肽；冰核活性細(xì)菌；乳酸菌；小鼠腸道；乳鐵蛋白
（七）香料；揮發(fā)性成分；同時蒸餾萃?。换瘜W(xué)結(jié)構(gòu)式；白酒
（八）乳鐵蛋白；ACE抑制肽；超高壓；酪蛋白；超高壓處理
（九）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風(fēng)干腸；凝膠特性
（十）多糖；青錢柳；發(fā)酵；微生物；黑靈芝多糖
食品科學(xué)收錄信息
食品科學(xué)雜志榮譽
食品科學(xué)歷史收錄
- 北大核心期刊（2023版）
- 北大核心期刊（2020版）
- 北大核心期刊（2017版）
- 北大核心期刊（2014版）
- 北大核心期刊（2011版）
- 北大核心期刊（2008版）
- 北大核心期刊（2004版）
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- 北大核心期刊（1996版）
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- 化學(xué)文摘（網(wǎng)絡(luò)版）
食品科學(xué)雜志特色
1、摘要必須是獨立的和自含的，也就是說，摘要應(yīng)當(dāng)是獨立于本篇文章而存在的，因此摘要中不要出現(xiàn)“本文論述了”、“筆者”等字樣。
2、多位作者的署名之間用逗號隔開；不同單位的作者，應(yīng)在姓名右上角加注不同的阿拉伯?dāng)?shù)字序號，并在其單位名之前加注相應(yīng)的數(shù)字；作者單位之間連排時以分號隔開。
3、獲得基金資助的文章應(yīng)在文章首頁地腳以“基金項目”作為標(biāo)志注明項目名稱及編號，并附項目證書復(fù)印件。
4、正文：要求結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，表達(dá)簡明，語義確切，論點鮮明，論據(jù)充分，引用規(guī)范，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。文內(nèi)標(biāo)題要簡潔、明確，標(biāo)題層次不宜過多，可采用阿拉伯?dāng)?shù)字連續(xù)標(biāo)號，如“1”“1.1”“1.1.1”的形式。
5、注釋一律采用腳注。腳注用小五宋體，包括文獻(xiàn)作者、文獻(xiàn)題名、出版社及出版年或期刊的年（卷）、起止頁碼，用帶圓圈的阿拉伯?dāng)?shù)字序號標(biāo)注，每頁單獨編號。
