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揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志北大期刊

Culinary Science Journal of Yangzhou University

雜志簡介：《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1984年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1597/TS，是一本綜合性較強的科技期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表科技領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：飲食文化、飲食保健、烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪教育

主管單位：江蘇省教委

主辦單位：揚州大學(xué)

國際刊號：1009-4717

國內(nèi)刊號：32-1597/TS

全年訂價：￥ 160.00

創(chuàng)刊時間：1984

所屬類別：科技類

發(fā)行周期：季刊

發(fā)行地區(qū)：江蘇

出版語言：中文

預(yù)計審稿時間：1個月內(nèi)

綜合影響因子：0.078299999237061

復(fù)合影響因子：0.3

總被引量：2171

H指數(shù)：15

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雜志簡介收錄信息雜志榮譽雜志特色雜志評價課題分析發(fā)文刊例雜志問答

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志簡介

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》自1984年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為32-1597/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》辦刊宗旨：探索總結(jié)烹飪理論，繼承弘揚飲食文化，反映烹飪研究最新成果，為教學(xué)科研工作服務(wù)。

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》現(xiàn)已更名為《美食研究》。

《揚州大學(xué)烹飪學(xué)報》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：

（一）菌落總數(shù)；保質(zhì)期；菌群；菌相；輻照保質(zhì)

（二）營養(yǎng)；賴氨酸；重水；大學(xué)生；營養(yǎng)標(biāo)簽

（三）飲食文化；飲食；營養(yǎng)科學(xué)；烹飪教育；中國烹飪

（四）飲食文化；飲食；先民；飲食活動；哲學(xué)

（五）飲食文化；烹飪文化；民國時期；旅游；營養(yǎng)

（六）飲食文化；旅游資源；《紅樓夢》；旅游發(fā)展；清代

（七）烹飪；烹飪工藝；烹飪機器人；食用品質(zhì)；響應(yīng)面法優(yōu)化

（八）感官評價；烹飪工藝；電子舌；烹飪機器人；烹飪

（九）油炸；烹飪；快餐業(yè)；快餐；食品

（十）輕度胃腸炎；癲癇；兒童；驚厥；胃腸炎

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報收錄信息

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志榮譽

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志特色

1、中文題目一般不超過20個漢字。英文題目一般不超過15個實詞。

2、參考文獻應(yīng)為公開出版物。引用文獻須按引用的先后，在正文中有關(guān)處用［1］，［2］…標(biāo)明，序號與全文末的參考文獻必須一致。

3、論著應(yīng)附中、英文摘要。中文摘要不超過400字，英文摘要與中文摘要相對應(yīng)。摘要采用第三人稱撰寫，必須包括目的、方法、結(jié)果和結(jié)論四部分。

4、來稿請附詳細的作者信息，包括姓名、單位、職務(wù)、職稱、聯(lián)系方式等，以便及時聯(lián)系溝通。

5、獲得基金資助的文章應(yīng)在文章首頁地腳以“基金項目”作為標(biāo)志注明項目名稱及編號，并附項目證書復(fù)印件。

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志評價

發(fā)文量影響因子

立即指數(shù) 被引次數(shù)

主要引證文獻期刊分析

立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。

引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報課題分析

主要資助項目

留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費
江蘇省教育廳哲學(xué)社會科學(xué)基金
國家社會科學(xué)基金
江蘇省自然科學(xué)基金
國家自然科學(xué)基金
山東省軟科學(xué)研究計劃
江蘇省高校自然科學(xué)研究項目
浙江省教育廳科研計劃
天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目
主要資助課題
- 留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(200306AD)
- 天津市哲學(xué)社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(TJSR07-1007)
- 黑龍江省青年科學(xué)基金(QC2011C093)
- 江蘇省高技術(shù)研究計劃項目(BG2003320)
- 國家社會科學(xué)基金(07BFX043)
- 江蘇省自然科學(xué)基金(BK2003044)
- 留學(xué)人員科技活動項目擇優(yōu)資助經(jīng)費(2005A126)
- 杭州市哲學(xué)社會科學(xué)規(guī)劃課題(2010ZXMG03)
- 湖北省教育廳社會科學(xué)研究規(guī)劃項目(2006y268)
- 浙江省教育廳科研計劃(20071287)

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報發(fā)文刊例

1、“湯”、“庶”考——兼論水煮法、石烹法的發(fā)明歷程作者：馬健鷹
2、詩酒同韻酒魂詩心——論“中國詩酒文化”作者：肖向東
3、飲食文化多樣性的傳承與創(chuàng)新——以普洱飲食文化為例作者：程小敏
4、從英式到港式——茶餐廳及其飲食的傳承與轉(zhuǎn)化作者：蕭欣浩
5、絲綢之路飲食文化旅游資源開發(fā)研究作者：馮玉珠
6、淺議主題文化宴的開發(fā)與設(shè)計作者：方愛平
7、新媒體時代淮揚菜市場消費分析——基于主流團購網(wǎng)站的餐飲消費調(diào)查作者：朱濤李承宇
8、不同可食性控油膜對油炸豬里脊控油效果的影響作者：楊銘鐸史文慧郭希娟郭艷
9、不同水分活度對脫水蘋果片抗氧化性的影響作者：孫若琳曹暉于漫漫張璐
10、復(fù)合調(diào)味料在中國烹飪發(fā)展中的作用作者：毛羽揚

揚州大學(xué)烹飪學(xué)報雜志問答

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