發(fā)布時(shí)間：2022-10-11 04:51:10
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的餐飲季度工作總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
回顧一年的學(xué)習(xí)工作,在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部門的大力支持下,餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度計(jì)劃。親愛的讀者，小編為您準(zhǔn)備了一些餐飲年終工作總結(jié)，請(qǐng)笑納!
餐飲年終工作總結(jié)1轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作工作總結(jié)，并就20__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。
各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。
并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力
四、20__年工作計(jì)劃
1、做好內(nèi)?a
href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽憊芾?，栽徿理色I(xiàn)齙街貧妊廈鰨止っ魅貳?/p>2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。
五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。
培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。
餐飲年終工作總結(jié)2一、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作
根據(jù)自治區(qū)人民政府委托，我們繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職能，對(duì)全市餐飲服務(wù)單位進(jìn)行許可、監(jiān)督和處罰。
(一)提高行政許可質(zhì)量。
__年，投資40萬元自主開發(fā)的《克拉瑪依市衛(wèi)生監(jiān)督管理系統(tǒng)》正式啟用。市區(qū)兩級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以通過管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品、公共場所、飲用水和放射診療等衛(wèi)生行政許可項(xiàng)目的申請(qǐng)、審核、審批和發(fā)證等工作流程數(shù)化管理。還可以完成衛(wèi)生許可證的年檢、變更、換證、補(bǔ)證和注銷等業(yè)務(wù)。市民也可以通過衛(wèi)生監(jiān)督信息網(wǎng)查詢衛(wèi)生許可的辦理情況。系統(tǒng)在每個(gè)流程都嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)要求對(duì)許可標(biāo)準(zhǔn)和時(shí)限進(jìn)行設(shè)定，可對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行跟蹤查詢，達(dá)到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)更新和全程動(dòng)態(tài)監(jiān)管，從而規(guī)范衛(wèi)生行政許可行為，增加透明度，提高工作質(zhì)量和效率。
全年，共受理食品類許可申請(qǐng)1458份，辦結(jié)1291份。其中，145份申請(qǐng)不予批準(zhǔn)。
(二)推行量化分級(jí)管理。
全面開展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治，建立了長效監(jiān)管機(jī)制，對(duì)無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達(dá)100%;建立實(shí)施原料進(jìn)貨索證制度單位達(dá)100%;對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%;食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率達(dá)95%以上，全市已有33戶食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理a級(jí)單位。餐飲業(yè)的硬件設(shè)施和衛(wèi)生管理水平得到了提高。
(三)加大信息公示力度。
堅(jiān)持實(shí)行衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，對(duì)餐飲單位的衛(wèi)生許可、從業(yè)人員健康證、食品加工過程衛(wèi)生防護(hù)、食品衛(wèi)生質(zhì)量及食品保質(zhì)期等情況進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督檢查，采用“笑臉”、“平臉”和“苦臉”的方式表示其衛(wèi)生狀況的好、中、差，并在經(jīng)營場所明顯處張貼，同時(shí)在克拉瑪依日?qǐng)?bào)、市政府公眾信息網(wǎng)和衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)公示所有餐飲單位的監(jiān)督信息。并且，通過電視臺(tái)克拉瑪依新聞節(jié)目、手機(jī)短信以及室外電子屏幕等方式提醒廣大市民及時(shí)了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的餐館用餐，讓消費(fèi)者共同參與監(jiān)督。其中：80多家大中型餐飲單位每月公示一次，1000余家小型餐飲單位每季度公示一次。
加大信息公示力度，對(duì)提高全社會(huì)公共衛(wèi)生意識(shí)，減少食源性疾病，保證食品安全發(fā)揮了重要的作用。主要體現(xiàn)在：一是實(shí)現(xiàn)了政務(wù)公開的目的，使消費(fèi)者及時(shí)、便捷地了解衛(wèi)生監(jiān)督信息，做到知情消費(fèi)，讓消費(fèi)者參與監(jiān)督。二是強(qiáng)化了餐飲單位經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，引導(dǎo)餐飲業(yè)主加強(qiáng)管理，不斷提高餐飲食品衛(wèi)生水平。三是提升了食品衛(wèi)生監(jiān)督工作質(zhì)量，擴(kuò)大了監(jiān)督的社會(huì)效果，同時(shí)對(duì)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和監(jiān)督員也起到了監(jiān)督作用，提高了工作效率。
截止目前，大中型餐飲單位每月食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為98.19%。小型餐飲單位每季度食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果達(dá)到中以上的平均數(shù)為90.44%。市民在餐館用餐時(shí)，選擇衛(wèi)生等級(jí)高、衛(wèi)生狀況好的意識(shí)已初步形成。
(四)開展專項(xiàng)整治工作。
制定下發(fā)了《克拉瑪依市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治方案》(克衛(wèi)監(jiān)發(fā)〔__〕17號(hào))，在專項(xiàng)整治期間共出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員166人次，檢查各類餐飲單位499家。對(duì)重點(diǎn)疑似添加非食用物質(zhì)的食品原料，包括鹵肉制品亞硝酸鹽、水發(fā)產(chǎn)品火堿及工業(yè)用甲醛、面粉制品吊白塊等10余種食品原料共計(jì)112份進(jìn)行了抽檢。對(duì)1家鹵制品亞硝酸鹽殘留量超標(biāo)依法作出了罰款人民幣4990元的行政處罰。
開展了消毒餐具專項(xiàng)整治工作，對(duì)816戶餐飲單位 12383份消毒餐具進(jìn)行了大腸菌群的檢測(cè)， 8491份樣品合格，合格率為68.6%。
二、存在的問題
一是食品安全監(jiān)督工作沒有創(chuàng)新，《食品安全法》實(shí)施已經(jīng)半年多，職能定位和監(jiān)管方式仍然是延用《食品衛(wèi)生法》的管理模式和經(jīng)驗(yàn)，宣傳經(jīng)費(fèi)不足、力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)有待提高。
二是衛(wèi)生監(jiān)督人員少，監(jiān)督力度和頻率較低。目前，全市衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)主要精力在餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，僅能勉強(qiáng)完成對(duì)大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查和信息公示工作，阻礙了全市餐飲業(yè)衛(wèi)生管理水平的提升。
三是食品安全實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)能力不能滿足日常監(jiān)督檢查工作的需要。主要表現(xiàn)在技術(shù)人員檢測(cè)水平較低，檢測(cè)項(xiàng)目不全，檢測(cè)時(shí)間過長。
四是餐飲服務(wù)監(jiān)管職能與質(zhì)監(jiān)、工商等執(zhí)法部門職能劃分仍然不清。例如烤馕房、烤雞鴨店等即時(shí)制作的食品經(jīng)營單位是屬于加工、流通還是餐飲服務(wù)，在這一點(diǎn)還存在食品安全監(jiān)管盲區(qū)。
三、下一步工作思路
__年，餐飲服務(wù)食品安全整頓將強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、無證經(jīng)營餐飲服務(wù)行為的整頓，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。
一是在機(jī)構(gòu)改革尚未到位前，繼續(xù)履行餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全監(jiān)管職責(zé)，堅(jiān)持推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理和衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，加大《食品安全法》培訓(xùn)力度，強(qiáng)化食品經(jīng)營者食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，確保食品安全。
二是加快衛(wèi)生監(jiān)督信息化建設(shè)，提高監(jiān)管效率。在完善許可管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，啟動(dòng)日常監(jiān)督檢查和檢測(cè)系統(tǒng)，將各項(xiàng)監(jiān)督檢查和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果錄入計(jì)算機(jī)管理，通過衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)及時(shí)各類監(jiān)督信息，利用社會(huì)監(jiān)督的影響力，提高監(jiān)管效率。
三是加大監(jiān)督檢查力度，提高衛(wèi)生監(jiān)督技術(shù)含量。首先，在保證大中型餐飲單位每月一次、小型餐飲單位每季度一次的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查前提下，爭取實(shí)現(xiàn)小型餐飲單位每兩月一次的監(jiān)督檢查目標(biāo)。其次，每半年按照全市餐飲單位戶數(shù)25%的比例對(duì)餐具消毒效果進(jìn)行監(jiān)督抽檢。第三，對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，繼續(xù)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，對(duì)熟肉制品的亞硝酸鹽、調(diào)味品的味精、硫酸鈉、植物油的酸價(jià)、過氧化值進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。
餐飲年終工作總結(jié)320年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考?yes!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文，只要填上正確的數(shù)加上適當(dāng)?shù)男薷模憔涂梢酝瓿梢环萃昝赖哪杲K工作總結(jié)啦!
正文
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38____元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38____元,比去年的32____元,上升6____元,上升率為1____。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度。
會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。
酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。
今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二,開展聯(lián)營活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1____。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)
餐飲年終工作總結(jié)4忙忙碌碌中時(shí)間過的真快，轉(zhuǎn)眼20__年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作。我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同士的支持與幫助下，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作。通過學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下：
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個(gè)很重要的前提，針對(duì)環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對(duì)用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴(yán)格要求個(gè)人衛(wèi)生。
2、菜品質(zhì)量
對(duì)菜品進(jìn)行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴(yán)格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準(zhǔn)，嚴(yán)抓菜品質(zhì)量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)制止，增強(qiáng)員工工效意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時(shí)進(jìn)行前庭與后廚培訓(xùn)。全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時(shí)常詢問原料成本，掌握市場動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設(shè)備檢查
時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與工程部協(xié)商，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時(shí)，切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。
餐飲年終工作總結(jié)5轉(zhuǎn)眼半個(gè)月結(jié)束了，這半個(gè)月使我改變了很多，也學(xué)到了很多，初入社會(huì)更多遇到的問題和需要學(xué)的是人際交往的能力，詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文餐飲前臺(tái)個(gè)人年終工作總結(jié)。
經(jīng)朋友介紹，我按期來到方圓快捷酒店工作，帶著對(duì)第一份工作的熱情，我走上了我人生的第一個(gè)工作崗位——前臺(tái)接待，方圓快捷酒店共145間房，相對(duì)鄭州來說客房間數(shù)還算不錯(cuò)的對(duì)于每個(gè)酒店來說都是一樣的，前廳部是整個(gè)的酒店的核心，也應(yīng)該是酒店的臉面，因此對(duì)于工作人員的要求比較高，尤其是前臺(tái)接待，形象是一方面，另外個(gè)人素質(zhì)也是很重要，個(gè)人素質(zhì)包括語言能力和接人待物的應(yīng)變能力，以及處理突發(fā)事件的態(tài)度，是整個(gè)酒店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取酒店的信息，所以工作人員必須對(duì)酒店的信息有很好的了解。
1、禮貌、禮儀。
包括：怎樣微笑、如何為客人提供服務(wù)、在服務(wù)中對(duì)客語言方面等。
2、前臺(tái)人員也因該的樓層人員共同合作、團(tuán)結(jié)起來這樣才有利于酒店的利益。
3、前臺(tái)業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。
主要是日常工作流程，前臺(tái)的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即位客人辦理入住登記在客人住店期間為客人提供的一系列服務(wù)包括行李寄存，問詢，最后是為客人辦理核對(duì)信息并與客人交流。
4、語言方面。
在前臺(tái)平時(shí)對(duì)客服務(wù)中禁止對(duì)客人使用本土方言，為什么呢?1、是對(duì)客人不尊重，2、是降低了個(gè)人素質(zhì)和酒店帶來了不好的影響，所以時(shí)刻運(yùn)用普通話是工作中的基本要求。
5、對(duì)于本地的相關(guān)景點(diǎn)及最新信息的收集及掌握。
來酒店住宿的大部分客人都是來各個(gè)城市及國外的，這就要求我們不僅要對(duì)鄭州旅游景點(diǎn)等有一定的掌握，還要我們對(duì)河南省多些景點(diǎn)的了解甚至各國各民族的一些風(fēng)俗習(xí)慣有全面的了解，這些都是我們更好的為客人服務(wù)的前提。
完成的主要工作：
1、及時(shí)準(zhǔn)確的完成各月記帳、結(jié)帳和賬務(wù)處理工作，記賬并粘貼憑證近四千張、裝訂憑證近70本。
2、及時(shí)準(zhǔn)確地編報(bào)了各月會(huì)計(jì)報(bào)表，每月1份、每份7種，并對(duì)財(cái)務(wù)收支狀況和能源使用情況進(jìn)行了5次認(rèn)真分析和思考。
3、及時(shí)準(zhǔn)確地填報(bào)市各類月度、季度、年終統(tǒng)計(jì)報(bào)表，定期向統(tǒng)計(jì)局報(bào)送。
4、完成各月對(duì)餐飲庫房的盤點(diǎn)工作，創(chuàng)新制作了餐飲數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表，使月底餐飲數(shù)據(jù)的上報(bào)更加規(guī)范、整潔。
5、新增設(shè)了資產(chǎn)負(fù)債、收入和支出、主要能源和水消費(fèi)、天然氣、財(cái)政撥款批復(fù)和使用情況等6種臺(tái)賬，并及時(shí)跟進(jìn)和更新數(shù)據(jù)。
6、配合中心各科室完成政府采購17次，及時(shí)填報(bào)、查看合同、打印結(jié)算書;利用半個(gè)多月的時(shí)間完成全國政府采購執(zhí)行情況專項(xiàng)檢查的自查工作并上報(bào)了自查報(bào)告。
7、承擔(dān)了并完成了個(gè)稅、營業(yè)稅的申報(bào)與繳納，以及往來銀行間的業(yè)務(wù)和各種日常費(fèi)用的繳納。
8、每月認(rèn)真核對(duì)現(xiàn)金、銀行存款賬戶余額、支出進(jìn)度，銀行對(duì)帳等工作，確保年度決算順利進(jìn)行。
一、一季度工作完成情況：
1、關(guān)注民生，積極開展春節(jié)前后及節(jié)日期間市場價(jià)格大檢查，重點(diǎn)查處轄區(qū)內(nèi)零售商業(yè)中各類不正當(dāng)價(jià)格行為及價(jià)格欺詐行為；甲流醫(yī)療、藥品價(jià)格執(zhí)行情況；檢查各類機(jī)動(dòng)車停放場（點(diǎn)）停放收費(fèi)和明碼標(biāo)價(jià)執(zhí)行情況。尤其對(duì)繁華地段，車流量大的臨時(shí)占道停車場集中力量開展了重點(diǎn)檢查。同時(shí)加強(qiáng)12358價(jià)格投訴多渠道受理工作，認(rèn)真值守12358投訴熱線，春節(jié)期間實(shí)行專人值班。節(jié)日期間，共受理價(jià)格投訴22件，其中機(jī)動(dòng)車停放收費(fèi)投訴7件，出租車收費(fèi)投訴8件，餐飲娛樂消費(fèi)投訴2件，其他購物消費(fèi)投訴5件；
2、召開社區(qū)價(jià)格監(jiān)督員工作總結(jié)暨業(yè)務(wù)培訓(xùn)會(huì)，總結(jié)工作并安排布署了春節(jié)和20__年工作。同時(shí)對(duì)社區(qū)價(jià)格監(jiān)督員提出新的更高的要求：一是繼續(xù)加大對(duì)非機(jī)動(dòng)車停放收費(fèi)的管理和監(jiān)督；二是繼續(xù)開展對(duì)大型商場和超市價(jià)格誠信工作的長效監(jiān)督管理工作；三是開展對(duì)農(nóng)貿(mào)市場明碼標(biāo)價(jià)的價(jià)格管理工作；四是做好平時(shí)基礎(chǔ)資料的收集整理及完成物價(jià)局臨時(shí)安排的監(jiān)督檢查工作；
3、一季度社會(huì)力量非學(xué)歷教育收費(fèi)備案133家，行政事業(yè)性收費(fèi)年審75家，停車場收費(fèi)審核6家，物業(yè)收費(fèi)備案9家；
4、完成派出所、法院、檢察院及各行政執(zhí)法部門委托的涉案財(cái)物價(jià)格鑒定307件；
5、每月按時(shí)向市價(jià)格認(rèn)證中心報(bào)送59個(gè)品種1560個(gè)型號(hào)的手機(jī)價(jià)格信息。報(bào)送涉案財(cái)物價(jià)格鑒定案例直報(bào)表3份、季度報(bào)表1份；
6、驗(yàn)收東坡辦事處、西御河辦事處價(jià)調(diào)基金補(bǔ)貼項(xiàng)目，并報(bào)市價(jià)調(diào)辦申請(qǐng)補(bǔ)貼資金。
二、二季度工作安排：
1、進(jìn)一步完善價(jià)格舉報(bào)制度，營造良好的價(jià)格工作環(huán)境。加強(qiáng)價(jià)格舉報(bào)快速反應(yīng)能力，繼續(xù)發(fā)揮12358價(jià)格舉報(bào)電話的作用，認(rèn)真值守12358，關(guān)注民生，做好價(jià)格投訴和咨詢的受理工作;
2、繼續(xù)加強(qiáng)宣傳工作。做好法制宣傳和日常價(jià)格監(jiān)督檢查工作宣傳，進(jìn)一步規(guī)范和引導(dǎo)市場價(jià)格行為;
( ）3、做好市物價(jià)局安排的涉農(nóng)收費(fèi)、學(xué)校及醫(yī)院等專項(xiàng)檢查和五一、端午節(jié)節(jié)日市場檢查;
4、深入推進(jìn)價(jià)格公共服務(wù)，以規(guī)范物業(yè)管理價(jià)格服務(wù)為切入點(diǎn)，聯(lián)手區(qū)房管局，大力推進(jìn)物業(yè)管理行業(yè)價(jià)格誠信建設(shè)，開展區(qū)域內(nèi)大型物業(yè)管理價(jià)格誠信承諾責(zé)任單位和明碼實(shí)價(jià)示范工作，規(guī)范房地產(chǎn)價(jià)格和收費(fèi)秩序。積極推動(dòng)住宅物業(yè)服務(wù)收費(fèi)從明碼標(biāo)價(jià)向明碼實(shí)價(jià)過渡，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)住宅物業(yè)服務(wù)收費(fèi)規(guī)范化;
5、每月按時(shí)向市價(jià)格認(rèn)證中心報(bào)送59個(gè)品種1560個(gè)型號(hào)的手機(jī)價(jià)格信息。按規(guī)定及時(shí)報(bào)送涉案財(cái)物價(jià)格鑒定案例直報(bào)表及季度報(bào)表;
6、完成派出所、法院、檢察院及各行政執(zhí)法部門委托的涉案財(cái)物價(jià)格鑒定工作;
7、對(duì)我區(qū)4家醫(yī)療機(jī)構(gòu)自制藥劑價(jià)格成本進(jìn)行監(jiān)審，零售價(jià)格進(jìn)行審核；對(duì)我區(qū)三所學(xué)校住宿收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審核；
作為部門的成員，工作結(jié)束了，對(duì)自己在部門的工作做個(gè)總結(jié)吧。那么，你知道部門工作總結(jié)的格式是怎么樣的嗎？下面小編整理2020部門工作總結(jié)格式模板范文5篇，歡迎閱讀，希望對(duì)大家有幫助！
部門工作總結(jié)模板1時(shí)光飛逝，歲月如梭，在這辭舊迎新的時(shí)刻，回顧過去的一年是豐收的一年。今年我有幸擔(dān)任了餐飲部經(jīng)理，感謝中心領(lǐng)導(dǎo)班子對(duì)我的信任，感謝的大家對(duì)我的支持。我部在中心領(lǐng)導(dǎo)班子的正確指導(dǎo)和各部門的大力支持下，通過全員的共同努力圓滿的完成中心交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，無論在社會(huì)效益還是在經(jīng)濟(jì)效益上都取得較好的成績，現(xiàn)對(duì)餐飲部今年的工作進(jìn)行以下總結(jié)：
一、學(xué)習(xí)培訓(xùn)方面
我作為中心的一員，積極參與中心組織的每一次學(xué)習(xí)培訓(xùn)，我部還積極參加了中心組織的“優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量月”活動(dòng)，并進(jìn)行交流座談總結(jié)，通過一個(gè)月的活動(dòng)和外請(qǐng)老師的培訓(xùn)，不僅提高了自身的綜合素質(zhì)和管理水平，更重要的是讓全員學(xué)到了更多更廣的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高了整體的工作質(zhì)量和基層管理人員的水平，同時(shí)還活躍了氣氛讓全員對(duì)餐飲工作有了一個(gè)更高的認(rèn)識(shí)，促使我部工作不斷的進(jìn)步。
二、管理方面
我部按照要求制定并啟用表格化精細(xì)管理，從廚房的高檔原料進(jìn)貨跟蹤，日耗統(tǒng)計(jì)到前廳的日常衛(wèi)生紀(jì)律考核一律使用制定的表格嚴(yán)格執(zhí)行，同時(shí)還制定了優(yōu)秀員工每季度出去學(xué)習(xí)的方案，這樣既穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，還激勵(lì)了員工的上進(jìn)心，尤其是管理層每月做上桌率和投訴率的統(tǒng)計(jì)考核，要求部門管理人員和基層領(lǐng)班以身作則、率先垂范、做好表率，執(zhí)行好中心提出的現(xiàn)場管理、走動(dòng)管理、溝通管理、通過新的管理方法的實(shí)施，提高了全員的責(zé)任心，餐飲部整體水平得到進(jìn)一步的提升。
三、出品和服務(wù)方面
近幾年來餐飲業(yè)突飛猛進(jìn)的飛速發(fā)展，給我們帶來了很大的壓力，但是我們沒有被壓力壓倒，是把壓力變?yōu)閯?dòng)力，積極向前，拓寬思路，不斷的向外學(xué)習(xí)交流，同時(shí)中心領(lǐng)導(dǎo)特別重視餐飲部的發(fā)展，把餐飲部定為中心全年利潤增漲點(diǎn)。所以對(duì)我部工作支持力度特別大。不惜重金外聘調(diào)整廚師，提升技術(shù)力量，增加菜肴的花色品種，提高飯菜質(zhì)量，定期派廚師去知名度較高的酒店去學(xué)習(xí)考察，要求每季度出新菜以滿足不同賓客的需求，尤其是在接待__時(shí)，我部在中心領(lǐng)導(dǎo)班子的正確指導(dǎo)下由原來的桌餐改為分餐制，經(jīng)過精心的準(zhǔn)備，順利的完成了接待。
四、安全衛(wèi)生和節(jié)支方面
安全是一切工作的前提保障，安全工作高于一切，我部門作為中心的消防重點(diǎn)部門，更是重視安全，為了提高全員的安全消防意識(shí)，制定了嚴(yán)格的值班管理制度，要求每日值班經(jīng)理、基層管理人員和服務(wù)人員按照要求嚴(yán)格執(zhí)行，并做好安全記錄。衛(wèi)生方面，隨著人們生活水平的的提高，對(duì)食品衛(wèi)生要求也越來越高，所以，我部在食品衛(wèi)生上從源頭抓起，過期的，劣質(zhì)的，三無產(chǎn)品絕對(duì)不允許進(jìn)入我店。
部門工作總結(jié)模板2今年，我部門認(rèn)真貫徹落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神和具體要求，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)創(chuàng)業(yè)時(shí)的艱苦奮斗精神、強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)、抓好市場營銷、確保安全質(zhì)量、開源節(jié)流、增收節(jié)支、大膽的開拓從而取得了良好成績。現(xiàn)對(duì)今年工作總結(jié)如下。
一、經(jīng)營概況
今年我部門緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造形象、強(qiáng)力營銷、增創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針、以市場為向?qū)?，樹立“三種意識(shí)”即全員營銷意識(shí)、全方位成本意思、全過程質(zhì)量意識(shí)：實(shí)行“三化”即程序化、規(guī)范化、數(shù)字化管理，經(jīng)過酒店全體員工的共同努力，取得了較好的成績。
二、管理方面
通過制定“安全第一、質(zhì)量為主”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。
為全面了解掌握我酒店的市場態(tài)勢(shì)，組織多次營銷會(huì)議，結(jié)合目前客戶來酒店的消費(fèi)情況，進(jìn)行調(diào)查，分析客戶的消費(fèi)檔次，建立abc客戶，做到全程跟蹤服務(wù)注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，最大限度的滿足客戶的要求。我們?cè)诠芾碣M(fèi)上嚴(yán)格控制。行政人員多是身兼數(shù)職。在業(yè)務(wù)招待費(fèi)上，本著花小錢、辦大事、辦好事、辦實(shí)事的原則。采取一切措施避免不必要的開支。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級(jí)關(guān)系只是一種勞動(dòng)的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)，幫助下級(jí)在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會(huì)擁有管理的業(yè)績。
三、工作心得
酒店缺少一種能夠凝聚人心的精神性的酒店文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)酒店同樣也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建設(shè)不是可有可無的，而是酒店生存發(fā)展所必需的。當(dāng)酒店面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要酒店中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。
成功與失敗都已成為過去式，我們都不應(yīng)該以他們來炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn)，面隊(duì)即將來臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的實(shí)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲，撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。
部門工作總結(jié)模板3不知不覺間，來到公司已經(jīng)快_年時(shí)間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識(shí)了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長的空間、勇氣和信心。在這幾年的時(shí)間里，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，從一個(gè)對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)毫無了解的門外漢變成一個(gè)漸漸熟悉計(jì)算機(jī)，熟悉網(wǎng)絡(luò)維護(hù)本崗位專業(yè)技術(shù)的員工，而且在對(duì)部門的認(rèn)知和與人溝通方面我也有了更深層次的認(rèn)識(shí)。但也存在了諸多不足。
20__年7月，剛剛來公司，我對(duì)什么都是好奇的，都是不熟悉的，甚至是對(duì)未來的一種迷茫，感覺自己像個(gè)新生兒，什么都是陌生的，也許就是因?yàn)槲覄倧膶W(xué)校邁出來，工作生活對(duì)我來說是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，剛來的幾個(gè)月，有些事情對(duì)我來說還是比較吃力的，熟悉的過程往往很漫長的，記得在20__年年底，我告訴自己，雖然我不是學(xué)計(jì)算機(jī)專業(yè)出身的，而且學(xué)的機(jī)械專業(yè)對(duì)我來網(wǎng)絡(luò)工程部的工作基本上沒有什么幫助，但是，我覺得我自己還是可以做到挑戰(zhàn)自己，做到讓自己慢慢從不熟悉變得專業(yè)起來，把領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)都完成好，不單單是要完成，而且一定要完成的很出色，另一方面自己也要很熟練，很輕松的完成，這算是對(duì)新的一年的一個(gè)期許吧，也是對(duì)自己的一個(gè)要求，我覺得現(xiàn)在對(duì)我來說首先最重要的任務(wù)就是要把自己的維護(hù)工作做得游刃有余，我覺得通過努力，這個(gè)任務(wù)基本上還是可以完成的，我今天寫這個(gè)總結(jié)，已經(jīng)是20__年年底，一年的工作基本上已經(jīng)結(jié)束，事實(shí)證明，我給自己定的這個(gè)目標(biāo)基本上已經(jīng)達(dá)到了，我不知道用兩年的時(shí)間來熟悉這一切是不是有點(diǎn)太慢，但是我覺得，慢工出細(xì)活，把所有的時(shí)間用來做一些有意義的事情更重要，沒必要非得給自己規(guī)定多長時(shí)間，有些事就是水到渠成的事情。
20__年，這一年基本上做的工作就是信息大樓的網(wǎng)絡(luò)維護(hù)，主要負(fù)責(zé)公司OA辦公系統(tǒng)的正常使用，信息大樓各部室計(jì)算機(jī)的硬件，軟件的維護(hù)，保證計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)及相關(guān)網(wǎng)絡(luò)的正常運(yùn)行，這其中包括計(jì)算機(jī)軟件的安裝和維護(hù)，軟件在使用過程中出現(xiàn)問題的解決，預(yù)防設(shè)備及整個(gè)網(wǎng)絡(luò)受到病毒或黑客攻擊，以及公司內(nèi)部共享資源的設(shè)置等。
一、完成情況如下
(一)計(jì)算機(jī)硬件的更換及維護(hù)
_月份規(guī)劃發(fā)展部更換兩臺(tái)新電腦，__月份計(jì)劃財(cái)務(wù)部更換新電腦，_月份原中行辦公室增加兩臺(tái)新電腦，_月為招投標(biāo)中心成立辦公室調(diào)試8臺(tái)計(jì)算機(jī)，工作內(nèi)容：主要負(fù)責(zé)新電腦網(wǎng)絡(luò)正常運(yùn)行，OA辦公系統(tǒng)的調(diào)試，打印機(jī)共享資源的設(shè)置，安裝最新的殺毒軟件，保證設(shè)備及整個(gè)網(wǎng)絡(luò)不會(huì)受到病毒或者黑客的攻擊，計(jì)算機(jī)辦公軟件的安裝及維護(hù)，軟件在使用過程中出現(xiàn)問題的解決。
(二)日常維護(hù)工作
本年度共進(jìn)行電腦維護(hù)___多次，其中包括軟件的安裝，打印機(jī)的連接，殺毒，系統(tǒng)修復(fù)，OFFICE文檔問題解決，OA辦公系統(tǒng)的應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)測(cè)線等問題的解決。
(三)OA辦公系統(tǒng)的定檢
包鋼信息大樓中斷計(jì)算機(jī)每月定期檢查，共計(jì)__次，每月涉及部門4到5個(gè)，涉及計(jì)算機(jī)__多臺(tái)。
每月對(duì)信息大樓各部室計(jì)算機(jī)的OA辦公系統(tǒng)進(jìn)行定檢，包括可信站點(diǎn)，JAVA環(huán)境，EDI插件，本機(jī)密碼，OFFICE，播放軟件，PDF閱讀器，打印機(jī)共享，新初始工具，
(四)信息大樓樓層豎井網(wǎng)線重新整理
對(duì)每一樓層的豎井內(nèi)交換機(jī)及網(wǎng)線進(jìn)行重新整理，做到既整齊又美觀，又不影響交換機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)。
(五)信息大樓核心機(jī)房網(wǎng)線標(biāo)記
機(jī)房內(nèi)所有的服務(wù)器及網(wǎng)線及各種設(shè)備維護(hù)，位置的調(diào)整，需要重新增加網(wǎng)線及電源，對(duì)網(wǎng)線進(jìn)行逐一標(biāo)記，對(duì)應(yīng)配線架，交換機(jī)，服務(wù)器之前的連線，確保準(zhǔn)確記錄，方便查詢。
二、存在的不足
1、20__年，各項(xiàng)工作沒有及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，我意識(shí)到自己工作缺乏原則性和匯報(bào)及時(shí)性，在以后的工作中，我會(huì)做到常規(guī)工作總結(jié)匯報(bào)、緊急工作及時(shí)匯報(bào)、臨時(shí)工作請(qǐng)示匯報(bào)。
2、和領(lǐng)導(dǎo)的溝通相對(duì)較少，只顧埋頭工作，很多工作因?yàn)闆]有及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，也許我做的工作和領(lǐng)導(dǎo)想的不一樣。
三、本崗位作為公司一個(gè)服務(wù)性崗位，下年工作重點(diǎn)可從兩方面進(jìn)行
1、公司計(jì)算機(jī)管理方面，主要包括公司計(jì)算機(jī)及網(wǎng)絡(luò)的維護(hù)、OA的維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備維護(hù)及網(wǎng)站信息更新工作，保證公司所有員工在網(wǎng)絡(luò)利用方面能正常開展工作，為員工提高工作效率提供一個(gè)穩(wěn)定、便捷的平臺(tái)。
2、嚴(yán)格要求自己，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，與同事之間相處融洽;
工作上，盡職盡責(zé)，不敢有絲毫懈怠，除了做好本職工作外，還對(duì)公司的各項(xiàng)業(yè)務(wù)及運(yùn)作情況作了一個(gè)全面的了解，熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)，更好的做好本職工作。
3、爭取利用閑暇時(shí)間學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)工程師課程，爭取一次性通過考試。
以上是我在網(wǎng)絡(luò)運(yùn)維崗位上20__年度工作總結(jié)及20__年工作計(jì)劃。相信新的一年一定會(huì)有新的成就，同時(shí)在新的一年里感謝公司對(duì)我的信任與支持。今后我將以嶄新的精神狀態(tài)投入到工作當(dāng)中，努力學(xué)習(xí)，提高工作效率，熟練業(yè)務(wù)能力。積極配合公司各項(xiàng)管理措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。
總之，20__年來，我在工作上取得了一定成績，理論水平、工作能力和自身修養(yǎng)有了一定提高，但距領(lǐng)導(dǎo)和同志們的要求還有一定距離：一是政治理論學(xué)習(xí)的系統(tǒng)性和深度還不夠，對(duì)自己理論提高方面要求的標(biāo)準(zhǔn)不夠高;二是在工作中有時(shí)考慮的不全面，工作方式方法不太細(xì)，需要進(jìn)一步改進(jìn)。與此同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到，現(xiàn)今的知識(shí)更新速度不斷加快，而作為一名專業(yè)技術(shù)人員，這就必然要求我們不斷充實(shí)自己，接受繼續(xù)教育，勤奮刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，獲得新知識(shí)、新技能，既要向書本學(xué)習(xí)，又要向他人學(xué)習(xí)，向社會(huì)學(xué)習(xí)。在今后的工作中，我將發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，以對(duì)工作、對(duì)事業(yè)高度負(fù)責(zé)的精神，腳踏實(shí)地，兢兢業(yè)業(yè)，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作，努力做一名優(yōu)秀的專業(yè)技術(shù)人員，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同事對(duì)我的期望。
部門工作總結(jié)模板4今年是壽險(xiǎn)市場競爭更加激烈的一年，同時(shí)也是發(fā)展重要的一年，__團(tuán)險(xiǎn)部在總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極響應(yīng)總公司的指導(dǎo)方針，認(rèn)真貫徹落實(shí)年初總經(jīng)理室提出的各項(xiàng)要求，緊緊圍繞分公司下達(dá)的各項(xiàng)工作指標(biāo)，以業(yè)務(wù)發(fā)展作為全年的工作主題，明確經(jīng)營思路，把握經(jīng)營重點(diǎn)，積極有效地開展工作，取得了較好的成績。為了給今后工作提供有益的借鑒，現(xiàn)將今年的工作情況總結(jié)如下：
一、學(xué)生險(xiǎn)方面
團(tuán)險(xiǎn)部在今年學(xué)生保險(xiǎn)中，從年初開始積極主動(dòng)與__各大中小學(xué)校聯(lián)系，及時(shí)了解學(xué)生家長以及學(xué)校對(duì)學(xué)生保險(xiǎn)工作的看法，面臨同業(yè)公司的競爭，我們以服務(wù)著手，將保險(xiǎn)宣傳、保險(xiǎn)收費(fèi)、報(bào)案登記、理賠調(diào)查、及賠付等一系列工作做到一條龍服務(wù)，盡量減少學(xué)生家長及學(xué)校的手續(xù)，及時(shí)準(zhǔn)確地為學(xué)生及其家長服務(wù)好，用我們高效的服務(wù)質(zhì)量及良好的服務(wù)態(tài)度贏得了很多家長及學(xué)校的首肯。
二、建工險(xiǎn)和小額信貸方面
在公司未下達(dá)任務(wù)目標(biāo)的情況下，截止_月底我部的建工險(xiǎn)完成數(shù)是___元，完成比例___。我部將繼續(xù)以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，穩(wěn)住老客戶，爭取更多的新客戶，明年?duì)巹?chuàng)佳績。從今年開始我部就開始部署，著手解決問題，為小額信貸能在我們___扎根、發(fā)展、壯大做好充分準(zhǔn)備。在工作人員方面將嚴(yán)把關(guān)，我們將整裝待發(fā)。
三、短險(xiǎn)和意外險(xiǎn)方面
截止_月底，我部短險(xiǎn)完成數(shù)為___，完成比例為___。我部正緊抓這一塊我部出動(dòng)了全體工作人員，經(jīng)過多走訪，多宣傳，爭取每一份保單。我部全體工作人員將以飽滿的熱情，積極的態(tài)度，做好短險(xiǎn)營銷。分公司給我部下達(dá)的意外險(xiǎn)目標(biāo)任務(wù)是__，截止_月底我部實(shí)際完成數(shù)是__，完成比例為__。在此方面，我們會(huì)再接再厲爭創(chuàng)輝煌。
在肯定成績和進(jìn)步的同時(shí)，我們還清醒地看到我們工作中仍然存在的一些不足和一些薄弱環(huán)節(jié)，業(yè)務(wù)渠道之間發(fā)展還不平衡，市場的研究還不深入、不主動(dòng)、不準(zhǔn)確，把握市場、應(yīng)對(duì)市場的能力還有欠缺，對(duì)市場的敏感度、對(duì)全局的掌控能力、綜合素質(zhì)還有待提高，還需進(jìn)一步提高全員敬業(yè)精神。這些問題，都應(yīng)引起我們的高度重視，并在今后的工作中認(rèn)真加以對(duì)待、解決。
明年，我部將進(jìn)一步加強(qiáng)團(tuán)體保險(xiǎn)渠道建設(shè)，維護(hù)現(xiàn)有渠道，開拓新的業(yè)務(wù)，加強(qiáng)法人業(yè)務(wù)的發(fā)展，開源節(jié)流，實(shí)現(xiàn)規(guī)模產(chǎn)品與效益產(chǎn)品雙豐收。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，增強(qiáng)凝聚力，努力開創(chuàng)‘團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、拼搏、進(jìn)取’的精神。轉(zhuǎn)眼，新的一年即將開始，讓我們放眼過去，展望未來，以高昂的斗志，必勝的信心，團(tuán)結(jié)拼搏，乘勝而進(jìn)，打造鋼鐵團(tuán)隊(duì)，創(chuàng)建精品公司，不斷開創(chuàng)團(tuán)險(xiǎn)新局面。
部門工作總結(jié)模板5今年年初，我正式被錄用到__辦公室工作，到現(xiàn)在已工作近一年時(shí)間，這段時(shí)間里，我能夠認(rèn)真按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，扎實(shí)開展本職工作，全力配合領(lǐng)導(dǎo)及同事做好其他各項(xiàng)工作，不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極參加上級(jí)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。下面，我將這一年來的工作做簡單總結(jié)。
一、工作開展情況
面對(duì)今年新的工作方式及平臺(tái)，我能夠在開展此項(xiàng)工作之前不斷加強(qiáng)對(duì)新業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，熟悉掌握各單位及編制部門的操作步驟，逐步排查疑難問題，更好地為事業(yè)單位答疑解惑。工作進(jìn)程中，我始終本著耐心服務(wù)的態(tài)度，認(rèn)真解答，采取面對(duì)面演示或代為操作等方式，方便事業(yè)單位，確保登記工作順利完成。
全力籌備實(shí)名制管理工作會(huì)議，會(huì)上詳細(xì)地為機(jī)關(guān)單位講解了如何使用軟件進(jìn)行人員信息錄入、導(dǎo)入初始化數(shù)據(jù)以及導(dǎo)出上報(bào)數(shù)據(jù)等操作，并在會(huì)后為各單位下發(fā)初始化數(shù)據(jù)包，積極采集各單位人員詳細(xì)信息，并對(duì)各單位填報(bào)過程中遇到的問題合理解答，對(duì)人員詳細(xì)信息進(jìn)行嚴(yán)格審核并指導(dǎo)修改。
針對(duì)此次事業(yè)單位清理規(guī)范工作涉及面廣、政策性強(qiáng)、時(shí)間緊、任務(wù)重等特點(diǎn)，我能夠積極按照工作要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件，吃透精神，詳細(xì)了解清理規(guī)范的范圍及主要內(nèi)容，對(duì)于如何開展好這項(xiàng)工作積極發(fā)表個(gè)人見解，共同探討出切實(shí)可行的措施。在接收各事業(yè)單位清理規(guī)范報(bào)表過程中，認(rèn)真核對(duì)其所填內(nèi)容，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退回修改，詳細(xì)做好答疑解惑工作，以全面詳實(shí)掌握各事業(yè)單位機(jī)構(gòu)設(shè)置情況，為事業(yè)單位分類改革打基礎(chǔ)。
二、查找存在問題
總結(jié)這一階段工作，付出了努力，取得了一定成績，但也從工作中查找出自身存在著很多問題：業(yè)務(wù)知識(shí)掌握還不夠全面，對(duì)于辦事人員的咨詢尚不能完全解釋清楚，仍有很多問題需要領(lǐng)導(dǎo)指點(diǎn)才可解決，對(duì)于__檔案庫了解不夠，沒能做到對(duì)于開展過的工作熟記在心。處理問題方式過于單一，頭腦不夠靈活，面對(duì)突況不能夠隨機(jī)應(yīng)變，不能夠轉(zhuǎn)變工作思路，換其他角度去解決問題。溝通能力不夠，無論是與本單位領(lǐng)導(dǎo)及同事，還是與其他單位工作人員，沒能良好進(jìn)行溝通，不利于工作更好地開展。
三、下步工作打算
各位親愛的伙伴們：
大家新年好！
在這歡樂祥和、萬家團(tuán)圓的大好日子，請(qǐng)帶去我對(duì)在座各位及家人最親切的問候和最誠摯祝愿，恭祝大家猴年如意、身體健康、工作順利、事業(yè)進(jìn)步、合家歡樂！
出類拔萃寫春秋，2003年是不同尋常的一年，在這一年中，我們經(jīng)歷了“非典”的考驗(yàn)，克服了重重困難，在逆境中得到了鍛煉，使自己變得更成熟與堅(jiān)毅。在市縣各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心及社會(huì)各界的大力支持和關(guān)懷下，在各位領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的共同努下，我店以國家有關(guān)政策法規(guī)和旅游工作會(huì)議精神為指導(dǎo)方針，堅(jiān)持市縣旅游局提出的“三手抓”的原則，以國家旅游局提出的旅游主題“烹飪王國游”為契機(jī)，宣傳與推廣潮菜烹飪文化，全方位、多層次全面開展酒店各項(xiàng)經(jīng)營管理工作。
酒店在今年主要以抓經(jīng)營，重管理，促效益為指導(dǎo)思想，主要開展了“創(chuàng)優(yōu)”工作、以“成本控制、節(jié)能降耗”導(dǎo)入“創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”全新理念及實(shí)施、“抗非典”工作、“聲樂模式”的創(chuàng)建、薪酬制度改革、擴(kuò)大營銷渠道和增加服務(wù)項(xiàng)目、人才機(jī)制轉(zhuǎn)換、以培訓(xùn)質(zhì)檢促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量管理、企業(yè)文化建設(shè)等工作，在經(jīng)營上取得可喜的成績，在管理上取得實(shí)質(zhì)性的成效，在品牌建設(shè)上取得了嶄新的突破，為把XX大酒店做大做強(qiáng)，開創(chuàng)“XX之路”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
下面由我來做2003年年終工作總結(jié)匯報(bào)，今天匯報(bào)的內(nèi)容分兩個(gè)部分，第一部分：2003年全年工作總結(jié)；第二部分：2004年工作計(jì)劃綱要；
第一部分 2003年全年工作總結(jié)
（一）、全年經(jīng)營業(yè)績情況。
第一季度，主抓兩大節(jié)日——元旦、春節(jié)，針對(duì)消費(fèi)的客源以本工地為主，又是消費(fèi)的高峰期等特點(diǎn)，推出適合本地客人的餐飲、娛樂、**等有效的營銷措施來擴(kuò)大銷售；
第二季度，因受外界因素的影響，“非典”的原因，整個(gè)旅游市場受重創(chuàng)，在此期間，為了賓客和員工的安全，酒店采用一系列有效措施，一方面穩(wěn)定賓客和員工的心理，一方面積極采取措施，使損失減少到最低，同時(shí)在全店范圍內(nèi)開節(jié)流、控制成本及增收節(jié)支等管理措施。
第三季度，非典過后，市場開始復(fù)蘇，但營業(yè)收入仍不理想。本季度抓住非典過后人們的消費(fèi)心理，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，舉辦大型啤酒節(jié)，刺激消費(fèi)，拉動(dòng)消費(fèi)市場的復(fù)蘇。同時(shí)，抓住中秋節(jié)的消費(fèi)契機(jī)，促進(jìn)節(jié)日消費(fèi)。
第四季度，抓住國慶黃金周消費(fèi)時(shí)機(jī)，適時(shí)推出符合假日消費(fèi)特點(diǎn)的服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，針對(duì)下半年婚慶宴會(huì)較多的時(shí)機(jī)，加大宣傳力度，拓展大型宴會(huì)市場，取得前所未有的突破。
全年完成營業(yè)額達(dá) 3100多萬。請(qǐng)為我們的成績鼓掌！
（二）、“創(chuàng)優(yōu)”工作。
在“創(chuàng)優(yōu)”工作中，按市縣旅游局的工作要求和工作指導(dǎo)，為樹立**縣旅游飯店的窗口形象，酒店從完善管理制度、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、衛(wèi)生安全、環(huán)境改造、設(shè)備設(shè)施更新和增加、創(chuàng)優(yōu)宣傳等方面做了大量的工作，也得到縣旅游局領(lǐng)導(dǎo)同志的充分肯定，并于2月24日由縣旅游局在本酒店多功能廳舉辦的創(chuàng)優(yōu)知識(shí)競賽中獲得第一名。
（三）、“創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)”的創(chuàng)綠行動(dòng)。
為適應(yīng)形勢(shì)的需要，我們把理念作為先導(dǎo)，按年度工作計(jì)劃安排，5—6月宣傳、學(xué)習(xí)、推廣，7—9月實(shí)施、應(yīng)用、完善，10一11月規(guī)范、系統(tǒng)、成效，由總經(jīng)辦組織各部門推行“綠色環(huán)保、節(jié)約能源、降低成本”的區(qū)域節(jié)能創(chuàng)綠措施，各部門成立專門創(chuàng)綠小組，明確分工，責(zé)任到人，具體到各個(gè)崗位。這也是酒店可持續(xù)發(fā)展的重要途徑之一。
（四）、抗“非典”工作。
三月份以來，“非典”的蔓延嚴(yán)重影響了酒店的正常經(jīng)營，營業(yè)額直線下降，面對(duì)這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭，酒店一方面嚴(yán)格按照各級(jí)政府部門抗“非典”工作布置，制訂、實(shí)施了周密的防范措施，另一方面，根據(jù)“非典”疫情的反復(fù)性、長期性的特征，及時(shí)調(diào)整工作步驟，教育引導(dǎo)員工從容面對(duì)，嚴(yán)格把關(guān)，減少一切疏漏。酒店領(lǐng)導(dǎo)相當(dāng)重視，組織召開專題的員工大會(huì)、開辦宣傳專欄、專題內(nèi)部報(bào)刊《健康特刊》、全員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、酒店所區(qū)域定期或不定期用過氧乙酸進(jìn)行消毒，及時(shí)了解客人動(dòng)態(tài)及身體狀況并跟蹤，為員工煮防“非典”涼菜，各部門根據(jù)各自部門的要求采取系列的有效措施等，在各級(jí)政府的驗(yàn)收檢查工作中，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同志充分的肯定和表揚(yáng)，并榮獲由中國烹飪協(xié)會(huì)，中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)聯(lián)合頒發(fā)的“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”稱號(hào)。
（五）、“XX大酒店管理模式”的創(chuàng)建工作。
為科學(xué)規(guī)范酒店經(jīng)營管理，全面保證并提高服務(wù)質(zhì)量，建立現(xiàn)代化的酒店管理體系，使本酒店可依靠先進(jìn)的管理理念、嚴(yán)格而健全的管理體制，切合本酒店實(shí)際采用行之有效的管理手段、措施、方法來提升酒店的競爭力，取得更好的社會(huì)效率和經(jīng)濟(jì)效率，從二00三年元月份開始XX模式創(chuàng)建工作，前期已開始編寫《管理手冊(cè)》、《安全管理手冊(cè)》、《培訓(xùn)手冊(cè)》，并全面推行，已初見成效。
（六）人才機(jī)制轉(zhuǎn)換、工資激勵(lì)機(jī)制改革。
酒店從人力資源管理上運(yùn)用“以人為本”的管理理念，決不搞形式，走過程，采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來、能者上、庸者下”有效的用人體制，一貫堅(jiān)持酒店的用人原則：選留訓(xùn)用留，以人為本，不拘一格，任人為賢；去年我們推行了員工效益工資與營業(yè)指標(biāo)直接掛鉤作法，這樣的作法充分調(diào)動(dòng)員工積級(jí)性，今年為了做好控制成本，增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，采取了基本工資與部門成本費(fèi)用率直接掛鉤措施，4月份中餐部與客房部先行試點(diǎn)，于5月份已在全酒店實(shí)行，這種激勵(lì)機(jī)制的運(yùn)用，極大推動(dòng)和提高酒店管理，也對(duì)于一些在成本控制方面表現(xiàn)出色者，就可以直接受益，同時(shí)酒店也減少費(fèi)用開支，達(dá)到雙雙贏之目的。
（七）、以培訓(xùn)質(zhì)檢促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量管理工作的提高。
在過去的一年中，酒店人力資源部推行的三級(jí)培訓(xùn)架構(gòu)在實(shí)際運(yùn)作過程中逐漸走向成熟，從招聘到培訓(xùn)、從培訓(xùn)到考核、從考核再到上崗、從上崗到待遇上得到體現(xiàn)的極具現(xiàn)代的績效管理機(jī)制的運(yùn)用，以及各項(xiàng)質(zhì)檢工作逐步完善，進(jìn)一步擴(kuò)大了質(zhì)檢隊(duì)伍，加大檢查力度，努力提高隊(duì)伍的業(yè)務(wù)能力，力求質(zhì)檢工作成為酒店全面質(zhì)量管理工作的核心。
對(duì)員工的培訓(xùn)，我們采取自己培訓(xùn)、外派培訓(xùn)經(jīng)及請(qǐng)優(yōu)秀的講師來酒店培訓(xùn)等多種培訓(xùn)方式，多次派員工到**、**等地參加各種培訓(xùn)活動(dòng)。七月份我們邀請(qǐng)到人壽保險(xiǎn)公司**分公司的多名優(yōu)秀講師來我店舉辦育英培訓(xùn)班，于10月3日邀請(qǐng)陳安之國際研究機(jī)構(gòu)金牌講師張峰瑞、10月8日邀請(qǐng)**巨思特公司優(yōu)秀講師**為來我店舉辦培訓(xùn)班，并邀請(qǐng)**縣各界企業(yè)代表約100人來共同學(xué)習(xí)，全面提高本地區(qū)企業(yè)的管理水平，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
同時(shí)我們也重視對(duì)員工技能的培訓(xùn)考核，于9月份舉辦第三屆技能大賽，并派選手參加**市餐飲技能大賽，取得較好成績。
（八）、企業(yè)文化建設(shè)工作。
為增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，增強(qiáng)員工的歸屬感，元月28日舉辦了“、高歌、勇進(jìn)”XX大酒店XXXX年春節(jié)聯(lián)歡會(huì)，還選送了兩個(gè)節(jié)目參加了XX縣舉辦的晚會(huì)。5月10日舉辦了XX大酒店第五屆聲樂杯“青春飛揚(yáng)”卡拉OK總決賽，
8月12日舉辦了“我只在乎你”朗誦比賽，9月28日舉辦慶中秋、迎國慶暨三星掛牌4周年文藝匯演，01月18日舉辦了“放飛夢(mèng)想、締造非凡”2004年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，以豐富員工業(yè)余文化生活和提升企業(yè)文化內(nèi)涵。于2、4、6、8、12月份出版了第60、61、62、63、64期《XX報(bào)》。
（九）、加大消防投入，完善消防設(shè)施。
今年自上半年開始，逐步完善各項(xiàng)消防設(shè)施，在各營業(yè)場所增設(shè)消防安全**、安全指示燈，在客房、演歌臺(tái)等營業(yè)場所安裝煙感器，建立報(bào)警中心，24小時(shí)專人監(jiān)控，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)與消防技能的培訓(xùn)，并于11月9日在全酒店范圍內(nèi)進(jìn)行一次消防演習(xí)，同時(shí)，改裝消防管道，于11月底開始動(dòng)工修建消防水池，從硬件和軟件上同時(shí)提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力，確保顧客及員工生命財(cái)產(chǎn)安全。
（十）、以活動(dòng)促進(jìn)酒店經(jīng)營。
“非典”過后，市場復(fù)蘇較為緩慢，我們以活動(dòng)為切入口，吸引顧客、刺激消費(fèi)，于7月份成功舉辦首屆“精彩互動(dòng)、激情共享”盛夏啤酒節(jié)，擴(kuò)大影響，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，刺激市場的復(fù)蘇。11月份外派員工赴澳門參加美食節(jié)和**美食節(jié)活動(dòng)，以促進(jìn)交流，積累經(jīng)驗(yàn)，為將來開展類似的活動(dòng)奠定基礎(chǔ)。另外，兒童樂園定期舉辦的生日會(huì)、四驅(qū)車比賽、**部開展美容講座等活動(dòng)，在一定程度上拉動(dòng)了營業(yè)額的上揚(yáng)。
（十一）、堅(jiān)持對(duì)各項(xiàng)硬件設(shè)施的投入改造。
酒店非常重視對(duì)硬件設(shè)施的改造，力求時(shí)時(shí)處處給客人以全新的感覺，不斷提高酒店設(shè)施的檔次。今年下半年，酒店花重金重新裝修中餐二樓華麗宮，吸引客人消費(fèi)。
（十二）、今年本酒店圍繞國家提出的旅游主題“烹飪王國游”展開系列工作。
九月份酒店推出茶宴系列，主要以茶葉入菜為特點(diǎn)；
十月份特聘客家名廚推廣客家菜，深受消費(fèi)者親睞；
十一月份本酒店中餐廳推出“無污染放心菜”系列，品嘗純綠色蔬菜—野菜，共享綠色、時(shí)尚與健康。酒店特派中廚廚師長參加全國舉辦的烹飪技能大賽。
十二月份酒店將派員參加了**美食文化廟會(huì)。
以上各種推廣活動(dòng)目的是在促進(jìn)飲食文化交流及豐富**人民的生活。
（十三）、熱心公益事業(yè)，回報(bào)社會(huì)。我們一貫秉乘“取之于社會(huì)，回報(bào)于社會(huì)”的企業(yè)理念，定期打掃樣扳路、開展慰問貧困戶、關(guān)心XX老同事等，充分體現(xiàn)本酒店對(duì)社會(huì)責(zé)任感，同時(shí)參加各種公益活動(dòng)，提高本酒店美譽(yù)度。
總而言之，在過去的一年里， 無論在經(jīng)營上還是管理上，在大家的共同努力下，我們?nèi)〉镁薮蟮倪M(jìn)步和驕人的成績，可喜可賀，但在取得成績背后，這都離不開酒店每一位默默無聞努力工作和辛勤付出聲樂的優(yōu)秀伙伴們，我相信，在新一年里，只要我們同心**、共同攜手，激情豪邁、拼博進(jìn)取的聲樂人，將敘寫歷史嶄新的篇章，百尺竿頭、更進(jìn)一步。
第二部分 2004年工作計(jì)劃綱要
（一）、經(jīng)營方面：
第一、繼續(xù)拓展市場，對(duì)市場的進(jìn)行專題調(diào)研，對(duì)酒店作整體滿意度、餐飲、娛樂等方面的市場調(diào)查工作，探求特色經(jīng)營，推廣節(jié)日消費(fèi)，創(chuàng)造有文化內(nèi)涵的特色節(jié)日與活動(dòng)，進(jìn)一步開拓快西式餐業(yè)務(wù)來滿足廣大消費(fèi)者的需求。銷售方面主要是推廣餐飲娛樂**服務(wù)項(xiàng)目，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，如參加美食文化節(jié)、菜品評(píng)比、創(chuàng)新菜推廣、月餅推廣等，同時(shí)舉辦大開型美食節(jié)、啤酒節(jié)，擴(kuò)大影響，刺激拉動(dòng)消費(fèi)。
第二、全面改造酒店“形象工程”。大方面：大停車場18層高樓報(bào)建！計(jì)劃對(duì)部分客房、多功能廳、咖啡廳、行政辦公室、中餐二樓包廂等營業(yè)場所進(jìn)行翻新裝修及改造工作，以提升酒店在**地區(qū)的競爭優(yōu)勢(shì)。
第三、全方位實(shí)施CL戰(zhàn)略。主動(dòng)拜訪客戶、圍繞“百姓生活游”、廣開通路、打造天天過節(jié)的氣氛，在“新”“奇”“特”上下足功夫，全力以赴開創(chuàng)聲樂營銷新格局，努力實(shí)現(xiàn)突破。
（二）、管理方面：
第一、加強(qiáng)行政管理隊(duì)伍的建設(shè)，出臺(tái)“三評(píng)三看”考評(píng)辦法和細(xì)則。
第二、組織編寫“聲樂管理模式”及推行工作，從而系統(tǒng)管理，規(guī)范服務(wù)、科學(xué)控制、真正體現(xiàn)特色管理與服務(wù)，完成個(gè)向定制化服務(wù)提升。
第三、導(dǎo)入“危機(jī)管理”，全員灌輸危機(jī)意識(shí)，并編定成小冊(cè)子來供員工學(xué)習(xí)和宣傳，落后就要挨打，只有一條可以走，并且沒有退路。
第四、繼續(xù)開展“創(chuàng)綠”行動(dòng)，節(jié)能降耗、加強(qiáng)成本控制管理、從“三找”“三比”中謀發(fā)展求突破，實(shí)現(xiàn)資本管理向資本營運(yùn)轉(zhuǎn)型。
第五、挖潛培訓(xùn)新模式，外派和外聘、換位思考、述職考評(píng)等形式來開展，開創(chuàng)教育培訓(xùn)新格局，在注重技能培訓(xùn)的同時(shí)，也必須抓好知識(shí)與態(tài)度方面的教育培訓(xùn)。
第六、全酒店實(shí)現(xiàn)電腦化管理，從而提高工作效率及服務(wù)水準(zhǔn)，硬軟件升級(jí)同時(shí)并舉，高標(biāo)準(zhǔn)、高定位，趕超現(xiàn)代酒店發(fā)展趨勢(shì)，進(jìn)一步與國際酒店之間的差距。
第七、建立全面質(zhì)量管理體系及推廣應(yīng)用。
第八、全面投入籌建XX縣首家四星級(jí)酒店。
放開思想，大膽創(chuàng)新，走專業(yè)、誠信經(jīng)營之道，理念國際化，行動(dòng)本地化，為使本酒店在激烈的競爭中有效抵御住市場風(fēng)險(xiǎn)，并朝著穩(wěn)定、持續(xù)、健康的方向發(fā)展，聲樂的伙伴們，加油?。?/p>
路漫漫，我等將上下而求索，過去的已成為歷史，成功只是一個(gè)結(jié)果，重要的把握現(xiàn)在，從今天開始，從現(xiàn)在開始，只要大家繼往開來、同舟共濟(jì)，精心打造、與時(shí)俱進(jìn)、全力以赴，我相信——成功永遠(yuǎn)屬于我們。
為再現(xiàn)光輝歲月，敘寫XX新的輝煌而鼓掌！
最后，給大家拜年，恭祝各位：
新年超級(jí)快樂，身體超級(jí)健康，事業(yè)超級(jí)成功，家庭超級(jí)幸福！
1、市場部成立及團(tuán)隊(duì)的組建；
2、招聘人員計(jì)劃；
3、針對(duì)招聘人員一系列培訓(xùn)計(jì)劃及其統(tǒng)一下基層實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（認(rèn)識(shí)公司產(chǎn)品、了解公司文化背景及公司走向、熟悉同行產(chǎn)品）；
4、招商以拓展重慶區(qū)縣空白市場為主及維護(hù)原有市場老客戶為輔；
5、根據(jù)市場部人員的區(qū)域下線劃分制定相關(guān)的年度銷量、季度銷量、月銷量、周銷量并落實(shí)了解每天銷售人員的市場戰(zhàn)斗概況并進(jìn)行細(xì)分計(jì)劃；
6、市場部人員的管理及其相關(guān)在平時(shí)市場走訪情況進(jìn)行不斷交流，針對(duì)區(qū)域性處理相應(yīng)問題；
7、擬定市場人員每月的工作實(shí)況及其逐一追蹤解決市場戰(zhàn)斗問題；
8、市場人員的工作計(jì)劃及總結(jié)反饋。
二、工作具體規(guī)劃事項(xiàng)
1、團(tuán)隊(duì)的組建
a 市場部人員工作經(jīng)驗(yàn)要求：（最低標(biāo)準(zhǔn)一年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以篩選形式作為招聘；要求業(yè)務(wù)人員實(shí)干肯吃苦耐勞，尋求長期發(fā)展共同與公司合作一起成長為招聘方式）
b 市場人員的培訓(xùn)
1）首先熟悉公司文化背景
2）了解公司每個(gè)系列產(chǎn)品的特點(diǎn)
3）深入了解產(chǎn)品的同時(shí)并掌握熟悉對(duì)同行產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)
4）下基層實(shí)戰(zhàn)演練并進(jìn)行工作總結(jié)
5）不斷互相模擬拜訪各種客戶的交流方式，加強(qiáng)業(yè)務(wù)員下線的根底及對(duì)公司產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和底氣
6）讓業(yè)務(wù)員了解走訪客戶的時(shí)間及相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行綜合得到更好的收益，同時(shí)更快地走上軌道
2、招聘人員的計(jì)劃
a 前期招聘人員主要以篩選為主：（預(yù)計(jì)招聘人數(shù)范圍15-20個(gè)，實(shí)際招聘用人3-5個(gè)）以大浪淘沙模式，留下的就是比較有實(shí)干型的
3市場拓展定位走向
a 目前市場區(qū)域情況：為重慶區(qū)域范圍
1）長江下游（城口、巫溪、巫山、奉節(jié)、云陽、開縣、萬州、梁平、忠縣、墊江、豐都、石柱、長壽、涪陵、武隆、彭水、黔江、酉陽、秀山）
備注：以上具體已有市場合作伙伴應(yīng)了解公司的實(shí)際情況之后再做相關(guān)交接工作調(diào)整；
2）長江上游（合川、北碚、永川、銅梁、潼南、大足、雙橋、榮昌、江津、綦江、萬盛、南川、璧山、巴南）
備注以上具體已有市場合作伙伴應(yīng)了解公司實(shí)際情況之后再做相關(guān)交接工作調(diào)整；
b 進(jìn)入市場前期的做戰(zhàn)方式
1）以長江上游市場作為開端市場，并以周邊市場如（合川）現(xiàn)已合作，而且在分銷中相對(duì)來說做得比較有影響力作為預(yù)熱，就以潼南或者大足作為市場的開發(fā)端點(diǎn)；
2）前期走訪區(qū)域市場的餐飲店并了解當(dāng)?shù)夭惋嬀唧w情況，同時(shí)了解同行在當(dāng)?shù)氐氖袌稣加新实姆绞讲⑦M(jìn)行相關(guān)性了解之后，然后人員走訪路線的劃分再進(jìn)行逐一踩點(diǎn)，之后并開始逐一橫掃市場；
3）采取恰當(dāng)?shù)姆绞阶鳛槔箐N量為目的（以買多少件送什么贈(zèng)品的方式，十件送++ 20件送+++ 50件送++++ 100件送+++++）
4）前期走訪時(shí)記錄備注相應(yīng)的意向客戶及馬上成交的客戶作為詳記，后期意向客戶加速跟進(jìn)達(dá)成合作意識(shí)；
5）走訪農(nóng)貿(mào)市場了解相關(guān)市場干貨的走貨狀況并銜接幾個(gè)干貨店作為意向分銷再做篩選；
6）把前期的市場鋪網(wǎng)做好鋪墊后，利用公司優(yōu)惠政策及其現(xiàn)有客戶資源作為合作洽談的工具；
7）后期對(duì)所有的市場客戶資源作為系統(tǒng)管理并對(duì)分銷作為重點(diǎn)幫扶同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)品銷量、擴(kuò)大產(chǎn)品的使用率及覆蓋率，做好后期的一切客情關(guān)系及轉(zhuǎn)介紹關(guān)系；
4、預(yù)計(jì)市場人員銷量設(shè)定
a 市場部人員開發(fā)客戶數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（每人應(yīng)開發(fā)3-8個(gè)新客戶）；
b 市場部人員應(yīng)設(shè)定每一周的預(yù)計(jì)開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
c 在周的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定當(dāng)月的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
d在月的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定當(dāng)月的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
一、工作重心要點(diǎn)：
1、市場部成立及團(tuán)隊(duì)的組建；
2、招聘人員計(jì)劃；
3、針對(duì)招聘人員一系列培訓(xùn)計(jì)劃及其統(tǒng)一下基層實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練（認(rèn)識(shí)公司產(chǎn)品、了解公司文化背景及公司走向、熟悉同行產(chǎn)品）；
4、招商以拓展重慶區(qū)縣空白市場為主及維護(hù)原有市場老客戶為輔；
5、根據(jù)市場部人員的區(qū)域下線劃分制定相關(guān)的年度銷量、季度銷量、月銷量、周銷量并落實(shí)了解每天銷售人員的市場戰(zhàn)斗概況并進(jìn)行細(xì)分計(jì)劃；
6、市場部人員的管理及其相關(guān)在平時(shí)市場走訪情況進(jìn)行不斷交流，針對(duì)區(qū)域性處理相應(yīng)問題；
7、擬定市場人員每月的工作實(shí)況及其逐一追蹤解決市場戰(zhàn)斗問題；
8、市場人員的工作計(jì)劃及總結(jié)反饋。
二、工作具體規(guī)劃事項(xiàng)：
1、團(tuán)隊(duì)的組建：
a 市場部人員工作經(jīng)驗(yàn)要求：（最低標(biāo)準(zhǔn)一年以上相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，以篩選形式作為招聘；要求業(yè)務(wù)人員實(shí)干肯吃苦耐勞，尋求長期發(fā)展共同與公司合作一起成長為最佳招聘方式）
b 市場人員的培訓(xùn)：
1）首先熟悉公司文化背景
2）了解公司每個(gè)系列產(chǎn)品的特點(diǎn)
3）深入了解產(chǎn)品的同時(shí)并掌握熟悉對(duì)同行產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)
4）下基層實(shí)戰(zhàn)演練并進(jìn)行工作總結(jié)
5）不斷互相模擬拜訪各種客戶的交流方式，加強(qiáng)業(yè)務(wù)員下線的根底及對(duì)公司產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)和底氣
6）讓業(yè)務(wù)員了解走訪客戶的最佳時(shí)間及相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行綜合得到更好的收益，同時(shí)更快地走上軌道
2、招聘人員的計(jì)劃：
a 前期招聘人員主要以篩選為主：（預(yù)計(jì)招聘人數(shù)范圍15-20個(gè)，實(shí)際招聘用人3-5個(gè)）以大浪淘沙模式，留下的就是比較有實(shí)干型的
3市場拓展定位走向
a 目前市場區(qū)域情況：為重慶區(qū)域范圍
1）長江下游（城口、巫溪、巫山、奉節(jié)、云陽、開縣、萬州、梁平、忠縣、墊江、豐都、石柱、長壽、涪陵、武隆、彭水、黔江、酉陽、秀山）
備注：以上具體已有市場合作伙伴應(yīng)了解公司的實(shí)際情況之后再做相關(guān)交接工作調(diào)整；
2）長江上游（合川、北碚、永川、銅梁、潼南、大足、雙橋、榮昌、江津、綦江、萬盛、南川、璧山、巴南）
備注以上具體已有市場合作伙伴應(yīng)了解公司實(shí)際情況之后再做相關(guān)交接工作調(diào)整；
b 進(jìn)入市場前期的做戰(zhàn)方式：
1）以長江上游市場作為開端市場，并以周邊市場如（合川）現(xiàn)已合作，而且在分銷中相對(duì)來說做得比較有影響力作為預(yù)熱，就以潼南或者大足作為市場的開發(fā)端點(diǎn)；
2）前期走訪區(qū)域市場的餐飲店并了解當(dāng)?shù)夭惋嬀唧w情況，同時(shí)了解同行在當(dāng)?shù)氐氖袌稣加新实姆绞讲⑦M(jìn)行相關(guān)性了解之后，然后人員走訪路線的劃分再進(jìn)行逐一踩點(diǎn)，之后并開始逐一橫掃市場；
3）采取恰當(dāng)?shù)姆绞阶鳛槔箐N量為目的（以買多少件送什么贈(zèng)品的方式，十件送++ 20件送+++ 50件送++++ 100件送+++++）
4）前期走訪時(shí)記錄備注相應(yīng)的意向客戶及馬上成交的客戶作為詳記，后期意向客戶加速跟進(jìn)達(dá)成合作意識(shí)；
5）走訪農(nóng)貿(mào)市場了解相關(guān)市場干貨的走貨狀況并銜接幾個(gè)干貨店作為意向分銷再做篩選；
6）把前期的市場鋪網(wǎng)做好鋪墊后，利用公司優(yōu)惠政策及其現(xiàn)有客戶資源作為合作洽談的最佳工具；
7）后期對(duì)所有的市場客戶資源作為系統(tǒng)管理并對(duì)分銷作為重點(diǎn)幫扶同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)品銷量、擴(kuò)大產(chǎn)品的使用率及覆蓋率，做好后期的一切客情關(guān)系及轉(zhuǎn)介紹關(guān)系；
4、預(yù)計(jì)市場人員銷量設(shè)定
a 市場部人員開發(fā)客戶數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)（每人應(yīng)開發(fā)3-8個(gè)新客戶）；
b 市場部人員應(yīng)設(shè)定每一周的預(yù)計(jì)開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
c 在周的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定當(dāng)月的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
d在月的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定當(dāng)月的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
e 在月的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定當(dāng)季度的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
f 在季度的開發(fā)客戶數(shù)量統(tǒng)計(jì)后，市場部人員應(yīng)設(shè)定本年的開發(fā)客戶數(shù)量作為標(biāo)準(zhǔn)；
備注：以上市場人員應(yīng)做好實(shí)際的開發(fā)客戶數(shù)量作為實(shí)際的擬定開發(fā)客戶標(biāo)準(zhǔn)。
5、市場部人員管理培訓(xùn)交流：
a 市場部人員應(yīng)在每天的走訪客戶過程中所遇到的問題應(yīng)進(jìn)行備注，便于交流處理拜訪客戶的問題；
b 市場部人員應(yīng)每天做好日計(jì)劃及日總結(jié)
c 要求市場部人員應(yīng)習(xí)慣寫周計(jì)劃及周總結(jié)、月計(jì)劃、年計(jì)劃，并養(yǎng)成良好的工作記錄習(xí)慣；
d 市場部人員自身的要求及問題的及時(shí)反饋，并盡快處理相對(duì)出現(xiàn)問題開展工作，讓市場部人員更加附有激情動(dòng)力開發(fā)市場；
e 營造組織一個(gè)附有兄弟姐妹親情關(guān)系更加團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)，加深大家彼此的工作及生活圈子了解，更能融入到工作中去；
f 市場部人員工作的匯報(bào)（做好詳細(xì)的工作記錄匯報(bào)）；
備注：此舉主要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的作戰(zhàn)意識(shí)，凝聚團(tuán)隊(duì)作風(fēng)有組織、有良好的習(xí)慣、有善于學(xué)習(xí)的一個(gè)健強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。
6、工作業(yè)績問題的探討及反省總結(jié)
a 探討工作中存在的問題，以便進(jìn)一步改善潛在問題的類似出現(xiàn)；
b 每人都相應(yīng)在現(xiàn)場模擬訓(xùn)練（千萬不要怕含羞）這至少是做銷售的最低標(biāo)準(zhǔn)；
c 業(yè)務(wù)員提出問題并做相應(yīng)的解答，并針對(duì)性去解決所存在問題，一起協(xié)助并加大力度開發(fā)客戶的實(shí)際效益；
三、工作預(yù)期銷量指標(biāo)
1、市場部實(shí)際人員如以4人計(jì)算，預(yù)期銷量每天每人平均以開發(fā)客戶為5個(gè)客戶計(jì)算，每天實(shí)際出貨量就是20件，平均預(yù)算月銷量為800-XX件為標(biāo)準(zhǔn)；開發(fā)客戶數(shù)量預(yù)計(jì)在80-120個(gè)左右；
2、市場部季度銷量得出大概銷售數(shù)據(jù)在2400-6000件左右；
3、市場部年銷量得出大概銷售數(shù)據(jù)在9600-24000件左右；
摘 要 所謂餐飲成本，即為銷售和生產(chǎn)一個(gè)周期之內(nèi)在采購、加工、銷售和保管等諸多環(huán)節(jié)所消耗的間接成本和直接成本的總和。嚴(yán)格控制餐飲成本，一方面，能夠提升餐飲企業(yè)的市場核心競爭力，在餐廳檔次、餐飲質(zhì)量與種類和地理區(qū)位優(yōu)勢(shì)都趨同的情況下，餐飲企業(yè)憑借成本控制能夠吸引更多客戶，實(shí)現(xiàn)顧客量上的較大優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而為企業(yè)創(chuàng)造更豐厚的利潤；另一方面，餐飲企業(yè)的終極目標(biāo)在于企業(yè)利潤的最大化，而相關(guān)的管理層成本支出的嚴(yán)格控制能力能夠直接地體現(xiàn)其經(jīng)營管理水平。
關(guān)鍵詞 餐飲成本 管理 餐飲企業(yè)
當(dāng)前餐飲行業(yè)的競爭日趨殘酷和激烈，其毛利和凈利都普遍在降低。餐飲作為飯店最為主要的盈利部門，一般來說其盈利空間最大，而部分餐飲企業(yè)卻有了不盈利甚至完全虧損的狀況。經(jīng)過深入地探討分析可知：餐飲行業(yè)成本控制機(jī)制和管理制度的不健全，企業(yè)管理層成本控制的意識(shí)不足，進(jìn)而導(dǎo)致不少餐飲原材料損毀和浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生，嚴(yán)重制約了餐飲企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展，所以飯店企業(yè)的管理者必須重視有效控制成本的問題。
一、餐飲企業(yè)成本控制存在的問題
（一）存在成本控制的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
當(dāng)前餐飲企業(yè)對(duì)于成本控制的認(rèn)識(shí)主要有以下2點(diǎn)誤區(qū)：①是普遍認(rèn)為餐飲成本越低越好。不少餐飲企業(yè)的管理層基于這種簡單的經(jīng)營理念的影響，往往通過降低菜肴的質(zhì)量而達(dá)到一味追求成本支出的最小化的目的，極大地降低了餐飲消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)度，從而嚴(yán)重制約了企業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。②希望菜肴價(jià)格盡可能的高，認(rèn)為設(shè)置越高菜肴的價(jià)格，越能夠體現(xiàn)飯店的檔次。其往往不理解飯店檔次與飯店的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量有最為直接和緊密的關(guān)聯(lián)，而不是菜肴價(jià)格。餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)合理的進(jìn)行成本控制，保障餐飲的服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量，不要有上述的極短經(jīng)營想法，只有這樣才能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲企業(yè)的良性健康發(fā)展。
（二）成本管理失去控制
當(dāng)前不少飯店片面追求高利潤，通過盲目的銀行借貸和大量實(shí)施基礎(chǔ)性建設(shè)擴(kuò)大飯店的規(guī)模，使飯店債務(wù)負(fù)擔(dān)過重，還會(huì)產(chǎn)生資源的浪費(fèi)和閑置。當(dāng)飯店淡季客源不多時(shí)，管理者往往希望借助控制成本來提升利潤，最終發(fā)現(xiàn)根本難以降低的企業(yè)固定成本，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)困難，最終只有降低飯店服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量。
（三）工作人員素質(zhì)不高
最近十年餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，餐飲行業(yè)在國內(nèi)的發(fā)展時(shí)間并不長，進(jìn)而導(dǎo)致相應(yīng)地餐飲企業(yè)當(dāng)中高級(jí)管理人員的培養(yǎng)機(jī)構(gòu)也較少，也缺乏中高級(jí)服務(wù)人才的培養(yǎng)機(jī)構(gòu)。因此，餐飲企業(yè)必需的中高級(jí)服務(wù)人員與管理人員經(jīng)常發(fā)生斷層的現(xiàn)象，飯店往往通過降低實(shí)際招聘人員的標(biāo)準(zhǔn)，最終導(dǎo)致飯店管理人員和服務(wù)人員素質(zhì)普遍不夠。于是，這些素質(zhì)不高而專業(yè)水平不足的工作人員不會(huì)特別重視減少物料和材料的浪費(fèi)，沒有最根本的為企業(yè)控制成本和節(jié)約開支想法和行動(dòng)。
（四）缺乏有效監(jiān)管手段
飯店的餐飲部門的實(shí)際采購包括材料的質(zhì)量、種類和價(jià)格繁多，其難以完全掌握具體的原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)，特別是生猛海鮮價(jià)格更是變動(dòng)非常大，進(jìn)而導(dǎo)致鮮活食品的實(shí)際驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的巨大差距。餐飲企業(yè)所謂采購制度往往不能夠有效執(zhí)行，導(dǎo)致企業(yè)難以實(shí)施成本管理控制和成本最終居高不下。
二、加強(qiáng)餐飲企業(yè)成本管理的策略
（一）成本的控制一定要在各方各面嚴(yán)抓，控制的環(huán)節(jié)主要是原材料的采購，要有效控制成本，必須首先保證提供的材料價(jià)格合理有效，其此在成本必要情況下最少時(shí)，保證餐廳餐飲的質(zhì)量與服務(wù)到位，從而保證客流量穩(wěn)定或逐步上升。另外，計(jì)劃的施行度也是非常重要的，比如，定時(shí)的市場價(jià)格考察，采購項(xiàng)目依淡季熱季變化，使各環(huán)節(jié)的成本得到有效控制。
（二）雖然餐飲企業(yè)分布在各地市，原材料的采購價(jià)格項(xiàng)目，管理方法不盡相同，但作為企業(yè)的核心管理部門來說，要及時(shí)統(tǒng)籌兼顧各地市的原料價(jià)格，合理的時(shí)候采取異地購入，來滿足成本的控制需求。另外，定期交流各地企業(yè)管理方法，經(jīng)營管理到位的企業(yè)做交流，以幫助經(jīng)營管理不善的企業(yè)更好的組織員工制定方案，走出陰影。
（三）對(duì)于采購項(xiàng)目的調(diào)查與管理等必要的調(diào)查研究最后寫出詳細(xì)方案的工作，企業(yè)必須嚴(yán)格落實(shí)到位，劃定小組后，將任務(wù)細(xì)分到每個(gè)人，保證調(diào)查調(diào)研工作的有效進(jìn)行，更利于成本的控制管理和前臺(tái)營業(yè)的合理性。每月或每季度進(jìn)行工作總結(jié)，實(shí)施有必要的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)大體的工作進(jìn)行評(píng)價(jià)，繼續(xù)詳細(xì)分配人物到個(gè)人，確保每一步工作的精心到位，保證總體的項(xiàng)目控制管理。
（四）餐廳的營業(yè)與管理也必須要有專業(yè)的人員指導(dǎo)工作，所以，對(duì)于新招的成員和其他成員要進(jìn)行定期的培訓(xùn)，藝術(shù)系新的環(huán)境和體系，做到適應(yīng)新環(huán)境，保持經(jīng)典方法。另外，培訓(xùn)不只是簡單的前臺(tái)服務(wù)人員的培訓(xùn)，更重要的是后臺(tái)采購管理與廚師等人員培訓(xùn)，他們都必須有過硬的原材料采購鑒別能力，廚師要有必備的烹飪技巧以節(jié)省成本。前臺(tái)與后臺(tái)的完美結(jié)合，才能使企業(yè)得到發(fā)展。
（五）餐廳整體的控制，對(duì)于餐飲熱季來說，大筆的采購原材料是必需的，但在此之前，必須做好市場調(diào)查，采購的多少必須適宜，防止采購過少導(dǎo)致材料不足，或者采購過多是原材料囤積過多。也必須考慮市場價(jià)格是不是會(huì)有波動(dòng)，關(guān)注經(jīng)濟(jì)宏觀走向。在成本控制的的同時(shí)，也必須保證材料與服務(wù)的質(zhì)量，考慮社會(huì)環(huán)境的變動(dòng)，與國家政策相適應(yīng)，另外，防止虛報(bào)物價(jià)，欺騙詐騙，的出現(xiàn)也是非常必要。
由此可見，在餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中也會(huì)有大量的風(fēng)險(xiǎn)存在，所以，餐飲企業(yè)必須做好相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，包括采購過程中的采購量的調(diào)查，現(xiàn)金的管理監(jiān)督，采購單據(jù)的檢驗(yàn)管理，制度的制定與事故的處理，定期的經(jīng)驗(yàn)方法總結(jié)等等，另外，行業(yè)的競爭日益激烈，我們除了要加強(qiáng)菜品種類的多樣化以外，要學(xué)會(huì)制定多樣的計(jì)劃以面對(duì)產(chǎn)生的多樣挑戰(zhàn)，挑戰(zhàn)既是機(jī)遇，我們必須學(xué)會(huì)把握挑戰(zhàn)，苦練內(nèi)功，加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制，培養(yǎng)集體意識(shí)，從各方各面討論好研究好方案，以達(dá)到預(yù)期的經(jīng)營效果。
參考文獻(xiàn)：
