發(fā)布時(shí)間：2023-03-15 15:01:24
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的旅行社實(shí)訓(xùn)總結(jié)樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
【關(guān)鍵詞】教學(xué)做一體化高職旅游教材創(chuàng)新思路實(shí)踐效果
“教學(xué)做合一”是教育家陶行知提出的三大主張之一。陶先生視“教學(xué)做”為一體?！白觥笔呛诵?，主張?jiān)谧錾辖蹋錾蠈W(xué)。強(qiáng)調(diào)“從先生對(duì)學(xué)生的關(guān)系上說，做便是教，從學(xué)生對(duì)先生的關(guān)系上說，做便是學(xué)?！边@種思想正切中當(dāng)前高職教育的核心。？當(dāng)下高職教學(xué)做一體化教學(xué)模式的研究成果不斷涌現(xiàn)，但與之相配套的教材建設(shè)的步伐卻明顯滯后，仍然存在許多問題，使得高職院校相關(guān)專業(yè)缺乏適用的教材，以至嚴(yán)重掣肘了高職教育科學(xué)、協(xié)調(diào)地向前發(fā)展。因此，積極推進(jìn)教材建設(shè)，研究、探索編寫具有高職特色的教材，對(duì)推進(jìn)高等職業(yè)教育全面深化改革具有重大意義。在此，筆者結(jié)合我院“國(guó)家示范性高職院校建設(shè)”重點(diǎn)建設(shè)的旅游管理專業(yè)建設(shè)內(nèi)容，總結(jié)和提煉“教學(xué)做”一體化教材的研究、探索、編寫的思路及實(shí)踐。
一、“教學(xué)做一體化”教學(xué)模式概念及特點(diǎn)
所謂教學(xué)做一體化，就是理論實(shí)踐相結(jié)合，教中學(xué)，學(xué)中做，教學(xué)做一體化的教學(xué)模式。就是堅(jiān)持實(shí)用為主、夠用為度的原則，以職業(yè)技能訓(xùn)練為核心，建立若干教學(xué)模塊，將理論教學(xué)和技能訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合的教學(xué)模式。它具有兩大特點(diǎn)，一是突出職業(yè)技能訓(xùn)練的主導(dǎo)地位。圍繞職業(yè)技能訓(xùn)練要求，確定理論教學(xué)內(nèi)容和要求，設(shè)置教學(xué)環(huán)節(jié)和進(jìn)度，理論教學(xué)完全服務(wù)于職業(yè)技能訓(xùn)練。二是理論教學(xué)與職業(yè)技能訓(xùn)練相結(jié)合。注重感知、操作，強(qiáng)調(diào)學(xué)生學(xué)習(xí)的主體性。這種一體化教學(xué)模式能很好解決理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)問題，減少理論課之間及理論與實(shí)操課之間知識(shí)的重復(fù)，增強(qiáng)教學(xué)直觀性，充分體現(xiàn)學(xué)生主體參與作用，必將有助于教學(xué)質(zhì)量的提高和高技能人才的培養(yǎng)。
二、“教學(xué)做”一體化教材的探索思路及創(chuàng)新
為了體現(xiàn)和配套“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式，本人帶領(lǐng)旅游管理教學(xué)團(tuán)隊(duì)，在我院國(guó)家示范高職建設(shè)的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》核心課程建設(shè)項(xiàng)目中，專項(xiàng)研究并編寫了2本突出高等職業(yè)教育特色，體現(xiàn)“教學(xué)做一體化”的教學(xué)模式的教材，以實(shí)施工學(xué)結(jié)合，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。經(jīng)過三、四年的使用，師生反響良好，并被教育部高職高專旅游教指委及出版社的評(píng)為優(yōu)秀教材。該教材在編寫過程中體現(xiàn)了以下思路和創(chuàng)新點(diǎn)：
1、校企合作，共編共建
在教材編寫前，編寫組成員通過實(shí)地調(diào)研、座談、訪談、問卷等形式與游客、導(dǎo)游、計(jì)調(diào)及管理人員就導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、咨詢、銷售等旅游企業(yè)急需的一線人員的實(shí)際工作需求的知識(shí)、技能、素質(zhì)、及崗位職責(zé)、工作流程、操作規(guī)范等方面進(jìn)行了充分的交流與溝通，同時(shí)邀請(qǐng)與我校旅游系深度合作的企業(yè)專家指導(dǎo)或參編并實(shí)用本教材教學(xué)或培訓(xùn)。受邀參加教材編寫團(tuán)隊(duì)的企業(yè)專家，一般要求既有五年以上實(shí)際工作經(jīng)歷，又與高職院校有合作交流并就職于旅行社經(jīng)營(yíng)與管理的老總或副總。這樣就有效保證教材內(nèi)容與旅游企業(yè)的緊密聯(lián)系，體現(xiàn)出實(shí)用性。
2、創(chuàng)新體例，基于工作過程
該教材是長(zhǎng)期工作在教學(xué)和旅游管理一線上的教師們，總結(jié)多年的教學(xué)和旅游企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)大膽地改革了傳統(tǒng)教材的編寫體例和方式，以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，從旅游職業(yè)（崗位）入手，找出知識(shí)點(diǎn)、技能點(diǎn)，劃分模塊，優(yōu)化重組知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力框架。如筆者主編的《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實(shí)訓(xùn)教程》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241），以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，針對(duì)導(dǎo)游工作崗位，優(yōu)化重組知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力框架，將教材內(nèi)容劃分為導(dǎo)游基礎(chǔ)理論、導(dǎo)游程序與規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、導(dǎo)游應(yīng)變能力四個(gè)模塊，設(shè)計(jì)了認(rèn)知導(dǎo)游人員、認(rèn)知導(dǎo)游服務(wù)、旅游團(tuán)體導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范、散客旅游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范、導(dǎo)游服務(wù)技能、旅游接待中一些主要問題和事故的預(yù)防與處理、旅游者個(gè)別要求的處理、認(rèn)知導(dǎo)游常識(shí)等項(xiàng)目，從導(dǎo)游員的服務(wù)意識(shí)、職業(yè)素質(zhì)、導(dǎo)游服務(wù)規(guī)程、導(dǎo)游服務(wù)技能、導(dǎo)游人員的應(yīng)變能力方面等，淡化理論體系，突出實(shí)用性，以實(shí)用的知識(shí)結(jié)構(gòu)為支撐，以技能訓(xùn)練為主線，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)。
并采用以圖代文、以表代文的編寫形式，如：
地方陪同導(dǎo)游人員具體的服務(wù)程序如下圖：
服務(wù)準(zhǔn)備迎接服務(wù)入店服務(wù)核對(duì)、商定日程參觀游覽服務(wù)其他服務(wù)送站服務(wù)后續(xù)工作
程序一：服務(wù)準(zhǔn)備
導(dǎo)游員從接到旅行社下發(fā)的接待計(jì)劃書開始，進(jìn)入服務(wù)準(zhǔn)備，到前往接站地點(diǎn)之前，均為準(zhǔn)備階段。準(zhǔn)備環(huán)節(jié)如下圖示：
從而，化繁為簡(jiǎn)，直觀簡(jiǎn)潔，最大程度降低學(xué)習(xí)難度，提高學(xué)習(xí)效果。
3、創(chuàng)新思路和模式、體現(xiàn)教學(xué)做一體。
該教材采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”思路，以工作過程為導(dǎo)向的編寫模式：即在確定【工作目標(biāo)】的前提下，從工作【理論認(rèn)知】開始，帶著【工作任務(wù)】，按照【工作程序】，在【知識(shí)點(diǎn)】和【細(xì)節(jié)】的指引下，在一個(gè)環(huán)節(jié)接一個(gè)環(huán)節(jié)的規(guī)范操作過程中，讓學(xué)生掌握服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，最后在【實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目】再鞏固和提升，如此在“教學(xué)做”中舉一反三培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)具備的旅游崗位服務(wù)技能。
如《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實(shí)訓(xùn)教程》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）項(xiàng)目三：旅游團(tuán)體導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范
【情景再現(xiàn)】
某旅行社導(dǎo)游人員張晶，王強(qiáng)，李統(tǒng)同一天接到接待部經(jīng)理的電話，通知張晶準(zhǔn)備接待一個(gè)本地三日游30人團(tuán)；王強(qiáng)負(fù)責(zé)接待一個(gè)從北京入境的國(guó)內(nèi)七日游18團(tuán)；李統(tǒng)準(zhǔn)備帶領(lǐng)一個(gè)歐洲七國(guó)十二日游的出境游20人團(tuán)；并特別要求他們做好充分準(zhǔn)備，務(wù)必保證出色完成任務(wù)。
任務(wù)：
請(qǐng)思考張晶，王強(qiáng)，李統(tǒng)三人應(yīng)從哪些方面做準(zhǔn)備，以保證出色的完成各自的任務(wù)？
【知識(shí)目標(biāo)】
解釋地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游程序的概念；了解地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游的職責(zé)；理解地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游提供優(yōu)質(zhì)規(guī)范服務(wù)的重要性；掌握地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)、景點(diǎn)景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)的程序。
【工作任務(wù)】
導(dǎo)游張晶代表旅行社按照地陪導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成地接任務(wù)；王強(qiáng)按照全陪導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及旅游合同完成境內(nèi)旅游服務(wù)任務(wù)；李統(tǒng)代表旅行社按照境外領(lǐng)隊(duì)導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)完成旅游團(tuán)在境外的旅游服務(wù)任務(wù)。
【工作方法】
程序一：服務(wù)準(zhǔn)備；程序二：導(dǎo)游服務(wù)；程序三：后續(xù)工作。
任務(wù)一：地方導(dǎo)游服務(wù)程序與服務(wù)規(guī)范
地方陪同導(dǎo)游人員，是“受接待旅行社委派，代表接待社實(shí)施接待計(jì)劃，為旅游團(tuán)（者）提供當(dāng)?shù)芈糜位顒?dòng)安排、講解、翻譯等服務(wù)的導(dǎo)游人員?！钡胤脚阃瑢?dǎo)游服務(wù)程序是指地陪接受旅行社下達(dá)的旅游團(tuán)接待任務(wù)起，至旅游團(tuán)離開本地并做好后續(xù)工作為止的工作程序。
環(huán)節(jié)一：熟悉旅游接待計(jì)劃
旅游接待計(jì)劃（itinerary）是組團(tuán)旅行社委托各地方接待旅行社組織落實(shí)旅游團(tuán)活動(dòng)的契約性安排，是導(dǎo)游人員了解該旅游團(tuán)基本情況和安排活動(dòng)日程的主要依據(jù)。導(dǎo)游人員在接受接待任務(wù)后，應(yīng)在旅游團(tuán)抵達(dá)之前，認(rèn)真閱讀接待計(jì)劃和有關(guān)資料，詳細(xì)、準(zhǔn)確地了解該旅游團(tuán)的服務(wù)項(xiàng)目和要求，對(duì)重要事宜做好記地陪應(yīng)從旅游接待計(jì)劃熟悉以下細(xì)節(jié)：
細(xì)節(jié)1計(jì)劃簽發(fā)單位（即本國(guó)組團(tuán)社）名稱、組團(tuán)社聯(lián)系人姓名及聯(lián)系方式、全陪姓名及聯(lián)系方式。
地陪導(dǎo)游服務(wù)實(shí)訓(xùn)
【實(shí)訓(xùn)目的】
（1）通過實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生熟練掌握地陪導(dǎo)游服務(wù)的具體工作程序；（2）通過本模塊的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生基本達(dá)到地陪導(dǎo)游服務(wù)所需的技能要求；（3）通過本模塊的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撆c實(shí)踐有機(jī)的結(jié)合，更好的理解和鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。
【實(shí)訓(xùn)方法】
（1）教師示范講解；（2）分組討論；（3）學(xué)生示范講解；（4）課外活動(dòng)。
【實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目】
（1）地陪服務(wù)準(zhǔn)備；（2）地陪迎接服務(wù)；（3）地陪入住飯店服務(wù)；（4）核對(duì)、商定日程服務(wù)；（5）參觀游覽服務(wù)；（6）導(dǎo)購(gòu)服務(wù)；（7）導(dǎo)餐服務(wù)；（8）送站服務(wù)。
實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一：地陪服務(wù)準(zhǔn)備
實(shí)訓(xùn)目的：
服務(wù)準(zhǔn)備是地陪在旅游者未到達(dá)當(dāng)?shù)刂暗囊幌盗袦?zhǔn)備性工作，是地陪做好導(dǎo)游服務(wù)工作的前提和保障。在旅游團(tuán)尚未抵達(dá)當(dāng)?shù)貢r(shí)，地陪應(yīng)與旅行社聯(lián)系，充分做好接團(tuán)前的各種工作。通過本實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，著重培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)者作為地陪導(dǎo)游的提前服務(wù)意識(shí)、認(rèn)真的工作態(tài)度。
3、內(nèi)容創(chuàng)新，融合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
教材在正文中既有設(shè)定的【情景再現(xiàn)】，又有教師的【指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)】；既有【導(dǎo)游示范】，又有【溫馨提示】，既有穿插在教學(xué)中的【實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目】，又有課后的【思考與練習(xí)】，能引導(dǎo)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)和學(xué)習(xí)效率。
4、方法創(chuàng)新，引入項(xiàng)目教學(xué)。
教材引入項(xiàng)目教學(xué)如《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）教材內(nèi)容劃分為籌建旅行社、開展旅行社業(yè)務(wù)、旅行社綜合管理三大模塊，以儲(chǔ)備基礎(chǔ)知識(shí)、熟悉操作流程、開展業(yè)務(wù)、實(shí)施管理等工作過程為導(dǎo)向，設(shè)計(jì)了認(rèn)知旅行社、設(shè)立旅行社、開發(fā)與設(shè)計(jì)旅行社產(chǎn)品、銷售旅行社產(chǎn)品、服務(wù)與管理旅行社門市、開展旅行社外聯(lián)業(yè)務(wù)、開展旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)、開展旅行社接待業(yè)務(wù)、開展旅行社出、入境業(yè)務(wù)、實(shí)施旅行社人力資源管理、實(shí)施旅行社質(zhì)量管理、實(shí)施旅行社財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn)管理、實(shí)施旅行社電子商務(wù)管理共十三個(gè)項(xiàng)目，既有設(shè)定的【情景再現(xiàn)】，又有供參考的的【指導(dǎo)點(diǎn)評(píng)】還附有拓寬加深課本內(nèi)容的【相關(guān)鏈接】，再附之角色扮演，操作體驗(yàn)等多種教學(xué)方法，以“實(shí)做、實(shí)操、實(shí)訓(xùn)”方式培訓(xùn)導(dǎo)游從業(yè)人員的職業(yè)素質(zhì)與技能。
三、“教學(xué)做”一體化教材的實(shí)踐效果及社會(huì)評(píng)價(jià)
該系列教材從2010年出版起已在全國(guó)多所院校、旅游企業(yè)及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教學(xué)培訓(xùn)使用，各相關(guān)院校圖書館、閱覽室等場(chǎng)所贈(zèng)閱，教學(xué)培訓(xùn)效果顯著，受到學(xué)生、出版社好評(píng)。在我校已連續(xù)使用三年，2014年2月已再版現(xiàn)。
在我院教學(xué)成果篩選調(diào)研中認(rèn)為，本教材自使用以來，得到廣大師生和出版社的普遍歡迎和好評(píng)。
（1）同行認(rèn)為該教材編寫以國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，從導(dǎo)游職業(yè)（崗位）要求入手，劃分模塊，采用“任務(wù)驅(qū)動(dòng)，以基于工作工程為導(dǎo)向”的理念，有助于實(shí)現(xiàn)在教學(xué)過程中，從“以教師為主體”傳播知識(shí)的教學(xué)模式向“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)，”互動(dòng)教學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，能有效開展“教、學(xué)、做”一體化的教育教學(xué)活動(dòng)，教學(xué)效果顯著提高。
（2）學(xué)生普遍認(rèn)為該教材內(nèi)容和形式新穎，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，任務(wù)具體明晰，學(xué)習(xí)針對(duì)性強(qiáng)，操作性強(qiáng)，學(xué)習(xí)變得有趣了，輕松了，更喜歡上這門課了。
（3）旅行社、景點(diǎn)景區(qū)等旅游企業(yè)認(rèn)為，該教材內(nèi)容實(shí)用，能體現(xiàn)導(dǎo)游人員工作崗位的要求和規(guī)范，崗位針對(duì)性強(qiáng)；編寫理念貼近企業(yè)實(shí)際需求，縮短了校企之間的距離，有助推動(dòng)工學(xué)結(jié)合，校企合作。
（4）出版社認(rèn)為該教材編寫理念創(chuàng)新，思路和模式獨(dú)特，內(nèi)容豐富實(shí)用，突出實(shí)戰(zhàn)性、實(shí)用性、可操作性，發(fā)行和推廣工作容易了，順利了，發(fā)行量上去了。
（5）對(duì)深化教學(xué)改革，推動(dòng)課程、教材建設(shè)及旅游專業(yè)建設(shè)已產(chǎn)生了一定的啟發(fā)和借鑒意義。
2011年《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》被評(píng)為教育部高等學(xué)校旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)為第一屆教學(xué)成果（教材專著類）三等獎(jiǎng)，當(dāng)年申報(bào)單位評(píng)審意見：
《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-3833-4F?264）是西安交通大學(xué)出版社出版的“普通高等教育‘十一五’旅游與飯店管理專業(yè)系列規(guī)劃教材”之一。該教材立足于高等職業(yè)教育，實(shí)施產(chǎn)學(xué)結(jié)合、工學(xué)結(jié)合的新型人才培養(yǎng)模式，采用“以項(xiàng)目為導(dǎo)向，以任務(wù)為驅(qū)動(dòng)，以基于工作工程為思路”的編寫模式和體例，以實(shí)用的知識(shí)結(jié)構(gòu)為支撐，以技能訓(xùn)練為主線，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，突出了高等職業(yè)教育的辦學(xué)特色。
該教材因理念創(chuàng)新，體例新穎，思路和模式獨(dú)特，內(nèi)容豐富實(shí)用，方法靈活，突出實(shí)戰(zhàn)性、實(shí)用性、可操作性，教學(xué)效果明顯，而受到出版社、使用院校師生的好評(píng)。本教材曾獲我院2011年度優(yōu)秀教材獎(jiǎng)，我們認(rèn)為該教材是一部水平高，實(shí)用性非常好的優(yōu)秀教材，特別推薦參評(píng)2011年教育部高職高專旅游管理類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)第一屆教學(xué)成果獎(jiǎng)。
《導(dǎo)游業(yè)務(wù)及實(shí)訓(xùn)教程》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-3706-1F?241）評(píng)為西安交通大學(xué)出版社2013年度優(yōu)秀教材，同時(shí)改版的《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-5972-8F?395）與《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理實(shí)務(wù)》（書號(hào)：ISBN 978-7-5605-5983-4F?398）雙雙被評(píng)為西安交通大學(xué)出版社高等教育“十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材。
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關(guān)鍵詞 計(jì)調(diào) 實(shí)訓(xùn) 教學(xué)
中圖分類號(hào)：G6712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
Relying on Industry, Focus on Training, Upgrade the Skills
――Take "The Travel Agency Adjustment Business-group Adjustment" as an example
ZHAO Liya
(Hangzhou Tourism Vocational School, Hangzhou, Zhejiang 310052)
Abstract With the development of tourism, travel agents require more tour guides service personnel, especially the talent to master the special skills and practical skills. Actual adjustment for the work process as the main line, to organize course content of the "travel agency adjustment services" to the logical order to complete the actual work tasks, career job requirements and the needs of the students' development, design-level tourism adjustment for the business curriculum, students have engaged in the work of adjustment for the quality and the formation of the corresponding professional competence.
Key words adjustment; practical training; teachingy
作為杭州旅游職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師，筆者曾受學(xué)校安排，于2009年在杭州某國(guó)際旅行社進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。通過對(duì)旅行社的專業(yè)調(diào)研，了解目前旅游業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，通過對(duì)旅游從業(yè)人員的調(diào)查，分析各崗位人員主要職業(yè)活動(dòng)和工作要求。在實(shí)習(xí)調(diào)研中，筆者從行業(yè)專家、企業(yè)骨干中了解到旅行社最為緊缺的兩類人才：一類是高端人才，即能夠?yàn)槁糜萎a(chǎn)業(yè)和旅游企業(yè)進(jìn)行策劃管理的高學(xué)歷高級(jí)人才；還有一類就是實(shí)際操作能力強(qiáng)的崗位技能型人才。而計(jì)調(diào)人員是旅行社中實(shí)際操作性最強(qiáng)最關(guān)鍵的專業(yè)人員，肩負(fù)新線路的開拓、食宿談判、行程安排、成本核算等經(jīng)營(yíng)管理工作，旅行社開辟一條旅游線路、帶一個(gè)團(tuán)能否盈利、盈利多少，全靠計(jì)調(diào)掌控和核算，計(jì)調(diào)工作的好壞直接決定著旅行社的經(jīng)營(yíng)管理水平，也決定著旅行社的利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量。因而計(jì)調(diào)崗位也被稱為旅行社的中樞，是掌握著旅行社命脈的核心人才。作為中職學(xué)校，擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)適應(yīng)旅行社崗位職業(yè)能力要求的技能型人才的重任。
筆者通過行業(yè)調(diào)查，了解到旅行社核心崗位和核心能力的基本情況如下：
表1
從表1中可以看出，計(jì)調(diào)是旅行社經(jīng)營(yíng)管理的核心崗位，也是基本崗位，它所要求的核心能力也是最具有操作性和應(yīng)用性的。
1 “旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)”課的教學(xué)現(xiàn)狀
“旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)”是選自高等教育出版社出版浙江省教育廳職成教教研室組編的課改教材《旅行社服務(wù)與管理》中第四章的內(nèi)容?！堵眯猩绶?wù)與管理》是課改教材，是中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的一門核心課程，突出和緊扣“以就業(yè)為導(dǎo)向、以學(xué)生綜合職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)”的現(xiàn)代職業(yè)教育理念，按照“基礎(chǔ)課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”的課程構(gòu)架，對(duì)中職學(xué)生來說更具有針對(duì)性和實(shí)效性。但是不足的是，“旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)”只是《旅行社服務(wù)與管理》課改教材中一章的內(nèi)容，而沒有作為一門核心課程，對(duì)他們以后的實(shí)習(xí)就業(yè)沒有實(shí)質(zhì)性的幫助。近幾年來，學(xué)校對(duì)導(dǎo)游的課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行了一些調(diào)整，把旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)作為一門專業(yè)核心課程，開設(shè)了一個(gè)學(xué)期共40個(gè)課時(shí)的教學(xué)量。筆者在上這門課之前帶著問題被學(xué)校委派到旅行社計(jì)調(diào)崗位工作調(diào)研，在調(diào)研中筆者發(fā)現(xiàn)旅行社對(duì)人才的需求，已經(jīng)從單一的需要帶團(tuán)的導(dǎo)游拓展至計(jì)調(diào)、外聯(lián)、門市、銷售、票務(wù)等部門的人員，特別是對(duì)計(jì)調(diào)員的需求，缺口非常大。筆者實(shí)習(xí)所在旅行社的倪總曾說：多個(gè)分工不同的計(jì)調(diào)組合在一起，就是一個(gè)旅行社。針對(duì)旅行社對(duì)計(jì)調(diào)員的旺盛需求，作為職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教師，有必要根據(jù)行業(yè)的需求分析計(jì)調(diào)操作的基本工作流程，了解計(jì)調(diào)職業(yè)崗位能力，確定教學(xué)內(nèi)容、授課方式、教學(xué)手段和評(píng)價(jià)方法，使教材與專業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合，注重理實(shí)一體化，充分體現(xiàn)職業(yè)教育的特點(diǎn)，使學(xué)生“學(xué)的有用”并“學(xué)以致用”，真正達(dá)到教材內(nèi)容與企業(yè)崗位需求的無縫對(duì)接。
2 我校旅游專業(yè)部“校企合作”的最新進(jìn)展
目前，我校旅游專業(yè)部已經(jīng)和杭州市中旅達(dá)成意向，擬在市中心成立一家旅行社，嘗試“前店后?！钡墓W(xué)結(jié)合模式。和旅行社結(jié)對(duì)后，學(xué)校和專業(yè)部將對(duì)學(xué)生制定專門的實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，固定不同階段不同的實(shí)訓(xùn)目的和內(nèi)容。同時(shí)，我們的專業(yè)教師也可以在這家旅行社進(jìn)行實(shí)習(xí)，增強(qiáng)實(shí)踐操作能力。依托行業(yè)，筆者在旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)的課堂教學(xué)中主要做了以下方面的改革和探索：
2.1 以崗位分析為基礎(chǔ)，精選教學(xué)內(nèi)容
圍繞計(jì)調(diào)人員職業(yè)崗位的實(shí)際需要和職業(yè)發(fā)展路徑，以崗位需求為導(dǎo)向整合相關(guān)理論和實(shí)踐，筆者從培養(yǎng)一名普通計(jì)調(diào)員的角度出發(fā)將旅行社計(jì)調(diào)崗位分解成組團(tuán)計(jì)調(diào)、地接計(jì)調(diào)、散客計(jì)調(diào)三個(gè)崗位，以培養(yǎng)三大計(jì)調(diào)崗位應(yīng)具備的知識(shí)和技能為目標(biāo)，將《旅行社計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)》課程構(gòu)建成三個(gè)相對(duì)應(yīng)的學(xué)習(xí)情境（見圖1），并根據(jù)情境典型工作任務(wù)完成所需的能力融入適當(dāng)?shù)睦碚撝R(shí)，轉(zhuǎn)化為適合學(xué)生的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生分別以這三大角色進(jìn)行完整工作過程的操作，實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)過程與工作過程一致。學(xué)習(xí)情境與工作情境統(tǒng)一，為學(xué)生畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。
圖1
2.2 以業(yè)務(wù)流程為線索設(shè)計(jì)工作任務(wù)
每個(gè)學(xué)習(xí)情境都是一個(gè)綜合的工作任務(wù)，即包含完成一次操作所需要的各步驟和知識(shí)，其設(shè)計(jì)以任務(wù)流程和職業(yè)能力要求作為活動(dòng)的載體，以工作任務(wù)為中心整合相關(guān)理論和實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)做學(xué)一體化。每個(gè)任務(wù)的組織以任務(wù)引入任務(wù)認(rèn)知相關(guān)分析任務(wù)解決實(shí)踐練習(xí)相關(guān)鏈接為線索，符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。在教學(xué)過程中，運(yùn)用案例分析、情境模擬、課堂討論、技能比賽等活動(dòng)形式，充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和成就動(dòng)機(jī)，促使學(xué)生主動(dòng)完成知識(shí)構(gòu)建。以組團(tuán)計(jì)調(diào)為例，根據(jù)業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)工作任務(wù)如表2所示：
表2
以工作任務(wù)導(dǎo)出全部職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域，通過適合教學(xué)的模擬實(shí)訓(xùn)任務(wù)使其具體化，使學(xué)生熟悉計(jì)調(diào)工作相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，掌握計(jì)調(diào)崗位工作程序與技能，并且使學(xué)生樹立良好的工作態(tài)度，具備從事計(jì)調(diào)工作的素質(zhì)，在此基礎(chǔ)上形成相應(yīng)的職業(yè)能力。
以成本核算的實(shí)訓(xùn)為例：
（1）任務(wù)引入：8月份，旅游學(xué)校教師一行16人打算去桂林進(jìn)行暑假考察，要求住三星級(jí)酒店，并安排全程陪同。你作為組團(tuán)社的計(jì)調(diào)工作人員，請(qǐng)按照常規(guī)路線給客人做出分項(xiàng)報(bào)價(jià)。
（2）任務(wù)認(rèn)知：兩家桂林地接社的行程安排表和報(bào)價(jià)單
【地接一】桂林南北假日國(guó)際旅行社―桂林陽朔三晚四天少數(shù)民族風(fēng)情美食游
【地接二】桂林市國(guó)際旅行社桂林―大漓江 陽朔 雙飛4日四星休閑游
（3）相關(guān)分析。組團(tuán)計(jì)調(diào)的成本核算需依靠地接社協(xié)助完成旅游行程，需要至少兩家地接社給一個(gè)地接報(bào)價(jià)，然后根據(jù)地接社的地接價(jià)加上往返大交通費(fèi)用、接送費(fèi)用、全陪費(fèi)用、人身意外保險(xiǎn)費(fèi)等來進(jìn)行計(jì)價(jià)。
（4）任務(wù)解決（見表3）
（6）相關(guān)鏈接：教師發(fā)給學(xué)生與此次任務(wù)相關(guān)的閱讀材料，如“計(jì)調(diào)人員的業(yè)務(wù)信息儲(chǔ)備”“團(tuán)號(hào)的制定”；“如何選擇地接社”等。
教師在掌握行業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展情況、熟悉行業(yè)崗位業(yè)務(wù)流程和工作特點(diǎn)的前提下，根據(jù)崗位的工作任務(wù)，以真實(shí)、動(dòng)態(tài)、綜合的數(shù)據(jù)和一線資料，彌補(bǔ)教學(xué)中存在的與實(shí)際工作脫節(jié)的缺陷，從而使學(xué)生置身其中，熟練掌握工作流程、規(guī)范和原則，有利于形成職業(yè)能力。學(xué)生通過各個(gè)任務(wù)的完成來實(shí)現(xiàn)計(jì)調(diào)一次完整的流程，一個(gè)情境是一個(gè)大的任務(wù)，每個(gè)任務(wù)又引導(dǎo)學(xué)生按步驟進(jìn)行，創(chuàng)設(shè)有利于學(xué)習(xí)的情境，激發(fā)學(xué)生探究，學(xué)會(huì)專業(yè)的解決問題的方法和策略，彰顯“知識(shí)與技能的統(tǒng)一、理論與實(shí)踐的結(jié)合、思維與實(shí)訓(xùn)的一體”的教學(xué)目標(biāo)和特點(diǎn)，突出學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生認(rèn)知、技能、思維和素質(zhì)的提高。
表3
3 以行動(dòng)為導(dǎo)向，轉(zhuǎn)變教學(xué)方式
從教學(xué)方法來說，“行動(dòng)導(dǎo)向”強(qiáng)調(diào)學(xué)生的“學(xué)”，而不是教師的“教”，“行動(dòng)導(dǎo)向”是以學(xué)生在職業(yè)工作中的實(shí)際工作過程為依據(jù)，系統(tǒng)化地建立或模擬實(shí)際的學(xué)習(xí)情境，通過讓學(xué)生自始自終參與“工作”全過程，發(fā)現(xiàn)、探討和解決職業(yè)活動(dòng)中出現(xiàn)的問題，體驗(yàn)并反思學(xué)習(xí)行動(dòng)，最終獲得完成相關(guān)職業(yè)活動(dòng)所需要的知識(shí)和能力。
筆者在常規(guī)教學(xué)中靈活運(yùn)用多種恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法，有效調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生積極思考和實(shí)踐，教學(xué)方法主要包括PBL教學(xué)法、講授法、案例分析法、情境模擬、技能比賽等。主要方法的具體運(yùn)用介紹如下：
3.1 PBL教學(xué)法
PBL（Problem-Based learning）教學(xué)法是以問題為導(dǎo)向的教學(xué)方法，在一個(gè)案例呈現(xiàn)后，首先提出相關(guān)問題，引導(dǎo)學(xué)生分析，尋求解決問題的方法。這個(gè)問題與直接與教學(xué)內(nèi)容的主題相聯(lián)系并貫穿于整個(gè)工作任務(wù)。如組團(tuán)計(jì)調(diào)的情境模擬（見圖2）：
圖2
3.2 情境模擬
設(shè)計(jì)實(shí)際情境，讓學(xué)生在模擬環(huán)境中完成計(jì)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)的任務(wù)。
劇情：周末，小王一家想組織一次家庭旅游，前來走天下旅行社詢問，門市部小趙接待了小王，并拿出旅游線路報(bào)價(jià)給他看，小王覺得這些線路不合他意，要求旅行社單獨(dú)為他設(shè)計(jì)一條自助游線路。小趙工作經(jīng)驗(yàn)不豐富，且不清楚線路價(jià)格，所以請(qǐng)散客計(jì)調(diào)小李幫忙……
3.3 實(shí)境操作
利用校外合作旅行社杭州市中旅和新世界國(guó)旅，組織學(xué)生進(jìn)行計(jì)調(diào)崗位的專業(yè)實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。如讓學(xué)生分組扮演，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，動(dòng)手操作。如學(xué)習(xí)組團(tuán)計(jì)調(diào)中的“確認(rèn)采購(gòu)”這一工作任務(wù)時(shí)，讓學(xué)生分組，根據(jù)步驟，寫傳真確認(rèn)件。
3.4 技能比賽
組織學(xué)生進(jìn)行計(jì)調(diào)崗位的技能比賽，如線路設(shè)計(jì)、計(jì)價(jià)報(bào)價(jià)等，以賽促學(xué)，提高學(xué)生的時(shí)間技能。
轉(zhuǎn)變教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力的理想狀態(tài)是讓學(xué)生在真實(shí)或接近真實(shí)的工作情境中從事職業(yè)活動(dòng)實(shí)踐，這就對(duì)職業(yè)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)中心和實(shí)踐教學(xué)基地的建設(shè)提出了更高的要求?？上驳氖牵覀儗W(xué)校在校企合作、工學(xué)結(jié)合方面走在了職業(yè)學(xué)校的前列。新高一年級(jí)的11旅行社班學(xué)生已經(jīng)和杭州市中旅已經(jīng)簽訂“訂單式”培養(yǎng)模式，校企雙方共同確定培養(yǎng)目標(biāo)、人才規(guī)格、知識(shí)技能結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)成果評(píng)估。該班從高一年級(jí)開始旅行社便選派優(yōu)秀導(dǎo)游和行業(yè)精英直接參與學(xué)生的課堂教學(xué)，校企共同制訂并完成人才培養(yǎng)目標(biāo)，共同評(píng)價(jià)人才培養(yǎng)質(zhì)量。
4 以職業(yè)能力評(píng)價(jià)為核心，形成考核評(píng)價(jià)體系
對(duì)教學(xué)成果的檢驗(yàn)，都需要相應(yīng)的評(píng)價(jià)體系。這有利于教學(xué)的促進(jìn)，也有利于學(xué)生學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動(dòng)。
各學(xué)習(xí)情境結(jié)束后各組都會(huì)形成操作檔案，教師依據(jù)真實(shí)的旅行社團(tuán)隊(duì)檔案內(nèi)容，評(píng)價(jià)學(xué)生工作任務(wù)的完成質(zhì)量。教學(xué)效果評(píng)價(jià)采取過程評(píng)價(jià)與結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的方式，通過理論和實(shí)踐相結(jié)合，重點(diǎn)評(píng)價(jià)學(xué)生從事計(jì)調(diào)工作所需的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力?？己嗽u(píng)價(jià)體系不僅考察了學(xué)生計(jì)調(diào)工作過程中各工作步驟的內(nèi)容和操作方法，也考核了學(xué)生對(duì)計(jì)調(diào)工作崗位所需的基本方法、技能和知識(shí)的綜合運(yùn)用能力，對(duì)學(xué)生是否具備細(xì)致、準(zhǔn)確、有條不紊的專業(yè)素質(zhì)和心理素質(zhì)進(jìn)行測(cè)試，從而更好地綜合評(píng)價(jià)學(xué)生的實(shí)際操作能力。
由于目前旅行社的技術(shù)信息要普遍超前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容，而且更具有針對(duì)性，所以學(xué)習(xí)相關(guān)行業(yè)的新知識(shí)、新技術(shù)來補(bǔ)充理論教學(xué)的不足。通過新知識(shí)、新技術(shù)的學(xué)習(xí)，為以后快速適應(yīng)企業(yè)需要提供了保證。學(xué)校旅游專業(yè)部從2009年開始就陸續(xù)安排教師與企業(yè)相關(guān)骨干培訓(xùn)人員交流，舉行座談會(huì)、教研會(huì)，共同制定學(xué)生的課程及教學(xué)計(jì)劃。當(dāng)然，考慮到學(xué)生就業(yè)的企業(yè)從事的工作會(huì)有差異，可以與企業(yè)相關(guān)培訓(xùn)人員研究怎么樣做好銜接，由校內(nèi)教師打好基礎(chǔ)，在頂崗實(shí)習(xí)期間由企業(yè)相關(guān)人員再進(jìn)行專門培訓(xùn)。另外，在實(shí)習(xí)期間多組織學(xué)生交流，討論學(xué)習(xí)及工作心得，總結(jié)實(shí)習(xí)心得，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。通過學(xué)習(xí)、交流、討論發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題，及時(shí)調(diào)整計(jì)劃。
參考文獻(xiàn)
[1] 楊黎明.職業(yè)教育課程改革中的若干理論問題探索[J].職業(yè)技術(shù)教育,2005.1(15).
關(guān)鍵詞： 旅游英語專業(yè) 井岡山 模擬導(dǎo)游 實(shí)踐教學(xué) 自主學(xué)習(xí)
外語導(dǎo)游專業(yè)綜合模擬實(shí)習(xí)是在學(xué)生學(xué)習(xí)了專業(yè)課程之后，掌握了導(dǎo)游專業(yè)基本理論和方法，并經(jīng)過一系列實(shí)踐環(huán)節(jié)訓(xùn)練的基礎(chǔ)上開展的綜合性專業(yè)實(shí)踐。通過畢業(yè)前的綜合模擬實(shí)習(xí)，達(dá)到以下的目的：使學(xué)生更好地理解導(dǎo)游工作的性質(zhì)、特點(diǎn)，明確導(dǎo)游工作在旅游活動(dòng)中的重要地位；使學(xué)生鞏固課堂上所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，理論聯(lián)系實(shí)際；使學(xué)生了解導(dǎo)游工作的具體操作程序和方法，掌握規(guī)范導(dǎo)游的能力和技巧；培養(yǎng)、增強(qiáng)學(xué)生在導(dǎo)游服務(wù)過程中分析問題、解決問題的能力，使其盡快適應(yīng)畢業(yè)后的旅游行業(yè)工作；培養(yǎng)學(xué)生具有良好的職業(yè)道德，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、一絲不茍，對(duì)業(yè)務(wù)精益求精的工作態(tài)度和學(xué)風(fēng)。
《模擬導(dǎo)游》課程是旅游英語專業(yè)的一門實(shí)踐課程，是外語導(dǎo)游專業(yè)綜合模擬實(shí)習(xí)的一個(gè)重要組成部分。根據(jù)我校教學(xué)計(jì)劃，外語學(xué)院旅游英語專業(yè)B0711班于2008-200年第一學(xué)期第十二周到井岡山進(jìn)行模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)。此次實(shí)訓(xùn)目的是：幫助學(xué)生了解作為導(dǎo)游帶團(tuán)的一般程序；訓(xùn)練學(xué)生作為導(dǎo)游所必需的語言表達(dá)能力；培養(yǎng)學(xué)生在外帶團(tuán)時(shí)的獨(dú)立工作能力、組織協(xié)調(diào)能力和人際交往能力。
1.模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)前的準(zhǔn)備
根據(jù)實(shí)訓(xùn)的任務(wù)，要制定相應(yīng)的具體教學(xué)計(jì)劃。例如針對(duì)此次實(shí)訓(xùn)，首先要擬訂實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，我們決定把跟隨旅行社實(shí)訓(xùn)（即通過觀摩、搜集資料向旅行社導(dǎo)游學(xué)習(xí)）和學(xué)生在老師的帶領(lǐng)下模擬導(dǎo)游（即學(xué)生自己實(shí)訓(xùn)）這兩種方式結(jié)合起來展開實(shí)訓(xùn)工作。計(jì)劃擬訂后，就著手聯(lián)系旅行社。本著保證實(shí)訓(xùn)質(zhì)量的原則，反復(fù)對(duì)比各大旅行社的報(bào)價(jià)單和行程安排，貨比三家，最終選擇了一家配備四星級(jí)導(dǎo)游且價(jià)格適中的旅行社，為隨后的實(shí)訓(xùn)工作順利進(jìn)行創(chuàng)造了極其有利的條件。實(shí)訓(xùn)出發(fā)前，要組織實(shí)訓(xùn)動(dòng)員大會(huì)，并邀請(qǐng)?jiān)侯I(lǐng)導(dǎo)出席。動(dòng)員大會(huì)意在使學(xué)生明確實(shí)訓(xùn)的目的、意義，并提醒學(xué)生注意的事項(xiàng)（如天氣寒冷要多帶衣物，預(yù)備感冒藥，保持通訊暢通等），同時(shí)進(jìn)行安全教育。大會(huì)之后按照景點(diǎn)把學(xué)生分成不同的組，每個(gè)組配備一個(gè)小組長(zhǎng)，負(fù)責(zé)實(shí)訓(xùn)期間組員的管理。另外根據(jù)分組情況，每個(gè)學(xué)生在家事先查找資料準(zhǔn)備一至二個(gè)景點(diǎn)的導(dǎo)游詞，熟悉相關(guān)的景點(diǎn)，做好景點(diǎn)講解的充分準(zhǔn)備。從之后的實(shí)訓(xùn)中也可看到實(shí)訓(xùn)學(xué)生們的材料準(zhǔn)備是很充分的，達(dá)到了預(yù)定的目的。
2.模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)中的教學(xué)組織
2.1實(shí)訓(xùn)的組織工作要嚴(yán)密，要充分發(fā)揮學(xué)生班干部的重要作用。
一次實(shí)訓(xùn)要有良好的組織紀(jì)律保障，比如在實(shí)訓(xùn)地住宿要實(shí)行晚點(diǎn)名制度，由班干部核對(duì)人員以確保實(shí)訓(xùn)學(xué)生的人身安全。在每一個(gè)景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，上車趕赴下一景點(diǎn)由班長(zhǎng)和各小組組長(zhǎng)一個(gè)個(gè)核對(duì)人數(shù)，確定無誤后才發(fā)車。在實(shí)訓(xùn)中要培養(yǎng)實(shí)訓(xùn)班級(jí)的自我管理意識(shí)和能力，充分發(fā)揮實(shí)訓(xùn)學(xué)生的自主性和創(chuàng)造性，這也是他們未來從事導(dǎo)游工作所應(yīng)具備的素質(zhì)。這些措施也保證了整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程的順利有序進(jìn)行。
2.2充分發(fā)揮學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中的自主性還表現(xiàn)在旅途中的模擬講解。
實(shí)訓(xùn)的工作實(shí)際上在旅途中就已經(jīng)開始了。實(shí)訓(xùn)班級(jí)在班長(zhǎng)的有序組織下，所有的實(shí)訓(xùn)成員一個(gè)接一個(gè)地走上旅游車內(nèi)的導(dǎo)游臺(tái)，模擬旅游車內(nèi)導(dǎo)游的講解：他們或向“乘客”介紹旅途目的地井岡山的特色；或?yàn)椤俺丝汀北硌菸乃嚬?jié)目，并邀請(qǐng)車內(nèi)的“乘客”積極參與，與之形成良好的互動(dòng)，以消除“乘客”的疲勞感和旅程中的乏味和單調(diào)。在此過程中，學(xué)生們就已經(jīng)把理論運(yùn)用在實(shí)踐中了，即一次長(zhǎng)途旅行，在行車過程中就應(yīng)該開始著手如何去導(dǎo)游，而不僅僅是到達(dá)了景點(diǎn)才開始如何介紹、講解景點(diǎn)。這也充分反映出了實(shí)訓(xùn)學(xué)員的專業(yè)意識(shí)。
旅途中的模擬導(dǎo)游一方面鍛煉了學(xué)生的導(dǎo)游技能，就如一些學(xué)生在實(shí)訓(xùn)報(bào)告中寫的那樣：“一直以來性格較內(nèi)向，當(dāng)著很多人的面唱歌、說話，自己以前從未敢想過，但這次卻做到了，真的就如井岡山精神那樣，超越了自我、收獲了自信。”旅途中的模擬導(dǎo)游另一方面也為實(shí)訓(xùn)營(yíng)造出了良好的氣氛，一路上歡歌笑語使大家心情放輕松，消除了對(duì)技能考核的緊張情緒。
2.3在具體實(shí)景的講解過程中，要充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。
在每個(gè)實(shí)訓(xùn)生的講解之后，教師要給予及時(shí)的反饋。反饋要實(shí)事求是，多肯定其好的方面，同時(shí)指出其不足之處，做到讓學(xué)生心知肚明、欣然領(lǐng)會(huì)。在黃洋界景點(diǎn)，學(xué)生們的講解吸引了很多來井岡山旅游的游客駐足觀看，他們都很好奇，以為是哪個(gè)旅行社的導(dǎo)游，怎么用英文導(dǎo)游呢？圍觀的游客不僅使學(xué)生身臨其境，增強(qiáng)其實(shí)戰(zhàn)能力，同時(shí)也使學(xué)生收獲自信。他們盡情講解，充分展示自己，人在景中，景在他們的講解中生輝增色，人與景和諧地融為一體，這本身就成了一道靚麗的風(fēng)景。有的學(xué)生圓滿完成了規(guī)定的任務(wù)后還主動(dòng)加壓，要求講解別的景點(diǎn)，而且都是即席講解、臨場(chǎng)發(fā)揮。這些學(xué)生積極主動(dòng)地鍛煉自己，因此在實(shí)訓(xùn)中要鼓勵(lì)引導(dǎo)他們擁有這種“不是你要我實(shí)訓(xùn)，而是我自己要實(shí)訓(xùn)”的心態(tài)。有的學(xué)生仔細(xì)觀摩其他同學(xué)的講解，吸收其優(yōu)點(diǎn)，避免其不足，因此在自己的講解過程中落落大方、一板一眼，頗有導(dǎo)游的風(fēng)范。
總之，通過對(duì)旅行社導(dǎo)游和自己同學(xué)模擬導(dǎo)游的仔細(xì)觀摩以及自己的親身實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)學(xué)生都能掌握基本的導(dǎo)游技能，符合相應(yīng)的規(guī)范，達(dá)到實(shí)訓(xùn)目的。在實(shí)訓(xùn)報(bào)告中學(xué)生們都感觸良多，紛紛表示：經(jīng)過此次實(shí)訓(xùn)后，收獲頗豐，對(duì)導(dǎo)游這個(gè)職業(yè)甚至旅游行業(yè)有更深切的體會(huì)，要在以后的學(xué)習(xí)中去彌補(bǔ)自身存在的不足之處。
3.模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)后的總結(jié)
模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)后還要及時(shí)地進(jìn)行總結(jié)。
首先要求學(xué)生針對(duì)各自的模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)進(jìn)行總結(jié)，提交實(shí)訓(xùn)報(bào)告。學(xué)生的實(shí)訓(xùn)是在已掌握一定專業(yè)理論基礎(chǔ)上的實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)報(bào)告的目的是使實(shí)訓(xùn)者對(duì)其專業(yè)實(shí)踐進(jìn)行理性的反思，形成自己的理論，并用它來指導(dǎo)自己未來在專業(yè)上的實(shí)踐活動(dòng)。因此，實(shí)際上是一個(gè)遵循“理論―實(shí)踐―理論―實(shí)踐”的過程，這也是大學(xué)的專業(yè)教育目的所在。
其次，教師要根據(jù)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)期間學(xué)生的表現(xiàn)（紀(jì)律）、專業(yè)業(yè)務(wù)技能（導(dǎo)游講解）和實(shí)訓(xùn)報(bào)告進(jìn)行考核，給予客觀公正的評(píng)價(jià)，并計(jì)入學(xué)期總成績(jī)，同時(shí)評(píng)選出優(yōu)秀實(shí)訓(xùn)生。
最后要召開全體實(shí)訓(xùn)學(xué)生參加的總結(jié)大會(huì)，總結(jié)本次模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)工作，指出收獲和不足之處?！爸赋鍪斋@”目的在于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高學(xué)生的自信；“指出不足之處”在于使學(xué)生意識(shí)到他們存在的問題，以便在今后的學(xué)習(xí)中努力克服、提高。比如在這次實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生們或多或少都有緊張的情緒，在講解的時(shí)候有的體態(tài)不夠自然；有的對(duì)導(dǎo)游詞的作用沒有很好地理解，完全依賴導(dǎo)游詞，因此講解時(shí)像是在背書，一旦忘詞，就方寸大亂，無法繼續(xù)；有的講解時(shí)條理不夠清楚，語言缺乏連貫。另外，實(shí)訓(xùn)后的報(bào)告應(yīng)緊緊圍繞實(shí)訓(xùn)的目的總結(jié)實(shí)訓(xùn)者在實(shí)訓(xùn)過程中的心得體會(huì)。有些學(xué)生把實(shí)訓(xùn)報(bào)告寫成了游記，記流水帳，無專業(yè)的分析，寫作能力尚待提高。因此，在實(shí)訓(xùn)總結(jié)大會(huì)時(shí)，要通過對(duì)寫得較好的實(shí)訓(xùn)報(bào)告進(jìn)行講評(píng)來指導(dǎo)學(xué)生的專業(yè)寫作，提高學(xué)生對(duì)專業(yè)實(shí)踐的分析和反思能力。比如一個(gè)學(xué)生結(jié)合實(shí)訓(xùn)對(duì)導(dǎo)游帶團(tuán)的一般程序和講解進(jìn)行了自己的深入分析：初見時(shí)導(dǎo)游的歡迎詞――住宿地下榻時(shí)房牌的發(fā)放――商定用餐時(shí)間地點(diǎn)時(shí)，導(dǎo)游要注意細(xì)節(jié)，告之自己的房號(hào)、詢問房間和購(gòu)物等注意事項(xiàng)――游覽前的準(zhǔn)備，出發(fā)前提前10分鐘點(diǎn)人數(shù)，暈車的不宜過飽――分析導(dǎo)游的講解，講解效果取決于各種講法――離站的準(zhǔn)備，不應(yīng)安排較遠(yuǎn)、交通不便的地點(diǎn)參觀――送站服務(wù)，致歡送詞。該學(xué)生的分析很專業(yè)，體現(xiàn)了對(duì)導(dǎo)游帶團(tuán)程序的了解，并能理論聯(lián)系實(shí)際，體現(xiàn)了在導(dǎo)游服務(wù)中分析問題、解決問題的能力，其總結(jié)條理清晰。另一位學(xué)生則從導(dǎo)游講解方面作了總結(jié)，并分析了導(dǎo)游的能力知識(shí)結(jié)構(gòu)：導(dǎo)游需知識(shí)全面，比如地理方面，能給乘客指路、引導(dǎo)旅客購(gòu)物或返回的路線，能簡(jiǎn)要說出景點(diǎn)地貌形成原因；生物方面，如植物、昆蟲等；建筑方面，要能說出舊址舊居等建筑方式、風(fēng)格、建材等；導(dǎo)游出口成章，文學(xué)方面的準(zhǔn)備必不可少；導(dǎo)游還應(yīng)注意細(xì)節(jié)，等等。其報(bào)告也是以景點(diǎn)為序，但她重在結(jié)合景點(diǎn)闡述講解的技巧。在景點(diǎn)游覽中善于觀察、發(fā)現(xiàn)導(dǎo)游技巧，達(dá)到了實(shí)訓(xùn)目的。通過實(shí)訓(xùn)總結(jié)，該實(shí)訓(xùn)生從實(shí)訓(xùn)中獲得的關(guān)于導(dǎo)游能力知識(shí)結(jié)構(gòu)的分析與體會(huì)，對(duì)其他的學(xué)生都有很大的啟發(fā)，也促使他們有意識(shí)地在今后的學(xué)習(xí)中做好相關(guān)的導(dǎo)游職業(yè)的職前準(zhǔn)備工作。
4.結(jié)語
綜上所述，一次模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)要經(jīng)過實(shí)訓(xùn)前的精心準(zhǔn)備，實(shí)訓(xùn)中的嚴(yán)密組織，實(shí)訓(xùn)后的反思總結(jié)。較為成功的導(dǎo)游技能實(shí)訓(xùn)，能使學(xué)生意識(shí)到自己的優(yōu)勢(shì)和不足之處，更加明確專業(yè)學(xué)習(xí)的方向，因此會(huì)在實(shí)訓(xùn)之后的學(xué)習(xí)中更有目的、更進(jìn)一步地去努力，更自主地去學(xué)習(xí)。這也是《模擬導(dǎo)游》課程實(shí)踐教學(xué)的意義。旅游英語專業(yè)《模擬導(dǎo)游》課程教學(xué)的目的是培養(yǎng)和提高學(xué)生的導(dǎo)游技能，其課程教學(xué)的模式還有待于在今后的教學(xué)中進(jìn)一步地探討和深入。
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［關(guān)鍵詞］旅行社經(jīng)營(yíng)管理課程設(shè)計(jì)教學(xué)方法
［作者簡(jiǎn)介］李中晶（1979-），女，黑龍江大慶人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，中級(jí)講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜纹髽I(yè)管理；張?。?981-），女，河北秦皇島人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，中級(jí)講師，碩士，研究方向?yàn)槁糜纹髽I(yè)管理與高職教育；華國(guó)梅（1982-），女，江蘇南通人，秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，助教，研究方向?yàn)槁糜斡⒄Z教學(xué)。（河北秦皇島066100）
［中圖分類號(hào)］G712［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A［文章編號(hào)］1004-3985（2012）11-0128-02
“旅行社經(jīng)營(yíng)管理”作為高職院校旅游管理和導(dǎo)游專業(yè)的一門核心課程，在人才培養(yǎng)目標(biāo)中占有重要地位。其課程目標(biāo)是使學(xué)生在具備基本管理理論的基礎(chǔ)上，能從宏觀上對(duì)我國(guó)旅行社行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行思考和解讀，從微觀上掌握旅行社企業(yè)的運(yùn)作流程和管理規(guī)范，成為旅行社行業(yè)既懂業(yè)務(wù)操作又懂企業(yè)管理的，善于發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)和思考的，具有創(chuàng)新精神的中、高級(jí)專門人才。在傳統(tǒng)的教學(xué)過程中，教師多采用講授法進(jìn)行教學(xué)，這在基本理論和概念的描述等內(nèi)容上不可或缺，但在培養(yǎng)學(xué)生業(yè)務(wù)操作能力以及發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力等方面的作用則不大明顯。而且在講課過程中，由于現(xiàn)實(shí)教學(xué)條件的限制和對(duì)旅行社缺乏了解，很難激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生只是被動(dòng)地完成聽課任務(wù)而不是學(xué)習(xí)任務(wù)，只是按規(guī)定出勤而不是帶著學(xué)習(xí)欲望上課，因此，整體教學(xué)效果不佳。筆者在授課過程中，針對(duì)上述問題進(jìn)行了深入思考，并根據(jù)最新的職業(yè)教育課程改革理論做了一定程度的教學(xué)變革。
一、課程設(shè)計(jì)
根據(jù)高職高專課程體系改革的系列理論要求，以ASK原則（attitude態(tài)度，skill技能，knowledge知識(shí)）為能力培養(yǎng)方向和主線，根據(jù)學(xué)生情況將課程的教學(xué)目標(biāo)細(xì)化分解。第一個(gè)層次的目標(biāo)是學(xué)生要了解旅行社行業(yè)現(xiàn)狀，能夠?qū)π袠I(yè)內(nèi)的問題產(chǎn)生原因進(jìn)行分析并思考解決方法；第二個(gè)層次的目標(biāo)是學(xué)生要掌握旅行社四大基本業(yè)務(wù)的操作流程，即產(chǎn)品設(shè)計(jì)、組團(tuán)銷售、計(jì)劃安排、實(shí)地接待，具備初步的業(yè)務(wù)操作能力；第三個(gè)層次的目標(biāo)是學(xué)生要能夠從管理者的角度思考旅行社內(nèi)部問題產(chǎn)生的原因和解決辦法，具備初步的旅行社經(jīng)營(yíng)管理的知識(shí)和能力。在每一個(gè)層次目標(biāo)中，又以能力目標(biāo)、知識(shí)目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo)為授課重點(diǎn)，對(duì)“旅行社經(jīng)營(yíng)管理”課程內(nèi)容進(jìn)行重新整合。
對(duì)課程單元設(shè)計(jì)重新做了調(diào)整。首先要確定每一個(gè)單元的能力目標(biāo)，以及相應(yīng)的知識(shí)目標(biāo)、情感目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)等；其次要設(shè)計(jì)能力的實(shí)訓(xùn)過程，確定實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，做好實(shí)踐教學(xué)的各項(xiàng)準(zhǔn)備。實(shí)訓(xùn)過程中，要以學(xué)生為主體，以專業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向，以學(xué)生能力的提高為目標(biāo)。在授課前，要做好有關(guān)的知識(shí)準(zhǔn)備，盡可能是系統(tǒng)應(yīng)用知識(shí)的準(zhǔn)備。從實(shí)用角度出發(fā)，對(duì)原有的知識(shí)體系從應(yīng)用的角度進(jìn)行全新的系統(tǒng)化改造。以課程項(xiàng)目任務(wù)的需求為主要依據(jù)，確定課程涉及的知識(shí)內(nèi)容。授課過程中，打破過去“先學(xué)后做”的授課習(xí)慣，采取“邊做邊學(xué)”“先做后學(xué)”的方式，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中，鍛煉能力，探索知識(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，從而完成教學(xué)。
二、教學(xué)方法
1.經(jīng)驗(yàn)交流法。是指通過交流的方式積極吸取他人的經(jīng)驗(yàn)，取其精華，進(jìn)而完成學(xué)習(xí)任務(wù)。在第一個(gè)層次目標(biāo)的教學(xué)過程中，筆者改變以往按照書本和相關(guān)資料向?qū)W生介紹行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)的教學(xué)方法，采取“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來”的教學(xué)模式，極大調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)旅行社行業(yè)的興趣，學(xué)生對(duì)旅行社企業(yè)以及行業(yè)環(huán)境有了客觀的認(rèn)識(shí)，實(shí)時(shí)地把握行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，并且在業(yè)內(nèi)人士的經(jīng)驗(yàn)介紹過程中，樹立較強(qiáng)的從業(yè)信心和決心。此種教學(xué)方法要求學(xué)生通過開放式的課堂學(xué)習(xí)，以研究報(bào)告或?qū)嵙?xí)報(bào)告的方式，主動(dòng)分析行業(yè)現(xiàn)狀，形成良好的管理理念，養(yǎng)成基本的管理和研究的能力。在講授導(dǎo)游接待服務(wù)一章中要應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)交流法，因?yàn)榇蟛糠謱W(xué)生有過導(dǎo)游服務(wù)經(jīng)歷，以服務(wù)崗位為區(qū)別挑選學(xué)生，并以經(jīng)驗(yàn)介紹的方式輪流上臺(tái)講解，剖析出導(dǎo)游服務(wù)過程中可能出現(xiàn)的問題及操作方法，比教師主講效果好。
2.項(xiàng)目教學(xué)法。是以學(xué)生的自主性、探索性學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，采用類似科學(xué)研究及實(shí)踐的方法，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)積極發(fā)展的一種新型教學(xué)方法。在教學(xué)活動(dòng)中，教師將需要解決的問題或需要完成的任務(wù)以項(xiàng)目的形式交給學(xué)生，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生以小組工作方式，按照實(shí)際工作的完整程序，共同制訂計(jì)劃、分工完成整個(gè)項(xiàng)目。筆者在講授線路設(shè)計(jì)時(shí)，將“秦皇島經(jīng)典三日游線路優(yōu)化”作為一個(gè)項(xiàng)目下達(dá)給學(xué)生，在闡明任務(wù)要求和注意事項(xiàng)后，讓學(xué)生分組，自行選擇優(yōu)化方向和思路，以合作的方式完成該線路設(shè)計(jì)。此項(xiàng)目不是要求學(xué)生完成作業(yè)，而是以學(xué)生的設(shè)計(jì)過程為授課過程，要求學(xué)生在設(shè)計(jì)過程中發(fā)現(xiàn)問題并公開討論，進(jìn)而完成線路設(shè)計(jì)程序和原則等理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，最后將不同小組的設(shè)計(jì)成果進(jìn)行對(duì)比，從而說明線路設(shè)計(jì)過程中的注意事項(xiàng)等。此種授課方式旨在通過項(xiàng)目的實(shí)施和完成，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和信心，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、組織協(xié)調(diào)能力、獨(dú)立思考能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力以及理論聯(lián)系實(shí)際的能力。根據(jù)學(xué)生反饋的信息和作業(yè)水平來看，此種教學(xué)方法更能深化學(xué)生的認(rèn)知，設(shè)計(jì)的真實(shí)性和有效性更為突出。
3.案例分析法。是指在教師的指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和內(nèi)容的需要，采用案例組織學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)、研究、鍛煉能力的方法。此種教學(xué)方法不僅是拿案例來佐證或引入，更是讓學(xué)生帶著任務(wù)去分析和使用案例，進(jìn)而達(dá)到獲取知識(shí)和技能的目的。如在講授計(jì)調(diào)業(yè)務(wù)內(nèi)容時(shí)，筆者采用案例分析的授課方式，給學(xué)生一個(gè)實(shí)際的計(jì)調(diào)人員操作團(tuán)隊(duì)案例，讓學(xué)生仔細(xì)分析并結(jié)合課本等理論資料，回答系列問題，如計(jì)調(diào)的業(yè)務(wù)范圍、計(jì)調(diào)的工作流程、計(jì)調(diào)人員應(yīng)該具備的素質(zhì)等。此種有針對(duì)性的帶著任務(wù)的學(xué)習(xí)方式簡(jiǎn)化了授課環(huán)節(jié)和授課內(nèi)容，使學(xué)生的注意力高度集中。而且，現(xiàn)實(shí)案例的情境使學(xué)生減少了云里霧里的抽象感覺，增強(qiáng)了感性認(rèn)識(shí)，鍛煉了解決問題的能力，提高了學(xué)習(xí)熱情。
此外，筆者還運(yùn)用分組討論法、角色扮演法、情境教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法等教學(xué)。授課方法要根據(jù)授課內(nèi)容的不同而有所變化，靈活運(yùn)用并有效組合各種教學(xué)方法，因時(shí)因地制宜。當(dāng)然，在授課過程中也存在一些問題和不足，影響了教學(xué)效果。首先，學(xué)生參與的積極性不同。大多數(shù)學(xué)生愿意接受任務(wù)的挑戰(zhàn)，花更多的時(shí)間準(zhǔn)備作業(yè)。但也有學(xué)生不愿參與，寧可選擇沒有作業(yè)或者簡(jiǎn)單抄寫作業(yè)。其次，小組中存在“搭便車”的現(xiàn)象。各小組中，有的學(xué)生積極踴躍、貢獻(xiàn)大，有的學(xué)生懶于行動(dòng)、貢獻(xiàn)小，但最終任務(wù)要以全體成員的共同成果形式上交，不同學(xué)生對(duì)任務(wù)的貢獻(xiàn)難以區(qū)分。另外，課程的授課時(shí)間是在學(xué)生經(jīng)歷了導(dǎo)游實(shí)習(xí)以后，由于學(xué)生自身思想和心態(tài)不成熟、社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的不足以及行業(yè)運(yùn)行的不規(guī)范等原因，導(dǎo)致部分學(xué)生未能良好地完成從學(xué)生到職業(yè)人身份的轉(zhuǎn)變，出現(xiàn)了抱怨、委屈、偏激、認(rèn)識(shí)偏頗等現(xiàn)象，少數(shù)學(xué)生甚至喪失了繼續(xù)從事旅行社行業(yè)工作的信心。因此，教師除了要正常完成授課任務(wù)外，還要及時(shí)與學(xué)生進(jìn)行溝通、分析和探討，消除實(shí)習(xí)過程中因個(gè)別現(xiàn)象造成的負(fù)面影響，努力恢復(fù)和強(qiáng)化學(xué)生對(duì)旅行社行業(yè)的信心和職業(yè)信念。教師不光要把課上好，還要做好學(xué)生的思想工作，使學(xué)生重新燃起學(xué)習(xí)的熱情和信心。
［參考文獻(xiàn)］
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關(guān)鍵詞：高職院校；旅游管理專業(yè)；教學(xué)模式
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的內(nèi)涵
高職院校旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的指導(dǎo)思想是：以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的發(fā)展道路，通過校企合作，共同培養(yǎng)學(xué)生，使該專業(yè)畢業(yè)生掌握旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)的基本理論和基本技能，成為旅游業(yè)發(fā)展所需要的各種實(shí)用型人才。同時(shí)，成為熟悉我國(guó)政府制定的旅游業(yè)方針政策，掌握旅游企業(yè)服務(wù)技能，具有良好的禮儀修養(yǎng)與社交能力，能勝任酒店、旅行社等旅游企業(yè)工作的專業(yè)化應(yīng)用型人才。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體內(nèi)容為：從專業(yè)設(shè)置入手，根據(jù)旅游業(yè)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線對(duì)人才的實(shí)際需要以及崗位、崗位群與技術(shù)領(lǐng)域的要求設(shè)置專業(yè)計(jì)劃，明確專業(yè)目標(biāo)。以服務(wù)能力和職業(yè)需求為培養(yǎng)主線，根據(jù)本地區(qū)和學(xué)校的實(shí)際情況，制定專業(yè)教學(xué)內(nèi)容、課程體系與教學(xué)手段，強(qiáng)調(diào)滿足職業(yè)需求，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，加強(qiáng)頂崗實(shí)訓(xùn)教學(xué)，加強(qiáng)理論和實(shí)踐雙體系教學(xué)，加強(qiáng)“雙證制”教學(xué)。
天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式始創(chuàng)于2003年，是學(xué)院兩個(gè)“2+1”工學(xué)結(jié)合試點(diǎn)專業(yè)之一。該模式以加強(qiáng)教育的實(shí)用性、能動(dòng)性為原則，以培養(yǎng)知識(shí)水平高、操作能力強(qiáng)、技能水平高的綜合技術(shù)人才為目標(biāo)，以學(xué)院與酒店、旅行社等旅游企業(yè)的合作為依托，實(shí)施“2+1”教育。主要分為兩個(gè)階段，第一階段，前兩年在校學(xué)習(xí)，以課堂教學(xué)為主，以實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)為輔；第二階段，后一年在企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，以頂崗實(shí)習(xí)為主。學(xué)院先后與北京建國(guó)酒店集團(tuán)、天津泰達(dá)國(guó)際酒店暨會(huì)館（五星級(jí)）、天津天保國(guó)際酒店集團(tuán)（五星級(jí)）、天津東港旅行社、天津鐵通旅行社等十多家旅游企業(yè)建立了工學(xué)結(jié)合教育合作伙伴關(guān)系，以保證“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的實(shí)施。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教育模式包括“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計(jì)劃的制定，“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的實(shí)施與“2+1”工學(xué)結(jié)合教育的綜合考評(píng)。具體內(nèi)容包括：加強(qiáng)教師基本理論與基本技能的培訓(xùn)，培養(yǎng)和造就“雙師型”骨干教師隊(duì)伍；加強(qiáng)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提供校內(nèi)、校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，增加實(shí)踐教學(xué)力度；加強(qiáng)校內(nèi)教學(xué)管理體系建設(shè)與教學(xué)管理、學(xué)生管理、學(xué)生考核等；加強(qiáng)旅游企業(yè)實(shí)習(xí)體系建設(shè)，在企業(yè)期間對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)態(tài)度、工作表現(xiàn)、實(shí)操技能進(jìn)行定期考核，獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀實(shí)習(xí)生、優(yōu)秀指導(dǎo)教師。對(duì)未完成實(shí)習(xí)任務(wù)、完成任務(wù)不好或不稱職的學(xué)生按學(xué)校和企業(yè)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，進(jìn)行責(zé)令改正或調(diào)離崗位、重新實(shí)習(xí)等處罰。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的特點(diǎn)
突出職業(yè)性“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重職業(yè)道德培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生良好的服務(wù)意識(shí)、團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新精神與意志品質(zhì)。同時(shí)，注重職業(yè)技能的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)的學(xué)生必須具備以下旅游服務(wù)能力：掌握飯店前廳、客房、餐廳和康樂等部門的服務(wù)技能，掌握導(dǎo)游技能，勝任地陪、全陪、領(lǐng)隊(duì)等職務(wù)，熟悉旅行社基本業(yè)務(wù)，畢業(yè)即能上崗，能適應(yīng)旅游企業(yè)中的各種崗位。
突出操作性旅游管理專業(yè)強(qiáng)調(diào)工學(xué)結(jié)合，制定“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱，提供工學(xué)結(jié)合教學(xué)的各種資源，制定工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式的各項(xiàng)制度，完善工學(xué)結(jié)合教學(xué)課程體系，在實(shí)際教育教學(xué)中真正做到工學(xué)結(jié)合。同時(shí)，建立起學(xué)校、企業(yè)、社會(huì)三位一體培養(yǎng)模式，主動(dòng)適應(yīng)旅游行業(yè)對(duì)人才的需求，以滿足市場(chǎng)需求為前提。
突出實(shí)用性“2+1”工學(xué)結(jié)合模式以實(shí)用為中心，以“綜合素質(zhì)+專業(yè)技能”為人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)滿足旅游行業(yè)一線需要的“下得去、留得住、用得上”的服務(wù)型專業(yè)人才。教學(xué)計(jì)劃以培養(yǎng)適應(yīng)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、專業(yè)技能硬的實(shí)用型人才為核心，強(qiáng)調(diào)職業(yè)性，強(qiáng)調(diào)可操作性，使畢業(yè)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)得到全面協(xié)調(diào)的發(fā)展。
突出工學(xué)結(jié)合高職院校應(yīng)廣泛與旅游企業(yè)建立合作關(guān)系，共同完成高素質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)工作。教育教學(xué)應(yīng)與旅游企業(yè)的實(shí)際需求保持一致，并且與旅游企業(yè)合作，將在校學(xué)生送到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，加強(qiáng)其實(shí)際操作能力的培養(yǎng)。通過建立校內(nèi)校外實(shí)訓(xùn)基地完成對(duì)學(xué)生實(shí)操技能的培訓(xùn)，逐步建設(shè)起一批成體系、高質(zhì)量、有特色的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地。建設(shè)一批長(zhǎng)效、穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，建立并完善理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)體系。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的具體應(yīng)用
（一）校企合作教學(xué)：全日制教學(xué)加企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)
為達(dá)到人才培養(yǎng)的要求，旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式校內(nèi)課程主要分為五大塊，即公共基礎(chǔ)課、職業(yè)基礎(chǔ)課、職業(yè)核心技能課、職業(yè)技能訓(xùn)練課、綜合素質(zhì)培養(yǎng)課。公共基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生的基本素質(zhì)，開設(shè)大學(xué)語文、大學(xué)英語、體育等課程；職業(yè)基礎(chǔ)課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游學(xué)科的基礎(chǔ)理論知識(shí)，開設(shè)旅游學(xué)概論、旅游法規(guī)、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)等課程；職業(yè)核心技能課與職業(yè)技能訓(xùn)練課主要培養(yǎng)學(xué)生掌握旅游業(yè)操作技能，開設(shè)導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店前廳與客房實(shí)務(wù)、飯店餐廳實(shí)務(wù)等課程；綜合素質(zhì)培養(yǎng)課主要培養(yǎng)學(xué)生的綜合服務(wù)能力，開設(shè)演講訓(xùn)練、文書寫作、法律與道德等課程。
企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)主要是指學(xué)生到旅游企業(yè)參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)提高實(shí)踐操作能力。旅游企業(yè)進(jìn)入校園選擇學(xué)生，學(xué)生根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況選擇企業(yè)，企業(yè)與學(xué)生之間雙向選擇，以自愿結(jié)合為原則。校企之間簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，學(xué)院與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)承諾書，企業(yè)與學(xué)生之間簽訂實(shí)習(xí)用工協(xié)議，企業(yè)、學(xué)院、學(xué)生三方共同遵守協(xié)議，完成頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院自2003年起，先后與北京建國(guó)酒店集團(tuán)、天津泰達(dá)國(guó)際酒店暨會(huì)館、天津天保國(guó)際酒店、北京龍城麗宮國(guó)際酒店等十多家酒店簽訂了實(shí)習(xí)基地協(xié)議，同時(shí)向天津中國(guó)國(guó)際旅行社、天津中國(guó)青年旅行社、天津方舟國(guó)際旅行社、天津大亞國(guó)際旅行社等數(shù)十家旅行社推薦學(xué)生參加實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。截止到2006年，共安排了234人次到企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。
（二）理論教學(xué)體系與實(shí)踐教學(xué)體系相結(jié)合
理論教學(xué)體系根據(jù)重基礎(chǔ)、重素質(zhì)、重應(yīng)用的原則，加強(qiáng)素質(zhì)教育，強(qiáng)化能力培養(yǎng)，尤其是核心專業(yè)理論知識(shí)的培養(yǎng)。要求學(xué)生具有較高的思想政治素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)與身心素質(zhì)。形成由公共基礎(chǔ)課程群、專業(yè)課程群、綜合知識(shí)課程群組成的理論教學(xué)體系。理論課的設(shè)計(jì)堅(jiān)持以旅游業(yè)技術(shù)崗位所必需的理論知識(shí)為依據(jù)，以應(yīng)用為目的，保證人才基本素質(zhì)與專業(yè)業(yè)務(wù)能力的培養(yǎng)。在理論教學(xué)上，改變傳統(tǒng)的“灌輸式”的教學(xué)方式，注重培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力，注重運(yùn)用高科技信息技術(shù)手段引導(dǎo)學(xué)生獲取知識(shí)。主要采取以下教學(xué)方式：（1）講解、參觀、比較的講授三段式方法。先由教師講解相關(guān)的理論知識(shí)，然后學(xué)生參觀相關(guān)的旅游企業(yè)或旅游景區(qū)，最后由學(xué)生通過比較印證達(dá)到掌握理論知識(shí)的目的。（2）提問、探詢、總結(jié)的討論三段式方法。教師先根據(jù)教材提出相應(yīng)的問題供學(xué)生思考，對(duì)學(xué)生進(jìn)行啟發(fā)，然后鼓勵(lì)學(xué)生探詢答案（如網(wǎng)上查詢、圖書資料搜尋、相關(guān)知識(shí)整合等），最后學(xué)生在課堂上開展討論，教師給予點(diǎn)評(píng)。
實(shí)踐教學(xué)體系以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，以實(shí)踐操作為核心，以旅游業(yè)食、住、行、游、購(gòu)、娛等方面的服務(wù)為內(nèi)容，注重與時(shí)俱進(jìn)，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，注重實(shí)踐流程的掌握。主要采取以下教學(xué)方式：（1）觀察、操作、熟練的模擬三段式方法（例如餐廳服務(wù)員培訓(xùn)）。先由教師操作，學(xué)生觀察，然后由學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐操作，最后學(xué)生熟練掌握操作過程。（2）實(shí)踐、操作、提高的參與三段式方法（例如假期短期實(shí)踐）。學(xué)生參與假期短期實(shí)踐，進(jìn)行實(shí)際崗位工作，提高實(shí)操技能。實(shí)踐教學(xué)體系分為校內(nèi)、校外實(shí)踐教學(xué)兩個(gè)階段，校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)通過校內(nèi)實(shí)訓(xùn)完成，校外實(shí)踐教學(xué)通過企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)完成。
（三）旅游管理專業(yè)的“雙證制”教學(xué)
旅游管理“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式注重雙證書即大學(xué)學(xué)歷證書和職業(yè)技能證書的取得。高職旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)時(shí)，除了需要取得國(guó)家教育部頒發(fā)的大專畢業(yè)證書外，還要取得相關(guān)職業(yè)資格證書（如導(dǎo)游資格證書、飯店餐廳服務(wù)員中級(jí)證書等）。為了確保雙證書的取得，旅游管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃、課程體系、教學(xué)方法、考評(píng)模式都要圍繞雙證書的取得制定，在理論與實(shí)踐教學(xué)中向職業(yè)資格證書課程傾斜，組織學(xué)生參加行業(yè)機(jī)構(gòu)與國(guó)家技能鑒定部門的證書考核，取得相關(guān)證書。天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)采取大專畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書掛鉤的制度，旅游管理專業(yè)學(xué)生在畢業(yè)前除修滿所有專業(yè)課程學(xué)分外，還要參加國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部組織的《餐廳服務(wù)員中級(jí)證書》考核，并鼓勵(lì)參加旅游局組織的《全國(guó)導(dǎo)游資格證書》考核，至少應(yīng)取得一項(xiàng)職業(yè)技能證書方能畢業(yè)。截止到2006年7月，旅游管理專業(yè)取得《餐廳服務(wù)員中級(jí)證書》的學(xué)生達(dá)418人次，取得《全國(guó)導(dǎo)游資格證書》的學(xué)生達(dá)68人次，畢業(yè)生雙證書獲取率達(dá)100%。
為保障學(xué)生取得雙證書，應(yīng)做好以下工作：首先，加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)。專業(yè)教師應(yīng)全面了解國(guó)家職業(yè)資格證書制度的發(fā)展?fàn)顩r，熟悉本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)具備相關(guān)職業(yè)資格的培訓(xùn)能力。其次，加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地是學(xué)生取得雙證書的保障環(huán)節(jié)，沒有先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，就不能培養(yǎng)出熟練掌握實(shí)踐操作技能的人才。
“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式的運(yùn)作機(jī)制
執(zhí)行機(jī)制“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式由旅游管理專業(yè)教研室執(zhí)行，具體工作是：制定“2+1”工學(xué)結(jié)合計(jì)劃并負(fù)責(zé)實(shí)施，在實(shí)施過程中負(fù)責(zé)全面跟蹤管理，解決計(jì)劃實(shí)施過程中的問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善這一教學(xué)模式。
保障機(jī)制要加大對(duì)校內(nèi)校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的投資，從制度上保證“2+1”模式的實(shí)施，從觀念上謀求發(fā)展、改革創(chuàng)新，從政策上鼓勵(lì)校企合作，鼓勵(lì)工學(xué)結(jié)合。一切教育教學(xué)活動(dòng)都要以工學(xué)結(jié)合為中心展開。
監(jiān)督機(jī)制建立“2+1”工學(xué)結(jié)合監(jiān)督體系，由學(xué)校與企業(yè)相互監(jiān)督各自職責(zé)，共同保障完成實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，同時(shí)，要確立指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)制，指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)，還要成立工學(xué)結(jié)合管理小組，對(duì)“2+1”工學(xué)結(jié)合模式的實(shí)施進(jìn)行全程監(jiān)督考評(píng)。
發(fā)展機(jī)制在具體教學(xué)模式的實(shí)施過程中，要主動(dòng)與旅游業(yè)經(jīng)營(yíng)管理部門、人事勞動(dòng)部門及其他相關(guān)部門加強(qiáng)溝通，密切關(guān)注國(guó)家宏觀經(jīng)濟(jì)政策導(dǎo)向，進(jìn)行廣泛深入的調(diào)查研究，根據(jù)服務(wù)業(yè)勞動(dòng)力市場(chǎng)的需求，不斷調(diào)整和完善與經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及城市建設(shè)規(guī)劃相適應(yīng)的不斷發(fā)展進(jìn)步的旅游管理專業(yè)“2+1”工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式。
參考文獻(xiàn)
[1]亓傳偉，任艷斐.高職高專實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問題及對(duì)策[J].職教論壇，2004，（12）.
近幾年來，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的旅游企事業(yè)單位都存在嚴(yán)重的人力資源不足問題，旅游專業(yè)的實(shí)習(xí)學(xué)生成為各酒店或旅行社解決人力資源危機(jī)最有效的辦法。按照現(xiàn)行職業(yè)學(xué)校“三段式”教學(xué)模式，學(xué)生三年級(jí)開始步入企業(yè)進(jìn)行教學(xué)實(shí)習(xí)和頂崗實(shí)習(xí)。旅游行業(yè)淡旺季極其明顯，受行業(yè)特點(diǎn)所限，旅游專業(yè)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間較“三段式”要求至少提前二－三個(gè)月，甚至還要長(zhǎng)。就目前旅游專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)模式而言，有著許多積極因素，發(fā)揮著旅游人才培養(yǎng)的重要作用。
1.學(xué)校高度重視，精心制訂教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃。很多學(xué)校將教學(xué)實(shí)習(xí)視為校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，精心策劃，認(rèn)真落實(shí)，崗前教育，全程管理，指導(dǎo)到位，保證了學(xué)生實(shí)習(xí)處于有序管理之中。因受環(huán)境影響，也有教學(xué)計(jì)劃難以貫徹落實(shí)的。甚至個(gè)別學(xué)校把教學(xué)實(shí)習(xí)等同于“半工半讀”，因?yàn)橥瓿闪嗽谛５膶W(xué)習(xí)任務(wù)，最后的一年時(shí)間，就是學(xué)生的“實(shí)踐”機(jī)會(huì)。至于“實(shí)踐”的內(nèi)容、“實(shí)踐”的要求、“實(shí)踐”的標(biāo)準(zhǔn)均無設(shè)計(jì)，甚至有的“實(shí)踐”與所學(xué)專業(yè)完全不對(duì)口。
2.實(shí)訓(xùn)基地積極配合，為教學(xué)實(shí)習(xí)提供了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)保證。由于人力資源的嚴(yán)重匱乏，企業(yè)完全青睞、依靠實(shí)習(xí)生填補(bǔ)工作崗位，盡最大可能去滿足學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)安排，以解決企業(yè)用工的燃眉之急。但企業(yè)畢竟處于對(duì)外運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，或?qū)?shí)習(xí)學(xué)生職業(yè)能力缺乏信任感，不敢讓學(xué)生進(jìn)入專業(yè)崗位，選擇一些不重要或非專業(yè)崗位讓學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單但又繁重的工作；或者干脆直接把實(shí)習(xí)生當(dāng)成“正式工”進(jìn)行崗位工作，教學(xué)實(shí)習(xí)計(jì)劃成為一紙空文。
3.學(xué)生初入社會(huì)，具有強(qiáng)烈的工作熱情，渴望自身價(jià)值得到認(rèn)可。經(jīng)過在校近兩年的專業(yè)訓(xùn)練，很想在實(shí)踐中大顯身手，檢驗(yàn)一下所學(xué)所得，甚至決定著他們是否有意向留在酒店或旅行社繼續(xù)發(fā)展。但實(shí)習(xí)崗位單調(diào)，實(shí)習(xí)學(xué)生在一年甚至一年多的時(shí)間內(nèi)，只能在一個(gè)崗位進(jìn)行“實(shí)踐”，很難對(duì)酒店或旅行社有一個(gè)全面的認(rèn)識(shí)，單調(diào)乏味的工作難以讓學(xué)生感受到工作的挑戰(zhàn)性或成就感。而突然承擔(dān)如此高強(qiáng)度的工作量、超長(zhǎng)的工作時(shí)間和過大的體力消耗，使他們?cè)隗w力上、心理上都很難適應(yīng)由“學(xué)生”到“員工”角色的轉(zhuǎn)換，導(dǎo)致工作上的不如意或失誤不斷，加之缺乏及時(shí)指導(dǎo)與關(guān)愛，心理產(chǎn)生落差，對(duì)實(shí)習(xí)工作產(chǎn)生抵觸情緒，喪失了在本行業(yè)就業(yè)的信心和對(duì)行業(yè)發(fā)展的樂觀預(yù)期，更難以達(dá)到提高技能、職業(yè)道德水平的實(shí)習(xí)目的。
二、構(gòu)建教學(xué)實(shí)習(xí)有效模式的思考
職業(yè)學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教學(xué)模式必須是動(dòng)態(tài)的、不斷創(chuàng)新的。其有效模式的構(gòu)建，應(yīng)充分考慮其在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)技能與職業(yè)意識(shí)等方面所能達(dá)到的有效程度。且模式必定是豐富多彩充滿、充滿活力的，也必定為旅游企業(yè)崗位人才培養(yǎng)所必需的。
1.改變現(xiàn)行的“三段式”教學(xué)模式，將教學(xué)實(shí)訓(xùn)前移，設(shè)立學(xué)生見習(xí)期。旅游專業(yè)的實(shí)踐性很強(qiáng)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)在學(xué)生的整個(gè)學(xué)習(xí)過程中占據(jù)十分重要的地位。而在社會(huì)“用工荒”的大背景下，其教學(xué)實(shí)習(xí)安排有著得天獨(dú)厚的條件。為了讓學(xué)生見識(shí)一下酒店、旅行社的工作環(huán)境、服務(wù)流程，體驗(yàn)工作艱辛，了解行業(yè)發(fā)展前景，可以讓旅游專業(yè)的學(xué)生及早地接觸專業(yè)實(shí)境，將教學(xué)實(shí)習(xí)前移至二年級(jí)或更早。這種“見識(shí)性的”教學(xué)實(shí)習(xí)也可以叫做“見習(xí)期”。時(shí)間安排不宜太長(zhǎng)，一、二個(gè)月即可，老師全程跟蹤管理，配備優(yōu)秀專業(yè)師傅指導(dǎo)?！耙娏?xí)期”中一定要刻意地樹立學(xué)生的專業(yè)理念，并通過實(shí)踐讓學(xué)生獲得學(xué)習(xí)文化課和專業(yè)理論知識(shí)的渴求感，以及提高專業(yè)技能的強(qiáng)烈愿望。
2.加強(qiáng)校企合作，建立不同層次的教學(xué)實(shí)習(xí)基地。學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)可安排在五星級(jí)酒店，教學(xué)實(shí)習(xí)可安排在四星級(jí)酒店，對(duì)于一個(gè)允許學(xué)生犯錯(cuò)的“見習(xí)教學(xué)”可以安排在四星級(jí)以下酒店。旅行社的教學(xué)實(shí)習(xí)安排也應(yīng)采取此種排列方式。學(xué)校在選擇教學(xué)實(shí)習(xí)基地時(shí)，一定要從企業(yè)管理的規(guī)范性、社會(huì)影響力及與學(xué)校的配合程度等方面進(jìn)行綜合考評(píng)。企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須有大局觀，從培養(yǎng)未來旅游人的高度，接受學(xué)生的“見習(xí)”、實(shí)習(xí)和頂崗。結(jié)合學(xué)校的教學(xué)實(shí)習(xí)要求與培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，使其了解行業(yè)的發(fā)展，看到個(gè)人發(fā)展的前景。而不是借此名義，進(jìn)入企業(yè)后學(xué)生立即變成一個(gè)“實(shí)實(shí)在在”的勞動(dòng)力，失去了實(shí)習(xí)教學(xué)的真正意義。
3.重視實(shí)習(xí)教學(xué)工作，多方合作，共同完成實(shí)習(xí)教學(xué)任務(wù)。學(xué)校除了要慎重選擇教學(xué)實(shí)習(xí)基地外，還要制訂系統(tǒng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃、實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲方案，做好學(xué)生實(shí)習(xí)前的動(dòng)員教育，選派優(yōu)秀實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師全程跟蹤服務(wù)，為學(xué)生提供專業(yè)指導(dǎo)、生活幫助和心理咨詢，及時(shí)解決實(shí)習(xí)過程中的困難和問題，做好學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生家長(zhǎng)之間的聯(lián)系和溝通。重視做好學(xué)生家長(zhǎng)的工作，讓家長(zhǎng)幫助學(xué)校一道對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育、鼓勵(lì)，幫助學(xué)生在實(shí)踐中快速進(jìn)步與成長(zhǎng)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師必須高度負(fù)責(zé)任，在學(xué)生尚未正式走上職業(yè)道路時(shí)，一定要幫助他們確定并實(shí)施職業(yè)生涯發(fā)展的具體目標(biāo)和理想，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)到工作的挑戰(zhàn)性和成就感，激發(fā)愛崗位、愛事業(yè)之情。周密的計(jì)劃，科學(xué)的安排，多方合作，教學(xué)實(shí)習(xí)一定會(huì)順利完成。
4.重視過程，做好總結(jié)，保證教學(xué)實(shí)習(xí)達(dá)到真正實(shí)效。每個(gè)階段的實(shí)習(xí)教學(xué)結(jié)束后，學(xué)校都應(yīng)組織學(xué)生進(jìn)行認(rèn)真的總結(jié)與思考。通過每一次實(shí)習(xí)，尋找自身存在的不足，在實(shí)踐中完善與提高；通過實(shí)習(xí)，感受到校園與社會(huì)的不同，體驗(yàn)到生活的酸甜苦辣。同時(shí)在實(shí)習(xí)中，學(xué)會(huì)分析問題、解決問題的方法，學(xué)會(huì)正確表達(dá)訴求，學(xué)會(huì)與他人溝通與合作。通過總結(jié)，教師應(yīng)認(rèn)真查找教育教學(xué)中的不足，調(diào)整教學(xué)思路與教育理念，努力讓自己從專業(yè)思想、技能操作、教育理念等方面與行業(yè)發(fā)展同步，使每一次的教學(xué)實(shí)習(xí)都能實(shí)現(xiàn)升華與完善，真正地達(dá)到教學(xué)實(shí)習(xí)的高效。
關(guān)鍵詞 導(dǎo)游專業(yè) 行動(dòng)導(dǎo)向 教學(xué)體系
“行動(dòng)導(dǎo)向”的職業(yè)教育模式，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為根本目標(biāo)，職業(yè)活動(dòng)以及與之有關(guān)的知識(shí)、能力、經(jīng)驗(yàn)等均是其教學(xué)內(nèi)容。姜大源教授指出，“行動(dòng)導(dǎo)向”強(qiáng)調(diào)學(xué)生是學(xué)習(xí)過程的中心，教師是學(xué)習(xí)過程的組織者、管理者、協(xié)調(diào)者和監(jiān)督者，通常采用項(xiàng)目教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)讓學(xué)生在真實(shí)或接近真實(shí)的工作情境中進(jìn)行職業(yè)活動(dòng)實(shí)踐，組織形式采取“咨詢、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估”的整體行動(dòng)，使學(xué)生在自己“動(dòng)手”的實(shí)踐中，掌握職業(yè)技能、習(xí)得專業(yè)知識(shí)、從而構(gòu)建屬于自己的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)和能力體系。基于這一理論，河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)教學(xué)積極構(gòu)建“行動(dòng)導(dǎo)向”模式指導(dǎo)下的教學(xué)體系，經(jīng)過幾年的實(shí)踐探索，取得良好的教學(xué)效果。
導(dǎo)游專業(yè)“行動(dòng)導(dǎo)向”模式教學(xué)體系的構(gòu)建
第一，構(gòu)建層次遞進(jìn)的教學(xué)體系，逐步提升職業(yè)能力。為培養(yǎng)市場(chǎng)所需導(dǎo)游人才，從職業(yè)崗位的實(shí)際需要出發(fā)，以工學(xué)結(jié)合為切入點(diǎn)，聘請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家積極參與，構(gòu)建了三年層次遞進(jìn)式教學(xué)體系。在課程中延伸實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，課內(nèi)教學(xué)與課外教學(xué)相結(jié)合，擴(kuò)展實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)化校外實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生在做中學(xué)、學(xué)中做，做學(xué)交替，不斷提高實(shí)際導(dǎo)游能力。
在學(xué)生入學(xué)的第一學(xué)年開始即開展專業(yè)教學(xué)活動(dòng)。充分利用承德旅游資源，安排木蘭圍場(chǎng)等自然景觀和避暑山莊等人文景觀的市內(nèi)外短線實(shí)踐教學(xué)。由高年級(jí)學(xué)生擔(dān)任導(dǎo)游，使新生對(duì)導(dǎo)游工作形成感性的認(rèn)識(shí)，逐步使學(xué)生理解導(dǎo)游工作的內(nèi)涵，明確努力方向，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)。第二學(xué)年，配合著《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《模擬導(dǎo)游》課程，學(xué)生自主結(jié)團(tuán)，在市內(nèi)景點(diǎn)互相講解練習(xí)，提高學(xué)生的導(dǎo)游講解能力及規(guī)范服務(wù)能力。安排難度較大的旅游購(gòu)物，提高學(xué)生旅游營(yíng)銷能力。同時(shí)利用暑期到旅行社進(jìn)行見習(xí)，熟悉旅行社營(yíng)銷、計(jì)調(diào)、旅游接待等崗位的工作流程，培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)與營(yíng)銷能力，樹立為人服務(wù)的意識(shí)。第三學(xué)年上學(xué)期，組織長(zhǎng)線實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)景點(diǎn)安排在承德金山嶺長(zhǎng)城、北京故宮、天壇、遵化清東陵、秦皇島山海關(guān)、老龍頭等地。要求每位學(xué)生從主題設(shè)計(jì)、線路安排、景點(diǎn)門票、餐飲住宿、旅游交通等多方面進(jìn)行設(shè)計(jì)安排，培養(yǎng)學(xué)生采集信息及應(yīng)用信息的能力、公關(guān)能力、策劃能力、計(jì)調(diào)采購(gòu)能力、特殊問題的處理能力、全程陪同導(dǎo)游能力。下學(xué)期進(jìn)入畢業(yè)實(shí)習(xí)，根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)及學(xué)生自身發(fā)展方向以及畢業(yè)論文題目，到長(zhǎng)期合作的導(dǎo)游實(shí)習(xí)基地，進(jìn)行為期半年的綜合實(shí)習(xí)。同時(shí)完成畢業(yè)論文，實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐，再?gòu)膶?shí)踐到理論的二次升華，為畢業(yè)后順利走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。
學(xué)生的能力培養(yǎng)采取層次遞進(jìn)方式進(jìn)行，從認(rèn)知導(dǎo)游開始，依次經(jīng)過演練導(dǎo)游、旅游購(gòu)物、旅行社業(yè)務(wù)、帶團(tuán)導(dǎo)游綜合服務(wù)、畢業(yè)實(shí)習(xí)到完成畢業(yè)論文，其服務(wù)水平與技能是一個(gè)滾動(dòng)遞進(jìn)，螺旋上升的過程。
第二，進(jìn)行基于工作過程的教學(xué)設(shè)計(jì)，積極實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)。將導(dǎo)游專業(yè)核心課程進(jìn)行基于工作過程的課程開發(fā)，如將《模擬導(dǎo)游》的教學(xué)內(nèi)容模塊化，將導(dǎo)游任務(wù)劃分成導(dǎo)游講解服務(wù)、地陪服務(wù)、全陪服務(wù)和領(lǐng)隊(duì)服務(wù)四個(gè)模塊，每個(gè)部分設(shè)置不同的項(xiàng)目進(jìn)行教學(xué)。學(xué)生以小組為單位，通過圖書館、互聯(lián)網(wǎng)、課程網(wǎng)站收集相關(guān)資訊。教師團(tuán)隊(duì)提供示范講解，并對(duì)學(xué)生的準(zhǔn)備適當(dāng)予以指導(dǎo)。在獲取資訊后，學(xué)習(xí)小組共同制定導(dǎo)游計(jì)劃，分解任務(wù)并組織實(shí)施，在避暑山莊內(nèi)進(jìn)行實(shí)地講解。講解過程中，教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，組內(nèi)成員互評(píng)，講解優(yōu)秀者現(xiàn)場(chǎng)示范。要求學(xué)生在實(shí)地講解后反思得失，回到學(xué)校師生共同進(jìn)行總結(jié)。學(xué)生完成整個(gè)項(xiàng)目的過程，就是一次導(dǎo)游講解工作準(zhǔn)備和完成的過程。通過不斷完成各個(gè)項(xiàng)目，學(xué)生就逐漸學(xué)會(huì)了這項(xiàng)工作。
第三，創(chuàng)設(shè)真實(shí)工作情境，開展實(shí)境教學(xué)。注重學(xué)生在實(shí)踐中獲取知識(shí)與技能，充分利用承德優(yōu)勢(shì)，建立適合職業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)基地。利用著名旅游景區(qū)景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)境教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量。例如，針對(duì)核心課程《模擬導(dǎo)游》的參觀游覽服務(wù)，在教學(xué)中加入承德避暑山莊、普寧寺、普陀宗乘之廟、魁星樓、磬錘峰、關(guān)帝廟導(dǎo)游等實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，學(xué)生在真實(shí)的環(huán)境中熟悉景點(diǎn)游覽線路、掌握景點(diǎn)講解內(nèi)容、景點(diǎn)講解方法等。在實(shí)踐教學(xué)中，學(xué)生主動(dòng)收集整理導(dǎo)游詞，研究自己如何應(yīng)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行導(dǎo)游，研究自己的導(dǎo)游風(fēng)格。通過學(xué)生的信息采集、主動(dòng)講解、親身體驗(yàn)等實(shí)踐性活動(dòng)來實(shí)現(xiàn)和完成教學(xué)任務(wù)。實(shí)境教學(xué)將實(shí)踐觀點(diǎn)引入教學(xué)過程，從而將教學(xué)過程作為一個(gè)認(rèn)識(shí)和實(shí)踐進(jìn)程相統(tǒng)一的過程，突出操作性和實(shí)踐性，融合知識(shí)、理論、實(shí)踐，使學(xué)與用統(tǒng)一起來，教和學(xué)統(tǒng)一起來。
由于可以通過真實(shí)情境教學(xué)，在教學(xué)項(xiàng)目的設(shè)置上可以盡可能地接近真實(shí)工作任務(wù)，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)興趣提高，主動(dòng)性增強(qiáng)，實(shí)戰(zhàn)能力提升顯著，教學(xué)效果顯著。在2007年高校人才培養(yǎng)水平評(píng)估中，教育部專家對(duì)導(dǎo)游專業(yè)依托承德優(yōu)勢(shì)開展實(shí)境教學(xué)予以充分肯定，并認(rèn)定為學(xué)院辦學(xué)特色的一部分。
導(dǎo)游專業(yè)“行動(dòng)導(dǎo)向”教學(xué)體系的實(shí)施保障
第一，建設(shè)穩(wěn)定的校外實(shí)踐教學(xué)基地和高水平的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。我們依托承德優(yōu)勢(shì)，利用社會(huì)旅游教育資源，本著“互惠雙贏”的原則，加大校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。先后與本市景區(qū)景點(diǎn)、旅行社、旅游購(gòu)物中心和省內(nèi)及京津周邊旅游企業(yè)合作，建立了23個(gè)穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地，開展實(shí)踐教學(xué)和實(shí)習(xí)教學(xué)。同時(shí)投資100多萬用于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所的建設(shè)：建立了兩個(gè)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室，國(guó)際旅行社和國(guó)內(nèi)旅行社各一個(gè)，可以完成導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)。2008年學(xué)院成功的申報(bào)了國(guó)家財(cái)政支持旅游類專業(yè)群實(shí)訓(xùn)基地項(xiàng)目，項(xiàng)目資金260萬現(xiàn)已到位，正在積極建設(shè)中。
第二，打造專兼結(jié)合的高水準(zhǔn)專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。河北旅游職業(yè)學(xué)院導(dǎo)游專業(yè)課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)是按照“校企合一、專兼結(jié)合、雙職雙師、結(jié)構(gòu)合理”的原則建設(shè)的，建設(shè)的核心是“雙職雙師”。“雙職”是指專任教師既在學(xué)校任職又在企業(yè)兼職，兼職教師既在企業(yè)任職又在學(xué)校兼職?！半p師”是指專任教師既有教師職稱又有專業(yè)職業(yè)資格和能力，兼職教師既是企業(yè)崗位實(shí)習(xí)教師，又是學(xué)校項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)教師。經(jīng)過幾年的建設(shè)，導(dǎo)游專業(yè)現(xiàn)已建成教授4人，副教授11人，雙師素質(zhì)教師27人，雙職教師15人。聘任以全國(guó)優(yōu)秀導(dǎo)游員陳燕萍女士為代表的資深導(dǎo)游和旅行社經(jīng)理11人擔(dān)任兼職教師或?qū)嵺`指導(dǎo)教師的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，很好地滿足專業(yè)教學(xué)和社會(huì)服務(wù)的需要。
第三，采用導(dǎo)生制模式輔助實(shí)施教學(xué)。每次進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)(景點(diǎn)導(dǎo)游)前，先選擇一部分學(xué)有余力、較為出色的學(xué)生提前準(zhǔn)備好實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容，然后由這些學(xué)生做導(dǎo)生，每個(gè)導(dǎo)生負(fù)責(zé)帶好一組學(xué)生。參加實(shí)踐教學(xué)的班級(jí)學(xué)生以自由結(jié)合或人為指定的方法進(jìn)行分組，每個(gè)組團(tuán)要求有一名負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)協(xié)助帶團(tuán)的導(dǎo)生，收集本組的實(shí)踐教學(xué)總結(jié)與對(duì)講解學(xué)生的反饋意見。在某項(xiàng)實(shí)踐教學(xué)開始之前，實(shí)踐指導(dǎo)教師培訓(xùn)選拔帶團(tuán)的導(dǎo)生。在實(shí)施教學(xué)的過程中，導(dǎo)生不但負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)景點(diǎn)教學(xué)，而且負(fù)責(zé)組織與協(xié)調(diào)工作，解決了實(shí)訓(xùn)教師在景點(diǎn)教學(xué)中難于隨時(shí)分組指導(dǎo)的問題，成為了教師的助手。
第四，創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評(píng)價(jià)體系。對(duì)實(shí)踐教學(xué)及核心課程《模擬導(dǎo)游》教學(xué)評(píng)價(jià)創(chuàng)建“三維、遞進(jìn)、多元”的考核評(píng)價(jià)體系?！叭S”即教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)、資深導(dǎo)游評(píng)價(jià)相結(jié)合；“遞進(jìn)”即時(shí)間上從第一學(xué)期到第六學(xué)期分不同階段對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)；“多元”即從課堂模擬導(dǎo)游、實(shí)境帶團(tuán)、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)、實(shí)習(xí)報(bào)告、期末面試等方面進(jìn)行綜合考評(píng)?？己嗽u(píng)價(jià)的作用更多的是激勵(lì)和導(dǎo)向，通過全方位評(píng)價(jià)達(dá)到教學(xué)相長(zhǎng)的結(jié)果。
一、前言
當(dāng)代高職院校教育的目標(biāo)不僅是要培養(yǎng)學(xué)生具有扎實(shí)的專業(yè)理論知識(shí)，還要培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的社會(huì)適應(yīng)能力和實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)作為實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型學(xué)科，需要學(xué)生具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力和解決實(shí)際問題、處理突發(fā)事件的能力。因此，加強(qiáng)鍛煉學(xué)生的動(dòng)手操作能力是目前旅游專業(yè)人才培養(yǎng)所面臨的重大課題?，F(xiàn)在全國(guó)高職院校的旅游管理專業(yè)也都結(jié)合自己的教育特色和專業(yè)特色，加快實(shí)踐教學(xué)的步伐，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)。在教學(xué)計(jì)劃中增加實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容。實(shí)踐教學(xué)是鞏固理論知識(shí)和加深對(duì)理論認(rèn)識(shí)的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際、培養(yǎng)學(xué)生掌握科學(xué)方法和提高動(dòng)手能力的重要
平臺(tái)。
二、旅游實(shí)踐教學(xué)的重要性
1.旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的需要
中國(guó)旅游業(yè)已經(jīng)成為第三產(chǎn)業(yè)中最具活力和潛力的行業(yè)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，在日益激烈的旅游企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，要想做大做強(qiáng)必須重視人力資源管理和人才開發(fā)。因此，高職院校應(yīng)該根據(jù)旅游業(yè)的發(fā)展和人才市場(chǎng)的需求變化，來調(diào)整和確定人才培養(yǎng)計(jì)劃，努力培養(yǎng)出市場(chǎng)需要的具有高素質(zhì)的旅游管理人才。通過加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)學(xué)生與旅行社、酒店以及旅游景區(qū)等相關(guān)部門的聯(lián)系和合作，有利于學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)際操作能力的提高，更有利于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
2.社會(huì)發(fā)展的需要
伴隨著人民生活水平的提高，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)旅游管理專業(yè)人才的需求越來越迫切，對(duì)旅游從業(yè)和管理人員也提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。例如，在今年學(xué)校召開的旅游重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)研討會(huì)上，旅行社的領(lǐng)導(dǎo)均表示，在招聘員工的時(shí)候，相對(duì)成績(jī)而言，他們更加看重的是學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手操作能力?，F(xiàn)在學(xué)生的動(dòng)手能力太差了，他們招聘畢業(yè)生后不能直接上崗，還要從零開始教，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。然而，很多高校按照傳統(tǒng)的思維，對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，這就導(dǎo)致了學(xué)校培養(yǎng)目標(biāo)與企業(yè)需求之間的矛盾，不利于學(xué)生就業(yè)。因此，通過對(duì)旅游管理專業(yè)的學(xué)生開展實(shí)踐課程教學(xué)，培養(yǎng)他們的實(shí)踐動(dòng)手操作能力，具有非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。
3.旅游實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展的需要
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)關(guān)系到旅游管理專業(yè)生存與發(fā)展，是因?yàn)槭芰朔N種的限制和挑戰(zhàn)：一是就業(yè)率的壓力。二是旅游人才教育市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力。從20世紀(jì)80年代以來，我國(guó)高等旅游教育一直采取外延式擴(kuò)張的發(fā)展模式，許多高校為滿足旅游業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求紛紛設(shè)立旅游管理專業(yè)或在相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)上設(shè)立旅游管理專業(yè)。目前幾乎大部分高職院校都開設(shè)了旅游管理專業(yè)或酒店管理專業(yè)，近三年發(fā)展速度非?？欤曳?/p>
布廣。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)狀分析
1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)難以支持實(shí)踐教學(xué)
由于條件限制，旅游管理專業(yè)室內(nèi)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)非常薄弱，實(shí)踐教學(xué)設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)重匱乏，模擬教室簡(jiǎn)陋、設(shè)施設(shè)備缺乏行業(yè)規(guī)范。簡(jiǎn)陋的模擬教室造成學(xué)生對(duì)星級(jí)飯店的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，認(rèn)為星級(jí)飯店的客房本該如此。在模擬客房中只能開展極為簡(jiǎn)單的技能訓(xùn)練。而模擬餐廳經(jīng)常出現(xiàn)設(shè)施不完備，導(dǎo)致訓(xùn)練結(jié)果不規(guī)范。
2.校外實(shí)踐基地建設(shè)滯后
各旅游院校在旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面取得一定的成績(jī)，但發(fā)展明顯滯后。與校外企業(yè)建立的實(shí)習(xí)合作關(guān)系是一種松散型的，尚未建立起長(zhǎng)期的、相對(duì)固定的適于學(xué)生訓(xùn)練的校外實(shí)訓(xùn)基地，主要靠實(shí)習(xí)教師個(gè)人及同學(xué)自己聯(lián)系，缺少穩(wěn)定性和可控性。企業(yè)僅根據(jù)自身的需要接納學(xué)生實(shí)習(xí)，往往因企業(yè)的效益、積極性和責(zé)任，不接受或有選擇的接收實(shí)習(xí)生，嚴(yán)重影響實(shí)踐教育目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
3.發(fā)現(xiàn)問題解決問題的能力
我國(guó)的旅游業(yè)在改革開放以后有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。但和旅游發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有一定差距，地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。旅游企業(yè)內(nèi)部在經(jīng)營(yíng)管理方面還有很多問題。而現(xiàn)在的畢業(yè)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力很差，在實(shí)際工作中很難發(fā)揮高學(xué)歷的優(yōu)勢(shì)。發(fā)現(xiàn)問題并利用理論知識(shí)解決問題的能力是很難單方面地從課堂教學(xué)中獲得提高的，如果再?zèng)]有正確的引導(dǎo)，當(dāng)學(xué)生就業(yè)以后很快就會(huì)認(rèn)為自己不適合這個(gè)行業(yè)，這使旅游行業(yè)成為人才高流失行業(yè)的重要原因之一。我們寄希望于實(shí)踐教學(xué)，來培養(yǎng)學(xué)生這方面的能力。
4.旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍弱
目前旅游管理專業(yè)發(fā)展迅速，雖然設(shè)立旅游管理專業(yè)的高校數(shù)量多，但多數(shù)高校一個(gè)級(jí)只有一個(gè)班，隸屬于工商管理系或者是管理系，多數(shù)課程是工商的老師或者是管理的老師來上，這些老師沒有接受過系統(tǒng)的旅游高等教育，缺乏旅游行業(yè)實(shí)踐操作和經(jīng)營(yíng)管理的基本經(jīng)驗(yàn)，缺乏一支優(yōu)秀的旅游教師
隊(duì)伍。
四、旅游實(shí)踐教學(xué)的改革
1.人才培養(yǎng)方案的改革
旅游管理是對(duì)實(shí)踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)。因此我校在2013年上半年邀請(qǐng)旅行社專業(yè)人士一起制定2013級(jí)人才培養(yǎng)方案，聽取業(yè)內(nèi)人士的意見，結(jié)合學(xué)校的資源，制定出合理的人才培養(yǎng)方案。培養(yǎng)出適合珠三角旅游業(yè)需要的人才。
2.實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)
目前大多數(shù)高職院校的老師多數(shù)是從學(xué)校到學(xué)校，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。為了建設(shè)一支優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍，可以有兩種方法，一種是鼓勵(lì)和支持教師利用假期去旅游企業(yè)或者行業(yè)管理部門掛職鍛煉。以提高教師的實(shí)踐能力，更新實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容；二是邀請(qǐng)旅游行業(yè)管理優(yōu)秀人才擔(dān)任實(shí)踐教學(xué)的指導(dǎo)老師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)指導(dǎo)學(xué)生提高實(shí)際操作
能力。
3.教師教學(xué)方法的改革
為適應(yīng)現(xiàn)代高職教育特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)模式進(jìn)行了初步改革，2012年10月學(xué)校組織所有教師參加“行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法”送教上門培訓(xùn)班，引入了“以學(xué)生為中心，以教師為引導(dǎo)”的思想，讓學(xué)生相互合作解決問題，以提高學(xué)生的動(dòng)手，動(dòng)腦能力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的積極性。
4.轉(zhuǎn)換課堂教學(xué)的地點(diǎn)
改革以往的純理論課堂教學(xué)，以能力培養(yǎng)為主線，實(shí)踐教學(xué)多元化，以職業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)精心設(shè)計(jì)課程的實(shí)踐教學(xué)形式。采用從課堂到實(shí)訓(xùn)室、從校內(nèi)到校外、從模擬到仿真到頂崗實(shí)戰(zhàn)層層遞進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)形式，達(dá)到既培養(yǎng)操作技能，又增強(qiáng)學(xué)生的知識(shí)應(yīng)用能力、職業(yè)適應(yīng)能力的目的。如《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》課程進(jìn)行教學(xué)模式的改革，改革以往單純的室內(nèi)教學(xué)，帶領(lǐng)學(xué)生到學(xué)校旁邊的茶庵寺、白水帶自然風(fēng)景區(qū)、長(zhǎng)白沙祠和新會(huì)崖門古炮臺(tái)等地進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)；《模擬現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》到廣州白云機(jī)場(chǎng)去了解辦理機(jī)票、接機(jī)、行李托運(yùn)、上飛機(jī)相關(guān)手續(xù)的一個(gè)流程。通過校外實(shí)踐課程，模擬導(dǎo)游員服務(wù)流程，訓(xùn)練導(dǎo)游員講解技能，培養(yǎng)旅游從業(yè)人員的職業(yè)
素養(yǎng)。
5.改革考核方式
在課程考試模式中提倡多元化的考核評(píng)價(jià)方法，重視實(shí)踐考核。如《全國(guó)導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《廣東導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》、《旅游政策法規(guī)》四門導(dǎo)游證考試課，只要學(xué)生導(dǎo)游證考試過了，就不用參加本期末相應(yīng)的考試，導(dǎo)游證考試的筆試成績(jī)就是相對(duì)應(yīng)的科目成績(jī)；針對(duì)以下幾門課程技能操作性強(qiáng)的特點(diǎn)，分別改革了以往傳統(tǒng)的卷面考試為現(xiàn)場(chǎng)技能考核，強(qiáng)化了對(duì)學(xué)生的技能培養(yǎng)?！赌M現(xiàn)場(chǎng)導(dǎo)游》改革為模擬現(xiàn)場(chǎng)技能考核；《旅游服務(wù)禮儀》為卷面考核加現(xiàn)場(chǎng)的技能考核，及《調(diào)酒與茶藝》改革為現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操考試。
6.開展公選課、課外活動(dòng)拓展學(xué)生技能
2013年開始開展公選課，讓學(xué)生可以選擇自己感興趣的課程，拓展學(xué)生的知識(shí)面。
自2009年以來，旅游系積極開展豐富多彩的活動(dòng)，普通話演講比賽、素質(zhì)拓展、導(dǎo)游知識(shí)競(jìng)賽、導(dǎo)游技能大賽、餐巾折花比賽、專家講座、教授大講堂等活動(dòng)，不僅可以鍛煉學(xué)生的職業(yè)技能，還能鍛煉他們的語言表達(dá)能力、應(yīng)變能力和心理素質(zhì)等。
7.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
為使學(xué)生實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)得以順利實(shí)施，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能培訓(xùn)，學(xué)校建立了服務(wù)教師教學(xué)、提升學(xué)生能力的實(shí)訓(xùn)基地有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、形體與接待禮儀實(shí)訓(xùn)室、調(diào)酒與茶藝實(shí)訓(xùn)室、前廳與客房模擬實(shí)訓(xùn)室、以及中西餐廳服務(wù)與管理實(shí)訓(xùn)室等，相比幾年前而言，目前校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的軟、硬件得到很明顯的改善，學(xué)校仍在不斷加大資金投入，以緩解校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的瓶頸，能充分滿足該專業(yè)學(xué)生的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)需要， 通過實(shí)訓(xùn)室操作，使學(xué)生掌握了基本操作規(guī)程，并掌握操作技能。以加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和運(yùn)用，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
8.校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)
加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，使旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式更加適應(yīng)珠三角社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求。根據(jù)課程建設(shè)的需要，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練要求和企業(yè)經(jīng)營(yíng)雙贏、學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)的開拓生產(chǎn)性校外實(shí)訓(xùn)基地，聯(lián)合酒店、景區(qū)或旅行社企業(yè)共同經(jīng)營(yíng)。通過校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)，使學(xué)生了解服務(wù)流程，掌握管理能力。讓學(xué)生親身參與實(shí)際工作或管理，在工作的實(shí)踐中檢驗(yàn)所學(xué)到的理論知識(shí)和各種技能，發(fā)現(xiàn)自己的不足，有的放矢地加以改進(jìn)。同時(shí)，通過實(shí)習(xí)，也使學(xué)生感受到自我地位與社會(huì)對(duì)旅游專業(yè)的人才需求定位的偏差，從而達(dá)到自我教育的目的。
（1）旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)
該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生了解旅行社或旅游服務(wù)企業(yè)的工作流程，掌握導(dǎo)游服務(wù)過程，并在實(shí)習(xí)期間為旅游管理專業(yè)學(xué)生提供一定數(shù)量的實(shí)習(xí)崗位。與我校建立合作關(guān)系的有江門大方旅行社、中山菊城假期、中山青年旅行社、江門教育旅行
社等。
（2）景區(qū)
該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游講解程序，鍛煉學(xué)生講解能力，并開展實(shí)施講解實(shí)習(xí)工作。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生景區(qū)實(shí)訓(xùn)基地有陳白沙祠、歇馬舉人村、大雁山、茶庵公園等。
（3）酒店
該實(shí)訓(xùn)基地供學(xué)生實(shí)地了解導(dǎo)游工作程序中酒店服務(wù)部分，并掌握飯店服務(wù)工作流程。我院旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)訓(xùn)基地有名冠?金凱悅酒店、逸豪酒店等。
在學(xué)校以后的發(fā)展中，還會(huì)不斷地建設(shè)新的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，擴(kuò)大學(xué)生的就業(yè)面。校外實(shí)踐給學(xué)生創(chuàng)造了全面實(shí)戰(zhàn)的鍛煉機(jī)會(huì)，為縮短學(xué)生從學(xué)校到社會(huì)的適應(yīng)期打下良好的基礎(chǔ)。通過專業(yè)見習(xí)與專業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生能夠更好地了解各種旅游企業(yè)的組織機(jī)構(gòu)、業(yè)務(wù)流程、運(yùn)作方式、市場(chǎng)營(yíng)銷、成本控制、人力資源管理等，能掌握最前沿的經(jīng)營(yíng)管理理念、服務(wù)意識(shí)和方式，提高自身的專業(yè)技能和綜合實(shí)踐能力。
五、總結(jié)
