發(fā)布時間：2023-08-27 15:04:00
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的品牌經(jīng)營方式樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
一、準(zhǔn)確定位，是電視戲曲綜藝欄目的生存基礎(chǔ)
隨著人民群眾精神和物質(zhì)文化生活水平的不斷提高，電視戲曲綜藝節(jié)目成為人們思想情感、審美心理和審美情趣的“能動”的表達與體現(xiàn)，成為豐富社會文化生活、完善和提高人們審美情趣與品格的可行途徑?；诖?，觀眾對電視綜藝欄目也日益挑剔，有的地方電視綜藝欄目剛剛創(chuàng)立時轟動一時，但僅僅曇花一現(xiàn)，很快就走向頹勢，匆匆下馬。
準(zhǔn)確定位是電視戲曲綜藝欄目的生存基礎(chǔ)。無論是央視的大欄目，還是地方電視臺的小欄目，只有準(zhǔn)確欄目定位，首先生存下來，才能談得到后續(xù)發(fā)展和品牌經(jīng)營。
突出內(nèi)容設(shè)置的地方特色。對于地方電視臺的戲曲綜藝欄目來說，如果不突出地方特色，很容易被淹沒在眾多的同類欄目中，所以突出地方特色是關(guān)鍵所在。洛陽電視臺的《河洛戲苑》欄目就始終在地方特色上做文章，節(jié)目內(nèi)容以河南地方戲豫劇、曲劇和民間曲藝、絕活為主，不時加入河南地區(qū)少數(shù)劇種、特色劇種，如宛梆、四平調(diào)、二夾弦等，節(jié)目內(nèi)容充實而且獨具河南、洛陽特色，為洛陽觀眾喜阿樂見。
突出欄目的平民化和參與性。地方戲曲綜藝欄目，體現(xiàn)為一種反映平民生活，滿足百姓需求，傳播大眾文化的節(jié)目形態(tài)，把傳統(tǒng)意義上的單向傳播變?yōu)殡p向傳播和多向傳播，最大限度地讓普通觀眾參與節(jié)目，使得觀眾參與成為節(jié)目的重要組成部分。十幾年來，《河洛戲苑》始終堅持平民化和參與性的原則，深深吸引著廣大愛好戲曲的觀眾、表演者和他們的“粉絲”。一位觀眾評價說，來欄目表演的演員、參賽的選手都是身邊的親朋好友，看起節(jié)目來，覺得有趣、親切、帶勁!
重視目標(biāo)觀眾的確定和挖掘。一個好的電視戲曲綜藝欄目，其目標(biāo)觀眾的注意力、滿意度和忠誠度應(yīng)該是不斷提高的。這就要求我們盡最大努力，確定、挖掘和擴大欄目的目標(biāo)觀眾群。不能說追求高收視率是電視綜藝欄目的最終目標(biāo)，但高收視率是評判一個電視綜藝欄目的重要標(biāo)準(zhǔn)。
戲曲藝術(shù)是民族瑰寶，河南地方戲則是戲曲瑰寶中一顆璀璨的明珠。眾多的地方戲劇種扎根于民間，一直受到老百姓的喜愛。所以，戲曲綜藝欄目最直接最忠實的觀眾是中老年戲迷和廣大的農(nóng)村觀眾。欄目符合目標(biāo)觀眾口味，有吸引力，自然就會有高收視率。在洛陽電視臺收視率調(diào)查中，
《河洛戲苑》一直名列前茅，就是因為欄目的目標(biāo)觀眾定位準(zhǔn)確。欄目十幾年不變的為戲迷們設(shè)計的登臺比賽板塊，以其強烈的參與性和競技性，吸引參賽者的家屬、同事、朋友都成了連帶觀眾，目標(biāo)觀眾的隊伍越來越大。
尋找觀眾收視的覆蓋點和空隙點。由于戲曲藝術(shù)具有突出的地域特點，基本上各個省臺都開辦有以展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?、?dāng)?shù)貏》N為主要內(nèi)容的戲曲欄目。作為地市臺的戲曲綜藝欄目，在目標(biāo)觀眾上與省臺欄目收視群體存在著交集。這些觀眾大多已經(jīng)形成了收看戲曲欄目的習(xí)慣，因而一定要抓住這部分觀眾。比如河南地區(qū)。洛陽臺、南陽臺、平項山臺都開辦有戲曲欄目，喜歡看河南臺《梨園春》的觀眾也同時會關(guān)注本地電視臺的戲曲欄目。觀眾需求的空隙點則在于本地欄目與本地觀眾的貼近性，如本地的優(yōu)秀戲曲演員、本地的打擂戲迷、本地的特色小劇種，會使當(dāng)?shù)赜^眾感到更加親切，自然就樂于關(guān)注。
形成欄目編排的獨特風(fēng)格。由于戲曲節(jié)目存在著很大的資源重復(fù)性，使得電視戲曲綜藝欄目內(nèi)容在一定程度上大同小異，要使自己的欄目在眾多電視欄目中突圍出來，就必須在編排風(fēng)格上獨樹一幟。洛陽電視臺的《河洛戲苑》較河南臺的《梨園春》，在資歷、設(shè)備和節(jié)目資源方面，都處于劣勢。因此，欄目編導(dǎo)就在欄目構(gòu)架、板塊設(shè)計、風(fēng)格定位上做足文章，將欣賞性、參與性、紀(jì)實性等都融入欄目中，形成了獨特的風(fēng)格。
每期節(jié)目都有一個“亮點”，是《河洛戲苑》欄目最突出的地方，這種編排方式，使戲曲藝術(shù)與電視技術(shù)的結(jié)合顯的更加靈活。每年一度的“河洛文化節(jié)”，《河洛戲苑》欄目都要作為開場大戲隆重推出，我們根據(jù)河洛文化特色策劃組織具有代表性的節(jié)目，打破正常欄目構(gòu)架，把一臺展示河洛文明、璀璨文化的文藝節(jié)目奉獻給國內(nèi)外的游客。比如創(chuàng)編有關(guān)牡丹的、有關(guān)河圖洛書的詩詞歌舞等，群眾喜聞樂見，節(jié)目更具吸引力。
二、品牌經(jīng)營，是電視戲曲綜藝欄目的發(fā)展動力
電視節(jié)目品牌，應(yīng)該是一定范圍內(nèi)同類電視節(jié)目中的精品，享有相當(dāng)?shù)闹?、美譽度和市場號召力。一個電視戲曲綜藝欄目，要想將節(jié)目收視率、社會影響力和美譽度維系在較高的水平上，要想在原有基礎(chǔ)上不斷獲得發(fā)展的動力，必須下大力氣專注于品牌的經(jīng)營。
根據(jù)觀眾需求不斷創(chuàng)新。電視戲曲綜藝欄目品牌的創(chuàng)新無外乎內(nèi)容和形式兩個方面的創(chuàng)新。內(nèi)容創(chuàng)新，就是把現(xiàn)實生活中反映時代變化的、新近發(fā)生的、群眾關(guān)心的事實素材作為節(jié)目表現(xiàn)的內(nèi)容。而形式創(chuàng)新則是指表現(xiàn)形式和手段以及包裝宣傳方面的創(chuàng)新，要根據(jù)觀眾的習(xí)慣和心理，與時俱進，不斷變換調(diào)整。
現(xiàn)實生活和觀眾需求是取之不盡用之不竭的藝術(shù)源泉。在《河洛戲苑》欄目，我們與戲曲藝術(shù)家們共同創(chuàng)編反映現(xiàn)實生活、貼近人民群眾的戲曲新作，特別是健康向上、內(nèi)涵豐富、幽默風(fēng)趣的戲曲小品，給觀眾帶來新奇感和興奮點：面向全省、全國，不斷邀請各地、各劇種的戲曲名家新秀來演出，更大程度地擴展了節(jié)目資源，并滿足了觀眾的欣賞需求；經(jīng)常增加戲迷比賽的種類，如戲曲器樂類、身段表演類、彩裝類等，使欄目時時出新、吸引觀眾。在《河洛戲苑》“開辦四周年特別節(jié)目”中，欄目組選址洛陽民俗博物館，創(chuàng)編戲歌、戲曲小品、戲曲相聲，還邀請專業(yè)舞蹈編劇為傳統(tǒng)戲曲配舞，突出了地方特色，而且新穎出彩，受到觀眾和電視界同仁的一致贊許。該期欄目在首屆中國電視戲曲“蘭花獎”評比中榮獲三等獎。
強化欄目活動營銷意識。做好電視戲曲綜藝欄目，除了辦好節(jié)目之外，還要強化品牌活動營銷意識，掌握傳播的策略和活動營銷的策略。品牌欄目和活動之間應(yīng)該是相互依存的關(guān)系，活動營銷利用欄目的品牌優(yōu)勢和影響力策劃與欄目相關(guān)的大型活動，再通過活動的廣泛參與度和強大的宣傳攻勢來進一步擴大欄目的知名度，促進欄目和活動良性循環(huán)。洛陽臺的《河洛戲苑》利用自己的品牌，成功舉辦了許多相關(guān)活動。如“梅花竟艷洛陽城――全國各劇種梅花獎演員演唱會”“中國第八屆戲曲小梅花河南賽區(qū)選拔賽”“洛陽市縣區(qū)專業(yè)戲曲演員大賽”等，推出了一批優(yōu)秀的演員，讓觀眾大飽了眼福、耳福，使得社會效益和經(jīng)濟效益相得益彰。
關(guān)鍵詞：酒店業(yè)餐飲；經(jīng)營轉(zhuǎn)型；經(jīng)營策略
一、引言
我國的餐飲文化歷史悠久，由此延伸的酒文化、茶文化，涵蓋粉深厚的文化內(nèi)涵，然而，目前餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)不盡合理，中高檔餐館發(fā)展較快、數(shù)量過剩，需求不足，而大眾需求較大的中低檔餐館普遍存在著臟、亂、差的現(xiàn)象，處于低水平的發(fā)展階段，難以滿足廣大消費者的需求。因此，酒店業(yè)就應(yīng)該進行整體性的經(jīng)營轉(zhuǎn)型，適應(yīng)現(xiàn)代市場條件的變化和需求。
二、酒店業(yè)餐飲經(jīng)營改革策略分析
（一）低星級酒店著重控制成本，降低價格。內(nèi)地顧客由于消費水平低對價格十分敏感，所以低價位可以帶來更多顧客.例如某酒店是一家三星級涉外酒店，開業(yè)風(fēng)光一時，因為新開張酒店和社會餐廳越來越多，出現(xiàn)了前所未有的低迷狀況。酒店領(lǐng)導(dǎo)提出酒店餐飲必須以符合市場規(guī)律的價格引導(dǎo)消費者敢于跨進飯店，使客人消費后感到物有所值。
（二）高星級酒店注重菜肴品種特色化、文化性。高層消費者飲食觀念、品位的變化對菜品不斷提出新的要求。萬變不離其宗的是高星級酒店的目標(biāo)市場仍然是高消費者。過去的高星級酒店（四星、五星）餐飲經(jīng)營，十分重視程式化，宴會菜或高檔，或精細，或花俏，以形式和色彩為主，來滿足主人講究排場的心理。隨著消費心理的成熟，顧客對菜肴的要求，更強調(diào)保健功能，有特色，富有文化品位。
三、經(jīng)營轉(zhuǎn)型的特征、方式及內(nèi)容
（一）經(jīng)營的特征
1.存在性，主要指在現(xiàn)存的體系以及已有的營運管理基礎(chǔ)上進行重新的構(gòu)建，而不是完全新建一套體系。2.聯(lián)系性，主要指整合經(jīng)營應(yīng)當(dāng)充分考慮運營管理中各個系統(tǒng)以及各個環(huán)節(jié)之間的相互聯(lián)系和相互作用。3.創(chuàng)新性，這種創(chuàng)新主要指在原有營運體系基礎(chǔ)上所實現(xiàn)的架構(gòu)和系統(tǒng)的創(chuàng)新。4.過程性，主要指整合經(jīng)營是一個運動著的過程。
（二）整合經(jīng)營的方式
整合經(jīng)營在不同的角度下可以分為很多不同的方式：從整合帶來的變動程度來分析，整合經(jīng)營可以分為改良式和激進式兩種方式；從整合的深度來分析，整合經(jīng)營可以分為重組式和創(chuàng)新式兩種方式，其可以包含前兩種方式。1.重組式整合經(jīng)營。這種整合經(jīng)營方式的目標(biāo)是實現(xiàn)資源的最優(yōu)配置和組合，以提升企業(yè)的運營能力，其基本理念近似于企業(yè)運營效率管理模型的理念。通常情況下，改良式整合都屬于重組式整合方式。2.創(chuàng)新式經(jīng)營。這種經(jīng)營方式不僅要實現(xiàn)資源的最優(yōu)配置和組合，以提升企業(yè)的運營能力，還要對整體管理運行體系和管理方法進行變革與創(chuàng)新。通常情況下，激進式整合都屬于創(chuàng)新式經(jīng)營方式。
（三）經(jīng)營轉(zhuǎn)型的主要內(nèi)容
1.品牌整合。品牌是近十年來出現(xiàn)的一種新的品牌管理方法。是指為了維持和提高長期競爭優(yōu)勢，#企業(yè)把品牌管理的重點放在建立企業(yè)旗幟品牌上；明確企業(yè)品牌或旗幟品牌與其他品牌的關(guān)系，使品牌家族成員能夠相互支持；充分利用企業(yè)現(xiàn)有品牌的價值和影響力，進行品牌擴張。品牌整合旨在提高企業(yè)的核心競爭力，通過確立品牌系統(tǒng)的目標(biāo)；明確旗幟品牌與其他品牌間的關(guān)系，使各品牌相互配合、相互支持。它要求企業(yè)高層管理者站在戰(zhàn)略的高度對品牌進行管理，把大量資源投入優(yōu)秀品牌中，從而減少獨立品牌的數(shù)目，使品牌能真正體現(xiàn)產(chǎn)品的實質(zhì)。2.組織轉(zhuǎn)型。組織轉(zhuǎn)型就是圍繞企業(yè)的工作目標(biāo)，以運營高效為原則，動態(tài)地調(diào)整組織結(jié)構(gòu)，使工作效率員高、效果最佳、效益最優(yōu)；傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)是按照職能和科層來設(shè)計的，這種結(jié)構(gòu)在過去運作起來非常良好，但而對今天激烈競爭的外部環(huán)境，它所做出的反應(yīng)笨拙而又遲鈍，特別是在當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)高度發(fā)達的情況下，虛擬組織應(yīng)運而生：實體組織和虛擬組織的綜合構(gòu)建和管理，更是離不開經(jīng)營管理技術(shù)。3.流程轉(zhuǎn)型。流程是任何一個企業(yè)都不可缺少的，隨著產(chǎn)品和服務(wù)的精細化，流程變得越來越復(fù)雜，而且企業(yè)越大，流程越多"如何簡化流程使之更加科學(xué)合理，已是刻不容緩了，流程的整合隨著企業(yè)規(guī)模的變大，業(yè)務(wù)的增多，其重要性也越來越突出。企業(yè)流程整合就是在系統(tǒng)思考指導(dǎo)下將企業(yè)流程按工作目標(biāo)進行分解、簡化，然后重新組合，力爭使各個環(huán)節(jié)都必不可少，過程占用時間最少，效果最優(yōu)。4.營銷轉(zhuǎn)型。營銷不是銷售，營銷是整個企業(yè)的活動，企業(yè)的使命就是轉(zhuǎn)動營銷魔方，進行營銷整合，達到最優(yōu)化地占領(lǐng)市場，又最大化地獲得利潤的雙贏局面。整合營銷是一種通過對各種營銷工具和手段的系統(tǒng)化結(jié)合，根據(jù)環(huán)境進行即時性動態(tài)修正，以使交換雙方在交換中實現(xiàn)價值增值的營銷理論與營銷方法，整合營銷以市場為調(diào)節(jié)方式，以價值為聯(lián)系方式.以互動為行為方式，是現(xiàn)代企業(yè)面對動態(tài)復(fù)雜環(huán)境的有效選擇。5.資本整合。資本是生產(chǎn)經(jīng)營活動不可缺少的，可以增值的稀缺資源，離開資本的投資和運營，企業(yè)的任何經(jīng)濟活動都是沒有意義的，資本整合就是企業(yè)對自身擁有或可以調(diào)動運用的資本在動態(tài)中進行有機的系統(tǒng)組合，以實現(xiàn)適度擴張、快速增值目的過程"資本整合具有兩層涵義，一是不同資本之間的整合，二是相同資本的不同運用的整合，二者之間進一步綜合，則是更高層次的一種整合。6.人才轉(zhuǎn)型。人才是現(xiàn)代企業(yè)不可或缺的重要資源，在現(xiàn)代企業(yè)競爭中，人才之爭愈演愈激烈，一個企業(yè)的人力資源管理狀況直接影響著企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn)，所謂人才轉(zhuǎn)型就是將各式各樣的人才，以及他們的特長有機地組合起來，為共同的目標(biāo)而奮斗。7.知識轉(zhuǎn)型。在知識經(jīng)濟時代，知識成為首要生產(chǎn)要素和第一資本，把企業(yè)所占有和能夠使用的知識加以轉(zhuǎn)型，則能夠產(chǎn)生核裂變一樣的效果，使企業(yè)迅速積聚起巨大的財富，獲得超常規(guī)發(fā)展。知識整合就是將企業(yè)所占有和能夠使用的知識加以重新組合、融合、盤活存量，吸引增量，加大總量.使本企業(yè)或部門的知識資本總量增加，質(zhì)量提高，進而提升整個企業(yè)的知識水平，增強企業(yè)的競爭力。
四、結(jié)束語
酒店餐飲的經(jīng)營方式一定要創(chuàng)新、以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得顧客的贊許，凸顯酒店的經(jīng)營特色。要積極轉(zhuǎn)變餐飲文化的品牌效應(yīng)、民族性、地方性、展現(xiàn)我國悠久的飲食文化的同時，帶動酒店的經(jīng)濟效益。這樣酒店餐飲就能有更大的發(fā)展。
參考文獻：
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一、我國現(xiàn)代零售業(yè)主要經(jīng)營方式
當(dāng)今我國市場發(fā)生了根本性的變化，傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)和經(jīng)營方式正遇到前所未有的挑戰(zhàn)。越來越多的零售商業(yè)企業(yè)把經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變作為企業(yè)生存和發(fā)展的生命線?？邕M21世紀(jì)的門檻，順應(yīng)經(jīng)濟全球化、國際市場一體化潮流，零售商業(yè)調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，開展經(jīng)營方式創(chuàng)新成為當(dāng)務(wù)之急，現(xiàn)代創(chuàng)新經(jīng)營方式主要有：
1.復(fù)合經(jīng)營
復(fù)合經(jīng)營主要是將零售店組合的功能加以擴大，提供各式各樣商品供銷售者選擇。新型業(yè)態(tài)可能有集購買、旅游、消遣、工作于一體的“新興商業(yè)街”，我國近年來迅速發(fā)展的大型購物中心，對消費者有巨大吸引力。
2.集團經(jīng)營
集團經(jīng)營是根據(jù)資源優(yōu)化配置與規(guī)模效益原則，采用國際上流行的加盟、連鎖、兼并等低成本擴張的方式，走集團化、連鎖化經(jīng)營之路。我國大型商場長期以來一直是單體居多。熱衷于原地擴建，規(guī)?；?、組織化程度低，遠不能形成規(guī)模經(jīng)營的優(yōu)勢，目前已成為制約商業(yè)企業(yè)進一步發(fā)展的重要因素。
3.連鎖經(jīng)營
所謂連鎖經(jīng)營是指在流通領(lǐng)域中若干同業(yè)商店以統(tǒng)一的店名、標(biāo)志、經(jīng)營方式、管理手段連結(jié)起來，共同進貨，分散銷售，共享規(guī)模效益的一種現(xiàn)代組織形式和經(jīng)營方式。其實質(zhì)是把現(xiàn)代工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商業(yè)流通領(lǐng)域，達到提高協(xié)調(diào)動作能力和規(guī)模效益的目的。
4.跨國經(jīng)營
隨著我國加入了WTO，外商進入我國流通業(yè)的規(guī)模勢，必進一步加強，速度進一步加快，為此。可以考慮，調(diào)整我國流通企業(yè)的資源配置。引進各國行之有效的管理經(jīng)驗和營銷策略，開發(fā)適合國際市場需要的商品，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。
5.品牌經(jīng)營
零售商經(jīng)營品牌戰(zhàn)略。就是指零售商業(yè)企業(yè)通過收集、整理、分析消費者需求信息。提出產(chǎn)品的設(shè)計開發(fā)生產(chǎn)，最終在本企業(yè)以自有品牌進行銷售的戰(zhàn)略。發(fā)展自身品牌實際上是大型零售集團品牌經(jīng)營的一個組成部分，還可以保證商品質(zhì)量，使商品結(jié)構(gòu)更加充實且具有自己的特色。樹立良好的企業(yè)形象，同時有助于商品價格的降低，是世界性的大型零售集團發(fā)展的趨勢。
6.網(wǎng)上經(jīng)營
隨著信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的飛速發(fā)展，導(dǎo)致了一種全新的商業(yè)形態(tài)――網(wǎng)上虛擬商店的產(chǎn)生。網(wǎng)上商店就其經(jīng)營特點而言。屬于一種無店鋪的銷售方式。它不需要店面擺放商品，不需要營業(yè)員，以其成本低廉、全天候營業(yè)、不受地域限制等優(yōu)勢而受到消費者的青睞，發(fā)展十分迅猛。
二、零售企業(yè)經(jīng)營方式發(fā)展中的幾個問題
近年來，各種現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)，在國內(nèi)大中城市不斷涌現(xiàn)，雖然打破了零售業(yè)態(tài)的單一化，形成了多種業(yè)態(tài)并存的格局，但總的來看，我國絕大多數(shù)零售企業(yè)的發(fā)展變革仍是一種淺層表面變革，有的甚至偏離了正常的方向。形成了整體上的虛浮狀態(tài)。中國零售業(yè)經(jīng)過改革后盡管有了質(zhì)的飛躍，但仍存在著一些不容忽視的問題。
第一，業(yè)態(tài)布局不合理，結(jié)構(gòu)失調(diào)。具體表現(xiàn)為城市大型商場超常規(guī)發(fā)展，傳統(tǒng)商業(yè)中心重復(fù)建設(shè)，而農(nóng)村新型業(yè)態(tài)發(fā)展滯后，網(wǎng)點數(shù)量不多，規(guī)模普遍偏小，超級市場的規(guī)模優(yōu)勢和低價特征難以體現(xiàn)。
第二，業(yè)態(tài)組織化程度低、運作不規(guī)范，各業(yè)態(tài)的優(yōu)勢難以發(fā)揮。百貨店長期以來是各大城市零售業(yè)的龍頭。但在激烈的競爭中已暴露出許多問題，尤其是市場定位和經(jīng)營方式已不能適應(yīng)多樣化需求。其次就是超市不超、連鎖不鎖現(xiàn)象比較普遍。許多地方的連鎖店表面連鎖而實質(zhì)仍是單店操作、各自為政，很少真正做到“統(tǒng)一”配送、“統(tǒng)一”核算和“統(tǒng)一”管理。
第三，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)調(diào)整內(nèi)容基本上是純粹的模仿式。這是一種較為初級的和外在的創(chuàng)新，主要是簡單引進別人模式，尤其是國外商家的一些店鋪形式、商品布局，模仿某些營銷手段和技巧等。也正是這種“拷貝式成長”使企業(yè)之間很難拉開檔次，形成經(jīng)營梯度，以致于市場上每出現(xiàn)一種新業(yè)態(tài)都有眾多商家迅速效法跟上。業(yè)態(tài)趨同發(fā)展，最終導(dǎo)致同地域、同檔次、同類型的多家企業(yè)之間展開過度競爭。
第四。產(chǎn)業(yè)高度分散。中國的零售業(yè)高度分散是當(dāng)前最顯著的特征。而且，目前還沒有出現(xiàn)全國性的零售企業(yè)。最大的零售企業(yè)――聯(lián)華超市也只是在以上海為中心向周邊地區(qū)發(fā)展。雖然跨地區(qū)發(fā)展已成為一個趨勢，但目前還僅僅是開始，多數(shù)企業(yè)并沒有找到跨地區(qū)擴張的有效途徑，這也是產(chǎn)業(yè)分散的根本原因。
第五，經(jīng)營方式缺乏競爭力。目前大型超市、便利店、倉儲會員店、專業(yè)店等逐步成為主流。與此同時，連鎖經(jīng)營方式也逐漸在零售業(yè)中廣泛采用。但目前來看，并沒有哪家企業(yè)真正建立起自己的競爭優(yōu)勢。也沒有哪一家企業(yè)創(chuàng)造出獨特的經(jīng)營和管理方式?？傮w來說，目前零售業(yè)還缺乏現(xiàn)代的管理方式和手段。管理水平較低，員工缺乏培訓(xùn)，整個行業(yè)缺乏高素質(zhì)的人才。管理上缺乏一貫性，服務(wù)上缺乏一致性，企業(yè)也就缺乏相應(yīng)的形成差別化的有效措施。
三、零售企業(yè)經(jīng)營方式的發(fā)展趨勢分析
未來幾年，我國零售業(yè)在規(guī)模不斷擴大的同時，還將呈現(xiàn)出以下幾個發(fā)展趨勢：
1.總體規(guī)模將不斷擴大。
據(jù)預(yù)測，未來五至十年，我國零售市場中，15％的市場份額將由中小超市占領(lǐng)，大賣場的市場份額約為10％。百貨店業(yè)態(tài)將占10％，其他各種零售業(yè)態(tài)單體可能不會超過10％以上的市場份額。近年來，國內(nèi)零售業(yè)不斷發(fā)展、整合，大大提高了經(jīng)營化程度，促進了現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展，企業(yè)內(nèi)部的物流水平也將大大提高。
2.“規(guī)范化”是我國零售業(yè)態(tài)發(fā)展的一個主要趨勢。
第一，我國傳統(tǒng)百貨店將會從兩個方面發(fā)生變化。一方面百貨店原有的中低檔商品和五金家電等商品會分流出去，讓位給超市和專業(yè)店；百貨店中高毛利、低周轉(zhuǎn)的商品比重增加，并提高服務(wù)，從而走上規(guī)范化的道路。另一方面是一部分百貨店仍然以大眾消費需求為目標(biāo)市場，但將自身改變業(yè)態(tài)，向大型綜合超市轉(zhuǎn)化。
第二，超級市場是我國零售業(yè)中的生力軍。隨著我國生產(chǎn)力水平的不斷提高，生鮮食品從生產(chǎn)到消費之間的鏈條逐步形成，食品超市中生鮮食品的比重將會逐步增加，并達到規(guī)范化的水平。隨著我國城市化進程的加快，城市人口迅速增加，大型綜合超市會有更為廣闊的發(fā)展空間。一部分食品超市也將會發(fā)展成大型綜合超市。這一業(yè)態(tài)將會成為中國零售業(yè)中的主導(dǎo)業(yè)態(tài)。
第三。由于我國目前尚缺乏方便店所需要的強大的消費層的支持，以及生產(chǎn)力發(fā)展水平的限制，國內(nèi)本土化的方便店的大規(guī)模發(fā)展還需要一定的時日。但是，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，以及國外大型配送企業(yè)進入，會促進方便店這一業(yè)態(tài)的發(fā)展。
第四，專業(yè)店尤其是專賣店在我國會有長足發(fā)展。它們會在商品的品牌、經(jīng)營方式、規(guī)范服務(wù)等方面形成自身的風(fēng)格。其中一部分精品店、名品店會進入到大型百貨店中設(shè)址；專賣店將進一步向個性化、民族化方向發(fā)展。以連鎖制形式開設(shè)的專業(yè)店和專賣店，在商業(yè)街、商業(yè)中心地區(qū)，以及在大型商業(yè)設(shè)施和百貨店中也都會有很大的發(fā)展機會。
3.在企業(yè)的組織形式上，連鎖商店將發(fā)展到各種零售業(yè)態(tài)，并在某些業(yè)態(tài)中居支配地位。
我國的連鎖業(yè)比重極小，只不過剛剛起步，存在著極大的發(fā)展空間。今后我國連鎖業(yè)將發(fā)展到各種零售業(yè)態(tài)上，連鎖經(jīng)營的百貨商店、方便店、專業(yè)商店、倉儲商場會成為連鎖業(yè)中的強大力量。
4.業(yè)態(tài)將更趨多樣化。
百貨商店、超級市場、連鎖商店、倉儲商場等業(yè)態(tài)是20世紀(jì)商業(yè)業(yè)態(tài)的成功典范，曾經(jīng)并且將繼續(xù)滿足人們的物質(zhì)文化生活需要作出巨大貢獻。任何零售業(yè)態(tài)的產(chǎn)生和發(fā)展都取決于社會經(jīng)濟的發(fā)展水平和技術(shù)條件。盡管我國各種業(yè)態(tài)在發(fā)展過程中存在很多問題，但是，隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展，社會的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等不斷完善，以及我們對各種零售業(yè)態(tài)內(nèi)涵的逐步理解，再加之國外規(guī)范化的零售業(yè)態(tài)的示范效應(yīng)，我國的各種零售業(yè)態(tài)必將逐步走向規(guī)范化。
一、問題的提出
企業(yè)規(guī)模的決定因素是多元化的，既有出于收益成本的考慮，也有企業(yè)資源限制和公共權(quán)力制約，還要受到風(fēng)險因子、經(jīng)營者利益因子的影響。信息技術(shù)的發(fā)展突破了傳統(tǒng)的規(guī)模經(jīng)濟觀念。企業(yè)在擴張過程中應(yīng)該注意好多的誤區(qū)，流通業(yè)領(lǐng)域中的連鎖經(jīng)營方式在企業(yè)的橫向擴張方面是一個成功的例證。
近些年，連鎖經(jīng)營作為一種現(xiàn)代經(jīng)營方式，在我國流通業(yè)企業(yè)中顯現(xiàn)出很大的競爭優(yōu)勢。這種經(jīng)營方式出現(xiàn)在19世紀(jì)中葉的美國。最初是中小商人資本為了對抗大型壟斷商業(yè)資本而采取的組織形式。后來這種形式傳入歐洲、日本等國內(nèi)，并得到了迅猛發(fā)展。現(xiàn)在，在我國華聯(lián)、國美電器、蘇寧電器等等，連鎖店活躍在城市中的每一個角落，這種經(jīng)營方式給企業(yè)帶來了豐厚的利潤。
我們可以將連鎖式的經(jīng)營看作企業(yè)在橫向上的擴張，運用企業(yè)橫向擴張的經(jīng)濟學(xué)理論解釋這種經(jīng)營方式的經(jīng)濟效率。同時，從這種經(jīng)營方式中學(xué)習(xí)企業(yè)擴張過程中應(yīng)該考慮的問題。
二、企業(yè)橫向擴張與規(guī)模經(jīng)濟理論
科斯認(rèn)為，交易費用是獲得準(zhǔn)確市場信息所需要的費用,以及談判和經(jīng)常性契約的費用。科斯在討論企業(yè)的由來時提出企業(yè)與市場的替代?？扑拐J(rèn)為，企業(yè)是一個科層組織，它與市場之間存在著一種替代關(guān)系，當(dāng)一系列交易行為由企業(yè)內(nèi)部完成的交易費用比市場調(diào)節(jié)低，這部分行為將被內(nèi)部化到企業(yè)中去，反之則由市場調(diào)節(jié)，交易費用是否節(jié)省是企業(yè)與市場能否替代的根本原因。
企業(yè)橫向邊界是指公司提品或服務(wù)的數(shù)量和種類。規(guī)模經(jīng)濟是指在一定條件下，企業(yè)長期平均成本隨著生產(chǎn)和規(guī)模經(jīng)營的擴大而不斷下降。關(guān)于企業(yè)橫向規(guī)模與規(guī)模經(jīng)濟，美國企業(yè)史學(xué)家錢德勒指出勒問題的關(guān)鍵：“規(guī)模經(jīng)濟含有速度經(jīng)濟的內(nèi)容，因為規(guī)模經(jīng)濟既依靠規(guī)模――額定生產(chǎn)能力，又依賴速度――利用生產(chǎn)能力的強度?！蔽覀兛梢詫⑶叭说睦碚摲譃樘岣哳~定生產(chǎn)能力和提高速度兩方面。
1、企業(yè)橫向擴張可以降低商品的成本。規(guī)模經(jīng)濟的最一般來源是固定成本在越來越多的產(chǎn)量中進行分?jǐn)?。這正是由企業(yè)的橫向擴張而引起的。生產(chǎn)產(chǎn)品通常要發(fā)生一定量的固定成本。這些固定成本通?？赡馨▽Ｓ性O(shè)備，研究開發(fā)成本，培訓(xùn)成本或建造生產(chǎn)線所發(fā)生的必要成本等等。這些成本并不依賴于產(chǎn)量的多寡而增加或減少，所以當(dāng)企業(yè)橫向擴張時增加同一產(chǎn)品的產(chǎn)量固定成本會被分?jǐn)偟礁嗟漠a(chǎn)品中，從而使成本降低。
能源的有效利用也能夠降低成本，從而實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟。雙倍的機器通常并不需要耗用雙倍的能源。這樣隨著產(chǎn)出的增加，企業(yè)會發(fā)現(xiàn)用大型機器設(shè)備代替小型設(shè)備是有利的，因此單位能源消耗也要下降。容積體積的規(guī)模效應(yīng)。容積擴大一倍，容器的制作材料并不需要擴大一倍，同一系列不同規(guī)格產(chǎn)品的成本或價格、生產(chǎn)設(shè)備投資在不同的生產(chǎn)規(guī)模下，都存在著一個近似的0.6指數(shù)曲線。這一規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)與企業(yè)的橫向規(guī)模有關(guān)，橫向規(guī)模大，單位產(chǎn)出上所投入的資本額降低。
2、企業(yè)橫向擴張大大提高其生產(chǎn)的速度。按照亞當(dāng)?斯密定理，勞動分工受制于市場規(guī)模，生產(chǎn)規(guī)模的擴大將促進勞動的不斷分工，從而提高生產(chǎn)效率。隨著企業(yè)規(guī)模的擴大，工人被分配到新增的專業(yè)化業(yè)務(wù)中去。在多樣化制造環(huán)境中，工人不斷的重復(fù)單一的任務(wù)，要比進行一系列的任務(wù)更富有效率，企業(yè)的單位人工成本因而也將隨著公司產(chǎn)出的增加而下降。不僅如此，由于在工作中存在著學(xué)習(xí)曲線，當(dāng)工人在不斷的重復(fù)單一任務(wù)時就會降低其產(chǎn)品的次品率。
三、連鎖經(jīng)營作為橫向擴張的競爭力分析
連鎖經(jīng)營企業(yè)的競爭優(yōu)勢也可以從橫向擴張的角度進行分析。由效率提高貢獻競爭力連鎖經(jīng)營在規(guī)模收益的追求上采取群體規(guī)模擴大的方式，但從組織角度來看,它仍然是一個大企業(yè)、大公司或企業(yè)集團。連鎖經(jīng)營通過組織創(chuàng)新,即由總部負(fù)責(zé)集中進貨和配送，由分店分散銷售,將采購、批發(fā)、配送、零售等傳統(tǒng)流通體系中這些相互獨立的商業(yè)職能有機地組合到一個系統(tǒng)的經(jīng)營體系中,實現(xiàn)了產(chǎn)銷一體化和批零一體化，這實際上是企業(yè)與市場兩種調(diào)節(jié)方式在流通領(lǐng)域的替代。通過連鎖經(jīng)營,零售企業(yè)具備了聯(lián)購批發(fā)功能,減少了交易環(huán)節(jié),減少了采購費用;通過連鎖經(jīng)營，各個分店的進貨不再是交易行為,而是企業(yè)內(nèi)部的一種協(xié)作關(guān)系。這種將外部市場交易“內(nèi)部化”為大企業(yè)或企業(yè)集團的組織結(jié)構(gòu)關(guān)系,大大降低了交易費用,提高了連鎖企業(yè)的經(jīng)營效率,這種高經(jīng)營效率構(gòu)成連鎖經(jīng)營競爭力的一個重要方面。
1、連鎖經(jīng)營降低了企業(yè)的運營成本。連鎖經(jīng)營的企業(yè)基本具有：統(tǒng)一核算，統(tǒng)一進貨，統(tǒng)一陪送，統(tǒng)一管理等基本特征。這些統(tǒng)一可以降低經(jīng)營費用，節(jié)約人員時間；加大單一品種的采購批量，獲得較大幅度的折扣，降低了進貨成本；省去中間環(huán)節(jié)，減少庫存費用，降低銷售成本；節(jié)約人力資本和管理成本；另外，連鎖企業(yè)的廣告宣傳，促銷手段較單一的零售業(yè)企業(yè)影響范圍大，時間長。
連鎖經(jīng)營的企業(yè)擴大品牌的張力，據(jù)有關(guān)資料顯示，全世界各國零售業(yè)企業(yè)名列前茅的均為大型連鎖企業(yè)，如美國的沃爾瑪，法國的家樂福等。這些企業(yè)的社會知名度很高深受消費者的關(guān)注和支持，這些企業(yè)的產(chǎn)品已構(gòu)成消費者心目中的品牌。
這種經(jīng)營方式有效的降低了企業(yè)運營的風(fēng)險。連鎖經(jīng)營降低了預(yù)測性生產(chǎn)方式的巨大不確定性，通過信息的收集維系了這種生產(chǎn)方式的企望和前途。連鎖系統(tǒng)一般擁有眾多的店鋪，覆蓋區(qū)域、全國乃至世界市場。這些店鋪直接面向顧客，能夠了解更多顧客的需求，每天都有大量的、豐富的市場信息源源不斷地進入連鎖系統(tǒng)總部，總部將顧客的需求信息反饋給生產(chǎn)廠家，或直接向其提出訂貨,這使預(yù)測性生產(chǎn)得以運行，并且很大程度上使得預(yù)測性生產(chǎn)轉(zhuǎn)化為訂購性生產(chǎn)。
2、連鎖經(jīng)營大大提高了企業(yè)的效率。連鎖的規(guī)?；?jīng)營使更加細致的專業(yè)化分工成為可能。采購、銷售、送貨、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢、財務(wù)、市場調(diào)研、公共關(guān)系和經(jīng)營決策等都有專門的人員來執(zhí)行。人專門從事某項工作,取得多次重復(fù)經(jīng)驗的積累,其效率必然提高,出錯誤的可能性也會減少。專業(yè)化分工作為一個滲透性的因素使得連鎖企業(yè)各部門的成本有一定的下降。
Abstract: This paper provide the reference for those who is engaged in the related industries through analysis of the value of the sport licensing management and the similarities and differences with sports sponsorship.
關(guān)鍵詞:體育特許經(jīng)營;價值;體育贊助;異同
Key words: sport licensing;value;sport sponsorship;similarities and differences
中圖分類號:F713.50文獻標(biāo)識碼:A文章編號:1006-4311(2010)20-0016-02
0引言
體育特許產(chǎn)品(licensed products)是指帶有體育運動隊、體育賽事組委會、體育聯(lián)盟、體育協(xié)會等體育組織的標(biāo)識、徽記、口號、吉祥物形象等標(biāo)志(logo)的產(chǎn)品。
從市場營銷的角度來看,體育特許產(chǎn)品經(jīng)營有著重要的價值:對于體育組織而言,可以為體育組織帶來直接經(jīng)濟收入,是眾多體育組織的重要收入來源,每年世界范圍內(nèi)的體育特許產(chǎn)品收入約為170億美元[1] ;經(jīng)營體育特許產(chǎn)品還有助于體育組織與消費者建立緊密聯(lián)系,增強消費者的品牌忠實度;還有助于擴大體育組織的品牌知名度,提升品牌價值;還可以借助體育特許產(chǎn)品生產(chǎn)商的品牌影響力讓體育組織的品牌進入新的市場。
對于進入體育特許產(chǎn)品經(jīng)營領(lǐng)域的生產(chǎn)商來講,經(jīng)營體育特許產(chǎn)品也有助于增加收入和擴大品牌影響力,許多企業(yè)看到這種經(jīng)營方式的有利局面,紛紛參與到體育特許產(chǎn)品經(jīng)營活動之中,如美國橄欖球職業(yè)聯(lián)盟的體育特許產(chǎn)品生產(chǎn)商就有150多個。
我國的體育贊助市場發(fā)展較快,形成一定市場規(guī)模,幾乎所有的賽事(無論商業(yè)性質(zhì)還是公益性質(zhì)的),都開展了不同規(guī)模的體育贊助活動。但是體育特許產(chǎn)品經(jīng)營發(fā)展遠遠落后。從經(jīng)營風(fēng)險的角度來講,體育特許產(chǎn)品經(jīng)營企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險較大,產(chǎn)品生產(chǎn)商要承擔(dān)產(chǎn)品開發(fā)的任務(wù),還要面臨產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品銷路等各環(huán)節(jié)面臨的風(fēng)險。因此,企業(yè)更愿意進入體育贊助市場,這是導(dǎo)致我國體育特許產(chǎn)品市場規(guī)模較小的重要原因之一。另一方面,對體育特許產(chǎn)品經(jīng)營的缺乏了解也是另一重要影響因素。本文期望通過對體育特許產(chǎn)品經(jīng)營價值的分析和體育特許產(chǎn)品經(jīng)營與體育贊助活動異同的分析為從事相關(guān)經(jīng)營活動的部門提供參考。
1體育特許產(chǎn)品經(jīng)營的內(nèi)涵及其重要價值
1.1 體育標(biāo)志產(chǎn)品經(jīng)營的內(nèi)涵體育特許產(chǎn)品經(jīng)營是由體育組織和生產(chǎn)商簽訂合同,授權(quán)生產(chǎn)商在其生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品上使用體育組織的標(biāo)志,同時收取一定費用的合作經(jīng)營行為。這種經(jīng)營方式實質(zhì)上是體育組織無形資產(chǎn)的一種交易方式,體育組織把體育標(biāo)志的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給生產(chǎn)商,允許其用于生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品上。其中,體育標(biāo)志權(quán)所者――體育組織稱為許可人,獲得體育標(biāo)志使用權(quán)的一方――標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)者稱為被許可人。這種經(jīng)營方式在品牌市場營銷的時代十分常見,通常稱為許可經(jīng)營、特許經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營(licensing),在現(xiàn)有的體育期刊、學(xué)術(shù)著作中通常稱為體育標(biāo)志產(chǎn)品經(jīng)營、體育特許經(jīng)營或體育特許產(chǎn)品經(jīng)營,如北京奧運會的特許經(jīng)營就是指帶有奧運標(biāo)志的產(chǎn)品經(jīng)營。筆者認(rèn)為,這種經(jīng)營方式就其外在表現(xiàn)形式而言,表現(xiàn)為體育標(biāo)志產(chǎn)品的經(jīng)營,就其交易實質(zhì)而言屬于體育標(biāo)志權(quán)的許可經(jīng)營、特許經(jīng)營或授權(quán)經(jīng)營(licensing)。
體育特許產(chǎn)品可以分為有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品,有形產(chǎn)品是指帶有體育組織標(biāo)志的實物產(chǎn)品;無形的體育特許產(chǎn)品是在非實物性產(chǎn)品上使用體育組織的標(biāo)志,一般用于服務(wù)行業(yè),如某體育組織的指定入住酒店或指定旅行航空公司;近年來國內(nèi)外著名運動員借助自己的個人影響力為產(chǎn)品進行代言或做廣告,也是一種體育特許產(chǎn)品的經(jīng)營。
1.2 體育特許產(chǎn)品經(jīng)營的重要價值對進入體育標(biāo)志產(chǎn)品經(jīng)營活動中的體育組織和體育特許產(chǎn)品生產(chǎn)商來說,經(jīng)營體育特許產(chǎn)品對兩者都有益處。
1.2.1有助于體育組織與消費者建立緊密聯(lián)系、帶來直接經(jīng)濟收入、擴大品牌知名度體育標(biāo)志代表體育組織的形象,體育特許產(chǎn)品則成為了溝通體育組織與支持者之間情感聯(lián)系的橋梁和紐帶。購買、使用體育特許產(chǎn)品表達了消費者對體育組織的追隨和支持,有效的開發(fā)體育特許產(chǎn)品營銷可以提高消費者對體育組織品牌的忠實度和歸屬感,與消費者建立緊密的聯(lián)系。
體育特許產(chǎn)品可以為體育組織帶來直接的經(jīng)濟收入。經(jīng)營體育特許產(chǎn)品的收入是世界上許多體育組織市場開發(fā)收入項目中僅次于電視轉(zhuǎn)播權(quán)及體育贊助收入的另一大收入來源。國際上一些大型賽事如奧運會、世界杯等有著強大影響力的國際型賽事的體育標(biāo)志產(chǎn)品收入相當(dāng)可觀。1988年的韓國漢城奧運會就有特許經(jīng)營商62家,為韓國奧組委帶來1880萬美元的收入;1996年的美國亞特蘭大奧運會特許經(jīng)營商125家,創(chuàng)造了9100萬美元的收益;雅典奧運會僅23家特許經(jīng)營商便帶來了6150萬美元的收入[2]。一些國際知名的職業(yè)體育聯(lián)盟、體育協(xié)會的體育標(biāo)志產(chǎn)品收入也十分可觀,如美國橄欖球職業(yè)聯(lián)盟(NFL)每年的體育標(biāo)志產(chǎn)品銷售可達到三億美元左右[3]。同時,體育組織還可以利用標(biāo)志產(chǎn)品生產(chǎn)者已有的銷售渠道進入新的市場,獲得更多的機會接觸新的消費者,培養(yǎng)消費者對體育組織品牌的認(rèn)知度。體育特許產(chǎn)品經(jīng)營是體育組織市場開發(fā)不可或缺的重要組成部分。
1.2.2 有助于體育特許產(chǎn)品生產(chǎn)商增加收入和擴大品牌影響力
體育特許產(chǎn)品生產(chǎn)商可以借助體育組織在廣大體育消費者心目中的良好形象來銷售自己的產(chǎn)品,在增加收入的同時對企業(yè)的品牌進行宣傳,使自己的產(chǎn)品和品牌獲得新消費者的認(rèn)可。
總之,體育特許產(chǎn)品的經(jīng)營是體育組織與體特許志產(chǎn)品生產(chǎn)商借助對方品牌的影響力實現(xiàn)兩者品牌雙贏的合作經(jīng)營方式。
2體育特許經(jīng)營(licensing)與體育贊助(sponsoring)的異同分析
體育贊助以及體育特許經(jīng)營是體育組織市場開發(fā)的重要部分,兩者既有區(qū)別又有聯(lián)系,也有部分重疊的經(jīng)營領(lǐng)域。
2.1兩者的相同之處都是參與經(jīng)營活動的企業(yè)借助體育組織品牌形象進行自身品牌推廣的營銷行為,都是借助體育組織標(biāo)志權(quán)的經(jīng)營,在經(jīng)營過程中都會獲得體育組織的標(biāo)志的使用權(quán)。
2.2兩者的區(qū)別體育贊助商往往擁有一系列的權(quán)利,如廣告權(quán)益、體育組織推廣活動參與、在體育組織印刷品上企業(yè)標(biāo)志的體現(xiàn)、體育標(biāo)志使用在企業(yè)產(chǎn)品外包裝上并可標(biāo)注為指定產(chǎn)品、冠名權(quán)、合作伙伴稱號等等。體育特許經(jīng)營商往往只能獲得在生產(chǎn)和銷售的產(chǎn)品上使用體育標(biāo)志的權(quán)利,對體育標(biāo)志使用的權(quán)利范圍較少,因此參與體育特許經(jīng)營的準(zhǔn)入費用一般低于體育贊助的準(zhǔn)入費用。體育特許經(jīng)營的重要特點就是“標(biāo)志互用”,體育組織與企業(yè)的標(biāo)志會同時出現(xiàn)在產(chǎn)品上,借助對方的品牌形象對自己的品牌進行宣傳,并且有機會進入新的市場。如,某知名家電產(chǎn)品與某體育組織進行體育特許經(jīng)營計劃,雙方在家電產(chǎn)品上互用標(biāo)志,原來家電產(chǎn)品的消費者可能原來并不是該體育組織的消費者,因為購買該家電產(chǎn)品而對體育組織產(chǎn)生了解,發(fā)展成為體育組織的消費者。同理,體育組織的消費者也可能成為該家電產(chǎn)品的消費者。這是一種雙贏的品牌營銷策略。
體育贊助活動中則更強調(diào)企業(yè)借助體育組織的品牌進行各種形式的宣傳,增加自身品牌的曝光率,如獲得體育組織運動裝備供應(yīng)商的企業(yè)在提供的產(chǎn)品中可能只顯示自身的品牌標(biāo)志,并不顯示體育組織的標(biāo)志。
體育贊助和體育特許經(jīng)營在經(jīng)營形式上有部分重疊和相似之處,如指定產(chǎn)品,在產(chǎn)品外包裝上使用體育組織的標(biāo)志等形式。但在體育組織市場營銷計劃中,為了擴大市場開發(fā)領(lǐng)域,一般體育贊助和體育特許經(jīng)營(體育標(biāo)志產(chǎn)品經(jīng)營)都是有著各自不同的經(jīng)營計劃和方案。
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（一）靠天吃飯的格局必須得到根本改變。湖北省地處南北過渡地帶，亞熱帶季風(fēng)氣候，雨熱同季，適宜作物多樣化，應(yīng)該說生產(chǎn)潛力比較大。但是由于水利設(shè)施老化，抗災(zāi)避災(zāi)農(nóng)業(yè)發(fā)展不夠，農(nóng)業(yè)保收能力比較弱，規(guī)避災(zāi)害能力比較差。自2000年以來，我省作物受災(zāi)面積一般在5000萬畝左右，旱與澇的災(zāi)害占70％以上。2003年中稻高溫?zé)岷?，糧食減產(chǎn)20億斤。2004年是好年成，受災(zāi)也有2300萬畝。2005年一開春低溫凍害，受災(zāi)達1400萬畝。目前，我省除江漢平原和鄂北崗地的部分地區(qū)外，其他大部分地區(qū)生產(chǎn)受制于天命，還是望天收。因此，必須進一步加大投入，改善農(nóng)田生產(chǎn)基本條件，因地制宜發(fā)展避災(zāi)農(nóng)業(yè)，科學(xué)安排作物茬口，提高農(nóng)業(yè)保收能力，真正做到藏糧于地、藏富于民。
（二）農(nóng)業(yè)比較優(yōu)勢的原則必須牢牢堅持。市場經(jīng)濟大潮中，發(fā)展農(nóng)業(yè)人人亦云，跟著別人屁股追，效益難提高，農(nóng)民難致富。前些年吃了不少的虧，如稻谷每斤不到0.4元，西瓜每斤才5分，谷賤傷農(nóng)、瓜賤傷農(nóng)。近些年，我省按照比較優(yōu)勢的原則，主動適應(yīng)市場，轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營方式，調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，發(fā)展優(yōu)勢和特色農(nóng)業(yè)，種植業(yè)抓布局優(yōu)化，發(fā)展板塊；畜牧業(yè)改變一家一戶的傳統(tǒng)方式，發(fā)展小區(qū)；水產(chǎn)業(yè)依托水資源，精細喂養(yǎng)，建設(shè)片帶。把優(yōu)勢做優(yōu)，把特色做特，把產(chǎn)業(yè)做活，成為上下共識。農(nóng)民從調(diào)整中嘗到甜頭，在夾縫中得到好處，如仙桃市依托地緣優(yōu)勢，發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，占武漢市鮮魚供貨量的75％。云夢縣蔬菜越做越大，特色菜藜蒿占領(lǐng)了武漢市場。因此，抓住了優(yōu)勢，就抓住了市場主動權(quán)，就抓住了增收增產(chǎn)的牛鼻子。
（三）農(nóng)產(chǎn)品加工增值必須緊緊抓住。湖北省作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)，在生產(chǎn)發(fā)展上比較強，在加工增值上相對弱；在生產(chǎn)上辦法多些，在增值上措施顯得不足，農(nóng)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)明顯的短腿現(xiàn)象。近些年，我省在搞活產(chǎn)品流通、發(fā)展加工業(yè)上采取了一些措施，發(fā)展了一批具有一定帶動能力的合作經(jīng)濟組織或龍頭企業(yè)，但是企業(yè)普遍不強，一般產(chǎn)值不過3、5億元，沒有在全國叫得響、打得出的品牌。象河南的雙匯去年產(chǎn)值260億元，基地遍布大江南北；湖南的旺旺產(chǎn)值過100億元。這方面我省差距還不小。只要把農(nóng)產(chǎn)品流通加工增值問題解決好，把農(nóng)民生產(chǎn)出來產(chǎn)品的后路解決好，我省農(nóng)業(yè)將會有一個質(zhì)的上升。
二、轉(zhuǎn)變生產(chǎn)經(jīng)營方式應(yīng)把握的原則
一是實行高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效與多種多收相結(jié)合。在人地矛盾尖銳的境況和市場優(yōu)先的原則下，生產(chǎn)出更多的優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品和提高土地產(chǎn)出率同等重要。選擇的品種要優(yōu)質(zhì)化，生產(chǎn)過程要標(biāo)準(zhǔn)化，提高產(chǎn)品的檔次。充分尊重自然規(guī)律，科學(xué)安排茬口和利用生物互生關(guān)系，選用適宜的種、養(yǎng)模式,一種多收，多種多養(yǎng)，立體種養(yǎng)，提高資源利用率，既增加產(chǎn)量和效益，又保護地力。
二是實行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營與結(jié)構(gòu)調(diào)整相結(jié)合。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營是調(diào)整農(nóng)業(yè)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵抓手。結(jié)構(gòu)調(diào)整的成果，通過發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、進行加工增值來鞏固與提升；產(chǎn)業(yè)化的壯大，通過結(jié)構(gòu)調(diào)整來提供豐富的初級產(chǎn)品。各地的優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品基地，要按照產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向，與市場對接，與農(nóng)戶對接，讓農(nóng)民分享部分農(nóng)產(chǎn)品的社會平均利潤。積極實施走出去戰(zhàn)略，內(nèi)引外聯(lián)，招商引資，加強與龍頭企業(yè)嫁接，提升產(chǎn)業(yè)化水平，改變我省農(nóng)產(chǎn)品加工滯后、帶動力不強的問題。結(jié)構(gòu)調(diào)整也要避免跟風(fēng)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營要防止雷同，做到各打各的特色牌，各唱各的品牌戲。
三是實行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)保護相結(jié)合。生產(chǎn)的目的是讓人民生活更富足、更和諧?，F(xiàn)在我省耕地畝平使用肥料59公斤，比全國平均水平高近一倍，農(nóng)業(yè)污染由點到面拓展。因此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)應(yīng)更加注重對生態(tài)環(huán)境的保護，妥善處理好農(nóng)業(yè)效益與生態(tài)保護的關(guān)系，不能吃子孫飯、斷子孫路；要因地制宜，科學(xué)布局，加強對植被的保護，實施退耕還林，退田還湖，退田還草，改變傳統(tǒng)的犧牲環(huán)境還糧食的格局。宜耕農(nóng)田防蟲治病采取生物措施與化學(xué)措施相結(jié)合，動物養(yǎng)殖嚴(yán)格控制飼料殘留，提高無公害、有機和綠色產(chǎn)品的比率。
三、需要重視的幾個問題
農(nóng)業(yè)的出路，關(guān)鍵在于增長方式的轉(zhuǎn)換，最終取決于生產(chǎn)經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變。當(dāng)前，農(nóng)業(yè)發(fā)展進入新階段，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式已跟不上時展的步伐。必須轉(zhuǎn)變思想觀念，拋棄傳統(tǒng)思維，用市場化、工業(yè)化理念發(fā)展農(nóng)業(yè)，尊重群眾創(chuàng)新精神，把農(nóng)民積極性調(diào)動起來，讓農(nóng)民主動調(diào)整生產(chǎn)經(jīng)營方式，提高創(chuàng)造財富的能力。
（一）轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式，應(yīng)做好水這篇文章。我省資源豐富，土地肥沃，江河湖汊多，走好水這著棋，全盤皆活。水既是我省的優(yōu)勢，也是我省的包袱，一般年份有半年時間防洪搶險，包袱變成財富，意義深遠。目前，大江大河治理比較好，重點是改造農(nóng)田灌溉體系，抓住國家增加中小水利投入的機遇，鼓勵農(nóng)民投工投勞，修建末端渠系，提高水的利用率，做到澇能排、旱能灌。制定激勵和鼓勵措施，充分利用好水面，開展特色養(yǎng)殖，唱響洪湖魚、清江魚、梁子湖魚等品牌。大力發(fā)展旅游休閑農(nóng)業(yè)，增加第三產(chǎn)業(yè)收入。
（二）轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式，應(yīng)依靠科技應(yīng)用。農(nóng)業(yè)的發(fā)展和增長，必須轉(zhuǎn)移到依靠科技進步和提高勞動者素質(zhì)上來，這些年，我省農(nóng)業(yè)發(fā)展很快，農(nóng)業(yè)科技支撐作用明顯，但與發(fā)達地區(qū)差距比較大，科技對農(nóng)業(yè)貢獻率比全國平均水平還低，科技應(yīng)用普及率不高。今年，我省確定為農(nóng)業(yè)實用技術(shù)落實年，目的是要引導(dǎo)農(nóng)民，利用科技，促進糧食增產(chǎn)、農(nóng)民增收。農(nóng)業(yè)部門就是組織和發(fā)揮好農(nóng)技推廣多元化的渠道，調(diào)動多方面積極性，把農(nóng)民需要的技術(shù)送到家中，送到田頭，不出現(xiàn)科技斷頭、科技滯留現(xiàn)象。各地應(yīng)結(jié)合實際選擇實用、成熟的農(nóng)業(yè)技術(shù)，確定主推技術(shù)，避免遍地開花、到處不結(jié)果。針對農(nóng)村勞力不足的實際，大力推廣實用農(nóng)機，搶住季節(jié)，抓住農(nóng)時，減輕勞力負(fù)擔(dān)。建立責(zé)任制度和獎勵機制，落實責(zé)任人，確定技術(shù)落地目標(biāo)，加強督查，確保見到實效。
一、消費者對馬術(shù)俱樂部服務(wù)產(chǎn)品的總體認(rèn)知概況
調(diào)查表明，沒聽過馬術(shù)俱樂部的被調(diào)查者占比達55%，而聽過的還不到一半，僅占45%，其中，聽過但沒消費過的占被調(diào)查者總數(shù)的28%，聽過且消費過的占被調(diào)查者總數(shù)的17%。由此可見，聽說過馬術(shù)俱樂部的消費者的比例不是很高，當(dāng)然，消費過的群體就更少了。大眾對馬術(shù)俱樂部服務(wù)產(chǎn)品的認(rèn)知程度整體來看不是特別理想，這和馬術(shù)俱樂部在新疆是新興產(chǎn)業(yè)、宣傳方式上還有一定的缺陷等原因是分不開的。
二、烏魯木齊馬術(shù)俱樂部服務(wù)產(chǎn)品的市場概況
1.經(jīng)營概況。（1）經(jīng)營類型。就目前來看，新疆的馬術(shù)俱樂部的經(jīng)營性質(zhì)大多為私營，沒有國有、股份制、中外合資或是外商獨資的俱樂部。例如新疆烏魯木齊市的神木園馬術(shù)俱樂部，所有的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)都是個人投資興建。
（2）經(jīng)營項目。現(xiàn)在的馬術(shù)俱樂部種類繁多，各有特色。目前業(yè)界主要把馬術(shù)俱樂部分為四種類型，分別為度假型俱樂部、表演型俱樂部、專享型俱樂部和賽事型俱樂部，每種類型的俱樂部都擁有其主攻的經(jīng)營項目。在新疆馬術(shù)俱樂部的經(jīng)營項目中，培訓(xùn)和休閑騎乘所占的比例最高，其次是馬車婚禮和馬具用品的銷售，可以看出，大都是簡便易行、便于開展的經(jīng)營項目。
（3）經(jīng)營者特征與經(jīng)費來源。從對新疆幾家馬術(shù)俱樂部的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，很多馬術(shù)俱樂部的經(jīng)營者并沒有把其作為主要盈利項目，他們大多把餐飲業(yè)作為主業(yè)，并且是馬術(shù)運動的忠實愛好者。目前新疆馬術(shù)俱樂部的經(jīng)費來源主要是會員的會費收入、散客的騎乘收入，但由于消費者對馬術(shù)運動的認(rèn)知度較低等諸多方面的原因，會員較少、散客的數(shù)量也不固定，使其總收入難以維持其日常開支，經(jīng)營者就會用餐飲等其它主業(yè)的收入來貼補，這就形成了馬術(shù)俱樂部能夠勉強維持的有力保障。
（4）經(jīng)營方式。新疆馬術(shù)俱樂部的經(jīng)營方式主要分為全封閉式和半封閉式兩種。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)馬術(shù)俱樂部屬于半封閉式，也就是說在以會員制為基礎(chǔ)的前提下，還依靠接待散客來增加收入。這種經(jīng)營方式較為靈活，有利于經(jīng)營項目的多元化，增加營業(yè)收入。還有個別的馬術(shù)俱樂部是單純實行會員制的，主要針對一些企業(yè)高管和私人企業(yè)主等“貴族”，這種經(jīng)營方式較為被動，需要企業(yè)與客戶建立長期的合作關(guān)系。當(dāng)然，采用封閉式的經(jīng)營方式的俱樂部由于后期難以維持，最終被迫改為半封閉式，開始接待散客。但由于新疆自身的發(fā)展條件與歷史特征，在其發(fā)展過程中面臨著諸多問題，使得大部分馬術(shù)俱樂部名存實亡。
2.管理概況。調(diào)查結(jié)果表明，新疆馬術(shù)俱樂部的管理體制不夠完善，俱樂部僅由經(jīng)理、教練員和前臺接待員組成，沒有專職的服務(wù)人員，教練員負(fù)責(zé)教學(xué)、馬匹調(diào)教和馬房管理等多項工作，另外還會對新進入俱樂部的人員給予培訓(xùn)，前臺接待員負(fù)責(zé)前臺接待、咨詢、管理助理等多項工作，沒有獨立的財務(wù)部、宣傳部、企劃部等部門，處于發(fā)展的初期階段，管理結(jié)構(gòu)單一。
三、烏魯木齊馬術(shù)俱樂部市場經(jīng)營存在的問題
1.消費者對馬術(shù)運動的認(rèn)知度較低。近20多年來，馬術(shù)俱樂部在我國從無到有，發(fā)展迅速。在馬術(shù)運動發(fā)達的地區(qū)，公眾對馬術(shù)運動以及馬術(shù)俱樂部的認(rèn)知程度也在逐漸提升，群眾基礎(chǔ)日漸牢固。但在新疆，從問卷調(diào)查的結(jié)果以及和馬術(shù)俱樂部工作人員的交流中都可以得出，消費者對馬術(shù)俱樂部的認(rèn)知程度普遍較低，甚至出現(xiàn)偏離，群眾基礎(chǔ)薄弱，大多數(shù)消費者都是從電視、親朋好友那里獲取信息的，獲取渠道較窄。
2.宣傳理念有缺陷。馬術(shù)俱樂部是一種專業(yè)化程度較高的集休閑、運動、教學(xué)和賽事于一身的服務(wù)組織，所以其經(jīng)營方式和營銷手段有別于其他一般企業(yè)。從對我區(qū)馬術(shù)俱樂部的調(diào)查座談來看，經(jīng)營方式單一、原始，營銷手段大眾化、普遍化。馬術(shù)運動自從進入我國就一直被定義為“貴族運動”，即便在馬術(shù)俱樂部迅猛發(fā)展的今天，人們對馬術(shù)運動依然沒有形成正確的認(rèn)識，群眾基礎(chǔ)薄弱。在馬文化歷史悠久的新疆更是如此，新疆是典型的牧業(yè)區(qū)，其中的多個民族被稱為“馬背上的民族”，大多數(shù)當(dāng)?shù)厝硕枷矚g騎馬。但他們殊不知這種騎法是不科學(xué)的，專業(yè)人士稱之為“野騎”。這種“野騎”的方式已經(jīng)在他們的心中根深蒂固，很難改變，以至于科學(xué)的馬術(shù)讓他們難以接受。這就使得俱樂部在采用多種宣傳手段后，依然面臨嚴(yán)重缺少會員的困境。
3.運營成本和消費門檻過高。在國外，馬術(shù)運動被稱為貴族運動。從馬術(shù)俱樂部的固定基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)到馬匹的購買、飼養(yǎng)都是一筆巨額的成本支出。據(jù)統(tǒng)計，一匹國產(chǎn)馬每天的飼養(yǎng)成本大概在30元左右，進口一匹純血馬需要60萬元至70萬元，高額的運營成本往往滋生了虛高的價格水平。我國幾乎所有的馬術(shù)俱樂部都采用會員制，入會費大約在10萬元至30萬元之間不等，非會員制的散客則按小時收費，平均算來，散客的騎乘價格更高，當(dāng)然對于俱樂部發(fā)展還不成熟的新疆也不例外，這就使得會員制數(shù)量較少，很多消費意愿不確定的中等收入的消費者望而卻步。
四、結(jié)論與營銷建議
1.結(jié)論。馬術(shù)俱樂部在新疆尚屬新興休閑娛樂產(chǎn)業(yè)，大眾對其的認(rèn)知度較低，大多數(shù)俱樂部由于入不敷出已紛紛倒閉。新疆的馬術(shù)俱樂部大多是私營企業(yè)，主要經(jīng)營培訓(xùn)會員和休閑騎乘等項目，經(jīng)營類型逐漸由全封閉式轉(zhuǎn)變?yōu)榘敕忾]式，企業(yè)業(yè)主大部分是酷愛馬術(shù)的餐飲業(yè)老板出身。目前新疆的馬術(shù)俱樂部還存在宣傳理念有缺陷、運營成本和消費門檻過高等問題。
2.營銷策略。（1）塑造品牌文化。文化歷史是產(chǎn)品的靈魂，一個具有品牌文化的品牌，時刻傳承著品牌的內(nèi)涵，可以增強顧客的滿意度。企業(yè)應(yīng)該充分抓住新疆的多個民族屬于“馬背民族”，有養(yǎng)馬、用馬、賽馬、愛馬的歷史傳統(tǒng)這一獨特的歷史文化特征，與馬術(shù)俱樂部服務(wù)產(chǎn)品的品牌特征相結(jié)合，使其融入到品牌建設(shè)中去。在俱樂部內(nèi)，多擺放馬的雕塑，張貼馬文化的簡介海報，播放馬文化的宣傳影像，贈送馬型紀(jì)念物，讓這種深厚的馬文化情懷作為吸引顧客的籌碼，讓消費者動情。
（2）網(wǎng)絡(luò)營銷。調(diào)查結(jié)果顯示，新疆的消費者大多數(shù)是通過電視和親朋好友的介紹來了解馬術(shù)俱樂部的，各馬術(shù)俱樂部也主要是用傳統(tǒng)媒介來宣傳，幾乎不涉及網(wǎng)絡(luò)等先進媒體，即使在網(wǎng)絡(luò)上可以查到相關(guān)俱樂部的主頁，也只有地址、電話等簡單信息。但如今馬術(shù)俱樂部服務(wù)產(chǎn)品的消費群體逐漸走向年輕化，馬術(shù)俱樂部應(yīng)實行符合年輕群體個性化需求的網(wǎng)絡(luò)營銷，同時鞏固傳統(tǒng)宣傳渠道的基礎(chǔ)地位。
（3）靈活定價。商品的定價是以顧客需求為導(dǎo)向的，企業(yè)應(yīng)該先了解顧客對商品價值的感知，在此基礎(chǔ)上采用差別定價法進行定價。對于只追求產(chǎn)品內(nèi)在價值（即健身功效）的會員，應(yīng)該把價格定在中等偏上程度；對于追求產(chǎn)品附加價值的高檔會員， “高價”有可能更能滿足他們的心理訴求，俱樂部應(yīng)該把價格定位在上等水平，與此同時，一定要把高質(zhì)量的服務(wù)體現(xiàn)的淋漓盡致；對于消費頻率不是特別高的散客，俱樂部應(yīng)該把價格定位在中等以下或是更低的水平上，當(dāng)然所用馬匹的品種不比中高等會員的馬匹品種。雖然這在短期內(nèi)會面臨虧損狀態(tài)，但由于這類消費群體的比例較大，長期來看，這類群體會成為俱樂部的長期客戶。
八百年古都北京城，六百年燜爐便宜坊，十二載集團風(fēng)雨路。便宜坊集團秉承“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，堅持走老字號餐飲品牌的傳承與創(chuàng)新發(fā)展之路，以國有控股餐飲集團的嶄新形象，促進餐飲市場繁榮、滿足百姓就餐需求，續(xù)寫著中華餐飲名店的新篇章。
創(chuàng)新經(jīng)營 實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展
便宜坊集團自成立以來，為了持續(xù)推進老字號品牌的發(fā)展，不斷創(chuàng)新經(jīng)營理念，通過建立競爭機制拓展經(jīng)營，通過發(fā)展連鎖擴大規(guī)模，通過發(fā)展產(chǎn)品化提高盈利能力，實現(xiàn)了健康持續(xù)發(fā)展。
通過實踐，集團總結(jié)出“一二三四五”的管理主線：“一”即一個愿景“振興中華老字號，創(chuàng)造精品便宜坊”；“二”即兩個方法，工作無縫化和過程留痕跡；“三”即三個抓手，績效管理、預(yù)算管理和巡檢管理；“四”即四個零容忍，安全隱患、虛假行為、違反統(tǒng)采等規(guī)定、有損員工和企業(yè)利益行為的零容忍；“五”即建立五個標(biāo)準(zhǔn)化，包括環(huán)境、菜品、人力、財務(wù)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化工作。
實踐證明，便宜坊集團走出了一條“創(chuàng)立品牌、發(fā)展品牌、弘揚品牌”的發(fā)展之路，使傳統(tǒng)的國有企業(yè)大踏步地走向了市場經(jīng)濟競爭前線，讓老字號品牌在新歷史時期綻放了新光彩。集團在成長過程中，創(chuàng)下了多方面的成果：
品牌影響 逐年拓展
店鋪的持續(xù)增加使品牌影響力逐年提升。目前，集團公司擁有10個品牌的27家直營店和3個品牌24家特許加盟店。
便宜坊品牌：經(jīng)營魯菜系列，現(xiàn)擁有9家直營店，分布在北京市東城區(qū)、西城區(qū)、豐臺區(qū)、海淀區(qū)、大興區(qū)。擁有20家特許加盟店，其中本市12家；外埠8家，天津3家、河北2家、山西2家和山東兗州1家。
都一處品牌：經(jīng)營燒麥、魯菜等?，F(xiàn)擁有4家直營店，主要集中在東城區(qū)、豐臺區(qū)、海淀區(qū)，分別采取正餐、快餐的經(jīng)營方式。2家加盟店，分布在豐臺區(qū)和朝陽區(qū)。
錦芳品牌：經(jīng)營清真小吃系列，現(xiàn)擁有3家直營店，并已進入超市實現(xiàn)產(chǎn)品經(jīng)營方式。
天興居品牌：主營老北京風(fēng)味包子、炒肝，現(xiàn)擁有4家直營店，主要集中在東城區(qū)、大興區(qū)，主要采取快餐的經(jīng)營方式。
力力品牌：經(jīng)營川菜系列，現(xiàn)擁有2家直營店，分別采取正餐、快餐的經(jīng)營方式。
功德林品牌：現(xiàn)擁有1家直營店，是目前北京唯一一家經(jīng)營佛家凈素菜肴的餐廳。
壹條龍品牌：經(jīng)營清真火鍋系列，現(xiàn)擁有1家直營店。
御膳品牌：經(jīng)營宮廷御膳系列，現(xiàn)擁有1家直營店。
紅湖品牌：經(jīng)營特色小吃，現(xiàn)擁有1家直營店。
錦馨品牌：經(jīng)營清真小吃系列，現(xiàn)擁有1家直營店。
老正興品牌：經(jīng)營上海菜、壽桃系列。現(xiàn)擁有2家加盟店，主營老正興壽桃。
集團已擁有非遺項目10個，其中國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄2項：便宜坊燜爐烤鴨技藝和都一處燒麥制作技藝；北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄2項：壹條龍清真涮肉制作技藝和北京豆汁食俗；東城區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄6項：天興居炒肝制作技藝、正陽樓傳統(tǒng)蟹宴制作技藝、老正興壽桃制作技藝、錦芳元宵制作技藝和都一處炸三角、馬蓮肉制作技藝。這些是便宜坊的瑰寶和財富，建設(shè)好、保護好、發(fā)展好老字號品牌，是便宜坊人的歷史責(zé)任。為此集團正在逐步在做市級項目申報國家級，國家級項目申報聯(lián)合國教科文組織的世界級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
創(chuàng)新產(chǎn)品，拓展市場占有率
第一，烤鴨創(chuàng)新，開發(fā)燜爐烤鴨專利產(chǎn)品。在拳頭產(chǎn)品的開發(fā)上，便宜坊既保留傳統(tǒng)烤鴨技藝，又不斷推陳出新，先后研制開發(fā)出了“花香酥”、“蔬香酥”、“傲韻鴨”等創(chuàng)新品種，彌補了北京烤鴨吃法口味單一的不足，并獲得了國家專利產(chǎn)品。一經(jīng)推出后，獲得社會各界人士的高度評價，成為餐飲市場的一大亮點。2005 年“蔬香酥”烤鴨榮獲北京市經(jīng)濟技術(shù)創(chuàng)新工程優(yōu)秀成果獎，同時被評為“2005年最具流行菜品”。這是便宜坊堅持傳承與創(chuàng)新、美味與營養(yǎng)相結(jié)合，努力大膽嘗試的結(jié)果，這在中國烤鴨史上是一次大的突破。
第二，菜品創(chuàng)新，形成便宜坊菜系。集團根據(jù)各個品牌經(jīng)營特色，確定了各品牌的招牌菜，進一步集中技藝優(yōu)勢，凸顯招牌特點。同時，根據(jù)節(jié)令，推出了24 節(jié)氣特色產(chǎn)品，為顧客提供便利的同時，將中國傳統(tǒng)飲食文化深入人心。目前各招牌菜已實現(xiàn)原料、調(diào)料、烹制、出品標(biāo)準(zhǔn)化。
第三，服務(wù)創(chuàng)新，形成感動服務(wù)特色。在服務(wù)上，便宜坊集團以顧客滿意為最終目標(biāo)，重點抓好服務(wù)流程，提升服務(wù)，讓顧客品嘗優(yōu)質(zhì)菜品，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得更多的滿足與期望。為此，集團建立顧客滿意的四個標(biāo)準(zhǔn)。即：凡是客人看到的必須是整潔美觀的、凡是提供給客人使用的必須是有效的、凡是提供給客人使用的必須是安全的、凡是餐廳員工對待客人必須是親切禮貌的。
在實際工作中。集團探索出一套服務(wù)流程：從顧客進門、服務(wù)引領(lǐng)、入座、服務(wù)到送客，根據(jù)不同的人群制定特色服務(wù)細節(jié)，并將服務(wù)6大基本功運用到工作中：托盤類別、理托、托姿；酒水常識、斟酒位置、順序、姿勢和方法；不同桌型、宴會的設(shè)置，以及臺面間骨碟、白紅酒杯間距離一步定位，將技能熟練自如的服務(wù)于顧客。
服務(wù)中，便宜坊烤鴨店在傳承原有的技藝技能外，還創(chuàng)新推出一套禮儀服務(wù)流程：“鞠躬禮儀服務(wù)”、“一站式服務(wù)”、“烤鴨三專服務(wù)”、“服務(wù)督導(dǎo)體系”等流程；功德林店結(jié)合佛門凈素特點，創(chuàng)出“雙手合實禮”等，形成獨具特色的服務(wù)形式，受到顧客的好評。
“振興中華老字號，創(chuàng)造精品便宜坊”是便宜坊人的共同愿景。在過去的幾年間，集團秉承“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營理念，落實精品戰(zhàn)略，強化品牌意識、精品意識。首先是在營銷宣傳上，加大了宣傳力度；其次是在精品意識上下功夫，在員工中灌輸；再次是在菜品質(zhì)量、服務(wù)水平、店面呈現(xiàn)，全方位抓管理、抓提升，實現(xiàn)了從“便宜”（pianyi）到“便宜”（bianyi）的跨越。
創(chuàng)新管理 提升核心競爭力
集團預(yù)算管理、巡檢管理、績效管理的三個抓手的管理經(jīng)驗，于2012年11月，獲得了北京市企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎。
預(yù)算管理：2004年9月，集團開始實行預(yù)算編制管
理體系，通過預(yù)算月度有分析、講評、措施效果追蹤，年度預(yù)算有編制、答辯、落實、獎罰兌現(xiàn)等方法，總結(jié)管控經(jīng)驗，實現(xiàn)品牌間的共享，提升了各級人員的增收節(jié)支理念。同時，集團成立預(yù)算管控工作小組，不斷完善已有的預(yù)算編制、預(yù)算分析、預(yù)算管控辦法。在一定范圍內(nèi)增加了預(yù)算編制、分解講評，并嚴(yán)格了預(yù)算執(zhí)行過程中的行為，進一步規(guī)范了預(yù)算準(zhǔn)確性與真實性的問題，形成了事事有預(yù)算、管控全過程、效果有追蹤、問題有調(diào)整的PDCA的全面預(yù)算管理模式。
巡檢管理：精化管理的途徑，集團通過綜合巡檢制度，堅持月度直營店巡檢，并開展神秘顧客暗查，直接提升了各直營店管理的精細化程度。自2011年，集團開始實施“定人、定位、定責(zé)、定獎、定罰”的“五定”標(biāo)準(zhǔn)化管理，進一步規(guī)范了執(zhí)行辦法，落實檢核效果；通過綜合比對，通過強化獎懲力度，將檢核結(jié)果與獎懲掛鉤，“真獎?wù)鎽汀保谩蔼劇闭{(diào)動積極性，用“罰”克服惰性。
績考管理：精確管理的有效方法，自2005年6月，集團開展半年績效考評評選活動，至今已開展了18次。通過自評、復(fù)評、互評、測評、面談、評優(yōu)、表彰和獎懲兌現(xiàn)等步驟，評選了優(yōu)秀員工、忠誠員工、優(yōu)秀外埠員工、優(yōu)秀管理人員等，實現(xiàn)了提升個人、盤點團隊、落實獎優(yōu)罰劣和創(chuàng)造競爭機制的目的。截止到2013年底，集團內(nèi)部共有3000人次獲得了激勵和表彰。
科技創(chuàng)新：以科技促管理，為實現(xiàn)經(jīng)營管理工作的重點跨越、持續(xù)發(fā)展和引領(lǐng)未來，集團下大力氣推進科技進步管理，開發(fā)電子點菜系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)辦公平臺，實現(xiàn)了從經(jīng)營到管理的網(wǎng)絡(luò)信息化，實現(xiàn)了信息的即時傳輸，規(guī)范了管理，提高了工作效率。
2005年，集團推行電子點菜系統(tǒng)，采用信息化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)從原料到成品、從庫房到餐廳兩大流程上成本的嚴(yán)格控制；從開單、上菜、收銀到財務(wù)，做到全流程監(jiān)控。通過加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高企業(yè)信息化運用水平，為預(yù)算指標(biāo)的考評做到溝通零距離，工作銜接無縫化。
2006年6月，集團全面實行網(wǎng)絡(luò)協(xié)同辦公平臺（IOA），通過網(wǎng)絡(luò)傳輸，為集團提供流程化、標(biāo)準(zhǔn)化、全面化、可擴展的業(yè)務(wù)支撐，簡化了流程，實現(xiàn)了無紙化辦公，節(jié)約了成本。為了進一步提升有效性，2012年3月，集團再次投入50萬元將平臺升級為協(xié)同管理平臺，增加了人力模塊、業(yè)務(wù)模塊等，實現(xiàn)了人力管理、投票功能等，通過進一步細化、全面功能，促進管理能力的再次提升。
海外拓展，在世界舞臺綻放光彩
自2011年2月開始，便宜坊集團與臺灣河邊股份公司接洽，勾畫合作前景，探討設(shè)計合作方式。2013年2月，在臺灣高雄開展第二屆臺灣北京周活動上，集團與臺灣高雄河邊股份公司進行了相關(guān)合作意向框架協(xié)議的簽約。同年11月，在臺灣高雄正式與河邊股份公司簽訂了合作契約書，成立了合資公司。新設(shè)立的合資公司性質(zhì)為股份公司，以“便宜坊”品牌命名，以“便宜坊”燜爐烤鴨以及傳統(tǒng)魯菜為主要產(chǎn)品推向臺灣市場。此項目將有利于弘揚中華老字號的傳統(tǒng)餐飲文化精髓，促進大陸與臺灣地區(qū)的餐飲交流，推進專業(yè)技術(shù)人才的培養(yǎng)與共享，推動集團品牌發(fā)展，為進一步加強兩岸經(jīng)貿(mào)文化交流與融合，共同面向國際市場，實現(xiàn)兩岸餐飲合作的新發(fā)展與新突破貢獻力量。
2013年4月，便宜坊集團又再下一城，承接了原崇文區(qū)商業(yè)網(wǎng)點在羅馬尼亞布加勒斯特 “北京餐廳”，選派人員到“北京餐廳”開展工作，負(fù)責(zé)經(jīng)營與管理。承接羅馬尼亞“北京餐廳”，實現(xiàn)了集團走出去的目標(biāo)。為進一步拓展海外市場，拓寬發(fā)展渠道，提升核心競爭力和品牌影響力，促進老字號國際化發(fā)展積累了寶貴經(jīng)驗。
