發(fā)布時(shí)間：2023-12-29 10:42:24
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的中西方飲食文化的比較樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
關(guān)鍵詞：飲食文化；跨文化交際；差異
中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1002-7661（2013）27-007-01
一、中西飲食文化
文化是復(fù)雜的，它包括信仰、知識(shí)、藝術(shù)、法律、道德、風(fēng)俗以及作為社會(huì)的一份子習(xí)得的任何習(xí)慣與才能，人類有著共同的文化基礎(chǔ)，但是隨著人類群體的不同范圍，文化的體現(xiàn)也出現(xiàn)了差異。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食文化都是各自文化的濃縮。中西國(guó)家文化底蘊(yùn)的不同導(dǎo)致飲食風(fēng)格也大不相同。
中國(guó)有著歷史悠久的飲食文化，它經(jīng)過了幾千年的發(fā)展，影響深遠(yuǎn)，占據(jù)了世界飲食文化的重要地位。西方國(guó)家因?yàn)樵?jīng)作為殖民地，擁有大量的移民，因此融合了其他國(guó)家的飲食文化形成了自己的飲食文明。
二、中西飲食文化差異原因分析
1、中西方飲食觀念差異
因?yàn)橹形鞣接兄煌恼軐W(xué)思想，西方人堅(jiān)持科學(xué)理性的飲食觀念，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，所以西方飲食注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分之間的搭配。食物搭配是否營(yíng)養(yǎng)均衡、攝入的卡路里是否合適、營(yíng)養(yǎng)成分能否被徹底吸收等這些問題在西方飲食文化中成為了一門烹飪學(xué)問。西方人要求保持食物的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食物的色香味沒有很大的要求，很少將飲食當(dāng)做精神享受。在西方的宴席上，西方人講究餐具和用料，講究原料的搭配，在中國(guó)看來西方的飲食是很機(jī)械的。但是中國(guó)人較為注重飲食的藝術(shù)性，對(duì)飲食的口感要求較多，但對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面比較不注重。中國(guó)人覺得食物除了可以解決溫飽，更是一種精神享受，在中國(guó)的飲食觀念中，對(duì)食物味道的追求大于對(duì)營(yíng)養(yǎng)的追求，這就導(dǎo)致中國(guó)的飲食過于注重食物的口感，具有片面性。
2、中西方飲食內(nèi)容差異
西方人更為注重對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的攝取，在介紹飲食特點(diǎn)時(shí)，西方有發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，例如快餐和罐頭，味道雖然都差不多，但是卻省時(shí)又營(yíng)養(yǎng)，飲食的內(nèi)容大部分以動(dòng)物類為主，肉食占整個(gè)飲食的大部分。而中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)的飲食以植物類為主，肉少糧多，在中國(guó)的北方，人們的主食是饅頭和面條，南方主食是米飯，中國(guó)人的飲食是以素菜為主，葷菜為輔。中西方飲食觀念的另一個(gè)不同之處就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中國(guó)人偏好熱食，中國(guó)人普遍認(rèn)為菜要趁熱吃才好吃。
3、中西方烹飪的差異
中國(guó)認(rèn)為烹飪是一門藝術(shù)，中國(guó)有非常多的烹飪技術(shù)，例如煎、炒、蒸、炸、溜、燜、燒、燉、煲等，讓人眼花繚亂。中國(guó)人的烹飪非常復(fù)雜，一道菜通常要花費(fèi)很多時(shí)間來準(zhǔn)備，中國(guó)的廚師行業(yè)對(duì)廚師本人對(duì)原料的選擇較為注重，所以原料的優(yōu)劣和廚師的天賦都會(huì)直接對(duì)菜品造成影響。
西方則強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)，制作飲食較為規(guī)范，沒有樂趣可言。西方的烹飪手法不像中國(guó)一樣復(fù)雜，西餐更為注重發(fā)揮食物本來的味道，只進(jìn)行簡(jiǎn)單的加工，較為隨意。
4、中西方飲食方式的差異
中國(guó)的宴席是大家共享一席，樂于呈現(xiàn)和諧的氣氛，在餐桌上人們相互敬酒和勸菜，體現(xiàn)相互尊重禮讓的美德。從衛(wèi)生層面來看雖然有明顯的不足，但是卻很符合中國(guó)人對(duì)團(tuán)結(jié)的心態(tài)。而西方的宴會(huì)更為注重交誼，西方流行自助餐，人們不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走動(dòng)自由，注重個(gè)人情感交流，體現(xiàn)西方人對(duì)自我和個(gè)性的尊重。
三、生產(chǎn)生活空間和方式的差異對(duì)飲食文化差異的影響
筷子與刀叉、圓桌與條桌等都各不相同，在菜式與道數(shù)上雙方也是相互對(duì)立的，因此宴請(qǐng)禮儀、席間氣氛和飲酒的方式也都不盡相同。
在中國(guó)，主要是群體文化主導(dǎo)價(jià)值觀，在西方國(guó)家特別是美國(guó)則是強(qiáng)調(diào)個(gè)體的尊嚴(yán)和價(jià)值，強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，強(qiáng)調(diào)差異與特征，鼓勵(lì)特立獨(dú)行的風(fēng)格，所以中西方的價(jià)值觀截然不同，這在飲食上也有體現(xiàn)。
東西方文化的不同反映著人們生活方式的差異，飲食是其中具有代表性的一方面。在中國(guó)，飲食占據(jù)著舉足輕重的位置，是超越一切物質(zhì)和精神形態(tài)的東西，這也在日常生活中體現(xiàn)出來。
但是在西方國(guó)家，飲食只是一種生存手段與交際方式。美國(guó)的一位叫做馬斯洛的心理學(xué)家，把人的需求分為五個(gè)層次，從低到高，最低的一層就是對(duì)飲食的需求，另外四種分別是對(duì)安全、情感、尊重和自我實(shí)現(xiàn)的需求。西方人的飲食觀念與中國(guó)人存在很大差異，西方人認(rèn)為吃只是可以保證人身體健康和正常生存的方式，只起到維系生命的作用。而就交際手段來說，宴請(qǐng)的目的是在以下幾個(gè)方面，一是向提供幫助和服務(wù)的人表示感激之情。二是期望贏得客戶的信任。三是對(duì)達(dá)成交易的慶祝。四是請(qǐng)人幫忙。五是引薦他人的時(shí)候。六是在建議和討論某些想法的時(shí)候。從這里不難發(fā)現(xiàn)，吃雖然重要，但是西方國(guó)家僅僅將吃停留在簡(jiǎn)單的交際層面，并不像中國(guó)一樣對(duì)吃極為注重。
通過本片論文的論述可以了解到，中西方的飲食文化各有各的長(zhǎng)處，通過研究可以實(shí)現(xiàn)中西飲食文化的融合和互補(bǔ)?，F(xiàn)如今，中餐開始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性和科學(xué)性，而西餐也開始注重食物的色、香、味俱全。中西方飲食文化在相互交流中將會(huì)發(fā)展的越來越好。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：飲食；中西方飲食文化；差異
《現(xiàn)代漢語(yǔ)詞典》中，飲食被解釋成“吃的和喝的東西”或是“吃東西和喝東西”。在英文字典中，飲食被解釋為“foodanddrink”即“吃的和喝的東西”或者“biteandsup”即“吃東西和喝東西”?？偟膩碚f，有關(guān)“飲食”的解釋，無非是“吃的或者喝的東西”，或是吃喝的動(dòng)作。但真正的飲食并非如此簡(jiǎn)單，隨著現(xiàn)代生活的發(fā)展，人們已經(jīng)不再僅限于填飽肚子，而是為享受美食而“飲食”。因此，飲食本身就上了一個(gè)層次，人們已從普通的吃，上升為吃什么？在哪兒吃？如何吃？不同的吃法會(huì)體現(xiàn)不同的飲食文化。中西方對(duì)于飲食的觀點(diǎn)、態(tài)度和飲食的內(nèi)容、特點(diǎn)等方面都存在著顯著的差異。文章將從兩個(gè)方面進(jìn)行研究：中西方飲食文化差異及產(chǎn)生此種差異的原因。
一、中西方飲食文化的差異
（一）飲食禮儀
中餐，主要體現(xiàn)一個(gè)“讓”字。在中國(guó)的宴席上，后輩或小輩習(xí)慣等長(zhǎng)輩、主人家入座后，才開始用餐，從而表現(xiàn)對(duì)主人或長(zhǎng)輩的敬意。同時(shí)，主人一般會(huì)先給主要的賓客夾菜，并邀其先享用。西餐中的禮儀體現(xiàn)在“美”上。整個(gè)食用的過程，不但要美味，更要讓食用者對(duì)其所食用的食物，有賞心悅目的感受。食用者衣著整齊，最好穿禮服，并且要求食用時(shí)的坐姿端正。
（二）飲食觀念
中西方文化的不同，也體現(xiàn)在社會(huì)心理、價(jià)值觀、民族習(xí)俗方面。就請(qǐng)客吃飯來說，對(duì)于中國(guó)人，“共享”是其主要方式，一群人共坐一桌，共享桌上的菜肴，最后的結(jié)賬也是爭(zhēng)相買單。但歸根結(jié)底，所有的這些行為都總結(jié)為一個(gè)“合”字。而對(duì)于西方人來說，請(qǐng)客吃飯?jiān)谒麄兊乃枷胫惺敲咳艘环?，并且各付各的單，可以根?jù)自己的口味，點(diǎn)自己喜歡吃的東西；同時(shí)，西方人不像中國(guó)人，一盤菜可以同時(shí)幾個(gè)人一起享用，西方人用餐，往往只吃自己盤中的食物。
（三）飲食對(duì)象
西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”，有部電影就有場(chǎng)景是關(guān)于，外國(guó)士兵為了保持營(yíng)養(yǎng)的不流失和自身的強(qiáng)健，而生吃大塊剛割下的牛肉，不僅益于人體某些微元素的吸收，也利于鍛煉牙齒的咀嚼力。在中國(guó)人的菜肴里，素菜是平常食品，葷菜只有在節(jié)假日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入平常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有“菜食”之說，菜食在平常的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。
（四）飲食性質(zhì)
飲食觀念的不同，使西方飲食傾向于科學(xué)、理性，中國(guó)飲食傾向于藝術(shù)、感性。西方飲食習(xí)俗的著重點(diǎn)僅僅是原始的飲食實(shí)用性的延伸；而中國(guó)飲食習(xí)俗中對(duì)味的偏重，就把飲食推向了藝術(shù)的殿堂。
（五）飲食餐具
中西方文化的差異，同樣也體現(xiàn)在飲食餐具上，中國(guó)人使用筷子，西方人使用刀叉。在過去的幾千年里，中國(guó)人民崇尚農(nóng)耕，直到現(xiàn)在為止，中國(guó)人用餐喜歡用圓桌，也稱八仙桌；吃飯用筷子夾，體現(xiàn)和氣；而西方人一般用方桌，并使用刀叉，刀叉卻給人一種帶有殺氣的野蠻氣息。
二、產(chǎn)生差異的緣由
（一）傳統(tǒng)文化
早期中國(guó)文化受地理環(huán)境的制約很大。中國(guó)位于亞洲大陸的東南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，東南則是茫茫的大海。中國(guó)文化的溫床——黃河流域，土地比較肥沃，但是氣候條件比較惡劣。
西方文化的童年時(shí)代——希臘文明，獨(dú)特的氣候和地理環(huán)境，形成了希臘獨(dú)特的生產(chǎn)方式和特有的文明。為了獲取更多資源，人們必須努力探索自然的奧秘，這種對(duì)自然界的探索欲、征服欲促進(jìn)了自然科學(xué)的誕生，理性成了西方文化的典型特征。在認(rèn)識(shí)自然的過程中，人也不斷地認(rèn)識(shí)自己。
（二）生活環(huán)境及習(xí)俗
在中國(guó)，集體主義，是主導(dǎo)價(jià)值觀。而在英、美等西方國(guó)家，強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義，重視個(gè)體的價(jià)值與尊嚴(yán)。兩種截然不同的價(jià)值取向也體現(xiàn)在了飲食上。在中國(guó)，價(jià)值觀所導(dǎo)致的飲食差異反映在人們?nèi)粘Ｉ钪械母鱾€(gè)方面。其中最為常見的是中國(guó)人之間相互詢問的那句“你吃過了嗎？”；通過吃可以交流信息，表達(dá)歡迎或惜別的心情，現(xiàn)如今的吃，不僅僅停留在原有的交際功能上，已轉(zhuǎn)化成對(duì)社會(huì)心理的一種調(diào)節(jié)。
而在英、美等西方國(guó)家，飲食僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。美國(guó)心理學(xué)家馬斯洛將人的需求由低級(jí)到高級(jí)劃分為五個(gè)層次，飲食則被劃分在第一層，“吃”在他們的心目中只是起到了一種維持生命的作用。
三、結(jié)語(yǔ)
中西，就字面上的意思來理解，就表現(xiàn)了兩個(gè)大派的不同文化，而飲食在其中，也占據(jù)著重要位置。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，全球國(guó)家間的交流也變得愈發(fā)的深入，中西餐桌禮儀文化也將在碰撞中不斷融合與補(bǔ)充。中餐開始注重食物的營(yíng)養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性；餐桌禮儀也趨向文明性、科學(xué)性。社會(huì)背景，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到的，實(shí)際上是一種歷史文化的沉淀和延伸。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】 中西方文化差異 社交禮儀 思維方式 飲食文化 象征文化
學(xué)習(xí)語(yǔ)言，不僅要掌握詞匯和語(yǔ)法知識(shí)，更重要的是掌握語(yǔ)言背后的文化。中西方由于地理位置的不同，歷史發(fā)展的不同，導(dǎo)致了文化上的巨大差異，而學(xué)習(xí)者要想真正的學(xué)習(xí)一門語(yǔ)言，就要了解文化的內(nèi)涵。只有掌握了文化的不同，才能身臨其境，感受到當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，才能建立起不同國(guó)家之間的聯(lián)系，建立信任。本文從中西方社交禮儀文化差異、中西方思維方式文化差異、中西方飲食文化差異和中西方象征文化差異四個(gè)方面進(jìn)行比較研究，力圖使讀者可以更好地了解中西文化間的差異。
1 中西方社交禮儀文化差異
1.1 打招呼差異
中西方人在見面打招呼時(shí)有很大的差異。對(duì)于中國(guó)人來說，見到朋友會(huì)問到“吃飯了嗎”，“準(zhǔn)備去哪兒呀”；見到第一次見面的人也總是會(huì)從姓名，職業(yè)，收入問起；相反，在西方國(guó)家，如果朋友間見面就問“吃飯了嗎”，他們會(huì)認(rèn)為是邀請(qǐng)之意，而要是第一次見面就問職業(yè)，收入等，他們就非常的反感，因?yàn)樵谒麄兊哪X海中，這些都是私人問題，不應(yīng)該被隨便提及。外國(guó)人見面最常見的打招呼方式是談?wù)撎鞖?，身體情況，或者興趣愛好等無關(guān)痛癢的問題。
1.2 贊美差異
中西方人對(duì)待贊美的表現(xiàn)完全相反。中國(guó)人面對(duì)他人的贊美時(shí)，往往會(huì)委婉的拒絕，并說一些貶低自己的話來表示謙虛；在西方人看來，這樣是很不正常的，他們?cè)诿鎸?duì)贊美的話語(yǔ)時(shí)，會(huì)表現(xiàn)的特別高興，并且會(huì)很熱情的道謝。
1.3 送禮差異
送禮是一門學(xué)問。中國(guó)人送禮會(huì)精挑細(xì)選，既要貴，又要看著上檔次。在送禮是還要說道“也沒買什么，不貴重，就收下吧”或是“家里還有，這些用不到，就給你拿來了”。而西方人在送禮時(shí)，首先要避免的就是貴重的禮品，他們會(huì)把這當(dāng)作是行賄，并且，西方人在送禮時(shí)有很多的禁忌，比如說不能送過時(shí)和淘汰的東西。
1.4 感謝差異
感謝分為很多種，最常見的就是收到禮物時(shí)的感謝。中國(guó)人收禮時(shí)會(huì)說“怎么這么客氣，不用帶東西來的”，“來就很好了，怎么還拿東西呢，多不好意思啊”，然后把禮物放在一邊，等客人走后再打開。西方人則相反，他們?cè)谑盏蕉Y物時(shí)會(huì)表現(xiàn)的很興奮，然后立即打開，看到禮物后還會(huì)表示最熱烈的感謝。還有一種就是中國(guó)人在親人之間很少會(huì)說“謝謝”，這么說會(huì)讓人覺得關(guān)系生疏，不親近；而外國(guó)人成天把“謝謝”掛在嘴邊，他們把說“謝謝”當(dāng)作是最基本的禮儀。
1.5 稱呼差異
稱呼體現(xiàn)了人與人之間的尊敬，親密程度。中國(guó)人在稱呼人時(shí)，往往會(huì)說職業(yè)加在姓的后面，如“李老師”，“張局長(zhǎng)”等，；西方人簡(jiǎn)單的稱呼“先生”，“女士”，“小姐”等。此外，中國(guó)人口數(shù)量龐大，親戚很多，因此有爺爺，奶奶，姥姥，老爺，叔叔，舅舅，嬸嬸，阿姨等，中國(guó)人習(xí)慣說成“七大姑，姨”來形容親戚多；西方人沒有這么多稱呼，同輩的人共用一種稱呼。
2 中西方思維方式文化差異
2.1 人生觀
中西方的人生觀大不相同。在中國(guó)三千多年的歷史上，君臣之分，等級(jí)之分明顯，“繼承”是一個(gè)很能體現(xiàn)中國(guó)特色的詞語(yǔ)；而西方人認(rèn)為人人生而平等，每個(gè)人都擁有相同的權(quán)利和地位，跟家庭是無關(guān)的，每個(gè)人都有自己的生活方式，都有自己的奮斗目標(biāo)，不會(huì)依照安排好的路線前進(jìn)，而是自己規(guī)劃自己的未來。
2.2 社會(huì)觀
中國(guó)人的社會(huì)關(guān)系就像是一張蜘蛛網(wǎng)，復(fù)雜至極，辦事需要靠關(guān)系，出身需要看家庭，人人間都有著密不可分的聯(lián)系；而西方人認(rèn)為出身并不是障礙，平民也可以當(dāng)總統(tǒng)，富翁的孩子不努力也會(huì)一事無成。
2.3 價(jià)值觀
“利他主義”的觀念已經(jīng)根深蒂固在中國(guó)人的腦海中，社會(huì)是大家，自己是小家，要舍小家而顧大家，這是中國(guó)傳統(tǒng)的價(jià)值觀念，代表了一種謙虛的品質(zhì)；而西方人自我主義強(qiáng)烈，他們的很多詞匯都是以自我為主的。
3 中西方飲食文化差異
3.1 餐桌上差異
在中國(guó)，人們經(jīng)常和家人朋友聚在一起，圍坐在一張大桌子旁，席間舉杯勸酒，有時(shí)還會(huì)劃拳，認(rèn)為酒喝得越多，代表著越開心，越親密；西方人則不會(huì)勸酒，只是開香檳慶祝。此外，中國(guó)人餐桌上有老少尊卑之分，敬酒也要把酒杯稍低一些，代表著尊重；西方人沒有輩分之分，敬酒時(shí)杯子也是越高越好。更重要的一點(diǎn)是，西方人不會(huì)圍坐在一張桌子邊，西方流行“自助餐”的飲食方式，喜歡什么就拿什么。
3.2 飲食態(tài)度差異
“民以食為天”，中國(guó)人對(duì)待美食有著深刻的體會(huì)與創(chuàng)新。古代的滿漢全席是飲食文化的高峰?，F(xiàn)代生活中，人們將食物做的更為精致，中國(guó)人講究“色，香，味俱全”，講究細(xì)致，追求美味；西方人則不同，他們的飲食講究營(yíng)養(yǎng)豐富，就算每天固定吃一樣?xùn)|西，也要包含多種營(yíng)養(yǎng)。
4 中西方象征文化差異
事物的象征意義不同，往往會(huì)鬧出不應(yīng)有的笑話。如中國(guó)人把數(shù)字六看作是吉祥的數(shù)字，寓意著“六六大順”，西方人則把六視為不詳?shù)恼髡祝绕涫橇?，三個(gè)連在一起的時(shí)候，代表著《圣經(jīng)》中所說的魔鬼的符號(hào)；中國(guó)人送禮時(shí)把百合看作是“百年好合”的象征，西方人則把這看作是死亡的象征；中國(guó)人把烏鴉看作是不吉利的東西，西方人則把它看作是吉祥的象征；中國(guó)人不喜送鐘，因?yàn)椤扮姟迸c“終”同音。了解掌握中西方的文化差異有著重要的意義，文化是歷史的產(chǎn)物，是人類發(fā)展的果實(shí)，反映了一個(gè)國(guó)家的內(nèi)涵，是一個(gè)國(guó)家的底蘊(yùn)。學(xué)習(xí)一個(gè)國(guó)家的語(yǔ)言，一定要學(xué)習(xí)這個(gè)國(guó)家的文化，因?yàn)檎Z(yǔ)言的交際離不開文化，語(yǔ)言是文化的載體，文化是語(yǔ)言的支撐，文化背景不同，很容易造成交流的誤會(huì)，因此，對(duì)文化差異的區(qū)分就至關(guān)重要，學(xué)習(xí)中西文化差異也就必不可少。本文所研究的內(nèi)容有限，要想全面地掌握中西方文化差異，就要從日常生活中一點(diǎn)一滴積累，避免出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的失誤。
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【關(guān)鍵詞】飲食文化；差異；跨文化沖突；建議
飲食文化也是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的組成部分之一，如果不了解彼此間的差異，只按照本民族文化價(jià)值觀念和標(biāo)準(zhǔn)去理解和衡量其他民族的飲食文化，容易產(chǎn)生文化沖突，甚至出現(xiàn)文化休克。研究中美之間飲食文化差異及其成因，有助于更好地適應(yīng)跨文化交際，促進(jìn)中西方文化交流。
一、跨文化交際下的中美飲食文化差異案例介紹
2014年12月，光明網(wǎng)上報(bào)道了幾位在中國(guó)飯局里混過的美國(guó)人的口述新聞，他們對(duì)中國(guó)飯局表示很吃驚，不能理解。他們說中國(guó)人吃飯與西方人不同，一要排場(chǎng)，二要面子，三要酒肉，四要命。中國(guó)飯局無肉不歡，一般是小盤圍繞著大盤，里面裝著能吃的各種小動(dòng)物，除卻熱菜還有小盤涼菜、飛禽爪子、花生米等，中國(guó)人愛吃帶腿的動(dòng)物，例如雞、鴨、鵝、兔、牛、羊和青蛙等，淪陷到中國(guó)人手里是不幸的，因?yàn)閺哪X袋到屁股到腳丫子，沒有地方是不被中國(guó)人吃的。中國(guó)飯局上很少有人打包，似乎誰(shuí)要是把剩菜打包帶走，就等于公開承認(rèn)自己是貧農(nóng)，而西方人吃完飯，桌上基本是空的，中國(guó)飯局盛產(chǎn)剩飯剩菜。中國(guó)飯局離不開酒，自己喝還不算完，誰(shuí)一端起酒杯轉(zhuǎn)一圈，所有人都得端起來，中國(guó)人勸酒時(shí)愛說：“來來，走一個(gè)?！彼心腥伺司桶丫贫似饋硪豢诟上氯サ?。
不難看出，文中報(bào)道的美國(guó)人對(duì)中國(guó)的飯局表示很吃驚，心存顧慮，認(rèn)為中國(guó)飯局都是鋪張浪費(fèi)且喝酒時(shí)不顧及他人感受的，這確實(shí)反映了當(dāng)前的中國(guó)式飯局存在著浪費(fèi)嚴(yán)重等問題，但是深究其現(xiàn)象背后，也揭示了中美兩國(guó)在飲食文化方面具有很大的差異。
二、跨文化交際的中美飲食文化差異分析
中美之間在飲食文化方面存在著明顯的不同，筆者將在跨文化交際的視角下，從中美飲食對(duì)象、飲食方式、請(qǐng)客心理、飲酒方式等方面探討和分析中美飲食文化的差異及成因，具體如下：
（一）中美飲食對(duì)象的差異
中美在飲食對(duì)象方面存在著較大的差異，美國(guó)在飲食對(duì)象上一般習(xí)慣吃大塊的牛排或雞肉等正常部位的“肉菜”，喜食快餐，會(huì)將動(dòng)物的肝臟等部位視為廢物，堅(jiān)決不會(huì)吃狗、鴿子等動(dòng)物。相反，中式飯局的菜品重視“口味”，品味很重要，所選取的食材卻有較大的隨意性，很多西方人不會(huì)吃的食材，在國(guó)內(nèi)可能被視作上乘食材，許多西方廚師無法處理的“廢料”可以被中國(guó)餐廳做成各種名菜，但伴隨著時(shí)代的進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，中國(guó)人除了看重菜肴的色香味之外，也日益重視菜肴的健康衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（二）中美飲食方式的差異
中美在飲食方式方面存在著較大的差異，在中國(guó)，宴席一般使用圓桌，賓主一起圍圓桌而坐，在座位順序上講究一定的等級(jí)順序，長(zhǎng)者坐上席；而美國(guó)人則事先將食物分成小份，每人一份，各吃各的，大家各取所需，互不相干。中國(guó)人有整體觀念而西方人重個(gè)體意識(shí)，這種差異對(duì)民族性格也有一定影響。中國(guó)傳統(tǒng)飯局注重營(yíng)造和氣團(tuán)圓的飲食氛圍，菜肴沿著圓桌中心擺放，整齊大方，方便大家使用筷子品嘗美味，人們喝酒吃菜時(shí)，通常遵守禮讓的傳統(tǒng)美德，都愛勸其他人多吃菜，有時(shí)也用自己的筷子幫他人夾菜，這雖然有利于加強(qiáng)飯桌上集體之間的情感交流，但西方認(rèn)為這種飲食方式并不衛(wèi)生。
（三）中美請(qǐng)客觀念的差異
中美在請(qǐng)客觀念方面存在著較大的差異，受中國(guó)幾千年形成的餐飲文化的影響，請(qǐng)客的主人內(nèi)心注重講排場(chǎng)，好面子，飯局場(chǎng)面越大，就越表達(dá)出主賓之間的重視，特別是求人辦事的宴請(qǐng)中，主人請(qǐng)別人吃飯尤其舍得投入，但觥籌交錯(cuò)后，又由于要面子等心理因素，經(jīng)常會(huì)浪費(fèi)很多食物，既讓人可惜也不文明，目前中國(guó)社會(huì)也越來越重視樹立節(jié)儉的風(fēng)尚。在美國(guó)，人們宴請(qǐng)時(shí)普遍有著文明的觀念，主人請(qǐng)他人吃飯時(shí)，飯菜簡(jiǎn)單，“吃多少拿多少”，杜絕浪費(fèi)是美國(guó)文化中普遍的文明意識(shí)，不講求大排場(chǎng)，不隨意浪費(fèi)食物。如果剩下的食物較多，一般會(huì)打包帶走“剩菜”，這被美國(guó)民眾視作個(gè)人修養(yǎng)的重要表現(xiàn)。
（四）中美飲酒方式的差異
中美在飲酒方式方面存在著較大的差異，中國(guó)餐桌上流行“干杯”文化，中國(guó)人飲酒，受傳統(tǒng)影響，通常喜歡干杯大口喝，不僅是上級(jí)對(duì)下級(jí)，而且中國(guó)人在飯局上愛對(duì)朋友、生意伙伴們說“是朋友就干杯，夠義氣就干杯”，常在餐桌上看見彼此碰杯喝酒的場(chǎng)景，中國(guó)人確實(shí)喜歡相互敬酒勸酒，特別是通過宴請(qǐng)喝酒來談生意與合作。相反，美國(guó)人喜歡舉辦答謝宴會(huì)，喝酒的目的是答謝對(duì)方，美國(guó)人請(qǐng)客比較尊重個(gè)人意愿，宴席上不勸客人喝酒，客人即使一口酒不喝，主人也不會(huì)感到不高興，和中國(guó)人熱情勸酒相比較，美國(guó)人認(rèn)為喝醉了是很沒有禮貌的個(gè)人行為。
三、關(guān)于減少跨文化交際沖突建議的思考
第一，我們要努力提高自己的跨文化意識(shí)，走出思想上認(rèn)識(shí)的共性誤區(qū)。在認(rèn)識(shí)上，不能很自然地認(rèn)為別人與自己的想法大致相同，要主動(dòng)學(xué)習(xí)目的語(yǔ)所在國(guó)的文化特點(diǎn)，在進(jìn)行跨文化交際的過程中，不斷提醒自己，中美有著不同的文化背景及習(xí)俗，在個(gè)體價(jià)值觀念、餐飲文化、民族特色等方面存在巨大差異，要學(xué)會(huì)與自己的文化進(jìn)行對(duì)比，自覺樹立正確的跨文化交際意識(shí)。
第二，我們要尊重中美文化差異。在跨文化交際中，彼此應(yīng)該尊重各國(guó)的飲食文化、價(jià)值觀念、社會(huì)制度模式等，我們?cè)诳缥幕浑H中，人們應(yīng)在的基礎(chǔ)上，謀求互利共贏，我們應(yīng)把尊重不同文化作為在交流中對(duì)待對(duì)方差異的最基本態(tài)度，美國(guó)的飲食文化與中國(guó)存在很大的差別，要尊重雙方不同的飲食文化習(xí)慣，我們應(yīng)從對(duì)方的立場(chǎng)來客觀地看待文化交往中的摩擦與沖突，減少誤解，尊重中美飲食文化的差異。
第三，我們要理解與適應(yīng)目的語(yǔ)文化。尊重民族差異文化是第一步，對(duì)跨文化交際所面對(duì)的新文化或新生活環(huán)境中整日接觸的不同文化，以及正在學(xué)習(xí)的目的語(yǔ)文化，僅僅從態(tài)度上尊重是不夠的，我們必須接觸和運(yùn)用目的語(yǔ)文化，積極汲取目的語(yǔ)文化中的精粹，取長(zhǎng)補(bǔ)短。我們?cè)诳缥幕浑H中，應(yīng)積極學(xué)習(xí)和借鑒其他民族優(yōu)秀的文化模式，入鄉(xiāng)隨俗，直到從容自如，在文化交融中全面提升自己的跨文化交際能力。
四、結(jié) 語(yǔ)
總之，本文從跨文化交際視角下的中美飲食文化之間存在的差異出發(fā)，簡(jiǎn)要闡述了提高跨文化意識(shí)和尊重文化差異在跨文化交際中所起到的重要作用，了解中美飲食文化的差異，用包容的心態(tài)去面對(duì)其他文化，不僅能幫助美國(guó)人更好地理解和適應(yīng)中國(guó)文化，也能幫我們正確理解美國(guó)為代表的西方文化，有效避免交際中尷尬局面和較大文化沖突的發(fā)生，給人們帶來精彩豐富的文化生活體驗(yàn)，逐漸提高我們的跨文化交際能力，推動(dòng)?xùn)|西方文化交流的健康發(fā)展。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：餐桌禮儀；文化差異
一、中西方餐桌禮儀文化差異對(duì)比
1.歷史起源。
自古以來，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。后來食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問候，開席前客人先在客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。待客人到齊后一一就座，以左為上，相對(duì)上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開始敬酒讓菜。敬酒時(shí)先敬長(zhǎng)輩和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)的宴請(qǐng)禮儀在我國(guó)的大多數(shù)地方流傳至今，在各種電影電視劇作品中也很多見。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)俗。從孩子上餐桌的第一天開始，家長(zhǎng)就對(duì)其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。
2.餐桌用語(yǔ)。
在中國(guó)，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會(huì)說“菜很少，招待不周，還請(qǐng)大家多擔(dān)待“；而西方國(guó)家的主人則會(huì)很隨便的說“help yourselves”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國(guó)的主人會(huì)不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)?？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì)讓客人覺得自己的意愿沒有受到尊重。
3.餐具使用和擺放。
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。在我國(guó)，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木頭和竹子。而刀叉的起源與歐洲古代的游牧民有關(guān)，他們隨身帶刀，往往遇到獵物，用刀子割下來，燒熟了，用刀子分著吃。大約到15世紀(jì)前后，為了改變進(jìn)餐姿勢(shì)，才慢慢開始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活觀念。
在中國(guó)，一家人坐在一起，用筷子合餐，體現(xiàn)了老老少少坐在一起的家庭單元，而西方人一開始就分吃，由此反映出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。
筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙’撓癢或夾取食物以外的東西。
西方餐具擺放時(shí)托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤子里。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。
4.從座位安排角度對(duì)比。
中西方都對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)過程中的座位排序極為重視，中國(guó)人在傳統(tǒng)的思想中，對(duì)八仙桌極為喜愛。在宴請(qǐng)中，年紀(jì)大的長(zhǎng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì)按順序入座；而西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中，習(xí)慣用長(zhǎng)桌，主人會(huì)坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國(guó)人喜歡幸福圓滿的感覺，所以選擇圓形的桌子。
5.從餐桌禮儀禁忌角度對(duì)比。
與中國(guó)的傳統(tǒng)家庭一起用餐，一定要尊重他們的習(xí)俗，不要觸犯了他們的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人通常認(rèn)為飲食與人的命運(yùn)息息相關(guān)，如果在用餐時(shí)犯了禁忌會(huì)帶來厄運(yùn)。比如說吃魚，當(dāng)吃完一面魚身，需要用筷子翻轉(zhuǎn)到另一面時(shí)，通常開車的人是不會(huì)動(dòng)筷子去翻的。他們認(rèn)為：如果翻了魚身，那么駕車的時(shí)候就會(huì)翻車。
在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng)：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說話；就餐時(shí)不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌；不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席；確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼；飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。
二、形成中西方文化差異的原因
1.思維方式不同。
中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過來，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國(guó)人的思維是綜合性的，在思考的過程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，思維上更強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚(yáng)。
2.價(jià)值觀的不同。
中國(guó)人的價(jià)值觀是集體主義，相對(duì)的西方人的思想中個(gè)人主義占主要地位。中國(guó)人崇尚中庸的思想，主張通過努力來調(diào)和各種矛盾以達(dá)到共贏的結(jié)果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚(yáng)。價(jià)值觀的差異影響的意義深遠(yuǎn)，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國(guó)家的體系。
受思維方式和價(jià)值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對(duì)跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對(duì)對(duì)方的餐桌禮儀了解十分必要。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，通過對(duì)中西方餐桌禮儀差異的分析，了解到了中西方之間不同的文化傳統(tǒng)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益發(fā)展，國(guó)與國(guó)、人與人之間的交往日趨頻繁，也就突顯了餐桌禮儀在國(guó)際交往中的重要性。掌握二者之間的不同，對(duì)于我們提高自身的素質(zhì)有著很大的幫助，人們需要了解中西方國(guó)家在餐桌禮儀上的差異，以便能在國(guó)際交往中更好地交流，給生活和工作帶來更大的便利。
參考文獻(xiàn)：
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一、入座的禮儀（Seat etiquette）
我國(guó)飲食文化歷史悠久，各族人民有著自己的特色菜肴。相傳我國(guó)從周代起，在飲食禮儀方面就已形成了一套較為嚴(yán)格的餐桌禮儀制度，這些禮儀從古到今都對(duì)人們產(chǎn)生極大的影響。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，經(jīng)過幾個(gè)世紀(jì)的演變，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致。時(shí)至今日，餐桌禮儀在一定程度和范圍內(nèi)在歐美國(guó)家還保留了下來。西餐禮儀自清代起傳入中國(guó)，從此中西餐桌禮儀文化就一直相互影響和發(fā)展。
中西方都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人好客，只要遇上高興的事都喜歡請(qǐng)客。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌，對(duì)門為上，兩邊為偏座。就餐時(shí)通常是長(zhǎng)輩入座后晚輩才入座；或先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，男女主人或陪客者坐下座，其余客人依次入座。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。在中國(guó)，坐在左邊為尊，右邊為次；上為尊，下為次，中為尊，偏為次。不過現(xiàn)在中國(guó)的很多家庭都用圓形餐桌，請(qǐng)客時(shí)大家可以圍著桌子坐，完全不用理會(huì)那些規(guī)定的主賓位置，大家可以面對(duì)面坐，比較隨意。但有一點(diǎn)要注意的就是不要從客人身邊上菜，以免不小心把菜或者湯汁灑在客人身上，因?yàn)檫@是不禮貌的。
西方人如果在外就餐通常是服務(wù)生帶位，入座，也沒有什么主賓的說法，而且是Go Dutch即AA制；在家請(qǐng)客時(shí)用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排：以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。就餐入座時(shí)，每個(gè)人都會(huì)從椅子左邊進(jìn)入，入座以后身子要坐端正，不可左右搖晃，身體與餐桌保持一個(gè)拳頭的距離。雙手不可以撐在桌面上，腿不可翹著。餐桌上已擺好的餐具也不要隨意擺弄。在西方，右為尊，左為次。西方國(guó)家講究“女士?jī)?yōu)先”的原則，就餐時(shí)是男士為女士拉開椅子，女士入座后男士才入座，他們都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。
二、進(jìn)餐禮儀（Dining etiquette）
俗話說，一個(gè)人要站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的吃相就是指進(jìn)餐禮儀。要想吃相優(yōu)雅，就必須懂得中西方進(jìn)餐禮儀的區(qū)別，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。要弄清中西方的進(jìn)餐禮儀，得先明白中西餐的上菜禮儀。
如教學(xué)生學(xué)習(xí)中職英語(yǔ)教材（基礎(chǔ)模塊）第一冊(cè)Unit 6“ What’s for Dinner？”的話題時(shí)，學(xué)生可以了解到西方國(guó)家的不同的飲食習(xí)慣和禮儀，如正規(guī)西餐的常規(guī)菜序大致分為開胃菜（starter）、湯（soup）、主菜（main course）、蔬菜沙拉或奶酪（vegetable salad or cheese）、甜品或水果（dessert or fruits）和飲料（drinks）等幾道菜式。同時(shí)告訴學(xué)生中餐的菜序是“湯—菜—酒—水果”。中餐雖然沒有西餐那么復(fù)雜，但有著豐富的酒文化，因?yàn)橹袊?guó)人請(qǐng)客是無酒不成席的。
學(xué)習(xí)了中西方上菜禮儀后教育學(xué)生注意進(jìn)餐時(shí)的禮儀。中西方人使用的就餐餐具也不一樣。首先，學(xué)習(xí)中餐進(jìn)餐禮儀。據(jù)說從禹王時(shí)代筷子就成了中國(guó)人攝取食物的主要餐具。這時(shí)告訴學(xué)生進(jìn)餐時(shí)千萬(wàn)不可用筷子敲擊碗或桌子，也不可以用筷子指著別人，更不可把筷子含在嘴里或把筷子插在米飯中，這都是不合餐桌禮儀的。在中餐餐桌上，后輩應(yīng)讓長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子，然后自己再動(dòng)筷一起吃。吃飯時(shí)要把碗端起來，不可以不端碗把嘴湊近桌子對(duì)著碗吃。夾菜時(shí)，應(yīng)從靠近自己的菜夾起，不要站起來到其他人眼前的盤中去夾菜，更不可用筷子在一碟菜里翻來倒去地“尋尋覓覓”，挑肥揀瘦，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不要太多，遇到自己愛吃的菜，也不可猛吃，更不能把菜盤子端到自己面前。如果是在家請(qǐng)客，在吃飯過程中后輩要盡量主動(dòng)照顧長(zhǎng)輩，如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。別人給自己添飯菜要說“謝謝”，自己吃完后要說“大家慢慢吃”，不可飯碗一推，什么也不說就離席而去，因?yàn)檫@樣是失禮的。
其次，教給學(xué)生西餐進(jìn)餐禮儀。西方人進(jìn)餐同樣講究禮貌、講究衛(wèi)生、尊重長(zhǎng)者。他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)會(huì)與左右客人交談，但都避免高聲談笑。進(jìn)餐過程中，不能解開紐扣或當(dāng)眾脫衣。西方人用刀叉就餐，使用刀叉的基本原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。喝湯時(shí)不能吸著喝，應(yīng)用湯匙舀起送入口中。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央。用餐完畢后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
除了以上的就餐禮儀外，還有其他一些需要注意的禮儀。如在學(xué)習(xí)中職英語(yǔ)教材（基礎(chǔ)模塊）第二冊(cè)Unit 1“ Nice to Meet You！”時(shí)教育學(xué)生進(jìn)餐時(shí)不要在餐桌上化妝（not to make up with rouge， powder），也不能用餐巾或用桌布擦鼻涕（not to wipe your nose on the napkin or table cloth）；不能用湯或水清洗喉嚨（not to clear your throat noisily in public）；口含食物時(shí)不要說話（not to speak when your mouth is full of food）。不管是中方還是西方人進(jìn)餐時(shí)都要盡量避免出現(xiàn)打嗝、打噴嚏等其他聲音，不然的話，就得與在座的人說聲“真不好意思”、“對(duì)不起”以示歉意。魚刺、骨頭等不要吐在地上，應(yīng)放到自己面前的碟子里，或放在緊靠自己的桌面上。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。作為學(xué)生盡量不要喝酒，可以用飲料或茶來代替酒敬長(zhǎng)輩，這樣做，那些長(zhǎng)輩們是不會(huì)怪罪的。吃飽后最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，就用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀Ｍ瑫r(shí)教育學(xué)生在學(xué)校就餐時(shí)應(yīng)注意謙讓，要在老師的指導(dǎo)下有序地進(jìn)入餐廳，在規(guī)定的窗口自覺排隊(duì)打飯，安靜文明進(jìn)餐，不挑食，不端著碗走來走去，注意吃相要文雅等。吃飽后，將餐具與剩飯菜一起放在指定的位置，保持餐廳衛(wèi)生。這樣學(xué)生不僅了解了中西餐桌禮儀的異同，又學(xué)會(huì)了自己該如何注意餐桌禮儀。
三、離席禮儀（The absence etiquette）
中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)，其他賓客應(yīng)在主人和主賓離開座位后才能散席?？腿穗x開時(shí)，主人通常在家門口為賓客送行并邀請(qǐng)他們下次再來家里做客，這時(shí)客人也會(huì)向主人表示感謝，同時(shí)客人在離開時(shí)也會(huì)邀請(qǐng)主人到自己家做客，以示回謝。西餐的離席禮儀則是客人先將餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。離席時(shí)，幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。告別時(shí)向主人致謝，更為慎重的還可再以電話或謝卡致謝。
學(xué)完了以上內(nèi)容后，為了檢測(cè)學(xué)生是否掌握了中西餐就餐禮儀，可安排一節(jié)課讓學(xué)生們自由組合，模擬中西餐的就餐儀式進(jìn)行練習(xí)，并邀請(qǐng)英語(yǔ)組的老師作評(píng)委，對(duì)學(xué)生所學(xué)知識(shí)和運(yùn)用能力進(jìn)行測(cè)評(píng)，給表現(xiàn)突出的學(xué)生一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
其實(shí)，西餐與中餐一樣，是一種飲食文化，是文化必然就會(huì)有傳播和交流。我們?cè)谟⒄Z(yǔ)教學(xué)中應(yīng)進(jìn)行禮儀教育，塑造中華民族“文明禮儀”的新形象，培養(yǎng)文明有禮的新一代，努力做到禮儀文化教育與培養(yǎng)語(yǔ)言能力同步進(jìn)行。我們應(yīng)在堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)用一種客觀、尊重的態(tài)度對(duì)待西方飲食文化，不應(yīng)該盲目地追隨和模仿西方文化。
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[關(guān)鍵詞] 中西方節(jié)日 文化軟實(shí)力 民歌
引言
伴隨經(jīng)濟(jì)全球化，各國(guó)聯(lián)系越來越緊密，西方節(jié)日對(duì)中國(guó)的影響與日俱增。許多年輕人對(duì)中國(guó)的重要傳統(tǒng)節(jié)日不甚了解也缺乏激情，卻盲目地追求慶賀西方節(jié)日。西方節(jié)日的涌入帶動(dòng)了相關(guān)商業(yè)活動(dòng)的發(fā)展，激發(fā)了人們對(duì)于國(guó)外生活的向往，而中國(guó)的許多傳統(tǒng)節(jié)日卻日漸被冷落，與之相關(guān)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化有瀕臨消亡的危險(xiǎn)。有學(xué)者質(zhì)疑中國(guó)的節(jié)日能否同樣影響外國(guó)友人，推動(dòng)中國(guó)的經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展？如何能擴(kuò)大中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響力？
2006年12月來自北大等名校或科研單位的十位博士發(fā)出聯(lián)合署名倡議書《走出文化集體無意識(shí)，挺立中國(guó)文化主體性—我們對(duì)“圣誕節(jié)”問題的看法》，提出國(guó)人在文化上陷入集體無意識(shí)的表現(xiàn)根本原因是中國(guó)文化的主位性缺失和主體性沉淪。他們呼吁國(guó)人慎對(duì)圣誕節(jié)，走出文化集體無意識(shí)，挺立中國(guó)文化主體性①。面對(duì)西方節(jié)日的沖擊我們雖應(yīng)以開放的態(tài)度了解西方節(jié)日以擴(kuò)大對(duì)外交流。但同時(shí)更要樹立中國(guó)文化的主位性，關(guān)鍵是使國(guó)人深入了解中國(guó)節(jié)日的起源、特色，及其反映的民族心理、民族氣質(zhì)、價(jià)值取向和審美情趣，探索其折射出的文化底蘊(yùn)。提升中國(guó)文化的軟實(shí)力，提高中國(guó)的國(guó)際影響力。
中西方節(jié)日比較
1.中西方節(jié)日所呈現(xiàn)的差異
（1）節(jié)日命名方式差異。中國(guó)節(jié)日多以“歲時(shí)節(jié)令”命名，西方節(jié)日多以宗教人物和事件命名，反映了中西方節(jié)日文化的世俗性與宗教性的差異。
中國(guó)是傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大國(guó)，人們?nèi)粘龆鳎章涠?，生存依賴于土地。農(nóng)作物的長(zhǎng)勢(shì)是百姓心情的“調(diào)控臺(tái)”，而農(nóng)作物的長(zhǎng)勢(shì)勢(shì)必受節(jié)氣的影響。因此，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶多依照農(nóng)歷節(jié)令產(chǎn)生。中國(guó)最重要的節(jié)日—— “年”即是如此。按照古書記載，“年”本身就包含有五谷成熟、豐收的意思。又如端午節(jié)在農(nóng)歷五月初五。“端”是開始的意思?！讹L(fēng)土記》里說：“仲夏端午。端者，初也?！泵吭掠腥齻€(gè)五日，頭一個(gè)五日就是“端五”。農(nóng)歷的正月開始為寅月，按地支推算第五個(gè)月正是“午月”所以“端五”也可寫為“端午”。 再如八月十五謂之“中秋”，又名中秋節(jié)，最早源于古代帝王秋天祭月的禮制。還有七夕是農(nóng)歷七月初七，重陽(yáng)為農(nóng)歷九月初九，臘八為農(nóng)歷十二月初八。
西方主要流傳了宗教性節(jié)日。統(tǒng)治西方人們思想和道德的基督教受到了廣泛的尊崇。因而圍繞基督教的各種宗教活動(dòng)被人們作為最重要的節(jié)日延續(xù)下來。集中表現(xiàn)為復(fù)活節(jié)、大祈禱日（丹麥特有的一個(gè)宗教節(jié)日）、耶穌升天日、降靈節(jié)、圣誕節(jié)等。此外，西方國(guó)家也不乏有些為紀(jì)念曾為民族或國(guó)家作出杰出貢獻(xiàn)的人而以其名命名的節(jié)日，如哥倫布紀(jì)念日（又稱發(fā)現(xiàn)日）， 情人節(jié)，卡蒙斯日（即葡萄牙國(guó)慶日），圣馬力諾節(jié)（即圣馬力諾國(guó)慶日）。
（2）崇拜對(duì)象及崇拜方式的差異。西方節(jié)日主要體現(xiàn)對(duì)上帝的崇拜。因?yàn)榛浇淌澜缋锷裰挥幸粋€(gè)——上帝。西方宗教節(jié)日的慶祝因各國(guó)風(fēng)俗而異，但必不可少的項(xiàng)目是做禮拜或洗禮等宗教活動(dòng)。復(fù)活節(jié)的日出禮拜可追溯到古代慶賀日出的春節(jié)活動(dòng)。復(fù)活節(jié)期間穿新衣服象征新生活的風(fēng)俗來自早期基督教徒于復(fù)活節(jié)舉行的洗禮活動(dòng)。在耶穌升天節(jié)，信徒們要去教堂望彌撒，或早起去聆聽唱詩(shī)班的晨唱。天主教會(huì)舉行慶祝耶穌升天節(jié)的彌撒。在圣靈降臨節(jié)中節(jié)日慶祝活動(dòng)要從教會(huì)特別主日禮拜延伸到街頭的表演和狂歡，在這個(gè)節(jié)日行洗禮和堅(jiān)信禮對(duì)基督教徒具有特殊的意義。在圣誕節(jié)前夜人們前往教堂做晚彌撒或晚禮拜。
中國(guó)節(jié)日最重要的文化特征是具有極強(qiáng)的世俗性及泛神性。這是因?yàn)橹袊?guó)古代社會(huì)是建立在人文精神與自然崇拜相結(jié)合的基礎(chǔ)之上的，其基本的哲學(xué)思想是主張神靈與人二者之間和諧共處，并主張人與自然和諧統(tǒng)一。因中國(guó)地大物博，國(guó)人崇拜神的種類、方式、祭典儀式與西方有很大差異。在古代春節(jié)來臨人們要舉行臘祭祈年活動(dòng)。臘祭祈年既為祭祀先祖、百神，又使農(nóng)民在農(nóng)事之余得以休息和娛樂，并祈望豐收。再如上文提到的“臘八”也是人們?cè)谪S收后舉行盛大祭典大拜天地祖先。臘祭所拜之神據(jù)文獻(xiàn)資料所載有：先嗇神、司嗇神、農(nóng)神、郵表畷神、貓虎神、坊神、水庸神和昆蟲神。
（3）中國(guó)的飲食文化與西方的送禮文化。中國(guó)這樣一個(gè)傳承千年餐飲文化的泱泱大國(guó)在重要的傳統(tǒng)節(jié)日中自然少不了特色美食。飲食文化不僅僅是關(guān)于飲食本身的文明成果，而且內(nèi)化為一種具有信仰、禁忌等文化意義的民族心理，成為文化的隱喻象征符號(hào)體系。大年初一第一餐各地所吃頗有講究：湖北團(tuán)風(fēng)人喝雞湯象征平安；江西鄱陽(yáng)人吃餃子和魚意為“交子”和“年年有余”；福建閩南人吃面寓意年年長(zhǎng)久；臺(tái)灣人吃“長(zhǎng)年菜”寓意長(zhǎng)生不老；關(guān)中、河南部分地方吃餃子與面條同煮的飯叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。中秋節(jié)吃月餅，以月之圓兆人之團(tuán)圓，用月餅寄托思鄉(xiāng)之情。正月十五吃元宵象征團(tuán)圓吉祥。“臘八”喝臘八粥延年益壽。端午節(jié)吃粽子為紀(jì)念屈原；寒食節(jié)吃寒食紀(jì)念介子推。
而西方的節(jié)日食譜很少有特定的文化意義，且許多節(jié)日的食譜相近?？梢哉业教貏e的象征意義的要屬情人節(jié)的巧克力，象征甜甜蜜蜜、美滿幸福，可它主要不是作為食物而是作為禮品表達(dá)其象征意義的。真正具有象征意義的是“復(fù)活節(jié)”的彩蛋，因?yàn)榛浇贪巡实爱?dāng)作新生命的象征，基督復(fù)活的象征。
雖然西方節(jié)日的飲食文化沒有中國(guó)的博大精深，但他們節(jié)日送禮文化卻傳達(dá)了特有的民族精神。每年送禮之王當(dāng)屬圣誕老人。他是整個(gè)西方文化精神傳達(dá)的使者。圣誕節(jié)的活動(dòng)就是在人際交往過程中的給予與獲取?！案赣H節(jié)”、“母親節(jié)”，孩子們送鮮花或小禮物以表達(dá)他們的愛和感激之情?！扒槿斯?jié)”，不僅愛人間而且朋友間互送禮物。這些小禮物拉近了人與人之間的距離，充分體現(xiàn)了人文關(guān)懷。
（4）中國(guó)人重視親情，關(guān)注國(guó)家發(fā)展，西方人崇尚個(gè)性張揚(yáng)，關(guān)注自身的快樂。中國(guó)節(jié)日多以家庭、家族內(nèi)部活動(dòng)為中心。節(jié)日里全家要吃團(tuán)圓飯，要闔家共渡。中國(guó)人強(qiáng)調(diào)“有福同享”、“獨(dú)樂樂不如眾樂樂”，喜歡與親友分享自己的喜悅之情，互送美好祝福。中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中的活動(dòng)大多展現(xiàn)出中華民族強(qiáng)烈的家庭觀、民族觀和社會(huì)群體觀念，如除夕吃團(tuán)圓飯、春節(jié)期間拜年、端午節(jié)賽龍舟、中秋賞月吃月餅等。中國(guó)人講究舉國(guó)同樂，普天同慶，要“國(guó)事，家事，天下事，事事關(guān)心”。個(gè)人的命運(yùn)與民族的進(jìn)步和發(fā)展緊密相連。因?yàn)檫@樣的心理中國(guó)才能連續(xù)二十多年組織強(qiáng)大陣容的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)。在春晚中回顧過去一年的收獲與成就，傳達(dá)真摯的祝福，表達(dá)對(duì)國(guó)家最美好的祝愿。
西方人在節(jié)日中十分注重“個(gè)性的張揚(yáng)”。在風(fēng)靡歐美的狂歡節(jié)中每個(gè)人都充分張揚(yáng)自我，釋放自我?？駳g、游行和聚會(huì)是西方節(jié)日中重要的自我釋放方式。在宗教和歷史的影響下，西方人追求歡樂，也通過懺悔、內(nèi)省或祈禱凈化個(gè)人靈魂，尋求自我解脫，他們更關(guān)注個(gè)體的心理體驗(yàn)和感受。
2.中西方節(jié)日所呈現(xiàn)的共同點(diǎn)
（1）兩者均傳達(dá)出對(duì)美好生活的向往和熱愛之情。各國(guó)人民都慶祝新年的到來，都向親友表達(dá)良好的祝愿，對(duì)未來生活有美好的期待。
（2）兩者都傳承尊老愛幼的文明火種。中國(guó)有敬老節(jié)、重陽(yáng)節(jié)。老人為后來人創(chuàng)造優(yōu)秀文化，精湛工藝，他們揮灑汗水而奠定了今天幸福生活的根基，因此中國(guó)人講究不能忘本。西方人同樣感激辛勤撫養(yǎng)自己的父母。西方的父親節(jié)、母親節(jié)就是對(duì)所有父母的價(jià)值的肯定。
（3）兩者都敬仰紀(jì)念重要的歷史人物。中國(guó)有端午節(jié)、寒食節(jié)，西方有哥倫布日、圣露西節(jié)，紀(jì)念人們心中的英雄。
（4）兩者都追求完美的愛情。西方有為忠于愛情的人們?cè)O(shè)立的情人節(jié)，而中國(guó)有牛郎織女鵲橋會(huì)的七夕節(jié)。人們都利用這樣的節(jié)日向自己的愛人表達(dá)愛慕之情。
（5）兩者都有對(duì)富足生活的渴望。中國(guó)有臘八節(jié)，西方有感恩節(jié)。無論在以農(nóng)業(yè)還是畜牧業(yè)為基礎(chǔ)的國(guó)家，人們都希望自己一年的辛勞有所收獲，渴望過上富足舒適的生活。人們借此節(jié)日感謝神靈的保佑，犒勞辛勤的勞動(dòng)者，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順，衣食無憂。
結(jié)論
1.提升民族文化軟實(shí)力，民族藝術(shù)體現(xiàn)重要價(jià)值
就節(jié)日本身而言，因各國(guó)迥異的歷史而存在差異，沒有孰優(yōu)孰劣之分。值得關(guān)注的是：中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日種類頗多，歷史悠久，內(nèi)涵豐富，體現(xiàn)了我泱泱大國(guó)深厚的文化底蘊(yùn)。中國(guó)歷代信奉的天人合一，和諧共處的思想符合事物發(fā)展的規(guī)律，在現(xiàn)代的建設(shè)和發(fā)展中依然有著重要的指導(dǎo)意義。中國(guó)的飲食文化顯現(xiàn)了中國(guó)人民的智慧、勤勞和善良。中國(guó)人重家庭，重親情，關(guān)注國(guó)家命運(yùn)的傳統(tǒng)彰顯出中國(guó)人強(qiáng)大的凝聚力，是國(guó)家堅(jiān)實(shí)、強(qiáng)大的基礎(chǔ)！是國(guó)家蒸蒸日上的不竭動(dòng)力。因此傳承中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，提升民族文化軟實(shí)力對(duì)于國(guó)家的穩(wěn)定和發(fā)展有著舉足輕重的作用。
中西方節(jié)日有著諸多差別也呈現(xiàn)出許多共同特征，表現(xiàn)了人們共同的心理取向和價(jià)值取向。在全球化發(fā)展的今天，在汲取西方文化中的精華部分為我所用的同時(shí)要讓中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化踏出國(guó)門。中國(guó)與法國(guó)、俄羅斯互辦國(guó)家年使中國(guó)文化得以展示于世界舞臺(tái)上，吸引更多外國(guó)友人關(guān)注了解中國(guó)文化。這也為我們提供了一種提升中華文化軟實(shí)力的巧妙途徑——民族藝術(shù)。人們都有對(duì)藝術(shù)、對(duì)美的追求，因此民族藝術(shù)可以成為文化傳播的載體，提升民族文化軟實(shí)力，擴(kuò)大民族文化的影響力。因民族意識(shí)的差異所在，文化交流中我們不妨。首先根據(jù)各族人民共同的民族心理、價(jià)值取向用我們的民族藝術(shù)感染外國(guó)友人，引起他們的共鳴，激發(fā)他們的好奇心和對(duì)中國(guó)文化的興趣，而后逐步傳播中國(guó)文化，用中國(guó)的優(yōu)秀文化影響與我們相距甚遠(yuǎn)的西方文化，跨越國(guó)界，消除隔閡，從而為我國(guó)經(jīng)濟(jì)的跨國(guó)發(fā)展創(chuàng)造良好的環(huán)境。
2.運(yùn)用民歌提升民族文化軟實(shí)力
筆者在研究民歌的過程中發(fā)現(xiàn)民歌作為獨(dú)具特色的中國(guó)傳統(tǒng)文化可以成為文化傳播的優(yōu)秀載體，從而在文化和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到巨大的推動(dòng)作用。民歌是廣大群眾在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活中創(chuàng)作的結(jié)晶，真實(shí)地表達(dá)了人民的民族心理、價(jià)值取向?；谏衔膶?duì)于中西方節(jié)日比較得出的中西方民族所具有的共同的價(jià)值取向和民族心理，可知民歌中所展現(xiàn)的人們對(duì)愛情的追求，對(duì)富足的渴望，對(duì)美好生活的向往和對(duì)英雄人物的贊美必然能夠引起外國(guó)友人的共鳴。外國(guó)民歌也具有記錄人們多姿多彩的生活和表達(dá)人們美好心愿的作用。同時(shí)，中國(guó)民歌內(nèi)容極其豐富，它所展現(xiàn)的中國(guó)獨(dú)特的民俗文化、飲食文化、宗教文化對(duì)國(guó)外友人有著巨大的誘惑力。因此民歌能夠擔(dān)當(dāng)起中國(guó)文化傳播的橋梁，提升中國(guó)文化軟實(shí)力，確立中國(guó)文化主體性。
注 釋：
①周鋒利等.倡議書“走出文化集體無意識(shí)，挺立中國(guó)文化主體性—我們對(duì)“圣誕節(jié)問題的看法”[OL]http：//.cn/s/p/2006-12-21/103811850958.shtml，2006，12.
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[論文摘要]本文對(duì)我國(guó)高職院校英語(yǔ)教學(xué)中的基本情況進(jìn)行了分析，指出了高職院校進(jìn)行英語(yǔ)跨文化教學(xué)的必要性，探討了高職院校英語(yǔ)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的基本原則和主要方法。
1我國(guó)高職院校英語(yǔ)教學(xué)中的基本情況
筆者在實(shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，我國(guó)高職院校的英語(yǔ)教學(xué)中，一直以來都是存在語(yǔ)言知識(shí)教學(xué)多、文化知識(shí)教學(xué)少，對(duì)語(yǔ)言能力關(guān)注多、對(duì)實(shí)際交際能力關(guān)注少，課本知識(shí)教學(xué)多、課外知識(shí)延伸少等問題。很多課堂英語(yǔ)教學(xué)沒有做到培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，已經(jīng)成為應(yīng)試教育的附屬品。教師在實(shí)際教學(xué)中只重視英語(yǔ)知識(shí)的教學(xué)，卻往往忽視了語(yǔ)言技能的實(shí)際應(yīng)用，也沒有對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的文化知識(shí)教學(xué)。造成這樣的教學(xué)狀況，不僅有外部的影響因素，也有一些內(nèi)部因素影響，主要表現(xiàn)為高職院校英語(yǔ)教學(xué)課時(shí)少，而實(shí)際教學(xué)內(nèi)容又比較多，很多不是英語(yǔ)專業(yè)的學(xué)科，學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)時(shí)間都不足一年半，部分專業(yè)甚至更少。這就使得教師在實(shí)際教學(xué)中很難完成教學(xué)大綱的要求，所以教師只能相對(duì)的專注于英語(yǔ)精讀以及聽力訓(xùn)練。還有一點(diǎn)就是，教師的教學(xué)觀念還是停留在傳統(tǒng)教學(xué)模式，沒有及時(shí)進(jìn)行更新，也沒有建立起實(shí)際教材知識(shí)聯(lián)系文化語(yǔ)言的模式。此外，在實(shí)際教學(xué)中，學(xué)生對(duì)英語(yǔ)知識(shí)的不重視，也是一個(gè)主要原因，高職院校的學(xué)生往往專注于專業(yè)課知識(shí)，以及專業(yè)技能的訓(xùn)練，為的只是畢業(yè)之后能有一個(gè)合適的工作，這就使得學(xué)生沒有更多的精力來進(jìn)行英語(yǔ)學(xué)習(xí)。以上幾方面影響因素，決定了我國(guó)高職院校目前英語(yǔ)教學(xué)中存在的問題，這也造成了很多學(xué)生缺少跨文化交際能力。所以，在未來時(shí)間里，如何幫助高職學(xué)生提升跨文化交際能力，是我們工作的重點(diǎn)。
2高職院校進(jìn)行英語(yǔ)跨文化教學(xué)的必要性
2.1英語(yǔ)跨文化教學(xué)是高職英語(yǔ)教學(xué)大綱的實(shí)際要求
我國(guó)教育部在《高職高專教育英語(yǔ)課程教學(xué)基本要求》中明確指出：涉外交際活動(dòng)的能力訓(xùn)練是高職英語(yǔ)教學(xué)中的主要任務(wù)。所以，高職院校教師在實(shí)際教學(xué)過程中，加強(qiáng)學(xué)生聽說能力的訓(xùn)練以及語(yǔ)言知識(shí)的運(yùn)用，是教師的重要教學(xué)任務(wù)。但是由于高職院校中的學(xué)生中西方文化的基礎(chǔ)知識(shí)相對(duì)薄弱，所以教師必須要進(jìn)行文化導(dǎo)入，以此來培養(yǎng)學(xué)生們的多元化文化素養(yǎng)以及對(duì)文化的敏感性以及洞察力，這樣才能在本質(zhì)上幫助學(xué)生提高英語(yǔ)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用，增強(qiáng)英語(yǔ)知識(shí)的聽說能力。
2.2高職院校跨文化教學(xué)是語(yǔ)言交際的客觀要求
在實(shí)際教學(xué)中，英語(yǔ)教學(xué)體系主要由三部分組成：語(yǔ)言知識(shí)、語(yǔ)言文化以及語(yǔ)言交際，三者是有機(jī)結(jié)合的，不可分割。筆者在實(shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，教師在實(shí)際教學(xué)中對(duì)語(yǔ)言知識(shí)教學(xué)以及語(yǔ)言文化教學(xué)的越深刻，學(xué)生的語(yǔ)言交際能力就會(huì)越強(qiáng)，就會(huì)越少犯文化知識(shí)的錯(cuò)誤。所以筆者認(rèn)為，文化差異所造成學(xué)生的交際障礙，是學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的一個(gè)重要問題。這主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：首先，學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)中沒有掌握英語(yǔ)交際規(guī)則以及英語(yǔ)交際模式的基本知識(shí)。其次，學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)中，不會(huì)針對(duì)不同文化背景的人進(jìn)行實(shí)際交流溝通。學(xué)生對(duì)英語(yǔ)知識(shí)的掌握一般只停留在單詞以及語(yǔ)法知識(shí)上面，對(duì)于各個(gè)國(guó)家的文化、經(jīng)濟(jì)、歷史以及生活習(xí)慣等缺少相應(yīng)的了解，對(duì)于中西方文化的各方面差異更是知之甚少。正是這些原因造成了學(xué)生難以正確地用英語(yǔ)進(jìn)行交際。所以，針對(duì)這些方面的問題，教師在實(shí)際教學(xué)中，要注意對(duì)英語(yǔ)文化的輸入，幫助學(xué)生在不同的環(huán)境以及面對(duì)不同的對(duì)象時(shí)，都能夠使用合適的語(yǔ)言，進(jìn)行跨文化交際活動(dòng)。如果教師不重視這方面的教學(xué)，那么即使學(xué)生語(yǔ)法知識(shí)掌握的再全面，單詞背得再多，專業(yè)技術(shù)知識(shí)再過硬，由于缺乏西方國(guó)家的文化知識(shí)，那么在學(xué)生進(jìn)行實(shí)際語(yǔ)言交流時(shí)，還是會(huì)出現(xiàn)溝通障礙以及文化失語(yǔ)現(xiàn)象。
3高職院校英語(yǔ)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的基本原則3.1要遵循關(guān)聯(lián)性原則
教師在實(shí)際教學(xué)過程中，要注意文化教學(xué)內(nèi)容要和實(shí)際所學(xué)內(nèi)容相一致，在介紹或者講解文化內(nèi)容的時(shí)候，一定要圍繞著教學(xué)內(nèi)容來開展，要合理運(yùn)用相關(guān)的跨文化語(yǔ)言材料，來對(duì)學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的職業(yè)文化滲透。文化所包含的內(nèi)容十分廣闊，所以教師必須要有針對(duì)性的進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，課堂上文化知識(shí)的導(dǎo)入，要密切聯(lián)系學(xué)生日常交際情況，把握好學(xué)生的實(shí)際情況，這樣才能有效地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，增強(qiáng)學(xué)生應(yīng)用文化的動(dòng)力。隨著學(xué)生不斷地學(xué)習(xí)和應(yīng)用，學(xué)生的學(xué)習(xí)量將會(huì)越來越多，學(xué)習(xí)的效率也會(huì)有所提升，跨文化意識(shí)也會(huì)慢慢得到培養(yǎng)。
3.2要遵循引導(dǎo)促進(jìn)原則
在高職院校英語(yǔ)學(xué)科教學(xué)中，文化教學(xué)不只是單獨(dú)的教學(xué)活動(dòng)，它是從屬于語(yǔ)言教學(xué)的，是語(yǔ)言教學(xué)中的重要組成部分。教師在實(shí)際教學(xué)中，要堅(jiān)持語(yǔ)言教學(xué)為主，文化教學(xué)為輔的基本原則。在課堂教學(xué)中，要把文化教學(xué)滲透到語(yǔ)言教學(xué)之中，使得文化教學(xué)起到改善和提高語(yǔ)言教學(xué)質(zhì)量的作用。教師在實(shí)際文化教學(xué)過程中，必須要重視這一點(diǎn)，因?yàn)?，如果教師在?shí)際教學(xué)中，太過于重視文化教學(xué)，那么就會(huì)削弱語(yǔ)言教學(xué)的地位。所以教師必須要合理的處理好語(yǔ)言教學(xué)和文化教學(xué)之間的關(guān)系，才能有效地幫助學(xué)生正常學(xué)習(xí)。
3.3要遵循循序漸進(jìn)的原則
筆者在實(shí)際教學(xué)中發(fā)現(xiàn)，很多教師在開展文化教學(xué)的時(shí)候，沒有聯(lián)系學(xué)生的實(shí)際情況，沒有根據(jù)學(xué)生的語(yǔ)言知識(shí)水平以及領(lǐng)悟能力，來確定相應(yīng)的文化教學(xué)內(nèi)容，這就使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中十分吃力，或者對(duì)所學(xué)知識(shí)不感興趣。這需要教師認(rèn)真對(duì)待，教師必須要聯(lián)系學(xué)生實(shí)際知識(shí)掌握情況，聯(lián)系學(xué)生的知識(shí)興趣點(diǎn)，才能幫助學(xué)生有效掌握教學(xué)內(nèi)容。在文化教學(xué)初始階段，教師可以側(cè)重的介紹一些簡(jiǎn)單有趣的文化知識(shí)，比如說西方國(guó)家的日常行為模式以及西方的風(fēng)俗習(xí)慣等。在學(xué)生學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，對(duì)西方文化已經(jīng)有了一定的了解，也慢慢開始對(duì)西方文化感興趣，這時(shí)教師可以適當(dāng)?shù)闹v解一些深層次的文化知識(shí)給學(xué)生，比如說西方國(guó)家的經(jīng)濟(jì)政治變革以及宗教信仰等。
4高職院校英語(yǔ)跨文化教學(xué)的主要方法
4.1重視教材內(nèi)容，挖掘其中的文化內(nèi)涵
目前我國(guó)高職院校的英語(yǔ)教材內(nèi)容里面包含了很多話題，其中有很多的文化背景方面的知識(shí)，主要涉及了西方英語(yǔ)國(guó)家的生活方式、風(fēng)土人情、歷史、地理以及價(jià)值觀念等多方面領(lǐng)域。教師在實(shí)際課堂教學(xué)過程中，可以引導(dǎo)學(xué)生通過教材內(nèi)容來了解西方國(guó)家的文化知識(shí)，還可以使用小組式討論學(xué)習(xí)以及寫作等方法來進(jìn)行中西方文化之間的比較。通過教師一系列的主動(dòng)引導(dǎo)，可以幫助學(xué)生培養(yǎng)出文化敏感性，深刻感受到西方國(guó)家文化的內(nèi)涵，促使學(xué)生的文化知識(shí)有效積累，提高學(xué)生的跨文化交際能力。比如說筆者在講到“Food”一課時(shí)，我先在課程導(dǎo)入部分以西方國(guó)家人們的飲食習(xí)慣為切入點(diǎn)，然后通過電腦幻燈片來展示西方國(guó)家的飲食特色，比如說pizza、hot dog、steak、hamburger等，然后讓學(xué)生舉例說明一下中國(guó)的傳統(tǒng)特色飲食，學(xué)生的回答千奇百怪，比如說jiaozi、 zongzi、mooncake等。然后組織學(xué)生進(jìn)行中西方飲食文化的對(duì)比，通過學(xué)生們的討論，來總結(jié)出中西方飲食文化的不同之處，以此來幫助學(xué)生掌握西方國(guó)家飲食文化知識(shí)。再比如在日常交際用語(yǔ)上面，也存在著很多的文化知識(shí)。比如說筆者在講到“Greetings”一課時(shí)，對(duì)于中西方文化差異也進(jìn)行了相應(yīng)的比較，“同學(xué)們，我們中國(guó)人見面的問候方式很有趣，通常都是：你吃了么？”但是英國(guó)人在見面打招呼的時(shí)候，通常會(huì)關(guān)心天氣情況，這是因?yàn)橛?guó)地處溫帶海洋性氣候區(qū)，年均降雨量十分大，所以經(jīng)常會(huì)下雨，所以英國(guó)人總是特別的關(guān)心天氣情況，就好比我們中國(guó)人特別關(guān)心吃飯問題一樣。通過教師有效的引導(dǎo)教學(xué)，就可以幫助學(xué)生掌握更多的跨文化知識(shí)，有效的提高學(xué)生的文化素質(zhì)基礎(chǔ)。
4.2使用多元化的教學(xué)手段幫助學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)文化知識(shí)
隨著科技的不斷發(fā)展，在實(shí)際教學(xué)中，教師可以使用的教學(xué)手段也不斷多元化，不僅可以使用電視、視頻錄像以及幻燈片等教學(xué)方式，還可以選用放電影、聽音樂等手段，來促使學(xué)生掌握西方國(guó)家英語(yǔ)文化知識(shí)。比如說筆者在講到“Music”一課時(shí)，為了讓學(xué)生更加有興趣地投入到學(xué)習(xí)中，讓學(xué)生充分體驗(yàn)到中西方音樂的差異，我在電腦幻燈片上面展示了西方國(guó)家的音樂樂器圖片，然后再配上相應(yīng)的樂器音樂，還順便介紹了一下一些樂器的著名演奏家等，通過實(shí)際圖片以及實(shí)際聲音的結(jié)合，讓學(xué)生在實(shí)際學(xué)習(xí)中，感受到了西方文化的本質(zhì)內(nèi)涵，解決了書本上知識(shí)的單調(diào)和枯燥問題。此外，為了幫助學(xué)生更好的理解西方國(guó)家音樂文化，我還組織學(xué)生們?cè)谡n堂上看了電影“The sound of music”，《音樂之聲》是一個(gè)經(jīng)典的音樂劇，在觀看電影的同時(shí)，我向同學(xué)們介紹了電影的故事背景，以及發(fā)生的時(shí)代。在電影播放的同時(shí)，對(duì)于電影中的一些西方文化知識(shí)進(jìn)行了相應(yīng)的講解，對(duì)于學(xué)生不懂的地方及時(shí)進(jìn)行解釋，對(duì)于影片中女主角所唱的英文歌曲進(jìn)行相應(yīng)的中文解釋，幫助學(xué)生了解音樂內(nèi)容，然后在電影結(jié)束之后，組織學(xué)生進(jìn)行影片的討論分享，對(duì)于不懂的地方以及有疑問的地方進(jìn)行討論，再由教師進(jìn)行總結(jié)。通過這樣的實(shí)際課堂活動(dòng)，不僅增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，也很好的幫助學(xué)生掌握了西方國(guó)家的文化知識(shí)，還有效地促進(jìn)了學(xué)生跨文化知識(shí)的掌握。
參考文獻(xiàn)
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