發(fā)布時(shí)間：2023-07-05 16:21:05
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶道基本禮儀樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
中國茶文化源遠(yuǎn)流長。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之?！薄拜薄?，即茶的古字。從我國古人開始飲茶至今已有數(shù)千年歷史，上至宮廷下至民間都有飲茶的習(xí)慣，不同的時(shí)期又有不同的飲茶方式，可謂豐富多彩，紛繁復(fù)雜。一般認(rèn)為，唐代是茶文化正式形成時(shí)期，此后的各個(gè)時(shí)期進(jìn)一步豐富了茶文化的內(nèi)涵。到了清代，中國茶文化發(fā)展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結(jié)合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發(fā)展成為適合社會(huì)各階層所需的活動(dòng)場所，它把茶與曲藝、詩會(huì)、戲劇和燈謎等民間文化活動(dòng)融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”。更為重要的是，飲茶的儀式在其發(fā)展過程中逐漸與儒、禪、道哲學(xué)思想緊密結(jié)合，在精神領(lǐng)域有了較完美的體現(xiàn)，形成了具有形而上內(nèi)涵的“茶道”。正因?yàn)椤安璧馈斌w現(xiàn)了儒、禪、道哲學(xué)思想的交融，稱其屬于中國傳統(tǒng)文化精華，亦不為過。
在廣府文化中，歷來就有“喝早茶”的文化習(xí)俗。在日益注重提升生活品質(zhì)的今天，邀三五好友，尋一幽靜處，煮茗而談，已成為普通人放松身心、享受生活的重要方式?？梢哉f，喝茶是學(xué)生日常生活中司空見慣的事情。教育部《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》提出，要把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育系統(tǒng)融入課程和教材體系，“鼓勵(lì)各地各學(xué)校充分挖掘和利用本地中A優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育資源，開設(shè)專題的地方課程和校本課程?！鄙锨甑姆e淀讓我們擁有了一個(gè)巨大的茶文化寶庫，我們有義務(wù)、有責(zé)任將我國茶文化傳承下去。在中學(xué)課堂開設(shè)茶道校本課程，不僅可以讓青少年了解茶文化、茶道基本知識，豐富他們對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，對于培養(yǎng)學(xué)生篤定、精細(xì)、雅致的精神品質(zhì)與文化素養(yǎng)亦大有裨益。
本課程為通識教育，課程目標(biāo)在于鍛煉學(xué)生主動(dòng)參與實(shí)踐活動(dòng)、與同學(xué)合作探究的能力；在準(zhǔn)備活動(dòng)資料的過程中，培養(yǎng)學(xué)生收集、分析資料和處理信息的能力；讓學(xué)生體會(huì)到中國傳統(tǒng)文化、茶文化的博大精深，提高生活品味與審美能力養(yǎng)成耐心細(xì)致的學(xué)習(xí)和生活習(xí)慣，健康地成長。本課程共分為六個(gè)部分，涉及茶葉種類、茶具、茶藝、茶道、茶詩、茶文化歷史演變等，重點(diǎn)則在于茶道、茶詩、茶文化歷史幾個(gè)部分。現(xiàn)將課程安排列表如下（表一）：
二、課例展示
自第一節(jié)課開始，筆者就要求學(xué)生利用課余時(shí)間搜集與飲茶相關(guān)的典故，由班委組織學(xué)生輪流講述，以此作為進(jìn)入“茶道”課程的切入點(diǎn)。筆者的目的是從一開始就讓學(xué)生明白，茶道不僅僅是一種飲品或一套飲茶禮儀，其背后有著深厚的精神文化象征。
從學(xué)生的講述來看，他們大多能從茶的特點(diǎn)，飲茶的習(xí)俗、禮儀出發(fā)，切入茶文化的內(nèi)核，了解飲茶背后的精神文化象征。例如，陸羽《茶經(jīng)》有“茶性儉”“最宜精行儉德之人”之說，這表明在唐朝茶就與儒家思想融合，“茶”象征那些品行堅(jiān)卓、追求“至道”的賢德之士，符合儒家關(guān)于君子的想象。又如“達(dá)摩禪定”，講的就是達(dá)摩祖師坐禪時(shí)借助茶葉驅(qū)除困意，養(yǎng)助清思，最終修成正果的傳說。實(shí)際上，古代佛教徒經(jīng)常利用茶葉能提神的功效，在久坐冥思時(shí)用以驅(qū)除睡意、攝心入定、精進(jìn)修行；而茶也由此被賦予深邃的精神內(nèi)涵，發(fā)展出了“茶禪一味”的理念。
當(dāng)前，人們對于茶道存在不少誤解，例如，認(rèn)為“茶道”來源于日本。應(yīng)該說，這是當(dāng)前普遍存在的誤解?！安璧馈钡拇_在日本得到過長足的發(fā)展，也是通過日本而具有了世界聲譽(yù)，不過，日本茶道的來源卻在中國。對此，日本著名美術(shù)家、文化學(xué)者岡倉天心在《茶之書》中就曾詳細(xì)論及。飲茶習(xí)俗在西漢就已經(jīng)盛行，西漢王褒所著《僮約》曾敘述當(dāng)時(shí)茶文化的發(fā)展?fàn)顩r。到了唐代，飲茶成了上流社會(huì)普遍熱衷的社交禮儀，而陸羽更是在飲茶的儀式中發(fā)現(xiàn)了“貫穿世界萬物的和諧秩序”，在其著名的茶之“圣書”――《茶經(jīng)》中創(chuàng)立了茶道。兩宋時(shí)期則是中國茶道發(fā)展的高峰，其時(shí)的茶道與儒家、道家、佛家思想水融，真正成為一種主人和賓客協(xié)力創(chuàng)造宇宙間至福的瞬間的神圣儀式，一種天人合一、自我實(shí)現(xiàn)的方式，一種生活的藝術(shù)。南宋曾V《高齋漫錄》有這樣的記載：“司馬溫公與蘇子瞻論茶墨俱香，云：‘茶與墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳?！K曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子，黔皙美惡之不同，其德操一也?！σ詾槿弧！边@是著名的司馬光與蘇軾間“茗戰(zhàn)”的故事，名儒大家風(fēng)范躍然紙上?！败鴳?zhàn)”，又稱“斗茶”，是古代評茶藝術(shù)的主要表現(xiàn)形式之一，也是文人墨客間流行的雅集活動(dòng)。
南宋時(shí)期，日本僧人明庵榮西到中國學(xué)習(xí)禪宗，公元1191年回日本時(shí)把禪宗和中國茶一起引入了日本。而中國茶道的發(fā)展卻因蒙古人入侵而中斷。后來，由于明太祖朱元璋的反對，茶道更逐漸走向衰落。當(dāng)時(shí)的茶道是一套貴族化的精致儀式，作為高雅、純潔的象征，其耗費(fèi)往往奢靡，這讓底層出身的朱元璋非常反感，下詔要求全國上下都學(xué)農(nóng)民的泡茶方法。從此，中國茶道開始走向低谷，但流傳至日本的余脈卻得到發(fā)揚(yáng)光大，使“茶的理想達(dá)到最高境界”。這一段歷史，如今的學(xué)生恐怕少有人知，因而筆者在這一部分重點(diǎn)詳解。這也是本課程開設(shè)的目的之一：豐富學(xué)生關(guān)于傳統(tǒng)文化的認(rèn)知，促進(jìn)傳統(tǒng)文化繼承與發(fā)揚(yáng)。
當(dāng)然，即使在明清時(shí)期作為一種精細(xì)儀式、尋求抵達(dá)超越世界、臻于天人合一境界的茶道不再流行，并不意味著茶道自此在中國消失，蕩然無存了。這里筆者要提到對于茶道的另一層誤解，即以為茶道只是一種貴族化的雅集儀式，遠(yuǎn)離了尋常百姓的日常生活。實(shí)際上，茶道既是士大夫閑雅生活之極致，同樣體現(xiàn)于普通百姓的日用之間，不能過于強(qiáng)調(diào)茶道的超越維度，忽視了其背后的人倫禮儀及其在尋常日用之間的應(yīng)用，忽略了其生活味?？蛠砭床?，是中華民族延續(xù)至今的傳統(tǒng)禮儀。古人強(qiáng)調(diào)以茶修身，以茶雅志，以茶表敬意、樹禮仁，以茶協(xié)調(diào)人際關(guān)系。修身、雅志、表敬意、樹禮仁、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，都是儒家思想在茶文化中的體現(xiàn)。所以，有人指出，中國茶道的精神是儉、清、和、敬、靜，即廉儉樸實(shí)，心地純潔，和睦相處，和誠處世，敬愛為人。這一提法不無道理，可以說，兩千年來儒家思想始終貫串于茶文化之中。
不管是把茶道視為一種雅致的存在方式、生活的藝術(shù)，或是體現(xiàn)于尋常日用之中的樸質(zhì)的人倫禮儀，都是傳統(tǒng)文化中的精華。對此，我們不應(yīng)厚此薄彼，而應(yīng)在課程逐一詳細(xì)講授。
與茶道緊密相關(guān)的，還有“茶詩”。央視綜藝節(jié)目《中華詩詞大會(huì)》讓古典詩詞重新回到大眾的視野，成為普通大眾茶余飯后津津樂道的談資。茶與詩，自古以來就存在緊密的關(guān)聯(lián)，有鑒于此，筆者在茶道課程中以當(dāng)下的“詩詞熱”為契機(jī)，為學(xué)生介紹、講解歷代著名的“茶詩”，不僅激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且切實(shí)有效地提升了學(xué)生的文學(xué)素養(yǎng)和文化基礎(chǔ)。
兩晉南北朝時(shí)期，飲茶開始進(jìn)入文學(xué)領(lǐng)域，其中最具代表性的就是西晉杜育所作的以茶為主題的《F賦》。中唐詩人盧仝曾邀請韓愈、賈島等人在桃花泉煮飲，并創(chuàng)作了著名的《七碗茶歌》。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處？ 玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。（盧仝《七碗茶歌》節(jié)選）
盧仝此詩神思敏捷，洋洋灑灑，把飲茶的審美體驗(yàn)寫得淋漓盡致，借飲茶而抵達(dá)一片廣闊的、超凡脫俗的精神世界，難怪被后人稱為“茶仙”，與“茶圣”陸羽相提并論。此外，據(jù)文化史家揚(yáng)之水先生《兩宋茶詩與茶事》一文，兩宋關(guān)于烹茶、斗茶、點(diǎn)茶等，都有不少詩詞作品，如范仲淹《和章岷從事斗茶歌》、蘇軾《行香子?茶詞》、劉過《臨江仙?茶詞》、呂本中《西江月?熟水詞》等皆為其中代表。此類作品描寫古時(shí)飲茶風(fēng)俗，從日常生活而來，表達(dá)士人的高尚情趣，“有情，有境，有性靈”，“每每顯示著飲者的氣度和風(fēng)神”，是我們古典詩詞教育的極佳材料，也是茶道課程應(yīng)有的重要部分。
【關(guān)鍵詞】茶藝 中職學(xué)生 綜合素質(zhì)
【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2015）12-0176-02
我國的茶文化源遠(yuǎn)流長，經(jīng)過幾千年的積累，已成為一個(gè)具有豐富內(nèi)容、深刻思想內(nèi)涵的動(dòng)態(tài)的綜合體系。它作為一種人文精神的思維軌跡把人們崇尚的道德情操、人們追求的高尚品質(zhì)及人格賦予具體的茶及各種茶事活動(dòng)中，不僅可以修身怡情、陶冶情操，引導(dǎo)人們養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，還可以增長人文知識，提高審美情趣。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶藝作為一門生活藝術(shù)越來越多地出現(xiàn)在人們的視野中，以茶為媒介進(jìn)行溝通交流成為時(shí)興的方式。越來越多的職業(yè)學(xué)校將茶藝作為一門課程納入到了常規(guī)教學(xué)中。作為一名中職學(xué)校的茶藝教師，個(gè)人認(rèn)為這門課要教給學(xué)生的不應(yīng)僅僅是茶葉的起源、分類、加工、沖泡技能等茶藝的基本知識，更重要的是通過茶文化教育幫助學(xué)生提高綜合素質(zhì)，樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，達(dá)到“以茶育人”的目的。以下是我對中職學(xué)校開設(shè)茶藝課對學(xué)生綜合素質(zhì)影響的幾點(diǎn)認(rèn)識。
一 茶藝課有助于提升學(xué)生的道德素質(zhì)
道德素質(zhì)是指一個(gè)人在生活實(shí)踐中待人處事，協(xié)調(diào)個(gè)人與他人、個(gè)人與社會(huì)相互關(guān)系的一種素質(zhì)，其核心是要求行為個(gè)體在社會(huì)生活中自覺遵守社會(huì)道德規(guī)范，為他人、為集體、為國家、為社會(huì)多做貢獻(xiàn)?！鞍傩械聻槭住?，道德素質(zhì)教育是整個(gè)素質(zhì)教育的核心部分。中職教育由于其培養(yǎng)目標(biāo)和生源的特殊性決定了教育過程中必須堅(jiān)持德育為先、能力為重、全面發(fā)展。
中國茶藝提倡茶人精神，以茶喻人，通過品茶品味人生。范增平先生將茶人的精神歸納為四點(diǎn)：（1）理性的思考，作為一個(gè)茶人凡事能做理性的思考，有所為、有所不為；（2）沉著的修養(yǎng)，堅(jiān)守“富貴不能、貧賤不能移，威武不能屈”的大無畏精神；（3）堅(jiān)毅的信仰，能擇善固執(zhí)，不畏譏怕讒，明是非、辨善惡，眾善奉行，諸惡莫做；（4）正義的行為，為追求真理，只問是非、善惡，不計(jì)利害得失，只要是合乎社會(huì)正義，符合大眾公平的道理，就是赴湯蹈火，也在所不惜。這種精神對處于世界觀、人生觀和價(jià)值觀形成時(shí)期的中職學(xué)生無疑有著特別重要的意義。
學(xué)生通過對茶藝課的學(xué)習(xí)，及對茶道思想的領(lǐng)悟，可自省、可審己。茶禮的教育使學(xué)生懂得了敬老愛幼，懂得了禮儀；茶事的活動(dòng)使學(xué)生更加和睦相處了；茶史的教育使學(xué)生了解了燦爛的民族傳統(tǒng)文化，體驗(yàn)到了中華民族悠久的文明，增強(qiáng)了民族自豪感；泡茶訓(xùn)練也使學(xué)生養(yǎng)成了凡事自己動(dòng)手，熱愛勞動(dòng)的良好習(xí)慣，同時(shí)還能滿足他們的表現(xiàn)欲望。
二 茶藝課有助于提高學(xué)生的人文素養(yǎng)
中華茶文化博大精深，跨越了哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、民俗及文化藝術(shù)等門類，融匯了儒、道、佛各家的思想和傳統(tǒng)文化的精髓，綜合了插花、音樂、陶瓷、書畫、裝飾、建筑、表演等領(lǐng)域，可謂是最能代表中華民族的傳統(tǒng)文化。
茶藝教學(xué)中，將博大精深的茶文化通過內(nèi)容豐富的各式茶藝、茶詩、音樂和茶畫等形式呈現(xiàn)出來，吸引著學(xué)生，在欣賞和實(shí)踐的過程中拓寬了學(xué)生的視野，增加了人文知識，同時(shí)使他們感受到了傳統(tǒng)文化的魅力，在潛移默化的熏陶中使學(xué)生感受到自信、滿足和成就感。
三 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生高雅的審美情趣
茶藝是指在傳統(tǒng)茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐，它包括泡茶的技能、品茶的藝術(shù)，以及在行茶過程中以茶為媒介去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗(yàn)。茶藝活動(dòng)以人為核心，茶藝審美以人為首。我國傳統(tǒng)的茶文化中對人之美有儀表、風(fēng)度、語言等要求。儀表美是形體、服飾、發(fā)型美的綜合；風(fēng)度美是禮儀周全、舉止端莊；語言美是用語規(guī)范、待人誠懇。
在茶藝課上，學(xué)生通過觀看茶藝表演視頻，學(xué)習(xí)科學(xué)的茶葉沖泡方法、禮儀規(guī)范，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道所講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美。寧靜幽雅的品茗環(huán)境、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中，學(xué)生陶冶了情操，訓(xùn)練了得體的著裝、常見的禮儀、規(guī)范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習(xí)慣，逐漸提升了個(gè)人的審美情趣。
四 茶藝課有助于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
中職學(xué)校是直接面對用人單位的職業(yè)教育單位?，F(xiàn)代用人單位需要的不只是直接可用的技術(shù)人才，“是否具有團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神”已成為人員使用的一個(gè)重要指標(biāo)。中職學(xué)生正處于人生觀、價(jià)值觀、道德觀和行為規(guī)范形成的關(guān)鍵時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)，對其以后的成才尤為重要。
茶藝是一項(xiàng)協(xié)作性很強(qiáng)的活動(dòng)，尤其在茶藝表演中表現(xiàn)得更突出。茶藝表演是在泡茶技藝的基礎(chǔ)上，對泡茶的各項(xiàng)程序進(jìn)行藝術(shù)加工，將生活中的泡茶技藝上升為一種表演藝術(shù)，使人們得到一種美的熏陶。茶藝表演一般情況下要三人同臺合作，即主泡手、助泡手、解說員。主泡手負(fù)責(zé)泡茶，助泡手協(xié)助主泡手，負(fù)責(zé)焚香、賞茶、敬茶等，解說員負(fù)責(zé)各項(xiàng)泡茶程序的解說。在整個(gè)過程當(dāng)中，要求主泡手、助泡手和解說員有良好的協(xié)調(diào)與配合，不能因?yàn)閭€(gè)體的獨(dú)立而破壞整體的和諧之美。而在不同的場合以及泡茶任務(wù)的搭配中，有時(shí)候要求某些學(xué)生承擔(dān)主泡手的任務(wù)，有時(shí)候又要求學(xué)生承擔(dān)解說員或助泡手的任務(wù)，角色的變化意味著學(xué)生必須與他人緊密合作。因此茶藝表演是培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作精神的過程，通過這個(gè)過程可以潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的集體意識與協(xié)作精神。
總之，茶藝教學(xué)不僅僅是教授學(xué)生泡茶、品茶等基本知識技能，更應(yīng)重視其素質(zhì)教育的功能。莊晚芳教授認(rèn)為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進(jìn)行禮法教育、道德培養(yǎng)的一種儀式。明確主張“發(fā)揚(yáng)茶德，妥用茶藝，為茶人修養(yǎng)之道”。未來，茶藝教學(xué)中需進(jìn)一步調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，充分發(fā)揮其育人的功能，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確人生觀、價(jià)值觀，促進(jìn)其身心健康全面發(fā)展，培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)的中職學(xué)生。
參考文獻(xiàn)
[1]林治編著.中國茶道[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000
[2]莊晚芳.莊晚芳茶學(xué)論文選集[M].上海：上海科技出版社，1995
一、儒家之“仁”與茶人精神
儒家極其看重人格，而且要求從自身做起。儒家的人格思想奠定于孔子的“仁”，“仁”的一大特性就是突出對個(gè)體人格完善的追求。孔子在《論語•八佾》中說“人而不仁，如禮何”，又在《論語•顏淵》中主張：“克己復(fù)禮為仁”?！叭省笔强鬃尤蕦W(xué)中最根本、最具普遍意義的道德范疇與倫理原則，僅在《論語》當(dāng)中就被提到109次之多。以禮達(dá)仁，是儒家文化對茶道的最大貢獻(xiàn)，這也使得儒家的人格思想成為中國茶人精神的基礎(chǔ)。茶的特性為儒家文人所注意，并將其與儒家的人格思想聯(lián)系起來。儒家正是以自己的“茶德”，作為茶文化的內(nèi)在核心，從而形成了民俗中的一套價(jià)值系統(tǒng)和行為模式，它對人們的思維乃至行為方式都起到指導(dǎo)和制約的作用。茶是一種文明的飲料，被人們視作飲品中的“君子”。首先，這是由其本性決定的。茶性溫，喝茶使人清醒，喝茶可以驅(qū)病健身，茶對人可謂有百利而不一弊，故茶自古已有君子之譽(yù)。其次，茶的“君子性”還表現(xiàn)在茶的諸種屬性上。茶的屬性之一是其形貌風(fēng)范為人景仰。北宋司馬光把茶與墨相比：“茶欲白，墨欲黑；茶欲新，墨欲陳；茶欲重，墨欲輕，如君子小人之不同?！辈璧膶傩灾遣枳鳛槿碎g純潔的象征。茶從采摘烘焙到烹煮取飲，均須十分潔凈。正因?yàn)槿绱?，人們歷來總是將茶品與人品相比，有茶德似人德的說法，這茶德正是寄寓著儒家追求廉儉、高雅、淡潔的君子人格。古往今來，有識之士一直倡導(dǎo)廉、儉，增加自身的道德修養(yǎng)，而歷代文人雅士的品飲活動(dòng)向來具有內(nèi)涵深刻優(yōu)雅的文化情結(jié)，因?yàn)椴枨辶?、高潔的品性，茶在養(yǎng)廉、雅志和勵(lì)志等方面的作用是由古及今的，對君子之風(fēng)的崇尚心理與飲茶的天然物性被完美地結(jié)合在一起?！扒宀枰槐痹⒁馍铋L，兩晉北朝時(shí)，一些有眼光的政治家便提出“以茶養(yǎng)廉”，以對抗當(dāng)時(shí)的奢侈之風(fēng)。作為中華茶文化的奠基人，陸羽將儒家修身養(yǎng)性、克己復(fù)禮的首先追求引入茶文化，將品茶作為人格修煉的手段，他在《茶經(jīng)?一之源》中就認(rèn)為真正的茶人必須是“精行儉德之人”?？梢哉f，陸羽的一生就是在不斷地實(shí)踐和修煉“精行儉德”的理想人格。唐人斐汶在《茶述》中也表述得非常明確：“茶，起于東晉，盛于今朝。其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功效和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高……”在唐代劉貞亮所總結(jié)的茶的“十德”中，有“以茶利禮仁”、“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”，這些都代表了儒家的觀點(diǎn)。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》中，進(jìn)一步綜合了前人的說法，總結(jié)概括了儒家的茶人精神：“至若茶之為物，擅甄閩之秀氣，鐘山川之靈察。祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣。沖澹簡潔，韻高致靜，則非追速之時(shí)可得而好尚炎?！碑?dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生曾說：“君子愛茶，因?yàn)椴栊詿o邪。”林語堂先生也說：“茶是象征著塵世的純潔?！笨傮w而言，孔子與后儒的道德修養(yǎng)理論，一般都堅(jiān)持首先克己修身，然后推己及人，而及于社會(huì)政治的修養(yǎng)路線。品茶一旦上升到了與人格節(jié)操相對應(yīng)的高度，也就是對茶的清淡寧靜品格的欣賞十分和諧的統(tǒng)一起來了。儒家將道德擺在首位，必須保持高潔的情操，才能在茶事活動(dòng)中體現(xiàn)出高逸的中和美學(xué)境界。
二、儒家之“和”與茶的社會(huì)功能
中華民族是一個(gè)十分強(qiáng)調(diào)和諧統(tǒng)一的民族，處在春秋時(shí)期的儒家代表人物孔子就在社會(huì)生活實(shí)踐中體會(huì)到“和”的作用?！昂汀辈粌H是中國傳統(tǒng)文化的道德范疇，同時(shí)也是美學(xué)境界?！昂汀痹谌寮艺軐W(xué)中有相當(dāng)豐富的內(nèi)涵，它不但顯示了儒家的理想境界，也體現(xiàn)了儒家的藝術(shù)情調(diào)?！昂汀笨捎糜谧匀?、社會(huì)、人生各個(gè)方面，是處在“禮崩樂壞”的春秋時(shí)代的儒家代表人物孔子理想中拯救社會(huì)的一劑良方。茶之為物，最為高貴醇厚，而茶人茶事也是相應(yīng)的純潔平和，茶文化之中更是處處滲透著和的思想，可以說講究和諧已成為中國茶文化應(yīng)有的內(nèi)在特質(zhì)。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中也認(rèn)為茶因稟有山川之靈氣，因而能“祛襟滌滯，致清導(dǎo)和”，可見茶道以“和”為最高境界。如果說“和”可以代表茶性的核心，那么這個(gè)“和”充分說明了茶人對儒家和諧或中和哲學(xué)的深切把握，對自然與人文統(tǒng)一的追求。儒家認(rèn)為茶可以協(xié)調(diào)人際關(guān)系，飲茶營造了一個(gè)強(qiáng)調(diào)人與人之間和睦相處的和諧的空間，這正是代表了儒家茶文化真實(shí)的理想。茶在民間作為習(xí)俗出現(xiàn)，首先是相互交往、互敬互重、增進(jìn)友誼的象征。飲茶風(fēng)俗作為睦鄰之道，可以從錢塘吳自牧的《夢粱錄》一書中找到相關(guān)的記錄：“杭城人皆篤高誼，……或有新搬來居止之人，則鄰人爭借助事，遺獻(xiàn)湯茶，……相望茶水往來，……亦睦鄰之道，不可不知?！蓖ㄟ^清茶一杯，可以更多地審己、自省，清清醒醒地看待自己，認(rèn)識別人。各自內(nèi)省的結(jié)果，是加強(qiáng)理解，促進(jìn)和諧，增進(jìn)友誼。其間蘊(yùn)含的寬容平和與絕不強(qiáng)加于人的心態(tài)，恰恰是人與人之間、國與國之間、人與自然之間的相處之道，相互尊重，和諧共處，這恰恰又正是最具有現(xiàn)代意識的宇宙?zhèn)惱怼⑸缛簜惱砗腿说涝瓌t。
三、儒家之“中庸”與行茶之道
所謂中庸，按儒家創(chuàng)始人孔子自己的解釋就是“不偏不倚”“執(zhí)其兩端而折之”。“中庸之為德”這句話出于《論語•雍也》：“中庸之為德也，其至矣乎！民鮮久矣?！睉?yīng)該說，中庸思想在孔子和后代儒家那里，占有極其重要的位置?？鬃由踔涟阎杏棺鳛橐环N君子人格，《中庸•第二章》中有：“仲尼曰：君子中庸，小人反中庸。君子之中庸也，君子而時(shí)中；小人之反中庸也，小人而無忌憚也。”儒家認(rèn)為中庸是處理一切事情的原則和標(biāo)準(zhǔn)，中庸之道乃是一種修身之道，是處世做人的態(tài)度與方法。有中庸這種善德的人格，處世為人處處得乎中道，恰如其分，可見它是一種不偏不激的高貴的君子人格。在修身律己的過程中，只有保持中庸精神，中言中行，“允執(zhí)其中”，不走極端，避免“過”與“不及”的片面和偏激，才能把握住“度”，才能造成社會(huì)的和諧。生于山野之中，承甘露滋潤，其味苦中帶甘，茶的這些特性與儒家所提倡的中庸之道相契合。儒家的思想要求我們不偏不倚地看待世界，這正是茶的本性。在漫長的茶文化發(fā)展歷史中，中庸之道一直是儒家茶人自覺貫徹并追求的哲理境界和審美情趣，儒家把中庸思想引入中國茶道，各家茶文化精神都是以儒家的中庸為前提。在儒家茶人眼里茶代表了中，代表了度，代表了宜，代表了當(dāng)，代表了一切恰到好處，無過亦無不及。儒家茶人對自身的要求是保持高潔的情操，在茶事活動(dòng)中體現(xiàn)出高逸的中庸美學(xué)境界。茶道本身就是一種人文與自然結(jié)合的至高的藝術(shù)，反映出自然的四時(shí)有序，萬物和一。
因此，無論是煮茶過程中茶具茶器的使用，還是品飲過程中茶事禮儀的動(dòng)作要領(lǐng)，都要不失儒家端莊典雅的風(fēng)韻，正如儒家“中庸”之所謂“發(fā)而中節(jié)”，符合規(guī)范。從這一點(diǎn)看，儒家茶人的行茶之道，被視為一種修身的過程、陶冶心性的方式、體驗(yàn)的途徑、格物致知的方法，比之道家的“自然之道”顯得更為講究。從實(shí)踐的角度看，行茶要取得完滿的結(jié)果，關(guān)鍵在于把握“酸甜苦澀調(diào)太和，掌握遲速量適中”的中庸之美。首先，禮茶人必須調(diào)節(jié)自己的精神狀態(tài)，不能有偏激走極端，要心平氣和，進(jìn)退有節(jié)，待人有禮；其次，在具體活動(dòng)中也要不偏不倚。例如禮茶的動(dòng)作，既要突出儀式美，又不過于夸張；選擇茶器時(shí)融貫美的追求，既講究了造型與材質(zhì)，又不失端莊；沏茶過程中，碳火煮水的溫度既不過高，也不過低；置茶葉時(shí)，不能太多也不能太少；斟茶時(shí)，也依照了同樣的原則，不多，也不少，恰到好處。雖然具體的量是因人而異，但基本的中庸之度，卻是一致的。
四、儒家之“禮”與茶的禮儀性
關(guān)鍵詞：英國；紅茶文化；價(jià)值取向；基本內(nèi)容；下午茶
英國人素來以熱愛飲茶聞名于世，據(jù)統(tǒng)計(jì)，英國以世界百分之一的人口消費(fèi)了世界百分之七的茶葉，超過八成的英國人擁有每天規(guī)律飲茶的習(xí)慣，每人每年的茶葉消費(fèi)量近四公斤。不過，英國本土并不生產(chǎn)茶葉，其茶葉產(chǎn)品幾乎無一例外的來自進(jìn)口，從十七世紀(jì)正式接觸茶葉至今，英國的茶葉進(jìn)口量始終位列世界之首，盡管二十世紀(jì)中期茶葉進(jìn)口量與消費(fèi)量曾經(jīng)受到其他飲料的競爭性沖擊，但茶葉在英國人心中的地位并未降低，它仍舊保持著英國“國飲”的地位，依然是英國消費(fèi)量最大、最受歡迎的飲料之一。同時(shí)，在數(shù)百年的發(fā)展過程中，英國人創(chuàng)造出絢麗多彩的茶文化，最具代表性的有早茶、午后茶、下午茶、晚茶等，茶葉由單純的飲品演變成為品位、格調(diào)與內(nèi)涵的象征，而飲茶活動(dòng)則成為英國人民最為重要的休閑娛樂方式與社交形式。
1英國紅茶文化的基本內(nèi)容
相比中國人的飲茶習(xí)慣而言，英國人飲用紅茶則顯得更富規(guī)律、更有格調(diào)。英語中有“teatime”一詞，意指“飲茶時(shí)間”，具體算來，英國人每天有三分之一的時(shí)間專門用于飲茶，飲茶的內(nèi)容包括早茶、上午茶、下午茶和晚茶等。早茶是英國人晨起后飲用的第一杯茶，以紅茶為主要原料，加入牛奶、檸檬、方糖等輔料，溫純甘潤，暖腎養(yǎng)胃。英式早茶通常精選阿薩姆、錫蘭和肯尼亞等地的紅茶按照一定的比例調(diào)制而成，使之氣味濃郁清新，富于錫蘭紅茶的特色，口感濃厚醇滑，帶有阿薩姆紅茶的特征，色澤紅亮剔透，帶有肯尼亞紅茶的屬性。對英國人而言，倘若早晨沒有飲用一杯加了牛奶的紅茶，這一天都會(huì)覺得悵然若失。上午茶又被稱為“公休茶”，于上午11點(diǎn)左右開始，大約持續(xù)二十分鐘，無論是忙碌奔波的上班一族還是空暇在家的家庭主婦，都要在這個(gè)時(shí)刻休息一會(huì)兒，喝一杯紅茶，作為工作間隙的有效調(diào)節(jié)方式。由于客觀條件特別是時(shí)間的限制，上午茶不宜復(fù)雜，一杯單純的紅茶即可，不必添加輔料，因而上午茶便成為英國紅茶文化中最為簡單的部分。下午茶是真正意義上英國紅茶文化的載體，具有優(yōu)美獨(dú)特的飲用方式和豐富多彩的文化內(nèi)涵，成為英國人典雅生活的最佳體現(xiàn)。下午茶的專用茶源包括伯爵茶、錫蘭茶、大吉嶺茶等傳統(tǒng)口味的純味茶，如果需要奶茶，則應(yīng)當(dāng)先倒入牛奶再倒入茶水，以最大限度地保留茶葉原本的香氣。下午茶是英國紅茶文化所有內(nèi)容中最為講究且最為豐富的，舉辦下午茶的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)?shù)溲耪麧崳杈吲c茶葉必須高檔精美，茶點(diǎn)應(yīng)當(dāng)精致可口，出席下午茶時(shí)應(yīng)當(dāng)穿著得體、談吐優(yōu)雅，體現(xiàn)出較高的自我修養(yǎng)與時(shí)尚品味。起初英國上流社會(huì)的女性以下午茶為契機(jī)進(jìn)行社交活動(dòng)，而后下午茶發(fā)展成為整個(gè)英國社會(huì)的社交窗口，很多商人和政客也逐步成為了下午茶的忠實(shí)擁護(hù)者，與朋友、合作伙伴洽談時(shí)，下午茶往往是他們首選的聚會(huì)方式，因?yàn)樗染掠纸?jīng)濟(jì)，還承載著傳統(tǒng)茶文化，彰顯出英國人高貴、優(yōu)雅、恬靜的氣質(zhì)。晚茶是在傍晚飲用茶品，通常與晚飯一起進(jìn)行，被視為一種單純的輔餐飲品，體現(xiàn)出更多的平民化色彩，與精致典雅的下午茶具有本質(zhì)性的區(qū)別，受到的關(guān)注相對較少。
2英國紅茶文化的價(jià)值取向
2.1精神與物質(zhì)的統(tǒng)一
中國的茶文化更多地傾向于其中的精神內(nèi)容，歷朝歷代的文人雅士大都在飲茶之中尋求精神的凈化、境界的提高、情感的升華，凡與飲茶相關(guān)之事，必然符合真、善、美的要求，比如，飲茶環(huán)境多為高山流水之間，自然清幽處，風(fēng)光無限好，飲茶所用的器具精致玲瓏，水多為山間活泉，火則為旺盛活火，等等。而英國人飲茶，不僅僅是為了在忙碌的生活中獲得片刻的精神愉悅與放松，更多的則是看重茶葉強(qiáng)身健體、飽腹充饑的作用。研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有微量生物堿元素，在沖泡時(shí)有百分之八十以上可以溶于水中，經(jīng)常飲用能夠提神醒腦、促進(jìn)代謝、解除疲勞、增強(qiáng)心臟功能、降低血壓血脂、防止動(dòng)脈硬化，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。茶葉最早進(jìn)入英國時(shí)，被宣傳成為一種包治百病的神奇藥物，宛若傳說中的仙草一般。特別是與酒精飲品、咖啡等相比，茶葉無疑是一種純天然的綠色健康飲品，在令人保持清醒的同時(shí)實(shí)現(xiàn)身心愉悅。另外，英國人飲茶并不像茶葉故鄉(xiāng)中國那樣僅限于品嘗清澈的茶湯，而是極具創(chuàng)意地將牛奶、蜂蜜、果汁、方糖等加入茶葉之中，有些人還會(huì)依照自己的口味加入肉桂、黃油、雞蛋、威士忌等各種各樣的食物，因而，茶葉不再被視為單純的休閑飲品，而更多地成為是一種富于營養(yǎng)、可以充饑的創(chuàng)意食品。英國人還常常以甜品、面包、水果或正常的飯食來佐茶，極大限度地發(fā)揮了茶飲的飽腹作用。這就體現(xiàn)出英國人對于精神與物質(zhì)相互統(tǒng)一的訴求，特別是他們對于物質(zhì)內(nèi)容的重視。
2.2高雅與通俗的融合
十七世紀(jì)，飲茶是英國上流社會(huì)的奢侈飲品，一個(gè)世紀(jì)以后，在貴族階級的推廣下，茶葉迅速成為全社會(huì)的日常消費(fèi)品，女性對于社交活動(dòng)的渴望進(jìn)一步推動(dòng)了下午茶文化的發(fā)展，茶葉消費(fèi)的繁榮又反過來提升了飲茶的格調(diào)：專門的消費(fèi)性茶園出現(xiàn)，茶歌茶舞等藝術(shù)形式誕生，與飲茶活動(dòng)配套的服飾與器皿行業(yè)形成并飛速發(fā)展。在這種大環(huán)境的帶動(dòng)下，飲茶開始從貴族走入平民階層，具有深刻的廣泛性與普及性，然而，飲茶活動(dòng)的縱橫發(fā)展并未對其品質(zhì)造成影響，它依舊是高雅生活和休閑文化的代名詞，是英國典雅消費(fèi)模式的綜合展現(xiàn)，成為高雅與通俗融合的典型范例。
2.3審美與功能的協(xié)調(diào)
在飲茶活動(dòng)日漸深入人們生活的過程中，英國紅茶文化中的核心內(nèi)容逐步顯露，并形成了極具地方文化色彩的英式茶道。茶道是茶文化的重要組成部分，是以茶為物質(zhì)載體，人們在制茶、品茶以及從事其他相關(guān)活動(dòng)時(shí)所形成的思想理論和價(jià)值觀念的綜合，能夠?qū)θ藗兊淖晕倚摒B(yǎng)以及為人處世產(chǎn)生能動(dòng)作用。雖然英式茶道較之于中國茶道、日本茶道、韓國茶道等歷時(shí)較短，但其內(nèi)涵仍舊是非常深刻的，凝結(jié)了英國特有的高等藝術(shù)境界，是大不列顛民族的精神支撐，彰顯出人們的生活態(tài)度與情感訴求，能夠平和心境、舒緩情緒，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)社會(huì)的和睦與優(yōu)雅。英式茶道就其泡茶技藝、品茶藝術(shù)等外在形式來看，可謂是英式審美的典型，它對于茶具的要求和禮儀的講究無一不滲透著英國民族縝密而細(xì)致的審美觀念。正所謂“工欲善其事，必先利其器”，茶道作為一種精神層面的文化藝術(shù)活動(dòng)，對于器具的要求是極高的，不僅要富于美感，還要便于使用。最初英國使用的茶具在形狀和圖案上都深受中國文化的影響，以瓷器為上乘，杯身印有美麗的花卉圖案，杯沿鑲有金邊，莊重而華麗。一套茶具由茶壺、茶杯、茶碟、濾匙、茶匙、糖罐、點(diǎn)心盤、木制托盤、保溫罩、餐巾、鮮花或蠟燭裝飾物等十五件組成，維多利亞式下午茶還需要優(yōu)美的古典音樂來營造輕松典雅的飲茶氛圍。英式茶道泡茶所用之水也是將新鮮水煮沸，由此可以使紅茶的香氣充分散發(fā)出來。茶葉用量為一茶匙紅茶沖泡兩杯紅茶，以發(fā)揮出茶葉的香醇味道，沖泡時(shí)間依照茶葉濃度而不等，一般在三分鐘左右即可飲用。同時(shí)，英國紅茶文化還體現(xiàn)出對優(yōu)雅禮儀的嚴(yán)格要求，以下午茶為例，人們通常稱之為“淑女茶”或“紳士茶”，足以看出它對禮儀的強(qiáng)調(diào)。人們出席下午茶時(shí)，男士應(yīng)當(dāng)穿西裝，女士則穿禮服，在特別正式的場合女士還應(yīng)當(dāng)佩戴帽子、面紗、手套等。如果是在家中舉辦，女主人應(yīng)當(dāng)身穿盛裝親自為客人服務(wù)以示尊重，飲茶場所應(yīng)當(dāng)是家中最好的房間，茶葉、茶點(diǎn)、飾品、音樂等都要精益求精，對于食用茶點(diǎn)的順序和方式也有詳細(xì)要求。不過，英國人對于審美的注重并未削減他們對于實(shí)用的強(qiáng)調(diào)。英國人的價(jià)值觀念中非常重要的一條是實(shí)用主義，對于一切事物都強(qiáng)調(diào)其功能性。他們喜愛茶葉，因?yàn)椴枞~具備提神醒腦、強(qiáng)身健體、飽腹充饑的功能；他們熱愛茶文化，因?yàn)椴栉幕軌虼龠M(jìn)修身養(yǎng)性、平和心境、提升情操，最為重要的是，茶文化活動(dòng)為他們提供了絕佳的社交機(jī)會(huì)，能夠讓他們在休閑娛樂的同時(shí)拓展自己的社交網(wǎng)絡(luò)，擁有更多的途徑去實(shí)現(xiàn)自己的個(gè)人價(jià)值與社會(huì)價(jià)值，推動(dòng)民族精神與民族文化的傳承與傳播。
3英國紅茶文化與價(jià)值取向的相互作用
茶葉進(jìn)入英國后，在當(dāng)?shù)匚幕匿秩鞠拢鸩叫纬闪烁挥谟厣募t茶文化，集中體現(xiàn)出英國人對于物質(zhì)與精神、高雅與通俗以及功能與審美有機(jī)統(tǒng)一的價(jià)值觀念。當(dāng)然，事物之間都是相互作用、相互影響的，紅茶文化與英國的價(jià)值取向也是同樣道理。紅茶文化是一種高貴、典雅并富于美感的文化形式，遵循傳統(tǒng)規(guī)范、注重規(guī)則禮儀，但與此同時(shí)又不失其群眾基礎(chǔ)，在操作中強(qiáng)調(diào)飲茶過程的簡易性、可行性、功能性與實(shí)用性。通過品鑒獨(dú)特的茶飲與紅茶文化，人們可以進(jìn)一步深化對于英國價(jià)值觀念的認(rèn)識，明確古老傳統(tǒng)與工業(yè)文明、貴族氣質(zhì)與公平務(wù)實(shí)、精英理念與個(gè)人修養(yǎng)、藝術(shù)審美與功能實(shí)用之間的有機(jī)統(tǒng)一關(guān)系。此外，英國紅茶文化也體現(xiàn)出東西方審美情趣的融合，既要有寧靜致遠(yuǎn)的田園特色，又講求高貴華麗的氣氛，可以說是視覺與味覺的完美結(jié)合。英國紅茶文化對于新靈感悟和自然神韻的追求并不像東方茶文化那般深刻，它更多地強(qiáng)調(diào)口感與形式，更加看重感官享受，因而也就更加符合英國人的價(jià)值觀念。總之，英國紅茶文化內(nèi)涵深刻、形式多樣，極大地豐富了世界茶文化的內(nèi)容，也為英國民族文化的傳承與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：功夫茶；大學(xué)生；思想道德教育；啟發(fā)
功夫茶是我國茶文化中的一個(gè)獨(dú)特分支，它不僅有特殊的茶藝，還有特殊的茶禮。就茶道精神而言，它呈現(xiàn)的是一種自然、放松、休閑愜意的情趣和意境，講求的是安于和諧的心理狀態(tài)，追求的是內(nèi)在需求的平穩(wěn)與協(xié)調(diào)。功夫茶在烹制與品飲的過程中，既能彰顯中國傳統(tǒng)茶文化底蘊(yùn)，又能傳達(dá)出一種敬意之心與禮讓之情。功夫茶這種特殊的茶文化，既是大學(xué)生思想道德教育的現(xiàn)實(shí)素材，也是大學(xué)生思想道德教育生活化的重要典范。
1功夫茶及其精神內(nèi)涵
功夫茶，顧名思義，是一種頗費(fèi)功夫的飲茶方式，此功夫，一在沏泡、二在品飲。功夫茶的考究，突出體現(xiàn)在物質(zhì)與精神雙重層面。就物質(zhì)形態(tài)而言，功夫茶對茶具、茶葉乃至茶水都有特別要求。如在茶具上，功夫茶的茶杯一般會(huì)選用“小、淺、薄、白”的杯具，小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質(zhì)薄如紙以使其能以起香。更為甚者，有的功夫茶人還會(huì)對沖茶之水有著特別要求，如唐代陸羽所著《茶經(jīng)》所言：“山水為上，江水為中，井水其下”。所有這些都彰顯了功夫茶對物質(zhì)、器皿等形而下的東西的考究。然而，與外在形態(tài)相比，功夫茶的聞名更多的還在于其形而上的內(nèi)核，即其內(nèi)蘊(yùn)的茶道與精神。首先，功夫茶將其茶道之美貫穿于整個(gè)泡茶的過程之中。功夫茶的烹制之序重在沖茶與斟茶。功夫茶在沖泡時(shí)講求“高沖”，即沿茶壺口內(nèi)緣沖入沸水，不急不緩、一氣呵成，且水壺和茶壺的距離要比較大。據(jù)說“高沖”不僅美觀，還能讓茶味更香。而斟茶時(shí)，功夫茶則要求把茶湯依次輪轉(zhuǎn)灑入茶杯，如此反復(fù)二、三次，直至把各個(gè)茶杯漸漸斟滿，唯有如此方能保證各個(gè)杯中茶色一致，這就是所謂的“關(guān)公巡城”。可見，在功夫茶的整個(gè)烹制過程中，皆流露出一種自然的法度規(guī)則，并且再現(xiàn)了茶道之中的人性之美、環(huán)境之美。尤其是在功夫茶的泡茶之中，可以用任意的“圓道”加以解讀和詮釋，讓人體味其中蘊(yùn)含的形而上學(xué)的真實(shí)存在之感和平等、自然、和諧之意向。其次，功夫茶將其禮讓之情與敬意之心融入整個(gè)品飲過程之中。功夫茶的品飲有著獨(dú)特的禮儀。潮汕人請喝功夫茶，一般都是主人親自沖茶，以示尊重。而且在喝茶間，如遇又來了尊貴的客人，就得撤換茶葉重新沖茶表示歡迎。在分茶時(shí)，主人一般會(huì)把第一杯送給在座的長輩或聲望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼、先客后主”。功夫茶的這個(gè)禮俗潛移默化地體現(xiàn)出一種人們互相謙讓，互相尊敬，禮儀相待、和諧團(tuán)結(jié)的質(zhì)樸精神。而當(dāng)主人給客人篩茶的時(shí)候，客人還興用手指輕點(diǎn)桌面表示謝意。敲一指(中指)表示自己致謝，敲二指(中指、食指)表示偕夫人同謝，敲三指(食指、中指、無名指)表示全家感謝?？梢姡Ψ虿璧钠凤嫴还馐菍Σ璧南硎?，同時(shí)也是對中華傳統(tǒng)禮儀的直接研修。最后，功夫茶還將“人化自然”的茶道精神滲入其中。在功夫茶的品茗之中，還充分蘊(yùn)含有深刻的倫理思想，表達(dá)出人們在品茗時(shí)對自然的親近和回歸渴望，將品茗與自然相溝通，達(dá)到在品茗之中忘情于山水的境界，獲得物質(zhì)與精神的雙重享受，并在人化自然的狀態(tài)下提升自己的品格，頓悟茶道、天道與人道的融合精神。
2功夫茶對大學(xué)生思想道德教育的啟示意義
2.1有利于強(qiáng)化大學(xué)生的思想道德修養(yǎng)
功夫茶在中國傳統(tǒng)茶文化中具有獨(dú)特的審美和思想內(nèi)涵，它既有極其獨(dú)特的茶學(xué)、茶藝、茶禮，又具備追求“重德”、“尚和”、“崇儉”、“貴真”的精神品質(zhì)。這對于當(dāng)代大學(xué)生的思想道德教育具有很大的促進(jìn)作用。其中：“重德”可以啟迪大學(xué)生樹立正確的思想道德觀念，用正確的行為準(zhǔn)則規(guī)范自己的日常行為?！吧泻汀笨梢詥⒌袭?dāng)代大學(xué)生用自然平和的心態(tài)與人交往，并以“和”為人際關(guān)系的價(jià)值尺度標(biāo)準(zhǔn)，更好地形成人際關(guān)系的和諧氛圍?！俺鐑€”可以啟示當(dāng)代大學(xué)生崇尚勤勞和節(jié)儉，并在“茶崇儉，以儉育德”的茶文化熏陶和浸染之下，生成優(yōu)秀的質(zhì)樸、清廉的道德品質(zhì)和人格。
2.2有益于促進(jìn)大學(xué)生的身心健康成長
當(dāng)代社會(huì)，變化日新月異。面對眼花繚亂的世界、無處不在的誘惑、異常激烈的競爭，許多大學(xué)生經(jīng)常會(huì)陷入迷茫與困惑的狀態(tài)。對于自己的人生，很多學(xué)生常常不知所向、不知所選、不知所為。還有一些學(xué)生因此而產(chǎn)生抑郁，出現(xiàn)心理問題。對此，高校德育如果能引入功夫茶文化，以功夫茶中的“自然”理念、“和”的思想，對大學(xué)生進(jìn)行良好的、正面的教化和滲透，顯然有助于他們平和心情，釋放壓力，整頓身心，清除煩惱，實(shí)現(xiàn)身心健康成長和發(fā)展。
2.3有助于提升大學(xué)生的人文素養(yǎng)
當(dāng)前，在全面培育大學(xué)生綜合素養(yǎng)的改革背景下，高等教育不僅要使大學(xué)生掌握基本的專業(yè)技能素養(yǎng)，還應(yīng)當(dāng)培育大學(xué)生的人文素養(yǎng)，關(guān)注大學(xué)生的生命成長和價(jià)值完善。高校德育通過引入功夫茶文化，可以強(qiáng)化大學(xué)生的人文情懷培育和浸染。諸如，利用功夫茶文化中的清新、優(yōu)雅、質(zhì)樸的文化內(nèi)涵，將簡單質(zhì)樸、優(yōu)雅高尚的思想道德品格追求融入到對大學(xué)生的德育教學(xué)之中，洗滌大學(xué)生的心靈，清除殘留大學(xué)生之中的奢靡之風(fēng)；用“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人”的茶道精神，將儒家的慎獨(dú)、勤儉的思想注入到大學(xué)生的道德思想血脈之中，幫助大學(xué)生養(yǎng)成勤儉自制的美德，填補(bǔ)其焦慮、抑郁、空虛的精神世界。
3功夫茶文化對大學(xué)生思想道德教育的啟迪路徑實(shí)現(xiàn)
自媒體時(shí)代，高校德育通過融入中國傳統(tǒng)功夫茶文化和茶道精神，可以更好地對大學(xué)生進(jìn)行隱性道德教育；通過弘揚(yáng)功夫茶獨(dú)特的文化內(nèi)涵和審美意識，可以更好地引領(lǐng)和啟迪大學(xué)生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀。
3.1充分明晰功夫茶文化對大學(xué)生思想道德教育的價(jià)值
在高校的思想道德教育體系之中，要充分認(rèn)識到功夫茶文化對大學(xué)生的思想道德教育的價(jià)值，并以此為科學(xué)教育規(guī)劃的依據(jù)，實(shí)現(xiàn)對大學(xué)生的思想道德教育。要使大學(xué)生思想道德教育根植于茶文化的豐厚文化土壤之中，以大學(xué)生作為傳統(tǒng)功夫茶文化的傳承主體，用豐富的、深邃的、質(zhì)樸的中國傳統(tǒng)功夫茶文化內(nèi)涵滋養(yǎng)大學(xué)生的思想道德教育工作，更好地引領(lǐng)大學(xué)生和啟迪大學(xué)生的思想認(rèn)知，使大學(xué)生充分而全面地了解中國茶文化的歷史淵源與發(fā)展，并熟悉與中國傳統(tǒng)功夫茶文化相關(guān)的歷史故事、傳聞軼事等內(nèi)容，充分顯露出中國傳統(tǒng)功夫茶文化的人文價(jià)值，從而更好地促進(jìn)學(xué)生在功夫茶的美學(xué)內(nèi)涵和茶道浸染之下，達(dá)到修身養(yǎng)性的目的，升華自己的道德人格品質(zhì)。
3.2努力建構(gòu)和完善大學(xué)生茶道思想道德教育體系
當(dāng)前，在學(xué)生主體性日益被強(qiáng)調(diào)的背景下，高校德育要想收獲實(shí)效必須真正貼近學(xué)生、貼近生活、貼近實(shí)際。在高校通識課程教學(xué)中，融入豐富的中國傳統(tǒng)功夫茶文化內(nèi)容，可以使傳統(tǒng)的大學(xué)生思想道德教育體系更為完善和優(yōu)化。雖然當(dāng)前許多高校都開設(shè)有《中國文化概論》課程，然而其中對于中國傳統(tǒng)茶文化的涉及較窄，更沒有深入地對中國傳統(tǒng)茶道精神及其道德意蘊(yùn)加以闡釋和解讀。因此，為全面提升大學(xué)生的人文素養(yǎng)，加強(qiáng)高校通識課程的德育功能，高校教務(wù)部門可以使茶文化教學(xué)課程更為靈活和多樣化，可以通過多媒體教學(xué)、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)課堂教學(xué)、課外實(shí)踐活動(dòng)等形式，提升茶文化教學(xué)課程的吸引力和感染力，吸引更多的學(xué)生參與到茶文化的學(xué)習(xí)和認(rèn)知之中，汲取中國傳統(tǒng)茶文化的營養(yǎng)和精神文化內(nèi)涵。
3.3實(shí)時(shí)創(chuàng)新大學(xué)生思想道德教育的茶道文化形式
在大學(xué)生思想道德教育的過程中，可以創(chuàng)建豐富、多樣的功夫茶文化活動(dòng)形式，諸如：交流探討活動(dòng)、茶道實(shí)踐活動(dòng)、茶藝文化表演活動(dòng)等，可以邀請名師到校開辦茶學(xué)講壇，組織座談會(huì)，并邀請功夫茶專家和學(xué)者到學(xué)校開展功夫茶道演示活動(dòng)。同時(shí)，還可以組織大學(xué)生青年志愿群體，參加茶道文化的傳播和推廣活動(dòng)，可以到茶葉生產(chǎn)基地、茶博物館、茶展覽館等場所，真正地感知和呼吸到中國傳統(tǒng)功夫茶文化和茶道精神，感受到中國傳統(tǒng)功夫茶內(nèi)在的魅力，并自覺地加入到對中國傳統(tǒng)茶文化的傳承和弘揚(yáng)之中。此外，學(xué)工部門還可以發(fā)動(dòng)學(xué)生組建茶道社團(tuán)，塑造高校傳統(tǒng)功夫茶文化的氛圍，傳播中國傳統(tǒng)茶道的義理，體悟人與自然的和諧規(guī)律，更好地在茶事實(shí)踐活動(dòng)中追尋人化自然的神韻，并將其內(nèi)化為自己的人格，樹立高潔、自然、豁達(dá)的氣度和品性。
4結(jié)束語
綜上所述，以功夫茶為代表的中國傳統(tǒng)茶文化底蘊(yùn)豐厚而深邃。高校德育以功夫茶文化為載體，既可以使大學(xué)生在品茗功夫茶的過程中獲得文化性情的陶冶，還可以引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)用自然平和的心態(tài)化解自身內(nèi)心的焦慮和郁悶，用寬容平等的精神看待生活中的人和事。借助中國傳統(tǒng)茶文化的浸染和熏陶，大學(xué)生思想道德教育可以實(shí)現(xiàn)生活化。
作者:袁慎芝 單位:廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)院
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1.《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的主要內(nèi)容
在旅游市場中我們發(fā)現(xiàn)，發(fā)展茶文化旅游品牌，做好茶文化和茶道藝術(shù)旅游文章對于發(fā)展旅游業(yè)具有特別重要的意義。而旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后將成為各旅游景區(qū)的專業(yè)管理者和技術(shù)人才。因此，對旅游專業(yè)的學(xué)生開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》的教學(xué)是非常有必要的。該課程的主要內(nèi)容包括茶文化的基礎(chǔ)知識和茶道藝術(shù)的實(shí)踐操作。茶文化包括茶、茶文化的歷史，甚至在教學(xué)過程中滲透我國優(yōu)秀的文化精髓如儒家、道家、佛教等學(xué)派的精神，讓學(xué)生的修養(yǎng)得到進(jìn)一步提高，讓茶文化與生活、就業(yè)結(jié)合起來，成為生命中重要的組成部分。而對于茶道藝術(shù)的教學(xué)，主要包括對茶葉的沖泡、品嘗、鑒別等，通過實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生充分掌握茶道藝術(shù)的精髓——修身養(yǎng)性，凈化心靈。學(xué)生把在學(xué)校中學(xué)到的理論知識運(yùn)用在旅游業(yè)中，這正是游客對旅游景區(qū)的期待。因此，對于茶文化和茶道藝術(shù)的教學(xué)，是為了讓旅游專業(yè)的學(xué)生激發(fā)起對本專業(yè)的摯愛，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)的重要舉措。對于旅游專業(yè)的學(xué)生來說，這不僅有利于學(xué)生日后成為全面專業(yè)的旅游管理人才的需要，更是他們在成長過程中的需要。
2.我國的茶文化在旅游品牌的重要作用
幾千年來，茶文化深邃、寧靜、悠遠(yuǎn)的特質(zhì)影響了一代又一代的中華民族，直到今天，人們對于茶的喜愛和對茶文化的追尋也時(shí)常貫穿于我們的生命當(dāng)中。中國人與茶結(jié)下的不解之緣其實(shí)在于人們看到茶葉在水中慢慢舒展、浮浮沉沉，在淡淡的清香和繚繞的煙霧中感悟生命。閑暇之余，泡上一杯清茶，品味淡淡的人生哲理。俗話說名山名寺出名茶。人們到風(fēng)景秀麗的地方旅游，希望得到身心的放松。因此，游客希望在游山玩水的同時(shí)，能給感受到具有地方特色的產(chǎn)品。比如四川峨眉山盛產(chǎn)名茶，人們到峨眉山旅游，一定不會(huì)忘記到峨眉山品“雪芽綠茶”。“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”這就是陸游對雪芽綠茶的贊譽(yù)。雪芽綠茶不僅可以健胃開脾，提神醒腦，還能養(yǎng)身靜心，悠然減壓?，F(xiàn)在，峨眉山的天然有機(jī)茶公司將峨眉山的茶葉品牌做得更大更強(qiáng)。讓峨眉山的茶葉成為旅游行業(yè)的重要品牌深受廣大游客的認(rèn)同。安徽黃山的“黃山毛峰”、江蘇太湖洞庭山的“碧螺春”等也都是茶葉中的精品，同時(shí)也是旅游品牌。有茶葉品牌的旅游市場比沒有這個(gè)品牌的市場更加紅火，茶文化對旅游景點(diǎn)的文化起到了錦上添花的作用。因此，中國茶文化在打造旅游品牌中占有重要的作用，對于即將進(jìn)入旅游行業(yè)工作的學(xué)生來說，做好一名專業(yè)人才，對于了解我國歷史悠久的名山、名寺、名湖、名茶是從事該行業(yè)的基礎(chǔ)知識具有重要的意義，因此，學(xué)習(xí)這門課程不僅是旅游行業(yè)打造旅游品牌具有重要作用。
3.茶道藝術(shù)對發(fā)展旅游品牌的作用
泡茶是一門技術(shù)，更是一門藝術(shù)。各地在打造旅游品牌過程中，將茶道藝術(shù)與旅游產(chǎn)品結(jié)合起來，讓人們在游覽的過程中到茶藝館觀看茶藝表演，或者到茶吧進(jìn)行體驗(yàn)。游客一邊觀賞精彩絕倫的茶道表演，一邊品茶休息。讓游客自己動(dòng)手參與到泡茶的過程中來，體會(huì)到泡茶的樂趣，既休閑又能感悟悠久的茶文化，愉悅身心。這才是旅游的目的。因此，開設(shè)茶道藝術(shù)相關(guān)的課程，讓旅游專業(yè)的學(xué)生掌握各地茶道藝術(shù)，不僅為他們以后從事旅游活動(dòng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是為發(fā)展旅游品牌埋下重要的伏筆。
二、旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的必要性
隨著人們生活水平的提高，旅游方式多以休閑娛樂為主要目的，因此，只要有茶文化的旅游景點(diǎn)對于旅游品牌的打造離不開茶文化和茶道藝術(shù)，因此，旅游專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)知識相當(dāng)必要。下文從學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和對旅游事業(yè)的發(fā)展來討論旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化和茶道藝術(shù)》的必要性。
1.開設(shè)該課程是高校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才的需要
旅游專業(yè)人才在學(xué)校學(xué)習(xí)專業(yè)知識，包括導(dǎo)游基礎(chǔ)、旅游心理學(xué)、旅游禮儀、旅游地理等各種專業(yè)知識，以培養(yǎng)合格的旅游管理人才為目的。隨著旅游市場競爭日益激烈，旅游專業(yè)的學(xué)生進(jìn)入旅游業(yè)之后的發(fā)展取決于他們在學(xué)校學(xué)習(xí)知識的程度和涉及的知識全面程度?，F(xiàn)在的旅游行業(yè)要打造一個(gè)屬于自己的品牌并讓這個(gè)產(chǎn)品在市場競爭中占據(jù)一席之地是相當(dāng)不容易，這就像大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的現(xiàn)狀一樣。只有擁有了全面發(fā)展的知識結(jié)構(gòu)，大學(xué)生才能在自己喜歡的行業(yè)里找到自己的位置。旅游專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)之后面對的將是旅游市場中的一席之地。旅游景點(diǎn)風(fēng)光迷人，氣候怡人等特點(diǎn)足以吸引廣大游客前往旅游。但是，如果再配上好茶醉人的話，那這個(gè)景區(qū)就更好了。有好產(chǎn)品，還需要專業(yè)的運(yùn)作和銷售，這就是旅游專業(yè)人才肩上所應(yīng)該擔(dān)負(fù)的責(zé)任。學(xué)生從茶的自然科學(xué)和人文科學(xué)方面進(jìn)行學(xué)習(xí)，畢業(yè)后從茶文化中創(chuàng)造出卓越的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富，更好的為旅游產(chǎn)品的打造服務(wù)。從幾千年的發(fā)展歷程來看，茶文化具有深邃的精神內(nèi)涵，大學(xué)生通過對茶文化的學(xué)習(xí)和理解，為進(jìn)入旅游事業(yè)的發(fā)展具有長足的意義。另外，學(xué)習(xí)茶道藝術(shù)對全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)也具有重要的作用，學(xué)生通過對茶道藝術(shù)的學(xué)習(xí)和展示，為旅游市場提供一個(gè)優(yōu)雅的發(fā)展環(huán)境。學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入旅游行業(yè)也能更好的找到自己的位置。因此，學(xué)習(xí)《茶文化和茶道藝術(shù)》這門課程是旅游專業(yè)學(xué)生自身成長的需要，也是旅游市場未來發(fā)展的需要。
2.開設(shè)該課程是發(fā)展旅游品牌的需要
現(xiàn)代旅游和傳統(tǒng)旅游最大的區(qū)別就是，人們更愿意利用休閑時(shí)間來體驗(yàn)生活，回歸自然。在我國南方很多旅游勝地，成片的茶園不僅讓游客具有心曠神怡的感覺。到茶吧中品味茶文化和觀賞茶道藝術(shù)更是很多游客的目的。因此，對于旅游行業(yè)的品牌開設(shè)來看，茶文化和茶道藝術(shù)作為旅游文化的另一個(gè)重要開發(fā)內(nèi)容逐漸被旅游行業(yè)所認(rèn)同。中國的茶文化可以追溯到神農(nóng)，興盛于唐宋，具有幾千年的傳承。上至達(dá)官貴人，下到普通百姓，都認(rèn)為茶是好東西。因此，各地在打造茶文化品牌的時(shí)候，要注意結(jié)合人們所追求的愿望、情趣，挖掘出茶文化中的禮儀、風(fēng)俗、茶道藝術(shù)。逐漸成為人們在快節(jié)奏的生活方式之余的一種休閑健康的生活享受。在科學(xué)技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，人們對低碳生活、綠色生活的向往和追求已經(jīng)成為一種生活態(tài)度。而飲茶就是綠色生活方式之一。不管是大街小巷還是風(fēng)景名勝，各種各樣的茶樓、茶文化交流中心如雨后春筍般出現(xiàn)在人們的面前。因此，作為旅游專業(yè)開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》這門課程，有利于學(xué)生了解茶作為旅游的重要產(chǎn)品是非常有必要的。通過學(xué)習(xí)，讓學(xué)生理解茶文化中文人雅士的情懷，理解居民商賈的清閑瀟灑與融洽。同時(shí)，為讓更多的讓了解茶文化提供科學(xué)的服務(wù)平臺，把茶文化的推崇與風(fēng)景名勝的宣傳緊密相連，在發(fā)展旅游行業(yè)的同時(shí)，成為我國茶文化的傳播者和踐行者。因此，開設(shè)這門課程，對于發(fā)展我國旅游事業(yè)具有重要的意義，是發(fā)展旅游品牌的需要。
三、開設(shè)《茶文化與茶道藝術(shù)》課程的課程教學(xué)思考
靜思冥想法
這是解除心理疲勞的一種有效手段。一個(gè)人可在心煩意亂時(shí)，獨(dú)坐在光線柔和、溫度適宜、環(huán)境安靜的房間里，雙目微閉，深吸氣后再慢慢呼出，反復(fù)幾次，讓放松的情感傳遍身體各部。然后，運(yùn)用想象讓自己處身于一個(gè)令人愉快的自然環(huán)境中，盡量體驗(yàn)想象環(huán)境中的美好，如海風(fēng)輕拂、鳥語花香……使自己從聲音、顏色、氣味各方面體驗(yàn)出舒適。然后再慢慢睜開眼睛。
聊天健腦法
聊天既是一項(xiàng)裨益身心健康的快樂活動(dòng)，又是獲得美好心情的一種有效而愉快的手段。在節(jié)假日茶余飯后，親朋好友相聚。合家團(tuán)圓，吹吹“山海經(jīng)”，侃侃家常話，無疑是做了一次趣味盎然的腦力保健操。使大腦在和諧氛圍里得到一次“健美鍛煉”。聊天還能消除積郁，忘卻愁苦，使人得到快樂，而樂能恰情，樂能使人長壽。
精神勝利法
人際交往并非處處都陽光燦爛?？倳?huì)遇到一些意想不到的不愉快的事，要盡量學(xué)會(huì)從光明面看問題，要善于為自己找“下臺梯子”，要多看到自己的優(yōu)點(diǎn)。盡可能地把自己的注意力轉(zhuǎn)移到使自己愉快、輕松的方面，使自己變得心安理得，樂觀開朗。
治身養(yǎng)神法
三國時(shí)蜀丞相諸葛亮有句名言：“夫治國猶于治身，治身之道，務(wù)在養(yǎng)神，治國之道，務(wù)在舉賢。”舉賢能安邦興國，養(yǎng)神可益壽延年。諸葛亮把治身與治國相提，養(yǎng)神與舉賢并論，足見養(yǎng)神之重要。中醫(yī)認(rèn)為，神為一身之主宰。統(tǒng)帥五臟六腑。神是人體生命活力的總括，對心身健康關(guān)系重大。我國古代醫(yī)家和思想家在養(yǎng)生益壽的認(rèn)識與實(shí)踐中積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，并有許多精辟的論述?！痘茨献?原道訓(xùn)》中說：“夫精神氣志者，靜而日充者以壯，躁而日耗者以老?！薄秲?nèi)經(jīng)》曰：“得神者昌，失神者亡?！笨梢娚竦某浜年P(guān)系到人的壯和老：神的得失又關(guān)系到人的昌與亡?！吧袂逡馄?，百節(jié)皆寧”，養(yǎng)神是養(yǎng)生之本。
情志調(diào)節(jié)法
七情可以致病，同樣也可以治病。情志療法便是利用這一原理來調(diào)節(jié)情緒以達(dá)到治病的目的。這一療法主要運(yùn)用五行學(xué)說，依據(jù)五行相勝的制約關(guān)系，形成的悲勝怒，怒勝思，思勝恐，恐勝喜，喜勝悲的情志相勝心理療法：有通過提高患者的認(rèn)識能力。明白過激情志致病的道理，以達(dá)到治療或預(yù)防情志疾病的抑情順理法：有運(yùn)用激情和應(yīng)激情況下所導(dǎo)致的生理、病理改變，以收到治療之效的激情刺激法：還有運(yùn)用情緒的兩極性治療情志疾病的相反情志療法等。
言語開導(dǎo)法
該方法源自《靈樞?師傳篇》：“告之以其敗，語之以其善，導(dǎo)之以其所便，開之以其所苦，雖有無道之人，惡有不聽者乎?“這里告、語、導(dǎo)、開”便是言語開導(dǎo)的基本要領(lǐng)。
移精變氣法
該方法屬于中醫(yī)祝由療法。《素問?移精變氣論》中說：“古之治病，惟其移精變氣，可祝由而已?！奔赐ㄟ^語言、行為、舞蹈等祝由形式，調(diào)動(dòng)病人的積極因素，轉(zhuǎn)移其對局部痛苦的注意，改變其惡性循環(huán)，從而形成良好的精神內(nèi)守狀態(tài)，移易精氣，變利血?dú)猓哉{(diào)動(dòng)人體本能的力量來達(dá)到治療疾病的作用。靜坐澄心法
某些疾病可以通過改變環(huán)境，用靜坐澄心的方法，堅(jiān)持不懈地達(dá)到另一境界，以使疾病自然痊愈?！队褲O齋醫(yī)話》記載了這樣一個(gè)案例：“前明道林蔣先生偶抱疾病，歲乙亥病益甚，噦血幾不起。先生乃棄醫(yī)藥，借寓道林一室，只以一力自隨。閉目迭足，默坐澄心，常達(dá)晝夜，不就席。一日忽香津滿頰，一片虛白，炯炯見前，猛然有省之間，而沉疴已霍然去體?！?/p>
平氣養(yǎng)生法
古代不少詩人深得其旨，陸游的“人安病自除”，白居易的“心是自醫(yī)生”說的都是養(yǎng)心為要，要防止產(chǎn)生心病。朱熹的“心平氣自和”，王靜莊的“心寬出少年”都告訴我們，養(yǎng)心就是保持心態(tài)的寬和與平穩(wěn)，一個(gè)人只要心不老，他將會(huì)永遠(yuǎn)年輕。
一、英國茶文化的主要內(nèi)容
英語中有Teatime一詞,指的就是占據(jù)英國人l/3生命的飲茶時(shí)間。英式紅茶更是以名目繁多、內(nèi)容豐富聞名于世,其主要的內(nèi)容包括:
1.英式早茶
英國人在晨起時(shí)要飲“早茶”,又名“開眼茶”,即Earlymorning Tea,有時(shí)在早茶之前還會(huì)有“床頭茶”,即清晨一睜眼靠在床頭就能享受的茶。而早茶主要是以紅茶為主要飲料,是英國當(dāng)家招牌茶的重要內(nèi)容之一,它集濃郁和清新于一體,色澤和口感都相當(dāng)出色。正統(tǒng)的早茶要精選阿薩姆、錫蘭、肯尼亞等地紅茶調(diào)制而成,因此早餐茶的口感來自錫蘭、濃度來自阿薩姆、色澤來自肯尼亞[2],可見英國人的早茶還是相當(dāng)講究的,最適合早上起床后飲用。
2.英式上午茶
這是最不為外人所知的英國飲茶習(xí)慣,又稱為“公休茶”,大約持續(xù)20分鐘。英國人在上午1l點(diǎn)(亞洲時(shí)間上午10點(diǎn)左右),無論是空暇在家享受生活的貴族還是忙碌奔波的上班一族,都要在這一時(shí)間休息一會(huì)兒,喝一杯茶,他們稱之為elevens,即早上十一點(diǎn)時(shí)的便餐,所以上午茶可以看成是英國人工作間隙的一種很好的調(diào)劑方式[3]?？傮w說來,上午茶由于客觀條件的約束,不可能很繁雜,所以成為英國茶中最簡單的部分。
3.英式下午茶
英文名稱Afternoon Tea,這其實(shí)才是真正意義英國茶文化載體,英國茶正是憑借其內(nèi)涵豐富、形式優(yōu)雅的“英式下午茶”——紅茶文化享譽(yù)世界,“英式下午茶”更是成為英國人典雅生活的象征。下午茶的專用茶源是大吉嶺茶、伯爵茶、火藥綠茶或者錫蘭茶等傳統(tǒng)味的純味茶,若是選擇奶茶,要求先倒入牛奶再放茶水[4]。
正統(tǒng)的英式下午茶的禮儀十分講究。首先喝茶的時(shí)間應(yīng)該是下午四點(diǎn)鐘;其次在維多利亞時(shí)代,男士必須著燕尾服,女士則著長袍;第三,在茶會(huì)中通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務(wù),非不得以才讓女傭協(xié)助,從而以表示對來賓的尊重。最后就是下午茶的點(diǎn)心了,通常是用三層的點(diǎn)心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統(tǒng)英式點(diǎn)心Scone(甜烙餅)、第三層則放蛋糕及水果塔,并且一定要是從下至上的往回吃[5]。
二、英國茶文化的內(nèi)涵
1.從藥用價(jià)值到飲品文化
茶傳入英國時(shí),茶的賣點(diǎn)在于它的藥性。因此,當(dāng)時(shí)在英國出售的中國茶是一種神奇的、包治百病的藥物。1699年,一位名叫歐靈頓的牧師寫下一整篇論文論及自然與茶葉的品質(zhì)。文章中,他充分肯定了茶在治療糖尿病,膽結(jié)石,尿路結(jié)石,腎結(jié)石,水腫,視力虛弱等方面的良好功效,并一再推薦每個(gè)人都要喝茶以取代酒,他認(rèn)為飲茶可以使人保持清醒的同時(shí)心情愉悅,是一種享受型的飲料[6]。
當(dāng)“紅茶皇后”——葡萄牙的凱瑟琳公主于1662年嫁給英王查理二世后,茶與茶道開始在英國推廣,中國茶逐漸由具有藥性的植物轉(zhuǎn)變?yōu)闀r(shí)尚生活的象征,英國的上流社會(huì)將其演變成為一種具有異國情調(diào)和奢侈性的生活方式。“茶”開始作為一種飲品活躍起來,即使高昂的價(jià)格讓很多人望而卻步卻依然有著固定的市場和消費(fèi)群。
到了維多利亞女王統(tǒng)治時(shí)期,隨著英國殖民貿(mào)易的擴(kuò)大,海外茶源地不斷增加,英國進(jìn)口關(guān)稅也逐年遞減,茶葉終于從奢侈品的位置走入平民百姓的生活。伴隨消費(fèi)階層下移,英國人對茶的消費(fèi)方式也發(fā)生巨大轉(zhuǎn)變。英國人非常有創(chuàng)意的在紅茶湯中加入糖、牛奶和蜂蜜,有時(shí)候甚至是加威士忌、黃油和雞蛋等更奇怪的東西。在茶水中加入其它物質(zhì),是茶消費(fèi)的一次改革,茶因此變得更加實(shí)用。而英國人對中國茶的變革也完成了茶在引進(jìn)后的本土化,飲茶因此更加普遍。1750年前后,茶已經(jīng)成了英國中產(chǎn)階級黃油烤面包的慣常早餐中不可或缺的飲品。
2.高貴典雅的休閑文化
一個(gè)多世紀(jì)間,茶幾乎變成英國的民族飲料。從17世紀(jì)最初的藥品開始,到了18世紀(jì)已然成為一種全民消費(fèi)品。消費(fèi)社會(huì)的繁榮反過來提高了飲茶的格調(diào)。18世紀(jì),英國社會(huì)出現(xiàn)了專門消費(fèi)茶飲料的茶園,出現(xiàn)了飲茶必需的服飾與器皿,甚至誕生了茶舞這樣的藝術(shù)形式。
真正意義上的英國茶文化誕生在19世紀(jì)的維多利亞時(shí)代,下午茶的發(fā)明意味著飲茶擺脫了簡單的飲食文化地位,逐步成為一種高雅生活的代名詞。而成為休閑文化后,飲茶也反過來促進(jìn)英國社會(huì)的消費(fèi)模式和社會(huì)價(jià)值觀發(fā)生新一輪的改變。
英國下午茶是最華麗、最精致,也是最奢侈的飲食方式。在英國的下午茶活動(dòng)中,對環(huán)境的要求極為嚴(yán)格,必須能體現(xiàn)英國式的高雅文化與自然生趣之間的緊密結(jié)合。同時(shí),下午茶一定選擇的是高檔茶葉,茶具和餐點(diǎn)也有明確的規(guī)范。這種系統(tǒng)化的要求代表了一種更高級的文化形式地產(chǎn)生——不是單純解決溫飽的手段,而是綜合了審美價(jià)值和實(shí)用價(jià)值的生活方式,也成為社會(huì)娛樂的重要手段之一[7]。
3.考究繁復(fù)的英式茶道
英國的茶藝是英國茶文化的外在表現(xiàn)形式,英式茶道是茶藝過程中所貫徹的精神,是可以和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來的。茶藝與茶道結(jié)合,才是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。能真正體現(xiàn)英式茶道精髓的也恰恰是英國人對于茶具的要求和基本禮儀的講究。
同時(shí),除了有嚴(yán)格的品茶規(guī)范,英國茶文化對于品茗的環(huán)境也有一定的要求。英國人崇尚的是貴族式的優(yōu)雅生活,下午茶會(huì)是品判個(gè)人文化修養(yǎng)的社交場合,同時(shí)也是研習(xí)社交禮節(jié)、展示紳士淑女風(fēng)采的最佳途徑。男人們穿著正式、大方得體,茶具都是輕拿輕放,以保證茶室內(nèi)的安靜;女士們談吐優(yōu)雅、舉止從容,有人從身邊經(jīng)過都會(huì)很有禮貌的微微挪動(dòng)身體并且報(bào)以微笑。在一個(gè)正式的下午茶會(huì)上你可以充分感受英國人的文學(xué)氣質(zhì)和個(gè)人修養(yǎng)所帶來的沖擊。
因此除了茶藝和茶禮的內(nèi)容,英國的茶道還體現(xiàn)在英國的文化中,而這才是一個(gè)國家真正具備“茶道”的理由。英國所特有的下午茶文化是英國民族精神的體現(xiàn),英國人標(biāo)志性的優(yōu)雅、高貴完全濃縮在這個(gè)民族考究華麗的茶道中,即使歷史的輝煌早已不在,但是凝聚在茶文化中的那種對生活品質(zhì)的追求以及對傳統(tǒng)的追憶,已經(jīng)深入英國人的血液,無法抹去。
三、茶文化對英國文學(xué)的影響
相比中國和日本,英國雖然只有短短幾百年的飲茶歷史,但英國文學(xué)家卻對茶葉有著深厚的感情。茶在英國經(jīng)過百余年的發(fā)展,逐漸融入英國文化,之后與英國文學(xué)有機(jī)結(jié)合,成為許多文學(xué)作品中不可或缺的組成部分。茶葉帶給英國文學(xué)家一種全新且豐富的創(chuàng)作主體[8]。
1.茶與詩歌
英國浪漫主義詩人濟(jì)慈在詩歌中描寫情人們等待喝茶的情景:一點(diǎn)一點(diǎn)地吃著烤面包,在嘆息聲中等待茶涼。拜倫稱茶為“中國的淚水”,他“為中國之淚水——綠茶女神所感動(dòng)”,自然也是飲茶族中的一員[9]。據(jù)《拜倫傳》記載,即便是在前往希臘參加武裝斗爭的時(shí)候,他也保持著飲茶的習(xí)慣:“早上一起床,他就開始工作。然后喝一杯紅茶,騎馬出去辦事?；貋砗?吃一些干酪和果品。晚上挑燈讀書?！碑?dāng)然,紅茶并不是他的唯一,在提到中國茶時(shí),他往往提到紅茶和綠茶兩種類型:
我竟然
感傷起來,這都怪中國的綠茶,
那淚之仙女! 她比女巫卡珊德拉
還靈驗(yàn)得多,因?yàn)橹灰液人?/p>
三杯純汁,我的心就易于興嘆,
于是就得求助于武夷的紅茶;
真可惜飲酒既已有害于人身,
而喝茶、喝咖啡又使人太認(rèn)真。
同時(shí)期的著名詩人雪萊在1820年所作的一首三百多行的長詩,“致瑪麗亞·吉斯伯思”(Letter to Maria Gisbome)中寫道:
那藥師醫(yī)士抱怨的飲品,而我
會(huì)不顧勸誡大口痛飲,當(dāng)死神來臨
我們將拋幣決定為飲茶而死誰第一。
2.茶與散文
茶葉是圣潔的,散文是優(yōu)美的,那么茶葉和散文的相融會(huì)是什么樣呢?英國散文中留給我們的是愜意的,悠閑的、美妙的飲茶記憶?！端募倦S筆》,原名《亨利萊克洛夫特的一生》(The Private Papers of Henry Ryecroft)是喬治·吉辛的散文代表作,敘述的是隱士亨利·萊克洛夫特醉心于書籍、自然景色和回憶過去的生活,作者記錄了下午茶和茶會(huì)的時(shí)間、人物、禮儀等景象,抒發(fā)自己對茶和家庭茶會(huì)氛圍的感情和觸動(dòng)[8]。
“我一天的光明時(shí)刻之一,便是下午散步后稍稍疲倦了回來,脫掉靴子,換上拖鞋,將戶外的上衣掛起來,換上舒服、家庭常穿的短衣,坐在深深的軟扶手椅上,等著茶盤,或者在喝茶的時(shí)候,這些是我最為享樂安閑的感覺。隨著茶壺的出現(xiàn),濃郁的香味飄然吹進(jìn)我的書房里面,多么美妙啊。第一杯帶給我心中怎樣的安慰,以后則怎樣從容不迫地啜飲啊;在寒冷的雨中散步之后,它帶來的是怎樣暖熱啊!同時(shí)看著我的書籍和圖畫,安然品位著擁有它們的幸福。我看看煙斗;或者我?guī)е坪跤兴嫉纳駳?準(zhǔn)備裝上煙葉。事實(shí)上,煙葉再?zèng)]有在茶后——它自己便是溫和的感性人的東西一一那樣安慰人,那樣暗示富于人情味的思想了。”
