發(fā)布時間：2022-09-28 12:45:35
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的高端餐飲調(diào)查報告樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發(fā)，請盡情閱讀。
由于餐飲主業(yè)遭遇寒流陷入巨虧，2013年以來湘鄂情開始在轉(zhuǎn)型的道路上頻頻出招。
從湘鄂情并購的公告中，我們能看出它在“趕潮流”。2011年和2012年湘鄂情并購的對象主要集中在餐館行業(yè)。2013年這家公司開始涉足時下熱門的影視和環(huán)保行業(yè)。
不過，從湘鄂情的財務(wù)狀況來看，目前依靠自有資金完成當(dāng)前的并購計劃并不現(xiàn)實。此外，記者發(fā)現(xiàn)，其并購對象之一中視精彩僅靠六部電視劇支撐全部營收，未來盈利能力令人懷疑。
餐飲主營巨虧5.6億元
湘鄂情2月27日晚間的2013年年報顯示，公司2013年實現(xiàn)營業(yè)收入8億元，同比下降41%；實現(xiàn)凈利潤-5.64億元，同比下降789%。
對于2013年公司的業(yè)績表現(xiàn)，年報是這樣描述的，“2013年是公司歷史上虧損最為嚴(yán)重、經(jīng)營最為困難的一年?！?/p>
公司稱，報告期內(nèi)，面對公司酒樓業(yè)務(wù)嚴(yán)重虧損的局面，公司及時對酒樓經(jīng)營政策進(jìn)行調(diào)整，對于虧損嚴(yán)重扭虧無望的部分門店進(jìn)行了關(guān)停，團(tuán)餐快餐業(yè)務(wù)保持了平穩(wěn)增長。
湘鄂情此前一直定位于中高端酒樓業(yè)務(wù)。而自從2012年底中央“八項規(guī)定”政策出臺，實行厲行節(jié)約、反對浪費的規(guī)定后，公司高端餐飲受到重創(chuàng)，2013年陷入歷史上最為嚴(yán)重的虧損中。
從主營業(yè)務(wù)收入的分布地區(qū)來看，北京、上海和湖北是2013年公司營業(yè)收入最高的三個地區(qū)，分別為4.24億元，1.73億元、0.94億元，同比降幅均超過40%。
銀河證券分析師周穎認(rèn)為，“2013年～2014年間公司餐飲主業(yè)仍在進(jìn)行持續(xù)調(diào)整：一方面大幅降低酒樓消費水平；另一方面，繼續(xù)加強(qiáng)快餐團(tuán)餐業(yè)務(wù)。目前公司已經(jīng)獲得高鐵、民航配餐服務(wù)資格，未來將逐步開展配餐業(yè)務(wù)?！?/p>
今年三宗并購超6億元
湘鄂情2013年開始并購中昱環(huán)保、晟宜環(huán)保兩家公司，進(jìn)軍環(huán)保業(yè)。2014年開年后，公司又收購了天焱生物、中視精彩和笛女影視等公司股權(quán)，染指生物環(huán)保和影視業(yè)。
受并購消息影響，二級市場上，湘鄂情今年以來股價震蕩上行，其年初至今漲幅近30%。
由于收購資產(chǎn)的盈利能力存在不確定性，其中風(fēng)險不言而喻。
此外，公司并購資金也是捉襟見肘。年報顯示，公司2013年末貨幣資金僅為0.82億元，應(yīng)收賬款也僅0.44億元，兩者合計僅為1.25億元。
僅2014年上半年收購天焱生物和笛女影視的價格就超過6億元，這幾乎是公司賬面可流動資金的5倍。
顯然，以目前湘鄂情的財務(wù)狀況來看，以公司自有資金很難支撐2014年的并購項目。
中視精彩靠六部電視劇支撐營收
目前并購的項目中，唯有中視精彩沒有給出最后的并購價格。在中視精彩《未來三年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃（草案）》中提到，一家上市公司出資不少于3.6億元，收購中視精彩51%的股權(quán)。
據(jù)悉，中視精彩主要以拍電視劇為主。電視劇業(yè)務(wù)收入來源有播映權(quán)的轉(zhuǎn)讓和版權(quán)銷售。
2013年，中視精彩營業(yè)收入6807萬元，同比增長196%；凈利潤達(dá)到1348萬元，扭虧盈利，同比增長271%。而這些收入全部來自于六部電視劇，分別是《莞香》、《楚漢爭霸》、《麻姑獻(xiàn)壽》、《獵天狼》、《天仙配后傳》和《先鋒1931》。其中，《天仙配后傳》貢獻(xiàn)的最高，達(dá)到2912萬元。
我們將其與光線傳媒的電視劇業(yè)務(wù)進(jìn)行了對比。2013年度光線傳媒投資發(fā)行并產(chǎn)生收入的電視劇有《天狼星行動》、《四十九日》、《亂世書香》、《抓緊時間愛》、《紅酒俏佳人》、《精忠岳飛》，獲得收入7037萬元。
對比可知，中視精彩的電視劇經(jīng)營能力和光線傳媒旗鼓相當(dāng)。和光線傳媒投資出品的電視劇相比，在主創(chuàng)團(tuán)隊和播出平全不占優(yōu)勢的情況下，中視精彩如何能在電視劇的營業(yè)收入上和光線傳媒旗鼓相當(dāng)？
對于中視精彩營業(yè)收入的問題，記者采訪了中視精彩的監(jiān)事王華瑩，她表示董秘現(xiàn)正在韓國出差，要等董秘回國后才能答復(fù)記者。
中視精彩的財務(wù)盡職調(diào)查報告顯示，公司2014年的預(yù)期營業(yè)收入將近3億元，凈利潤達(dá)到5236萬元，將是2013年營業(yè)收入和凈利潤的4倍左右。其中《楚漢爭雄》的營業(yè)收入貢獻(xiàn)最多，達(dá)到1.05億元，占營業(yè)收入的三成。
這種以低濃度和混合果汁為賣點的新產(chǎn)品，能否在果汁市場殺出重圍尚待觀察。因為統(tǒng)一“多”系列和可口可樂旗下的“美汁源”已經(jīng)在全國市場搶占了前一、二位的有利位置。除此之外，最早進(jìn)入果汁行業(yè)并成為領(lǐng)頭羊的匯源果汁，也不容小覷。
“百事推出純果樂，目前對匯源沒有影響，”北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司總裁助理、傳播與公共事務(wù)總監(jiān)曲冰認(rèn)為。她談道，對于果汁企業(yè)來說，產(chǎn)品背后的原料、渠道非常重要，尤其是處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的原產(chǎn)地，對產(chǎn)品質(zhì)量和推廣起到了至關(guān)重要的作用。
如今的匯源，擁有31處現(xiàn)代化工廠，以及一百三十多條先進(jìn)的原料加工、飲料灌裝生產(chǎn)線，與300萬畝果蔬原料基地相鏈接，形成了一個獨具優(yōu)勢的原料供應(yīng)布局和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系，至今累計開發(fā)生產(chǎn)8種包裝形式11類五百多種產(chǎn)品的果汁飲料。據(jù)權(quán)威調(diào)查機(jī)構(gòu)AC尼爾森2006年的《零售研究飲料行業(yè)排名》，2006年上半年，匯源在高濃度果汁市場46%的份額幾乎是其他品牌市場份額的總和，其在果汁行業(yè)的標(biāo)志性品牌地位已牢牢建立。
市場占有率高低是產(chǎn)品是否贏得消費者最有說服力的指標(biāo)之一，但是，僅僅擁有市場占有率似乎還不夠：日漸增多的品牌和產(chǎn)品，使消費者選擇的余地大大增加，品牌如果尚未完全建立起忠誠度，那么消費者是否敵得過新品的誘惑？每一款在細(xì)分市場定位準(zhǔn)確、區(qū)分受眾的后起之秀，是否會分割一貫沿襲“大品牌戰(zhàn)略”的行業(yè)老大的江山？這一切，使果汁市場充滿變數(shù)。
老品牌注入新活力
15年前，從沂蒙山區(qū)走出來的朱新禮，毅然辭去令許多人羨慕的鐵飯碗─山東省沂源縣外經(jīng)委副主任一職，創(chuàng)造了中國人的第一個果汁品牌──“匯源”。1993年，第一批濃縮果汁生產(chǎn)出來時，朱新禮只身一人前往德國參加食品展，靠著優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和他的真誠，他拿回了數(shù)百萬美元的訂單，在沂源縣這個小山城創(chuàng)造了一個小小的神話。
如今，作為中國匯源果汁集團(tuán)董事長兼總裁的朱新禮看到了匯源的成長。但是，一些新問題也擺在他的面前：如何讓老品牌煥發(fā)新意？如何保持品牌的本色的同時又為其注入時尚元素？因此，面對市場上眾多后起之秀咄咄逼人的發(fā)展勢頭，匯源加快了探索的步伐，而網(wǎng)羅各類優(yōu)秀人才成為匯源的發(fā)展大計之一。2006年，曲冰進(jìn)入?yún)R源管理團(tuán)隊，擔(dān)任匯源集團(tuán)總裁助理兼?zhèn)鞑ヅc公共事務(wù)總監(jiān)。
曲冰，年輕而又充滿成熟的韻味，讓人不由自主地聯(lián)想到匯源這個歷經(jīng)磨煉卻依然青春萌動的品牌。當(dāng)她出現(xiàn)在記者面前時，讓人很難想象，眼前這位端莊、優(yōu)雅的女士竟然有著出色的公關(guān)業(yè)績：曾作為京東方科技集團(tuán)股份有限公司公關(guān)部部長，成功運作了公司在A股上市；在任職北京匯中天恒投資公司公共事務(wù)總監(jiān)兼新聞發(fā)言人期間，成功處理了震動業(yè)界的“健力寶事件”，產(chǎn)生了巨大的社會效應(yīng)；當(dāng)選2006～2007年度“中國十大杰出品牌經(jīng)理人”……
面對競爭日益激烈的國內(nèi)果汁市場，曾在比利時布魯塞爾攻讀MBA的曲冰深諳品牌營銷之道。她認(rèn)為，在市場上拼殺并取得非凡業(yè)績的匯源，在現(xiàn)階段特別要注重品牌營銷。匯源要區(qū)別于其他競爭對手，不僅僅靠質(zhì)量，還要通過差異化傳播占據(jù)消費者的心智。
十幾年的媒體從業(yè)生涯使曲冰善于從日常生活中發(fā)現(xiàn)亮點。不經(jīng)意間觀看電視節(jié)目《贏在中國》，她立刻意識到這是一個不可多得的品牌傳播機(jī)會，馬上建議總裁參與這檔節(jié)目。與此同時，匯源的品牌營銷也悄然發(fā)生了變化：匯源與MTV進(jìn)行戰(zhàn)略合作，對形象代言人袁泉、奇異王果代言人王寶強(qiáng)進(jìn)行推廣傳播……更為“別出心裁”的是，在體育營銷方面，匯源投入巨資贊助美洲杯帆船賽中國隊，進(jìn)入高端賽事。
“在此次美洲杯帆船賽中，中國隊是有史以來第一次出征，匯源也是有史以來第一個贊助該項賽事的中國企業(yè)。這是一次很奢華的大手筆，由于它不像足球、籃球等普通賽事，從普通消費者中得到的回報不是很高。但此項賽事與匯源倡導(dǎo)的健康、營養(yǎng)、時尚理念相一致，與匯源的品牌理念‘并駕齊驅(qū)’，作為中國企業(yè)的責(zé)任感也讓我們義不容辭，我們沒有從回報的角度做更多的考慮?！?/p>
今年的匯源，在娛樂營銷和體育營銷上的動作明顯大于往年。匯源，是否將從此由其一向沿襲的“健康”路線轉(zhuǎn)向時尚、高端路線？
粗放營銷不合時宜？
其實，匯源當(dāng)初并沒有明確提出要走時尚、高端路線，這一路線是由時間的推移自然形成的。
在品牌建設(shè)初期，匯源就注重走專業(yè)化路線，同時配合較為先進(jìn)的品牌營銷手段，很快便在行業(yè)內(nèi)取得了一席之地。一句“喝匯源果汁，走健康之路”的專業(yè)性品牌訴求，配合各種果蔬汁飲料的開發(fā)、生產(chǎn)與銷售，在短短數(shù)年間，匯源就躋身中國飲料工業(yè)十強(qiáng)企業(yè)，銷售收入、市場占有率在同行業(yè)中排名第一。以匯源為品牌名稱的系列產(chǎn)品，如果汁產(chǎn)品系列、果蔬產(chǎn)品系列，甚至茶飲料系列，都取得了不俗的業(yè)績，尤其是果汁產(chǎn)品系列，更是如此?？梢哉f，在匯源的發(fā)展過程中，“喝匯源果汁，走健康之路”的專業(yè)性品牌訴求發(fā)揮了重要作用。
但是，在如今充分競爭的細(xì)分市場上，以“健康”為訴求的品牌傳播是否還能像以前一樣奏效？業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，當(dāng)品牌競爭還沒有達(dá)到細(xì)分化與多元化的時候，匯源的大品牌計劃發(fā)揮了效力與優(yōu)勢，粗放的品牌經(jīng)營取得了不錯的效果。而當(dāng)多元化的競爭格局出現(xiàn)時，粗放的品牌營銷就變得不合時宜了。
如今，果汁飲料的細(xì)分市場上出現(xiàn)了更為強(qiáng)大的品牌，可口可樂、百事可樂、統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、健力寶、大湖、茹夢等紛紛在細(xì)分市場尋找屬于自己的奶酪?！岸嗪榷嗥痢薄拔液任业墓钡韧怀鰰r尚、強(qiáng)調(diào)個性的品牌訴求，一下子就打動了相應(yīng)的受眾群。據(jù)了解，在鮮橙多上市后很短的一段時間內(nèi)，其單品單月銷量就成為國內(nèi)飲料市場的狀元。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，對于消費者來說，果汁飲料的品牌定位就應(yīng)該是健康，而匯源果汁的主要利益點也是健康，“喝匯源果汁，走健康之路”已教育了眾多消費者果汁之于健康的重要性，而后來者強(qiáng)調(diào)美麗、時尚的品牌訴求，似乎更能打動那些追求時尚的現(xiàn)代消費者，誘惑消費者放棄匯源果汁。鮮橙多等果汁飲料其實是“踩著匯源的肩膀”走來的。
在曲冰看來，匯源帶動消費者關(guān)注健康，并引導(dǎo)消費者消費果汁和果汁飲料，這是一條漫長的市場培育之路，匯源作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，是責(zé)無旁貸和無怨無悔的。對于“培養(yǎng)了市場，卻讓對手占盡風(fēng)光”的問題，她并不認(rèn)同。她認(rèn)為，目前中國果汁市場雖然群雄爭霸，但仍然處于市場培育期，只有一起把蛋糕做大，每個企業(yè)才能分到更多的蛋糕。匯源的目標(biāo)是在今后兩三年內(nèi)，讓果汁如同牛奶一樣，成為消費者生活的必需品，而不是奢侈品，讓中國人的飲食結(jié)構(gòu)更健康、更均衡。
由此，曲冰和她所服務(wù)的匯源，仍在不遺余力地推動中國消費者對于果汁的認(rèn)識和了解。8月30日，匯源宣布啟動“匯源100%健康早餐計劃”，倡導(dǎo)營養(yǎng)均衡的早餐飲食，并將聯(lián)合知名餐飲連鎖企業(yè)和食品企業(yè)，共同為國民量身定做更營養(yǎng)、更便捷的早餐膳食組合。與此同時，匯源還著手進(jìn)行“中國果汁健康消費調(diào)查”（其調(diào)查報告由專業(yè)調(diào)查機(jī)構(gòu)央視CTR調(diào)研），對北京、上海、廣州、武漢、青島、成都等六大城市居民進(jìn)行調(diào)查，這也是中國第一個專業(yè)的果汁消費調(diào)查，對中國人果汁消費的一次大摸底。在歐美等發(fā)達(dá)國家，果汁是生活必需品而不是奢侈品。這份剛剛的果汁調(diào)查報告顯示，純果汁的飲用者僅占被訪者家庭成員數(shù)的35％，中國每年人均果汁消費量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際水平，是歐美國家的1／50，而且對純果汁消費的認(rèn)識存在較大誤區(qū)。
論文摘要：在經(jīng)濟(jì)全球化的大環(huán)境下，外包為何會在作為推動自由貿(mào)易發(fā)展主力的美國引起軒然大波，吸引政府、民眾和媒體的廣泛注意，確實是值得我們思考的問題。本文從外包概念的興起及發(fā)展出發(fā)，討論近年來以美國為代表的外包業(yè)務(wù)發(fā)展特點和趨勢，分析離岸外包對美國就業(yè)市場的影響。
美國高科技咨詢機(jī)構(gòu)——ForresterResearch的報告稱：“美國服務(wù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域在經(jīng)過了3O多年的持續(xù)擴(kuò)張后，離岸外包將成為美國從追求發(fā)展速度向追求效率轉(zhuǎn)變的一種催化劑?！?/p>
2004年6月10日，聯(lián)邦勞工部宣布，2004年第一季度，美國因業(yè)務(wù)外包而損失的就業(yè)機(jī)會比例為2．5％。約有2／3的職位流動源自制造業(yè)，在第一季度的失業(yè)者中，制造業(yè)工人占1／4。這是該部門首次對外包所導(dǎo)致的就業(yè)機(jī)會損失量做出評估。
外包近來在美國引起的爭議還遠(yuǎn)不止這些，究竟是什么原因使美國政府、民眾和媒體對外包產(chǎn)生如此強(qiáng)烈的反應(yīng)呢?本文嘗試從外包概念的興起，其近年來在美國的發(fā)展特點和趨勢，來分析它對美國就業(yè)市場乃至整個經(jīng)濟(jì)的影響。
一、外包概念的興起與離岸外包的發(fā)展
企業(yè)總是根據(jù)市場需求、競爭環(huán)境的變化來調(diào)整其組織的構(gòu)造和邊界。在上個世紀(jì)30年代，由福特汽車公司所倡導(dǎo)的“垂直一體化”戰(zhàn)略所帶來的所有權(quán)優(yōu)勢、規(guī)模效應(yīng)、對供應(yīng)鏈和市場的控制力，隨著科技和通訊技術(shù)的發(fā)展、顧客需求的多樣化和市場競爭的白熱化而逐漸黯淡。由C．K．Prahalad和GaryHamel于1990年在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《企業(yè)的核心競爭力》中第一次提出的“外包”(Outsourcing)概念在過去的l5年間一躍成為最有代表性的企業(yè)經(jīng)營趨勢。
所謂“外包”，指的是在內(nèi)部資源有限的情況下，企業(yè)專注于其核心業(yè)務(wù)，并借助企業(yè)外部的專業(yè)機(jī)構(gòu)的資源完成企業(yè)內(nèi)部非核心的、次要的或輔的功能或業(yè)務(wù)，以達(dá)到降低成本，提高效率，提升企業(yè)核心競爭力的一種經(jīng)營方式。其實質(zhì)在于強(qiáng)調(diào)企業(yè)必須把有限的資源集中在有助于培育企業(yè)核心競爭力的業(yè)務(wù)上，而把那些不具有比較優(yōu)勢的業(yè)務(wù)交給外部專業(yè)的服務(wù)供應(yīng)商，獲得成本和效率優(yōu)勢。
作為一種經(jīng)營手段，外包的歷史可追溯到200年前，但它在80年代開始才得以廣泛應(yīng)用，并從無價值增值的輔助(如清潔、保安、餐飲供應(yīng))，發(fā)展到關(guān)鍵的支持和增值(如人力資源管理、審計IT技術(shù)、制造、營銷、物流)，甚至延伸至研究與開發(fā)等領(lǐng)域。
伴隨著更經(jīng)濟(jì)的運輸方式的出現(xiàn)，信息科技的高速發(fā)展和通訊技術(shù)的變革，企業(yè)信息傳遞的成本降低，效率和質(zhì)量得以顯著提高，外部交易成本的降低使得在此之上建立的企業(yè)組織形式可以更加靈活地在市場和企業(yè)自身，在網(wǎng)絡(luò)和一體化組織之間進(jìn)行選擇，從而使跨國界的離岸外包成為可能。
二、美國外包業(yè)務(wù)發(fā)展的特點和趨勢
就規(guī)模而言，外包從一種企業(yè)控制成本的手段，發(fā)展成為一種普遍的業(yè)務(wù)模式只不過經(jīng)歷了短短二十幾年的時間。鄧百氏公司在(《1998年全球業(yè)務(wù)外包研究報告中稱：相比1997年23％的升幅，l998年全球年營業(yè)額5000萬美元以上的公司中，業(yè)務(wù)外包的支出上升了27％，1998年全球業(yè)務(wù)外包的總支出增加至2350億美元。米切爾·F·卡伯特聯(lián)合有限公司于2002年6月發(fā)表的《2002年全球外包市場》的調(diào)查報告中指出，2001年全球企業(yè)對14．8％的日常運營業(yè)務(wù)進(jìn)行了外包；全球外包業(yè)務(wù)正在以每年l9．6％的速度增長，美國占到了全球外包市場的2／3，其特點和趨勢表現(xiàn)為：
1．大公司首當(dāng)其沖。中小企業(yè)緊隨其后從主體而言，外包已經(jīng)成為眾多企業(yè)，特別是跨國公司，取得競爭優(yōu)勢、配合全球化資源配置而采取的經(jīng)營戰(zhàn)略。外包市場的2／3由大公司消費構(gòu)成，1996年，美國年銷售額5000萬美元以上的大公司中有25％選擇了外包。2000年，年銷售額l000～5000萬美元的中小企業(yè)也很快加入到外包行列，選擇外包的中小企業(yè)數(shù)量與1999年相比增長了約25％。外包不是企業(yè)能力弱的標(biāo)志，相反，它為中小企業(yè)創(chuàng)造機(jī)遇，使其得以利用外包商在某一方面的專業(yè)化優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)，配合發(fā)揮自身的核心競爭力。位于美國中西部的IT企業(yè)就早大公司一步，率先將部分業(yè)務(wù)外包至印度。
2．離岸外包服務(wù)的領(lǐng)域不斷拓展從外包活動實施的地域而言，當(dāng)今的信息技術(shù)環(huán)境最大限度地拓展了企業(yè)尋求最佳外部資源的可能性，外包突破國界、地域的限制從本土擴(kuò)展到海外，尤其是發(fā)展中國家。據(jù)美國葛特納機(jī)構(gòu)的估計，2004年，有超過80％的美國企業(yè)考慮離岸外包美國的IT工作，其中40％的美國企業(yè)將完成某些類型的外包，或者從非美國本土的服務(wù)供應(yīng)商那里獲得IT服務(wù)。
在制造業(yè)，離岸外包已經(jīng)從單純的勞動密集型產(chǎn)品(如手工制品、紡織品、輕工和化工產(chǎn)品)，發(fā)展到技術(shù)密集型的工業(yè)制成品(如汽車、飛機(jī)的重要零部件)。
離岸外包逐漸向價值鏈的上、下游拓展。為了節(jié)約研發(fā)成本，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險，處于價值鏈前端的研究與開發(fā)方面的技術(shù)離岸外包逐漸興起。據(jù)美國EIUTheEconomicIntelligenceUnit)1993年對50多家世界級大企業(yè)的調(diào)查報告顯示：大多數(shù)企業(yè)承認(rèn)，它們在90年代，接近或超過一半的技術(shù)競爭力來源于企業(yè)外部。外包的技術(shù)也從企業(yè)的非核心技術(shù)、容易購買的成熟技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)闆Q定企業(yè)未來技術(shù)競爭優(yōu)勢的研發(fā)項目外包。另外，歐美很多企業(yè)將客戶服務(wù)中心或售后服務(wù)的電話支持系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到了印度，又創(chuàng)造了售后服務(wù)外包的可能性，如AT＆T就將電話交換中心搬到了印度。
三、離岸外包對美國就業(yè)市場的效應(yīng)分析
在紐約大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授愛德華·沃爾夫和另外兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)家合作的《減員在美國：現(xiàn)實、起源和后果》中歸納了20世紀(jì)90年代美國的就業(yè)市場：減員不是什么新鮮事，而新創(chuàng)造的職位數(shù)目長期而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于失去的舊職位數(shù)目。據(jù)統(tǒng)計，在20世紀(jì)90年代，美國新創(chuàng)造的職位達(dá)到2400萬個，同期失去的舊職位只有800萬個。外包所引發(fā)的美國就業(yè)機(jī)會流失，特別是近來由高技術(shù)和服務(wù)為主的外包所導(dǎo)致的情況與90年代相比存在顯著的差異。
首先，雖然長期而言新創(chuàng)造的職位仍將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過失去的舊職位，然而短期來看，外包在過去幾年新創(chuàng)造的職位并不比失去的舊職位多多少。按照美國經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)的估算，2001年l1月，美國經(jīng)濟(jì)應(yīng)開始由低谷回升，而到2003年底，就業(yè)機(jī)會卻減少了大約70多萬個，形成了與90年代高增長、高就業(yè)率相對應(yīng)的“失業(yè)型復(fù)蘇”。而且，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級，失去崗位的員工為了適應(yīng)新的工作所需要的技能和知識更為復(fù)雜，其間所經(jīng)歷的過渡期必然更為困難。
其次，外包為美國創(chuàng)造了新的工作機(jī)會。必須指出的是，即便是美國信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)員工也從外包中獲得了利益。制造電器和電子產(chǎn)品的德國西門子公司在美國雇傭了6.5萬名員工。僅在新澤西州，索尼公司就雇傭了2000人。全球主要圖像公司之一、比利時的AgfaGevaert集團(tuán)也在美國雇傭了5000人。西班牙TerraLycos公司也在美國雇傭了4l8人，這僅僅是一些例子。擁有微軟、IBM等美國IT大廠會員的美國信息技術(shù)協(xié)會在最新的報告中指出，公司業(yè)務(wù)外包可以降低成本、增加利潤，因此能創(chuàng)造出更多的工作機(jī)會。報告說，去年美國凈增加了9萬份工作。報告預(yù)測，到2008年，公司通過業(yè)務(wù)外包將在美國創(chuàng)造出317000份新的工作機(jī)會。
第三，白領(lǐng)工作藍(lán)領(lǐng)化，美國知識型服務(wù)崗位向具有智力勞動力成本優(yōu)勢的國家轉(zhuǎn)移已成定局。加州大學(xué)伯克利分校最近的調(diào)查表明，占全美白領(lǐng)工作l1％的大約140萬個工作機(jī)會，面臨“外包”的威脅。那些無需與客戶進(jìn)行面對面交流且與信息密切相關(guān)的工作首當(dāng)其沖，像電腦編程、軟件開發(fā)、醫(yī)囑轉(zhuǎn)錄、會計和稅務(wù)、技術(shù)、建筑繪圖、初級法律和投資研究、保險索賠處理等。同樣的工作，一個中國工程師每月工資大約為500美，印度為700美元，美國則是4000美元。勞動力成本優(yōu)勢和勞動力素質(zhì)的結(jié)合，使得美國外包至發(fā)展中國家的工作機(jī)會，從制造業(yè)向技術(shù)含量提高的軟件設(shè)計和售后服務(wù)發(fā)展。雖然勞動力成本同美國達(dá)到同一水平的時間可能比預(yù)期的要短，但外包使美國以較低的成本獲得國際人力資源已經(jīng)是不爭的事實。
第四，外包帶來的崗位流失，從本質(zhì)上必須依靠自身優(yōu)勢，通過創(chuàng)新制造出新的就業(yè)機(jī)會來解決。ForresterResearch最近的報告預(yù)言，在外國設(shè)有分公司的美國高科技企業(yè)雇用的外國工作人員將從目前的40萬人增加到2015年的330萬人。而在未來的12年中，美國的高科技公司將把300多萬個工作遷移到其他國家去，其中包括中國、印度和菲律賓。另一家咨詢機(jī)構(gòu)加特納資訊科技服務(wù)公司的資料表明，300萬個工作機(jī)會占全美工作機(jī)會的2％。分析人士指出，這些工作機(jī)會一旦被外包到國外，幾乎再也不可能回到美國國內(nèi)。
多余勞動力轉(zhuǎn)向相應(yīng)的高增長行業(yè)的難度也增加了。因此，通過再培訓(xùn)等方式的繼續(xù)教育，幫助失業(yè)人員再就業(yè)的同時，必須利用美國企業(yè)的優(yōu)勢制造新的就業(yè)機(jī)會。70年代制造業(yè)大舉向國外轉(zhuǎn)移引發(fā)的反對聲浪，就是通過新興的高科技產(chǎn)業(yè)帶來的新的就業(yè)機(jī)會化解的。用同樣的方法，也可以補(bǔ)償現(xiàn)在在高端制造業(yè)和軟件開發(fā)業(yè)務(wù)上流失的工作機(jī)會。需要指出的是，據(jù)美國商務(wù)部門統(tǒng)計，目前美國信息技術(shù)人才短缺34．6萬名，到2008年，缺口還會擴(kuò)大到130萬名。盡管美國大學(xué)畢業(yè)生逐年增加，但每年畢業(yè)的有充分勞動技能的工人還是不足，應(yīng)當(dāng)引起美國教育系統(tǒng)的反思。
關(guān)鍵詞：離岸外包；職住外移；工作外包；國際產(chǎn)業(yè)調(diào)整
美國高科技咨詢機(jī)構(gòu)——forresterresearch的報告稱：“美國服務(wù)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域在經(jīng)過了3o多年的持續(xù)擴(kuò)張后，離岸外包將成為美國從追求發(fā)展速度向追求效率轉(zhuǎn)變的一種催化劑?！?/p>
2004年6月10日，聯(lián)邦勞工部宣布，2004年第一季度，美國因業(yè)務(wù)外包而損失的就業(yè)機(jī)會比例為2．5％。約有2／3的職位流動源自制造業(yè)，在第一季度的失業(yè)者中，制造業(yè)工人占1／4。這是該部門首次對外包所導(dǎo)致的就業(yè)機(jī)會損失量做出評估。
外包近來在美國引起的爭議還遠(yuǎn)不止這些，究竟是什么原因使美國政府、民眾和媒體對外包產(chǎn)生如此強(qiáng)烈的反應(yīng)呢?本文嘗試從外包概念的興起，其近年來在美國的發(fā)展特點和趨勢，來分析它對美國就業(yè)市場乃至整個經(jīng)濟(jì)的影響。
一、外包概念的興起與離岸外包的發(fā)展
企業(yè)總是根據(jù)市場需求、競爭環(huán)境的變化來調(diào)整其組織的構(gòu)造和邊界。在上個世紀(jì)30年代，由福特汽車公司所倡導(dǎo)的“垂直一體化”戰(zhàn)略所帶來的所有權(quán)優(yōu)勢、規(guī)模效應(yīng)、對供應(yīng)鏈和市場的控制力，隨著科技和通訊技術(shù)的發(fā)展、顧客需求的多樣化和市場競爭的白熱化而逐漸黯淡。由c．k．prahalad和garyhamel于1990年在《哈佛商業(yè)評論》上發(fā)表的《企業(yè)的核心競爭力》中第一次提出的“外包”(outsourcing)概念在過去的l5年間一躍成為最有代表性的企業(yè)經(jīng)營趨勢。
所謂“外包”，指的是在內(nèi)部資源有限的情況下，企業(yè)專注于其核心業(yè)務(wù)，并借助企業(yè)外部的專業(yè)機(jī)構(gòu)的資源完成企業(yè)內(nèi)部非核心的、次要的或輔的功能或業(yè)務(wù)，以達(dá)到降低成本，提高效率，提升企業(yè)核心競爭力的一種經(jīng)營方式。其實質(zhì)在于強(qiáng)調(diào)企業(yè)必須把有限的資源集中在有助于培育企業(yè)核心競爭力的業(yè)務(wù)上，而把那些不具有比較優(yōu)勢的業(yè)務(wù)交給外部專業(yè)的服務(wù)供應(yīng)商，獲得成本和效率優(yōu)勢。
作為一種經(jīng)營手段，外包的歷史可追溯到200年前，但它在80年代開始才得以廣泛應(yīng)用，并從無價值增值的輔功能(如清潔、保安、餐飲供應(yīng))，發(fā)展到關(guān)鍵的支持和增值性功能(如人力資源管理、審計it技術(shù)、制造、營銷、物流)，甚至延伸至研究與開發(fā)等領(lǐng)域。
伴隨著更經(jīng)濟(jì)的運輸方式的出現(xiàn)，信息科技的高速發(fā)展和通訊技術(shù)的變革，企業(yè)信息傳遞的成本降低，效率和質(zhì)量得以顯著提高，外部交易成本的降低使得在此之上建立的企業(yè)組織形式可以更加靈活地在市場和企業(yè)自身，在網(wǎng)絡(luò)和一體化組織之間進(jìn)行選擇，從而使跨國界的離岸外包成為可能。
二、美國外包業(yè)務(wù)發(fā)展的特點和趨勢
就規(guī)模而言，外包從一種企業(yè)控制成本的手段，發(fā)展成為一種普遍的業(yè)務(wù)模式只不過經(jīng)歷了短短二十幾年的時間。鄧百氏公司在(《1998年全球業(yè)務(wù)外包研究報告中稱：相比1997年23％的升幅，l998年全球年營業(yè)額5000萬美元以上的公司中，業(yè)務(wù)外包的支出上升了27％，1998年全球業(yè)務(wù)外包的總支出增加至2350億美元。米切爾·f·卡伯特聯(lián)合有限公司于2002年6月發(fā)表的《2002年全球外包市場》的調(diào)查報告中指出，2001年全球企業(yè)對14．8％的日常運營業(yè)務(wù)進(jìn)行了外包；全球外包業(yè)務(wù)正在以每年l9．6％的速度增長，美國占到了全球外包市場的2／3，其特點和趨勢表現(xiàn)為：
1．大公司首當(dāng)其沖。中小企業(yè)緊隨其后從主體而言，外包已經(jīng)成為眾多企業(yè)，特別是跨國公司，取得競爭優(yōu)勢、配合全球化資源配置而采取的經(jīng)營戰(zhàn)略。外包市場的2／3由大公司消費構(gòu)成，1996年，美國年銷售額5000萬美元以上的大公司中有25％選擇了外包。2000年，年銷售額l000～5000萬美元的中小企業(yè)也很快加入到外包行列，選擇外包的中小企業(yè)數(shù)量與1999年相比增長了約25％。外包不是企業(yè)能力弱的標(biāo)志，相反，它為中小企業(yè)創(chuàng)造機(jī)遇，使其得以利用外包商在某一方面的專業(yè)化優(yōu)勢和規(guī)模效應(yīng)，配合發(fā)揮自身的核心競爭力。位于美國中西部的it企業(yè)就早大公司一步，率先將部分業(yè)務(wù)外包至印度。
2．離岸外包服務(wù)的領(lǐng)域不斷拓展從外包活動實施的地域而言，當(dāng)今的信息技術(shù)環(huán)境最大限度地拓展了企業(yè)尋求最佳外部資源的可能性，外包突破國界、地域的限制從本土擴(kuò)展到海外，尤其是發(fā)展中國家。據(jù)美國葛特納機(jī)構(gòu)的估計，2004年，有超過80％的美國企業(yè)考慮離岸外包美國的it工作，其中40％的美國企業(yè)將完成某些類型的外包，或者從非美國
本土的服務(wù)供應(yīng)商那里獲得it服務(wù)。
在制造業(yè)，離岸外包已經(jīng)從單純的勞動密集型產(chǎn)品(如手工制品、紡織品、輕工和化工產(chǎn)品)，發(fā)展到技術(shù)密集型的工業(yè)制成品(如汽車、飛機(jī)的重要零部件)。
離岸外包逐漸向價值鏈的上、下游拓展。為了節(jié)約研發(fā)成本，規(guī)避研發(fā)風(fēng)險，處于價值鏈前端的研究與開發(fā)方面的技術(shù)離岸外包逐漸興起。據(jù)美國eiu(theeconomicintelligenceunit)1993年對50多家世界級大企業(yè)的調(diào)查報告顯示：大多數(shù)企業(yè)承認(rèn)，它們在90年代，接近或超過一半的技術(shù)競爭力來源于企業(yè)外部。外包的技術(shù)也從企業(yè)的非核心技術(shù)、容易購買的成熟技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)闆Q定企業(yè)未來技術(shù)競爭優(yōu)勢的研發(fā)項目外包。另外，歐美很多企業(yè)將客戶服務(wù)中心或售后服務(wù)的電話支持系統(tǒng)轉(zhuǎn)移到了印度，又創(chuàng)造了售后服務(wù)外包的可能性，如at＆t就將電話交換中心搬到了印度。
三、離岸外包對美國就業(yè)市場的效應(yīng)分析
在紐約大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授愛德華·沃爾夫和另外兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)家合作的《減員在美國：現(xiàn)實、起源和后果》中歸納了20世紀(jì)90年代美國的就業(yè)市場：減員不是什么新鮮事，而新創(chuàng)造的職位數(shù)目長期而言遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于失去的舊職位數(shù)目。據(jù)統(tǒng)計，在20世紀(jì)90年代，美國新創(chuàng)造的職位達(dá)到2400萬個，同期失去的舊職位只有800萬個。外包所引發(fā)的美國就業(yè)機(jī)會流失，特別是近來由高技術(shù)和服務(wù)為主的外包所導(dǎo)致的情況與90年代相比存在顯著的差異。
首先，雖然長期而言新創(chuàng)造的職位仍將遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過失去的舊職位，然而短期來看，外包在過去幾年新創(chuàng)造的職位并不比失去的舊職位多多少。按照美國經(jīng)濟(jì)研究機(jī)構(gòu)的估算，2001年l1月，美國經(jīng)濟(jì)應(yīng)開始由低谷回升，而到2003年底，就業(yè)機(jī)會卻減少了大約70多萬個，形成了與90年代高增長、高就業(yè)率相對應(yīng)的“失業(yè)型復(fù)蘇”。而且，由于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級，失去崗位的員工為了適應(yīng)新的工作所需要的技能和知識更為復(fù)雜，其間所經(jīng)歷的過渡期必然更為困難。
其次，外包為美國創(chuàng)造了新的工作機(jī)會。必須指出的是，即便是美國信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)員工也從外包中獲得了利益。制造電器和電子產(chǎn)品的德國西門子公司在美國雇傭了6.5萬名員工。僅在新澤西州，索尼公司就雇傭了2000人。全球主要圖像公司之一、比利時的agfagevaert集團(tuán)也在美國雇傭了5000人。西班牙terralycos公司也在美國雇傭了4l8人，這僅僅是一些例子。擁有微軟、ibm等美國it大廠會員的美國信息技術(shù)協(xié)會在最新的報告中指出，公司業(yè)務(wù)外包可以降低成本、增加利潤，因此能創(chuàng)造出更多的工作機(jī)會。報告說，去年美國凈增加了9萬份工作。報告預(yù)測，到2008年，公司通過業(yè)務(wù)外包將在美國創(chuàng)造出317000份新的工作機(jī)會。
第三，白領(lǐng)工作藍(lán)領(lǐng)化，美國知識型服務(wù)崗位向具有智力勞動力成本優(yōu)勢的國家轉(zhuǎn)移已成定局。加州大學(xué)伯克利分校最近的調(diào)查表明，占全美白領(lǐng)工作l1％的大約140萬個工作機(jī)會，面臨“外包”的威脅。那些無需與客戶進(jìn)行面對面交流且與信息密切相關(guān)的工作首當(dāng)其沖，像電腦編程、軟件開發(fā)、醫(yī)囑轉(zhuǎn)錄、會計和稅務(wù)、技術(shù)、建筑繪圖、初級法律和投資研究、保險索賠處理等。同樣的工作，一個中國工程師每月工資大約為500美，印度為700美元，美國則是4000美元。勞動力成本優(yōu)勢和勞動力素質(zhì)的結(jié)合，使得美國外包至發(fā)展中國家的工作機(jī)會，從制造業(yè)向技術(shù)含量提高的軟件設(shè)計和售后服務(wù)發(fā)展。雖然勞動力成本同美國達(dá)到同一水平的時間可能比預(yù)期的要短，但外包使美國以較低的成本獲得國際人力資源已經(jīng)是不爭的事實。
第四，外包帶來的崗位流失，從本質(zhì)上必須依靠自身優(yōu)勢，通過創(chuàng)新制造出新的就業(yè)機(jī)會來解決。forresterresearch最近的報告預(yù)言，在外國設(shè)有分公司的美國高科技企業(yè)雇用的外國工作人員將從目前的40萬人增加到2015年的330萬人。而在未來的12年中，美國的高科技公司將把300多萬個工作遷移到其他國家去，其中包括中國、印度和菲律賓。另一家咨詢機(jī)構(gòu)加特納資訊科技服務(wù)公司的資料表明，300萬個工作機(jī)會占全美工作機(jī)會的2％。分析人士指出，這些工作機(jī)會一旦被外包到國外，幾乎再也不可能回到美國國內(nèi)。多余勞動力轉(zhuǎn)向相應(yīng)的高增長行業(yè)的難度也增加了。因此，通過再培訓(xùn)等方式的繼續(xù)教育，幫助失業(yè)人員再就業(yè)的同時，必須利用美國企業(yè)的優(yōu)勢制造新的就業(yè)機(jī)會。70年代制造業(yè)大舉向國外轉(zhuǎn)移引發(fā)的反對聲浪，就是通過新興的高科技產(chǎn)業(yè)帶來的新的就業(yè)機(jī)會化解的。用同樣的方法，也可以補(bǔ)償現(xiàn)在在高端制造業(yè)和軟件開發(fā)業(yè)務(wù)上流失的工作機(jī)會。需要指出的是，據(jù)美國商務(wù)部門統(tǒng)計，目前美國信息技術(shù)人才短缺34．6萬名，到2008年，缺口還會擴(kuò)大到130萬名。盡管美國大學(xué)畢業(yè)生逐年增加，但每年畢業(yè)的有充分勞動技能的工人還是不足，應(yīng)當(dāng)引起美國教育系統(tǒng)的反思。
美國著名國際營銷學(xué)教授菲力普•科特勒在其《旅游市場營銷》中認(rèn)為，“營銷是個人和團(tuán)體通過為他們創(chuàng)造產(chǎn)品和價值并進(jìn)行交換而滿足其需要和欲求的社會過程與管理過程?！保?］他認(rèn)為，營銷中最基本的概念是人的需要和欲求，需要是指一種被感知到的匱乏狀況，如人處于寒冷、孤獨、被歧視狀態(tài)的需要；欲求則是指人的需要受到文化和個性影響后所采取的形式。旅游市場營銷的目的就在于滿足人的需要和欲求，而人的需要和欲求建立在不同文化的基礎(chǔ)上，文化差異塑造不同國家游客的消費偏好。文化的差異表現(xiàn)為文化價值觀、社會行為、態(tài)度、需求、期望、經(jīng)歷、信念、動機(jī)和溝通方式，作為國際旅游營銷，需要從跨文化角度了解客源國潛在游客的需要、動機(jī)、溝通方式等內(nèi)容，從而有效改善營銷效果。澳大利亞和中國文化具有較大的差異，分屬于西方文化和東方文化，表現(xiàn)在社會關(guān)系、框架、權(quán)力距離等方面呈現(xiàn)明顯的差異性。從社會關(guān)系而論，澳大利亞屬個人主義文化，中國屬集體主義文化。個人主義強(qiáng)調(diào)個性、獨立和自立，重視空間和隱私，其溝通方式是直接、明確的；集體主義強(qiáng)調(diào)人們行動的起點是群體，群體的需要高于個人的需要，為了保持與群體的密切聯(lián)系，空間和隱私幾乎可以忽略，群體之間的關(guān)系非常重要，溝通通常是間接、含糊的。從社會框架看，澳大利亞屬于低情境，而中國屬于高情境。高情境強(qiáng)調(diào)要注意隱含的含義，人們能夠識別實際的話語和真實的意圖之間的差異，為了更清楚地向?qū)Ψ絺鬟f信息，人們借助于非語言溝通，尤其是形體語言、面部表情、手勢、目光等；低情境文化則依賴明確的語言溝通，強(qiáng)調(diào)個人的決策。從權(quán)力距離看，澳大利亞屬于低權(quán)力距離文化，中國屬于高權(quán)力距離文化。高權(quán)力距離文化強(qiáng)調(diào)維持社會的和諧，同時也利于保住面子和維持尊嚴(yán)，采取家長式作風(fēng)進(jìn)行管理；低權(quán)力距離文化的權(quán)力等級并不嚴(yán)格，其溝通采取由上至下和由下至上的雙向溝通方式，采取民主的方式進(jìn)行管理。
二、中國游客的旅游偏好分析
（一）中國游客具有與其他客源國游客不同的旅游地偏好
來自不同國家的游客對旅游地有著不同的偏好，“文化是決定人們的欲望和行為的最基本的因素，它是由基本的價值觀、認(rèn)知系統(tǒng)、欲望和行為所構(gòu)成，是人們從社會當(dāng)中不斷習(xí)得的?！保?］游客對旅游資源的偏好，一方面反映了其對旅游目的的理解，也反映了游客的生活與教育經(jīng)歷。蘇紅霞博士對英國旅華游客的調(diào)查表明，英國游客最喜歡的中國旅游城市為西安，這反映了英國游客對文物古跡的濃厚興趣，他們更喜歡“游覽歷史古跡、人類遺址和文化勝地”［4］。德村志成博士對日本游客旅游地偏好的調(diào)查認(rèn)為，日本游客喜歡走訪各地的自然風(fēng)光和名勝古跡；日本年輕游客則喜歡“舒適旅游”和“都市旅游”，這反映了日本年輕游客對都市生活便利性產(chǎn)生的喜愛和依賴性［5］。澳大利亞政府對入境游客的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也表明，不同國家的游客其旅游資源的偏好各異。各國游客旅游地偏好具有一定的相似性，如大部分游客都選擇游覽新南威爾士、昆士蘭和維多利亞等旅游資源比較集中且交通便利地區(qū)，而路途比較遙遠(yuǎn)、條件比較艱苦的西澳大利亞等地游客較少。但不同國家的游客其旅游偏好具有一定的差異性。根據(jù)澳大利亞旅游局針對中國游客旅游地偏好的調(diào)查結(jié)果顯示，中國游客喜歡城市旅游，包括悉尼、墨爾本、布里斯班等大中城市，由于其具有良好的自然景觀和便捷的旅游服務(wù)設(shè)施，受到中國游客的青睞；中國游客也喜歡海灘旅游和澳大利亞獨特的野生動植物資源，如陽光海岸、黃金海岸、袋鼠島、國家公園、大堡礁等，但不喜歡危險系數(shù)較高的景點，如西澳大利亞州干旱的沙漠［6］，見表2。
（二）中國游客出游方式與別國有所差異
不同的文化具有不同的生活決策方式。北美、西歐、北歐等地以及澳大利亞等國家，人們很重視個性、獨立和自立，個人的需求壓倒群體的需求，因此，其旅游出行強(qiáng)調(diào)個性化；而在亞洲、非洲、中東等地，人們強(qiáng)調(diào)集體的重要性，個人只是某個強(qiáng)大的、有凝聚力的單位中的一個組成部分，集體主義的價值觀是和諧、尊敬長輩，因此，其旅游出行強(qiáng)調(diào)家庭或團(tuán)體方式。中國大陸、臺灣兩地跟團(tuán)旅游人數(shù)與不跟團(tuán)人數(shù)比例相差懸殊，跟團(tuán)人數(shù)明顯多于不跟團(tuán)人數(shù)；而新西蘭、美國、英國等跟團(tuán)旅游與不跟團(tuán)同樣相差懸殊，不跟團(tuán)人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過跟團(tuán)旅游人數(shù)。這說明游客的出行方式受其文化的影響。
（三）中國游客住宿和餐飲偏好不同
不同文化的游客對住宿和餐飲的要求各異。從文化的角度分析，西方國家的個人主義文化重視個人的自由，因此，西方游客要求更大的物理空間和更多的隱私要求，具有一定的獨立性；東方文化的集體主義文化重視集體生活，因此對空間和隱私的要求不強(qiáng)烈，具有一定的社交性，因此，中國游客喜歡住在同一層樓或相聚不遠(yuǎn)的地方，便于互相的聯(lián)系。中國游客要求入住的酒店設(shè)施要齊全，入住房間要求有牙膏、牙刷、梳子、拖鞋、沐浴液等，也要求酒店服務(wù)人員能夠通曉漢語，方便彼此溝通。這反映了中國文化中熱情待客的習(xí)慣，而西方國家游客則強(qiáng)調(diào)個性化生活，酒店必要的洗浴材料由游客自己安排，這可能會導(dǎo)致中國游客初到澳大利亞旅游不適應(yīng)狀況。各國的飲食由于傳統(tǒng)和習(xí)俗的不同，其餐飲偏好差異更大，這也是一國物產(chǎn)和烹調(diào)方式不斷演變的結(jié)果。在異國他鄉(xiāng)的游客很難適應(yīng)當(dāng)?shù)貒嬍?。RichardC.Y.Chang,JaksaKivela和AthenaH.N.Mak認(rèn)為，文化對游客飲食偏好具有很大的影響，文化決定了異國食物能否被接受，尤其是食物的種類和品質(zhì)，包括烹調(diào)方式、食物類別和味道能否被游客所接受［7］。美國學(xué)者XiangLi,ChengtingLai,RichHarrill,SherylKline以及中國學(xué)者王良巖調(diào)查認(rèn)為，中國游客喜歡嘗試澳洲食品，但很難長期習(xí)慣吃當(dāng)?shù)厥称?，游客們認(rèn)為飲食應(yīng)該符合中國人胃口，他們覺得西方食物太甜，肉類食物太多，并且烹制工藝過于粗糙，通常采用油炸的方式，食物比較油膩，青菜不多，因此，澳洲之旅應(yīng)該多提供中國口味的飯菜［8］。
三、澳大利亞對華跨文化國際旅游營銷策略
美國學(xué)者阿拉斯塔•莫里森認(rèn)為，要在當(dāng)今競爭激烈的事業(yè)環(huán)境中長期存活，所有旅游服務(wù)業(yè)組織必須意識到關(guān)鍵是隨時滿足顧客需求和愿望。在這個營銷導(dǎo)向的時代，他們必須要敏銳了解新的機(jī)會，把顧客需求和愿望轉(zhuǎn)化為實際銷售［9］。因此，作為旅游業(yè)的國際營銷首先要以人為本，滿足顧客需求。中國作為澳大利亞最有價值的客源國，更需要從跨文化角度了解潛在游客需求，進(jìn)行有效的國際旅游營銷。隨著中國出境旅游人數(shù)的不斷增多，中國已成為澳大利亞最具價值的客源國。2011年中國游客在澳消費為38億澳元，2012年達(dá)42億澳元，增速21%，成為澳大利亞第一大旅游入境消費國。中國對澳大利亞國際旅游業(yè)發(fā)展來說具有潛力巨大，根據(jù)澳大利亞2020旅游發(fā)展戰(zhàn)略，預(yù)計2020來澳旅游中國人數(shù)達(dá)96.7萬人次，消費金額74-90億澳元［10］，這對澳大利亞低迷的經(jīng)濟(jì)增長是一劑強(qiáng)心針。加大對華旅游營銷力度，吸引更多中國游客來澳旅游，成為澳大利亞2020旅游規(guī)劃的重要內(nèi)容。澳大利亞對華跨文化營銷的重要策略包括：研究定位中國游客需求；目標(biāo)客戶營銷；重點區(qū)域發(fā)展；針對中國游客的旅游體驗促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量；建立政府與企業(yè)合作伙伴關(guān)系。
（一）深入了解中國游客消費習(xí)慣和偏好
了解游客消費偏好是旅游營銷活動的基礎(chǔ)。為了全面了解中國游客的消費習(xí)慣和偏好，澳大利亞國家資源、能源和旅游部每三個月對入境游客的消費習(xí)慣進(jìn)行深入細(xì)致地調(diào)查，形成詳細(xì)的報告，每年針對重點營銷目的國形成國別報告。1.季度國際入境游客調(diào)查報告。澳大利亞自2004年始按季度調(diào)查入境游客的消費習(xí)慣，按國別針對各國入境游客的停留時間、消費水平、旅游目的、行程安排、交通方式、住宿方式等進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，分析各國游客總體旅游偏好和消費水平。季度入境游客調(diào)查有利于旅游部門從橫向了解各入境國游客消費習(xí)慣異同。中國來澳旅游人數(shù)和消費增速最快，到2013年6月中國已成為澳大利亞第二大旅游客源國（僅次于新西蘭），平均入住45晚，在澳消費金額達(dá)42億澳元，成為澳大利亞最有經(jīng)濟(jì)價值的入境國；中國游客在澳主要消費為購物、旅游、教育費用，在澳人均凈消費5224澳元［11］。2.年度國別客源國游客調(diào)查報告。澳大利亞自2006年開始按年度進(jìn)行重要客源國國別調(diào)查，根據(jù)客源國潛在消費價值分為五個不同等級的營銷區(qū)域和國家，第一類為大中華、北美、英國和澳大利亞，超過50億澳元消費潛力；第二類為新西蘭、韓國、新加坡和馬來西亞，消費潛力為25億澳元以上；第三類為日本、印度尼西亞、印度、德國和中東地區(qū)，消費潛力為10億澳元以上；第四類為巴西和越南，為迅速發(fā)展國家，第五類為優(yōu)先營銷國，包括意大利和法國。年度報告包括最新入境統(tǒng)計、季度統(tǒng)計、年度國別報告和消費者偏好報告四部分，從縱向了解客源國消費狀況。以2013年針對中國游客開展的調(diào)查報告顯示，中國來澳游客男女比例為9:11，其中25-34歲年齡階段游客最多，占55%，上海、北京和廣州三地游客占全部旅澳人數(shù)75%；中國游客在選擇旅游目的地時，最看重世界級美景和自然環(huán)境及旅游地安全保障措施；其次為當(dāng)?shù)貒峁┑娘埐撕途破?、?dāng)?shù)厝藢χ袊慰偷挠押脩B(tài)度及所安排的自然和文化景點的游程［8］。
（二）針對潛在游客的營銷宣傳活動
根據(jù)針對中國游客來澳旅游的調(diào)研結(jié)果，澳大利亞旅游局開展了一系列針對潛在游客的營銷活動：
1.在中國建立澳大利亞旅游官網(wǎng)，全部旅游信息以中文展示，方便中國游客查閱。根據(jù)《澳大利亞2020旅游發(fā)展中國市場戰(zhàn)略規(guī)劃》，澳大利亞于2012年投入100萬澳元將所有旅游信息翻譯成中文，并計劃建立中文澳大利亞官方旅游網(wǎng)站，為潛在中國客戶介紹澳洲獨特自然、文化景觀、各州及重要城市信息、標(biāo)志性景點、赴澳旅游事宜及線路設(shè)計、網(wǎng)友旅行日記，為中國游客提供詳細(xì)的旅游信息。該網(wǎng)站已于2013年8月初在上海注冊開通，成為澳大利亞在華旅游推廣重要門戶網(wǎng)站，也是澳洲旅游局第一個專門為挖掘外國旅游市場而開發(fā)的網(wǎng)站。該旅游門戶網(wǎng)站完全根據(jù)中國游客瀏覽互聯(lián)網(wǎng)站的習(xí)慣設(shè)計，頁面內(nèi)容量身定制了中國客戶最關(guān)注的旅游內(nèi)容，還融合了中國最受歡迎的社交網(wǎng)絡(luò)平臺，如新浪微博、QQ微博和開心網(wǎng)，能讓中國用戶不單在網(wǎng)上計劃理想赴澳假期，還能將澳洲經(jīng)歷分享給中國國內(nèi)的家人和朋友。
2.根據(jù)中國游客異國旅游需求，在中國各大城市開展旅游營銷攻勢。澳大利亞旅游局針對中國城市發(fā)展?fàn)顩r和人們消費水平，分三階段逐步開發(fā)中國旅游市場，2011-2014年為穩(wěn)扎穩(wěn)打階段，主要針對13-24個主要城市開展旅游營銷；2014-2017年為加大力度階段，旅游營銷擴(kuò)張到24個城市以上；2017-2020年為著眼未來階段，旅游營銷增加到30個城市以上。根據(jù)澳洲在華的旅游營銷基礎(chǔ)和發(fā)展戰(zhàn)略，將目標(biāo)城市分為樞紐城市、關(guān)鍵增長城市和重點開發(fā)城市，其中上海、北京、廣州定位為樞紐城市；天津、杭州、廈門、深圳等地定位為關(guān)鍵增長城市；佛山、長沙、濟(jì)南等地定位為重點開發(fā)城市［8］。為在以上重點城市開展有效的旅游營銷，澳洲旅游局以不同主題和方式吸引中國潛在客戶的關(guān)注和參與：（1）“1分鐘旅程”，2011年7月開始推出。澳洲旅游局贊助一對中國夫婦來澳免費旅游，游覽了烏魯魯、堪培拉、悉尼等地并全程錄影，該視頻經(jīng)過剪輯制成1分鐘錄像在新浪微博、土豆網(wǎng)等播出，到2012年該視頻點擊率達(dá)87萬。（2）“夢想成真”。澳洲旅游局聯(lián)合中國旅游衛(wèi)視、新浪網(wǎng)共同推出的營銷項目，中國消費者只要將其夢想的旅程與人分享，就可以有機(jī)會贏取澳洲之旅。（3）“發(fā)現(xiàn)您的澳洲”。2012年3月在澳洲制作的網(wǎng)絡(luò)劇，邀請臺灣知名影星羅志祥、楊丞琳來澳游覽了新南威爾士、維多利亞、塔斯馬尼亞等地，并制成5個10分鐘片段，自2012年4月開始在中國大陸各大媒體播出，共有約8600萬受眾觀看了以上片段［12］。（4）“澳大利亞與眾不同”。2012年6月在上海推出，集中宣傳澳大利亞獨特的自然、文化旅游資源和動植物資源，利用網(wǎng)絡(luò)媒體、社會媒體和宣傳活動等渠道推廣澳大利亞異國情趣，并將陸續(xù)在北京、廣州、深圳、杭州、南京等地鋪開。
3.針對中國游客消費偏好，推出為中國游客量身打造的旅游消費體驗。澳大利亞作為首個獲得中國ADS（批準(zhǔn)成為旅游目的國）資格的西方國家，1999年中澳兩國正式簽署了中國公民自費赴澳旅游協(xié)議，經(jīng)過十四年的發(fā)展，雙邊旅游市場規(guī)模和旅游品質(zhì)得到不斷提升。（1）規(guī)范參與ADS計劃地接社業(yè)務(wù)和行為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把關(guān)導(dǎo)游和地接社資格。澳大利亞旅游局制定實施《ADS業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和道德準(zhǔn)則》（2012年第2版），要求地接社為入境旅游團(tuán)成員提供優(yōu)質(zhì)旅游體驗，并對導(dǎo)游資格和導(dǎo)游行為進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，要求地接社導(dǎo)游必須“掌握流利的英語和漢語”，必須達(dá)到“澳大利亞資格框架中規(guī)定的最低語言和導(dǎo)游能力”并“已通過或有能力通過澳大利亞注冊培訓(xùn)機(jī)構(gòu)規(guī)定的中英文寫作及口語以及證書能力水平考試”［13］。（2）加強(qiáng)參與ADS計劃旅游接待業(yè)監(jiān)督和培訓(xùn)，量身打造適合中國游客產(chǎn)品及服務(wù)。為有效監(jiān)督導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量，由政府、州、旅行社三方組成監(jiān)督小組對導(dǎo)游服務(wù)進(jìn)行突擊檢查，制止旅游市場不規(guī)范行為；澳大利亞旅游研究機(jī)構(gòu)廣泛搜集中國游客滿意度調(diào)查問卷資料，重點了解中國游客的旅游體驗、導(dǎo)游服務(wù)、購物等滿意度狀況。為了加強(qiáng)針對中國游客的旅游接待業(yè)培訓(xùn)，2012年6月3日以來在澳洲開展了“歡迎您——歡迎中國游客”培訓(xùn)活動，投入60萬澳元用于幫助有意開展接待中國游客企業(yè)的培訓(xùn)項目。2011年12月起政府建立了“游客信息反饋管理系統(tǒng)”，向旅行社、酒店、景區(qū)等接待企業(yè)提供訪問該數(shù)據(jù)庫端口，了解中國游客的詳細(xì)調(diào)查反饋狀況，以更好改進(jìn)行業(yè)服務(wù)質(zhì)量。澳洲政府同時也在涉及中國游客接待行業(yè)開展旅游產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證項目（T-QualAccreditation），以開發(fā)滿足中國游客消費偏好的旅游產(chǎn)品。
4.加強(qiáng)與中國政府、航空企業(yè)、旅行社和媒體合作，廣泛借力中國營銷資源。為了更好地在中國開展旅游營銷活動，澳大利亞借力中國旅游營銷資源，加強(qiáng)與中國政府、航空業(yè)、旅行社和媒體合作，大力打造多層次營銷渠道。2006年8月澳大利亞與中國國家旅游局簽署了ADS計劃五年期諒解備忘錄，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)可持續(xù)、高質(zhì)量的旅游服務(wù)；2011年4月重簽諒解備忘錄，強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)兩國之間、人與人之間溝通，促進(jìn)兩國在教育、個人旅游、公司獎勵旅游等項目的合作。為了有效提高中國直飛澳大利亞的運力，澳大利亞加強(qiáng)了與南航、東航、國航、海航等航空公司合作，開通了廣州-悉尼、上海-凱恩斯、北京-悉尼、成都-墨爾本等多條航線；同時澳洲旅游局還利用航空公司作為旅游營銷基地，簽訂了與南航、東航、國航等合作協(xié)議，共同研究和拓展符合中國旅游市場需求的營銷和推介方式。為了搶占中國市場，澳大利亞旅游業(yè)務(wù)代表團(tuán)分別在上海、北京、廣州、深圳等地開辦澳大利亞旅游專家培訓(xùn)課程。旅游業(yè)前線人員通過網(wǎng)上學(xué)習(xí)方式，可獲得澳大利亞方面旅游知識，并在網(wǎng)絡(luò)上直接考試，成功通過考試內(nèi)的三部分共十九個單元考核后就可以成為澳大利亞旅游專家，同時也成為旅行社澳大利亞銷售專家。2009年又將“澳大利亞旅游專家”培訓(xùn)項目全面升級為“澳大利亞卓越旅游專家”選撥和考核，到2013年已考核通過6000多注冊卓越旅游專家，成為旅行社推介澳洲旅游得力人員。澳洲旅游局更是利用電子和傳統(tǒng)媒體宣傳澳洲異國情調(diào)，澳大利亞政府于2012、2013年通過國家預(yù)算，計劃四年內(nèi)撥款4850萬澳元用于亞洲市場的營銷開發(fā)［14］。在中國，澳大利亞旅游局利用電子、印刷、戶外、社交媒體（新浪微博、土豆網(wǎng)、騰訊微博）等廣告渠道宣傳“澳洲與眾不同”，2013年更是利用休閑生活雜志等印刷媒體推廣維多利亞高端旅游；利用電子媒體廣告推廣金色海岸旅游。澳大利亞旅游局充分利用中國現(xiàn)有的營銷網(wǎng)絡(luò)資源，加強(qiáng)與政府、航空企業(yè)、旅行社、媒體溝通合作，借力中國營銷渠道，擴(kuò)大澳洲旅游營銷范圍和效度。
四、結(jié)論
2004年11月24日晚當(dāng)我剛下飛機(jī)回到南京的家里，桌上的《揚子晚報》竟然刊登了轉(zhuǎn)自新華社每日電訊的關(guān)于余力機(jī)構(gòu)22日在太原市的策劃案消息，，同時上海項目組也傳來《新民晚報》同天刊登了同一消息的匯報。
2004年11月24日在山西最具影響力的山西晚報與太原晚報的頭版突然出現(xiàn)了一則《尋人啟事》有人用百萬重金尋找一位叫丁柔的有朱沙痣的少女，同時十萬條手機(jī)短訊，與廣播電視，都在目標(biāo)群所涉及觸點展開。
上述消息也成了報販的招徠語。
太原市炸開了，山西炸開了。
報社與報紙預(yù)留的電話被打爆了，從電臺清晨7：30到晚上23點電話沒有斷過，最后公司只好安派4個員工，輪流接聽。
同時五千張尋人啟事POP一夜貼遍太原市。
山西在等待中度過了11月23日。
2004年11月24日清晨在在山西最具影響力的山西晚報與太原晚報的頭版出現(xiàn)了銜接極好的《尋找丁柔百萬重獎感恩大行動》的消費者激勵活動。
同時在解密的啟事中，放置了一條社會新聞的伏筆。
當(dāng)天批發(fā)市場，小店，社區(qū)的包裝，迅速張開。
一時間太原市從社區(qū)，到批發(fā)市場，零售店，舉目可見丁柔，但是市場上遍尋不見，市場的逆向啟動與饑餓療法，顯然起到了作用，當(dāng)天就有四十多個，小店與經(jīng)銷商的詢問與要貨電話。
這在葡萄酒銷售的不利季節(jié)，是相當(dāng)難得的。
11月下旬經(jīng)銷商早就吞貨完畢，以待兩節(jié)了。
24日我仍然按兵不動，只是小店與批發(fā)市場的問訊在暗中如火如荼的進(jìn)行。
25日蓄勢已久，批發(fā)市場與小店鋪貨在小店與批發(fā)市場開始了。在集合了數(shù)量激勵，時間激勵，與資源置換的上貨政策的推動下，在終端消費者的拉動下七天的活動竟然因銷量太大，斷了三天貨，前幾天就現(xiàn)款提貨萬件，迫使公司從深圳兩次空運商標(biāo)。
按員工的講法七天天都變了。
回想操作前后，我不禁一手冷汗，仍然有臨深淵的感覺。
雖然太原的啟動市場只用了7天，但是在七天的背后，是余力機(jī)構(gòu)艱苦周密的工作，筆者與葡萄莊園公司的李總都付出了常人想象不到的艱辛與努力。
在2004年下旬，山西青徐葡萄莊園有限公司，李總托人輾轉(zhuǎn)找到余力機(jī)構(gòu)但因為已經(jīng)幾乎沒有啟動時間和年底案子太多，我婉轉(zhuǎn)謝絕了李總，但是李總表示出了令人感動的堅韌與誠意，促成了這次合作。
山西省山西青徐葡萄莊園有限公司，位于中國四大葡萄產(chǎn)地山西省青徐縣，是山西省葡萄產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，實力雄厚，公司建成已三年，所生產(chǎn)的葡萄酒，雖然品質(zhì)出色但在銷量上并無大的突破月銷量一直在數(shù)萬元，李總托人輾轉(zhuǎn)找到余力機(jī)構(gòu)時，是已近年低已近葡萄酒消費旺季，必須在數(shù)十天內(nèi)看到市場結(jié)果。
迅速解決問題。
經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部資源與產(chǎn)業(yè)資源的調(diào)研。問題漸漸浮出水面
1. 資源模型方面
資源策略方面，因為企業(yè)戰(zhàn)略的指向性問題沒有解決。致對企業(yè)的利潤模型其中包括資源鏈獲利的環(huán)節(jié)，產(chǎn)品鏈中獲利的品種與獲利手段與獲利的時機(jī)以即對資源鏈的配置有問體。公司采用的品牌運營的產(chǎn)業(yè)模型不適應(yīng)企業(yè)的資源與發(fā)展階段性。
1、產(chǎn)品模型的問題
產(chǎn)品雖然眾多但是基本集中在中高端的品牌產(chǎn)品上，在品牌力不足的情況下出現(xiàn)了產(chǎn)品屬性單一化的問題，缺乏品牌產(chǎn)品，基本產(chǎn)品，獲利產(chǎn)品，阻截產(chǎn)品的產(chǎn)品系列配置，產(chǎn)品屬性混亂。產(chǎn)品屬性的混亂必將導(dǎo)致企業(yè)資源均衡性計劃的不匹配。與區(qū)域市場以即通路與終端的策略無法匹配。
問題已發(fā)現(xiàn)如何一個新的企業(yè)如何在強(qiáng)手如林在競爭殘酷的市場上迅速突破，企業(yè)如何尋找市場的契機(jī)，核心力量如何體現(xiàn)，難題擺在余力機(jī)構(gòu)的面前。
問題的解決：
A、確定差異化產(chǎn)品策略。中國葡萄酒市場間隙突現(xiàn)
隨著全國市場的葡萄酒產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告與企業(yè)內(nèi)部資源的第一第二第三份，定向調(diào)研報告放到了余力機(jī)構(gòu)的面前筆者看到機(jī)構(gòu)專家們的對葡萄酒市場的預(yù)言與分析眉頭漸漸緊鎖。據(jù)報告顯示中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的增長幅度每年有10%2003年更達(dá)到17。7%比較起境外市場增幅巨大但從中國消費者人均無。4升與境外6升比較而言市場發(fā)展速度很慢。關(guān)鍵是消費者的教育沒有成功。
1、國家將停止半汁葡萄酒，改為露酒。
2、近600家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在三年內(nèi)將淘汰60%
3、品牌集中度提高到78。3%
4、干紅酒的商超非節(jié)日消費比重持續(xù)增長率7。8%
5、某新興品牌干酒某區(qū)域銷量的78%是有低端品牌完成，而相當(dāng)比例的產(chǎn)品是在商超完成的。
當(dāng)從數(shù)百條結(jié)論中發(fā)現(xiàn)第四份報告的上述幾個數(shù)據(jù)時筆者的前一亮，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一個巨大的間隙出現(xiàn)在面前。
實際上數(shù)據(jù)體現(xiàn)的一個信息價值在于。
1、半汁酒的市場即將引發(fā)因某XX品牌長期以來魚龍混雜，互相殺價通路無利潤而導(dǎo)致的洗牌危機(jī)，而據(jù)我方調(diào)研報告分析其運營水平和抗風(fēng)險能力僅為C級，抗風(fēng)險能力極低。于是為新興的品牌的替代出現(xiàn)了機(jī)會。
2、干酒市場在發(fā)達(dá)地區(qū)的消費者教育已見成效，在傳統(tǒng)干酒消費場所之外，家居消費的崛起使得干酒在新興購買場所，商超賣場消費的比例迅速上升，在賣場的消費已從年節(jié)消費轉(zhuǎn)至平日的家居持續(xù)消費。這體現(xiàn)了二個間隙一是在傳統(tǒng)干酒消費場所餐飲與夜店消費行為中因大多是公款消費，不在乎價格，故產(chǎn)品價格體現(xiàn)不出，就是給小姐重扣但是各個廠家都作行為相互抵消二是目標(biāo)群的消費行為上，王朝，張裕，長城市場前三名的指名購買行為占到94。6%，這也是前期山西青徐葡萄莊園有限公司，主力產(chǎn)品切入傳統(tǒng)消費場所失敗的原因。
在確定了中國葡萄酒的消費新環(huán)節(jié)已經(jīng)形成的情況下，這就給新興的還沒有品牌的企業(yè)制造了一個間隙，但是在新興購買場所商超消費者者購買的初次誘因是什么？這是一個極其關(guān)鍵的問題，確定了會不會象傳統(tǒng)的渠道出現(xiàn)指名購買的品牌障礙，于是在全國的十四個城市余力機(jī)構(gòu)進(jìn)行了初次購買誘因的專項調(diào)查。
調(diào)查報告平均數(shù)據(jù)如下：
初次購買誘因 18-30歲 30-50歲 50歲以上
價格因素 34.4% 56.4% 58.3%
品牌因素 42.0% 20.9% 15.1%
產(chǎn)地 8% 17.6% 21.3%
包裝 14.6% 3.5% 2.5%
其它 1% 1.6% 2.8%
價格報告體現(xiàn)了傳統(tǒng)干酒的消費行為與新興的消費行為中的差異（以主力目標(biāo)群比較）
傳統(tǒng) 新興
購買場所：餐飲夜店 購買場所：商超
飲用場所：餐飲夜店 飲用場所：家庭
飲用目的：身份，健康 飲用目的：健康，習(xí)慣
購買指向：品牌，價格 購買指向：價值，品牌
價格感知：低 價格認(rèn)知：高
余力機(jī)構(gòu)分析了市場上幾個主流的商超產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)在消費者心理節(jié)點的設(shè)置上這幾大品牌都有一些問題，設(shè)計的價格都未達(dá)到其品牌與價格的最佳價值要點。喪失了很好的市場先導(dǎo)權(quán)。
山西青徐葡萄莊園有限公司如果可以達(dá)到消費者的心理節(jié)點，那么消費者者在沒有品牌支持的情況下，仍然可以進(jìn)行初次的購買，這就出現(xiàn)了一個機(jī)會，于是我方以特殊設(shè)計的價格模式（暫不便披露）
進(jìn)行了上述調(diào)研結(jié)論是令人滿意的。
干酒的突破口找到了。
而全汁葡萄酒與露酒的突破就在于我方預(yù)計的因為國家政策導(dǎo)致的，市場的空白經(jīng)過仔細(xì)的分析一個具有代表性的紅酒“柔丁香“以其特殊的口感進(jìn)入視野，“柔丁香“是一個在當(dāng)?shù)剡\營了近十年的產(chǎn)品因為無序競爭導(dǎo)致衰落的產(chǎn)品，但因其獨特拿人的口感，余力機(jī)構(gòu)經(jīng)過分析，認(rèn)為其經(jīng)過市場運營有成為特色區(qū)域產(chǎn)品代表的潛力。
并根據(jù)產(chǎn)品的戰(zhàn)略屬性與戰(zhàn)術(shù)屬性，重新設(shè)計了整合品牌產(chǎn)品，基本產(chǎn)品，獲利產(chǎn)品，阻截產(chǎn)品的產(chǎn)品系列配產(chǎn)品系列戰(zhàn)隊。
果然不出所料設(shè)計的特殊價格模型的干酒與“柔丁香“葡萄酒在長春糖酒會上一舉引爆簽單達(dá)一億六千萬，僅長春一地就有6家商家打預(yù)付款搶公司產(chǎn)品的權(quán)。
從有人叫好但無人買單到叫好又叫座只是一步之遙，但卻間隔了近三年。
B、確定企業(yè)差異化資源策略模型確定企業(yè)決勝之本
產(chǎn)品的優(yōu)勢僅僅在表象，如何長期確定產(chǎn)品的優(yōu)勢的核心在于企業(yè)的利潤模式與資源模式的配置與市場運營的資源匹配，在對山西青徐葡萄莊園有限公司的產(chǎn)業(yè)鏈與資源鏈深入調(diào)研的基礎(chǔ)上余力機(jī)構(gòu)提出資源戰(zhàn)與價值戰(zhàn)的模式，利用地處中國四大葡萄酒產(chǎn)地，與身為山西葡萄產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的區(qū)域資源，加上對葡農(nóng)的特殊利潤模型。
利用有中國十大評酒師的技術(shù)轉(zhuǎn)化資源，利用外腦的策略資源，使成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于國內(nèi)其他企業(yè)。達(dá)到低端酒的價格，中端酒的品質(zhì)的價值優(yōu)勢。
C、確定集中度的市場啟動策略，各個擊破星星之火可以燎原
同時在市場上采用資源集中的運營模型。用《極速營銷》的技術(shù)迅速啟動市場以點帶面。
以柔丁香產(chǎn)品的太原市場的啟動為例：
隨著市場暴點的擊破，產(chǎn)品迅速轟開了幾天萬件貨就被現(xiàn)款提空，不得不加班加點，批發(fā)，零售與消費者的商業(yè)鏈中以良性循環(huán)。
經(jīng)過上述點面結(jié)合的運作，通過戰(zhàn)略上的資源模式與利潤模式的調(diào)整，戰(zhàn)術(shù)用筆者極速營銷的技術(shù)在市場上進(jìn)行資源集中模型的以點帶面的啟動，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與模式的調(diào)整，營銷的構(gòu)架也按照余力機(jī)構(gòu)獨有的適合企業(yè)發(fā)展階段的信息點管理技術(shù)進(jìn)行重整，在李雄洲總經(jīng)理的優(yōu)秀運作配合下，已進(jìn)入穩(wěn)健高速發(fā)展的黃金期。
一、客艙安全現(xiàn)狀
2010 年 8 月 24 日，河南航空有限公司 E190 機(jī)型 B3130 號飛機(jī)執(zhí)行哈爾濱至伊春 VD8387 定期客運航班任務(wù)時，在伊春機(jī)場進(jìn)近著陸過程中失事，造成機(jī)上 44人死亡、52 人受傷。失事主要原因是飛行機(jī)組盲目蠻干，但公布的事故報告明確指出，河南航空違反了民航局《客艙訓(xùn)練設(shè)備和設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)》和《關(guān)于合格證持有人使用非所屬訓(xùn)練機(jī)構(gòu)乘務(wù)員訓(xùn)練有關(guān)問題》等相關(guān)規(guī)定，影響了乘務(wù)員應(yīng)急訓(xùn)練質(zhì)量，難以保障乘務(wù)員的應(yīng)急處置能力。
2012 年 7 月 4 日，一航班由北京飛往上海，航班落地前 30 分鐘發(fā)生突發(fā)性顛簸，事發(fā)時客艙乘務(wù)員正在客艙回收餐具，被拋起后摔倒在客艙和廚房，兩名客艙乘務(wù)員腿部腫脹變形不能行走，一人躺在地上無法動彈。
從上述慘痛的教訓(xùn)中，我們不難發(fā)現(xiàn)，中國民航的客艙安全管理水平還不盡如人意，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
（一）部分企業(yè)片面強(qiáng)調(diào)服務(wù)的重要性，忽視民航運輸?shù)陌踩举|(zhì)
隨著中國民航事業(yè)的大發(fā)展，越來越多的民營、地方航空公司如雨后春筍般成立，面對巨大的市場競爭壓力，搶奪客源成了各航空公司爭取盈利的首要任務(wù)，而客艙服務(wù)產(chǎn)品不斷的推陳出新無疑是爭搶客源的重要手段，比如乘務(wù)員身著民族服飾在客艙中跳民族舞，乘務(wù)員在客艙內(nèi)進(jìn)行樂器表演，更有甚者，請專業(yè)廚師進(jìn)入客艙進(jìn)行現(xiàn)場烹飪表演，等等。當(dāng)服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)程序超過了一定的量，跨過了安全的底線時，矛盾就不期而至了。
（二）安全與服務(wù)的歸口部門不同，導(dǎo)致管理失衡
客艙乘務(wù)員扮演著客艙安全管理與服務(wù)旅客的雙重角色，接受雙重領(lǐng)導(dǎo)。大部分航空公司的安全運行管理部門和服務(wù)管理部門作為兩個相對獨立的機(jī)構(gòu)，各自負(fù)責(zé)制定相應(yīng)的規(guī)章程序，各司其職，可是問題也暴露了出來。各部門在制定安全規(guī)章和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)時各自為陣，突出自我傾向較為明顯，安全部門有輕視服務(wù)工作的跡象，而服務(wù)部門則有忽視安全的現(xiàn)象。這種情況在一定程度上普遍存在，以至于客艙管理失去了平衡。
（三）安全服務(wù)訓(xùn)練不足，部分從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)和技能水平不高
“8?24”伊春空難的事故調(diào)查報告這樣寫道：“負(fù)責(zé)河南航空乘務(wù)員應(yīng)急培訓(xùn)的深圳航空乘務(wù)員培訓(xùn)中心沒有 E190（ 失事機(jī)型 ） 的艙門訓(xùn)練器和翼上出口艙門訓(xùn)練器，乘務(wù)員的實操訓(xùn)練是在 E190 機(jī)型飛機(jī)上進(jìn)行，且部分乘務(wù)員沒有進(jìn)行開啟艙門的實際操作訓(xùn)練。”
透過報告可以看出民航客艙乘務(wù)員專業(yè)培訓(xùn)存在的漏洞和缺陷。乘務(wù)員缺乏必需有效的應(yīng)急訓(xùn)練，應(yīng)急處置能力不強(qiáng)，專業(yè)素養(yǎng)和技能水平低下，同時，培訓(xùn)理念不正確，培訓(xùn)教材不完善，培訓(xùn)設(shè)施不到位，培訓(xùn)方法不科學(xué)，這些都是所謂的事故促發(fā)因子，一旦形成組織缺陷，后果不堪設(shè)想。
綜上所述，我們清楚的發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下業(yè)內(nèi)客艙安全管理的現(xiàn)狀不容樂觀，與國際先進(jìn)水平差距很大，加速提升客艙安全管理已經(jīng)到了刻不容緩的地步。
二、客艙安全與客艙服務(wù)的關(guān)系
航空公司的主要職責(zé)是確保所載人員的安全，安全也是航空公司能夠提供給旅客最根本也是最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
（一）客艙乘務(wù)員的定位
《國際民航公約》附件 6 對客艙機(jī)組做出了明確定義：“為了乘客的安全，受運營人或機(jī)長指派執(zhí)行值勤任務(wù)，但不得作為飛行機(jī)組成員的機(jī)組成員。”CCAR-121-R4 規(guī)章對客艙乘務(wù)員的定義是：“出于對旅客安全的考慮，受運營人指派在客艙執(zhí)行值勤任務(wù)的機(jī)組成員?！边@些規(guī)章都明確了在航空器上配備客艙乘務(wù)員的主要目的是出于保障飛行安全的需求，客艙乘務(wù)員的主要職責(zé)是保證航空器和所載人員的安全。
（二）服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)程序必須建立在客艙安全的基礎(chǔ)上
1.服務(wù)產(chǎn)品必須建立在客艙安全的基礎(chǔ)上
當(dāng)下航空公司都非常重視高端旅客的服務(wù)，乘務(wù)員須在他們登機(jī)后第一時間提供毛巾、報紙、拖鞋、飲料等，而從旅客登機(jī)到飛機(jī)滑行這個有限的時間段，恰是客艙乘務(wù)員最繁忙的時段，乘務(wù)員要完成人數(shù)、機(jī)供品和相關(guān)資料的確認(rèn)交接、行李合理安排、出口座位的確認(rèn)、安全簡介演示和安全檢查等重要職責(zé)?？团摮藙?wù)員在如此有限的時間里，既要履行安全職責(zé)，又要完成服務(wù)項目，其中的矛盾和難度可想而知，往往顧此失彼，忙中出亂。更值得思考的是，如果安全職責(zé)的履行出現(xiàn)漏洞，將可能給整個航班運行帶來安全隱患。
提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證客艙安全都是客艙乘務(wù)員的重要工作，兩者缺一不可。但兩者之間安全是基礎(chǔ)，不能因為服務(wù)而影響安全，更不能忘記根本而忽視安全。服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)要服從安全，服務(wù)程序應(yīng)充分考慮完成的時間，并必須嚴(yán)格符合局方規(guī)定，這樣的服務(wù)產(chǎn)品才是具有生命力的。
2.服務(wù)程序必須建立在客艙安全的基礎(chǔ)上
在一些短途航班上，往往客艙乘務(wù)員剛收完餐盒，飛機(jī)就已經(jīng)放下起落架，乘務(wù)員根本來不及進(jìn)行下降前的客艙安全檢查，不安全事件的阻斷屏障形同虛設(shè)?；蛘咴陲w機(jī)下降過程中客艙乘務(wù)員仍在為旅客提供服務(wù)，如遇到突發(fā)性顛簸，乘務(wù)員很容易受傷。
又比如，為了提升兩艙旅客的服務(wù)感受，摒棄餐車，僅僅依靠乘務(wù)員徒手端拿倒送，要完成 20 道左右的服務(wù)程序，如遇到一些不可預(yù)見的晴空顛簸，無論是對于乘客還是乘務(wù)員，傷害都是無法避免的?？梢韵胂螅绻嬃洗蚍诹寺每蜕砩?，何談高質(zhì)量的服務(wù)？又或者燙傷、砸傷了旅客，那服務(wù)豈不是更被動？
（三）安全與服務(wù)唇齒相依，相輔相成
安全是最好的服務(wù)，服務(wù)離不開安全，兩者相輔相成，缺一不可。維護(hù)客艙安全固然要放在首位，但也不應(yīng)以降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，犧牲服務(wù)質(zhì)量為代價，畢竟航空公司還是一個服務(wù)性行業(yè)，缺少了服務(wù)品質(zhì)的安全也不充實、不完整。航空公司應(yīng)正確解讀民航局下發(fā)的《意見》，根據(jù)自身的具體情況設(shè)計服務(wù)產(chǎn)品，優(yōu)化服務(wù)流程，刪減服務(wù)程序，來提高客艙安全管理水平。
三、尋求安全與服務(wù)的平衡點
在民航局的新規(guī)中，還要求航空公司重新梳理客艙服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)。凡與安全有沖突或影響安全的程序及標(biāo)準(zhǔn)，均應(yīng)刪減、調(diào)整。那么，航空公司是否會按照新規(guī)對短程航班的餐食供應(yīng)等客艙服務(wù)做相應(yīng)調(diào)整呢？記者日前從廈航等國內(nèi)多家航空公司了解到，目前各家航空公司已收到該文件，但尚未全面嚴(yán)格地按照新規(guī)來施行。廈航方面表示，目前廈航所有航線的客艙配餐計劃均保持一貫標(biāo)準(zhǔn)，下一步將根據(jù)局方文件要求，并兼顧旅客需求作出相應(yīng)調(diào)整，在確保客艙安全的基礎(chǔ)上，不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提高客艙服務(wù)品質(zhì)。對于如何具體調(diào)整細(xì)則，廈航方面沒有作出回應(yīng)。
記者又分別致電南航和東航的相關(guān)負(fù)責(zé)人，兩家航空公司均回應(yīng)稱：“公司還在研究民航局的相關(guān)要求，將按照文件進(jìn)行落實，但具體措施還未定。”南航大連分公司客艙部相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，將會適當(dāng)調(diào)整乘務(wù)員的空中服務(wù)時間和服務(wù)環(huán)節(jié)?！岸掏竞骄€不提供餐食無所謂，但最起碼要提供瓶裝水?！睂τ诿窈骄殖雠_的新規(guī)，大多數(shù)旅客表示理解。他們認(rèn)為，出于安全的考慮，可以適當(dāng)犧牲自身的服務(wù)享受。但也有旅客表示，如果該航班不提供餐食服務(wù)，就應(yīng)該在旅客購票前明確告知。這樣旅客就可以提前安排飲食，避免因為不知情而在飛機(jī)上挨餓。
在記者采訪過程中，一部分旅客提出：“如果不提供餐食，最好能將機(jī)票中所包含的餐食費用剔除，適當(dāng)降低機(jī)票價格?！睂τ谶@一說法，中國民航大學(xué)教授李曉津認(rèn)為，餐食成本大概只占到機(jī)票價格的 2%，機(jī)票價格實際上更多的是由需求決定而非成本，因此航空公司未必會因不提供餐食就降低票價。他建議，航空公司除了要事先說明有無餐食提供外，還可以對餐飲服務(wù)做一些適當(dāng)調(diào)整。比如可以把客艙中提供的餐飲服務(wù)在候機(jī)樓里完成，為在地面候機(jī)的旅客提供冷餐和飲料服務(wù)，以保證旅客空中旅程相對舒適。更重要的是，航空公司應(yīng)該向旅客多宣傳客艙安全知識，讓旅客了解，雖然犧牲了一些服務(wù)享受，但換來了安全。李曉津強(qiáng)調(diào)，安全是民航的生命線，也是服務(wù)的第一要旨，安全與服務(wù)并不是相互對立的。但如果兩者產(chǎn)生沖突，就要確保安全第一的原則。航空公司應(yīng)在確保安全的前提下來提高客艙服務(wù)水平，并通過不斷優(yōu)化管理來尋求兩者之間一個完美的結(jié)合點。程運對李曉津的觀點非常贊同。她認(rèn)為，如今旅客對民航服務(wù)的要求越來越高，一些航空公司為此片面追求服務(wù)質(zhì)量，設(shè)置繁瑣的客艙服務(wù)程序和過高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致客艙乘務(wù)員的主要精力不得不放在完成復(fù)雜的服務(wù)程序上，反而忽略了安全。但事實上，航空公司作為民航運行的主體，應(yīng)該以安全為主，“一切為安全讓步是非常有必要的”。
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【關(guān)鍵詞】職業(yè)養(yǎng)成模式 旅游專業(yè) 畢業(yè)生 調(diào)查
【中圖分類號】G【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）06C-
0179-03
近年來，我國旅游類專業(yè)高職畢業(yè)生的行業(yè)對口就業(yè)率和就業(yè)鞏固率一直較低，人才培養(yǎng)效益低下，人才資源浪費比較嚴(yán)重，從業(yè)人員總體素質(zhì)較低、穩(wěn)定性較差，這一現(xiàn)象逐漸引起了有關(guān)方面的重視。對于各旅游類高職教育院校、系部而言，更好地培養(yǎng)旅游行業(yè)急需的高素質(zhì)、高技能應(yīng)用型人才已經(jīng)成為突出任務(wù)。
一、職業(yè)養(yǎng)成模式的實施
為了尋找適合我國國情的旅游專業(yè)群高職教學(xué)模式，在借鑒長三角和珠三角等旅游高速發(fā)展區(qū)域的旅游教育經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合廣西提出的建設(shè)旅游強(qiáng)省的目標(biāo)，筆者依托所任教學(xué)校――廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院已構(gòu)建的旅游專業(yè)群，加快建設(shè)校企合作戰(zhàn)略聯(lián)盟，加強(qiáng)校企合作、深化工學(xué)結(jié)合，將人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)向企業(yè)主導(dǎo)、校企共擔(dān)人才培養(yǎng)的社會責(zé)任，實踐旅游人才培養(yǎng)校企合作與工學(xué)結(jié)合的科研引領(lǐng)化、專業(yè)社會化、教育一體化、基地高端化、評價多元化、訓(xùn)導(dǎo)全程化的崗位主導(dǎo)型養(yǎng)成模式，著力提高高職旅游人才培養(yǎng)的效益和質(zhì)量。通過在廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系2006級、2007級、2008級學(xué)生中進(jìn)行旅游專業(yè)群職業(yè)養(yǎng)成模式的實踐性研究，分析職業(yè)養(yǎng)成模式對旅游專業(yè)群畢業(yè)生就業(yè)的影響，進(jìn)而評估該模式的效度。
職業(yè)養(yǎng)成模式是致力于通過涵育熏陶、環(huán)境影響，注重調(diào)動教育主體的主觀能動性，促使旅游專業(yè)群高職學(xué)生成長、成熟直至成為合格的職業(yè)化專門人才的教育模式。其具體實施環(huán)節(jié)包括：
（一）堅持養(yǎng)成學(xué)生良好的職業(yè)行為。學(xué)生良好的職業(yè)行為習(xí)慣始終是旅游職業(yè)養(yǎng)成模式的生命線。旅游專業(yè)學(xué)生從入校初就在每個方面感受到旅游接待的基本涵義和細(xì)節(jié)，從頭抓起，從小事、細(xì)節(jié)抓起，從端正勞動態(tài)度、增強(qiáng)服務(wù)意識抓起，從宿舍的自理、教學(xué)場地的清掃到企業(yè)的頂崗服務(wù)，緊緊抓住，一刻不放，始終放在養(yǎng)成教育的首位，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“讓服務(wù)成為一種愉快的人際交往”的職業(yè)理念。
（二）強(qiáng)化實習(xí)實訓(xùn)中心環(huán)節(jié)。養(yǎng)成模式將實習(xí)循序漸進(jìn)分三個階段安排。第一階段實習(xí)是在第一以及第二學(xué)年的校內(nèi)教學(xué)中，以參觀、見習(xí)校內(nèi)實訓(xùn)基地，開展實操性教學(xué)、實地教學(xué)、完成每學(xué)年40小時實踐任務(wù)等方式進(jìn)行；第二階段具體時間安排在第五學(xué)期，主要進(jìn)行職業(yè)認(rèn)識實習(xí)與崗位專業(yè)實習(xí)，由學(xué)校統(tǒng)一安排學(xué)生到國內(nèi)外知名旅游企業(yè)頂崗實習(xí)實訓(xùn)；第三階段實習(xí)則安排在最后一個學(xué)期，主要進(jìn)行后期在有就業(yè)意向的企業(yè)實習(xí)并進(jìn)行旅游企業(yè)行業(yè)實際調(diào)查，完成調(diào)查報告。這樣的安排既有利于學(xué)生實習(xí)的有序交替，又對提高學(xué)生的實踐能力和學(xué)習(xí)積極性以及增強(qiáng)學(xué)生社會適應(yīng)能力有益處。
（三）加強(qiáng)教師隊伍建設(shè)。旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)首先是教師的培養(yǎng)，打造一支“雙師型”的旅游專業(yè)教師隊伍是旅游專業(yè)養(yǎng)成模式得以實施的前提。旅游專業(yè)老師的職業(yè)性不僅體現(xiàn)在職業(yè)資格證書的取得，更在于教師本身職業(yè)意識與習(xí)慣的養(yǎng)成，從衣著舉止、言語禮儀直至接聽電話等最基本的細(xì)微之處都應(yīng)顯示出職業(yè)素質(zhì)。專業(yè)老師通過自己的言傳身教，向?qū)W生傳授知識的同時，也潛移默化地向?qū)W生展示職業(yè)風(fēng)采，為學(xué)生所效仿學(xué)習(xí)。
（四）狠抓教育教學(xué)改革。養(yǎng)成模式的實施急需旅游專業(yè)教學(xué)的改革，無論是專業(yè)的設(shè)置，還是專業(yè)課程的開設(shè)都需要貼近行業(yè)、服務(wù)社會，滿足企業(yè)對職業(yè)人才的規(guī)格需求。通過積極探索以工作任務(wù)為導(dǎo)向、理論與實踐一體化的教學(xué)模式，充分發(fā)揮學(xué)生在教學(xué)過程中的主體作用，讓學(xué)生在“做中學(xué)”、“學(xué)中做”，真正實現(xiàn)將知識學(xué)以致用的目的。
（五）創(chuàng)建伙伴型教學(xué)基地。旅游專業(yè)養(yǎng)成模式有賴于教學(xué)基地的建設(shè)，旅游企事業(yè)單位就是高職產(chǎn)學(xué)研教學(xué)的重要基地，通過訂單式培養(yǎng)、校企聯(lián)合培養(yǎng)、工學(xué)交替、頂崗實習(xí)、項目合作等方式，密切校企合作，充分利用行業(yè)教育資源，進(jìn)一步提高高職教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。
二、畢業(yè)生跟蹤調(diào)查情況分析
為了更好地進(jìn)行旅游專業(yè)建設(shè)，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善畢業(yè)生就業(yè)工作，促進(jìn)專業(yè)人才培養(yǎng)模式、教學(xué)、師資隊伍和實訓(xùn)基地等方面的改革，論證職業(yè)養(yǎng)成模式實踐的效度，筆者對廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系2009屆、2010屆和2011屆畢業(yè)生進(jìn)行了就業(yè)跟蹤調(diào)查，了解他們在校學(xué)習(xí)情況和畢業(yè)后的工作情況，進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)的分析，找出問題和對策，為進(jìn)一步改進(jìn)教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量提供實證材料。
（一）調(diào)查概況。此次畢業(yè)生跟蹤調(diào)查涉及的學(xué)生人數(shù)為2009～2011年三屆已經(jīng)就業(yè)的畢業(yè)生共計401人，如表1所示。這三屆畢業(yè)生中，女學(xué)生所占比例較高，均超過80%，這與旅游行業(yè)普遍就業(yè)以女性為主的情況相符合。
（二）調(diào)查情況分析。具體如下：
1.頂崗實訓(xùn)和就業(yè)情況。根據(jù)職業(yè)養(yǎng)成模式人才培養(yǎng)方案，廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)群學(xué)生在大學(xué)三年級的第一個學(xué)期都進(jìn)行了職業(yè)養(yǎng)成模式中重點實施的頂崗實習(xí)實訓(xùn)，繼而進(jìn)入就業(yè)環(huán)節(jié)。從表2可以看到，在主要進(jìn)行頂崗實訓(xùn)的6類企業(yè)中，在進(jìn)行為期半年的實訓(xùn)后，超過一半的學(xué)生在進(jìn)行就業(yè)選擇的時候，仍留在原實習(xí)單位。這也反映了學(xué)校安排頂崗實訓(xùn)的單位符合學(xué)生對企業(yè)的期望和要求，因而在一定程度上保持了企業(yè)人員的穩(wěn)定性，有利于企業(yè)的經(jīng)營和發(fā)展。
2.就業(yè)地點分布。從圖1可以看出，廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生立足廣西，服務(wù)地方，同時走向國內(nèi)旅游發(fā)達(dá)城市，如上海、廣州和深圳等。
3.畢業(yè)生從事行業(yè)統(tǒng)計。從表3統(tǒng)計可以看到，在筆者所調(diào)查的畢業(yè)生當(dāng)中，在酒店業(yè)就業(yè)的人數(shù)最多，分別占三屆畢業(yè)生總?cè)藬?shù)的52.1%、54.3%和31.4%，主要是因為畢業(yè)生就業(yè)的酒店大多為四、五星級酒店，部門較多且為勞動密集型企業(yè)，能吸納更多的人才。廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生主要供職于前廳部和餐飲部。由于旅行社一般規(guī)模不大，吸納人才的數(shù)量相對較少，所以只占三屆畢業(yè)生總?cè)藬?shù)的11.0%、5.7%和19.0%。從事非旅游行業(yè)的畢業(yè)生比例較高，占三屆畢業(yè)生總?cè)藬?shù)的34.2%、38.9%和34.6%。他們所從事的非旅游行業(yè)工作主要集中在：外貿(mào)公司、房地產(chǎn)公司、百貨公司、會展公司、通信公司和學(xué)校等。
4.畢業(yè)生跟蹤回訪。從向?qū)W生發(fā)放的畢業(yè)生跟蹤調(diào)查問卷統(tǒng)計中，筆者了解到，62.3%的畢業(yè)生認(rèn)為“現(xiàn)在從事的工作與原專業(yè)對口”；在月薪方面，65.2%的畢業(yè)生認(rèn)為“現(xiàn)在的月薪是1000-1499元，基本滿意”；25.7%的畢業(yè)生認(rèn)為“現(xiàn)在的月薪是1500-1999元，滿意”，9.1%的畢業(yè)生認(rèn)為“現(xiàn)在的月薪是2000元以上，很滿意”。對于“你覺得在學(xué)校里學(xué)到的知識是否能滿足實際工作的需要？”這個問題的回答，68.4%的畢業(yè)生認(rèn)為“基本滿足”，24.2%的畢業(yè)生認(rèn)為“滿足”，7.4%的畢業(yè)生認(rèn)為“不能滿足”。
5.用人單位跟蹤回訪。對用人單位發(fā)放的畢業(yè)生就業(yè)工作情況調(diào)查問卷統(tǒng)計后的主要信息整理如下：對廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院畢業(yè)生的工作表現(xiàn)總體評價，68.9%的用人單位表示“工作表現(xiàn)良好，比較滿意”，28.0%的用人單位表示“工作表現(xiàn)優(yōu)秀，十分滿意”，3.1%的用人單位表示“工作表現(xiàn)一般，不滿意”；對畢業(yè)生知識結(jié)構(gòu)及能力素質(zhì)進(jìn)行評價中，用人單位普遍認(rèn)為畢業(yè)生的“綜合素質(zhì)、專業(yè)知識、實際動手能力、事業(yè)心、責(zé)任心、吃苦耐勞精神和團(tuán)隊合作精神”較強(qiáng)，“創(chuàng)新能力、獨立工作能力和組織管理能力”一般。通過問卷統(tǒng)計和分析可知，在實踐職業(yè)養(yǎng)成模式的人才培養(yǎng)中，廣西國際商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生已經(jīng)基本具備了良好的職業(yè)行為和專業(yè)的職業(yè)技能，已達(dá)到該校模式培養(yǎng)的基本要求。
三、職業(yè)養(yǎng)成模式下高職旅游專業(yè)建設(shè)的建議
（一）繼續(xù)探索校企合作的新內(nèi)涵。堅持校企合作“雙主體”的理念，使學(xué)校和企業(yè)共同成為人才的培養(yǎng)主體。校企合作是高職教學(xué)的一個重要模式，今后雙方在合作過程中將注重在經(jīng)濟(jì)、政策、社會、人才和文化五方面的共同利益，在校企利益共享、互利雙贏的原則下尋找新型的合作方式。
（二）進(jìn)一步提高學(xué)生的就業(yè)競爭核心力。在校內(nèi)教學(xué)環(huán)境中進(jìn)一步凸顯企業(yè)特點，在教學(xué)中融入職業(yè)素養(yǎng)、企業(yè)文化、職業(yè)道德、職業(yè)規(guī)劃等職前教育，在教室、實訓(xùn)室和教學(xué)樓營造職業(yè)氛圍，在學(xué)生日常管理中實施企業(yè)化管理，從而讓學(xué)生從技能上、從生活上、從意識上成為一名準(zhǔn)企業(yè)人。
（三）逐步建立考核科學(xué)的評價體系。企業(yè)在衡量學(xué)生的時候，除了評價學(xué)生的實際操作能力，還評價學(xué)生在職業(yè)修養(yǎng)、工作態(tài)度、團(tuán)隊合作等方面的綜合表現(xiàn)。因此，應(yīng)逐步建立一個與企業(yè)接軌的學(xué)生綜合評價體系，對學(xué)生綜合素質(zhì)的（下轉(zhuǎn)第182頁）（上接第180頁）考核，不僅重視其學(xué)業(yè)成績，還從學(xué)習(xí)態(tài)度、團(tuán)結(jié)協(xié)作、遵守紀(jì)律等學(xué)習(xí)過程中的表現(xiàn)進(jìn)行評定。
（四）持續(xù)培養(yǎng)一支職業(yè)素養(yǎng)較高的教師隊伍。重視專兼職教師隊伍的構(gòu)建和相互融合，專兼職教師合作擔(dān)任授課任務(wù)、申報課題、編寫教材，相互取長補(bǔ)短，既提高專業(yè)教師的實操能力和對行業(yè)的敏銳性，又提高行業(yè)人員的理論修養(yǎng)和研究水平。
（五）加快國際流動，借鑒國外先進(jìn)經(jīng)驗。積極尋找和國際企業(yè)的合作與交流，讓高職學(xué)生有機(jī)會走出國門，為他們成為優(yōu)秀的中級管理人員做好知識和技能的儲備。另外，還可以借鑒職業(yè)教育走在前列的國家的先進(jìn)經(jīng)驗，比如德國的“雙元制”，嘗試將“雙元制”本土化，即實施“半工半讀”的人才培養(yǎng)模式。旅游專業(yè)非常適合實施這一人才培養(yǎng)模式。學(xué)生第一年在學(xué)校完成指定的旅游專業(yè)基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，第二年開始在旅游企業(yè)和學(xué)校定期交替進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。學(xué)生在企業(yè)真實工作狀態(tài)中感受學(xué)習(xí)技能的緊迫性，激發(fā)其學(xué)習(xí)的積極性，企業(yè)也能用自己的優(yōu)厚待遇和企業(yè)文化留住人才，學(xué)生在其中還能獲取一定的報酬，真正實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的共贏。
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